Pūfīša sēne pieder pie Agaricaceae dzimtas, lai gan iepriekš tā tika klasificēta kā pūfīša sēne. Ir zināmas vairākas pūfīša sēņu šķirnes. Šī sēne ir plaši izplatīta. Pūfīša sēnes satur daudz labvēlīgu elementu un ir ēdamas.
Sēņu vispārīgās īpašības
Pūšpūses sēne ir pazīstama ar daudziem nosaukumiem: velna ābols, vilka tabaka, zaķa kartupelis un pūderpūses sēne. Šai sēnei ir vairākas varietātes, no kurām lielākā daļa ir ēdamas. Ēdot pūšpūses, jāpatur prātā, ka ēšanai der tikai jaunas sēnes ar baltu, stingru mīkstumu. Tām novecojot, mīkstums piepildās ar sporu pulveri, un pūšpūse zaudē ne tikai savas uzturvērtības, bet arī garšu.
Pūfīša sēne pieder pie agarisko dzimtas. Šai sēnei raksturīgas šādas ārējās pazīmes:
- sfērisks vai bumbierveida augļu ķermenis;
- bieza āda, uz kuras bieži tiek novēroti ērkšķi;
- dalījuma trūkums vāciņā un kātā;
- balta un elastīga mīkstums.
Sēne noveco ļoti ātri. Kad tas notiek, mīkstums kļūst dzeltens, zaudē elastību un kļūst lipīgs. Vēlāk tas kļūst tumšāks, saburzās un piepildās ar sporu pulveri.
Lietusmēteļu veidi
Ēdamās pūpeļu šķirnes ietver:
- BumbierveidaSēne ir maza: līdz 5,5 cm garumā un platumā. Kā jau liecina nosaukums, pūpeļpūces augļķermenis ir bumbierveida. Ārējais slānis ir balts, ar plaisām vai zvīņām virspusē.
- DzelīgsŠai pūpeļveidīgo sēņu šķirnei ir puslodes formas augļķermenis. Viltus kāts ir izteikts. Augšpusē veidojas pacelts bumbulis. Tai ir arī mazi dzeloņi, kas viegli atdalās no cepurītes. Kad sēne ir jauna, tās miza ir balta. Nobriedot tā kļūst pelēcīgi brūna.
- MilzisŠāda veida pūšampūnei raksturīga sfēriska forma. Kad sēne nogatavojas, tās čaula pārplīst. Milzu pūšampūne ir baltā vai pelēcīgi dzeltenā krāsā. Tā ir liela, sasniedzot pat 50 cm platumu. Tās svars var sasniegt 7 kg.
- Brūna (umbra)Pūfīša sēnei ir sfēriska forma, tās diametrs ir no 1 līdz 6 cm, bet augstums līdz 8 cm. Jaunībā sēne ir balta, bet, nobriestot, tā iegūst brūnus toņus. Brūnās pūfīša sēnes cepurīte ir klāta ar adatainām dzeloņiem.
Ēdamo pūfeļu sugu salīdzināšanas tabula
| Skatīt | Izmēri (cm) | Veidlapa | Virsmas īpašības | Miesas krāsa (jauna/nobriedusi) |
|---|---|---|---|---|
| Bumbierveida | līdz 5,5 × 5,5 | Bumbierveida | Plaisas vai zvīņas | Balta/olīvu brūna |
| Dzelīgs | 2–6 collu diametrā | Puslodes formas | Viegli noņemamas tapas | Balts/pelēkbrūns |
| Milzis | līdz 50 collu diametrā | Sfērisks | Krekinga | Balta/pelēkdzeltena |
| Brūns | 1-6×8 | Sfērisks | Adatas formas muguriņas | Balts/brūns |
Bumbierveida pūceņsēne
Dzeloņainā pūcefīlda
Milzu pūfeļu sēne
Brūna pūcefīlda sēne
Bieži sastopamas arī neēdamas viltus pūpeļpūšes. Atšķirībā no ēdamajām sēnēm, šāda veida viltus pūpeļpūšļiem ir saplacināta, noapaļota forma un pelēka vai brūngana krāsa.
Izaugsmes vietas un laiks
Pūfīša sēne ir plaši izplatīta visos kontinentos, iespējams, izņemot Antarktīdu. Tā aug visur: ne tikai mežos, bet arī pļavās, izcirtumos, dārzos un ceļmalās.
Dažas sēņu sugas var atrast tikai mežos, citas – izcirtumos un pļavās.
Sēnes, kas savāktas ceļmalās vai rūpniecības uzņēmumu tuvumā, nedrīkst lietot uzturā: pūpeļveidīgajiem piemīt īpaša absorbējoša spēja un tie aktīvi absorbē dažādus toksīnus.
Pūfiņas sāk augt maija vidū un nepazūd līdz oktobrim.
