Medus sēnes: kur tās aug, veidi, līdzības un audzēšanas metodes

Medus sēņu grupa — šis ir vispārpieņemtais nosaukums — ietver sēnes, kas pieder pie dažādām ģintīm un dzimtām. Lielākā daļa šo sugu aug uz atmirušas koksnes, celmiem vai koku stumbriem. Pieredzējuši sēņotāji uzskata, ka visas medus sēņu šķirnes ir nekaitīgas un ēdamas, taču tas nav pilnīgi taisnība.

Medus sēnes apraksts un īpašības

Medus sēnes ir vienas no pazīstamākajām sēņu sugām. Sēņu vācēji sāk meklēšanu sēņu sezonas beigās (rudenī). Mazie, apaļo cepurīšu augļķermeņi ir redzami jau no tālienes, jo tie aug uz dabiskām paaugstinājumiem, piemēram, celmiem un sanestiem kokiem. Medus sēnes pulcējas cieši saistītās grupās; ir ārkārtīgi reti sastapt vienu sēni. Tās parasti parazitē kokos, inficējot aptuveni 200 sugas, kā arī krūmus un pat zālaugu augus.

Medus sēņu izskats ir raksturīgs:

• Stublājs ir plāns ar īpašu membrānas gredzenu vidū.
• Vāciņš ir veidots kā lietussarga forma ar zvīņām.
• Cepurītes krāsa ir atkarīga no substrāta, kurā sēne aug. Medus sēnēm, kas aug uz papeles, zīdkoka un baltās akācijas, ir vara dzeltena nokrāsa; uz skujkokiem augošajām sēnēm ir sarkanīga nokrāsa; uz ozoliem augošajām sēnēm ir brūna nokrāsa; un uz plūškokiem augošajām sēnēm ir tumši pelēka nokrāsa.
• Žaunas zem cepurītes ir patīkami dzeltenīgi baltas vai krēmkrāsas.

Sēņu ķīmiskais sastāvs

Medus sēnēm ir augsts ūdens saturs (vidēji līdz 90%), kas nodrošina to zemo kaloriju saturu. Atlikušos 10% veido olbaltumvielas (4%), šķiedrvielas (2%), minerālvielas (1,5%), ogļhidrāti (1,5%) un tauki (1%). Sēnes uzturvērtība uz 100 g produkta gramos ir šāda:

• uztura šķiedrvielas – 5,1;
• olbaltumvielas – 2,2;
• tauki – 1,2;
• ogļhidrāti – 0,5;
• disaharīdi un monosaharīdi – 0,5;
• pelni – 0,5.

Medus sēņu ķīmiskais sastāvs ietver neaizvietojamās aminoskābes un organiskās skābes, antioksidantus un mikroelementus. Tie ietver:

• A, B, C, E vitamīni;
• kālijs – 400 mg uz 100 g;
• dzelzs;
• magnijs;
• kalcijs;
• fosfors;
• nātrijs un citi.

Medus sēņu ieguvumi un kaitējums

Sēnes bagātīgais un sabalansētais sastāvs nosaka tās ieguvumus veselībai. Svaigi augļķermeņi ir vitamīnu un olbaltumvielu avots. Olbaltumvielas ir smadzeņu un muskuļu pamatelements, un šīs vielas koncentrācija medus sēnēs ir salīdzināma ar gaļas koncentrāciju. Aminoskābju iedarbība stiprina imunitāti un uzlabo skābekļa piegādi. Nepiesātinātās taukskābes regulē vielmaiņas procesus, uzlabojot smadzeņu aktivitāti un atjaunojot bojāto DNS.

Dzelzs ir atbildīgs par hemoglobīna veidošanos un barības vielu piegādi orgāniem. Īsi termiski apstrādātas sēnes ir labvēlīgas tiem, kas cieš no anēmijas. Kālijs un magnijs veicina stabilu sirds darbību. Askorbīnskābe novērš audu bojāeju, cīnās ar toksīniem, uzlabo ādas stāvokli un mazina asiņošanu.

Ir atklāts, ka dažas medus sēņu sugas satur pretvēža vielu flamulīnu. Citas satur antibakteriālus savienojumus. Šie savienojumi kavē kaitīgu organismu, piemēram, Staphylococcus aureus, augšanu. Tāpēc tautas medicīnā medus sēnes izmanto kā dabiskas antibiotikas. Tajās esošie beta-glikāni tiek iekļauti medikamentos, kas novērš vēža, hipertensijas un diabēta attīstību.

