Papeļu sēne (Tricholoma populinum) ir nosacīti ēdama sēne no Tricholoideae dzimtas. Tā nav tik populāra kā apses sēnes, piena cepurītes, baravikas un citas "kluso medību" trofejas, taču ne mazāk garda.
Papeles apraksts
Papeles sēne pieder pie agaru sēņu grupas. Tā vairojas ar sporām. Tās galvenā atšķirīgā iezīme ir īpatnējais aromāts. Sajūtot papeles sēni, ir sajūta, ka smaržo svaigi milti — šis aromāts padara to neticami gardu marinētu vai sālītu.
Sēņotāji augstu vērtē jaunas sēnes. Atšķirībā no vecākām sēnēm, to cepurītes nav atvērtas, un, pats galvenais, tās praktiski ir bez tārpiem. Tomēr, tā kā jaunās sēnes ir paslēptas augsnē, pirms apstrādes tās ir rūpīgi jātīra un jāmazgā. Kā atpazīt pīlādžu:
- Cepures forma. Jaunām sēnēm ir puslodes formas cepurīte. Tām nobriestot, cepurīte atveras. Sākumā tā ir izliekta, pēc tam kļūst iespiedusies un klāta ar plaisām. Ilgmūžīgās cepurītes sasniedz 18 cm diametru. Vecajām cepurītēm ir nelīdzenas, plaisainas malas. Tās ir gaļīgas un, ja līst, slidenas.
- Krāsa. Žaunas ir plānas un blīvas, baltas vai krēmkrāsas. Laika gaitā to krāsa mainās, kļūstot rozīgi brūna. Vecākām žaunām var parādīties sarkanīgi plankumi. Cepures krāsa variē no dzeltenbrūnas līdz pelēkbrūnai un sarkanbrūnai. Noņemot cepures ādu, apakšā atklājas nedaudz sarkanīga mīkstums.
- Celuloze. Gaļīgs un balts. Garša ir cieti salda.
- KājaGarums parasti ir 3–6 cm, bet var sasniegt 12 cm. Diametrs ir 1–4 cm. Forma ir cilindriska. Gludajam un šķiedrainajam stublājam ir pārslains, zvīņains pārklājums.
Kad un kur tas aug?
Papeļu sēnes ir izplatījušās gandrīz visā pasaulē. Tās var atrast gandrīz visā Krievijā, sākot no dienvidu reģioniem līdz Tālajiem Austrumiem. Tās bagātīgi aug arī visā Eiropā un ir pazīstamas Ziemeļamerikas iedzīvotājiem. Šī izturīgā un nepretenciozā sēne ir sastopama pat Centrālāzijā.
Papeļu sēnes var novākt no augusta vidus līdz oktobrim. Šīs sēnes īpatnība ir tās bagātīgā raža. Viens no tās nosaukumiem — "rindu sēne" — ir radies tās ieraduma dēļ augt ķekaros jeb rindās. Tai nav nepieciešams skujkoku mežs, lai tā augtu; tā labi aug vissarežģītākajos apstākļos. Kur var atrast papeļu sēņu dzimtas?
- nosēšanās joslas gar ceļiem;
- parki, kuros ir papeļu birzis;
- lapu koku mežs;
- apšu un lazdu birzis.
Papeles augšanas iezīmes:
- Tas gandrīz nekad neaug viens pats. Ja sēņotājs atrod vienu smilšu smirdīti, pastāv 99% iespējamība, ka tuvumā ir vismaz vēl daži.
- Viņiem patīk slēpties augsnē un zem lapām – jums jābūt ārkārtīgi modriem un uzmanīgiem, lai pamanītu viņu medījumu.
- Dod priekšroku smilšainām augsnēm.
Papeļu šķirnes
| Vārds | Vāciņa diametrs (cm) | Kājas augstums (cm) | Plākšņu krāsa | Augļu sezona |
|---|---|---|---|---|
| Pelēkā smilšu tilbīte | 5.–12. | 3.–8. | balts un krēms | Augusts-oktobris |
| Sarkanā smilšu svilpīte | 6.–15. | 4–10 | rozīgi brūns | Augusts-septembris |
| Zaļžubīte | 4–10 | 2–6 | dzeltenīgi zaļa | Septembris-oktobris |
Smilšsūna ir parastā pīlādža varietāte. Tai ir daudz dažādu nosaukumu, taču tie galvenokārt cēlušies no tās paraduma augt papeļu tuvumā. Tā ir pazīstama arī kā:
- papele (papele) pīlādzis;
- papele;
- papele;
- smilšu kāpurs;
- smilšakmens;
- nepietiekams degvielas līmenis;
- sabojāts;
- apsaldējums.
Tiltītes dod priekšroku stepju reģioniem. Visizplatītākās tilbīšu sugas ir:
- pelēks;
- sarkans;
- zaļžubītes.
Papeļu sēņu šķirņu nosaukumi atspoguļo to cepurīšu krāsu. Spilgtie toņi izceļas uz gaišās mīkstuma fona. Pelēkās smilšspāres ir visgrūtāk atrast — tās viegli paslēpjas starp papeļu nokritušajām lapām.
Kā pareizi savākt papeles zāli?