Pūšampaņu audzēšanas metodes mājās
Pūfītes tiek izmantotas dažādu ārstniecisku un attīrošu līdzekļu pagatavošanai. Tās plaši izmanto arī ēdiena gatavošanā. Jūs varat audzēt šo sēni mājās un būt pārliecināti par tās tīrību un labvēlīgajām īpašībām.
Lai savā dārzā izveidotu pūpeņu plantāciju, jums jāsagatavo sēņu micēlijs. To var iegādāties gatavu vai arī pagatavot šķīdumu, kas satur sporas. Lai to izdarītu, smalki sakapājiet nogatavojušās pūpeņu bumbiņas, ievietojiet tās aukstā ūdenī un atstājiet uz vairākām dienām, nepārtraukti maisot. Ūdens, kas satur sēņu sporas, kļūs par pamatu pūpeņu audzēšanai.
Lai dārzā iestādītu sēnes, jums vajadzētu:
- Izrokiet 30 cm dziļu un 2 m platu tranšeju. Pūšpērļu micēlija stādīšanai jāatrodas ēnainā vietā, zem kokiem vai lapotnē.
- Ielejiet tranšejā lapu maisījumu — papeles, apses un bērza lapas. Virsū uzlieciet koku zarus, tos pašus, no kuriem iepriekš zemē tika ievietotas lapas. Šim slānim jābūt ne biezākam par 2 cm.
- Cieši sablīvējiet slāņus. Slāņa biezumam jābūt 20 cm. Rūpīgi visu aplaistiet.
- Virsū uzklāj 5 cm augsnes slāni.
- Izklājiet sēklu micēliju pa visu tranšejas laukumu, piliniet to pa pilienam un pārklājiet ar zariem.
Biežāk pieļautās kļūdas, audzējot pūpeļšķiedras
- ✓ Lapu koku zāģu skaidu vietā izmantot skujkoku zāģu skaidas (kavē micēlija augšanu)
- ✓ Laistīšana ar aukstu ūdeni, kura temperatūra ir zemāka par +15°C (micēlijam rodas šoks)
- ✓ Novietojiet gultu atklātā saulē (izraisa izžūšanu)
- ✓ Augļu novākšana ar dzeltēšanas pazīmēm (vairs nav piemēroti patēriņam)
Gulbju, kurā atrodas iestādītais micēlijs, periodiski jālaista. Ir pieņemams neliels mitruma pārpalikums augsnē.
Kad dobe ir aizaugusi ar micēliju, tā jāapmulčē ar lapām, kas palikušas pāri no pagājušā gada.
Pirmo pūpeņu ražu var sagaidīt gadu pēc micēlija iestādīšanas.
Pūfetes derīgās īpašības
Pūfīši satur daudzas labvēlīgas vielas, tostarp aminoskābes, enzīmus, dzelzi, kāliju, jodu un nātriju.
Visuresošajai pūpeļveidīgajai sēnei ir vērtīgi ieguvumi veselībai. Konkrēti, šīs sēnes:
- absorbēt smago metālu sāļus, radionuklīdus un toksīnus, izvadot no organisma šos bīstamos savienojumus;
- cīnīties ar baktērijām un patogēniem sēnīšu mikroorganismiem;
- ir pretvēža aktivitāte, nomāc ļaundabīgo audzēju augšanu;
- pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību;
- uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
- apturēt asiņošanu;
- cīnīties ar nieru slimībām;
- stiprināt imūnsistēmu.
Mikroelementu saturs 100 g svaigu pūpolu
| Viela | Daudzums | % no dienas vērtības |
|---|---|---|
| Kālijs | 350–400 mg | 14–16% |
| Dzelzs | 1,2–1,7 mg | 8–11% |
| Fosfors | 120–150 mg | 15–18% |
| Cinks | 0,8–1,2 mg | 7–10% |
| Jods | 5–7 mkg | 3–5% |
Pūfenes augļķermenis satur dabisku antibiotiku, kas nomāc tuberkulozes bacilas aktivitāti.
Sēņu kulinārijas izmantošana
Jaunas pūceņpērlītes, kas savāktas nepiesārņotās vietās, ir ēdamas. Šīs sēnes var cept, sautēt, cept cepeškrāsnī, marinēt un sālīt, kā arī pievienot dažādiem ēdieniem.
Jaunām pūpeļbumbas nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana; tas tikai pagarinās gatavošanas laiku. Lai pagatavotu pūpeļbumbas, vienkārši nomizojiet tās un sagrieziet mīkstumu nelielos gabaliņos.
No šīm sēnēm var pagatavot šādus ēdienus:
- Sēnes ar mērciSagatavotas sēnes jāapviļā miltos un viegli sālītas, pēc tam apcep augu eļļā, līdz tās ir mīkstas. Lai iegūtu neparastāku garšu, varat pievienot mērci. Lai to pagatavotu, ņemiet divus papriku, smalki sakapājiet tos, pievienojiet sasmalcinātus kaperus, marinētus gurķus un lociņus. Pievienojiet majonēzi, svaigi spiestu citronu sulu un nedaudz sojas mērces.