Alternatīvajā medicīnā kārpu noņemšanai izmanto medus sēņu spirta tinktūru, un sēnes (īpaši rudens sēnes) izmanto arī kā dabisku caurejas līdzekli.

Medus sēnes tiek patērētas dažādās formās, un katrai no tām ir savas priekšrocības:

• Žāvētām sēnēm ir ilgāks glabāšanas laiks un tās satur vairāk kaloriju. Tās zaudē daļu no savām uzturvielām. To pašu var teikt par ceptām medus sēnēm.

Elements	Saturs uz 100 g	Dienas deva
Kālijs	400 mg	16%
Fosfors	45 mg	6%
Dzelzs	0,8 mg	6%
Magnijs	20 mg	5%
Kalcijs	5 mg	0,5%

• Marinētajās ir daudz mazāk uzturvielu, taču tajās esošajām gļotām ir pozitīva ietekme uz kuņģi, un taukiem līdzīgā organiskā viela lecitīns novērš holesterīna veidošanos.
• Labākais veids, kā saglabāt medus sēņu bioķīmisko sastāvu, ir tās vārīt un pēc tam sasaldēt. Taču sasaldēšana jāveic ātri.

Medus sēņu ēšanai kā tādām nav kontrindikāciju. Tomēr noteiktām cilvēku kategorijām jāievēro ierobežojumi. Tie ietver:

• cilvēki, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• ir nieru mazspēja;
• bērni līdz 5-7 gadu vecumam (sakarā ar to, ka sēnes ir grūti sagremojams produkts);
• hipertensijas pacienti.

Arī sēņu vākšanai jāpieiet piesardzīgi. Ir daudz medussēņu šķirņu, tostarp viltus šķirnes. Pieredzējuši sēņotāji tās var viegli atšķirt, bet iesācēji sēņu meklētāji riskē ar savu veselību, pievienojot eksemplāru, par kura ēdamību viņi šaubās. Ievērojot pamata drošības noteikumus sēņu vākšanas laikā, jūs pasargāsiet sevi no neparedzētiem apstākļiem.

Medus sēņu šķirnes

Gan pieredzējuši sēņotāji, gan tie, kas ir mazāk pieredzējuši lauka darbos, zem vispārīgā nosaukuma "medus sēne" grupē dažādu ģinšu (Armillaria — medus sēne u. c.) un dažādu sēņu dzimtu pārstāvjus: Tricholomeae (tricholomeae), Physalacriaceae, Strophariaceae un citas. Ir nosauktas trīsdesmit četras sugas, no kurām ir pētītas tikai 22. Sistemātiskas pieejas nav, lai gan visas medus sēnes pēc izskata ir līdzīgas. Nosaukums "medus sēne" cēlies no latīņu vārda, kas nozīmē "rokassprādze", norādot uz sēņu specifisko augšanas paradumu. Tomēr dažas medus sēnes aug pļavās, nevis uz koku celmiem, radot mulsumu sēņotājiem.

Par ēdamajiem Honey Fungus ģints pārstāvjiem ir zināms vairāk nekā par neēdamajiem. Visizplatītākie no tiem ir sagrupēti pasugās, pamatojoties uz augšanas laiku un izskatu:

• rudens vai īsts;

Lietošanas kļūdas

• • Neapstrādātu sēņu ēšana bez iepriekšējas vārīšanas
• • Pārtikai izmanto aizaugušus īpatņus ar aptumšotām žaunām
• • Sēņu lasīšana industriālo zonu un automaģistrāļu tuvumā
• • Svaigu medus sēņu uzglabāšana istabas temperatūrā ilgāk par 6 stundām
• • Atkārtota sasaldēšana pēc atkausēšanas
• pavasaris;
• vasara;
• ziema;
• resnām kājām
• dzelteni sarkans un citi.

