Bērzu bekas – raksturojums, augšana un audzēšana

Vērtīgā bērzu beka ir viena no populārākajām sēnēm mūsu valstī. Tā aug lapu koku mežos, visbiežāk bērzu birzīs, no tā arī cēlies nosaukums. Lai gan bekas ir atpazīstamas pēc izskata, ne visi tās var atšķirt daudzo šķirņu dēļ, katrai no kurām ir atšķirīgs izskats. Bērzu beku izplatītākie nosaukumi ir: bērzu beka, melngalve un obaboka.

Sēnes apraksts un īpašības

Bērzu beka pieder pie beku dzimtas (Boletaceae) Lecycinum (jeb obabok) ģints, kurā ietilpst ne tikai bērzu beka, bet arī apses beka. Veidojot mikorizu ar bērziem, tā parasti sastopama šo koku tuvumā. Tās raksturīgais izskats atšķir bērzu beku no citām sēnēm:

• Cepures ir izliektas, matētas un sausas. Diametrs līdz 15 cm.
• Cepures krāsa variē no pelēkas līdz melnai. Dažām sēņu šķirnēm ir balta cepure.
• Jauniem eksemplāriem cepurīte apakšpusē ir balta, bet ar vecumu tā iegūst pelēkbrūnu nokrāsu.
• Bērzu bekas kāts ir gaišs un nedaudz sabiezējis (līdz 3 cm biezs). Tas sasniedz 15–17 cm augstumu un tam ir gareniskas tumšas zvīņas.
• Sēnes mīkstums ir balts un, saplēšot, reti maina krāsu. Jauni eksemplāri iekšpusē ir stingri un maigi; tiem nobriestot, mīkstums kļūst irdens.

Bērzu beku ķīmiskais sastāvs

Bērzu bekas uzturvērtība izriet no augstā vitamīnu, šķiedrvielu, viegli sagremojamo olbaltumvielu un ogļhidrātu satura, ko tā iegūst, mijiedarbojoties ar koka saknēm. Tās uzturvērtība padara to līdzīgu gaļai. Tā satur arī pilnu neaizvietojamo aminoskābju klāstu. Tās minerālvielu saturs ir salīdzināms ar baravikām, bet nedaudz zemāks par tām.

Sēne satur C, PP, E, B1 un B2 vitamīnus un minerālvielas, piemēram:

• kālijs - visvairāk;
• mangāns – 37% no dienas devas;
• kalcijs – 18% no dienas devas;
• fosfors;
• nātrijs;
• magnijs;
• dzelzs.

Blīvā, gaļīgā bērzu bekas daļa ir liesu šķiedrvielu avots. Tās vērtība slēpjas labi sabalansētā olbaltumvielu saturā.

Bērzu baravikas uzturvērtība ir šāda:

• uz 100 g produkta – apmēram 20 kcal;
• ūdens – 90,1 g;
• šķiedrvielas – 5,1 g;
• olbaltumvielas – 2,3 g;
• ogļhidrāti – 1,2 g;
• tauki – 0,9 g.

Bērzu baraviku vērtība

Vērtības ziņā bērzu baravikas ieņem otro vietu aiz baravikām, "sēņu karaļa". Tās ēd jebkādā veidā: vārītas, ceptas, žāvētas vai marinētas. Obabki sēnes labi uzglabājas pārziemu, ja tās tiek žāvētas vai sālītas. Šos ievārījumus var izmantot mērču, pīrāgu pildījumu un vienkāršu uzkodu pagatavošanai. Vislabāk ir lasīt jaunas sēnes no meža, īpaši marinēšanai.

Bērzu beka ir rets sēņu piemērs, kas ir labvēlīgs ikvienam. Retos gadījumos var rasties sēņu nepanesība, tādā gadījumā beku nav ieteicams ēst. Citiem tā ir labvēlīga. Mīkstumā esošās šķiedrvielas, nonākot kuņģī, darbojas kā absorbents, savācot visas kaitīgās daļiņas no sagremotās pārtikas un dabiski tās izvadot. Augstā kālija un fosfora satura dēļ sēne ir labvēlīga, jo tā uzlabo nieru un virsnieru darbību un regulē cukura līmeni asinīs.

