Krasnodaras apgabala ēdamās un indīgās sēnes: apraksti ar fotogrāfijām

Krasnodaras apgabalā var baudīt plašu ēdamo sēņu klāstu, taču, meklējot tās, ir jāievēro īpaša piesardzība, jo var nejauši sastapties ar indīgu sēni, kas, ja to lieto uzturā, var radīt nopietnas problēmas. Brīdinājums ir brīdinājums.

Ēdamās sēnes

Krasnodaras reģionā ir daudz ēdamo sēņu veidu, kas aprakstīti turpmāk.

Baltā sēne

Apraksts. Baltā sēne Sēnei ir izliekta cepurīte, kuras diametrs ir no 7 līdz 30 cm (dažreiz līdz 50 cm). Tās krāsa variē no gaiši brūnas līdz bordo. Mucveida, resnais kāts augot izstiepjas, saglabājot biezu pamatni. Sēne sasniedz pat 25 cm augstumu. Tās mīkstums pārsvarā ir blīvs, sulīgs un gaļīgs.

Kur un kad tas aug? Tās aug jauktos mežos, tieši uz zemes. Sēnes vāc vasarā un rudenī. Baravikas dod priekšroku veciem mežiem, kas bagātīgi aizauguši ar sūnām un ķērpjiem. Tās vienlīdz labi aug smilšainās, mālainās un smilšainās augsnēs. Tās aug visos kontinentos, izņemot Austrāliju un Antarktīdu. Sezona ir no jūnija līdz septembrim. Reizēm sēņu augšana notiek maijā un oktobrī, bet ražas novākšanas maksimums tiek uzskatīts par augusta beigām.

Šķirnes. Ir vairākas baraviku sēņu šķirnes:

• Bērzu baravikas. To raksturo dzeltena, dažreiz gandrīz balta cepurīte, kuras diametrs sasniedz līdz 15 cm, un gaiši brūns kāts. Sēnes aug grupās vai atsevišķi ceļmalās vai mežmalās vēsā klimatā.
• Ozola baraviku sēne. Smaržīga sēne, kas labi aug siltos un lapu koku mežos. Tā aug zem skābaržiem, liepām, ozoliem un kastaņiem. Tai ir liela cepurīte, kuras diametrs var sasniegt pat 30 cm.
• Priežu baltā sēne. Tā izceļas ar savu košo krāsu. Cepurītes diametrs ir 20 cm. Nobriedusi, cepurīte kļūst tumši sarkana. Šīs sēnes aug ne tikai labi apgaismotās skujkoku mežu izcirtumos, bet arī zem blīvu koku vainagiem.

Dubultspēles. Līdzīgi indīgajai sātana sēnei un neēdamajai žultssēnei.

Austeru sēnes

Apraksts. Meža austeru sēnes ar ieliektu, gaiši pelēku cepurīti ar violetu nokrāsu, kas ar vecumu kļūst tumšāka. Cepurītes diametrs sasniedz līdz 20 cm. Īsais kātiņš, līdz 10 cm diametrā, ir konusa formas un gaišā krāsā. Mīkstums pārsvarā balts un sulīgs, kas ar vecumu kļūst stingrāks.

Kur un kad tas aug? Austeru sēnes ir parazītiskas sēnes, kas barojas ar koku sulu. Tāpēc tās visbiežāk sastopamas uz kritušiem stumbriem un veciem kokiem, kas sāk pūt. Tās aug uz bērza, priedes, apses un dažreiz arī vītola.

Šķirnes. Austeru sēnes ir pieejamas vairākās šķirnēs:

• Raga formas. Austeru sēne, ko raksturo konusa formas cepurīte, no kuras sēne ieguvusi savu nosaukumu, ir dažādu krāsu — no gaiši brūnas līdz tumši brūnai.
• Ozols. Cepurīte ir plakana vai izliekta, un tās krāsa variē no dzeltenīgi pelēkas līdz pelēkbrūnai. Malas ir noapaļotas.
• Rudens. Cepurīte ir sāniski daivainota un aussveida. Tās malas sākotnēji ir izliektas, pēc tam taisnas. Krāsa ir tumša un var mainīties no pelēkbrūni olīvkrāsas līdz brūnai ar ceriņkrāsas nokrāsu vai dzeltenzaļiem plankumiem.

Austeru sēnēm nav ne ēdamu, ne indīgu analogu.

Graboviks

Apraksts. Sēnes garais, zvīņainais kāts sasniedz 5 līdz 13 cm augstumu un ir pelēcīgi brūnā krāsā. Cepurīte atgādina spilvenu ar plakanu, noapaļotu un nedaudz nelīdzenu pamatni. Cepurītes diametrs ir līdz 14 cm, un to raksturo aromātiska, mīksta mīkstums.

Kur un kad tas aug? Tas aug uz skābaržu, reizēm papeļu, bērzu un valriekstu saknēm. To var atrast bērzu birzīs, starp papelēm un citiem lapu kokiem. Ražas novākšana sākas laikā no jūnija līdz oktobrim.

