Kādas sēnes aug Rostovas apgabalā?

Rostovas apgabals stiepjas pāri Krievijas dienvidu līdzenuma stepju zonai, aptverot daļu no Ziemeļkaukāza. Mērenais kontinentālais klimats un ūdenstilpņu tuvums rada labvēlīgus apstākļus sēņu augšanai. Sēņotāja uzdevums ir orientēties sugu daudzveidībā, lai izvairītos no indīgu vai neēdamu eksemplāru nolasīšanas.

Sēņu vākšanas vietas Rostovas apgabalā

Šie reģioni netiek uzskatīti par "sēņu audzēšanas" apgabaliem, tāpēc lielākajai daļai cilvēku, kas spontāni dodas lasīt sēnes, ir maz zināšanu par to šķirnēm un viņi bieži vien nevar atšķirt ēdamos eksemplārus no neēdamiem. Mūsu īsais pārskats palīdzēs jums izvairīties no kļūdām "klusās medības" laikā.

Rostovas apgabalā labākās sēņu meklēšanas vietas atrodas ziemeļos un ziemeļaustrumos. Sēņu lasīšanas vietas:

• Kamenskas rajona priežu mežs.
• Valsts saimniecība "Temernitsky" - uz ziemeļiem no Rostovas.
• Meži Vešenskas, Šolohovskas un Oblivskas rajonos.
• Stādījumi ir lapu koki un skujkoki, bet birzis ir papeles, ozoli un ozolu-ošu koki. Meklējiet šos stādījumus Rostovas, Semikarakorskas, Azovas un Šahtijas pilsētu tuvumā.
• Millerovas rajons. Netālu no Degtevo ciema. Priežu meži netālu no Millerovas.
• Stādījumi Kamenskas-Šahtinskas apkārtnē.
• Čertkovskas un Tarasovskas rajonos.
• Priežu meži netālu no Ņižņekundrjučenskas ciema.
• Ščepkinska mežs netālu no Rostovas pie Donas.
• Donas upes piekrastes zona.

Pirmās sēnes parādās aprīlī — tās ir trauslas pavasara sugas, par kurām interesējas tikai retais sēņotājs. Un līdz maijam sākas pilnvērtīgas "medības", kas turpinās līdz oktobrim. Sēņu sezonas sākums ir atkarīgs no labvēlīgu faktoru kombinācijas. Masveida sēņu augšana ir atkarīga no noteiktās temperatūras un augsnes mitruma.

Ēdamās sēnes

Rostovas apgabalā aug simtiem sēņu sugu, bet tikai dažas desmiti tiek uzskatītas par ēdamām. Nosacīti ēdamās sugas var ēst pēc īpašas sagatavošanas, taču reģionālie ārsti neiesaka to darīt. Turklāt viņi uzskata, ka sēņu lasīšana šajā reģionā ir potenciāli bīstama, jo:

• klimats var padarīt pat ēdamas sēnes bīstamas cilvēkiem;
• tiek novērots dabiskā gamma fona pieaugums.

Ja neplānojat atteikties no "kluso medību" priekiem un plānojat izmantot savu lomu marinēšanai un citiem ēdieniem, noteikti izpētiet vietējo mežu un stādījumu sēņu "sortentu".

Rindas

AprakstsTrihofitoni ir trihofitonu dzimtas agariskās sēnes. Tās aug grupās un rindās, no tā arī cēlies nosaukums. Cepurītes parasti ir krāsainas, retāk baltas. To forma mainās līdz ar vecumu, no puslodes formas līdz izliektai. Tām ir blīvs kāts, un membrānainais plīvurs saglabājas kā gredzens.

ŠķirnesIr neskaitāmas trihomikētu šķirnes, tostarp ēdamas. Rostovas apgabalā parasti aug vairākas trihomikētu šķirnes ar izcilu garšu:

• Violets. Šī mazā sēne ir pazīstama arī kā zilkāja vai zilā sakne. Puslodes formas cepurītes diametrs ir 6–15 cm. Cepurīte ir bālgandzeltena ar violetu nokrāsu. Žaunas ir krēmkrāsas. Violetie kāti ir 5–10 cm augsti un 3 cm biezi. Tiem ir gaļīga mīkstums dažādās krāsās — baltā, pelēkā un pelēkvioletā. Garša ir salda un augļaina.
• Pelēks. Izliektās vai puslodes formas gaļīgās cepurītes ir pelēcīgi dzeltenas. Nobriedušām sēnēm ir robainas malas un saplacināts bumbulis centrā. Pelēkajām cepurītēm var būt olīvu, violeta vai ceriņkrāsas nokrāsa. Tām ir cieti saturoša garša un smarža.
• Papele. Cepurīte, tāpat kā visām Tricholomae, sākotnēji ir puslodes formas, pēc tam izplešas. Krāsa ir dzeltenbrūna ar sarkanīgiem nokrāsām. Diametrs sasniedz līdz 15 cm. Virsma ir nelīdzena, ar plaisām un bedrītēm.
• Zaļš (zaļžubīte)Šī ir nosacīti ēdama sēne ar brūngani zaļu cepurīti, kas pārklāta ar sarkanīgām zvīņām. Cepurītes diametrs ir 4–15 cm, bet kāta augstums ir 3–7 cm.

Kur un kad tas aug? Trihomicētu masveida augļošana sākas līdz ar rudens iestāšanos un beidzas ar salnām. Trihomicētas parasti novāc Ščepkinskas mežā netālu no Orbitalnajas; to ir daudz arī Čertkovskas rajonā. Zilkājas dod priekšroku smilšainām un kaļķainām augsnēm un lapu koku mežiem. Tās labi zeļ zem oša kokiem. Papeļu trihomicētas dod priekšroku tāda paša nosaukuma stādījumiem. Pelēkās trihomicētas dod priekšroku priežu mežiem ar smilšainām augsnēm.

