Kādas sēnes aug Krievijas centrālajā daļā?

Centrālajā Krievijā sēņu ir neskaitāmas. Šis patvaļīgi izvēlētais ģeogrāfiskais reģions aptver desmitiem reģionu, katram no kuriem ir savas sēņu audzēšanas vietas. Sēņu "sortiments" ir atkarīgs no klimata, veģetācijas, augsnes, vides apstākļu un civilizācijas līmeņa niansēm — jo vairāk rūpniecības uzņēmumu un pilsētu, jo mazāka sēņu raža.

Ēdamās sēnes

IEKŠĀ ēdamā kategorija Šīs sēnes nesatur toksiskas vielas un tās var droši lietot dažādos ēdienos, žāvētas, sālītas un marinētas. Pat neapstrādātas tās nerada kaitējumu cilvēkiem.

Baltā sēne

Apraksts. Šī ir galvenā trofeja jebkuram sēņotājam. Gardas sēnes, kas savu nosaukumu ieguvušas no tā, ka žāvētas saglabā balto krāsu. Izskats baravikas (baravikas):

• Cepure. Cepurītes krāsa ievērojami atšķiras atkarībā no augšanas apstākļiem, sākot no gaišas, gandrīz baltas līdz tumšās šokolādes krāsai. Cepurīte sākotnēji ir puslodes formas, tad, iztaisnojot, iegūst spilvenveida formu. Tā ir izliekta un gaļīga, ar viegli samtainu tekstūru. Diametrs ir līdz 25 cm.
• Kāja. Spēcīgs augs, līdz 20 cm augsts. Biezums – līdz 5 cm. Pie pamatnes paplašināts. Krāsa – balta vai gaiši brūna. Augšdaļai ir tīklveida raksts. Ievērojama stumbra daļa ir paslēpta augsnē.
• Celuloze. Blīvs, balts. Mīkstums pēc pārlīšanas paliek bezkrāsains. Aromāts ir vājš, un garšai ir riekstu notis.

Šķirnes. Centrālajā zonā priežu un egļu baravikas praktiski nav sastopamas. Šeit sastopamas baravikas;

• Ozols. Cepurīte ir spilvenveida un samtaina pieskārienam. Tās diametrs ir 8–25 cm. Krāsa variē no kafijas līdz okera krāsai. Stublājs ir 7–25 cm garš un cilindrisks. Parādās maijā un aug līdz oktobrim. Tā dod priekšroku lapu koku mežiem.
• Bērzs. Cepurīte sākotnēji ir spilvenveida, vēlāk saplacināta. Diametrā tā sasniedz 15 cm. Stublājs ir mucveida un līdz 12 cm augsts. Gluda vai krokaina cepurīte ir gaiši dzeltena vai okera krāsā. Aug bērzu birzīs un jauktos mežos.

Kur un kad tas aug? Tas aug visu veidu mežos. Augļu periods ir no jūnija līdz oktobrim. Sākumā ir tikai dažas baravikas, bet galvenā raža parasti ir otrās ražas laikā, jūlija vidū.

Sēņu mušas ļoti iecienījušas baravikas, tāpēc jūlija baravikas ir ārkārtīgi tārpainas.

Dubultspēles. Nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt šo sēni ar rūgto sēni, kas jauna nedaudz atgādina baraviku. Tā ir rūgta, tai ir rozīgs cauruļveida slānis, un mīkstums, to salaužot, kļūst rozā – pēc šīm īpašībām to ir viegli atšķirt no "sēņu karaļa".

Parastā gailene

Apraksts. Parastā gailene ir viena no populārākajām sēnēm. Tā ir garšīga, savdabīga, bez tārpiem un ražo bagātīgus augļus. Gailenes ārējās īpašības:

• Cepure. Dzelteni vai oranži. 4–6 cm diametrā, maksimāli 10 cm. Gaļīgi un gludi, ar viļņainām, ielocītām malām.
• Kāja. Vienkrāsains, līdzīgs cepurītes krāsai, veidojot ar to vienotu veselumu. Garums 4–7 cm.
• Celuloze. Stingrs un blīvs, tādā pašā krāsā kā cepurīte vai nedaudz gaišākā. Tam ir viegla žāvētu augļu smarža. Neapstrādāts tas garšo asi un skābi.

Šķirnes. Centrālās zonas mežos aug vairākas gaileņu šķirnes, taču sēņotāju vidū tās nav pieprasītas:

• CauruļveidaAr vecumu cepurīte iegūst iegarenas piltuves izskatu. Diametrs: 1-4 cm. Mīkstums ir stingrs, ar patīkamu sēņu aromātu. Krāsa: gaiši pelēka. Sēne ir neuzkrītoša un mazpazīstama. Tā aug mitros, sūnainos mežos. Augļu nogatavošanās: septembrī-oktobra sākumā.
• Pelēks. Viļņveida cepurīte ir pelēka. Piltuvveida. Diametrs ir 3–6 cm. Nav raksturīgas garšas vai smaržas. Aug lapu koku un jauktos mežos. Augļo no jūlija beigām līdz septembrim.

Kur un kad tas aug? Tas ir sastopams visur — skujkoku un jauktos mežos. Ražas novākšana sākas jūnijā un turpinās līdz septembrim, maksimālā raža ir jūlijā.

Dubultspēles. Īsto gaileni dažreiz jauc ar viltus gaileni, taču to visvieglāk ir atšķirt no viltus gailenes pēc augšanas vietas. Viltus gailenes parasti aug uz pūstošas ​​koksnes. Tās nav indīgas, taču tām ir nepatīkama garša.

Lapegles sviesta sēne

Visas sviesta sēnes, kas aug Krievijas centrālā reģiona mežos, var aptuveni iedalīt divās grupās: priežu un lapegļu. Pirmās veido vairākumu, bet otrās - trīs līdz četras sugas. Gandrīz visas sviesta sēnes tiek uzskatītas par delikatesēm. Priežu sviesta sēnes veido mikorizu ar priedēm, bet lapegļu sviesta sēnes - ar lapeglēm.

Apraksts. Lapegles sviesta sēnei ir izliekta, spilvenveida cepurīte. Cepurītes diametrs ir 3–15 cm. Tās virsma ir kaila un gluda, klāta ar gļotām. Krāsa ir dzeltenbrūna, bet var mainīties no citrona un oranžas līdz brūnai. Kātiņa krāsa atbilst cepurītes krāsai. Augšpusē ir dzeltens vai balts gredzens. Mīkstums ir dzeltens.

Pārgriežot nogatavojušos sviesta sēni, tās mīkstums pakāpeniski mainās no dzeltenas uz rozā, sarkanbrūnu vai brūnu. Taču jaunām sviesta sēnēm griezuma krāsa paliek nemainīga.

Šķirnes. Mērenajā joslā var sastapt vēl vienu lapegles baraviku — Klintones baraviku (jostoto baraviku). Tās cepurīte ir piesātinātā ķieģeļķiršu krāsā, 5–15 cm diametrā. Tai ir vājš aromāts un garša, bet tā ir diezgan patīkama. Kāts ir garš – 5–12 cm. Tā nes augļus no jūnija līdz oktobrim lapegļu mežos.

Kur un kad tas aug? Tas aug lapegļu mežos. Augļu ražošana notiek no jūnija vidus līdz oktobra beigām. Lapegļu meži ir sastopami tikai Krievijas Eiropas ziemeļu daļā, un tieši tur vajadzētu meklēt lapegļu baravikas. Tas aug arī mākslīgos stādījumos, piemēram, Maskavas apgabalā.

Dubultspēles. Sviesta sēnes nevar sajaukt ne ar ko, izņemot varbūt ar kādu no to pašu sēņu sugām vai baravikām, taču tās visas ir ēdamas, tāpēc sviesta sēņu vākšana ir viens no drošākajiem "klusās medības" veidiem.