Dubultspēles. Skābardis bieži tiek jaucts ar bērzu beku to pārsteidzošās līdzības dēļ.

Ozola piena sēne

Apraksts. Šī ēdamā sēne pirms gatavošanas prasa īpašu sagatavošanu, jo tā satur rūgtu sulu. Tai ir gaišas krāsas mīkstums ar patīkamu aromātu. Cepurīte ir ieliekta centrā un sarkanīgi oranžā krāsā. Cepurītes diametrs sasniedz aptuveni 6 cm. Kātiņš, līdz 7 cm augsts, pārsvarā ir gaišas krāsas.

Kur un kad tas aug? Sēne aug centrālā un dienvidu reģiona platlapju mežos. Tā dod priekšroku māla augsnei. Augļu ražošana sākas vasaras vidū un ilgst līdz septembra beigām. Rietumu Kaļiņingradas apgabala mežos sēnes tiek ķemmētas. Populārākie galamērķi ir Kumačevo, Kruglova un Baltijas kāpa. Dienvidrietumos piena sēnes sastopamas Ušakovā, Ladushkinskas mežā un Velna tiltā.

Šķirnes. Šajā reģionā ozola piena sēnei ir vairākas šķirnes:

• Piparu piena sēne. Cepurīte pārsvarā ir krēmīgi balta, reizēm ar sarkanīgiem plankumiem. Cepurītes vidusdaļa ir nedaudz samtaina. Sēnes raksturīga iezīme ir asa, piparota garša un aromāts, kas atgādina rudzu maizi.
• Apšu piena sēne. Uzskata par nosacīti ēdamu pienainās sulas dēļ. Aug siltās mērenās joslās. Aug grupās un nogatavojas pazemē.

Dubultspēles. Nepieredzes dēļ ozola piena sēni var sajaukt ar lielo piena sēni vai rozā piena sēni.

Dzeltenā ezis sēne

Apraksts. Sēne tiek saukta arī par Hydnum vai Dentium notata. ezis sēne Tai ir gluda, dzeltena cepurīte 3–6 cm diametrā. Dzeltenbalts kāts, līdz 8 cm augsts, apakšā paplašinās. Sēnes mīkstums ir viegls, kraukšķīgs un augļainā aromātā. Vecām sēnēm ir nedaudz rūgtena garša.

Kur un kad tas aug? Sēne aug ķekaros pie koku stumbriem jauktos mežos. Ogas novāc no augusta vidus līdz novembra beigām.

Violeta laka

Apraksts. Violetā glazūras sēne ir maza un skaista sēne, kuras neparastā krāsojuma dēļ tā dažreiz var atbaidīt. Tās raksturīgā iezīme ir violeti violetā krāsa. Tai dominē pilnīgi apaļa cepurīte, aptuveni 5 cm diametrā, kas atrodas uz augsta, tieva kātiņa. Tai praktiski nav smaržas.

Kur un kad tas aug? Tas aug mežos un mitrās zemienēs uz sūnainiem substrātiem. Sēnes novāc no jūnija sākuma līdz novembra beigām.

Šķirnes. Šīs sēnes varietātei, rozā glazūras sēnei, cepurītes forma variē – no izliektas, iedobtas jaunībā līdz piltuvveida formai vecumā. Cepurītes diametrs ir 2–6 cm. Tai nav raksturīgas smaržas vai garšas.

Dubultspēles. Violetā glazūras sēne ir līdzīga indīgajai Mycena pura, kas bieži aug netālu. Mycena pura galvenā atšķirīgā iezīme ir rozīņu smarža un baltu vai pelēcīgu žaunu klātbūtne.

Gailenes

Apraksts. Šīs sēnes bieži sastopamas sēņotāju vidū. Tās praktiski nav iespējams sajaukt ar citām sēnēm. Gailenes Tiem ir ieliektas cepurītes ar viļņotām malām. Cepurītes diametrs ir līdz 10 cm. Krāsa variē no dzeltenas līdz oranžai. Mīkstuma aromāts atgādina žāvētus augļus.

Kur un kad tas aug? Tie aug mežos, īpaši skujkoku mežos. Sezona sākas pavasarī un beidzas vēlā rudenī. Visvairāk to ir jūlijā.

Šķirnes. Ir vairāk nekā 60 gaileņu sugu, no kurām daudzas ir ēdamas. Krasnodaras teritorijā aug šādas šķirnes:

• Parasts. Toņi variē no gaiši dzeltenas līdz oranžai. Mīkstums pārsvarā ir gaļīgs, malas dzeltenas un grieztas baltas. Raksturīga iezīme ir viegli skābena garša, lietojot to ēdienos.
• Pelēks. Ēdama sēne ar stingru, pelēku vai brūnganu mīkstumu. Cepurītei ir viļņotas malas un iedobums centrā.

Dubultspēles. Gailenes var sajaukt ar neēdamo oranžo talkera sēni un tās indīgo analogu - olīvu omfalotu.