Dubultspēles. Ir daudz trihomikētu veidu. Starp tiem ir gan ēdamas, gan ļoti indīgas sēnes, piemēram, sēra trihomikētas. Ēdamajām trihomikētām nav līdzīgu; galvenais ir tās nejaukt ar indīgajām sēnēm.

Sēņotājs stāsta par purpurkāju pīlādžu audzēšanu savā saimniecībā:

Lietusmētelis

AprakstsSēņu izmēri atšķiras atkarībā no šķirnes. Visas sēņu sugas ir līdzīgas — tās ir sfēriskas sēnes. Starp kātiņu un cepurīti nav atdalījuma — tās veido vienu sēnes ķermeni. Izmērs svārstās no 2–3 cm līdz 20–50 cm. Tām ir stingra miza un stingra, balta mīkstums, kas vecākiem eksemplāriem kļūst dzeltens. Sēnes ir ļoti garšīgas, īpaši ceptas.

Šķirnes: Rostovas apgabalā var atrast dažādu veidu lietusmēteļus:

• Dzelīgs – klāts ar koniskām skujām. Tam ir patīkams aromāts. Miziņa ir krēmīga, mīkstums ir balts.
• Milzis – izaug līdz 40 cm diametrā un sver līdz pat vairākiem kilogramiem.
• Pērle Tam ir balts, bumbierveida ķermenis, kas augot kļūst dzeltens. Tā āda ir klāta ar dzeloņainiem izaugumiem.
• Iegarens – tieši virs dzeloņainās pūpeļpūšļa. Trausla un delikāta, šī pūpeļpūšļa forma ir ēdama, kad tā ir jauna.

Kur un kad tas aug? Augļu ražošana notiek no vasaras sākuma līdz oktobrim. Pūfenes aug visur — izņemot, iespējams, Antarktīdu. Rostovas apgabalā pūfēnu kolonijas var atrast jebkurā mežā vai stādījumos, pļavās, izcirtumos un ceļmalās. Pūfenes dod priekšroku slāpeklim bagātai augsnei.

Dubultspēles. Tos var sajaukt ar viltus pūpeņpūslēm, kuras Krievijā tiek uzskatītas par indīgām, bet Eiropā tiek uzskatītas par ēdamām. Tās var atšķirt pēc kārpainai, zvīņainai, dzeltenīgi okera krāsas miziņai ar nelielām plaisiņām.

Rusula

AprakstsTās ir mazas, plāksnveida sēnes ar stingriem baltiem kātiem un daudzkrāsainām cepurītēm — pelēcīgām, sarkanīgām, zaļganām, dzeltenām, brūnām un zilganām. Lai gan sēnes netiek uzskatītas par delikatesi, tās ir ne mazāk gardas kā gailenes vai šampinjoni. Cepurītes sākotnēji ir sfēriskas un zvanveida, pēc tam izplešas.

Kur un kad tas aug? Tās aug skujkoku un lapu koku mežos. Lielas russula kolonijas ir novērotas Ščepkinskas mežā, kā arī Semikarakorskas rajonā. Šo sēņu ir tik daudz, ka tās veido 45% no visām sēnēm. Tās aug skujkoku un lapu koku mežos, galvenokārt zem priedēm, eglēm, alkšņiem, ozoliem un bērziem.

Šķirnes. Russula sēņu nekad nav trūcis — tās aug pārpilnībā. Rostovas apgabalā aug vismaz vairākas šķirnes:

• Zaļš. Tam ir biezs, gaļīgs balts kāts, līdz 10 cm augsts. Cepurīte ir zaļgani pelēka un līdz 10 cm diametrā. Šī ir viena no gardākajām russula šķirnēm – to ne tikai sālī, vāra, bet arī cep.
• Ēdiens. Cepurītes diametrs ir 5–11 cm. Krāsa variē no vīna sarkanas līdz ceriņbrūnai. Šī ir ļoti garšīga rusula.

Dubultspēles. Bieži jauc ar mušmirēm, rusulām nav gredzenveida "svārku" uz kāta, kas ir mušmirēm. Pēdējai ir arī raksturīgs sabiezējums kāta pamatnē. Jāizvairās arī no neēdamām rusulām ar spilgti sarkanām un violetām cepurītēm, piemēram, kodīgajām, asajām un vemšanas izraisītājām. Indīgu russulu sugu nav.

Baltā sēne

Apraksts. Visi baravikas Pēc izskata tie ir līdzīgi – tiem ir spēcīgi, robusti, vāles formas kāti. Cepurītes ir izliektas, ar laiku kļūstot nedaudz taisnākas. Cepurītes ir brūnganā krāsā. Cepurītes diametrs ir 8–30 cm, kāta garums ir 10–12 cm.

Baravikas satur daudz uzturvielu. Ir svarīgi tās pagatavot ātri — jau pēc 10 stundām tās zaudē pusi no savas uzturvērtības.

Kur un kad tas aug? Masveida baraviku raža sākas augusta beigās un turpinās līdz oktobrim. Tomēr augļu ražošana sākas jau jūlijā. Daudz baraviku ir manītas birzīs netālu no Šahtu un Azovas ciemiem. Cilvēki dodas arī uz Semikarakorskas rajonu, lai lasītu baravikas. Tās aug atklātos mežos, dodot priekšroku egļu, priežu un bērzu mežiem. Vasarā tās sastopamas atsevišķi, bet, tuvojoties rudenim, puduros.