Obabok priekšrocības ir šādas:

• Attīra no toksīniem.
• Labi ādai.
• Normalizē iekšējo orgānu (aknu un nieru) darbību.
• Uzlabo fermentu struktūru.
• Bagātina ar noderīgiem elementiem.

To var ēst diētas laikā. Bekons, tāpat kā jebkura cita sēne, ir labs gaļas aizvietotājs. Tomēr vislabāk no tā gatavot zupas, retāk cept un neēst sālītu. Ideāla diētas alternatīva ir sēņu pīrāgs, sautējums vai bekona mērce, ko izmanto kā piedevu citiem ēdieniem.

Sēņu veidi un to audzēšana

Baravikas ir izplatīta sēne ar vairākām varietātēm. Ir četras galvenās varietātes: parastā, melnā, baltā jeb purva un sārtā. Citas varietātes ir mazāk populāras. Tās tiek grupētas kopā vai tiek uzskatītas par tuviem radiniekiem parastajai baravikai un tās radiniekiem (minēti iepriekš). Tas ir tāpēc, ka tās atšķiras pēc izskata, izplatības un pat garšas.

Parastā bērzu beka

No kulinārijas viedokļa vērtīgākā sugas pārstāve un vislabākā garšas ziņā. Tai piemīt visas ēdamas sēnes īpašības. Tās izskats ir klasisks bērzu baravikai: kāts ir spēcīgs, dažreiz sabiezējis pie pamatnes, un cepurīte ir gluda, brūna un puslodes formas. Tā ir vienmērīgi iekrāsota, sākot no gaiši pelēkas līdz tumši brūnai. Krāsa ir atkarīga no augšanas apstākļiem un koku sugas, ar kuru veidojas mikoriza, kas ne vienmēr ir bērzs.

Sēne aug mežmalās, izcirtumos, bērzu birzīs un starp jauniem kokiem. Tā parasti dod priekšroku jauktiem mežiem, un dažos gados raža ir augsta, kā rezultātā veidojas bagātīgs skaits. Bērzu beku bieži var atrast egļu audzēs, kur mijas bērzi. Sēņotāji "medī" parasto bērzu beku no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim.

Melnā bērza beka

Šīs sēnes cits nosaukums ir melngalve. Tai ir tumšāka, brūna cepurīte, kuras diametrs ir mazāks nekā parastajai sēnei. Ar vecumu cepurīte kļūst vēl tumšāka. Tās virsma ir sausa, bet pēc lietus tā kļūst gļotaina. Stublājs ir apmēram 12 cm garš, uz tā parādās tumšas zvīņas. Mīkstums ir stingrs, pārgriežot iegūst zilganu nokrāsu. Caurules ir lielas, netīri baltas vai pelēkas.

Melngalvītes ir retāka sēņu suga salīdzinājumā ar to radiniekiem. Tās labprātāk aug mitrās vietās: purvu malās, priežu mežos, blīvā zālē un pat bērzu mežos. Tās aug no augusta līdz novembrim, padarot tās par vēlu nogatavojošām sēnēm. Garšas ziņā melngalvītes ir salīdzināmas ar parasto bērzu baraviku. To atrašana mežā ir sēņotāja prieks.

Baltā (purva) bērza beka

Šī sēne ir sastopama purvainos apvidos, sūnainos, ēnainos mežos un applūdušos bērzu birzīs. Līdz ar to arī nosaukums "purva sēne". Pēc izskata tā atšķiras no saviem radiniekiem ar gaišo, gandrīz balto cepurīti. Jauniem īpatņiem tā ir puslodes formas, ar vecumu kļūstot izplestāka, bet ne pilnībā atvērta. Uz cepurītes parādās baltas zvīņas, kas, tai žūstot, kļūst tumšākas.

Mizai un mīkstumam var būt zaļgana nokrāsa, un sporu pulveris ir okera krāsā. Stublājs virzienā uz leju kļūst zils. Mīkstums ir irdens un viegli lūzt. Tai nav spēcīgas smaržas vai krāsas. Garšas ziņā purva beka ir sliktāka par parasto bērza beku — tā ir ūdeņaināka un nepievilcīgāka. Šī sēne ir izplatīta, bet neražo daudz. Sēņotāji purva beku atrod no Jāņu vidus līdz oktobrim.