Tauriņi

Apraksts. Mazas līdz vidēja lieluma sēnes, nedaudz līdzīgas baravikām. Jaunām sēnēm raksturīga puslodes, dažreiz koniska cepurīte, kas ar laiku iztaisnojas, atgādinot spilvenu. Cepurītes diametrs sasniedz līdz 15 cm. Šīs sēnes atšķirīga iezīme ir plāna, spīdīga, lipīga miziņa, kas klāj cepurīti. Tai ir mīksta, bet stingra mīkstums ar bālganu vai dzeltenīgu nokrāsu.

Kur un kad tas aug? Sēnes aug zem skujkokiem, retāk zem ozoliem un bērziem. Dažas baravikas aug tikai vienas koku sugas tuvumā, bet citas aug dažādu skujkoku tuvumā: ciedra, egles, priedes un lapegles. Ražas novākšanas periods ir no vasaras sākuma līdz oktobra vidum.

Šķirnes. Krasnodaras reģionā ir sastopamas vairākas ēdamas sviesta sēņu šķirnes:

• Granulēts. Jaunai sēnei ir izliekta cepurīte ar rūsganu nokrāsu; nobriedusi tā iegūst spilvenveida formu un krāsu, kas tuvojas dzelteni oranžai. Stublāja augšpusē ir redzami pienaini šķidruma pilieni, ko izdala sporas.
• Dzeltenbrūns. Griezot, sēnes gaiši dzeltenā mīkstums kļūst zils. Jaunām sviesta sēnēm ir pusapaļa cepurīte, 5–14 cm diametrā. Ar vecumu cepurīte iegūst spilvenveida formu.
• Parasts. Vēlu nogatavojoša sēne, kuras īpatnība ir šādu toņu cepurīte: dzeltenbrūna, brūngani violeta, sarkanbrūna, brūna šokolādes krāsa.

Dubultspēles. Dažas sviesta sēņu sugas tiek sajauktas ar piparu sēni, kurai ir izliekta, gluda, spīdīga cepurīte.

spararats

Apraksts. spararats Jaunai cepurītei raksturīga izliekta vai pusapļa forma ar taisnām malām. Laika gaitā cepurīte kļūst spilvenveida. Diametrs ir 4–20 cm. Virsma var būt kaila, mitra, lipīga un samtaina vai klāta ar zvīņām. Krāsas ir tumši dzeltena, kastaņkrāsas, citrondzeltena, olīvdzeltena, brūna un tumši dzeltena.

Kur un kad tas aug? Sēnes aug skujkoku, jauktos un lapu koku mežos, veidojot mikorizu ar eglēm, dižskābaržiem, skābaržiem, priedēm, kastaņām, alkšņiem un liepām. Visbiežāk tās sastopamas meža izcirtumos un mežmalās. Tās parasti aug atsevišķi. Ražas novākšana notiek no jūlija līdz oktobra beigām-novembrim.

Dubultspēles. Starp īstajām baravikām indīgu sēņu nav, taču tās bieži jauc ar neēdamām vai citām bīstamām sēnēm, piemēram, žultssēni vai piparu sēni.

Medus sēnes

Apraksts. Raksturīga iezīme ir tievs, dažreiz pārāk garš kāts, kas sasniedz apmēram 12–15 cm augstumu. Tā krāsa variē no gaiši medus krāsas līdz tumši brūnai atkarībā no sēnes vecuma. Pievilcīga ir cepurīte, kas ir lamelāra, dažreiz apakšā noapaļota, pārklāta ar sīkām zvīņām. Cepurītes krāsa var būt krēmīga, dzeltenīga vai dažreiz sarkanīga.

Kur un kad tas aug? Medus sēnes aug ne tikai koku tuvumā, bet arī pie noteiktiem krūmiem, mežmalās un pļavās. Tās bieži aug puduros uz veciem celmiem mežainos apvidos. Ražas novākšana sākas maija sākumā un beidzas oktobra beigās.

Kā audzēt medus sēnes savā saimniecībā – aprakstīts šeit.

Šķirnes. Šādās vietās ir vairāki medus sēņu veidi:

• Vasara. Stublājs augšpusē ir viegls un gluds, bet apakšpusē pārklāts ar tumšām zvīņām. Jaunām vasaras medus sēnēm ir izliekta cepurīte ar gludu, matētu miziņu medus dzeltenā nokrāsā. Vasaras medus sēnēm ir maiga, mitra mīkstums.
• Rudens. Sēne, kas aug lielos ķekaros vai atsevišķi. Medus sēnei ir garš kāts — 8–10 cm — ar 1–2 cm diametru. Medus sēnes cepurītes diametrs ir 3–15 cm. Tās raksturo balta, blīva mīkstums.
• Ziema. Sēne ar izliektu cepurīti. Miziņa pārsvarā ir dzeltena, brūngana vai brūngani oranža. Ziemas medussēnes mīkstums ir balts vai nedaudz dzeltenīgs.
• Pļava. Jaunai sēnei ir izliekta cepurīte, kas ar laiku saplacinās, ar robainām malām. Tai ir plāns, gaišas krāsas mīkstums ar patīkamu garšu.