Šķirnes. Rostovas apgabalā atrast cēlas sēnes, tostarp baravikas, ir īsts gardums. Šis sausā reģiona raža ne vienmēr ir bagātīga. Sākot ar augusta otro pusi, baravikas var atrast šeit:

• Priede (priežu mežs) Tam ir izliekta sarkanbrūna cepurīte. Miziņa ir paliekoša. Diametrs ir 8–15 cm. Biezais kāts ir pārklāts ar brūnganu sietu.
• Bērzs Tai ir spilvenveida, vēlāk saplacināta cepurīte, kuras diametrs sasniedz 15 cm. Cepurītes miza ir nedaudz krokaina, krāsa gaiši okera krāsā, dažreiz gandrīz balta. Mucveida kāts ir līdz 12 cm garš.
• Ozols Tās viegli samtainā cepurīte sausā laikā saplaisā. Sākumā tā kļūst sfēriska, pēc tam spilvenveida. Cepurītes krāsa variē no okera līdz brūnganai.
• Egle — Aug egļu mežos. Īpaši liela, izaug līdz 2 kg. Cepurīte ir grumbaina, nelīdzena un brūnganā krāsā. Diametrs ir no 5 līdz 20 cm. Stublājs ir izturīgs, tāpat kā visām baravikām, un sasniedz pat 20 cm augstumu.

Dubultspēles. Tikai nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt baravikas ar citām sugām. Baraviku var sajaukt ar baraviku. žults sēne, mazāk iespēju - sātaniska sēne, to ir viegli atšķirt pēc sarkanīgā kāta.

Apšu sēne

AprakstsVēl viens nosaukums ir rudenīte. Cepurīte ir ķieģeļsarkana. Diametrs ir 5–30 cm. Jauno sēņu forma ir puslodes formas, vēlāk kļūst spilvenveida un izliekta. Pēc sajūtas tā atgādina filcu vai samtu. Stublājs ir garš, virs 20 cm, un tā virsma ir klāta ar sīkām zvīņām.

Kur un kad tas aug? Aug grupās un atsevišķi. Dod priekšroku apšu mežiem un mitrām zemienēm. Augļu periods ilgst no jūnija vidus līdz salnām. Laba apses sēņu raža ir novērota Donas upes piekrastē, kā arī Semikarakorskas rajonā. Sarkangalvītes ir īpaši bagātīgas apšu mežos netālu no Kamenskas.

Šķirnes. Kopā ar sarkano apses sēni, kas ir vispopulārākā šāda veida sēne, Rostovas mežos var atrast:

• Ozola apses sēneTam ir ķieģeļsarkana cepurīte un balti pelēka mīkstums. Pārgriežot, mīkstums kļūst zili violets, pēc tam melns.
• Dzeltenbrūna apses sēneTam ir gaišas krāsas kāts un dzeltenbrūna cepurīte. Nogriežot, kāts kļūst zilganzaļš.

Dubultspēles. Viltus apses sēne Pazīstama arī kā rūgtā sēne vai piparu sēne, tā aug tikai skujkoku mežos. Vienkāršākais veids, kā atpazīt rūgto sēni, ir pēc tās rozā mīkstuma.

Bērzu baravikas

AprakstsCepurīte ir tumši brūna. Diametrs līdz 18 cm. Cepurītes forma mainās no puslodes līdz spilvenveida. Kātiņš ir garš un cilindrisks.

Kur un kad tas aug? Rostovas apgabals nav bagāts ar cēlām sēnēm. Baravikas Tie šeit ir reti sastopami un sastopami bērzu mežos tikai labvēlīgos laika apstākļos. Ja laiks ir lietains, tie parādās vasarā, un augļu ražošana turpinās līdz oktobrim. Sēņotāji ir pamanījuši bērzu bekas, kas aug Kamenskas-Šahtinskas apgabalā.

Dubultspēles. To dažreiz jauc ar viltus bērzu beku, kas pazīstama arī kā rūgtā beka. Tās cepurīte ir brūnganā krāsā, bet to ir viegli atpazīt pēc rūgtās garšas.

Tauriņi

AprakstsTām ir lipīgas, eļļainas cepurītes 5–15 cm diametrā, puslodes formas vai retāk koniskas. Krāsa mainās atkarībā no apstākļiem – no dzeltenas un okera līdz brūnai un rūsganai. Baltais kāts ir 4–10 cm garš. Īstā sviesta sēne aug Rostovas apgabalā.

Tauriņus var pagatavot tikai 15–20 minūtes – tos var cept cepeškrāsnī, sautēt vai vārīt. Tie satur ne tikai minerālvielas un vitamīnus, bet pat afrodiziakus un antibiotikas.

Kur un kad tas aug? Sviesta sēņu novākšanas sezona sākas vasarā un ilgst līdz rudenim. Priežu meži netālu no Millerovas, Vešenskas un Ņižņekundrjučenskas ir bagātīgi sastopami. Tās tiek vāktas arī Azovas un Šahti ciemu tuvumā, kā arī Tarasovskas rajona priežu mežos. Tās aug mežmalās, gar takām, izcirtumos un vietās ar jaunām skujkoku audzēm.

Dubultspēles. Tauriņsēnes bieži jauc ar ēdamajām baravikām. Arī jaunās pantersēnes tām līdzinās.

Volnuški

Apraksts. Piena cepurīti viegli atpazīt pēc tās rozā cepurītes ar bārkstīm un koncentriskiem apļiem. Tai ir īss, dobs kātiņš un nedaudz rūgtena garša. Tās mērcē un sālī. Tās izmanto kā garšvielu citām sēnēm.

Kur un kad tas aug? Tās aug jauktos un lapu koku mežos. Tās veido mikorizu ar bērziem. Bieži aug blīvās kolonijās. Augļu ražošana sākas jūnijā, un masveida ražas novākšana notiek laikā no augusta līdz oktobrim. Vislabāk piena sēnes meklēt Millerovska rajonā, kur aug safrāna piena cepurītes.