Vēla sviesta sēne

Apraksts. Vēlo sviesta sēni sauc arī par parasto vai īsto sviesta sēni. Šī suga garšas ziņā ieņem pirmo vietu starp visām sviesta sēnēm.

Tās ārējās iezīmes:

• Cepurīte ir sarkanbrūna. Mitrā laikā tā kļūst ļoti lipīga. Diametrs ir 5–10 cm, sākotnēji puslodes formas, pēc tam atveras un kļūst plakana. Miziņa ir viegli noņemama.
• Stublājs ir 5–10 cm augsts un tam ir balts gredzens, kas ar laiku kļūst tumšāks. Stublājs virs gredzena ir dzeltenīgs, bet zem tā – brūngans.
• Mīkstums ir mīksts, dzeltenīgs, ar patīkamu garšu un smaržu.

Kur un kad tas aug? Tas nes augļus no jūnija līdz oktobra vidum. Tas aug gaišos priežu mežos. Ja vasara ir karsta, baravikas ir ārkārtīgi tārpotas. Tās bagātīgi aug visā mērenajā joslā — visur, kur atrodami piemēroti priežu meži.

Dubultspēles. Nav indīgu līdzinieku. Vēlās sviesta sēnes atgādina dažas baravikas. Bet, tā kā šīs sēnes ir ēdamas, šī līdzība nerada nekādas briesmas.

Īsta piena sēne

Apraksts. To sauc arī par mitro vai balto piena sēni. Izskata iezīmes:

• Piena cepurīte ir balti dzeltenīga, vienmēr klāta ar augu atliekām, piemēram, priežu skujām, zāli un lapām. Cepurīte sākotnēji ir plakana, vēlāk kļūst piltuvveida. Tās diametrs sasniedz 7–25 cm. Tā ir lipīga un mitra pieskārienam. Žaunas ir blīvas, baltas vai dzeltenīgas.
• Stublājs ir dobs, baltā vai dzeltenīgā krāsā, 3–9 cm diametrā un cilindriskas formas.
• Baltajam mīkstumam ir blīva, bet trausla tekstūra. Salaužot, izdalās balta, pienaina sula ar rūgtu garšu. Tai ir spēcīgs, augļains aromāts.

Šķirnes. Krievijas Eiropas daļas mežos var atrast arī:

• Melnā piena sēne. Pareizi pagatavota, šī sēne pēc garšas var sacensties ar īsto piena sēni. Cepurīte ir olīvkrāsas vai olīvmelna, ar redzamiem koncentriskiem gredzeniem. Diametrs ir 7–15 cm, maksimālais diametrs ir 20 cm. Forma variē no plakanas līdz piltuvveida. Trauslais, baltais mīkstums, lūstot, kļūst tumšāks. Stublājs parasti ir dobs, 8 cm garš. Tā aug no jūlija vidus līdz vēlam rudenim jauktos un lapu koku mežos.
• Apšu piena sēne. Cepurīte ir liela un netīri balta. Tās diametrs ir no 10 līdz 25 cm, un tā ir apaļa, apakštasītes vai piltuvveida. Stingrais, baltais mīkstums izdala pienainu sulu. Tai ir spēcīgs augļu aromāts. Tā aug lokāli savās iecienītākajās vietās — zem apsēm un papelēm, ar kurām tā veido mikorizu. Tā aug no augusta līdz oktobra beigām.

Kur un kad tas aug? Tas aug Volgas reģionā un nelielā daudzumā ir sastopams visā Krievijas centrālajā reģionā. Augļu ražošana notiek no jūlija līdz septembra beigām. Tas dod priekšroku lapu kokiem un jauktiem mežiem. Piena sēnes ir bagātīgas Sibīrijā un Urālos, bet reti sastopamas Krievijas centrālajā reģionā.

Rietumeiropā piena sēne tiek uzskatīta par neēdamu, bet Krievijā tā ir baraviku galvenā konkurente, kas jau kopš seniem laikiem ir pazīstama kā sēņu karalis. Tās kaloritāte ir augstāka nekā treknai gaļai! Tās sausnas olbaltumvielu saturs sasniedz 35%.

Dubultspēles. Tās var sajaukt ar nosacīti ēdamām piena sēņu šķirnēm. Īstās piena sēnes no piparu, kampara, filca un zeltaini dzeltenajām šķirnēm var atšķirt pēc to rūgtās garšas.

Dzeltenbrūna baravika

Apraksts. Tehniski šī sēne pieder pie baraviku ģints, bet saskaņā ar populāro taksonomiju tā tiek uzskatīta par mušmire – jo tās cepurīte ir sausa un samtaina. Tās ārējās īpašības:

• Cepurīte. Pārveidojas no puslodes formas uz daļēji izliektu. Diametrs: 7–12 cm. Krāsa variē no mālainas līdz gaiši brūnai.
• Stublājs ir 5–10 cm augsts un līdz 2 cm resns. Tas ir netīri dzeltenā krāsā. Stublāja mīkstums ir blīvs un izturīgs.
• Mīkstums ir biezs un gaiši dzeltens. Garša ir maiga, un aromāts patīkams sēnēm. Pārlaužot, tas kļūst zils.

Šķirnes. Vidējā joslā, bez dzeltenbrūnās, ir arī daudzas baraviku šķirnes, taču sēņu savācēju vidū tās nav ļoti pieprasītas:

• Zaļš spararats. Cepurītes krāsa variē no olīvbrūnas līdz dzeltenīgi zaļai. Diametrs ir 10 cm. Cepurītei ir irdena, gaļīga mīkstums, kas pārplēšot kļūst zils. Tai ir maiga, bet patīkama garša un aromāts. Augļi veidojas visu vasaru un vēlā rudenī visu veidu mežos Krievijas centrālajā daļā.
• Sarkans spararats. Krāsa variē no olīvbrūnas līdz dzeltenzaļai. Diametrs ir līdz 10 cm, kāta augstums ir 10 cm. Tas ir sastopams visur – visu veidu mežos, bet nelielos daudzumos.

Kur un kad tas aug? Tie aug jauktos un priežu mežos. Veido mikorizu ar priežu kokiem. Sēj augļus no jūlija vidus līdz oktobrim. Tie dod priekšroku skābām augsnēm un augstam mitrumam.

Dubultspēles. Baravikām nav indīgu līdzību — to spilgti dzeltenais cauruļveida slānis ļauj tās viegli atšķirt no citām sēnēm. Tās var sajaukt ar rozākāju baraviku, kas ir nosacīti ēdama sēne.

Apšu sēne

Apraksts. Nosaukums "apšu baravika" ietver vairākas šķirnes, taču daudzi sēņotāji uzskata, ka īstā apses baravika jeb rudenīte ir tās populārais nosaukums; tā ir sēne, kas klasificēta kā "sarkanā apses baravika". Šeit ir tās ārējās īpašības:

• Jaunībā cepurīte ir sfēriska, šķietami izstiepta pār resnu kātu. Augot, cepurīte atveras, sasniedzot 5–15 cm diametru. Krāsa ir sarkanoranža, ķieģeļsarkana.
• Stublājs līdz 10 cm augsts. Cilindrisks, balts, klāts ar zvīņām. Samtains pieskārienam.
• Mīkstums ir balts un stingrs. Pēc pārgriešanas tas uzreiz kļūst tumšāks, kļūstot zili melns.

