Zaļais pīlādzis (zaļumiņa): kā tas izskatās, kur tas aug un kā to audzēt?

Viena no sēņu sugām savu nosaukumu ieguvusi no augļķermeņa raksturīgās olīvzaļās krāsas — zaļžubīte, zaļā rjadovka jeb zaļais pīlādzis. Šī sēne tiek klasificēta kā smilšakmens sēne, kas nozīmē, ka tā aug smiltīs.

Sēnes apraksts

Gaļīgajai, zaļgani dzeltenajai cepurītei ar dzeltenbrūnu vidu ir viļņotas malas. Tās virsma ir ļoti lipīga, tāpēc tā pastāvīgi ir klāta ar smiltīm un gružiem. Tieši tāpēc daudzi sēņotāji vilcinās tās vākt. Nav viegls uzdevums noskalot visas smiltis, lai tās negrauztos zobos.

Cepurītes diametrs ir 3–15 cm. Sākumā tā ir izliekta, pēc tam saplacinās. Mīkstums ir blīvs, balts, zem cepurītes mizas dzeltenīgs, cieti saturošs un patīkams pēc garšas, ar svaigu miltu vai gurķu aromātu, ja sēne aug priedes tuvumā. Žaunas ir cieši izvietotas, diezgan platas un robotas, zaļgani dzeltenā krāsā. Sporu pulveris ir balts. Kātiņš ir spēcīgs un īss — 4–6 cm garš un 1–2 cm biezs. Tā ir tādā pašā krāsā kā cepurīte. Tā ir pilnībā paslēpta smiltīs.

Zaļgalvas uzturvērtība

Sēne ir ēdama un pieder pie 4. uzturvērtības kategorijas.

Zaļumītes ķīmiskais sastāvs (100 g produkta satur):

• olbaltumvielas - 3,09 g;
• ogļhidrāti - 3,26 g;
• tauki - 0,34 g;
• ūdens - 92,45 g;
• pelni - 0,85 g.

Tas ir bagāts ar B vitamīniem, satur C, D, E, K un PP vitamīnus, vairākas aminoskābes un minerālvielas - kalciju, selēnu, magniju, kāliju, dzelzi, mangānu, fosforu, varu, cinku un nātriju, šķiedrvielas.

100 g svaigu sēņu uzturvērtība ir 28 kcal.

Ēdieni, kas gatavoti ar šo sēni, ir kontrindicēti cilvēkiem ar sliktu asins recēšanu, jo tā satur toksiskas vielas, kas piešķir tai zaļo krāsu. Tāpat šīs sēnes nedrīkst lietot cilvēki ar alerģijām pret sēnēm, nieru slimībām, grūtniecība un laktācijas periods, hipervitaminoze, kā arī bērni līdz 12 gadu vecumam.

Kur un kad tie aug?

Zaļumītes var sastapt ziemeļu mežu joslā. Tās labprātāk apmetas sausos priežu mežos, smilšainās un smilšmāla augsnēs. Tās reti sastopamas lapu koku mežos. Tās tās "medī" vasaras beigās, kad palielinās nokrišņu daudzums. Smiltis kļūst mitras, un micēlijs "atmostas".

Pirmās zaļumītes ir atrodamas jau augusta sākumā, pēdējās - septembra vidū. Tomēr, ja atvasara ieilgst, atsevišķas sēnes var atrast pat novembrī. Tās aug atsevišķi vai nelielās grupās pa 5-8 sēnēm. Sēnes gandrīz nekad nav tārpotas.

Šķirnes

Zaļumiņš ir viens no šāda veida sēnēm, taču tam ir līdzības ar neēdamām sēnēm - tveicīgo un sēra dzelteno rindu, kā arī nāvējošo indīgo nāves cepuri.

Kā atšķirt ēdamo zaļumu?

Ēdamo zaļžubīti ir iespējams atšķirt no tās indīgajiem vai vienkārši neēdamajiem līdziniekiem. Jums tikai jāzina katras sēnes izskata nianses un raksturīgās iezīmes:

• Sērdzeltena rinda. Tos var atšķirt no zaļžubītēm pēc augļķermeņa krāsas. To augļķermeņa krāsa ir dzeltena. To mīkstumam nav patīkama aromāta; tai ir spēcīga, nepatīkama darvas smarža un rūgta garša. Tomēr tie parādās vienlaikus ar zaļžubītēm un labprātāk apmetas tajās pašās vietās.
• Karsts vai egļu pīlādzis. Šī sēne ir mazāka, tai ir asa garša un nepatīkama smarža. Tā bieži aug tajos pašos mežos, kur zaļžubīte. Ir vērts rūpīgi aplūkot cepurīti. Lai gan tās ir līdzīgas pēc krāsas — egļu pīlādžam tā ir gaiši dzeltena ar olīvkrāsas ieslēgumiem —, forma ievērojami atšķiras. Neēdamā eksemplāra cepurīte atgādina zvaniņu ar iedobumu centrā.
• Nāves cepureNāves cepurītei uz kāta ir gredzens un volva — apvalks, kas aizsargā sēnes jauno ķermeni. Žaunas un kāti ir balti, un cepurītei ir gludas malas.
• Zirnekļa tīkls. Nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt zaļžubīti ar zirnekļu tīklvālīti. Tās izskatās līdzīgas, bet zirnekļu tīklvālīte aug pavisam citās vietās — tā nav sastopama priežu vai egļu mežos. Zirnekļu tīklvālīte arī uzkrāj daudz gļotu cepurītes apakšpusē.

