Sēņu lasīšanai nav jāiet uz mežu — tās var veiksmīgi audzēt mājās. Šim nolūkam iecienīta izvēle ir medus sēnes — tās ir gardas un samērā viegli audzējamas. Tās var audzēt dažādos veidos, katram no tiem ir savas unikālas īpašības.
Medus sēņu veidi audzēšanai mājās
Dabiskos apstākļos aug vairāki medus sēņu veidi, bet tikai divi no tiem ir svarīgi mājas audzēšanai: vasaras un ziemas (flammulina).
Šo sēņu ziemas šķirne ir pievilcīga ar savu lielisko garšu. Tās galvenokārt patērē svaigas vai žāvētas, un ēdamas ir gan cepurītes, gan kātiņi. Ziemas medussēņu cepurītes ir rūsgandzeltenas un var sasniegt 9 cm diametru. Mīkstums ir dzeltenīgs un ar patīkamu garšu.
Ziemas medussēnes dabiski aug koku dobumos un celmos. Tās parasti ir sastopamas no oktobra līdz decembrim, bet atkušņu laikā tās var atrast pat februārī.
Ziemas medussēnes satur viegli toksiskas vielas. Tās ir atrodamas neapstrādātā produktā, bet pēc 20 minūšu vārīšanas tās pilnībā iznīcina.
Medus sēņu sugu salīdzinošās īpašības
| Parametrs | Ziema | Vasara | Papele | Marmors |
|---|---|---|---|---|
| Vāciņa diametrs (cm) | Līdz 9 | Līdz 6 | 5.–7. | 4–8 |
| Svaigu produktu uzglabāšanas laiks (dienas) | 3–5 | 2-3 | 1 | 10–12 |
| Nepieciešamā apstrāde | Gatavojiet 20 minūtes | Var ēst neapstrādātu | Mazgāšana | Bez mērcēšanas |
Vasaras sēnes ir mazākas, to cepurītes diametrs sasniedz 6 cm. Tām ir ūdeņains mīkstums un maiga garša. Šo sēņu šķirni var ēst pat svaigas.
Dabā vasaras medus sēnes dod priekšroku sapuvušai koksnei un aug kolonijās. Maigās klimatiskajās zonās šīs sēnes ir sastopamas visu gadu.
Viena no retajām sugām ir papeles medus sēne. Tā ir pievilcīga ar savu kraukšķīgo tekstūru un riekstaino garšu, taču tai ir ievērojams trūkums: tās glabāšanas laiks ir mazāks par dienu, bet sasaldēta - ne ilgāks par nedēļu. Neskatoties uz nosaukumu, medus sēni var audzēt ne tikai uz papeles, bet arī uz kļavu baļķiem.
Vēl viena reta sēņu šķirne ir marmorētā sēne. Šīs sēnes tiek uzskatītas par delikatesi. Tām ir nedaudz kraukšķīga tekstūra, riekstaina garša un salds aromāts. Neapstrādātas sēnes var uzglabāt ledusskapī 1,5 nedēļas.
Marmorētās medus sēnes netiek mērcētas ūdenī, jo tās to absorbē un kļūst trauslas. Šī šķirne ir augstu vērtēta par pilnīgu tauku trūkumu un augstu uzturvielu saturu.
Nepieciešamie apstākļi audzēšanai
Lai pats audzētu medus sēnes, jums jānodrošina tām noteikti apstākļi. Šie apstākļi ir atkarīgi no izvēlētās audzēšanas metodes.
Vispārīgi ieteikumi ir šādi:
- uzturēt optimālu temperatūru 10–15 grādu robežās;
- nodrošināt augstu mitruma līmeni, kam jābūt vismaz 70%;
- uzturēt sēnēm nepieciešamo apgaismojumu;
- nodrošināt labu ventilāciju;
- veikt slimību un kaitēkļu profilaksi.
Metodes un tehnoloģijas
Medus sēnes audzē mākslīgos apstākļos, izmantojot dažādas metodes. Tiek izmantoti celmi, siltumnīcas un pat burkas. Katrai metodei ir savas specifiskās īpašības, kas jāņem vērā, lai nodrošinātu labu ražu un augstas kvalitātes produktu.