Šķirnes. Šķirņu skaits nav skaidrs. Mērenajā joslā ir arī sēnes, kuras tiek uzskatītas par baravikām, tostarp:

• Ozola apses sēneCepurītes diametrs ir 5–15 cm, ķieģeļsarkanā krāsā. Tās forma ir līdzīga sarkanās apses sēnes formai. Miziņa ir samtaina, sniedzas pāri cepurītes malai. Sausā laikā tā plaisā. Griezot, mīkstums kļūst zils. Tā aug visu vasaru, bet atšķirībā no sarkanās sēnes, tā labprātāk veido mikorizu ar ozolu.
• Dzeltenbrūna apses sēneCepurīte dzeltenbrūna. Diametrs 10–20 cm. Stublājs gaišs, nogriežot kļūst zaļganzils. Tam nav īpatnējas smaržas vai garšas. Aug visu vasaru līdz oktobrim. Bieži veido mikorizu ar bērzu. Lielā skaitā sastopama Maskavas apgabala, Uļjanovskas apgabala un Kaļiņingradas apgabala mežos, īpaši septembrī.

Kur un kad tas aug? Augļošana notiek no jūnija līdz oktobrim. Tā veido mikorizu ar priedēm. Tā ir sastopama dažādos mežu tipos un ir plaši izplatīta Kaļiņingradas un Ļeņingradas apgabalos. Tā ir viena no visizplatītākajām sēnēm.

Dubultspēles. Viltus apses sēne(jeb rūgtenajai sēnei) ir rūgta garša. To sauc arī par piparu sēni — vienkārši nolaiziet mīkstumu, lai sajustu atšķirību. Bet vislabāk to nedarīt — atšķirību var pateikt pēc sārtās mīkstuma.

Bērzu baravikas

Apraksts. Parastās bērzu bekas pazīmes:

• Cepurītes diametrs sasniedz 15 cm, krāsa ir no gaiši pelēkas līdz tumši brūnai. Sākumā puslodes formas, vēlāk kļūst spilvenveida. Mitrā laikā tā kļūst gļotaina.
• Stublājs ir ciets, cilindrisks, sasniedzot 15 cm garumu un 3 cm diametru. Tas ir nedaudz platāks pie pamatnes un pārklāts ar tumšām gareniskām zvīņām.
• Mīkstums ir balts, pārplēsts viegli rozīgs. Aromāts un garša ir patīkami sēņu aromāts.

Šķirnes. Centrālajā zonā ir vairāki citi baraviku veidi, kas ir mazāk populāri un pat nezināmi sēņu savācēju vidū:

• Balts. Tam ir spilvenveida cepurīte krēmkrāsā, rozīgā vai gaiši pelēkā krāsā. Diametrs ir 3–8 cm. Mīkstums ir balts, ar maigu sēņu garšu. Augļus tas dod no jūlija līdz oktobrim. Sastopams mitrās vietās. Tas ir izplatīts, bet raža nav bagātīga.
• Daudzkrāsains. Cepurītes diametrs ir 7–12 cm, krāsa pelēcīga. Mīkstums griežot kļūst rozā. Augļi veidojas no vasaras sākuma līdz oktobrim. Centrālajā Krievijā tas nav izplatīts; dod priekšroku dienvidu reģioniem.

Kur un kad tas aug? Tas nes augļus no vasaras sākuma līdz novembrim. Tas dod priekšroku lapu koku mežiem un veido mikorizu ar bērzu. Raža var būt ārkārtīgi bagātīga — sēņu vācēji burtiski aiznes spaiņiem bērzu bekas. Daudz bērzu beku ir sastopamas Maskavas, Uļjanovskas un Kaļiņingradas apgabalos.

Daudzās Rietumu publikācijās apgalvots, ka ēdamas ir tikai bērzu beku cepurītes, bet kāti it kā ir izturīgi. Tas neatbilst patiesībai – kāti ir ļoti garšīgi un pēc vārīšanas saglabājas stingri, bet cepurītes iegūst želejveida konsistenci.

Dubultspēles. To var sajaukt ar žultssēni. Papildus pretīgajai garšai tā izceļas ar rozīgu cauruļveida kārtu un bumbuļveida kātu. Sēne nav indīga, taču tā var sabojāt ēdienu garšu.

Parastā safrāna piena cepurīte

Apraksts. Tās otrais nosaukums ir priežu safrāna piena cepurīte. Tās ārējās īpašības:

• Cepurīte ir oranža ar koncentriskiem apļiem. Forma sākotnēji ir apaļa, pēc tam izplešas vai atgādina kausu. Cepurīte ir gluda un mitrā laikā nedaudz lipīga.
• Stublājs ir resns un īss – 4–7 cm. Tas ir gluds un līdzens, iekšpusē dobs. Stublāja biezums ir 1–2 cm.
• Mīkstums drūp, izdalot pienainu sulu, kas saulē lēnām kļūst zaļa. Tam ir augļu smarža un salda, pikanta garša.

Šķirnes. Līdzās parastajai safrāna piena cepurītei, arī egļu safrāna piena cepurīte ir sastopama Krievijas centrālā reģiona mežos. Tai ir dzeltenīgi zaļa cepurīte 6–12 cm diametrā ar redzamām koncentriskām zonām. Garša ir maigāka nekā parastajai safrāna piena cepurītei. Blīvais oranžais mīkstums ir trausls, vispirms saplēšot kļūst sarkans, pēc tam zaļš. Tā ir sastopama no jūlija līdz septembrim egļu mežos un citos mežos.

Kur un kad tas aug? Tas ir plaši izplatīts visā Krievijas centrālajā daļā. Tam nepatīk mitra augsne, dodot priekšroku smilšainām augsnēm. Novākts no jūlija vidus līdz oktobra vidum. Īpaši bagātīga safrāna piena cepurīšu raža ir jaunos priežu un egļu mežos.

Safrāna piena cepurīte ir sagremojamības rekordistisks produkts. Tāpēc marinētas safrāna piena cepurītes nav tikai uzkoda, bet gan pilnvērtīgs gastronomisks gardums. Tās ir vienīgās sēnes, kas ir patiesi gardas svaigā veidā.

Dubultspēles. Šafrāna piena cepurītei nav indīgu līdzinieku. Tik īpatnēja un skaista sēne nekur citur mežā nav sastopama. Nepieredzējuši sēņotāji to jauc ar viltus šafrāna piena cepurītēm, kas ir piena cepurīšu dzimtas sēnes.

Pelēks pīlādzis

Apraksts. Pelēkais pīlādzis ir vispopulārākā sēne savā dzimtā. To bieži sauc par svītraino pīlādzi. Ārējās pazīmes:

• Cepurīte izplešas. Krāsa ir pelēcīga, mainot toņus uz violetu. Malas ir viļņotas. Diametrs sasniedz 12 cm. Forma ir zvanveida un puslodes formas. Cepurītes gludā virsma ir pārklāta ar radiālām šķiedrām.
• Stublājs ir baltpelēks, 10 cm augsts un diezgan resns – līdz 2 cm plats. Tas attīstās dziļi pakaišos.
• Mīkstums ir blīvs, balti pelēcīgs, ar miltainu smaržu un garšu.

Šķirnes. Līdztekus pelēkajām pīlādžām Krievijas centrālā reģiona mežos var savākt arī citas ēdamās pīlādžu sēnes:

• Violeta. Cepurītes diametrs ir 5–15 cm, krāsa variē no bālganas līdz rozīgi brūnai. Šī rudens sēne aug puduros mežmalās gan skujkoku, gan lapu koku mežos.
• Violeta. Violeti violetā cepurīte sasniedz 7–15 cm diametru. Tai ir spēcīgs ziedu aromāts. Tā aug vēlu rudenī dažādos mežu tipos.

Kur un kad tas aug? Pelēkais pīlādzis nes augļus, kad citas sēnes vairs neaug. Tas aug līdz salnām skujkoku un jauktos mežos, dodot bagātīgu ražu.