Šķirnes. Volnuški sēnes dod priekšroku ziemeļu platuma grādiem, tāpēc Rostovas apgabalā nav novērota liela mēroga šo sēņu raža. Volnuški sēnes reizēm var atrast šeit:

• Rozā. Tipiska rozā krāsas volnušku sēne. To bieži sauc par volžanku.
• BaltieŠīs piena cepurīšu sēnes cepurīšu krāsas dēļ sauc arī par "baltajām piena cepurītēm". Tās ir mazākas un neuzkrītošākas nekā rozā piena cepurīšu sēnes.

Dubultspēles. Volnušku sēnes ir grūti sajaukt ar citām sēnēm, izņemot, iespējams, ar dažām laktifloru dzimtas sēnēm. Indīgu volnušku sēņu nav. Ārzemju katalogos volnušku sēnes bieži tiek uzskaitītas kā neēdamas, taču Krievijā tās zina, kā pareizi apstrādāt, lai pagatavotu gardu marinējumu.

Gailenes

AprakstsSpilgtas krāsas sēne ar oranžu cepurīti. Tai ir dobs centrs un izliektas malas. Diametrs 3–12 cm. Kāts ir trausls un dobs, īss — 7–9 cm. Pārgriežot, izdalās pienaina sula.

Kur un kad tas aug? Safrāna piena cepurīšu medības var sākties jūlija beigās. Tās nes augļus līdz septembra sākumam, ja laika apstākļi atļauj. Millerovskas rajonā Degtevo ciema tuvumā ir manītas lielas safrāna piena cepurīšu kolonijas. Safrāna piena cepurītes labi aug smilšainās augsnēs, tāpēc tās biežāk sastopamas priežu mežos, īpaši zem lapeglēm un priedēm ziemeļu pusē.

Dažas sēnes pirms marinēšanas ir jāmērcē vairākas dienas, bet marinētas safrāna piena cepurītes var ēst jau divu nedēļu laikā – tās ir visātrāk marinējamās sēnes.

Šķirnes. Rostovas apgabala priežu mežos meklējiet divu veidu safrāna piena cepurītes:

• Īsta vai egle. Tā labprātāk aug egļu mežos, lielos puduros. Eiropā to uzskata par neēdamu, bet Krievijā – par delikatesi. Egles safrāna piena cepurīti no priedes safrāna piena cepurītes var atšķirt pēc cepurītes saritinātajām malām.
• Priede vai priežu mežsŠī suga ir retāk sastopama, aug tikai priežu mežos un uz smilšakmens. Parasti tā aug viena. To novāc pat pēc salnām.

Dubultspēles. Safrāna piena cepurītei nav indīgu līdzinieku. To var sajaukt tikai ar viltus safrāna piena cepurītēm no piena cepurīšu dzimtas.

Mēslu vaboles

AprakstsCepurīte ir zvanveida un zvīņaina. Zvīņas ir lielas un atgādina pārslas. Mēslu vabole Tas ir plāns un trausls, tam gandrīz nav mīkstuma, un tas nav pieprasīts sēņu savācēju vidū.

Kur un kad tas aug? Mēslu vaboles izceļas ar neticami strauju augšanas ātrumu — tikai dažu stundu laikā sēne var sasniegt pieauguša īpatņa izmēru, pabeidzot savu augšanas ciklu. Tās zeļ kūtsmēslos augsnē, tāpēc arī to nosaukums. Mēslu vaboles var atrast mežos, parkos, atkritumu poligonos — tās aug jebkur, ja vien augsne ir auglīga. Tās ražo augļus no maija līdz oktobrim.

Šķirnes. Ir daudz mēslu vaboļu, taču neviena no tām neinteresē sēņotājus. Tās mežos labprātāk medī baravikas, piena cepurītes vai medus sēnes, nevis apgrūtina dažādu apšaubāmu mēslu vaboļu sugu identificēšanu. Daudzas no tām aug dienvidu reģionos, piemēram, mēslu vabole:

• pelēks;
• sudrabs;
• parasts;
• balts;
• mataini posmkāji un citi.

Dubultspēles. Mēslu vabolēm nav indīgu līdzīgu eksemplāru.

Piena sēnes

AprakstsĪstajai piena sēnei ir krēmīgi dzeltena vai balta cepurīte. Kātiņš ir īss un resns. Pārgriežot, izdalās pienaina sula. Cepurītes sasniedz pat 20 cm diametru. Piena sēnes aug ķekaros, bet tās ir grūti pamanīt, jo tās labi nomaskējas starp priežu skujām un lapotni.

Krievijā piena sēnes kādreiz tika uzskatītas par vienīgajām marinēšanai piemērotajām sēnēm. Piena sēnes sauca par "karaliskajām" sēnēm.

Kur un kad tas aug? Piena sēnes Tās labprātāk veido sēņu saknes kopā ar bērziem — tur tās arī jāmeklē. Tās sastopamas gan skujkoku, gan lapu koku mežmalās un izcirtumos. Tās sāk nest augļus jūlijā. Rostovas apgabalā piena sēnes nedod labu ražu, bet atrast kādu šeit ir veiksmes stāsts.

Šķirnes. Rostovas mežos un plantācijās papildus parastajai piena cepurītei var sastapt arī melno piena cepurīti. Tās cepurīte ir 6–15 cm gara ar filcveida, ielocītām malām. Krāsa ir gandrīz melna. Pārlaužot, tek balta, pienaina sula. Gaišā kātiņa garums ir līdz 7 cm, trausls, cilindrisks un raibs.

Dubultspēles. Tos bieži jauc ar nosacīti ēdamām piena sēņu šķirnēm, kurām ir rūgta garša – tās ir piparotās, kampara, filca un zeltaini dzeltenās piena sēnes.

Moreles

AprakstsAgrīna sēne, kas neizraisa sēņotāju sajūsmu. Gardēži to augstu vērtē bagātīgās garšas un aromāta dēļ. Tai ir medus šūnu formas, okera dzeltena cepurīte. Morēlei nav žaunu un praktiski nav mīkstuma — tai ir trausls, skrimšļains ķermenis. Kātiņš ir plāns un trausls, līdz 8 cm garš.