Rozā bērzu beka

Trompetes sēnes rozā jeb oksidējošā versija atšķiras no citām radniecīgajām sēnēm ar īsu, tievu kātiņu, kas mēdz izliekties pret sauli. Cepurīte ir spilvenveida, un miziņas krāsa ir no pelēkbrūnas līdz brūnai. Cauruļveida slānis ir bālgans, ar laiku kļūstot netīri pelēks. Griezot, mīkstums nekļūst tumšāks kā citām šķirnēm, bet gan kļūst nedaudz rozā, iegūstot ķieģeļrozā nokrāsu. No tā arī cēlies nosaukums.

Rozā sēne sastopama ziemeļu mežos, galvenokārt rudenī. Tā aug purvainos apvidos un mitros bērzu mežos. Parasti sēnes sastopamas grupās, augot atsevišķi. Tās veido mikorizu kopā ar bērziem. Rozā zvīņainās sēnes ir reti sastopamas, dodot priekšroku sūnainiem kūdrājiem vai blīviem zāļainiem biezokņiem. Sēņotāji tās var atrast dzērveņu takā: ap ezeriem, žūstošiem purviem un mitros meža ieplakās.

Pelēkā bērza beka

Šīs sēnes cits nosaukums ir gobas sēne vai skābarde. Šī sēne, kas izplatīta Kaukāzā, veido mikorizu ar skābardeņiem, bērzu dzimtas kokiem. Tomēr to var atrast arī zem citiem lapu kokiem, piemēram, lazdām, papelēm un bērziem. Tā nes augļus no jūnija līdz oktobrim. Pēc izskata tā daudz neatšķiras no parastās bērzu bekas.

Skābaržu cepurīte ir olīvbrūna vai brūngani pelēka, ar izliektām malām. Tās virsma ir samtaina un nelīdzena. Nobriedušu sēņu miza dažreiz saraujas, atsedzot cepurītes mīkstumu un poraino slāni. Sēnes poras ir ļoti mazas, leņķiski noapaļotas formas. Uz kāta mīkstums ir šķiedrains un balts, bet pārgriežot tas kļūst rozīgi violets, pēc tam pelēks, gandrīz melns.

Pelnu pelēks obabok

Šī baraviku suga savu nosaukumu ieguvusi no cepurītes pamatnes cauruļveida slāņa krāsas. Pārgriežot, mīkstums kļūst rozā, bet pamatne – zila vai zaļa. Cepurītes miziņa ir gaiši brūna, kas, sēnei nobriestot, kļūst tumšāka. Virsma ir gluda un izliekta. Kātiņš ir garš un tievs, bālgans, bet ar irdenām, tumšām zvīņām. Pelnu pelēkā baravika ir ēdama, bet tās garša ir viduvēja. Tā dod augļus rudenī.

Rūtainā vai melnējošā bērza beka

Šis Obabki ģints pārstāvis sastopams dižskābaržu mežos vai ozolu birzīs, veidojot mikorizu ar šiem kokiem. Tas ir izplatīts Kaukāzā. Cepurīte ir dzeltenbrūna, cauruļveida slānis un sporu pulveris ir citrondzelteni. Jaunībā cepurīte ir puslodes formas, vēlāk kļūst spilvenveida ar neasu malu. Tās diametrs ir līdz 15 cm. Griezot, mīkstums kļūst tumšs (violets), vēlāk melns. Stublājs ir cilindrisks vai vālei līdzīgs, sabiezējis pie pamatnes.

Izturīgā bērzu beka

Obabok sēne ir sīksta, cieta, papelei līdzīga sēne. Savu nosaukumu tā ieguvusi cietā mīkstuma dēļ, kas pozitīvi ietekmē tās garšu. Salaužot, mīkstums kļūst sarkans un zils (attiecīgi kāta augšpusē un apakšpusē). Cepurītes diametrs ir 6–15 cm. Sākotnēji tā ir puslodes formas, vēlāk izliekta, un nobriedušām sēnēm dažreiz ir iedobts centrs. Jaunām sēnēm miziņa ir nedaudz pubertāte, bet kļūst matēta un gluda. Cepurītes krāsa ir ļoti mainīga. Jaunām sēnēm krāsa ir tāda pati kā mīkstumam, bet tonis svārstās no pelēkbrūnas līdz okera vai sarkanbrūnai.

