Populāru ēdamo un nosacīti ēdamo sēņu saraksts

Sēnes, kuras var ēst bez saindēšanās riska, sauc par ēdamām. Tās bagātīgi aug dabiskā vidē (mežos, laukos, pļavās), un tās vienmēr ir pieprasītas un iecienītas. Bet cik daudz sēņu veidu jūs zināt? Varbūt ir dažas, kuras jūs vienkārši nepazīstat, jo neesat ar tām pazīstams. Vai vēlaties paplašināt savas zināšanas? Lasiet tālāk.

Parastās ēdamās sēnes

Pie tām pieder sēnes, par kurām mēs uzzinām bērnībā, un sēnes, kuras pilsētnieki pazīst un ērti lasa vai pērk no sēņotājiem.

Baltā sēne (baravika)

Baravikas – meža karalis. Pirmšķirīga sēne. Tā aug skujkoku, lapu koku un jaukto skujkoku mežos. Tās var atrast atsevišķi, lepni paceļoties virs zemes. Bet bieži vien blakus aug vairākas citas.

Sēne ir blīva un stingra. Tā var būt diezgan liela. Cepurītes diametrs bieži sasniedz trīsdesmit centimetrus. Cepurītes krāsa variē no gaiši brūnas līdz dzeltenbrūnai. Kātiņš ir resns un blīvs. Šī sēne izaug līdz divdesmit centimetru augstumam (dažreiz nedaudz vairāk). Īstas baravikas raksturīga iezīme ir kāta baltā mīkstums (nevis rozīgs nokrāsa). Tai nav rūgtas garšas (kas ir raksturīga mākslīgajām baravikām).

Sēne saglabā savu aromātu un garšu neatkarīgi no pagatavošanas veida. Tāpēc to var vārīt, cept, sālīt, marinēt vai žāvēt. Žāvējot tā nekļūst melna, atšķirībā no daudzām citām sēnēm.

Baraviku šķirnes ir atkarīgas no to audzēšanas vietas:

• Bērzs – izceļas ar gaiši brūnu, okera krāsas vai gandrīz baltu cepurīti. Aug bērzu mežos no jūlija sākuma līdz septembra beigām.
• Ozols – ir garāks kāts un pelēcīgi brūna cepurīte. Mīkstums ir irdens. Aug ozolu birzīs no jūlija līdz oktobrim.
• Priede (priežu mežs) Cepurīte ir tumša (brūna vai gandrīz melna). Kāts ir īss un resns. Aug priežu mežos no jūlija līdz augusta beigām.
• Egle Cepurīte ir brūna, sarkanbrūna vai kastaņbrūna. Salīdzinot ar citām baravikām, tai ir garāks kāts. Šo sēni egļu mežos var atrast no jūlija beigām līdz septembra beigām.

Ja jūs nolemjat audzēt sēnes saimniecībā, tas jums noderēs Šis raksts.

Apšu sēne

Otrās kategorijas ēdama sēne. Tā aug lapu koku vai jauktos mežos, kur obligāti nepieciešami apses koki. Tai ir raksturīga cepurīte, kurai parasti ir sarkanīgi nokrāsas: tā var būt sarkana, oranža vai retāk pelēcīgi brūna. Stublājs ir stingrs. Nogriežot, tai ir balta mīkstums, kas sākotnēji gaismas ietekmē kļūst rozā, pakāpeniski kļūstot zaļgani melns. Šīs sēnes aug ķekaros, un ap centrālo sēni parasti var atrast vairākas citas ļoti mazas sēnes.

Sēnes ir īpaši garšīgas sālītas vai marinētas, bet tās var arī žāvēt, cept vai vārīt.