Medus sēnes uz celmiem
Šī metode daudziem cilvēkiem patīk, pateicoties minimālajām izmaksām un tuvumam dabiskajiem apstākļiem. Vislabāk ir izvēlēties bērza vai egles celmus, taču derēs arī ābele, bumbiere, apse vai papele. Vasaras sēnes dod priekšroku lapu kokiem.
Stumbriem jāatbilst šādām prasībām:
- pietiekams koksnes blīvums;
- puvušu un mizgraužu bojātu vietu neesamība;
- pietiekams mitrums;
- diametrs ne mazāks par 15 cm.
Optimālas koksnes sugas celmiem
| Šķirne | Uzturēšanās ilgums (mēneši) | Augļu veidošanās ilgums (gadi) |
|---|---|---|
| Bērzs | 9.–12. | 4-5 |
| Apse | 8.–10. | 5-6 |
| Ābols | 10.–14. | 3-4 |
Celms jāsamitrina ne tikai no ārpuses, bet arī no iekšpuses, līdz pat serdei. To var samitrināt arī pats, bagātīgi laistot 1–2 dienas. Ūdeni var uzliet ar spaini vai nelielās devās no šļūtenes.
Bagātīga, tumša krāsa uz griezuma virsmas norāda uz pietiekamu mitrumu. Ja nogriezīsiet nelielu gabaliņu, no tā tecēs šķidrums.
Audzēšana no sēņu sporām
Sēnes var stādīt no maija līdz vasaras beigām. Veiciet šīs darbības:
- Izvēlieties pārgatavojušās cepurītes ar tumši brūnu apakšpusi.
- Piepildiet izvēlētos vāciņus ar dabīgu ūdeni. Tam jābūt bez hlora, tāpēc šim nolūkam neizmantojiet krāna ūdeni.
- Izejvielas 24 stundas jāizmērcē ūdenī.
- Pēc nepieciešamā laika vāciņi jāsasmalcina ar rokām tieši ūdenī.
- Iegūto masu vairākas reizes izlaiž caur marli, kas salocīta vairākās kārtās.
- Iegūto sporu maisījumu ielej uz sagatavotā celma. To var viegli izdarīt, izmantojot šļirci.
- Celma vertikālajās daļās izveido iedobumus un aizpilda tos ar maisījumu. Pēc tam tie jāaizpilda ar meža sūnām vai mitrām zāģu skaidām.
Vienam vidēja lieluma celmam nepieciešams izmantot apmēram litru maisījuma.
Šādi iestādītām sēnēm nepieciešams ilgs laiks, lai izšķiltos. Sava darba augļus varēsiet baudīt tikai pēc pusotra gada.
Medus sēnes var nest augļus uz viena celma apmēram piecus gadus. Šajā laikā celms bojājas, un sēnes var migrēt uz zemi. Ja tuvumā ir koki, tās piestiprinās pie lielām saknēm.
Šajā video ir paskaidrots, kā izvēlēties pareizos celmus sēņu audzēšanai:
Augšana no micēlija
Lai audzētu medus sēnes uz celma, var izmantot ne tikai biezeni, bet arī micēlija daļiņas. Šīs metodes priekšrocība ir ātrāka pirmās ražas iegūšana.
Vislabāk micēliju ievākt no gandrīz sapuvuša celma. Izvēlieties vietu ar bagātīgiem gaiši krēmkrāsas diegiem un spēcīgu sēņu aromātu.
Jums jārīkojas saskaņā ar šādu algoritmu:
- Atdaliet daļu micēlija un sadaliet to 1-2 cm lielos gabalos.
- Sagatavotajā celmā izveidojiet iegriezumus. Vertikālajās malās var izveidot 5–7 iegriezumus un galos – 2.
- Ievietojiet micēlija gabaliņus izveidotajos caurumos, pārklājot tos ar sūnām vai zāģu skaidām.
- Pārklājiet celma galu ar pārtikas plēvi un noslogojiet to ar smagu svaru. Tas ir nepieciešams, lai uzturētu mitrumu.