Dubultspēles. To ir viegli sajaukt ar citām trihomicētēm, no kurām dažas ir indīgas. Tāpēc to vajadzētu sākt vākt tikai tiem, kas var precīzi atšķirt šo sēni no citām trihomicētēm.

Parastais šampinjons

Apraksts. Šampinjoni ir visslavenākās no mākslīgi kultivētajām sēnēm, taču tie aug arī dabiskos apstākļos.

• Cepurīte ir balta. Jaunām sēnēm tā ir sfēriska, vēlāk kļūst izliekta un izplešas ar ielocīto malu. Diametrs ir 8–10 cm, maksimāli 15 cm. Cepurīte ir sausa un zīdaina pieskārienam. Vecākām sēnēm tā ir brūngana.
• Stublājs ir 3–10 cm garš, šķiedrains, gluds un balts. Diametrs: 1–2 cm.
• Mīkstums ir gaļīgs un blīvs, ar patīkamu sēņu aromātu. Griešanas laikā tas kļūst rozā.

Šķirnes. Centrālajā Krievijas reģionā papildus parastajam šampinjonam var atrast:

• Meža šampinjons. Cepurīte, 5–10 cm diametrā, ir nenoteiktā brūngani rozīgā nokrāsā. Cepurītes virsma ir šķiedraina. Gaišais mīkstums, pārplēšot, kļūst sarkans. Augļošana notiek augustā–septembrī. Tā aug skujkoku mežos, veidojot mikorizu ar eglēm.
• Agaricus bisporusCepurīte ir gaiši brūna, 4–8 cm diametrā. Mīkstums ir blīvs un sulīgs, pārplēšot kļūst rozā. Tai ir sēņu aromāts un viegli skābena garša.

Kur un kad tas aug? Augļošana notiek no maija beigām līdz septembra beigām. Tas labi aug auglīgās, ar humusu bagātās augsnēs. Tas ir sastopams pļavās, ganībās, dārzos un dārzeņu dobēs. Tas aug puduros. Tas ir plaši izplatīts visā reģionā. Tas dod priekšroku labi apgaismotām vietām.

Dubultspēles. To var sajaukt ar nāvējošās sēnes. No indīgās sēnes tā atšķiras ar žaunu krāsu — tās ir rozīgas. To var sajaukt arī ar dzeltenādaino pogaļsēni, kas ir indīga.

Sēņotājs stāsta par stepju šampinjoniem un parāda, kā tos atrast un kā atšķirt:

Purva russula

Apraksts. Cepurītes sākotnēji ir sfēriskas, bet ar laiku tās kļūst izplestas, saplacinātas, piltuvveida vai izliektas. Kāts ir cilindrisks, gluds un parasti balts.

Šķirnes. Starp neskaitāmajām russula sēņu sēnēm, kas atrodamas vidējās zonas mežos, vispopulārākās un izplatītākās ir šādas russula sēņu sugas:

• Ēdiens. Cepurītes diametrs ir 6–12 cm, krāsa gaiši rozā vai tumši sarkana. Forma ir saplacināta un izliekta. Blīvajam mīkstumam ir riekstu garša un augļains aromāts. Tā aug no vasaras līdz vēlam rudenim izcirtumos un mežmalās. Tā ir pievilcīga barības meklētāja. Tā bagātīgi aug dažādos mežos, gan skujkoku, gan jauktos mežos.
• PurvsDiametrs 7–12 cm. Krāsa rozā-sarkana ar oranžu nokrāsu. Mīkstums ir balts, bezgaršīgs un drupans. Aug zem skujkokiem.
• Zaļš. Cepurīte ir gaiši zaļa, 8–15 cm diametrā. Mīkstums ir balts un biezs, drupans, ar patīkamu, viegli skābenu garšu.

Kur un kad tas aug? Russula sēnes aug visu veidu mežos. Šī bagātīgā un nepretenciozā sēņu ģints ir sastopama mērenā klimatā. Tās zied no jūnija līdz oktobrim.

Dubultspēles. Bieži jauc ar nāves cepurēm, russula var atšķirt pēc gredzena — "svārku" — trūkuma, kas nāves cepurēm vienmēr ir.

Morel sēne

Apraksts. Moreles Morēlēm raksturīga poraina sēne. Pirms lietošanas tās ir rūpīgi jāvāra. Īstā morēle izaug līdz 15 cm augstumam. Sēne ir pilnīgi doba. Ārējās pazīmes:

• Cepure ir brūnā vai pelēkbrūnā krāsā. Forma ir apaļa-sfēriska.
• Stublājs ir dzeltenīgs vai bālgans, apakšā paplašināts, iegriezts.
• Mīkstums ir garšīgs, plāns un kraukšķīgs. Tam ir patīkams aromāts. Gardēži moreli uzskata par vienu no gardākajām sēnēm.

Šķirnes. Starp vidējās zonas ēdamajām morēlēm:

• Morēles cepure. Šai sēnei ir maza, cepurītei līdzīga cepurīte, 2–5 cm augsta. Tās krāsa sākotnēji ir brūngana un šokolādes krāsā, vēlāk tā kļūst dzeltenīgi okera krāsā. Plānajai, vieglajai mīkstumam ir brīnišķīgs aromāts. Tā aug no maija vidus appludinātā augsnē starp jaunām liepām un apsēm. Tā ir viena no gardākajām morēlēm.
• Koniskā moreleKoniskā cepurīte ir 4–8 cm augsta. Krāsa variē no brūnas līdz zemes krāsas. Mīkstums ir plāns, bez izteiktas smaržas vai garšas. Tas aug maija sākumā un dod priekšroku apšu mežiem. Tas ir retāk sastopams nekā īstais lācenis.

Kur un kad tas aug? Tie parādās pavasarī, maija sākumā. Tie aug parkos, dārzos un mežos. Tie vienmēr parādās meža ugunsgrēku vietās trešajā vai ceturtajā gadā.

Dubultspēles. To ir grūti sajaukt ar viltus lācenēm — tām ir nepatīkama smaka. Tās smaržo pēc sapuvušas gaļas. Tam ir gļotaina, tumši olīvkrāsas cepurīte.

Duboviks

Apraksts. Parastā ozola beka jeb olīvbrūnā beka aug lapu koku mežos. Tā bieži sastopama ozolu birzīs, kur tā veido mikorizu ar ozoliem. Tā ir līdzīga bekaijai. Ārējās pazīmes ozols:

• Cepurīte ir brūna līdz gaiši olīvkrāsas, kas ar laiku kļūst tumšāka līdz tumši brūnai. Diametrs ir 6–22 cm. Forma ir puslodes formas, dažreiz gandrīz uz augšu. Mitrā laikā cepurīte ir slidena.
• Stublājs 5–17 cm augsts. Krāsa: sarkanīga, tumši oranža, brūna. Vārnas formas. Piespiežot, sarkanās caurulītes kļūst zilas.
• Dzeltenā mīkstums griešanas laikā kļūst zils. Tam ir bagātīga garša un aromāts.

Kur un kad tas aug? Tas nes augļus no maija līdz septembrim. Krievijas centrālajā daļā tas ir sastopams tikai Ļeņingradas apgabalā. Tā galvenās dzīvotnes ir Kaukāzā, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Tas labi aug kaļķainās augsnēs ozolu un bērzu tuvumā labi drenētās vietās.

Dubultspēles. Neviens.

Austeru sēnes

Apraksts. Šīs sēnes aug uz atmirušu augu atlieku substrātiem, bet savvaļā - uz kokiem. Rūpnieciskās ražošanas ziņā tās ir otrajā vietā aiz šampinjoniem. Lielākajai daļai populārāko austeru sēņu, kas audzētas Krievijas centrālajā reģionā, ir ekscentriska forma - kāts ir piestiprināts pie cepurītes sāniski. Kāts bieži ir paliekošs, izturīgs un neēdams - to neēd.