Dubultspēles. Viltus medussēnes ir līdzīgas ēdamajām sēnēm, to cepurītes ir rūsganbrūnas, ķieģeļsarkanas vai oranžas. Īstām medussēnēm ir gaiši bēšas vai brūnganas cepurītes.

Bērzu baravikas

Apraksts. Jaunām sēnēm ir balta cepurīte, kas ar vecumu kļūst tumši brūna. Tās aug gan atsevišķi, gan nelielos ķekaros. Bērzu bekas cepurīte ir puslodes formas, ar laiku kļūstot spilvenveida. Mīkstums pārsvarā balts, blīvs un griežot nedaudz kļūst tumšāks. Cepurītes diametrs ir līdz 18 cm. Cilindrisks pelēks vai balts kāts ir līdz 15 cm garš. Stublāja virsma ir klāta ar tumši pelēkām, gareniski izvietotām zvīņām.

Kur un kad tas aug? Baravikas aug jebkuros gaišos, lapu koku un jauktos mežos, kur aug bērzi. Sēņotāji dodas mežā, kad zied ievas. Ražas novākšana turpinās līdz rudens vidum. Labākās vietas, kur meklēt baravikas, ir atklāti izcirtumi un mežmalas. Sēņotāji baravikas vāc Šipovska mežā, netālu no Polesskas, netālu no Kosmodemjanskas un Boļšo Selo ciemiem, kā arī Sovetskojes mežsaimniecībā.

Šķirnes. Ir ļoti daudz šķirņu, taču šajā reģionā izplatīti šādi baraviku veidi:

• Parasts. Cepurīte ir sarkanīga vai brūna. Kāts ir blīvs, masīvs un pārklāts ar pelēkām zvīņām.
• Purvs. Sastopama ļoti mitrās augsnēs. Cepurīte ir gaiši pelēka vai gaiši brūna. Sēnei ir irdena mīkstums.
• Nedaudz skarbi. Sēnes cepurīte var būt pelēcīga, brūngana vai dažreiz violeta. Cilindriskais kāts pie pamatnes ir krēmkrāsas un balts cepurītes virzienā.
• Daudzkrāsains. Sēnes cepurīte var būt oranža, rozīga vai gaiši brūna. Lietus sezonā cepurīte kļūst gļotaina. Daudzkrāsainajām baravikām ir balti kātiņi, dažreiz pārklāti ar pelēkām zvīņām.

Dubultspēles. Bērzu bekai līdzīga ir rūgtā beka — sēne ar raibu, pelēku kātu un baltpelēku cepurīti. Viltus bērzu beka ir ļoti rūgta.

Morels

Apraksts. Moreles ir sēnes ar olveida, apaļām cepurītēm dzeltenbrūnā krāsā. Moreles raksturo to šūnveida struktūra, tās ir piestiprinātas pie kāta pamatnē un iekšpusē ir dobas. Kāti pārsvarā ir cilindriski, nedaudz paplašināti pie pamatnes, un to krāsa variē no baltas līdz gaiši dzeltenai un dzeltenbrūnai. Šīm sēnēm ir balta, kraukšķīga mīkstums, izteikts sēņu aromāts un patīkama garša.

Kur un kad tas aug? Moreles var atrast jauktos un platlapju mežos, augot mežmalās, izcirtumos un sūnainās grāvjos. Tās sastopamas arī parkos un dārzos. Tās aug puduros. Sēņotāji tās meklē vietās, kur izcēlušies meža ugunsgrēki. Sēnes sāk vākt jau marta sākumā, pēc sniega nokūstēšanas.

Šķirnes. Šajā apgabalā ir šādas moreļu šķirnes:

• Parasts. Cepurīte ir brūna ar lielām šūnām. Sēnes sastopamas mežmalās un zāļainās pļavās. Augļus novāc jau maijā, un sezona ilgst līdz jūnija vidum.
• Konisks. Šo sēņu īpatnība ir to zvanveida, koniska cepurīte ar seklām krokām. Tās reti sastopamas bērzu, ​​vītolu vai apses koku tuvumā.

Dubultspēles. Ēdamās moreles var sajaukt ar viltus morelēm, kurām pārsvarā ir tumša olīvkrāsas cepurīte un nepatīkama smaka, kas pievilina kukaiņus.

Trifeles

Apraksts. Trifeles pēc izskata atgādina kartupeļu bumbuļus vai čiekurus. Tās ir nedaudz lielākas par riekstiem, bet reizēm izaug vairāk nekā 10 cm garas. Sēnes ārējais slānis ir gluds vai izraibināts ar daudzām plaisām, un to var klāt arī raksturīgās daudzšķautņainās kārpiņas. Trifeļu mīkstuma krāsa atšķiras atkarībā no šķirnes.

Kur un kad tas aug? Trifeles sastopamas jauktos un lapu koku mežos. Vislabāk tās atrodamas zem skābaržu, ozolu un dižskābaržu saknēm. Skujkoku mežos tās ir ārkārtīgi reti sastopamas, augot no novembra līdz februārim-martam.