Apšu sēņu šķirnes:

• Sarkans Cepurīte ir oranža, sarkanoranža vai ķieģeļsarkana. Diametrs sākas no pieciem centimetriem, un lielākās "obabkas" var sasniegt divdesmit piecus centimetrus. Virsma ir gluda, nedaudz samtaina. Cepurītes iekšējā virsma ir smalki poraina un bez žaunām. Kāts ir līdz desmit centimetriem garš. Mīkstums ir blīvs. Biezums ir trīs līdz pieci centimetri. Jo lielāka sēne, jo tā ir augstāka. Lielākie eksemplāri sasniedz trīsdesmit centimetrus.
• Dzeltenbrūna (pazīstama arī kā sarkanbrūna). Tā aug jauktos skujkoku mežos (kur vienmēr ir apses) no jūnija vidus līdz septembra vidum. Tās atšķirīgā iezīme ir cepurītes krāsa, kas var būt dzeltenīga, dzeltenoranža vai sarkanbrūna. Citādi tai ir tādas pašas īpašības un raksturlielumi kā parastajai apses sēnei.
• Balts – ļoti reta suga, tāpēc iekļauta Sarkanajā grāmatā. No jūlija līdz oktobra sākumam (ja paveicas) to var sastapt skujkoku, lapu koku un jauktos mežos.

Tai ir interesanta cepurītes krāsa — maiga, gaiši krēmīga. Pati cepurīte ir gaļīga un blīva, piecu līdz desmit centimetru diametrā. Tai raksturīga ieliekta iekšējā virsma. Kātiņš ir šaurs, garš un pie pamatnes sabiezējis. Griezot tā kļūst zila.

Parastā bērzu beka

Tas aug jauktos skujkoku un lapu koku mežos, dodot priekšroku lielam bērzu skaitam. Visbiežāk tas, protams, ir sastopams bērzu birzīs. Siltās vasarās un bagātīgu nokrišņu laikā ražas novākšanu var sākt no jūlija līdz septembra beigām.

Tai ir gluda cepurīte, kas ir dažādos pelēkos toņos (no gaiši līdz tumši pelēcīgi brūnai). Cepurītes diametrs ir no trim līdz pieciem centimetriem. Jaunām sēnēm ir maza, puslodes formas cepurīte, bet, sēnei nobriestot, cepurīte kļūst liela un diezgan gaļīga.

Stublājs ir garš un klāts ar mazām, tumši pelēkām zvīņām. Tas sasniedz pat piecpadsmit centimetru augstumu. Mīkstums ir gaiši krēmīgs vai pelēcīgs.

Tai ir viltus, neēdams līdzīgs sēne — rūgtā bērzu beka (viltus bērzu beka). Atšķirībā no īstās bērzu bekas, to nekad tārpo. Sēne nav indīga, bet ļoti rūgta.

Lapsa ir īsta

Gailenes Tās aug skujkoku, jauktos un lapu koku mežos, koku tuvumā, starp sūnām un nokritušām lapām. Parasti neaug tikai viena sēne, bet gan vesela "lapsai līdzīga ieplaka". Augļošana notiek no jūnija beigām līdz oktobrim. Cepurīte ir plakana, ar robainu malu, pakāpeniski kļūstot piltuvveida. Krāsa visbiežāk ir spilgti dzeltena, bet atkarībā no augsnes sastāva un sēnes vecuma tā var būt bālāka.

Stublājs ir nedaudz izliekts un cilindrisks. Bieži vien no vienas pamatnes aug divas sēnes.

Sēnes cep, sālī un marinē.

To var sajaukt ar viltus gaileni, kas ir ēdama, bet ne tik aromātiska un garšīga.

Šampinjoni

Sēnes ir pazīstamas ikvienam pilsētniekam, jo ​​ziemā tās tiek pārdotas katrā pārtikas veikalā.

Savvaļā tā labprātāk aug auglīgās, ar humusu bagātās augsnēs. Tās visbiežāk sastopamas atklātās vietās (nevis blīvos mežos). To var atrast laukos, pamestos dārzeņu dārzos, pļavās, kā arī fermu un kūšu tuvumā. Sēnes micēlijs ir izturīgs un var augt vienā un tajā pašā vietā gadu desmitiem.