- Žāvētas sēnesNotīriet sēnes un noņemiet cieto mizu. Ja sēnes ir lielas, sagrieziet tās vairākos gabalos. Nosusiniet pūceņpērles, izklājot tās saulē. Tās var žāvēt arī cepeškrāsnī vai virs plīts, saverot aukliņās. Izmantojiet kaltētās sēnes kā virskārtu. Zupa ar kaltētām pūceņpērlēm ir īpaši garda.
- Sēnes skābā krējumāLai pagatavotu šo izsmalcināto ēdienu, ņem 500 g jaunu pūceņu, 200 g skābā krējuma, 300 g kartupeļu un 2 sīpolus. Nomizo un novāra kartupeļus sālsūdenī. Noskalo un notīra sēnes, pēc tam apcep tās eļļā 25 minūtes. Nomizo un sakapā sīpolu, pēc tam apcep atsevišķi. Apvieno sēnes un sīpolu, pievieno sāli un maltiem melnajiem pipariem un apcep vēl 15 minūtes. Pievieno skābo krējumu 5 minūtes pirms sēņu gatavības. Vēlreiz rūpīgi samaisi un ļauj sastāvdaļām vārīties uz lēnas uguns.
Profesionāli ēdiena gatavošanas padomi
- ✓ Optimālais cepšanas izmērs ir 2–3 cm gabaliņi (vienmērīga cepšana)
- ✓ Eļļas temperatūra cepšanas laikā ir 160–170 °C (novērš ēdiena izmirkšanu)
- ✓ Sajauciet ar sīpoliem attiecībā 3:1 (atklāj sēņu aromātu)
- ✓ Pievienojiet sāli gatavošanas beigās (saglabā mīkstuma struktūru)
Savāktās pūpeļšķiedras jāsagatavo pēc iespējas ātrāk – tās, tāpat kā cita veida sēnes, slikti uzglabājas.
Pūfetes izmantošana medicīniskiem nolūkiem
Sēnes var izmantot arī dažādu ārstniecisku līdzekļu pagatavošanai. Visizplatītākās tautas medicīnas receptes ir:
- TinktūraLai pagatavotu uzlējumu, ņemiet pietiekami daudz pūšmākoņu, lai piepildītu puslitra pudeli līdz pusei. Atlikušo trauku piepildiet ar degvīnu. Ļaujiet uzlējumam ievilkties 40 dienas. Lietojiet pa tējkarotei pirms gulētiešanas. Pūšļoņu tinktūra ir efektīva nieru, aknu un kuņģa slimību gadījumā. Sēņu tinktūru uz spirta bāzes lieto arī vēža ārstēšanai.
- PulverisPūfēnu bumbiņas jāizžāvē saulē, pēc tam jāsamaļ pulverī. Iegūto šķīdumu izmanto atvērtu brūču dezinfekcijai. Vienkārši apkaisiet to ar skartajām vietām. Pūfēnu pulveri var lietot arī iesnu ārstēšanai: viegli ieelpojiet to nāsīs.
- Līdzeklis ārīgai lietošanai ādas slimību ārstēšanāLai to pagatavotu, sajauciet degvīnu un parasto ūdeni proporcijā 1:1. Iegūto šķidrumu ielejiet traukā (piemēram, 1 litra burkā), kas piepildīts ar sēnēm. Cieši iesaiņojiet pūceņpērles, lai sadalītu to struktūru. Ļaujiet maisījumam ievilkties vēsā, tumšā vietā 14 dienas, pēc tam pievienojiet 10 pilienus lavandas vai tējas koka ēteriskās eļļas.
Kolekciju kalendārs medicīniskiem nolūkiem
- Maijs-jūnijs: jaunas sēnes tinktūrām (maksimālais aktīvo vielu daudzums)
- Jūlijs–augusts: nobrieduši paraugi pulvera iegūšanai (sporu pārpilnība)
- Septembris: vēla raža ārīgai lietošanai (blīva mīkstums)
Pirms sākat gatavot ārstnieciskos maisījumus, rūpīgi jāpāršķiro sēnes un jāpārliecinās, ka starp tām nav viltus pūfeļu.
Kontrindikācijas
Nav ieteicams lietot pūfīti kā pārtiku vai kā izejvielu ārstniecisko sastāvu pagatavošanai, ja ir nepanesība pret tā sastāvā esošajām sastāvdaļām, kā arī grūtniecības un laktācijas laikā, kā arī bērniem līdz 7 gadu vecumam.
Nav ieteicams lietot pūpoles tiem, kas cieš no smagām nieru patoloģijām.
Pūfītes ir visuresošas. Tās var atrast ne tikai mežos, bet arī izcirtumos un ceļmalās. Meklējot šīs sēnes, ir svarīgi prast atšķirt ēdamās sēnes no mākslīgajām. Pūfītes var izmantot dažādu ēdienu, kā arī ārstniecības preparātu pagatavošanai.