Šī sēne ir līdzīga zaļajai rusulai, nosacīti ēdamai sēnei. Tā neizraisīs saindēšanos, taču pagatavošanas metodes atšķiras.

Sēņu ieguvumi un kaitējums

Zaļžubīšu labvēlīgās īpašības ir viegli izskaidrojamas ar to iespaidīgo uzturvielu profilu. Tomēr, lietojot tās uzturā, ir svarīgi ievērot mērenību. Tās satur vielas, kas nomāc patogēno mikrofloru, īpaši stafilokokus, šķidrina un attīra asinis, kā arī normalizē sirds un asinsvadu darbību. Zaļžubītes arī stiprina kaulu audus un gremošanas sistēmu, uzlabojot zarnu kustīgumu.

Lai gan sēne ir ēdama, ir ziņots par vairākiem letāliem saindēšanās gadījumiem. Iemesls bija zaļžubīšu pārēšanās. Ir svarīgi atcerēties, ka tās satur toksīnu, kas iznīcina muskuļu audus. Ilgstoša sēņu lietošana var negatīvi ietekmēt veselību:

• tiek novērots muskuļu vājums, kas izpaužas kā strauja, piespiedu ekstremitāšu kontrakcija;
• rodas sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi;
• aknu šūnas tiek iznīcinātas;
• ir nieru darbības traucējumi.

Galvenais toksīnu saindēšanās simptoms ir urīna krāsas maiņa. Tas kļūst tumši brūns. Jums nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība un jāizslēdz produkts no uztura.

Zaļumītes bieži sastopamas arī automaģistrāļu tuvumā vai rūpniecības rajonos. Šīs sēnes absorbē no apkārtējās vides toksiskas vielas un smagos metālus. Šo sēņu ēšana var izraisīt smagu saindēšanos. Saindēšanās pazīmes ir nieru darbības traucējumi, nieru mazspēja un urīnpūšļa gļotādas kairinājums. Tāpēc jebkuras sēnes jāvāc ekoloģiski tīrās vietās.

Kā savākt?

Zaļumītes nav viegli atrast. Tas ir tāpēc, ka tās tik labi slēpjas augsnē. To kāti ir pilnībā aprakti, un to lipīgās zaļās cepurītes maskē dabiskos gružus un smilšu graudus. Tāpēc, lai tās atrastu, sēņotājiem ir jārokas dziļi smiltīs.

Sēņot vislabāk ir sausā laikā. Ilgstošu lietusgāžu laikā cepurītes pārklājas ar gļotainu vielu, kas sajaucas ar smiltīm, apgrūtinot sēņu atrašanu. Izvēlieties stingras, jaunas sēnes; vecākas vislabāk atstāt, jo to mīkstums ir sīksts un bezgaršīgs.

Vai ir iespējams pašam audzēt šāda veida sēnes?

Zaļžubītes parasti neaudzē mājās, jo:

• ražas ziņā tās ir zemākas par austeru sēnēm;
• tos ir grūti tīrīt, ne katra mājsaimniece vēlēsies ar tiem jaukties;
• Toksīna klātbūtne to sastāvā nepadara tos populārākus sēņu audzētāju vidū.

Bet ir arī šīs sēņu sugas cienītāji, kas tās audzē savos zemes gabalos. Sēklas tiek iegādātas veikalos, taču tās ir reti sastopamas.

Pirms sēšanas micēliju sajauc ar smiltīm vai sausu augsni. Irdiniet augsni zem koka un izveidojiet 5–15 cm dziļus bedrus atkarībā no koka sakņu stāvokļa attiecībā pret augsnes virsmu. Vienmērīgi izklājiet micēliju un pārklājiet ar meža augsni, kurai pievienots humuss attiecībā 1:1. Kārtīgi aplaistiet ar lejkannu un pārklājiet ar augsni, kas palikusi pēc bedru izrakšanas.

Stādiet pavasarī vai vasarā zem skujkokiem, vēlams, jaunām priedēm vai eglēm. Karstā laikā regulāri laistiet stādījumu. Zaļžubīšu micēlijs ir ilgmūžīgs un turpinās augt, līdz koks atmirst.

Tātad, lai gan zaļžubītes nav īpaši iecienītas sēņotāju vidū, tās izmanto ēdiena gatavošanā. Pirms apstrādes tās rūpīgi jāattīra no gružiem un smiltīm, pēc tam jānovāra. Sēnes izmanto arī konservēšanai. Marinējot, cepurītes kļūst brūnas vai olīvkrāsas. Vārot, mīkstuma krāsa kļūst dziļāka, kļūstot zaļāka.

Bieži uzdotie jautājumi