Šķirnes. Populārākais ēdamas austeru sēnes:

• Austere. Šo austeru sēni plaši kultivē komerciāliem mērķiem. Savvaļā tā nes augļus vēlu, ap oktobri. Cepurīte ir piltuvveida un vārpai līdzīga. Krāsa variē no gaiši pelēkas līdz tumši pelēkai. Cepurītes aug, veidojot daudzpakāpju struktūras. Aromāts ir patīkams, bet vājš. Baltā mīkstums ar vecumu zaudē savu maigumu. Tā aug uz nokaltušiem stumbriem un vājiem, slimiem kokiem.
• Ozols. Cepurītei ir pusapļa forma. Tās krāsa ir pelēcīgi balta vai brūngana. Diametrs ir 5–10 cm. Tā aug uz jebkura koka, izņemot ozolu, bet visbiežāk uz egles. Ārzemju avoti ozola austeru sēnes klasificē kā neēdamas.
• Plaušu. Mazāk vērtīga sēne nekā austeru sēne, tā parādās maija beigās un nepārtraukti nes augļus līdz septembra beigām.
• Raga formas. Cepurītes krāsa, kuras diametrs ir 3–10 cm, mainās atkarībā no vecuma, no baltas līdz pelēcīgi okerai. Cepurīte ir piltuvveida. Mīkstums ir balts, stingrs un bez smaržas, bez izteiktas garšas. Tā aug no maija līdz septembrim uz lapu koku celmiem un atmirušas koksnes.

Kur un kad tas aug? Mērenās joslas mežos dažādas austeru sēņu sugas vienlaikus un secīgi ražo augļus no aprīļa līdz novembrim. Tās aug visur, kur ir celmi, krituši koki un atmirusi koksne. Tās dod priekšroku papeles, vītoliem, valriekstiem un apsēm.

Dubultspēles. Nav indīgu analogu, tikai neēdami – tos var viegli atpazīt pēc cietā sēņu ķermeņa, nepatīkamās smaržas un garšas.

Volnuški

Apraksts. Skaista un atšķirīga sēne, ko izmanto marinēšanai. To iepriekš iemērc. Ārējās īpašības viļņi:

• Cepurītes diametrs ir 5–10 cm, krāsa – rozīga. Virspusē redzami koncentriski apļi, un gar malu parādās bārkstis. Cepurītes maliņa ir ielocīta uz iekšu. Pieres galiņi sākotnēji ir balti, kas, augot, kļūst dzelteni.
• Stublājs cilindrisks, 3–6 cm garš, sākotnēji ciets, pēc tam dobs. Krāsa: gaiši rozā.
• Mīkstums ir balts vai gaiši krēmīgs. Tas drūp un tam ir vāja, sveķaina smarža. Pārgriežot, izdalās asa, pienaina sula.

Šķirnes. Baltā piena cepurīte aug arī mērenā klimatā. Tā atšķiras no rozā piena cepurītes ar cepurītes krāsu — jauna tā ir balta, veca — dzeltenīga. Koncentriskās zonas uz cepurītes ir gandrīz nemanāmas. Tai ir patīkama, salda smarža. Tā aug no augusta līdz oktobrim, galvenokārt bērzu mežos un purvainos apvidos. Ražas novākšanas laikā to bērzu mežos var atrast milzīgos daudzumos.

Kur un kad tas aug? Sāc augt vasaras vidū un nes augļus līdz oktobrim. Tas ir sastopams visu veidu mežos — gan lapu koku, gan jauktos. Tas labprātāk veido mikorizu ar veciem bērziem. Piena dadži ir plaši izplatīti Kaļiņingradas apgabalā. Tie dod priekšroku ziemeļu platuma grādiem, tāpēc lielas piena dadžu ražas tiek novāktas Krievijas centrālā reģiona ziemeļos.

Ārzemju katalogos volnuška ir norādīta kā neēdama sēne, bet Krievijā tā ir ļoti cienīta – pareizi iemērcēta, tā ir lielisks marinējums.

Dubultspēles. Šo sēni nav iespējams sajaukt ar citām sēnēm, izņemot, iespējams, tās radinieku – balto piena cepurīti vai balto piena cepurīti. Rozā piena cepurīte un baltā piena cepurīte ir ļoti līdzīgas, it īpaši, ja pirmā saulē izbalē.

Mēslu vabole

Apraksts. Mēslu vaboles mūsu sēņotājus neinteresē, taču gardēži tās augstu vērtē to nepārspējamās garšas dēļ. Tās tiek sautētas tūlīt pēc novākšanas, lai nesabojātos. Mēslu vaboles nav piemērotas sālīšanai vai citiem konserviem. Pelēkās mēslu vaboles ārējās pazīmes:

• Jaunībā cepurīte ir olveida, vēlāk kļūst zvanveida. Virsma ir zvīņaina un pelēcīgi brūna. Cepurītes augstums ir 3–7 cm, platums – 2–5 cm.
• Stublājs ir 10–20 cm garš. Tas ir balts, dobs un šķiedrains. Uz kāta nav gredzena.
• Mīkstums ir gaišs un plāns. Garša ir maiga, bet patīkama, un jēlā veidā tam gandrīz nav smaržas.

Mēslu vaboles ir pakļautas pašgremošanai — ja tās nolasa, tās ātri bojājas. Cepurītes pārvēršas melnās gļotās. Tāpēc mēslu vaboles ir jāvāra tūlīt pēc nolasīšanas.

Šķirnes. Mēslu vabolēm ir daudz šķirņu, dažas no tām ir mazāk pazīstamas nekā pelēkā mēslu vabole. Mērenajā joslā mēslu vaboles ir sastopamas arī:

• Balts. Šī mēslu vabole ir garda, bet nepievilcīga pēc izskata. Tai ir balta cepurīte 5–12 cm augsta ar tumšu izciļņu centrā. Tai ir patīkams aromāts un garša. Tā bagātīgi aug no maija līdz rudenim – dārzos, dārzeņu dobēs, izgāztuvēs, atkritumu kaudzēs utt.
• MirdzošsMitrā laikā ātri nogatavojas. Pārgriežot, ātri bojājas. Vāriet tikai 5 minūtes. Cepurīte ir klāta ar spīdīgām zvīņām. Stublājs ir resns, balts, dobs un garš. Aug pavasarī uz pūstošiem kokiem. Garša ir sliktāka nekā baltajai šķirnei.
• Romanieši. Cepurīte ir olveida un pelēka. Atverot, tā kļūst zvanveida. Mīkstums ir plāns un viegls. Stublājs līdz 12 cm augsts. Tā aug uz saknēm un vecas koksnes.

Kur un kad tas aug? Tas nes augļus no pavasara līdz vasarai. Tas aug auglīgās, mēslotās augsnēs un ir sastopams uz lapu koku celmiem, atkritumu izgāztuvēs un dārza gabalos.

Dubultspēles. Nav indīgu līdzinieku.

Ēdamas ir tikai jaunas mēslu vaboles. Daudzi avoti norāda, ka šī sēne nav saderīga ar alkoholu un var izraisīt vieglu saindēšanos.

Lietusmētelis

Apraksts. Visi lietusmēteļi Tās ir ēdamas tikai jaunas. Kad sēne ir nogatavojusies, tās mīkstums sāk bojāties. Sēnes ir sfēriskas vai bumbierveida, ar īsu pseidokātu. Sēnes ķermenis (cepurīte) ir klāts ar dzeloņainiem izaugumiem. Tās parasti sauc par putekļu sēnēm, putekļu sēnēm un tabakas sēnēm, jo ​​tās spēj izdalīt sporu pulveri gaisā.