Skatīt	Augļu sezona	Substrāta veids	Vāciņa diametrs
Rudens	Augusts-novembris	Lapu koku celmi	4–10 cm
Vasara	Marts–novembris	Sapuvusi koksne	3–6 cm
Ziema	Septembris-decembris	Vītols, papele	2–10 cm
Pļava	Maijs–oktobris	Augsne	2–5 cm

Rudens medus sēne

Atpazīstamākais medussēņu ģints pārstāvis. Tai ir izliekta cepurīte, kas ar vecumu atveras. Tās diametrs ir 4–10 cm, reti sasniedzot 17 cm. Miziņas krāsa mainās no medus brūnas līdz netīri purva krāsai. Centrā tā ir tumšāka. Cepurītes virsma ir klāta ar zvīņām (tās izzūd aktīvas augšanas laikā). Sēņu kātiņi ir cieti, līdz 10 cm gari. Virsma ir gaiša.

Jaunām cepurītēm ir stingras, to mīkstums ir bālgans, bet ar vecumu tas kļūst plānāks. Kātu iekšpuse ir šķiedraina un rupja. Ēdamajām rudens medussēnēm ir patīkams aromāts. Žaunas zem cepurītes ir retas un pielipušas pie kāta. Jauniem īpatņiem tās ir bēšas, bālganas vai miesas krāsā, bet, nobriestot, tās nedaudz kļūst tumšākas, dažreiz pārklājoties ar brūniem plankumiem.

Rudens medussēnes — bērzu, ​​apses, gobas un citas — dīgst mitros mežos uz atmirušas koksnes un celmiem, kas palikuši pāri no mežizstrādes. Tās veido pudurus, un dažreiz augļķermeņi ir sapludināti kopā ar kātiem. Sēņu novākšanas periods ir no augusta līdz pirmajām salnām (novembris–decembris). Medussēnes zeļ temperatūrā virs 10 °C un lielā skaitā dod augļus septembrī (mēneša pirmajā pusē), kad termometrs rāda 10–15 °C.

Vasaras medus sēne

Šo sugu dažreiz sauc par govoruškas vai liepas sēni. Šī šķirne, kas ražo augļus no marta līdz novembrim, parasti ir tā, ko lasa sēņotāji. Govoruškas sēne ir mazāka nekā rudens medus sēne: cepurītes diametrs ir vidēji 6 cm, bet kātiņš ir 7 cm garš. Cepurīte ir plakana ar izteiktu, platu bumbulīti vidū. Tās krāsa mainās atkarībā no laika apstākļiem: sausā stāvoklī tā ir matēta, medus dzeltena, savukārt mitrā stāvoklī tā ir brūngana un caurspīdīga. Cepurītes malas ir tumšākas un rievotas. Miziņa ir gluda.

Sēnes mīkstums ir ūdeņains un plāns, dzeltenīgs un pie kāta tumšāks. Tai ir svaigs koksnes aromāts. Žaunas ir blīvas, līdz 6 mm platas, brūnganas. Šaurs, izteikts gredzens uz kāta var būt iekrāsots ar nokritušām sporām, kas ir okera brūnā krāsā. Zem gredzena ir tumšas zvīņas. Vasaras medussēne aug mežos, veidojot lielas kolonijas. Tās iecienītākā dzīvotne ir dzīvi koki ar redzamiem bojājumiem un sapuvušiem celmiem. Tā sastopama uz lapu kokiem, dažreiz uz eglēm.

Ziemas medus sēne

Reta sēne, ko var atrast zem sniega. Šī medus sēņu suga ražo augļus aukstajos mēnešos, no rudens līdz pavasarim, parādoties atkušņu laikā. Tā dod priekšroku nokaltušiem lapu kokiem, piemēram, vītoliem, papelēm un citiem. Tā var parādīties parkos un dārzos pilsētu robežās vai strautu krastos. Ziemas medus sēne parasti aug ziemeļu mērenajā joslā. Tāpat kā citas sugas, tā aug grupās.

Sēnes plakanā cepurīte ir līdz 10 cm diametrā, oranžā vai dzeltenā krāsā un plakana pēc formas. Jaunām sēnēm ir gaišāks tonis malās un tumšāks centrā. Kāts ir blīvs, cauruļveida, raksturīgā samtaini brūnā krāsā. Augšpusē tas ir dzeltenbrūns. Garums ir līdz 7 cm, bez asnu paliekām. Žaunas ir retas, ar piedēkļiem un dažreiz saīsinātas.

Pavasara medus sēne

Ēdama sēne, kas pazīstama arī kā Collybia arborescens. Tā aug arī uz pūstošas ​​koksnes vai atkritumiem, dodot priekšroku ozolam, priedei un citām koku sugām. Pavasara medussēnes augļu periods ir no maija līdz oktobrim, maksimums ir vasaras mēnešos (jūnijā-jūlijā). Augļķermeņi ir mazi: cepurītes diametrs ir no 1 līdz 7 cm, kāts līdz 9 cm garš, tievs, elastīgs un pie pamatnes paplašinās.

