Kā audzēt zilās kāju sēnes savā dārzā un ko no tām var pagatavot?

Zilkājputns, kas pazīstams arī kā zilkājputns vai purpurkājputns, pieder pie Trichophyceae dzimtas. Tā ir izplatīta visā Krievijas Eiropas daļā. Zilkājputns panes pirmās salnas, tāpēc to var novākt līdz vēlam rudenim.

Vispārīgas īpašības

Zilkājas sēnei apakšpusē ir raksturīga zili violeta krāsa, kas atbaida daudzus sēņotājus. Patiesībā šī sēne ir ēdama un nesatur nekādas toksiskas vielas.

Zilo kāju var atšķirt pēc šādām ārējām īpašībām:

• plakana, izliekta gaiši dzeltenas krāsas cepure ar nelielu violetu nokrāsu, kuras diametrs ir vidēji 10 cm, bet dažreiz var sasniegt 25 cm;
• vāciņa apakšējā daļā ir dzeltenīgas plāksnes;
• Šīs sēnes kāts ir šķiedrains, pelēkvioletā vai spilgti violetā krāsā, dažreiz ar zilganu nokrāsu;
• Sēnes mīkstums ir blīvs un biezs, bet nogatavojoties kļūst irdens.

Zilās kājas var izmantot dažādos ēdienos. Šī sēne ir lieliski piemērota marinēšanai.

Zilkāju augļu sezona sākas aprīlī un turpinās līdz oktobra beigām. Visvairāk sēņu var atrast rudenī. Vienā sezonā tiek novāktas vairākas ražas.

Izaugsmes vietas

Purpurkāju pīlādžu sēne ir izplatīta mērenā klimatā. Tā ir plaši izplatīta Krievijā. Tā sastopama arī Dienvidamerikas un Ziemeļamerikas mežos.

Violetā kāju pīlādža parasti aug zem oša vai skujkokiem. Lieli šo sēņu puduri ir novērojami trūdvielām bagātās vietās, pļavās, kur ganās lopi, un vietās, kur nokritušas lapas.

Atšķirībā no daudzām citām sēņu sugām, zilkāju sēnes nav piesaistītas konkrētam kokam; tām daudz svarīgāka ir augsne. Šīs sēnes aug kolonijās, veidojot lielas rindas vai apļus.

Sēņu vākšana jāņem vērā šādi ieteikumi:

• Zilkājas labāk vākt saulainā laikā, jo mitros apstākļos to cepurītes pārklājas ar gļotām un kļūst nepatīkamas pieskārienam, sēnes slidenā virsma radīs grūtības griešanas laikā;
• Lai atrastu lielas sēņu kolonijas, jādodas uz atklātām, gaišām pļavām;
• Zilās kājas nevajadzētu ēst jēlas, tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm un tām nepieciešama termiska apstrāde.

Novācot purpurkāju pīlādžus, jāizvairās no sapuvušiem vai veciem eksemplāriem. Vecas, bet stingras sēnes ar svaigu izskatu var saglabāt, taču pirms gatavošanas noņemiet žaunas un droši ēdiet tās pēc pagatavošanas.

Zilās kājas derīgās īpašības un īpašības

Zilkāji, tāpat kā citi Trichomycetes dzimtas pārstāvji, satur daudz vitamīnu un uzturvielu. Tie ietver:

• aminoskābes;
• lipīdi;
• kālijs;
• mangāns;
• fosfors;
• selēns;
• asparagīnskābe, kas ir dabiska antibiotika;
• folskābe;
• E vitamīns;
• K1 vitamīns;
• glicīns.

Zilajām kājām ir šādas labvēlīgās īpašības:

• patogēno mikroorganismu aktivitātes nomākšana;
• koronāro asinsvadu nostiprināšana;
• cukura līmeņa asinīs normalizēšana;
• brīvo radikāļu izvadīšana no organisma;
• sirds un asinsvadu sistēmas darbības uzlabošana;
• asinsspiediena stabilizācija;
• depresijas stāvokļu attīstības novēršana;
• toksīnu izvadīšana no organisma;
• iekaisuma procesu smaguma samazināšana;
• urīnceļu un žultsceļu sistēmu stimulēšana;
• dermatoloģisko slimību attīstības novēršana.