- Ziemai celmu pārklāj ar egļu zariem. Pavasarī notīri sniegu, lai novērstu kušanas ūdens iesūkšanos. Pretējā gadījumā ražas novākšana aizkavēsies.
- Egļu zari jānoņem vasaras sākumā.
Audzējot medus sēnes, pastāv risks inficēt tuvumā esošās kultūras: micēlija klātbūtne uz dzīva koka var izraisīt tā bojāeju. Lai izvairītos no šīs problēmas, ap celmiem izrok 0,3 m dziļas un 0,1 m platas tranšejas.
Kamēr micēlijs dīgst, inficētus celmus vai baļķus var turēt pagrabā. Šajā laikā tie jāpārklāj ar salmiem. Ieteicams katru dienu noslaucīt pagraba sienas un grīdu. Šis pasākums ir nepieciešams, lai uzturētu optimālu mitruma līmeni.
Medus sēnes siltumnīcā
Šī kultivēšanas metode ir pievilcīga, jo tā ļauj iegūt lielu ražu, saglabājot optimālu mitruma līmeni. Tajā tiek izmantota ar sporām inficēta virca, ko sagatavo tāpat kā celmu inokulāciju.
Turpmākās darbības tiek veiktas saskaņā ar šādu algoritmu:
- Atrodiet siltumnīcas stūrīti, kur audzēsiet sēnes, un sakraujiet tur dažus pussapuvušus baļķus. Ja jums tādu nav, varat izmantot baļķu atgriezumus, ievietojot tos maisos.
- Pārlejiet maisījumu pār sagatavoto koksni.
- Apūdeņošanai izmantojiet lietus ūdeni. Šo procedūru vislabāk veikt laikā no pulksten 12:00 līdz 17:00. Šajā laikā baļķus vislabāk laistīt katru stundu, bet tikai 5 minūtes.
Audzējot siltumnīcās, ražu var novākt jau jūnija vidū. Ražas novākšana parasti turpinās līdz rudenim.
Medus sēņu audzēšana burkās
Ja jums nav sava dārza, medus sēnes var audzēt pat parastā dzīvoklī. Šim nolūkam varat izmantot burkas, kas novietotas uz palodzēm. Šī metode ir piemērota tikai ziemas sēnēm.
Burkām jābūt vismaz 1 litra tilpumam. Tā vietā var izmantot plastmasas maisiņus.
Medus sēņu audzēšanai labāk izvēlēties logus ziemeļu pusē, jo tiem nepieciešama ēna, un tiešie saules stari ir postoši.
Lai audzētu medus sēnes burkās, nepieciešams substrāts. Sajauciet vienu daļu klijas ar trim daļām zāģu skaidām (vēlams no lapu kokiem). Varat izmantot arī sasmalcinātas kukurūzas vālītes, griķu sēnalas vai saulespuķu sēnalas.
Lai audzētu medus sēnes burkās, izmantojiet micēliju, ko var iegādāties specializētā veikalā vai no privāta pārdevēja. Veiciet šīs darbības:
- Piepildiet sagatavoto substrātu ar ūdeni un ļaujiet tam nostāvēties 24 stundas. Pēc tam izspiediet to un ievietojiet burkās, atstājot tās pustukšas.
- Paņemiet nūju ar diametru 15-20 mm un izveidojiet caurumus substrātā līdz trauka apakšai.
- Pasterizēt burkas. Šī procedūra ir nepieciešama, lai iznīcinātu patogēno mikrofloru un novērstu pelējuma rašanos. Lai pasterizētu, ievietojiet burkas lielā traukā ar karstu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns stundu. Atkārtojiet procesu nākamajā dienā.
- Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas līdz 25 grādiem pēc Celsija, tās aizveriet ar perforētiem plastmasas vākiem. Caurumu diametrs nedrīkst pārsniegt 2 mm.
- Injicējiet micēliju caur vāka caurumiem. Vislabāk ir izmantot šļirci. Micēlija tilpumam jābūt aptuveni 5% no substrāta tilpuma.