Šķirnes. Krasnodaras novadā slavenākā trifeļu šķirne ir melnā vasaras trifele. Tās diametrs sasniedz 10 cm, un tās svars ir 400 g. Ar vecumu trifeles baltā mīkstums kļūst dzeltenbrūns vai pelēkbrūns. Mainās arī tās konsistence: jaunās sēnes ir stingras, bet vecākās kļūst irdenas. Sēnei raksturīga salda, riekstaina garša un viegls jūraszāļu aromāts.

Dubultspēles. Trifelēm ir neēdamas līdzīgas sugas, kuras ir bīstami lietot uzturā. Pie tām pieder viltus trifele un briežu trifele.

Ķiploks

Apraksts. Ķiploku sēnes īpatnība ir tās mazā cepurīte, 2–3 cm diametrā. Jaunām sēnēm ir izliekta puslodes forma, savukārt vecākām sēnēm ir izplesta vai nedaudz iespiedusies forma, dažreiz ar bumbuli augšpusē. Malas ir viļņotas un neregulāras. Cepurīte parasti ir pilnīgi gluda. Krāsa ir brūna, krēmkrāsas vai okersarkana. Ķiploku sēnei ir raksturīgs ķiploku aromāts un balta, plāna mīkstums. Cepurīte atrodas uz plāna kātiņa, 2–3 mm bieza un 3–5 cm gara.

Kur un kad tas aug? Ķiploku sēne tiek uzskatīta par visu sezonu sēni, ko novāc no maija līdz oktobra sākumam. Tā aug kolonijās lapu koku, skujkoku un jaukto koku mežos malās un atklātos izcirtumos. Sēņotāji paļaujas uz sēņu smaržu, kas ir īpaši jūtama pēc lietus.

Šķirnes. Ir parastās, ozola un lielas ķiploku sēnes.

Dubultspēles. Ķiploku sēnes ir līdzīgas šādām sēnēm:

• Ozola ķiploks. Reta suga, kas aug uz nokritušām ozola lapām.
• Liels ķiploku augs. Liela sēne. Cepures diametrs sasniedz 5 cm. Šī suga apdzīvo nokritušus zarus un dižskābarža lapas.
• Pļavas medus sēne. Brūngana sēne, pēc formas un krāsas līdzīga ķiploku sēnei, bet bez smaržas.

Šampinjons

Apraksts. Sēnēm ir masīvas cepurītes. Jaunībā tās ir apaļīgākas, bet, nobriedušas, tās iztaisnojas un kļūst plakanākas, sasniedzot 10 cm diametru. Cepurīte var būt balta, dzeltenīga vai dažreiz brūna. Tās virsma ir gluda, bet tai ir arī cietas zvīņas. Sēnes mīkstums ir balts ar dzeltenu vai sarkanu nokrāsu. Kātiņš ir gluds un stingrs.

Kur un kad tas aug? Sēnes aug mežos uz trupošu koku mizas, laukos un pļavās, kā arī cilvēku mājvietu tuvumā. Šeit tās veido lielas, gredzenveida kolonijas. Atkarībā no šķirnes šampinjonus var novākt no aprīļa-maija līdz pat oktobrim.

Šķirnes. Ir aptuveni divi simti ēdamu, neēdamu un pat indīgu šampinjonu šķirņu:

• Parasts. Ēdama sēne, kas aug parkos, dārzos un dārzeņu dobēs.
• Mežs. Šampinjons aug jauktos un skujkoku mežos.
• Lauks. Sēni var atrast meža izcirtumos, izcirtumos un parku zonās. Tā reti aug lapu koku tuvumā.
• Pereleskovijs (plāns). Ēdama sēne, kas aug lapu koku un skujkoku mežos. Bieži veido mikorizu ar dižkoku un egli. Aug gan mazās, gan daudzās grupās.

Dubultspēles. Viltus šampinjons ir līdzīga sēne. Šai indīgajai sēnei cepurītes centrā ir brūns plankums. Piespiežot, parādās gaiši dzelteni plankumi.

Volnuški

Apraksts. Jaunas sēnes cepurīte ir izliekta, bet ar vecumu tā kļūst doba ar dziļu iedobumu centrā. Cepurītes diametrs ir 4–12 cm. Cepurīte atrodas uz cieta, spēcīga kāta, 3–6 cm augsta. Volnuška Ir vairākas šķirnes, tāpēc sēņu krāsa atšķiras.

Kur un kad tas aug? Sēne aug bērzu tuvumā. To var sastapt arī jauktos mežos, visbiežāk zem veciem kokiem. Baltā piena cepurīte aug no augusta līdz septembrim. Rozā piena cepurīti vāc no jūnija beigām līdz oktobrim.

Šķirnes. Volnushka ir vairākas pasugas:

• rozā (Volžanka);
• balts (balts tauriņš);
• purvs (piena piena zāle);

Dubultspēles. Piena cepurītes tiek uzskatītas par volnushki sēņu līdzībām, kas pēc izskata ir līdzīgas: rozā cepurīte, sarkanīgu gredzenu klātbūtne, bet pūku neesamība gar malām.