Zilās kājas audzēšana mājās

Violeto pīlādžu var audzēt telpās un novākt ražu vairākas reizes gadā. Micēliju var pievienot dārza augsnei vai audzēt telpās piemērotos apstākļos.

Sēņu audzēšana dārzā

Lai audzētu zilkāju sēnes, nepieciešams sagatavot kompostu, kas kalpo kā barības vide šāda veida sēnēm. To var pagatavot vairākos veidos:

• sajauciet 12 kg sausa, nesadalīta salmu ar svaigiem govju kūtsmēsliem (8 kg), kompozīcijas sagatavošanas laiks ir aptuveni 25 dienas;
• sajauciet 12 kg salmu ar 8 kg svaigu putnu mēslu, sagatavošanas laiks ir 24–26 dienas;
• sajauciet 12 kg salmu ar 8 kg svaigu zirgu mēslu, sagatavošanas laiks ir 22–24 dienas;

Zilkājaugu audzēšana dārzā ir vienkārša. Labākais laiks stādīšanai ir maijs, lai gan to var darīt arī rudenī. Vienīgā prasība ir tāda, lai gaisa temperatūra nepārsniegtu 15 grādus pēc Celsija. Zilkājaugus var audzēt dārza dobēs, kastēs vai maisos.

Pēc iestādīšanas substrātu ar pievienoto micēliju pārklāj un regulāri samitrina. Kad pēc 2–3 nedēļām uz substrāta parādās purpursarkani plankumi (micēlijs), virs substrāta jāuzklāj mitrs augsnes slānis (5 cm), kas pārklāj kultūraugu.

Micēlijs parādīsies augsnes virskārtā 2–3 nedēļu laikā. Apvalka slānim vienmēr jābūt mēreni mitram.

Zilkājas var izturēt ziemas aukstumu. Rudenī, kad temperatūra nokrītas zem 5 °C (41 °F), sēņu dobes jāpārklāj ar maisiem un jāpārklāj ar vismaz 10 cm biezu salmu vai lapu kārtu. Šo segumu var noņemt pavasarī, kad temperatūra paaugstinās virs 10 °C (50 °F).

Noskatieties video, kurā sēņu savācējs dalās pieredzē par šo sēņu audzēšanu savā zemes gabalā:

Zilo kāju audzēšana telpās

Violetkāju rindas var audzēt arī telpās. Temperatūra jāuztur no 10 līdz 15 grādiem pēc Celsija.

Tāpat telpās, kas paredzētas zilkāju audzēšanai, jābūt augstam mitruma līmenim. Nepieciešama laba ventilācijas sistēma un apgaismojums.

Visbiežāk pieļautās kļūdas, kas var sabojāt centienus, kas veltīti zilkāju audzēšanai, ir:

• pārmērīgs apgaismojums: ja sēnes tiek pakļautas lielam saules gaismas daudzumam, tās dehidrējas un mirst;
• nepietiekams vai pārmērīgs augsnes mitrums;
• slikta ventilācija.

Zilkāja dod savu pirmo ražu aptuveni pusotru gadu pēc iestādīšanas.

Zilo kāju gatavošanas metodes

Pēc novākšanas un transportēšanas zilkāji pēc iespējas ātrāk jāapstrādā. Tie kādu laiku jāiemērc sālsūdenī, lai iznīcinātu visus iespējamos kukaiņus. Pirms tam zilkāji jānotīra.

Pēc tam tos noskalo zem tekoša ūdens, vāri 15 minūtes un nolej ūdeni. Pēc tam tos var izmantot dažādos ēdienos.

Marinētas zilkāju sēnes

Zilās kājas bieži marinē. Šādi pagatavotas sēnes ir īsts delikateses gabals, jo tām ir unikāla, patīkama garša.