Kur un kad tas aug? Tas aug auglīgās augsnēs visu veidu mežos. Tas parādās aprīlī. Vislabāk to var atrast smilšainās augsnēs un priežu mežos. Tas bieži aug izcirtumos, ceļmalās un mežmalās.

Šķirnes. Mežos un stādījumos agrā pavasarī var atrast morēles dažādi veidi:

• Parasts Tam ir olveida cepurīte ar šūnām. Krāsa ir dzeltenbrūna. Augstums līdz 10 cm.
• Konisks Tam ir doba, smaila cepurīte. Šūnveida cepurīte veido divas trešdaļas no lāčērčas augstuma. Stublājs ir līdz 4,5 m augsts.
• Stepe Morēļu sēne ir lielākā Krievijā dzimusī sēne. Tai ir sfēriska, pelēkbrūna cepurīte, kuras diametrs svārstās no 2 līdz 10–15 cm.

Dubultspēles. Viltus lācenes nepatīkami ož — kā sapuvusi gaļa. Tomēr franči tās uzskata par delikatesi. Tām ir 5 cm augsta zvanveida cepurīte. Sēnei ir tumši olīvzaļa, gļotaina cepurīte un balts kātiņš līdz 30 cm garš.

Līnijas

AprakstsGiromitras sēnes ir nāvējoši indīgas jēlas. Tomēr tās ēd tikai pēc īpašas pagatavošanas. To cepurīte ir tumši brūna, līkumota un neregulāras formas. Tās bieži jauc ar morēlēm, tāpēc notiek saindēšanās.

Zinātnieki nesen atklāja spēcīgu indi lāčpurnos — giromitrīnu —, kas nesadalās ne vārot, ne žāvējot. Indes saturs atšķiras atkarībā no lāčpurnu augšanas vietas. Saindēšanās gadījumi ar lāčpurnām ir ziņoti, piemēram, Vācijā.

Kur un kad tas aug? Tāpat kā morēle, arī giromitra aug aprīlī. Visbiežāk tā ir sastopama priežu mežos, bet var augt arī laukos, parkos un dārzos.

Šķirnes. Morel ir šķirnes, kas aug ne tikai Rostovas apgabalā, bet arī visā mūsu valsts teritorijā:

• Parasts. Cepurīte ir neregulāri noapaļota, 2–13 cm diametrā, kastaņbrūnā krāsā. Kātiņš ir dobs, viegls un saplacināts. Tai ir patīkama smarža.
• Milzis. Vijīgā cepurīte ar dobumiem iekšpusē sasniedz 30 cm diametru. Stublājs ir tikai 2–3 cm augsts – zem cepurītes nav redzams.

Dubultspēles. Morelam nav indīgu analogu, tas pats par sevi ir diezgan bīstams, ja tiek pārkāpta tā sagatavošanas tehnoloģija.

Gailenes

AprakstsĪstajai gailenei (parastajai gailenei) ir kātiņš un cepurīte, kas ir nedalāmi. Sēnes ķermenis ir spilgti dzeltens. Cepurītes diametrs ir 5–12 cm. Šī sēne ir slavena ar savu izcilo garšu.

Kur un kad tas aug? Tās nes augļus visu vasaru un rudeni, līdz oktobrim. Tās dod priekšroku jauktiem mežiem un mitrām vietām. Tās aug kolonijās un bieži aug uz koku celmiem. Gailenes tiek vāktas mežos Rostovas, Šahtijas, Azovas un Semikarakorskas apkārtnē.

Dubultspēles. To var sajaukt ar viltus gaileni — neēdamu sēni ar zemu uzturvērtību. Informācija par tās toksicitāti ir pretrunīga. Līdzīgo sēni var atšķirt pēc spilgti spilgtas krāsas.

Maija sēne

AprakstsCiti nosaukumi ir "Maija triholoma" jeb "Kalocybe". Cepurītes diametrs ir 4–10 cm, tā ir apaļa, puslodes vai spilvenveida. Kātiņš ir resns un īss, 2–7 cm garš. Cepurīte un kātiņš ir vienādā krāsā — krēmkrāsas. Mīkstums ir balts un blīvs, ar miltiem līdzīgu aromātu un garšu. Šo unikālo sēni galvenokārt novērtē gardēži.

Kur un kad tas aug? Tas parādās maijā un līdz vasarai pilnībā izzūd. Tas aug grupās, veidojot apļus. Tas ir sastopams visur, ne tikai mežos, bet arī stepēs, un var augt pat zālājos vai dārzeņu dārzos.

Dubultspēles. Neviens.

Medus sēnes

AprakstsŠīs sēnes aug lielos ķekaros. Tās labi aug uz celmiem, nokaltušiem un bojātiem kokiem. Tām ir mazas, zvīņainas cepurītes un plāni, sāniski kāti. Jaunām sēnēm uz cepurītēm ir bumbulītis.

Kur un kad tas aug? Tie dod priekšroku lapu kokiem. Augļu ražošana notiek septembrī-oktobrī. Tie ir izplatīti Donas upes piekrastes zonā, kā arī Semikarakorskas apgabalā.

Šķirnes. Rostovas apgabalā aug šādas sugas: medus sēnes:

• ZiemaTam ir gļotaina, vara dzeltena vai oranžbrūna cepurīte. Krēmīgajam mīkstumam ir patīkams aromāts. Cepurīšu diametrs ir 2–10 cm.
• PļavaSfēriskās un zvanveida cepurītes ar vecumu izplešas, ar bumbulīti. Krāsa ir okera un dzeltenbrūna. Diametrs ir 2–6 cm.
• RudensCepurītes ir okera krāsas ar zvīņām, 3–10 cm garas. Balts, aromātisks mīkstums.