Apšu sēne

Apraksts. Jaunas sēnes cepurīte ir puslodes formas, kas ar laiku kļūst spilvenveida. Cepurītes diametrs var būt no 5 līdz 30 cm. Miziņa var būt sausa, filcaina vai samtaina. Stublājs ir augsts — līdz 22 cm — un vāles formas, ar mazām brūnām vai melnām zvīņām virspusē.

Kur un kad tas aug? Katrai sēņu sugai ir viens vai vairāki mikorizas partneri — noteiktas sugas koki. Sēnes aug ne tikai zem apsēm, bet arī zem vītoliem, eglēm, papelēm, bērziem, dižskābaržiem un ozoliem. Atkarībā no sugas ražas novākšana ilgst no jūnija beigām līdz oktobrim. Sēnes vāc mežos netālu no Šepetovkas ciema, kā arī pie gleznainā Vištiņeckas ezera.

Šķirnes. Ir vairākas apses sēņu šķirnes, kas galvenokārt atšķiras ar cepures nokrāsu:

• sarkans;
• sarkanbrūns;
• balts.

Ir ozolkoka, krāsotu kāju, priežu un melnzvīņainu apses sēnes.

Dubultspēles. Sēnei ir, tā teikt, indīgi līdzinieki, viltus apses sēnes.

Rusula

Apraksts. Russula sēnes atšķiras tikai ar cepurītēm. Citādi tās ir līdzīgas: cepurītes diametrs sasniedz līdz 10 cm, cepurīte ir iztaisnota, un malas ir nedaudz izliektas uz leju.

Kur un kad tas aug? Russula sēnes var atrast jebkur, tostarp lapu koku vai skujkoku mežos, jaunos bērzu pamežos, pilsētu parkos un pat purvainos upju krastos. Sēnes sāk parādīties no zemes vēlā pavasarī, bet masveidā sāk augt augusta beigās vai septembra sākumā.

Šķirnes. Ir ļoti daudz russula šķirņu:

• Gaiši dzeltena russula. Tas aug mitros bērzu un bērzu-priežu mežos no jūlija līdz oktobrim. Puslodes formas dzeltenā cepurīte galu galā kļūst plakana un piltuvveida. Cepurītes diametrs ir 5–10 cm.
• Zilā russula. Sēne sastopama skujkoku mežos. Tās diametrs ir 3–10 cm. Tā aug uz balta kāta, 3–5 cm augstumā.
• Zaļā russula. Tas apdzīvo skujkoku un lapu koku mežus. To var atpazīt pēc dzeltenīgi zaļas, plakaniski izliektas cepurītes, kuras diametrs sasniedz 10 cm.

Dubultspēles. Starp rūsas sēnēm nav indīgu līdzinieku, taču tās var sajaukt ar nāvējošās cepurītes sēnēm. Tāpēc izvairieties pieskarties sēnēm ar zaļganu cepurīti.

Rindas

Apraksts. Sēnes ar cepurītes-kātiņa struktūru. Jaunām Tricholoma sēnēm ir sfēriskas, zvanveida vai koniskas cepurītes, kuru diametrs ir 3–20 cm. Ar vecumu cepurīte iztaisnojas, kļūst saplacināta un izplešas, ar izteiktu bumbuli centrā. Krāsa mainās atkarībā no šķirnes: balta, zaļa, sarkana, dzeltena vai brūna. Kāts ir 3–10 cm augsts.

Kur un kad tas aug? Triholomas ir zemes sēnes. Daudzas šķirnes ir mikroorganismi, kas kā mikorizas partnerus dod priekšroku skujkokiem. Tās bieži aug priežu tuvumā, retāk zem lapegles, egles un baltegles. Retas sugas veido simbiotiskas attiecības ar dižskābaržiem, ozoliem un bērziem. Tās aug atsevišķi, mazās grupās vai lielās grupās. Tās tiek uzskatītas par rudens sēnēm, kas sastopamas no augusta beigām līdz oktobra beigām.

Šķirnes. Ir aptuveni 100 pīlādžu sēņu sugu, bet Krasnodaras reģionā visizplatītākās ir:

• Pelēks. Tam ir pelēka cepurīte, sākotnēji apaļa, pēc tam kļūst plakana un nelīdzena. Kāts ir balts ar pelēkdzeltenu nokrāsu.
• Violetkāju. Cepurītes virsma ir gluda, dzeltenīgi bēša ar violetu nokrāsu. Tās raksturīgās iezīmes ir saldena garša un augļu aromāts.

Dubultspēles. Šai sēnei līdzīgs ir indīgais trihomikēts, kas aug lapu koku un skujkoku mežos. Trihomikētu cepurītei ir izstieptas malas, tā ir izliekta centrā un saplacināta pret malām. Cepurītes diametrs ir līdz 12 cm. Sēnei ir bālgans mīkstums, miltaina smarža un garša.

Indīgas sēnes

Sēņu vākšanas procesā ir svarīgi izvēlēties ēdamas sēnes, jo ir ļoti daudz indīgu eksemplāru, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos vai, vēl ļaunāk, nāvi.