Cepurīte ir sarkanbrūna un viegli izbalo. Vecākām sēnēm malas ir izliektas. Tās forma mainās līdz ar vecumu: jaunām sēnēm izliekta, vēlāk kļūst plati izliekta. Sēnes mīkstums ir balts vai dzeltenīgs. Žaunas ir saplūdušas ar kātu un ir baltas, dažreiz rozīgas vai dzeltenīgas. Sporu pulveris ir balts vai krēmkrāsas. Sporas ir gludas, bezkrāsainas un asaras formas.

Biezkāju medus sēne

Medussēnes paveids, kas pieder pie tās pašas ģints un sugas kā īstā medussēne. Tai ir plati koniska cepurīte 3–10 cm diametrā ar nokarenām malām. Jauniem eksemplāriem tās krāsa mainās no gaiši brūnas līdz tumši brūnai un rozā, vēlāk kļūstot dzeltenbrūna. Cepurītes miza ir klāta ar daudzām pelēcīgām, koniskām zvīņām. Malā tās ir gandrīz plakanas.

Medus sēnes kāts ir spēcīgs un cilindrisks, ar vāles formas sabiezējumu pie pamatnes. Jaunām sēnēm ir "svārki", bet, augot, tie izzūd, atstājot redzamas tikai dzeltenīgas nokrāsas pārklājuma paliekas.

Resnkāju medus sēnei ir bālgans mīkstums ar nepatīkamu smaržu un savelkošu garšu, kas atgādina Kamambēra sieru. Tomēr sēne tiek uzskatīta par ēdamu. To vāc no augusta līdz novembrim, atrodot sēņu pudurus trūdošās lapās vai uz koku celmiem. Iecienītākās koksnes ir egle, dižskābardis, osis un baltegle.

Dzelteni sarkana medus sēne

Pieder Trichomycetes dzimtai, tāpēc alternatīvais nosaukums: dzeltensarkanā Tricholoma (jeb priežu medus sēne). Tā aug skujkoku mežos uz atmirušas koksnes (īpaši priedes). Augļķermeņi ir sakārtoti grupās. Krievijas centrālajā daļā masveida augļošanās periods sākas jūlija otrajā pusē un turpinās līdz septembrim. Tās var atrast līdz novembrim.

Dzeltensarkanā pīlādža atšķirīga iezīme ir cepurītes krāsa. Tā ir sausa, samtaina un klāta ar sīkām violetām zvīņām. Pati miziņa ir oranždzeltena. Cepurītes diametrs ir 5–15 cm un plakana (jaunām sēnēm izliekta). Žaunas un mīkstums ir spilgti dzelteni. Sēnei cepurīte ir blīva, bet kātiņš šķiedrains. Garša ir maiga, nedaudz rūgta, un smarža ir skāba, atgādina sapuvušu koksni.

Gļotaina medus sēne

Šī medussēņu ģints pārstāve ir plaši izplatīta Eiropā un sastopama platlapju mežos. Tās iecienītākā koksne ir dižskābarži, īpaši novājināti koki. Tā aug arī uz kļavām un skābaržiem; ligzdo grupās, klājot dzīvu koku biezos zarus. Šo sēņu ražas sezona ir visu vasaru, no maija līdz septembrim. Salīdzinot ar citām medussēnēm, šī suga ir maz zināma.

Gļotainās medussēnes cepurīte ir izliekta. Kā norāda nosaukums, tā ir gļotaina, puslodes formas, balta, krēmkrāsas vai gaiši pelēka, ar brūnganu vidu. Diametrs ir līdz 10 cm. Kātiņš ir tievs, 2–8 cm garš, bieži izliekts un cilindrisks, ar vāles formas sabiezējumu un biezu gredzenu pie pamatnes. Zem šī gredzena virspusē veidojas brūnganas pārslas. Zem "svārkiem" uz kātiņa parādās gļotas. Mīkstums ir blīvs un dzeltenīgs. Sporu pulveris ir gaiši krēmīgs.