- Burkas uz mēnesi novietojiet siltā vietā. Apkārtējās vides temperatūrai jābūt 23–24 grādiem pēc Celsija.
- Kad sēnes sāk dīgt, burkas var pārvietot uz palodzēm. Ziemā tās var novietot uz balkona, ja vien temperatūra tur ir vismaz 13 grādi pēc Celsija.
- Laika gaitā sēnes izaugs līdz burku augšai. Šajā gadījumā noņemiet vākus un izveidojiet kartona piltuvi, lai sēnes neizaugtu pāri augšai.
- Sēņu cepurītes periodiski jāsamitrina, lai uzturētu aptuveni 90% mitruma līmeni.
Micēlija lietošanas devas dažādiem tilpumiem
| Kannas tilpums (l) | Micēlija daudzums (ml) | Kolonizācijas laiks (dienas) |
|---|---|---|
| 1 | 50 | 25.–30. gads |
| 2 | 100 | 30–35 |
| 3 | 150 | 35–45 |
Sagatavošanas posmā substrātu var mēslot. Šim nolūkam sajauc 25 g kukurūzas miltu, 25 g auzu miltu un 8 g cietes. Šis daudzums ir aprēķināts uz 1 kg substrāta.
Pirmā raža tiek novākta divu nedēļu laikā pēc micēlija sadīgšanas. Vidēji paiet 45 dienas no brīža, kad micēlijs inficējas. Pareizi novācot, no vienas trīs litru burkas var iegūt līdz 1,5 kg sēņu.
Burkās ar substrātu esošās burkas var nevis pasterizēt, bet gan vārīt sagatavoto maisījumu. Lai to izdarītu, iemērciet to ūdenī 10 minūtes, lai tas uzbriest. Pēc tam vāriet maisījumu uz lēnas uguns 45 minūtes, periodiski pievienojot ūdeni, lai tas nepiedegtu. Visbeidzot, nolejiet lieko ūdeni un iztvaicējiet lieko šķidrumu. Substrātam jābūt mitram, bet ne slapjam. Pēc tam ievērojiet standarta procedūru.
Micēliju var ievietot ne tikai sagatavotajās bedrēs, bet arī sajaukt ar substrātu. To var izdarīt tikai pēc tam, kad maisījums ir atdzisis līdz 25 grādiem pēc Celsija. Lai sajauktu micēliju ar substrātu, izmantojiet koka lāpstiņu, kas vispirms jāsterilizē. Iegūto maisījumu ievieto burkās.
Vākā ir svarīgi izveidot caurumus. Tas ir nepieciešams, lai izplūstu sēņu sporu izdalītās gāzes. Perforēta vāka vietā var izmantot pūkainu vates vati.
Lai regulāri iegūtu sēnes, burkas ir jāsagatavo ik pēc 1-1,5 nedēļām.
Skatiet eksperimentu par medus sēņu audzēšanu burkā un tā rezultātus:
Iespējamās grūtības
Viena no biežākajām problēmām, audzējot medus sēnes telpās, ir sporu straujā izplatīšanās un veselīgas koksnes invāzija. Ārā šo problēmu var atrisināt, rokot tranšeju. Ja sēnes audzē telpās, tām ir jāparedz īpaša vieta.
Ja plānojat audzēt medus sēnes plašā mērogā, tām vajadzētu atvēlēt atsevišķu vietu (zemes gabalu, siltumnīcu). Ar atbilstošiem apstākļiem sēņu audzēšana var būt ienesīgs bizness.
Vēl viens izaicinājums medus sēņu audzēšanā ir noteiktas temperatūras un mitruma uzturēšana. Siltumnīcas ir vienkāršākais veids, kā panākt šos apstākļus. Dzīvoklī atbilstošas temperatūras un mitruma uzturēšana var radīt zināmas grūtības.
Medus sēnes tiek augstu vērtētas to garšas dēļ. To nelielā kopšana padara tās viegli audzējamas mājās. To var izdarīt dažādos veidos. Lai nodrošinātu labu ražu, ir svarīgi ievērot pareizas audzēšanas vadlīnijas.