Atšķirīgās pazīmes. Sēnes cepurītes diametrs ir no diviem līdz trim centimetriem. Sākotnēji tā ir sfēriska, pakāpeniski izplešas, veidojot lietussarga formu. Cepurītes krāsa ir no baltas līdz gaiši pelēkai. Cepurītes virsma ir zīdaini satīna. Žaunas ir gaiši rozā vai vecākām sēnēm netīri rozā. Tieši rozā žaunas atšķir šampinjonu no nāvējošās cepurītes, kurai vienmēr ir tīri baltas žaunas.

Sēnes kāts ir garš un blīvs, ar mīkstuma gredzenu tieši pa vidu. Svaigām šampinjonām ir maigs joda aromāts. Mīkstums ir stingrs, balts un pārgrieztā veidā nedaudz rozīgs.

Šampinjonus audzē gan lauksaimnieki, gan amatieru dārznieki. Nav nepieciešami īpaši audzēšanas apstākļi. Vienkārši iegādājieties micēliju vai sēņu sporas, sagatavojiet augsni un parūpējieties par tiem. Tos plaši izmanto kulinārijā.

Medus sēnes

Medus sēnes Savu nosaukumu tās ieguvušas no savas dzīvotnes. Tās aug tikai uz celmiem un koku saknēm, kas izvirzās no zemes. Ir vairāk nekā trīsdesmit medussēņu sugu, bet sēņotāji parasti sastopas ar vasaras, ziemas, rudens un pļavu šķirnēm. Tās ir garšīgas un veselīgas sēnes. Tās nedaudz atšķiras, taču tām ir kopīgas iezīmes.

Jaunām medussēnēm ir pusapaļas cepurītes, kas augot kļūst gandrīz plakanas. Cepurīšu krāsa ir klusināta, sākot no dzeltenīgas ar medus nokrāsu līdz brūnai. Dažreiz cepurīšu augšpusē ir nelielas zvīņas. Žaunas ir gaiši krēmkrāsas.

Viltus medus sēnes no īstajām var atšķirt pēc to košajām, pat bezgaumīgajām cepurītēm: tās ir dzeltenas, sarkanķieģeļu krāsas.

Kāts ir garš un dobs, sasniedzot piecpadsmit centimetru augstumu. Vēl viena svarīga atšķirība starp visu veidu īstajām medus sēnēm un viltus (indīgajiem) eksemplāriem ir ādainais gredzens uz kāta. Īstajām medus sēnēm ir patīkams aromāts, savukārt viltus sēnēm ir smaga, zemes smarža. "Viltus" sēni var pārbaudīt arī, ievietojot nogrieztu sēni ūdenī. Indīgs eksemplārs nekavējoties kļūs zils vai melns.

Tāpat kā šampinjonus, medus sēnes veiksmīgi audzē dārzos, dārzeņu dārzos un sēņu fermās.

Sviesta trauks

Sviesta sēnes jeb sviesta sēnes ir izplatītas skujkoku un jauktu lapu koku mežos. Tās labprātāk aug nelielās, gaišās izcirtumos. Tās bieži aug vairāku sēņu grupās. Tās aug visu vasaru līdz oktobrim.

Tām ir gluda, eļļaina cepurīte. Tīrot sēni, miziņa ir viegli noņemama. Jaunām sēnēm tā ir slidena un lipīga. Cepurītes krāsa variē no gaiši brūnas okera līdz šokolādes brūnai. Krāsa ir atkarīga no meža veida, kurā tā aug, apgaismojuma apstākļiem un baraviku veida.

Sēnes mīkstums ir mīksts, blīvs un porains. Tās krāsa variē no gaiši dzeltenas līdz tumši dzeltenai. Cauruļveida slānis ir pārklāts ar baltu plēvīti. Sēnei augot, šī plēve pārplīst un karājas pārslās. Sviesta sēne ļoti ātri "noveco", kļūstot tumša un grumbaina. Tā ir sēne, kuru visbiežāk uzbrūk tārpi.

Piena sēne

Tautā uzskatīta par "marinēšanas karali", tā aug lapu koku un jaukto skujkoku mežos, kur aug bērzi. Tā ir īsa, ar stublāju, kas nepārsniedz piecus līdz sešus centimetrus augsts. Tās krāsa ir balta vai dzeltenīga. Cepurīte malā ieliecas uz iekšu. Mīkstums ir balts un nedaudz rūgtens.