Pļavas medus sēne

Šī sēņu suga pieder pie Ņužņales ģints. Sinonīmi ir: Ņužņales, pļavas sēne un krustnagliņu sēne. Ēdamas, tikai cepurītes ir piemērotas ēšanai, jo kāti ir pārāk izturīgi, īpaši pieaugušiem eksemplāriem. Pļavas sēnes ir mazas, to cepurīšu diametrs sasniedz 5 cm, bet kātu garums ir vidēji 2–5 cm. Katrs augļķermenis sver vidēji 1 gramu.

Pļavas sēnes cepurīte ir plakana ar neasu bumbuļveida galu, sarkanbrūna vai dzeltena. Sausos apstākļos vai vējainā laikā tā iegūst gaiši krēmīgu nokrāsu. Tai piemīt arī īpašība spīdēt tumsā, līdzīgi kā fosfors.

Cepurītes malas ir gandrīz caurspīdīgas, saplēstas un nevienmērīgas. Žaunas ir retas, līdz 6 mm platas, jaunām sēnēm saplūdušas un ar laiku kļūst vaļīgas. Kātiņš ir plāns un līkumots, ciets un šķiedrains. Tas ir tādā pašā krāsā kā cepurīte.

Galvenā atšķirība no citiem medus sēņu veidiem ir to dzīvotne. Pļavu medus sēne sastopama atklātās vietās, pulcējoties grupās, veidojot "feju apļus". Tā dod priekšroku meža izcirtumu, pļavu, dārzu, gravu un ceļmalu augsnei. Pļavu medus sēne ir sastopama visā pasaulē, no Eiropas līdz Āfrikai. Tā ir izturīga pret spēcīgu sausumu un atjaunojas ar lietus ūdeni. Ja temperatūra ir silta, šāda veida medus sēnes tiek novāktas no pavasara līdz rudenim (maijs-jūnijs, septembris-oktobris).

Dubultās medus sēnes

Tāpat kā daudzām sēnēm, medus sēnēm ir līdzīgas sēnes, tostarp indīgas, kuras ir jāatšķir, lai izvairītos no saindēšanās. Tās aug vienos un tajos pašos mežos un vienā laikā (vasarā un rudenī), kā arī pulcējas lielās kolonijās, dodot priekšroku apmesties uz atmirušas koksnes un celmiem.

Indīgie dvīņi ir sastopami visās medussēņu šķirnēs, taču dažās valstīs noteikti līdzīgie eksemplāri tiek klasificēti kā ēdami. Ja vācējs nav pārliecināts, vislabāk ir izvairīties no šiem "nezināmajiem". Taču pazīsti savu ienaidnieku.

Slavenākie viltus medus sēnīšu veidi:

• magone;
• ķieģeļsarkans;
• sēra dzeltens.

Magoņu viltus medus sēne

Šīs sēnes cits nosaukums ir pelēkplāksnīšu sēne. Tā ir rudens sēne, kas aug no vasaras beigām līdz rudens vidum. Cepurīte ir izliekta, ar plīvuru, kas klāj apakšpusi. Ar vecumu cepurīte iztaisnojas, sasniedzot 8 cm diametru. Krāsa mainās no gaiši dzeltenas līdz rūsganbrūnai, atgādinot magoņu sēklas. Miziņa malās ir gaišāka. Cepurītes virsma ir gluda un lietū kļūst lipīga. Kad auglis aug mitrā vidē, miziņa iegūst gaiši brūnu krāsu. Žaunas zem cepurītes ir saplūdušas ar kātu.

Magoņsēne atšķiras no īstās medussēnes ar garu, tievu kātu. Tā var būt gan izliekta, gan taisna. Kāts pie pamatnes ir sarkanīgāks, bet tuvāk cepurītei - dzeltens. Turklāt pelēki laminētajai sēnei trūkst visām medussēnēm raksturīgās pazīmes — membrānaina gredzena. Precīzāk, tai tāds ir, bet tas ātri pazūd. Tas var mulsināt nepieredzējušu sēņotāju. Bet tā nav problēma: magoņsēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu. Pēc izskata un garšas tā atgādina vasaras medussēni.