Cietā baravika aug jauktos mežos, veidojot simbiotiskas attiecības ar apsēm un papelēm. Tā sastopama atsevišķi vai skrajās grupās. Tā dod priekšroku kaļķainām un smilšainām augsnēm, kā arī māla augsnei. Šī retā baraviku suga jāmeklē vasarā (no jūlija) un rudenī (augļu ražošana turpinās līdz novembra vidum). Pēdējā laikā cietā baravika ir sastopama arvien biežāk un arvien pieaugošā daudzumā.

Daudzkrāsains obabok

Šīs bērza bekas cepurīte ir raiba, peles krāsā un izskatās ar šķērsgriezumu. Baltais mīkstums griezumā ir rozā, bet uz kāta - tirkīzzila. Cauruļveida slāņa poras ir krēmkrāsas. Stublāja garums ir atkarīgs no sūnu augstuma, virs kura sēnei jāpaceļas. Tas ir gaišs un sabiezējis. Stublāja apakšā var parādīties zils nokrāsa. Zvīņas ir pelēkas. Šī daudzkrāsainā šķirne atgādina parasto bērza beku, arī nes augļus un ir sastopama mūsu valsts dienvidu platuma grādos. Tomēr šāda veida beka nav iecienīta sēņotāju vidū, jo to ir grūti pagatavot un tā nav īpaši garšīga.

Kur un kad vākt baravikas?

Baraviku izplatības areāls ir diezgan plašs. Tās sastopamas visā valstī. Tās labprātāk aug lapu koku un lapu koku-skujkoku mežos, bērzu birzīs, kā arī var atrast parkos un mežmalās jaunaudzēs. To iecienītākās vietas ir izcirtumu malas sūnainos mežos un gravu malas. Tās dod priekšroku kaļķainām augsnēm, bet ir sastopamas arī citās vietās.

Bērzu bekas mīl siltumu un parasti aug tur, kur augsni labi sasilda saule.

Labākais laiks beku lasīšanai ir visa vasara, no maija beigām līdz oktobrim. Parastā bērzu beka ir sastopama līdz pirmajām salnām. Tās nogatavojas vienlaikus ar baravikām, iespējams, nedaudz agrāk. Dažas sugas (atkarībā no to dzīvotnes) parādās pirmās un saglabājas ilgāk.

Baravikas ir pazīstamas ar savu straujo augšanu. Vienas dienas laikā tās var pieņemties svarā līdz pat 4 cm un 10 g. Tomēr pēc 5–6 dienām tās sāk novecot. Tāpēc ieteicams izvēlēties jaunus eksemplārus; tie ir garšīgi, kraukšķīgi un parasti bez tārpiem. Nobriedušas sēnes ir pūkainākas.

Līdzīgas sēnes

Visām bekām ir atšķirīgs izskats neatkarīgi no krāsas vai augšanas vietas. Tomēr, lasot sēnes, esiet uzmanīgi, it īpaši, ja pamanāt rozīgu vai melnu šķirni. Pastāv risks sajaukt šīs bekiņas ar to neēdamajām "līdzīgām sēnēm", no kurām visizplatītākā ir žultssēne. Ir arī citas līdzīgas sēnes, kuras pieredzes trūkuma dēļ var viegli aizstāt beku.

Žults sēne

Nosacīti ēdama sēne, kas pazīstama kā rūgtumsTo sauc par tādu Boletaceae pārstāvju kā bērza bekas viltus dubultnieku, balts un apses baravika. Šī sēne pēc cepurītes formas (puslodes formas) atgādina bērza baravu, kas var būt gaiši vai tumši brūnā, pelēkā, pelēcīgi brūnā, tumši brūnā vai dzeltenbrūnā krāsā. Stublājs ir blīvs, gaļīgs un pietūkušs pie pamatnes. Tomēr garenisko zvīņu vietā, kas atgādina apses baravas bērza krāsu, žultsbaravikai ir vēnas, līdzīgas asinsvadiem.

