Morēļu cepurīte ir ēdama, liela un gaļīga sēne. Tās krāsa var mainīties atkarībā no vecuma. Nosaukums cēlies no līdzības ar morēles, un mazā cepurīte brīvi pieguļ kātam. Šāda veida sēnes var atrast jauktos un lapu koku mežos.
Kā vēl sauc morēles cepurīti?
Nosaukums "morēles cepurīte" cēlies no sēnes cepurītes līdzības ar īstu morēli. Papildus šim nosaukumam tā ir pazīstama arī ar citiem nosaukumiem:
- vāciņš;
- vāciņš;
- maigs morels;
- konisks vāciņš;
- Čehu verpa.
Apraksts un funkcijas
Morēles cepurītei ir unikāla forma un izskats, tāpēc to nav iespējams sajaukt ar citiem sēņu veidiem.
- cepure Neliela sēne cepurītes formā. Tā ir klāta ar vertikālām krokām un grumbām, burtiski pieguļ kātam un to var viegli noņemt, negriežot to ar nazi. Cepurītes augstums sasniedz piecus centimetrus un platums līdz četriem centimetriem. Tās krāsa ir atkarīga no vecuma: jaunām sēnēm ir brūna vai šokolādes krāsas cepurīte, savukārt vecākām sēnēm ir dzelteni oranža krāsa. Krāsa ir atkarīga arī no sēnes augšanas vietas.
- Kāja Stublājs ir izliekts un gluds, sasniedzot maksimālo garumu 10 centimetrus un biezumu tikai 2 centimetrus. Tas bieži ir saplacināts sānos. Jaunībā kāts ir ciets, bet, sēnei novecojot, veidojas dobums, kas paplašinās. Stublājs un cepurīte ir savienoti tikai pie pamatnes, un saskare ir virspusēja. Stublājs ir krēmkrāsas vai balts ar redzamām zvīņām; ar vecumu tas kļūst tumšāks.
- Celuloze un sporas. Morēļu cepurītes mīkstums ir balts un plāns, atgādina vati, ar patīkamu sēņu aromātu un maigu garšu. Sporas ir gludas un iegarenas.
Kur un kad aug morēlu cepurītes?
Šo sēni var atrast appludinātās augsnēs ar mērenu klimatu ziemeļu zonā. Šīs sēnes aug mitrā augsnē tikai pavasarī. Sausā augsnē lāčpurnu cepurīte neizdzīvos; tā izžūs un aizies bojā. Šo sēni var atrast netālu no:
- straume;
- rezervuārs;
- grāvis, kas piepildīts ar ūdeni.
Runājot par mežu, šāda veida sēnes var atrast:
- bērzs;
- liepa;
- apses meži.
Tās visbiežāk aug lielās grupās un reti sastopamas atsevišķi. Tās ir sastopamas no Ziemeļkaukāza līdz Karēlijai. Krievijā moreles novāc tāpat kā šampinjonus vai sviesta sēnes, un krievi tās iecienījuši.
Sēņotājiem vajadzētu doties mežā lasīt sēnes un meklēt:
- liepa;
- apses;
- bērzs;
- papele;
- alksnis.
Sēnes aug koku tuvumā, kas nodzīvojuši vismaz 30 gadus, savukārt jaunu koku tuvumā tās ir daudz retāk sastopamas.
Runājot par augsni, tās neaug vienkārši jebkur, bet dod priekšroku smilšainām, ar lapām un melnzemi klātām augsnēm. Sausumā, aukstā laikā un pārmērīga mitruma laikā sēnes iet bojā. Ziemeļu reģionos pūstošās sēnes ir ļoti reti sastopamas.
Sēnes ēdamība
Lai gan lāčmušu sēnes tiek uzskatītas par ēdamām, tās nevajadzētu ēst jēlas. Daudzi sēņu cienītāji ēd lāčmušu cepurītes, taču tas jādara piesardzīgi. Sēnes vispirms ilgi jāvāra, pirms tās cep, cep vai marinē. Tas ir nepieciešams, jo sēnes satur indi, kaut arī nelielās devās, kas izdalās gatavošanas laikā un paliek ūdenī. Gatavošanas procesā ūdens jāmaina 3–4 reizes.
Morel Cap šķirnes
Morel cepurītēm nav šķirņu.
Produkta sastāvs un vērtība
Vairākās valstīs lāčpurnu cepurītes tiek uzskatītas par neēdamām, jo tās izraisa saindēšanos un alerģijas. Tomēr mūsu valstu eksperti apgalvo, ka, pareizi pagatavotas, sēnes nerada nekādas briesmas; patiesībā tās ir labvēlīgas, jo satur šādus vitamīnus:
- A;
- B1;
- B2;
- D;
- AR.
Un citas noderīgas vielas:
- fosfors;
- kālijs;
- kalcijs.
Šāda veida sēnes parādās vispirms, agrā pavasarī, un tūlīt pēc ziemas ir ļoti noderīgi papildināt ķermeni ar lietderīgām vielām.
Sēņu ieguvumi un kaitējums
Jebkura sēne var būt gan labvēlīga, gan kaitīga cilvēkam. Izdomāsim, kura ir labvēlīgāka. Ieguvumi:
- sēne satur daudz vitamīnu un mikroelementu;
- vielmaiņa paātrinās;
- asinsspiediens stabilizējas;
- organisma ūdens bilance tiek normalizēta;
- iekaisuma process (ja tāds ir) ir samazināts.