Piena sēnes sālītas, bet pirms sālīšanas tās jāizmērcē vai jānovāra.

Piena sēņu veidi:

• Dzeltens – aug bērzu birzīs un jauktos mežos no jūlija līdz septembrim. Tai ir liela, dzeltena cepurīte, nedaudz izliekta uz leju. Stublājs ir īss, ne garāks par pieciem centimetriem un ne resnāks par trim centimetriem.
• Zilēšana – sastopams lapu koku un skujkoku mežos. Cepurīte ir dzeltenīga, klāta ar matiņiem. Stublājs ir līdz septiņiem centimetriem garš un dobs. Piena sula ir balta, saskarē ar gaisu kļūst zila. To uzturā lieto tikai sālītā veidā pēc mērcēšanas.
• Ozols – aug ozolu birzīs no jūlija līdz septembrim. Tai ir liela dzeltenoranža cepurīte. Stublājs ir viegls, raibs un dobs.
• Apse – aug starp apsēm. Cepurīte ir netīri balta. Sastopama no jūlija līdz septembrim.
• Melns (nigella) – aug bērzu mežos, izcirtumos. Cepurīte ir olīvbrūna, gandrīz melna. Sālīta tā garšo lieliski. Marinēta iegūst tumšu ķiršu krāsu. Pēc mērcēšanas sēni var izmantot ne tikai marinējumos, bet arī zupās un vokpannā ceptos ēdienos.
• Pipari – aug platlapju mežos no augusta līdz oktobrim. Tam ir liela, gaišas krāsas cepurīte un īss kāts. Piena sula, saskarē ar gaisu, kļūst zila.
• Pergaments – līdzīgs piparam, bet tam ir garāks kāts, un cepurīte nav gluda, bet nedaudz krokaina. Tas aug no augusta līdz oktobra sākumam.

Austeru sēnes

Tās dod priekšroku veciem celmiem un var atrast starp pūstošiem kokiem. Tās aug ķekaros, saplūdušas pie pamatnes, reti aug atsevišķi. Vislabāk novākt jaunas sēnes; ēdamas ir tikai vecāku eksemplāru cepurītes. Ražas novākšanas sezona ir no augusta beigām līdz oktobrim, bet dažreiz tās var nest augļus pavasarī, maijā vai jūnijā. Dažreiz šīs sēnes var atrast pat atkušņu laikā ziemā.

Tos plaši audzē rūpnieciskā mērogā. Audzēšana ir vienkārša, jo tos var audzēt uz jebkura veida substrāta, kas satur celulozi, piemēram, zāģu skaidām, mizas, veca papīra un saulespuķu sēklu sēnalām.

Austeru sēnēm ir lielas, gaļīgas cepurītes (līdz divdesmit centimetru diametrā). Ir divu veidu austeru sēnes: pelēkās un gaišās. Gaišajām sēnēm ir bālgans, gaiši dzeltens vai krēmīgs nokrāsa. Pelēkajiem eksemplāriem ir pelēcīgi zila, tēraudpelēka vai tumši pelēka krāsa. Mīkstums ir balts. Kāts ir apmēram četrus centimetrus garš, apmēram divus centimetrus biezs un bieži izliekts. Sēne ir sulīga, gaļīga un tai ir patīkams sēņu aromāts.

Ir daudz austeru sēņu šķirņu. To izskats ir pilnībā atkarīgs no dzīvotnes. Vispazīstamākās ir:

• Rudens – var atrast uz lapu koku, piemēram, kļavu, apses, papeles un liepas (rudenī), celmiem un stumbriem. Tiem ir pelēka vai pelēkbrūna cepurīte, kuras diametrs sasniedz piecpadsmit centimetrus.
• Raga formas – aug no maija vidus līdz oktobrim praktiski jebkur, kur aug lapu koki. Tie var augt uz celmiem, atmirušas koksnes un kokiem. Tie dod priekšroku mitram, bet siltam laikam. Sausās vasarās izšķiļas tikai daži eksemplāri.
  Cepurītes malas ir nedaudz viļņotas. Izmanto tikai jaunas sēnes. Tās ēd vārītas un ceptas.
• Ozols – sastopamas ozolu birzīs uz ozolu un gobu celmiem un stumbriem jūlijā un augustā. Tām ir gaiša cepurīte ar tumšām zvīņām un apgrieztām malām. Stublājs ar zvīņām ir līdz pieciem centimetriem garš.