Violeta baravika

Apraksts. Baravika ir masīva sēne, kas sastāv no cepurītes un resna kātiņa. Cepurīte ir sfēriska un izliekta. Virsma ir samtaina vai gluda pieskārienam. Mīkstums ir citronkrāsas, kas, nospiežot vai pārgriežot, kļūst zils.

Kur tas aug un kad? Sēnes aug gan atsevišķi, gan grupās. Tās sastopamas skujkoku un lapu koku mežos zem eglēm, ozoliem, priedēm, skābaržiem un dižskābaržiem. Sezona sākas jūnija sākumā un beidzas septembra vidū.

Ar ko var sajaukt? Baravikas pēc izskata ir līdzīgas ozolkoka baravikām. Tāpēc, lasot sēnes, jābūt uzmanīgiem, lai nejauši nepievienotu grozam kādu indīgu sēni.

Entoloma

Apraksts. Entoloma venomosa ir toksiska sēne ar apaļu, dažreiz konisku cepurīti, 5–17 cm diametrā, netīri rozā ar pelēcīgu nokrāsu. Reizēm cepurītes centrā var redzēt krokas. Sēnei ir balta mīkstums, kas, salaužot, nemaina krāsu. Kāts ir 4–14 cm augsts un cilindrisks, nedaudz izliekts. Tai ir raksturīga smarža, kas atgādina svaigi maltus miltus.

Kur tas aug un kad? Sēne aug lapu koku vai jauktos mežos. Tā galvenokārt sastopama zem vītolu, ozolu, skābaržu, dižskābaržu un bērzu kokiem. Lieli puduri ir ārkārtīgi reti; tā parasti aug atsevišķi. Veģetācijas sezona ir no maija sākuma līdz oktobra vidum.

Ar ko var sajaukt? Indīgo entolomu var sajaukt ar dārza entolomu, maijpuķīti, parasto šampinjonu, safrāna struteni, baložu rindu un dūmakaino talkeru.

Viltus medus sēne

Apraksts. Viltus medussēnes aug ķekaros. Ir vairākas sugas, taču tās visas ir līdzīgas pēc izskata, un daudzas no tām ir indīgas. Tās satur pienainu sulu, kas var izraisīt nopietnas kuņģa-zarnu trakta problēmas. Viltus medussēnēm parasti ir iegareni kāti, kas iekšpusē ir dobi. Tām ir gludas, bieži spilgtas cepurītes.

Kur tas aug un kad? Tās aug lapu koku mežos. Viltus medussēnes apdzīvo ne tikai pūstošus celmus, bet arī dzīvojošus kokus, tostarp slimos un bojātus kokus, piemēram, liepas un bērzus. Tās aug no maija sākuma līdz oktobra beigām.

Ar ko var sajaukt? Viltus medussēni var sajaukt ar ozola medussēni, rudens medussēni, vasaras medussēni vai pļavas medussēni.

Oderējums

Apraksts. Sēne, kuras cepurīte atgādina smadzeņu līkumus. Sākumā tā kļūst kastaņbrūna, pēc tam kļūst tumši brūna. Cepurītes diametrs ir no 2 līdz 13 cm, un tai ir neregulāri noapaļota forma. Morēlei ir dobs, sauss cilindrisks kāts, kas var būt balts, dzeltenīgs, sarkanīgs vai pelēks.

Kur un kad tas aug? Parastā lācene aug skujkoku mežos, uz māla un smilšakmens. Sēnes bieži vāc izcirtumos, degušās vietās, kā arī zem papelēm vai bērziem. Milzu lāceni vāc jauktos un lapu koku mežos, zem bērziem vai pie veciem celmiem. Rudens lāceni var atrast skujkoku un jauktos mežos.

Šķirnes. Ir vairāki līniju veidi:

• Milzis. Tai ir salocīta, viļņaina cepurīte, kurai nav izteiktas formas un kas ir pieaugusi pie kāta. Jaunai sēnei ir šokolādes krāsas cepurīte, bet vecākai - okera krāsas. Diametrs ir 7–12 cm, reti sasniedzot 30 cm. Tā atrodas uz īsa kāta.
• Rudens. Salocītā cepurīte ir līdz 10 cm diametrā, brūna, pēc tam melna. Virsma ir samtaina. Forma ir seglu raga formā. Iekšpusē dobs kāts, balti pelēks vai pelēkbrūns, sasniedz līdz 10 cm augstumu.

Dubultspēles. Rudens lācene (jeb ragainā lācene) ir indīga suga, tāpēc to ir bīstami ēst. Tomēr daži sēņu audzētāji to uzskata par ēdamu pēc atkārtotas apstrādes.

Dzeltenais šampinjons

Apraksts. Dzeltenajai pogai ir sfēriska cepurīte 5–15 cm diametrā ar uz iekšu izliektām malām. Tai ir bālgana vai gaiši pelēka virsma, dažreiz ar pelēcīgi brūniem plankumiem, tā ir sausa un gluda. Tā aug uz cilindriska kāta, kas pie pamatnes nedaudz sabiezē, sasniedzot 6–10 cm augstumu. Tai ir raksturīga smarža, kas atgādina tinti vai karbolskābi.