Ķieģeļsarkanā viltus medus sēne

Šī sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu vai pat neēdamu tās nepatīkamās garšas dēļ. Tā ir ļoti rūgta un prasa ilgu vārīšanu. Tomēr ziņojumi par tās toksicitāti ir pretrunīgi, un dažās valstīs, piemēram, Japānā un Amerikas Savienotajās Valstīs, šo medussēņu ģints pārstāvi labprāt vāc. Ārēji tai ir lielāka cepurīte, kuras diametrs sasniedz 10 cm vai vairāk. Ar vecumu cepurīte mainās no izliektas uz plakanu. Tās krāsa ir sarkanbrūna, bet var būt gaišāka vai tumšāka. Sēnes ir bez smaržas.

Ķieģeļsarkanās medussēnes aug lielos ķekaros uz atmirušas koksnes. Tās labi aug lapu koku un skujkoku mežos, bet var atrast arī kalnos vai līdzenumos. Tās aug visu gadu, izņemot aukstos ziemas mēnešus. Atšķirībā no īstajām medussēnēm, cepurītes iekšpusi klāj tīmeklim līdzīgs apvalks. Tas laika gaitā pazūd, lai gan no malām joprojām var karāties atliekas. Vēl viena atšķirīga iezīme ir tā, ka sēņu kāti iekšpusē ir dobi.

Sērdzeltenā viltus medus sēne

Indīga medussēnes līdzība, medussēne ir gaiši dzeltenā, sērdzeltenā vai pelēcīgā krāsā. Cepurītes centrs ir tumšāks nekā malas. Žaunām apakšpusē var būt zaļgana nokrāsa. Sēne ir maza, cepurītes diametrs ir no 2 līdz 7 cm un kātiņš līdz 10 cm garš. Jaunai cepurītei ir zvanveida forma, bet, sēnei nobriestot, tā kļūst izplešama. Kātiņš ir šķiedrains. Mīkstums ir bālgans vai tādā pašā krāsā kā cepurīte.

Viltus medussēne sastopama lapu koku mežos, reti skujkoku mežos. Sēnes aug lielās grupās, un kolonijās var būt līdz pat 50 augļķermeņiem. Daudzas no tām ir saplūdušas kopā ar kātiem. Viltus medussēni no īstās sēnes ir viegli atšķirama pēc asas, nepatīkamas smakas, kas izplūst no tās iekšpuses. Turklāt viltus medussēnei nav raksturīgo zvīņu, un tās žaunas ir sēra dzeltenas, nevis bēšas vai krēmkrāsas kā ēdamajām sēnēm.

Lai nesajauktu medus sēni ar tās neēdamo līdzinieku, pievērsiet uzmanību sēnes augšanas īpašībām:

• Īstās sastopamas uz koksnes (izņemot pļavu), bet viltus var augt uz zemes.
• Ādainais gredzens uz kāta ir galvenā ēdamības pazīme.
• Viltus sugām ir cepurītes ar izaicinošu krāsojumu. Tās ir zaļgani pelēkas, sarkanas, un žaunas ir tumšākas.
• Īsto medussēņu kāts un cepurīte ir klāta ar zvīņām. Viltus medussēnes nē.
• Parasti dubultspēļu kājas ir plānas un iekšpusē dobas.
• Dubultnieki izdala nepatīkamu zemes smaku.

Kā savākt medus sēnes?

Šīs sēnes aug lielos ķekaros, un šāda ievākšana parasti noved pie vesela groza savākšanas. Turklāt medus sēnes var vākt gandrīz visu gadu – atkarībā no šķirnes tās nes augļus no pavasara līdz vēlam rudenim un pat ziemā (izņemot stipras salnas). Izvēloties ražas novākšanas laiku, jāmeklē sugas, kas šajos mēnešos ir izplatītas:

• No maija līdz jūnijam pļavu medus sēnes aktīvi nes augļus;

Identifikācijas padomi

• ✓ Pārbaudiet, vai uz visu savākto paraugu kāta ir gredzens
• ✓ Pārbaudiet žaunu krāsu — ēdamās ir krēmkrāsas vai bēšas
• ✓ Pievērsiet uzmanību smaržai — īstām medus sēnēm ir patīkams sēņu aromāts
• ✓ Pārbaudiet kāta tekstūru — viltus kāti bieži ir dobi iekšpusē
• ✓ Savāc tikai jaunas sēnes ar neatvērtām cepurītēm
• no augusta līdz oktobrim-novembrim – vasara un rudens;
• Ziemas ir sastopamas visu rudeni, no septembra līdz decembrim.