Tagad par kaitējumu:
- Morēļu cepurītes satur minimālu indes daudzumu, bet, ja sēne pirms lietošanas tiek vārīta, visa inde paliks ūdenī;
- Morel cepurītes nedrīkst lietot bērni līdz 14 gadu vecumam;
- Lai gan sēnēm piemīt laktogēna iedarbība, grūtniecības un laktācijas laikā no tām tomēr labāk pilnībā izvairīties;
- Ja Jums ir zems hemoglobīna līmenis un slikta asins recēšana, par šīm sēnēm arī labāk aizmirst;
- Iespējama individuāla neiecietība.
Sēnes mīkstums ir bagāts ar uzturvielām, pēc satura salīdzināms ar augstākās kvalitātes sēnēm. Pareizi pagatavota, sēne pat tiek uzskatīta par īstu delikatesi.
Ko var sajaukt ar morēles cepuri?
Moreles sēne ir nedaudz līdzīga morēles un giromitras, tāpēc ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt sēni un neapjukt.
Tos var atšķirt pēc šādiem kritērijiem:
- Morēļu cepurītei ir cepurīte, ko vienkārši uzliek uz kāta, savukārt morēļu cepurīte ir stingri piestiprināta;
- lāčplēsenes cepurīte ir garāka, bet kātiņš īsāks, savukārt lāčplēses cepurītei ir otrādi;
- Morēlu krāsa vienmēr ir tumšāka nekā morēlu cepurītes krāsa.
| Raksturīgs | Morēles cepure | Moreles | Līnijas |
|---|---|---|---|
| Cepures forma | Vāciņš | Konisks | Plats un zems |
| Vāciņa piestiprināšana pie kāta | Virspusēja | Blīvs | Dažviet tas aug kopā |
| Krāsa | Brūna/šokolādes (jauna), dzelteni oranža (veca) | Tumšāka nekā morēles cepure | — |
| Garša | Vāji izteikts | — | Mazāk izteikts un delikātāks |
| Augšanas apstākļi | Mitra augsne, pavasaris | — | — |
Runājot par morēlēm un morēlu cepurītēm, tām ir šādas atšķirības:
- Morēļu cepurītei ir iegarena un ne plata cepurīte, savukārt morēļu cepurītei ir plata un ne pārāk plata cepurīte;
- Dūrienu cepurīte dažviet, īpaši augšpusē, saaug kopā ar kātu, bet apakšā atpaliek no tā, ko nevar teikt par dūrienu cepurīti;
- Morēlu garša ir vājāka un maigāka nekā morēlu cepurīšu garša.
- ✓ Pārbaudiet vāciņa formu un stiprinājumu pie kāta
- ✓ Pievērsiet uzmanību sēnes krāsai
- ✓ Apsveriet gaumi
- ✓ Pārliecinieties, ka sēne aug pareizos apstākļos
Pielietojums uzturā
Sēnes mīkstums ir diezgan trausls, tāpēc pirms vārīšanas tā rūpīgi jānomizo. Sēnei ir patīkams aromāts un garša, kā arī maiga tekstūra. Pirms sēnes sautēšanas vai cepšanas ieteicams to vispirms novārīt 15 minūtes un pēc tam gatavot.
- × Sajaukšana starp lāčgliemeņu cepurītēm un lāčgliemeņu cepurītēm līdzīgu formu dēļ
- × Sēņu augšanas apstākļu ignorēšana
- × Nepareiza sēnes ēdamības noteikšana
Kā pašam izaudzēt sēni?
Vispirms jāizvēlas piemērota vieta. Tai jābūt saulainai un paaugstinātai. Vislabāk piemērota ir mālaina vai smilšaina augsne. Lai nodrošinātu ērtu kopšanu un ražas novākšanu, atvēliet pietiekami daudz vietas: 1,5 metrus platumā un jebkurā garumā.
Lai sēnes labi iesakņotos, jāievēro skaidra secība:
- Uz virsmas novieto mazus sapuvušu ābolu gabaliņus.
- Tālāk tieši uz augsnes, kur augs sēnes, sadedziniet kartonu vai papīru un izkaisiet pelnus pa visām dobēm.
- Tad augsne tiek laistīta.
- Nākamais solis ir apkaisīšana ar iepriekš sagatavotu micēliju.
- Pārklāj ar 5 cm biezu meža pakaišu slāni.
- No pašas augšas apkaisiet egļu zarus (derēs arī sasmalcināti salmi).
Kopšana ir šāda: augsnei jābūt pastāvīgi mitrai un nākamajā pavasarī jānoņem pārklājums. Sēnes no augsnes parādās nākamajā pavasarī pēc sēšanas. No viena kvadrātmetra var iegūt apmēram divus kilogramus sēņu. Kad sēnes ir novāktas, dobes atkal pārklāj un periodiski laista. Katru gadu dobes jāapkaisa ar tiem pašiem āboliem un jāsadedzina papīrs vai kartons. Ja viss tiek darīts pareizi, sēnes var nest augļus apmēram piecus gadus pēc kārtas.
Lai arī lāčplēse pēc izskata neizskatās pievilcīga, tā ir ēdama sēne, kas dažos veidos pat tiek uzskatīta par delikatesi. Šo sēni var audzēt mājās, taču tas prasa zināmas pūles un rūpīgu uzmanību detaļām.