Kur tas aug un kad? Dzeltenais šampinjons bagātīgi sastopams no jūlija līdz oktobra sākumam pēc lietus ne tikai jauktos mežos, bet arī parkos, dārzos un zāļainās vietās.

Ar ko var sajaukt? Šo "viltoto" sēni bieži jauc ar savvaļas šampinjonu.

Nāves cepure

Apraksts. Nāvējoša sēne ar pelēcīgu vai zaļganu, olīvzaļu cepurīti 5–14 cm diametrā. Tā ir plakana vai puslodes formas, ar gludām malām. Īpaša iezīme ir membrānainais gredzens kāta augšpusē.

Kad un kur tas aug? Tas aug gan atsevišķi, gan grupās. To var atrast jebkurā mežā. Tas attīstās vasaras sākumā.

Ar ko var sajaukt? Nāves cepure pēc izskata ir līdzīga šampinjoniem un zaļajai russulai.

Mušķēres

Apraksts. Iepazīstieties mušmire, sēne ar sarkanu cepurīti un baltiem plankumiem uz virsmas, ir sastopama diezgan bieži.

Kur tas aug un kad? Mušu agariki aug jebkuros mežos, sākot no jūlija.

Ar ko var sajaukt? Mušu agaram praktiski nav analogu, taču to bieži jauc ar Cēzara sēni, kas sastopama tikai Kaukāzā.

Sātaniska sēne

Apraksts. Sātaniska sēne, jaunībā ar pelēcīgu cepurīti un nobriedušā vecumā zaļganu, sasniedzot 10–25 cm diametru. To raksturo masīvs, sarkanbrūns kāts un zilgana mīkstums, kad tas pārlūst.

Kur tas aug un kad? Tas aug jauktos mežos, visbiežāk zem lazdām, kastaņkokiem un liepām. Ražas novākšanas sezona sākas jūnija vidū un ilgst līdz septembra beigām.

Ar ko var sajaukt? Šo paraugu bieži jauc ar baraviku, bet sātaniskajai sēnei ir sarkanīgs kāts, tāpēc, rūpīgāk apskatot, var izvairīties no saindēšanās upura.

Cūkas

Apraksts. Cūksēne ir indīga sēne, kas uzkrāj muskarīnu – toksīnu, ko karstums neiznīcina. Šī mazā sēne pēc izskata atgādina piena sēni. Tās apaļā vai iegareni apaļā cepurīte ir 12–15 cm diametrā.

Kur tas aug un kad? Tas aug grupās vai retāk atsevišķi. Tas ir sastopams mežos uz augšupvērstām koku saknēm no jūlija līdz oktobrim.

Ar ko var sajaukt? Russula un piena sēnēm ir ārēja līdzība ar cūku sēnēm.

Sēņu vākšanas vietas Krasnodaras apgabalā

Daudzi sēņotāji ir noraizējušies par jautājumu "Kur un kad lasīt ēdamās sēnes?" Šīs delikateses var atrast visā Krasnodaras novadā priežu, ozolu, skābaržu-ozolu, egļu-dižskābaržu un bērzu mežos. Sēnes bieži sastopamas krūmos un izcirtumos, kur dominē māla vai smilšaina augsne.

Tuapse un Apšeronas reģioni tiek uzskatīti par visražīgākajiem. Šeit bieži sastopamas šādas sēnes:

• gailenes;
• russula;
• austeru sēnes.

Sēņotāji baraviku meklējumos dodas uz Kalužskas, Saratovskas un Smoļenskas ciemiem. Medus sēnes vislabāk meklēt Gorjači Kļučā, Arhijas apgabalā starp Kardivačas ezeru un Krasnaja Poļanu. Piena sēnes bieži sastopamas mežos pie Kalužskas, Dahovskas un Smoļenskas ciemiem. Apšu un bērzu bekas vāc pakājes mežos un gar piekrasti.

Kad sākas sezona?

Sēņu augļu veidošanās Krasnodaras teritorijā sākas jūnija vidū un turpinās līdz oktobrim. Labvēlīgos laika apstākļos sēnes sāk augt jau maijā, tāpēc tās ir viegli novākt agrāk nekā parasti.

Krasnodaras teritorijā sēnes novāc laikā, kad gaisa temperatūra ir stabila un nemainīga. Pastāvīgs siltums un gaisma, kā arī nelielas lietusgāzes, kā rezultātā vidējais gaisa mitrums ir 50%, ir ideāli apstākļi sēņu augšanai.

Krasnodaras apgabals ir bagāts ar dažādu veidu sēnēm. Šīs sēnes ir īpaši iecienītas uzturā, jo tās var izmantot salātos, zupās un pamatēdienos. Sēņotāji nenogurstoši dodas mežos, meklējot ēdamas sēnes pārdošanai vai konservēšanai.

Bieži uzdotie jautājumi