Dubultspēles. Visbīstamākā līdziniece ir sērdzeltenā sēne, kas no ēdamās medus sēnes atšķiras ar caururbjoši spilgto krāsu un zvīņu trūkumu.

Šampinjons

AprakstsParastajai šampinjonai ir gaļīga, pelēcīgi balta cepurīte — sākumā puslodes formas, pēc tam izplešoties. Baltā mīkstums pārplēšot kļūst viegli rozā. Žaunas ir rozā, pēc tam brūnas. Cepurītes diametrs ir 5–15 cm, bet kātiņa augstums ir 3–8 cm.

Kur un kad tas aug? Augļu periods ir no maija beigām līdz oktobrim. Tie aug gredzenveida kolonijās. Tie ir plaši izplatīti Čertkovskas rajonā. Tie dod priekšroku auglīgai augsnei un aug visur – mežos, plantācijās un parkos.

Šķirnes. Rostovas apgabalā papildus parastajam šampinjonam var atrast arī:

• Bernarda šampinjonsCepurīte ir liela un bieza, 8–20 cm gara. Pieskaroties, bālganbrūnā cepurīte lēnām kļūst sarkana. Cepurītes augšdaļa ir klāta ar zvīņām. Sēne ir ēdama, bet negaršīga.
• Salmu dzeltenā šampinjonaNospiežot, izliektais vāciņš ir bālgans un kļūst dzeltens.

Dubultspēles. Visbīstamākā kļūda, lai sajauktu šampinjonu, ir nāves cepurīte. Kad nāves cepurīte ir maza, tā pēc krāsas un formas atgādina šampinjonu. Ir arī dzeltenādains šampinjons, kas ir indīgs. Mīkstums ir balts, bet kāta pamatnē tas kļūst asaini dzeltens un smaržo pēc joda. Ja nospiedīsiet uz cepurītes, tā kļūs dzeltena.

Austeru sēnes

Apraksts. Parastā austeru sēne jeb austeru sēne ir visizplatītākā savvaļas sēne. Tai ir izliekta, plaši izplesta cepurīte 3–25 cm diametrā. Tā ir asimetriska, vēdekļveida un pelēcīgi nokrāsota. Kātiņš ir 3–12 cm garš un sašaurinās virzienā uz pamatni. Ēdama tiek tikai cepurīte.

Kur un kad tas aug? Tas aug visur, dodot priekšroku celmiem, kritušiem kokiem un atmirušai koksnei. Tas dod priekšroku papeles, vītoliem, valriekstkokiem un apsēm. Augļu ražošana notiek no aprīļa līdz novembrim.

Šķirnes. Līdzās parastajai austeru sēnei Rostovas mežos var atrast austeru sēni. Tā ir ēdama. Tās cepurīte ir piltuvveida, pelēka vai brūna.

Dubultspēles. Nav indīgu analogu, ir tikai neēdamas sēnes, kas izskatās līdzīgas austeru sēnēm.

Duboviks

AprakstsTas aug Rostovas apgabalā. duboviks (poddubņiks)Cepurīte ir bieza, apaļa un spilvenveida. Pieskaroties tā ir samtaina, brūngana, no olīvkrāsas līdz brūnai. Mīkstums, pārplēšot, kļūst zils. Aromāts ir patīkams. Cepurītes diametrs ir 4–12 cm. Kātiņš paplašinās virzienā uz leju, sasniedzot 7–15 cm augstumu.

Kur un kad tas aug? Tas labi aug stepju zonā, dodot priekšroku dižskābaržu un skābaržu audzēm. Tā augšanas periods ir no maija līdz oktobrim. Reizēm tas ir sastopams stādījumos un mežos visā reģionā, un tas ir manīts netālu no Zeļenčukas ciema.

Dubultspēles. Baraviku var sajaukt ar sātanisko sēni, kas arī griezta ir zila. Indīgo sēni var atšķirt pēc sarkanīga kāta.

spararats

AprakstsSpraugainā baravika ir sastopama Rostovas apgabala mežos un plantācijās. Tās cepurīte ir 3–10 cm diametrā, bieza, sākotnēji izliekta, pēc tam izplešoties. Krāsa variē no oranžsarkanas līdz tumši brūnai. Sākumā samtaina, ar laiku kļūst kaila un sausa. Kātiņš ir dzeltens vai rūsgans, 3–6 cm augsts un izliekts.

Kur un kad tas aug? Sastopama no jūnija līdz septembrim papeļu un ozolu plantācijās, priežu mežos un vītolu biezokņos.

Dubultspēles. To var sajaukt ar rozā kāju baraviku, kas tiek klasificēta kā nosacīti ēdama sēne.

Tinder sēnītes

AprakstsĒdamo piepju sugu ir maz to cietās mīkstuma dēļ. Cepurītes izplešas, ar vai bez kātiņiem.

Kur un kad tas aug? Tinder sēnītes Tās aug uz koksnes un reizēm uz augsnes. Tās bieži sastopamas izcirtumos un var augt gan uz dzīviem, gan nokaltušiem kokiem. Daudzu piepju augļķermeņi aug visu gadu.

Posa sēnītes ir parazīti, kas iznīcina koksni.

Šķirnes. Rostovas apgabalā ir divas ēdamas sēnes:

• Zvīņains. Augļķermeņi ir izliekti, ar cepurīti, kuras biezums ir no 5 līdz 50 cm. Cepurīte ir bālgana vai krēmkrāsas. Tā ir klāta ar lielām brūnganām zvīņām. Kātiņš ir blīvs, 4–8 cm garš. Augļošana notiek no maija līdz septembrim.
• Sēra dzeltenā krāsaVaļīgā ķermeņa diametrs ir 10–40 cm. Biezums ir 4–6 cm. Ēd jaunībā. Pusapaļa vai bezformīga. Krāsa: oranža, sērdzeltena, okera.