Tos ēd vārītus un ceptus. Tos var arī iesaldēt sēņu ēdienu pagatavošanai vēlāk.

Lietusmētelis

Lietusmētelis Aug lapu koku mežos, pļavās un izcirtumos. Sāk nest augļus no vasaras sākuma līdz oktobrim. Tam ir sfēriska forma, kas pārvēršas pseidostūmā. Krāsa ir balta, brūngani brūna vai pelēka.

Lietusmēteļu veidi:

• Milzis – sēņu bumbas izmērs var sasniegt piecdesmit centimetrus.
• Bumbierveida – bumbieres forma, piecu centimetru augstums, trīs centimetru diametrs.
• Pērle Sēnes galviņa ir neregulāra, šķietami veidota no atsevišķām pērlēm. Sēnes augstums nepārsniedz desmit centimetrus.
• Umbera – okera krāsā, pārklāta ar mazām adatām.
• Dzelīgs - sfērisks, olveida, ar gariem muguriņiem.

To lieto vārītu un var žāvēt.

Valuy (puņķu sēne, raudoša sēne, kubars)

Tas aug lapu koku un jauktos mežos, ēnainās un mitrās vietās, kā arī strautu tuvumā. Tas aug grupās, reti atsevišķi. Tas aug no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim.

Cepurīte ir sfēriska, centrā iedobta. Krāsa variē no dzeltenbrūnas līdz sarkanbrūnai. Jaunai sēnei ir gļotaina, plāksnveida cepurīte. Sēnei nobriestot, lipīgums izzūd. Vecākam eksemplāram ir sausa cepurīte.

Sēnei ir asa, rūgta garša un ārkārtīgi nepatīkama sasmakušas eļļas smarža. Lai noņemtu rūgtumu, tā vismaz divas reizes jānovāra. Ēdienu gatavošanā to izmanto sālītu un marinētu.

Gredzenveida cepure

Reta sēne, kas dod priekšroku kūdrainām augsnēm un parasti aug kolonijās. To var atrast Baltkrievijas, Krievijas Eiropas daļas un Ukrainas mežos.

Garša ir nedaudz līdzīga šampinjoniem.

Cepurītes diametrs ir no trim līdz piecpadsmit centimetriem. Jaunībā cepurīte ir kapuces formā, kas atveras, tai augot. Cepurītes krāsa ir dzeltenīga, gaiši brūna un putekļaina.

Cepurītes žaunām ir brūngana nokrāsa. Šīs žaunas to atšķir no indīgajiem radiniekiem (nāves cepurītes), kurai ir balta vai pelēcīga, nevis dzeltenbrūna mīkstums. Sēnes mīkstumam ir patīkams aromāts, kas to atšķir no neēdamajām zirnekļu tīkla cepurītēm. Kātiņš ir gluds, blīvs un dzeltenīgs, ar divpusēju sēnes gredzenu.

Zilums

Tas aug ozolu un priežu mežos līdz oktobra beigām. Tam ir liela, apaļa cepurīte līdz piecpadsmit centimetriem diametrā, un tā ir gaiši brūnā krāsā. Piespiežot, cepurīte kļūst zila. To lieto uzturā vārītu, žāvētu vai marinētu.

Kaza (režģis)

Tas aug purvos un priežu mežos ar augstu mitruma līmeni no augusta līdz oktobrim. Tam ir sarkanīga cepurīte līdz divpadsmit centimetru diametrā. Mīkstums ir dzeltens, griežot kļūst sarkans.

Lieto vārītu, žāvētu un marinētu.

Baravikas (jeb olīvbrūnas baravikas)

Duboviks Aug Krievijas dienvidos, kur aug ozoli.