Citas rūgtvielas īpašības, kurām vajadzētu brīdināt sēņotāju:

• Sēnes cauruļveida slānis pārgriežot kļūst sarkans, savukārt caurulēm sākotnēji ir dzeltenīga nokrāsa. Augļķermenis ir pievilcīgs. Kukaiņi, gliemeži un tārpi sēni nebaro.
• Cepurītes virsma parasti ir samtaina, savukārt babuškas sēnei tā ir gluda. Augstā mitrumā raupjums pieskaroties kļūst mīkstāks. Ja tas nenotiek, tad tā ir neēdama.

Žultssēne nav indīga, taču vārot tā rada spēcīgu rūgtumu, kas tikai pastiprinās. Šo rūgtumu nav iespējams novērst vārot vai cepot; nepatīkamo garšu var neitralizēt tikai ar bagātīgu garšvielu daudzumu un ilgstošu mērcēšanu etiķī. Uzturvērtības ziņā rūgtā sēne ievērojami atpaliek no bērzu bekas. Lai gan vienreizēja šīs sēnes lietošana uzturā neizraisa nopietnu saindēšanos, vislabāk no tās izvairīties. Galvenais noteikums, saskaroties ar šo "bērzu beku", ir: "Ja rodas šaubas, neēdiet to!"

Nāves cepure

Šī ārkārtīgi indīgā Amanita ģints sēne nav cauruļveida sēne kā bērzu beka, bet dažreiz aug vienā un tajā pašā dzīvotnē: skujkoku, lapu koku un platlapju mežos zem bērziem, dižskābaržiem, apsēm un ozoliem — un vienlaikus no jūlija līdz oktobrim (līdz pirmajām salnām). Tā ir diezgan reta. Pastāv risks sajaukt mušmireni, īpaši jaunu, ar zvīņaino...

• Tās cepurīte ir plakani izliekta un skaistas formas. Tā var būt baltā vai brūngani olīvzaļā krāsā, ar laiku kļūstot pelēka. Vidū tā ir tumšāka un spīdīga. Kad tā ir mitra, tā kļūst gļotaina.
• Krūmsēnes kātam ir raksturīgs maisiņš — gredzens —, bet jaunām sēnēm tas nav īpaši izteikts. Stublājs sasniedz 12 cm garumu.
• Mīkstums ir plāns, viegls un bez spēcīgas smaržas. Tas arī nemaina krāsu.

Galvenā atšķirība no bērza bekas ir žaunas zem cepurītes. Jebkurā vecumā šīs žaunas paliek baltas un skaidri redzamas, savukārt bekai zem cepurītes žaunu nav. Turklāt bērza bekai pie pamatnes nav tā sauktās volvas — membrānas, kas ir daļēji aprakta augsnē. Ir svarīgi pievērst uzmanību šīm īpašībām, lai nesajauktu ēdamo beku ar indīgo sēni. Pēdējā ir bīstama, jo pat tās sporas un micēlijs ir bīstami. Tikai 1 grams neapstrādātas sēnes uz 1 kg ķermeņa svara ir pietiekami, lai izraisītu letālu saindēšanos.

Piparu sēne

Tuvs radinieks baravikasBaravika, kas pazīstama arī kā sviesta sēne, pieder pie beku dzimtas (Boletaceae). Tā aug līdzās bērzu bekām, veidojot mikorizu ar bērzu. Augļošana notiek no jūlija līdz novembrim. Paprikas sēnei ir brūna, noapaļoti izliekta cepurīte, kas atgādina bērzu beku. Tās noapaļoti izliektā forma, līdz 6 cm diametrā, un sausā, samtainā virsma var tikt sajaukta ar jaunu baraviku. Līdzīgās sēnes kāts ir tievs un dzeltens. Pārgriežot tas kļūst sarkans. Smarža nav spēcīga, bet garša ir asa — ja nolaizīsiet paprikas sēni, jūs uzreiz zināsiet, ka tā nav bērzu beka.

Piparu sēne nav indīga, taču tā nav ēdama asas, rūgtenas garšas dēļ, kas atgādina piparus. To var izmantot kā pikantu garšvielu, taču, ja kāda nejauši nonāk zupā vai sautējumā, ēdiens tiks neatgriezeniski sabojāts. Lai no tā izvairītos, rūpīgi pārbaudiet augļķermeni. Kā var atšķirt piparu sēni no bērzu bekas?