Šķirnes. Centrālkrievijas reģiona ēdamās pūcefīldas:

• Dzelkšņains. Puslodes formas sēnes ķermenis ar pseidopodu. Diametrs ir 2–4 cm. Pseidopods ir 1–2 cm augsts. Sēnes ķermenis sasniedz 5–7 cm augstumu. Sākumā sēne ir balta, pēc tam kļūst tumšāka līdz pelēcīgi brūnai. Mīkstums ir balts un stingrs, galu galā kļūst dzeltens un ļengans. Tā aug visu veidu mežos no maija līdz vēlam rudenim.
• Bumbierveida. Sēnes ķermenis ir bumbierveida. Kātiņš ir neīsts un var būt pilnībā paslēpts substrātā vai sūnās. Sēne ir 2–4 cm augsta. Krāsa ir balta, ar laiku kļūstot netīri brūna. Virsma ir klāta ar dzeloņiem. Biezā miza lobās nost kā cieti vārītas olas čaumala. Tā aug no jūlija līdz septembrim uz sūnainām koku atliekām.
• Gargalvas grundulisLiela sēne, kuras forma atgādina vāli vai ķegli. Augstums: 7–15 cm. Krāsa variē no baltas līdz brūnganai. Aug no jūlija līdz rudens vidum Krievijas centrālās daļas skujkoku un jauktos mežos.

Kur un kad tas aug? Tie aug Krievijas centrālās daļas mežos. Augļi sāk ražoties vasaras beigās. Tie aug izcirtumos, stepēs un mežmalās.

Dubultspēles. To var sajaukt ar viltus pūpekli, kam ir tumšāka miza un violeta mīkstums. Jaunās mušmires, pirms tām attīstās sarkana cepurīte, arī atgādina pūpekli.

Lietussargs

Apraksts. Saulessarga sēne pieder pie šampinjonu dzimtas. Tā ir viena no retajām sēnēm, kurai līdzās baravikām un piena sēnēm piemīt sava unikāla garša. Visām saulessarga sēnēm ir kupolveida cepurīte un plāns kātiņš. Cepurītes diametrs ir 35–45 cm. Kātiņi ir gari, līdz 40 cm. Cepurītes virsma ir sausa un zvīņaina. Dažas šķirnes tiek uzskatītas par delikatesi.

Šķirnes. Ēdami lietussargi, kas atrodami vidējā zonā:

• Raibs. Cepurīte ir liela – 15–30 cm diametrā, sasniedzot maksimumu 40 cm. Sākotnēji cepurīte ir olveida, pēc tam kļūst plakani izliekta, izplesta, ar bumbuli vidū. Mīkstums ir biezs un irdens. Tai ir patīkama garša un aromāts. Stublājs ir līdz 30 cm garš. Stublājs ir izturīgs, brūns un pie pamatnes sabiezējis. Tā aug no jūlija līdz oktobrim. Tā aug visur – mežos, laukos, gar ceļiem, dārzos utt.
• BaltsTo sauc arī par lauka vai pļavas cipresi. Tās diametrs ir 6–12 cm. Bālganās vai krēmkrāsas cepurītes mala ir apgriezta ar pārslainām šķiedrām. Stublājs ir garš, dobs un dažreiz izliekts. Baltajam cipresei ir viegli skābena garša. Tā aug no maija līdz salnām un īpaši patīk trūdvielām bagātas augsnes.
• Sarkanība. Gaļīga cepurīte 10-20 cm. Cepurīte ir bēša, virzienā uz centru brūna.

Kur un kad tas aug? Tie aug no jūnija līdz novembrim. Precīzs augļu laiks ir atkarīgs no čemuriņa veida. Lielākā daļa sēņotāju tos negodīgi ignorē.

Dubultspēles. Sajaukts ar indīgiem līdzīgiem organismiem. Līdzīgs Chlorophyllum izdedžiem un smirdīgajai mušmirei.

Vasaras medus sēnes

Apraksts. Vasaras medus sēne ir sēne, kas ir laba ēdiena gatavošanai, bet nav piemērota konservēšanai. Ārējās īpašības:

• Cepurīte ir dzeltenbrūna, 2–8 cm diametrā, centrā gaišāka. Sākumā cepurīte ir izliekta, ar centrālo kupri. Vēlāk tā saplacinās. Mitrā laikā tā kļūst lipīga. Cepurītes krāsa mainās līdz ar laikapstākļiem — lietū tā ir brūngana un caurspīdīga, savukārt saulainā dienā tā ir matēta un medus krāsā.
• Stublājs ir 3–8 cm garš un 0,5 cm biezs. Tas ir cilindrisks, nedaudz stingrs un var būt izliekts. Tas ir brūnā krāsā ar brūnganu plēvītņainu gredzenu.
• Mīkstums ir plāns, gaiši brūnā krāsā. Tam ir patīkama garša un aromāts.

Kur un kad tas aug? Tas nes augļus no jūnija līdz oktobrim. Ražas maksimums ir jūlijā un augustā. Tas aug uz pūstošiem koku stumbriem, celmiem un atmirušas koksnes. Tas dod priekšroku bērziem. Reizēm tas aug uz skujkokiem. Raža ir ārkārtīgi bagātīga.

Dubultspēles. Vasaras medussēnei ir daudz līdzīgu paveida formu, taču visbīstamākā ir sērdzeltenā sēne. Viltus medussēne izceļas ar spilgti dzeltenu krāsu un zvīņu trūkumu. To var sajaukt arī ar marginālo Galerina, kas aug tikai uz skujkoku celmiem. Tāpēc, vācot vasaras medussēni, jāizvairās no skujkoku celmiem un jāvāc vasaras medussēne skujkoku mežos.

Rudens medus sēnes

Apraksts. Šī ir visražīgākā no medus sēnēm. Rudens medus sēnes var būt tik bagātīgas, ka to novākšana vairāk atgādina ražas novākšanu. Šo mazo sēni izmanto ēdiena gatavošanā un konservēšanā — to žāvē un saldē. Tās izskats:

• Cepurīte, 5–10 cm diametrā, ir pelēkdzeltena vai dzeltenbrūna. Sākotnēji sfēriska, ar laiku tā kļūst plakani izliekta. Centrā ir bumbulītis. Virsma ir klāta ar brūnām zvīņām.
• Stublājs ir 6–12 cm garš un 0,5–2 cm diametrā. Tam ir bumbuļveida sabiezējums apakšā un balts gredzens augšpusē.
• Baltā mīkstums ir blīvs un kraukšķīgs, tam ir patīkams aromāts un viegli skābena garša.

Kur un kad tas aug? Augļu veidošanās sākas vasaras beigās un turpinās līdz salnām. Augļu veidošanās notiek viļņveidīgi, ilgst 15 dienas. Sezonā ir viens vai divi īpaši spēcīgi viļņi. Sēne veido milzīgas kolonijas ar blīvi saplūdušām sēnēm. Tā aug uz jebkura koka — gan atmiruša, gan dzīva, gan skujkoku, gan lapu koku.

Dubultspēles. To var sajaukt ar mataino zvīņaino cepurīti — tai ir pastiprināta zvīņainība, rūgta garša un tā smaržo pēc redīsiem.

Neēdamas sēnes

Krievijas Eiropas daļā aug aptuveni 150 indīgu sēņu sugu — aptuveni 3% no visām sugām. Dažas sēnes, ja tās tiek patērētas, var izraisīt traģiskas, pat letālas sekas. Pirms došanās "klusajās medībās" ir svarīgi izpētīt informāciju. indīgu sēņu pazīmes, pēc kuras tos var atšķirt no ēdamām sugām.