Sēnes cepurīte ir brūna, dzeltenbrūna vai olīvzaļa. Cepurītes mīkstums ir sarkanoranžs. Kātiņš ir dzeltenoranžs. Mīkstums ir dzeltens.

Sēne ir ēdama, bet tā jāvāra divos ūdeņos piecpadsmit minūtes. To var izmantot kā mērci gaļas ēdieniem. Šīs sēnes ir garšīgas marinētas.

Podorešņiks

Tā aug ozolu vai valriekstu koku tuvumā, dodot priekšroku mitrām, ēnainām vietām. To var atrast pie kritušu koku saknēm un veciem celmiem. Šīs sēnes sezonā ir no jūlija līdz oktobrim.

Piena sulas dēļ tai ir piparota garša un zivju smarža.

Cepurīte ir sarkanbrūna, bet iespējamas arī gaišākas un tumšākas krāsas. Cepurītes centrā ir iedobums. Malas ir izliektas uz iekšu.

Stublājs ir dobs un trausls. Nogriežot, iztek pienaina sula.

Tāpat kā visas piena sēnes, arī zvīņaino sēni nepieciešams mērcēt. Vislabāk to mērcēt sālsūdenī, vienu vai divas reizes mainot ūdeni (lai noņemtu rūgtumu). Pēc tam to var izmantot jebkurā kulinārijā.

Nosacīti ēdamas sēnes

Nosacīti ēdamas sēnes ir tās, kurām ir diezgan asa vai rūgta garša un kuras pēc atbilstošas ​​pirmapstrādes (mērcēšanas vai vārīšanas) ir pilnībā ēdamas. Šīs sēnes ietver arī tās, kuras vajadzētu ēst tikai jaunas.

Viltus gailenes (vai oranžas runātājas)

Neskatoties uz nosaukumu "viltus", sēne ir diezgan ēdama, lai gan tās garša atšķiras no parastās gailenes.

Tam ir bēši oranža cepurīte, kas laika gaitā izbalo līdz gaiši dzeltenai krāsai (bet ar spilgti dzeltenu centru un baltām malām). Žaunas ir spilgti oranžas, tuvu vienai otrai un lielas. Stublājs ir spilgtākā krāsā nekā cepurīte. Mīkstums kāta iekšpusē ir stingrs.

Pārtikā izmanto tikai jauno sēņu cepurītes. Kātus neizmanto vispār, jo tie ir ļoti sīksti un bezgaršīgi.

Volnuška

Ir vairākas šķirnes viļņi:

• Balts – atrodams tur, kur aug bērzi.
  Cepurītes mala ir gaiša un pūkaina. Pārgriežot, sēne izdala rūgtu, pienainu sulu. To drīkst lietot tikai pēc iepriekšējas novārīšanas.
• Rozā – aug lapu koku, mitrās vietās, kur dominē bērzi. Bieži sastopamas veselas piena aļģu pļavas. Augļu periods: augusts–oktobris.
  Cepurīte ir rozīga, dzeltenrozā, ar sarkaniem plankumiem. Jaunībā tā ir plakana, bet nobriestot kļūst piltuvveida. Tāpat kā baltajai piena cepurītei, malas ir "matainas". Kātiņš iekšpusē ir dobs un rozā.
• Purvs – aug mitrās vietās un purvu tuvumā. Cepurīte ir plakana ar viļņotu malu un gludu virsmu, lipīga. Cepurītes krāsa ir pelēcīga, ceriņkrāsas, gaiši brūna vai violeta ar brūnu nokrāsu. Cepurītes centrs ir tumšāks par malām. Sēnes mīkstums ir trausls, ar asu, asu garšu. Tā izdala kodīgu pienainu sulu.

Ēdamā russula

Ir aptuveni trīsdesmit russula šķirnes. Šīs sēnes padara unikālas ar to, ka tās aug pat gados ar sliktu sēņu ražu, kad citas sēnes nav pieejamas.