Lai pagatavotu marinētas zilās kājas, jums ir nepieciešams:

1. Vāriet nomizotas sēnes (1 kg) 20 minūtes.
2. Ievietojiet caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens no sēnēm ir pilnībā iztukšots.
3. Pārlejiet zilajām kājām litru ūdens, uzlieciet uguni un uzvāriet.
4. Kad ūdens vārās, pievienojiet 2 ēdamkarotes rupjās sāls, dažas lauru lapas un 12 melnos piparus. Ja iespējams, varat pievienot arī dažas ozola vai jāņogu lapas – tās gatavajam produktam piešķirs īpašu garšu un aromātu.
5. Vāriet sēnes ar garšvielām 10 minūtes uz lēnas uguns.
6. Paņemiet 2 ķiploka daiviņas, sasmalciniet, pievienojiet sēnēm kopā ar divām ēdamkarotēm etiķa.
7. Vāriet visu kopā 7-10 minūtes.

Sēnes un sālījumu ielej sterilizētās burkās, aizver un novieto siltā vietā, līdz atdziest.

Zilās kājas var izmantot arī ēdienu pagatavošanai pilnvērtīgām pusdienām vai vakariņām - pirmajam ēdienam, otrajam ēdienam, salātiem.

Zilās kājas zupa

Zupas pagatavošanai būs nepieciešami 500 g sēņu, viena vistas fileja, trīs kartupeļi, divi sīpoli, vidēja lieluma burkāns un viena paprika. Tāpat būs nepieciešams sāls, malti melnie pipari un lauru lapa.

Zupa ar zilajām kājiņām tiek pagatavota šādi:

1. Sēnes notīra, nomazgā un pusstundu vāra sālītā ūdenī.
2. Fileju sagriež mazos kubiņos.
3. Dārzeņus nomizo un sagriež: sīpolus mazos kubiņos, kartupeļus stienīšos, papriku plānās strēmelītēs.
4. Burkāni ir sarīvēti.
5. Apcep sīpolu eļļā līdz caurspīdīgam, tad pievieno burkānus un cep līdz zeltaini brūnai krāsai.
6. Šķidrumu, kurā tika vārītas zilās kājas, nokāš un piepilda ar jaunu ūdeni, pievieno vistu un kartupeļus, un maisījumu liek uz uguns.
7. Zupu vāriet 20 minūtes. Pievienojiet sautētos dārzeņus un papriku 10 minūtes pirms beigām.
8. Pievienojiet sāli un piparus, vāriet vēl pāris minūtes un izslēdziet uguni.

Šī sēņu zupa ir īpaši laba ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Sēnes mīklā

Šīs neparastās sēnes ir arī garda uzkoda — jūras kājiņas mīklā. Tās ir lieliski piemērotas gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam.

Šai receptei jums būs nepieciešams: kefīrs (0,5 l), milti (500 g), zilkāji (1 kg) un augu eļļa.

1. Sēnes ir jātīra, jāmazgā un jāatdala cepurītes no kātiem.
2. Pēc tam pagatavo mīklu. Sajauc kefīru un miltus, rūpīgi maisot, līdz maisījums ir gluds un bez kunkuļiem. Ļauj mīklai nostāvēties 10 minūtes.
3. Uzkarsē augu eļļu pannā. Iemērc zilkāju cepurītes mīklā, pārliecinoties, ka tās ir vienmērīgi pārklātas no visām pusēm. Pēc tam ievieto tās eļļā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai.

Panētas sēnes var ēst gan karstas, gan aukstas. Tām lieliski piestāv svaigas dilles un pētersīļi.

Zilkājputns jeb purpurkāju pīlādzis ir sēne, kas izplatīta atklātos izcirtumos un ar humusu bagātās vietās. Lai gan to uzskata par nosacīti ēdamu, pēc vārīšanas to var droši ēst. Zilkājputnus var audzēt savā dārzā vai speciāli iekārtotās iekštelpu audzēšanas telpās.

Bieži uzdotie jautājumi