Nāves cepure

Apraksts. Indīgākā sēne pasaulē. Tās bīstamība slēpjas tās ciešajā līdzībā ar dažām ēdamām sēnēm. Jaunībā nāvējošā cepurīte atgādina olu, kas ietīta membrānā. Nāvējošo cepurīti var atšķirt pēc šādām īpašībām:

• Cepurīte ir puslodes vai plakana. Krāsa ir olīvzaļa ar pelēkiem vai zaļganiem nokrāsām. Virsma ir šķiedraina, malas ir gludas. Cepurītes izmērs ir 5–15 cm.
• Stublājs ar muarē rakstu ir cilindrisks un pie pamatnes sabiezējis. Krāsa ir tāda pati kā cepurītei vai gaišāka. Tas ir 2,5 cm biezs un līdz 15 cm augsts. Membrānas gredzens uz kāta atšķir sēņu musmireni no ēdamajām sēnēm.
• Mīkstums ir balts, gandrīz bez smaržas un garšas. Tikai vecāki mušmires izdala nepatīkamu, viegli saldu aromātu.

Kur un kad tas aug? Tā aug jauktos un lapu koku mežos. Tā dod priekšroku auglīgām augsnēm un aug dižskābaržu, ozolu un lazdu koku tuvumā, veidojot ar tiem sēnes sakni. Šī sēne dažos mežos var augt bagātīgi, savukārt citos tā var būt ļoti tuvu vai vispār nebūt sastopama. Augļi ir īpaši bagātīgi no augusta beigām līdz vēlam rudenim.

Ar ko to varētu sajaukt? Nāves cepurīti visbiežāk jauc ar russulu, šampinjoniem un zaļajām žubītēm. Tā ir īpaši līdzīga zaļajai russulai. Indīgo sēni var atšķirt pēc olveida sabiezējuma kāta pamatnē un "svārkiem" uz kāta.

Sērdzeltenā medus sēne

Apraksts. Šī medus sēne aug uz koku celmiem un to tuvumā, kā arī uz pūstošas ​​koksnes. Saindēšanās pazīmes, sākot no vemšanas līdz samaņas zudumam, parādās 1–6 stundas pēc lietošanas. Sērdzeltenās medus sēnes ārējās pazīmes:

• Cepurītes diametrs ir 2–7 cm, sākotnēji zvanveida, vēlāk izplešas. Krāsa ir dzeltenīga, dzeltenbrūna vai sērdzeltena. Cepurītes malas ir gaišākas, centrā ir bumbulītis.
• Stublājs ir līdz 10 cm garš un 0,3–0,5 cm biezs. Tas ir gluds, šķiedrains un iekšpusē dobs. Krāsa: gaiši dzeltena.
• Mīkstums ir bālgans vai dzeltenīgs, rūgts un ar nepatīkamu smaku.

Kur un kad tas aug? Augļošana notiek no maija beigām līdz vēlam rudenim. Tas aug uz skujkoku celmiem lielos ķekaros.

Ar ko to varētu sajaukt? Līdzīgi kā ēdamās medus sēnes, sērdzelteno medus sēni viegli atpazīt pēc zaļganajām žaunām.

Porfīra muša agara

Apraksts. Sēnes cits nosaukums ir pelēkā mušmire. Šo indīgo sēni var atpazīt pēc nepatīkamās smakas un garšas, kā arī pēc ārējām īpašībām:

• Cepurīte ir pelēcīgi brūna, līdz 8 cm diametrā, un sēnei augot, tā maina formu no izliektas līdz uz augšu. Vēlāk cepurīte kļūst brūngani pelēka ar violetu nokrāsu. Žaunas ir plānas un baltas.
• Stublājs ir līdz 10 cm augsts un 1 cm resns, bieži sabiezējis pie pamatnes. Tam ir balts vai pelēks gredzens.
• Baltajai mīkstumam ir asa un nepatīkama smaka.

Kur un kad tas aug? Tas aug skujkoku mežos, galvenokārt priežu mežos. Aug atsevišķi, nevis grupās. Augļu periods ir jūlijs–oktobris. Dzīvotne: no Kaļiņingradas līdz Tālajiem Austrumiem. Sastopams Krievijas centrālajā daļā skābās augsnēs mitros skujkoku mežos.

Ar ko to varētu sajaukt? Ja pelēkajai mušmirei ir izpletusies cepurīte, nepieredzējuši sēņotāji to var sajaukt ar russula. Indīgo sēni var atpazīt pēc gredzena uz kāta — balta vai pelēka.

Sarkanā mušmire

Apraksts. Indīga, psihotropa sēne. Viskrāšņākā jebkurā mežā. To var viegli atpazīt pēc pārsteidzošā izskata:

• Sarkanā cepurīte sasniedz 20 cm diametru. Tās forma variē no sfēriskas līdz plakani izliektai. Cepurītes augšdaļa ir izraibināta ar baltiem vai dzelteniem kārpveida izaugumiem. Krāsa variē no oranžas līdz spilgti sarkanai. Pārslas uz cepurītes vecākām sēnēm bieži noskalo lietus.
• Stublājs līdz 20 cm augsts, pie pamatnes platāks. Sākotnēji blīvs, ar laiku kļūst dobs. Stublājs ir balts. Uz kāta ir balts gredzens.
• Mīkstums ir balts, ar dzeltenīgu nokrāsu zem mizas. Tam nav smaržas.

Kur un kad tas aug? Tas aug visu veidu mežos, bet visbiežāk sastopams bērzu mežos. Tas aug atsevišķi un grupās no jūnija līdz salnām.

Mušu agarikas saindēšanās simptomi parādās ļoti ātri – 20–120 minūtes pēc sēnes nonākšanas organismā.

Ar ko to varētu sajaukt? Nobriedusi sēne ir grūti sajaucama ar kaut ko citu. Ja vien cepurīte nav izbalējusi un izaugumi nav aizskaloti ar lietu, nepieredzējuši sēņotāji to varētu sajaukt ar russula. Tomēr jaunas mušmires ar to gaišajām, sfēriskajām cepurītēm var sajaukt ar šampinjoniem.

Kā atšķirt ēdamo sēni no indīgās, varat uzzināt šajā videoklipā:

Zirnekļa tīkls

Apraksts. Savā ģintī ir daudz tīmekļzirņu, aptuveni 400 sugu. Tie izskatās ļoti līdzīgi mušmirēm. Daudzām ir nepatīkama smaka. Starp neēdamajām šķirnēm visnāvējošākā ir skaistā tīmekļzirne:

• Cepurīte ir rūsganrozana vai sarkanoranža, 3–8 cm diametrā, koniska vai izpletoši koniska forma ar bumbuli centrā. Cepurītes virsma ir klāta ar sīkām zvīņām.
• Stublājs ir cilindrisks, 5–12 cm garš. Biezums ir 0,5–1 cm. Krāsa ir oranžbrūna.
• Mīkstums ir oranži okera krāsā. Tam nav garšas. Var būt redīsiem līdzīgs aromāts.

Kur un kad tas aug? Aug mitros skujkoku mežos, dodot priekšroku sūnām un purvainai augsnei.

Ar ko var sajaukt? Līdzīgi kā ēdamās zirnekļu tīklu cepurītes, šīs sēnes var savākt tikai sēņotāji, kuri ir rūpīgi pārzina to šķirnes.

Sivēns

Apraksts. Kopš 1981. gada tievā cūkgaļas sēne ir klasificēta kā indīga, pārklasificējot to no nosacīti ēdamas. Tomēr daudzi sēņotāji joprojām vāc tievās cūkgaļas sēnes un pēc īpašas apstrādes tās uzturā lieto, atkārtoti vārot ūdenī. Eksperti stingri neiesaka ēst nekāda veida cūkgaļas sēnes.