Visas russula sēnes ir līdzīgas. Tām visām ir sausa cepurīte, kuras krāsa mainās (no rozā līdz melnai). Cepurīte sākotnēji ir nedaudz izliekta, bet laika gaitā saplacinās. Cepurītes centrā ir iedobums. Visām russula sēnēm ir raksturīga asa garša, kas izzūd pēc vārīšanas. Kātiņš ir apaļš, dobs un balts.

Visizplatītākie russula veidi:

• Zelta – aug sūnainu purvu malās. Tai ir spilgti dzeltena cepurīte.
• Zils (zils) – ir cepurītes toņi no zila līdz zili violetam, zili zaļam.
• Zaļā rusula – ir zilgani zaļgana cepure ar brūniem plankumiem.

Morels

Sēne ar neparastu cepurīti. Tā ir ļoti viegla, jo iekšpusē ir doba. Cepurītes forma atgādina iegarenu, krokotu cepurīti. Cepurītes krāsa variē no dzeltenbrūnas līdz tumši pelēkai. Kātiņš ir cilindrisks, gandrīz saplūdis ar cepurīti. Jaunu sēņu kātiņš ir balts, bet vecāku eksemplāru kātiņš ir dzeltenīgs.

Pārtikā izmanto tikai jaunus lāčpurņus. Veciem un pāraugušiem lāčpurniem ir tendence uzkrāt kaitīgas un toksiskas vielas, kas rada risku veselībai.

Mazpazīstamas, bet diezgan ēdamas sēnes

Šis sēņu veids ir retāk sastopams, nav īpaši populārs, un sēņu savācēji to bieži vien vienkārši nepamana.

Poļu sēne

Tam ir plata cepurīte, kuras diametrs sasniedz līdz piecpadsmit centimetriem. Cepurītes mīkstums ir dzeltens, griezuma vietās tas kļūst zils un pēc tam brūns. Kātiņš ir gaiši brūns un līdz trim centimetriem biezs.

Šo sēni patērē vārītu, žāvētu un marinētu.

Ķiploks

Tas ir sastopams uz kritušu koku stumbriem, celmiem un skudru pūžņu tuvumā. To var atrast arī laukos uz pagājušā gada sablīvētas zāles. Tas pieder pie Trichophyceae dzimtas un aug kolonijās.

Sēne ir maza, ar ne vairāk kā trīs centimetrus garu cepurīti un bumbuli pie pamatnes. Tā ir krēmīgi brūnā krāsā. Mīkstums ir plāns un plāksnveida, saspiežot izdalot ķiploku aromātu.

Stublājs ir tievs. Krāsa ir brūngani sarkana.

Sēni var vārīt vai cept. Tā arī labi saglabā savu garšu, ja to žāvē. Saldēta tā garšo tāpat kā svaiga.

Šo sēni var audzēt savā dārzā. Izrok micēliju kopā ar bagātīgu augsnes daudzumu un pārnes to uz dobi. Pievieno nedaudz šampinjonu stādīšanas maisījuma un aplaisti. Sēne diezgan ātri iesakņojas un labi ražo augļus.

Zvīņaina cepure

Sastopama lapu koku (un reizēm skujkoku) mežos. Tā var augt uz celmiem, kritušiem kokiem un ap stumbriem. Šīs sēnes aug ķekaros, līdzīgi kā medus sēnes.

Cepurītes ir sfēriskas, desmit līdz divpadsmit centimetru diametrā. Cepurīte ir gaiši dzeltena, kas nogatavojoties kļūst brūngani brūna. Sēnes raksturīga iezīme ir trīsstūrveida zvīņas, kas pa visu virsmu izvietotas kā adatas.

Stublājs ir blīvs, līdz pat desmit centimetriem augsts, ar sēnes formas gredzenu. Mīkstums ir stingrs un ar laiku kļūst ļoti ciets.

Sēne ir ēdama, bet vislabāk to novākt, pirms tā pāraug. Tāpat nevajadzētu ēst kātus.

Saraksts ir garš, taču tas nebūt nav visas ēdamās sēnes. Izpētiet sēnes, paplašiniet savu sēņu redzesloku un pievienojieties "kluso medību" pūlim.

Bieži uzdotie jautājumi