Lai nodrošinātu bagātīgu un veselīgu sēņu ražu, ievērojiet šīs savākšanas vadlīnijas:
- Izvairieties no papeļu kokiem, kas aug ceļmalās — tie absorbē izplūdes gāzes. Ejiet mežā vismaz 1,5 km.
- Sēņot dodieties vēsās, skaidrās dienās. Vislabāk, ja dienu pirms sēņošanas ir lietus – tad "loms" būs lielāks.
- Turiet pa rokai koku — smilšu tilbītēm patīk slēpties, tāpēc lapas un augsnes virskārta būs jānogrābj.
- Neaizmirstiet, ka tuvumā, kur aug viena papele, noteikti ir arī citas. Dažreiz jūs pat varat salasīt veselu grozu papeļu vienuviet.
- × Izvairieties no sēņu vākšanas rūpniecisko zonu vai atkritumu poligonu tuvumā, jo tajās var uzkrāties smagie metāli un toksīni.
- × Izvairieties vākt papeļu sēnes pēc ilgstošiem sausuma periodiem, jo šādos apstākļos sēnēs var būt paaugstināta kaitīgo vielu koncentrācija.
Nepieredzējuši sēņotāji bieži jauc viļņkāju pīlādzi ar papeles sēni, kas var izraisīt gremošanas traucējumus. Lai izvairītos no šīs kļūdas, nemeklējiet papeles sēnes zem skujkokiem.
Noskaties video – pīlādžu lasīšanas brauciens. Pieredzējis sēņotājs pastāstīs, kā un kur tās atrast, kā novākt un kā garšīgi pagatavot:
Sēnes vērtība
Papeļu pīlādži ir mazkaloriju, un to ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs gaļai. Tie ir bagāti ar polinepiesātinātajām taukskābēm, tāpēc tos uzskata par diētisku produktu. 100 g produkta kaloriju saturs ir 24 kcal. Pīlādži satur:
- Ūdens – 94,5 %.
- Olbaltumvielas – 3,66%.
- Tauki – 0,77%.
- Ogļhidrāti – 1,56%.
- A, C, B grupas vitamīni, PP.
- Minerālvielas – selēns, kālijs, fosfors.
- Organiskās skābes. Pīlādžu sēnes satur daudz citronskābes, vīnskābes un skābeņskābes.
- Enzīmi, kas noārda taukus un glikogēnus.
Papeles pīlādzis ir pieprasīts farmācijā un kulinārijā. Tas ir ar zemu kaloriju saturu, tāpēc piemērots lietošanai uzturā. Veģetārieši to vērtē kā olbaltumvielu avotu.
Papeļu audzēšana
Papeles var audzēt mākslīgi. Augšanas atslēga ir pareiza temperatūra. Augļķermeņi sāk augt tikai tad, kad temperatūra nokrītas līdz 15°C. Ir divas audzēšanas iespējas: ārā un telpās.
Audzēšana ārā
Sēņu audzēšana ārā tehniski ir vienkāršāka. Sagatavošana sākas maijā. Sēnes ievieto kastēs vai maisos ar substrātu un izklāj uz dobēm. Kā substrātu var izmantot:
- kūdra;
- zeme;
- augsne augiem.
- ✓ Substrātam jābūt brīvam no patogēniem un kaitēkļiem.
- ✓ Optimālajam substrāta mitrumam jābūt 60–70%.
- ✓ Optimālai micēlija augšanai substrāta pH līmenim jābūt no 6,0 līdz 7,0.
Uz 5 kg augsnes pievienojiet:
- krīts – 100 g;
- ūdens – 1 l;
- micēlijs (sēņu veģetatīvais ķermenis) – 50 g.
Turpmākā rīcība:
- Pēc maisījuma sajaukšanas to ielej sagatavotos traukos.
- Virsū pārkaisiet ar mitru augsni un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ideāli apstākļi micēlija augšanai ir augsts mitrums, gaisa cirkulācija un 20°C temperatūra.
- Kad augsne ir pārklāta ar micēliju, plēvi noņem. Substrātu novieto ēnā. Pirmās sēnes parādīsies 5–6 nedēļas pēc stādīšanas.
Sēnes baidās no sala. Pirms salnu iestāšanās pārklājiet sēņu "dārzu" ar salmiem, zāli un lapām.
Katru reizi, kad novācat jaunu sēņu ražu, aplaistiet augsni. Vai arī pievienojiet nedaudz mitras augsnes — tas ir vēl labāk.
Audzēšana telpās
Lai telpās audzētu pienācīgu papeļu ražu, ir nepieciešami īpaši apstākļi:
- augsts mitrums;
- temperatūras režīms 12–15 °C diapazonā;
- pastāvīga ventilācija;
- dabiskā gaisma;
- substrāta samitrināšana;
- apkaisot micēliju ar mitru augsni.
- • Izmantojiet higrometru, lai kontrolētu gaisa mitrumu, kam jābūt vismaz 85 %.
- • Uzstādiet ventilatorus, lai nodrošinātu pastāvīgu gaisa cirkulāciju, neradot caurvēju.
- • Ja dabiskā apgaismojuma nepietiek, izmantojiet fitolampas, lai nodrošinātu pietiekamu apgaismojumu.
Papeles sēne tiek uzskatīta par gardu sēni, to ir viegli atrast vai izaudzēt pašam. Tā ir arī populāra un pieprasīta daudzās valstīs, padarot tās audzēšanu ienesīgu.