Kolekcijas plāns

1. Izvēlieties piemērotu meža platību, kas ir vismaz 30 gadus veca.
2. Atrodiet celmus vai atmirušu koksni ar pagājušā gada micēliju
3. Pārbaudiet teritoriju 50–100 m rādiusā no atrastajām ģimenēm
4. Sēnes sagriež ar asu nazi, atstājot 1-2 cm kātiņa.
5. Šķirojiet ražu tieši ražas novākšanas laikā

Meži, kuros aug medus sēnes, var būt jebkādi: jaukti, skujkoku, dižskābaržu u.c. meži. Tomēr tās parasti nav sastopamas jaunaudzēs. Ideāla dzīvotne medus sēnēm ir mitrs mežs, kas ir 30 gadus vecs vai vecāks. Pļavu medus sēnes var atrast arī stādījumos, bet atklātos izcirtumos un mežmalās. Šo sēņu atšķirīga iezīme ir to noturība. Ja tās parādās sapuvuša celma vai krituša koka tuvumā, tās tur parādīsies regulāri. Dzimtu var atrast tajā pašā vietā arī nākamajā gadā.

Labākais laiks medus sēņu vākšanai ir no rīta. Pēc nakts vēsuma tās ir izturīgākas transportēšanas ziņā.

Kā pats audzēt medus sēnes?

Daudzi sēņu cienītāji izmēģina audzē pats Mājās. Medus sēnes ir unikāla sēņu kultūra, kas mākslīgai audzēšanai ir piemērotāka nekā citas. Process ir pieejams ikvienam un aizraujošs. Medus sēnes dos dāsnu ražu gandrīz visu gadu.

Medus sēnes ir viegli audzēt. Stādīšanai un pavairošanai vislabāk piemērotas ziemas un vasaras šķirnes. Nepieciešamos apstākļus ir viegli radīt vasarnīcā, dārzeņu dārzā vai pat mājās — uz balkona vai pagrabā.

Medus sēņu audzēšanas tehnoloģija ir atkarīga no sēklu materiāla izvēles. Stādīšanai var izmantot micēliju vai augļķermeņus, un abas metodes ir minimāli invazīvas. Lai iegūtu micēliju, varat mēģināt mežā atrast sapuvuša koka gabalu un no tā diedzēt sēnes. Process ir šāds:

1. Sadaliet sapuvušo koksni vienādos gabalos, kas kalpos kā turpmāks potēšanas materiāls. Gabalu izmērs ir aptuveni 2 x 2 cm.
2. Šīs sijas tiek ievietotas gatavajā kokmateriālā, kas veido sava veida gultni. Vispirms siju sānos tiek izveidoti caurumi, kas atbilst potēšanas materiāla gabalu izmēram.
3. Pēc stādīšanas blokus pārklāj ar sūnām, un pēc tam visu dobi ietina plastmasā. Tas nodrošinās nepieciešamās temperatūras un mitruma līmeņa uzturēšanu.

Lai no veselām sēnēm veidotos augļķermeņi, nepieciešams izvēlēties piemērotus eksemplārus stādīšanai. Lai to izdarītu, nogrieziet vecākām sēnēm (apmēram 8 cm diametrā) cepurītes, iemērciet tās ūdenī un pēc 24 stundām saspaidiet, nenokāšot. Iegūtajam maisījumam jābūt putraimai konsistencei. Pēc tam veiciet šādas darbības:

1. Izkāš mīkstumu caur diviem marles slāņiem.
2. Savāc sēklu materiālu stikla traukā.
3. Ielejiet šo šķidrumu uz koksnes (uz baļķiem vai celmiem).
4. Gultām vai improvizētām gultām jābūt nelielām ieplakām, kur sakrājas sporas.
5. Pēc stādīšanas bedrītes pārklāj ar zāģu skaidām vai mitrām sūnām.

Ir vairāki veidi, kā audzēt sēnes mājās vai dārzā. Medus sēņu audzēšanai ir piemēroti šādi veidi:

• siltumnīcās;
• pagrabā uz maisiem;
• uz baļķiem;
• uz celma;
• bankās.

Aug uz baļķiem un celmiem

Šī metode ir piemērota medus sēņu audzēšanai gan telpās, ja tiek uzturēta nepieciešamā temperatūra (10–25 grādi pēc Celsija), gan ārā. Baļķim jābūt lapu koku, svaigam, nesapuvušam, ar mizu un mitram. Ja tas ir sauss, tas 2–3 dienas jāmērcē ūdenī. Optimālie baļķu izmēri ir 30–50 cm garš un 20–50 cm diametrā. Sagatavotos baļķus stāda vannā, ierok iepriekš piemērotā vietā izraktā bedrē vai atstāj aptumšotā telpā.