Dubultspēles. Reģionā sastopamas šādas piepes: sarainie piepes, priežu piepes, bērzu piepes, īstās un viltus piepes — visas no tām ir neēdamas.

Lietussargi

AprakstsGarda sēne no agaru dzimtas. Atgādina atvērtu lietussargu, kupolveida cepurīte balstās uz plāna kātiņa. Cepurītes diametrs ir 35–45 cm, bet kātiņa augstums ir 30–40 cm. Cepurītes ir sausas ar dažām zvīņām.

Kur un kad tas aug? Lietussargi aug no jūnija līdz oktobrim-novembrim atkarībā no sugas. Tie sastopami ganībās, pļavās un dažāda veida mežos. Sēņotāju vidū tie ir nepelnīti maz apdzīvoti. Lietussargus var savākt stādījumos Tarasovska un Čortkovska rajonos, kā arī citās reģiona daļās.

Šķirnes. Rostovas apgabalā var atrast divu veidu lietussargus:

• Sarkanība. Cepurīte ir 5–10 cm liela, olveida, zvanveida un pelēcīgi brūnā krāsā. Kātiņš ir tievs, līdz 25 cm garš. Bālganais kātiņš, pieskaroties, kļūst sarkans.
• Raibs (liels)Sasniedz 40 cm diametru. Pelēcīgi brūnai cepurītei centrā ir bumbuļveida konuss. Tā ir klāta ar pārslainām zvīņām. Stublājs ir 10–38 cm garš un šķiedrains-zvīņains.

Dubultspēles. To var sajaukt ar indīgajām mušmirēm – Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum un smirdīgo mušmiri..

Briežu sēne

AprakstsBrieža sēne jeb pluteus nav populāra sēņotāju vidū. Daudzi to jauc par indīgu. Tai ir brūna cepurīte — gaiši vai brūna. Tās diametrs ir 5–15 cm. Centrā ir bumbulītis. Cepurītes forma mainās no zvanveida uz izplestu. Kātiņš ir garš un šķiedrains. Mīkstums smaržo pēc redīsiem.

Kur un kad tas aug? Augļošana notiek no maija līdz rudenim. Tas aug uz celmiem, koksnes un augsnes.

Dubultspēles. Nav indīgu līdzīgu sugu. Tās viegli sajauc ar savām ēdamajām radiniekēm — plutejām. Nepieredzējuši sēņotāji briežu sēni bieži jauc ar mušmiri.

Oranža pezza

AprakstsŠai mazpazīstamajai sēnei ir apakštasītes, krūzes formas cepurīte ar uzlocītām malām. Šīs trauslās sēnes izceļas ar spilgti oranžu krāsu. Cepurītes iekšpuse ir gluda, bet ārpuse - matēta. Baltās mīkstuma garša un aromāts ir neizteiksmīgs.

Kur un kad tas aug? Augļu sezona ilgst no vasaras vidus līdz septembra beigām. Tikai daži Rostovas apgabala iedzīvotāji ir gatavi novākt šo dīvaino sēni, lai gan tā aug visur, sākot no ceļmalām līdz smilšu kāpām.

Pavāri ēdienu dekorēšanai izmanto pezizu — tās košās krāsas mīkstums ir skaists dekors. Šī sēne var attīrīt organismu pēc ķīmijterapijas un izvadīt toksīnus.

Dubultspēles. Tos var sajaukt tikai ar citiem pezi veidiem, bet neviens no tiem nav indīgs.

Podabrikosoviki

AprakstsDārza entoloma jeb subprikozu sēne izceļas ar rozīgām žaunām. Cepurītes garums ir 7–10 cm. Forma ir zvanveida, izliekta-koniska. Krāsa ir bālganpelēka. Stublāji bieži ir izliekti un savīti, sasniedzot 10–12 cm augstumu. To uzskata par nosacīti ēdamu.

Kur un kad tas aug? Tie aug visu veidu mežos un bieži sastopami augļu dārzos — zem ābelēm un aprikozēm u. c. Augļu maksimums ir jūnijā. Tie aug dzimtās.

Šķirnes. Papildus dārza entolomai Rostovas mežos un dārzos var sastapt arī gaiši brūno entolomu. Tā atšķiras no aprikožu sēnes ar cepurītes krāsu. Tā aug maijā un jūnijā.

Dubultspēles. Ēdamās entolomas var sajaukt ar to indīgo līdzinieku — indīgo entolomu. Tai ir liela, netīri balta cepurīte, līdz pat 20 cm gara.

Flammulina

AprakstsFlammulina pieder pie Trichomycetes dzimtas. Tā pazīstama arī kā ziemas sēne. Jaunībā cepurīte ir puslodes formas, vēlāk kļūst izplestoša. Krāsa ir dzeltenbrūna vai meduskrāsas. Cepurītes centrs ir tumšāks. Mitrā laikā cepurīte kļūst gļotaina. Pieaugušiem īpatņiem cepurīte kļūst plankumaina. Ūdeņainajam mīkstumam ir patīkams aromāts un garša.

Kur un kad tas aug? Augļošana notiek vēlā rudenī un pat ziemas sākumā. Tā aug uz celmiem un atmirušas koksnes, galvenokārt uz lapu kokiem. Rostovas apgabalā šīs sēnes var atrast stādījumos un mežos dažādos rajonos.

Dubultspēles. Flammulina gandrīz nav iespējams sajaukt ar kaut ko citu — neviena cita sēne neaug tik vēlu kā tā. Sezonas sākumā to bieži jauc ar sēnēm, kas aug uz koka, piemēram, neēdamo Collybia fusiformis. Tai ir sarkanbrūna cepurīte un savīts kāts.