• Bērzu baravikai ir gaišs kāts ar tumšām zvīņām, savukārt dubultajai ir viena krāsa - rūsgana, dzeltena un atbilst cepurītes krāsai.
• Obabki sēnēm nav spilgtas krāsas porainas vielas, kas raksturīga piparu sēnēm. Tā vietā slānis zem to cepurītes sastāv no mazām, sarkanbrūnām caurulītēm, kas pildītas ar pulveri. Ja uz tām nospiedīsiet, izplūdīs sarkans šķidrums.

Atšķirība starp bērza baraviku un apses baraviku

Vēl viena sēne, kas izskatās līdzīga bērzu bekai, ir apses beka — tās pašas ģints un pat grupas sēne. Tā ir ēdama beku dzimtas (Boletaceae) sēne, kas aug zem apsēm. Pēc izskata tā ir ļoti līdzīga bērzu bekai un ir tikpat vērtīga. Ja gadās sajaukt abas sugas, nebūsiet vīlušies. Apšu bekas reti kļūst tārpainas, atšķirībā no irdenās, ūdeņainās bērzu bekas, kas dod priekšroku mitriem mežiem. Apšu beku mīkstums ir mazāk porains un stingrs. Stublājs viegli lūst. Gatavojot, apšu bekas izdala patīkamu, spilgtu aromātu un ir ideāli piemērotas cepšanai.

Apšu sēnes raksturīgā iezīme – spilgti sarkana cepurīte – nav raksturīga visām sugām:

• Piemēram, pelēkbrūnā apses sēne veido mikorizu ar bērzu; cepurītes dēļ to var viegli sajaukt ar parasto apses sēni, it īpaši, ja tai ir dzeltenbrūns nokrāsa.
• Baltā apses sēne ir krēmkrāsas sēne, kas aug priežu mežos. To var viegli sajaukt ar purva apses sēni.
• Atkarībā no augšanas vietas gan bērza, gan apses sēnēm var būt vienāda cepurītes krāsa – kastaņbrūna.

Apšu bekas parasti ir izturīgākas nekā bērzu bekas. Tas attiecas gan uz to masīvo kātu, gan cepurīti, kas jaunām sēnēm nav izpletusies, bet gan sfēriska, piespiesta pie kāta. Apšu bekas cepurītes apakšpuse ir irdena un mīksta, un vārot tā mēdz mīkstināties, kas nav raksturīgi apšu bekai. Galvenā atšķirība starp šīm divām sēnēm ir tā, ka apses bekas mīkstums griežot kļūst violets vai zils. Savukārt bērzu bekas mīkstums nemaina krāsu, tikai kļūst nedaudz rozā.

Baraviku audzēšana paša spēkiem

Slavenās bērzu bekas var audzēt paši, savā zemes gabalā vai tam paredzētā vietā, ne tikai personīgai lietošanai, bet arī pārdošanai. Tas ir ienesīgs un mazprasīgs pasākums. Turklāt, salīdzinot ar citām sēnēm, bērzu bekas ir pazīstamas ar savu augsto ražu. Viss, kas jums jādara, ir pareizi kopt dobi. Labākais laiks sēņu stādīšanai ir maijs un jūnijs.

Visgrūtāk ir iegūt sēņu micēliju. Bērzu bekas raksturo tas, ka to sporas ir grūti atdalīt no mīkstuma. To zinot, gatavu micēliju ražotāji pārdod gatavu stādīšanai bērzu beku substrātu. Tas ietaupa potenciālā lauksaimnieka laiku. 60 ml iepakojums maksā tikai aptuveni 200 rubļu. Ja nevarat iegūt gatavu micēliju stādīšanai, jums jāsagatavo maisījums, kas nogulsnēs nobriedušās sporas.

Kā dabiski diedzēt sēnes? Vispirms ir jāsavāc sporas. Tās atrodas sēnes mīkstumā, kas jāatdala no cepurītes, jāsasmalcina un jāievieto traukā ar ūdeni. Lūk, process:

1. Maisījumam pievieno sauso raugu – barības vielu sporu vairošanai.
2. Šķidrumu atstāj ievilkties nedēļu. Pēc tam putas noslauka no virsmas, ūdeni (vidējo daļu) nolej un nogulsnes — sporas — atšķaida ar jaunu ūdens porciju. Attiecība ir 1:100.
3. Šo šķidrumu pārlej pāri bērza saknēm, kuras vispirms jāatver.
4. Vieta atkal tiek samitrināta.