Ja ir pieejams sapuvis celms (piemēram, no koka, kas nocirsts uz vietas), tajā var stādīt micēliju.

Kā stādīt sēnes? Izveidojiet baļķos vai celmos 4 cm garus un apmēram 1 cm platus caurumus, kas izvietoti 10–15 cm attālumā vienu no otra. Ievietojiet micēliju šajos caurumos uz koka irbulīšiem un pēc tam pārklājiet baļķi ar plastmasas plēvi. Izduriet plēvē vairākus caurumus, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Ja uzturēsiet temperatūru aptuveni 20 grādus pēc Celsija, baļķis 3–4 mēnešu laikā pārklājīsies ar micēliju. Samitrinātus celmus var turēt siltumnīcā, kur mitruma līmeni ir viegli kontrolēt.

Medus sēņu audzēšana pagrabā

Ja plānojat audzēt medus sēnes pagrabā, tas visu gadu jāuztur komfortablā temperatūrā. Micēlijs tiek stādīts maisos ar augsni. Sēšanai var izmantot salmus, lapas, saulespuķu sēklu sēnalas vai koka skaidas. Augu sastāvdaļas iepriekš iemērc karstā ūdenī 10–12 stundas. Tas ir nepieciešams, lai dezinficētu augsni no pelējuma un kaitēkļiem. Kad augsne ir atdzisusi, pievieno sagatavoto micēliju un samaisa.

Maisījums jāievieto izturīgos polietilēna maisos, katrs pa 5 līdz 50 kg. Maisiņi jānovieto uz plauktiem pagrabā vai jāpakar virs grīdas, un jāuztur mitrums un komfortabla temperatūra (14–16 grādi pēc Celsija). Pēc trim dienām maisos izgriež mazus, 5–6 cm garus caurumus. Pirmie augļķermeņi parādīsies divu nedēļu laikā. Medus sēnēm piemīt ievērojama spēja vairoties mākslīgos apstākļos un dot lielu ražu.

Audzēšana burkās

Šai metodei nav nepieciešams zemes gabals vai papildu vieta. Sēnes stāda tieši burkās, kas piepildītas ar augsni vai substrātu, kas izgatavots no zāģu skaidām un klijām (attiecībā 3:1). Pēc tam maisījumu 24 stundas iemērc verdošā ūdenī (sterilizācijai), pēc tam siltā ūdenī, viegli saspiež un sablīvē. Micēliju stāda padziļinājumā, kas izveidots ar tīru irbulīti vai zīmuli, līdz pat burkas apakšai. Pēc stādīšanas trauku noslēdz ar vāku ar caurumiem un pārklāj ar mitru marli vai vati, lai uzturētu mitrumu.

Burkas ar stādiem novieto tumšā, siltā vietā, un vate periodiski apsmidzina. Pēc 30 dienām micēlijs dīgst, un pēc vēl divām nedēļām (vai ne vairāk kā trim) kļūs redzami pirmie augļķermeņi. Kad sēnes ir sadīgušas, burka jānovieto uz palodzes, ēnā no saules. Sēnēm vajadzētu sadīgst līdz vākam, pēc tam to noņemt. Burkas kakliņš ir ietīts platā kartona sloksnē, kas atbalstīs augošās sēnes. Raža tiek nogriezta, kāti izrauti, un pēc nepieciešamajām divām nedēļām parādīsies jauni augļi.

Medus sēņu audzēšana nav sarežģīta. Atšķirībā no citām sēnēm, pirmie dzinumi parādās daudz agrāk. Piemēram, baravikas un bekas sadīgst veselu gadu. Nelielā zemes gabaliņā (litra burkā vai koka celmā) var izaugt liela sēņu dzimta. Tā ir vēl viena patīkama medus sēņu audzēšanas mājas apstākļos priekšrocība. Gardās augļķermeņi pēc tam tiek izmantoti marinēšanai, žāvēšanai, marinēšanai un cepšanai. Un no plašā medus sēņu klāsta, kurā ir daudz sugu, jūs varat izvēlēties jebkuru, kas jums patīk.

Bieži uzdotie jautājumi