Ārējās pazīmes sivēni:

• Cepurīte ir liela, iedobta centrā un neregulāras formas. Maksimālais diametrs ir 15 cm. Krāsa ir olīvbrūna, vecumā kļūst rūsgana. Cepurīte ir sausa un samtaina pieskārienam, pārklāta ar sīkām zvīņām.
• Stublājs ir īss – līdz 9 cm – un resns. Blīvs, cilindriskas formas.
• Mīkstums ir biezs un dzeltens. Tam nav īpatnējas smaržas. Garša ir nedaudz rūgta. Griezot tas kļūst brūns.

Kur un kad tas aug? Augļu sezona: no jūnija līdz oktobrim. Tas dod priekšroku jauniem bērzu un ozolu mežiem un krūmiem. Tas aug gravu, purvu, izcirtumu un sūnainu skujkoku stumbru tuvumā, kā arī labprāt ligzdo uz augšup paceltām saknēm.

Ar ko to varētu sajaukt? To bieži jauc ar piena sēnēm un russula. Arī biezo cūkas sēni, kas tiek klasificēta kā nosacīti ēdama, bieži jauc ar tievo cūkas sēni. Nav vienprātības par biezās cūkas sēnes ēdamību. Tomēr eksperti neiesaka to ēst, jo tajā uzkrājas muskarīns — inde, kas neiznīcinās pat vārot.

Sēņu vietas

Centrālā Krievija ir plašs, neformalizēts jēdziens. Tas ir tradicionāls, neģeogrāfisks termins, kas aptver dažādus reģionus un apdzīvotas vietas atkarībā no avota. Lielākā daļa Eiropas Krievijas reģionu — Maskava, Rjazaņa, Tvera, Ļeņingrada, Tula, Ļipecka un citi — tiek uzskatīti par centrālās zonas daļu. Centrālā zona stiepjas no robežas ar Baltkrieviju līdz Volgas reģionam, no Karēlijas līdz Kaukāzam.

Ņemot vērā teritorijas, kas pazīstama kā Centrālā Krievija jeb Centrālās Krievijas reģions, plašumu, par tās sēņošanas vietām varētu runāt bezgalīgi. Katram reģionam ir detalizētas sēņu kartes, kuras ir vērts rūpīgi izpētīt, pirms doties "klusajās medībās". Neatkarīgi no tā, vai dodaties uz Kaļiņingradu vai Rjazaņu, sēņu vietas ir visur.

Šeit ir tikai daži piemēri:

• Karēlija un Ļeņingradas apgabals – vienmēr ir bijušas slavenas ar bagātīgo sēņu ražu. Tur mudž no baravikām, apses sēnēm, sūnu cepurītēm, medus sēnēm, safrāna piena cepurītēm un citām sēnēm. Šeit pat pastāv tāds jēdziens kā "sēņu tūrisms". Cilvēki no citām Krievijas daļām brauc uz Kaļiņingradas apgabalu tieši sēņu lasīšanas nolūkā. Nemanas zemiene un Krasnoznamenskas un Ņesterovas mežizstrādes uzņēmumi ir slaveni ar savām sēnēm.
• Uļjanovskas apgabals. Inženskas rajons ir slavens ar savām sēnēm, precīzāk sakot, Pazuhinskas mežu, kas ir bagāts ar baravikām, piena sēnēm, sviesta sēnēm, medus sēnēm, safrāna piena cepurītēm, bērzu bekām, gailenēm un apses sēnēm.
• Maskavas apgabals. Šeit cilvēki dodas sēņot uz Odincovskas un Taldomskas rajoniem, virzoties uz Zveņigorodu. Tur sastopamas gailenes, baravikas un citas cēlas sēnes. Savukārt Sergiev Posadas rajonā cilvēki ierodas pavasara medus sēņu dēļ.
• Brjanskas apgabals. Sēņot ieteicams mežos netālu no Domašovas un Kokino ciemiem. Sēnes ir bagātīgi sastopamas Navļinas, Suzemas un Žukovskas rajonos.
• Smoļenskas apgabals. Daudzu gadu novērojumi ļauj pieredzējušiem sēņu vācējiem noteikt piecus sēnēm bagātākos rajonus: Monastirščinskas, Krasninskas, Veļižskas, Demidovskas un Duhovščinskas. Šeit bagātīgi aug medus sēnes, gailenes un citas baravikas.
• Saratovas apgabals. Šeit slavenas ir Engelsa, Baltaja, Saratovas, Petrovska, Tatiščevska un citas sēnes. Šeit bagātīgi aug piena sēnes, apses sēnes, sviesta sēnes, volnuškas (baltās piena sēnes), gailenes, safrāna piena cepurītes un bērzu bekas.
• Vladimira apgabals. Šeit ir arī lieliska sēņu izvēle, sākot no baravikām līdz pat volnuškām. Sēņu vākšanas reģioni ir Jurjevas-Poļskas, Muromas, Gorohovecas, Vjaznikovskas un Suzdaļas reģioni.

Par sēnēm bagātākajiem reģioniem Krievijas centrālajā daļā tiek uzskatītas Maskava, Kurska, Voroņeža, Vladimira, Niznijnovgorodas, Tveras, Rjazanas un Kaļiņingradas apgabals.

Katrā Centrālās Krievijas reģionā ir meži un mežaudzes, kur var medīt sviesta sēnes, medus sēnes, gailenes un citas gardas sēnes.

Sēņu kalendārs

Centrālajā Krievijas reģionā sēņot var jau aprīļa beigās vai maija sākumā, tiklīdz parādās pirmās pavasara sēnes. morēles un giromitrasTaču vairums sēņotāju mežā nedodas līdz jūnijam. Sēņu augšanas sezonalitāte pa mēnešiem ir parādīta 1. tabulā.

1. tabula

Mēnesis	Kas aug?
Jūnijs	Priežu mežos aug sviesta sēnes, bet bērzu birzīs - bērzu baravikas. Baltās piena sēnes sāk augt jūnija otrajā pusē un tiek novāktas līdz vēlam rudenim.
Jūlijs	Jūlija sākumā sāk augt safrāna piena cepurītes, un līdz otrajai dekādei parādās arī baravikas un russula sēnes, kas jebkurā mežā aug līdz salnām. No jūlija otrās puses var atrast piena sēnes, melnās piena cepurītes, cūkgaļas sēnes un gailenes.
Augusts	Sparīgi aug baravikas, piena sēnes, safrāna piena cepurītes, bērzu bekas, baltās piena cepurītes, russula, sviesta sēnes un citas sēnes. Pirmās medus sēnes parādās augusta sākumā, kam augusta vidū seko baltās piena cepurītes un volnuškas sēnes.
Septembris	Vasaras sēņu augšana turpinās. Daudzas sēnes pārstāj augt septembra otrajā pusē, bet daudz ir medussēnes, piena sēnes, baltās sēnes, cūku baravikas, bērzu bekas un baltās piena sēnes.
Oktobris	Sēņu sezonas beigas. Tiklīdz temperatūra nokrītas līdz 4–5 grādiem pēc Celsija, grozus var nolikt malā. Pēdējās sēnes, ko medīt oktobrī, ir medussēnes. Zem lapām var atrast arī safrāna piena cepurītes, russula un baltās piena cepurītes.

Centrālā Krievija jau izsenis ir slavena ar savām sēņu tradīcijām — vietējie iedzīvotāji zina ko jaunu par sēnēm un to konservēšanu. Ja vēlaties pievienoties neskaitāmajai sēņotāju armijai, ievērojiet vissvarīgāko drošības noteikumu: nekad nelieciet grozā nepazīstamas vai apšaubāmas sēnes.

Bieži uzdotie jautājumi