Sēņu audzēšanas atslēga ir ieteicamā mitruma līmeņa uzturēšana. Regulāri apsmidziniet augsni ar smidzināšanas pudeli, imitējot sēņu lietu. Vislabāk laistīt pēcpusdienā, lai saules stari neizžāvētu augsni. Ieteicams stādījuma tuvumā novietot vairākus zemu augošus augus, lai pasargātu vietu no tiešiem UV stariem.

Baraviku audzēšanas tehnoloģija ir radīt apstākļus, kas ir pēc iespējas līdzīgāki to dabiskajai augšanas videi.

Ja jums ir gatavs micēlijs, varat to iestādīt iepriekš sagatavotās bedrēs saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nepārspīlējiet; pietiek ar 3–4 bedrītēm uz vienu sēklu. Tās parasti ir 20 cm dziļas un 10 cm diametrā. Tās tiek izvietotas ap koka (bērza) perimetru, vēlams, nobrieduša, vismaz 5 gadus veca koka. Vislabāk ir, ja ir vairāki koki, iespējams, sajaukti ar citām sugām.

Kā diedzēt sēnes caurumos:

1. Sagatavotajās bedrēs ievieto bērza zāģu skaidas (vai augsni ar augstu kūdras saturu), kam seko meža humuss. Pēc tam pievieno nelielu komposta micēlija gabaliņu — 1/3 iepakojuma uz katru bedri, ja produkts ir sagatavots.
2. Katra bedre ir aizpildīta un sablīvēta.
3. Caurumus laista bagātīgi — vismaz ar litru ūdens. Var pievienot mēslojumu vai izmantot laistīšanas līdzekļus, kas satur mikroorganismus.
4. Arī augsne ap stādījumiem ir jāsamitrina.
5. Lai uzturētu mitrumu, stādījumu pārklāj ar salmu, sūnu vai lapu kārtu, ko pastāvīgi laista. Stādījums jālaista vismaz reizi nedēļā, šajā laikā zem katras bedres ielejot vismaz trīs spaiņus ūdens.
6. Iestājoties aukstam laikam, salmus nomainiet ar lapām vai sūnām. Ieteicams 2 metru rādiusā (vismaz pirmajā ziemā) pārklāt ar izolācijas materiālu, ieskaitot gan pašus caurumus, gan koku saknes. Noņemiet pārklājošo slāni, kad laiks kļūst siltāks.

Iesētās sēklas dos pirmo ražu tikai pēc gada. Pēc tam aktīva augļošana notiks 5–7 gadus. Šajā laikā stādījumu var paplašināt un rakt jaunas bedres. Novāktā raža ir atkarīga no augšanas apstākļiem. Ir svarīgi arī izvēlēties pareizo sēņu šķirni konkrētajam zemes gabalam. To dabiskajai dzīvotnei un laika apstākļiem jābūt līdzīgiem mākslīgi veidotajām sēnēm.

Pašu audzētu baraviku priekšrocība ir iespēja novākt jaunus eksemplārus. Tie ir garšīgāki un stingrāki nekā pieauguši eksemplāri, kas ar laiku kļūst mīkstāki, un ir lieliski piemēroti jebkuram ēdienam — marinētiem gurķiem, zupām un sautējumiem. To savlaicīga novākšana pasargās tās no bojāšanās dārzā, vērtīgās garšas zaudēšanas un tārpu, gliemežu un citu kaitīgu kukaiņu uzbrukumiem.

Bērzu beka ir garda sēne, ko sēņotāji labprāt meklē. Tā ir garšīga jebkurā ēdienā, tai nav zināmu kontrindikāciju, un tā ir slavena ar savu lielisko garšu. Tie, kam garšo šī sēne, to var pat audzēt paši. Ja jūsu dārzā vai tā tuvumā ir bērzs, varat ap to iestādīt vairākas dobes ar iepriekš sagatavotu micēliju un gaidīt rezultātus nākamajā sezonā.

Bieži uzdotie jautājumi