Indīgas un neēdamas sēnes

Salīdzinot ar citiem sēņu audzēšanas reģioniem, Rostovas apgabalā ir maz cēlo sēņu. Tomēr šeit ir daudz indīgu sugu — to skaits vairākas reizes pārsniedz ēdamo sugu skaitu. Lai izvairītos no kļūdām, rūpīgi izpētiet bīstamāko sēņu ārējās pazīmes.

Nāves cepure

Apraksts. Cepurītes diametrs ir 5–15 cm, forma puslodes. Augot, cepurīte saplacinās. Malas ir gludas. Krāsa ir zaļgana vai pelēcīga. Cilindrisks kāts ir 8–16 cm augsts. Kāts apakšā ir resns, bet augšpusē tam ir membrānains gredzens. Baltā mīkstuma krāsa griežot nemainās. Garša ir patīkama, un aromāts ir līdzīgs sēnēm.

Kur un kad tas aug? Nāves cepurītes nes augļus vasaras pēdējās desmit dienās un turpina augt līdz rudens aukstumam. Tās visbiežāk sastopamas lapu koku mežos, dodot priekšroku augšanai zem dižskābaržiem un skābaržiem. Tās labi zeļ trūdvielām bagātās augsnēs. Rostovas apgabalā nāves cepurītes ir sastopamas bagātīgi ziemeļu daļā.

Ar ko var sajaukt? Nāves cepurītes bieži jauc ar russula un šampinjoniem, kas ir iecienīti sēņu vācēju vidū. Tās var atšķirt no ēdamajām sēnēm pēc šādām īpašībām:

• kājas apakšā ir olveida sabiezējums;
• augšpusē - gredzens, kas atrodas kājas augšdaļā;
• No šampinjoniem tas atšķiras ar žaunu krāsu — krupjērspura žaunas ir baltas un ar vecumu nekļūst tumšākas;
• Nāves cepure atšķiras no russulas ar muāra rakstu uz tās kāta.

Visvairāk indīgā sēne, kuras lietošana uzturā 90% gadījumu beidzas ar nāvi.

Mušķēres

Apraksts. Jaunām mušmirēm ir olveida cepurīte, kas cieši piespiesta kātam. Tad tā atveras, saplacinās un pārklājas ar baltām pārslām.

Kur un kad tas aug? Tas ir sastopams egļu un priežu mežos — skujkoku mežos. Retāk jauktos mežos. Tas galvenokārt aug Rostovas apgabala ziemeļos un rietumos. Augļu ražošana notiek no augusta līdz oktobrim.

Šķirnes. Rostovas apgabalā ir divu veidu muša agara:

• Karaliskais. Tai ir brūngana cepurīte ar aptumšotu vidu. Diametrs ir 7–20 cm. Kāts ir balts un 9–20 cm augsts. Pamatne ir sabiezējusi, un zem cepurītes ir "svārki". Mīkstums ir brūngans un bez smaržas. Karaliskā mušmire reti sastopama lapu koku mežos, biežāk bērzu mežos.
• Sarkans. Cepurītes diametrs ir 8–20 cm. Sākotnēji sfēriska, ar laiku tā saplacinās. Krāsa ir spilgti sarkanoranža. Lipīgā, spīdīgā cepurīte ir klāta ar baltām, kārpainam pārslām. Kātiņš ir balts, tievs un līdz 20 cm augsts.

Ar ko var sajaukt? Mušķērēm ir īpatnējs izskats – tās viegli atšķirt pēc košām cepurītēm, kas pārklātas ar baltām pārslām.

Sērdzeltenā pīlādze

Apraksts. Šo pīlādzi sauc arī par sēra pīlādzi. Cepurītēm, kuru diametrs ir 3–8 cm, ir uz iekšu vērstas malas. Cepurītes krāsa variē no netīri baltas līdz brūnganai. Baltajam mīkstumam ir cieti saturošs aromāts un garša. Zaļgani dzeltenas žaunas ir pielipušas pie kāta. Kāti ir gari, līdz 11 cm.

Kur un kad tas aug? Tie aug smilšainās un sūnainās augsnēs. Visbiežāk tie ir sastopami skujkoku mežos, bet tos var atrast arī laukos, pļavās, dārzos un parkos. Tie nes augļus no augusta beigām līdz salnām.

Ar ko var sajaukt? Sēra pīlādžam ir rūgta garša, un mīkstums smaržo pēc sērūdeņraža - šīs īpašības palīdz atšķirt indīgo sēni no nosacīti ēdamā pīlādža.

Gymnopilus flamboyantus (indīgā ugunsdzēsības kode)

Apraksts. Rostovas apgabala mežos var atrast caururbjošo vingrošanas spurgu. Augļķermeņa izmērs ir no 3 līdz 11 cm. Cepurītes ir izliektas vai plakanas ar centrālo bumbuli. Cepurītes krāsa ir dzeltena, sarkana vai rūsganbrūna. Mīkstums ir balts vai dzeltens. Stublāji ir cilindriski, sabiezējuši pie pamatnes un bieži izliekti.

Kur un kad tas aug? Tas aug uz celmiem un kritušiem skujkokiem. Augļu ražošana parasti ilgst no augusta līdz novembrim.

Ar ko var sajaukt? Vingrošanas sēnes nav ēdamas; tām visām ir rūgta mīkstums. Nepieredzējuši sēņotāji tās bieži jauc ar medus sēnēm.

Speciālists skaidro vingrošanas sēņu identificēšanas izaicinājumus. Kā atšķirt ziemas sēnes no jāņtārpiem:

Rostovas apgabals sēņotājus nelutina ar plašu ēdamo sēņu klāstu un pārpilnību. Tomēr, ja ir labvēlīgi laika apstākļi un zināšanas par sēņu audzēšanas apgabaliem, var novākt bagātīgu ražu. Galvenais ir nejaukt ēdamās sugas ar neēdamām un indīgām sēnēm, kuru dienvidu reģionos vienmēr ir daudz.

Bieži uzdotie jautājumi