Kādas ēdamas un neēdamas sēnes aug Saratovas reģionā?

Kopumā Saratovas apgabalā ir vairāk nekā 2000 sēņu sugu. Tomēr, lai gan aptuveni 150 ir ēdamas, sēņotāji iecienījuši tikai 10–20. Citas šķirnes ir maz pētītas, tāpēc pret tām jāizturas piesardzīgi.

Sēņu vietas Saratovas reģionā

Labākais laiks sēņu lasīšanai ir vasaras beigas un rudens sākums. Tieši šajā laikā sēņotāji, gatavībā ar groziem un naži, dodas uz sēņu audzēšanas vietām, lai papildinātu savus krājumus.

Ēdamās sēnes vislabāk var atrast augstākā augstumā, kur spīd saule — mežmalās, bērzu un ozolu birzīs un vecos meža ceļos. Pagājušajā gadā par īpaši bagātiem sēnēm tika uzskatīti priežu meži un palieņu meži Hoperas un Medvedicas upju ielejās.

Saratovas apgabalā ir arī saraksts ar vietām, kas tiek uzskatītas par bagātākajām ar sēnēm, tostarp ēdamajām. Šajā sarakstā ir iekļauts:

• Saratovas rajons Netālu no Popovkas ciema aug piena sēnes, bērzu bekas un rozā volnuškas.
• Krasnoarmejas rajons – baravikas, bērzu bekas. Tās var atrast netālu, Ivantejevkas ciema mežos.
• Engelsa rajons. Meža josla pie Tin-Zin ezera ir bagāta ar apses sēnēm un piena sēnēm.
• Marksa rajons – vecā Zvonarevkas ciema mežos aug ozolu baravikas, dārgās baravikas, sarkanās safrāna piena cepurītes un apses sēnes.
• Bazarno-Karabulakskas rajons – tuvējos mežos var atrast ozolu un bērzu bekas.
• Baltajas rajons – vietējos mežos sastopamas bērzu bekas, sviesta sēnes, apses sēnes un rudens medussēnes.
• Tatiščevskas rajons. Šajā apgabalā ir vairākas vietas, kur var atrast sēnes: netālu no Jagodnajas Poļanas ciema var atrast safrāna piena cepurītes un gailenes, bet netālu no Kamjankas ciema var atrast daudz sviesta sēņu.
• Petrovska rajons – netālu no Ozerku ciema aug piena sēnes, sviesta sēnes, bērzu sēnes un apses sēnes.

Sēņu raža ir atkarīga no reģiona laika apstākļiem. Iespējams sausums, kas var kavēt ražas novākšanu. Tomēr, piemēram, 2016. gads šajā ziņā bija ļoti veiksmīgs gads, un tika sasniegta laba raža.

Ēdamās sēnes labi aug siltā, mitrā laikā, tāpēc labākais laiks ražas novākšanai ir rudens (no septembra līdz oktobra beigām) vai maija beigas. Migla un siltas naktis norāda uz sēņu sezonu. Pavasarī un vasarā, ja ir pietiekami daudz mitruma, labi aug baravikas, sviesta sēnes un bērzu bekas. Mazas, nedaudz pieaugušas sēnes vislabāk novākt divas līdz trīs dienas pēc nokrišņiem.

Saratovas apgabala ēdamās sēnes

Ēdamās sēnes ir tās, kuras ir droši lietot uzturā. Apskatīsim populārākās no tām.

Baravikas

Ir vairākas šķirnes, un mizas krāsa svārstās no pelēkbrūnas līdz tumši brūnai. Cepurīte ir kupolveida, līdz 15 cm diametrā, un mīkstums ir mīksts, apakšā pārklāts ar šķiedrām, kas ar vecumu var kļūt tumšākas.

Mīkstums, to salaužot, nemaina krāsu. Garša un aromāts ir neizteiksmīgi. Stublājs ir tievs, līdz 12 cm garš, gaiši pelēkā krāsā.

Ražas novākšanas sezona ir no jūnija līdz oktobra beigām. Tos var vārīt, cept, žāvēt un marinēt.

Podgruzdoka

Pieder russulu dzimtai. Jaunas sēnes cepurīte centrā ir nedaudz ieliekta, savukārt pieaugušai sēnei tai ir piltuvveida forma. Cepurītes virsma ir balta un sausa, dažreiz ar brūniem plankumiem, un tās diametrs sasniedz pat 20 cm.

Mīkstums ir balts un trausls, ar baltām žaunām. Kāts ir cilindrisks un īss.

Tie ir sastopami skujkoku un lapu koku mežos, un tos var savākt no jūlija līdz oktobrim.

Baltā sēne

Baltā sēne Pieder pie baraviku ģints. Cepurītes krāsa mainās atkarībā no augšanas apstākļiem, no baltas līdz tumši brūnai ar sarkanīgu nokrāsu. Diametrs var sasniegt 25 cm.

Cepurīte sākotnēji atgādina pussfēru, vēlāk pārvēršoties spilvenā. Virsma ir samtaina un gluda pieskārienam. Mīkstums praktiski bez smaržas, bet ar riekstu garšu. Tas ir blīvs, biezs un baltā konsistencē.

Šai sēnei ir masīvs kāts, kas sasniedz līdz 20 cm augstumu un līdz 5 cm biezumu. Tas ir paplašināts pie pamatnes, un ievērojama tā daļa atrodas pazemē.

Šī sēne aug lapu koku, jaukto un skujkoku mežos no vasaras sākuma līdz oktobrim. Tā nes augļus viļņveidīgi, bet pirmais vilnis nav visbagātākais salīdzinājumā ar nākamajiem.

Tiek uzskatīts, ka baravikām ir līdzīgas sarkanās mušmires — kad sāk augt mušmire, sāk augt arī baravikiņas. To var sajaukt ar ozola sēni, taču ir svarīgi atcerēties, ka baravikas mīkstums nekad nemainās, pat zupā, kas nav ozola sēnes gadījumā.

Baravikas tiek uzskatītas par labākajām sēnēm un tiek ēstas jebkādā veidā.

Īsta piena sēne

Šī sēne pieder pie pirmās sēņu kategorijas. Tās cepurīte ir gļotaina, tāpēc to sauc par "jēlu". Kātiņš ir dobs, un cepurīte ir piltuvveida. Tās krāsa ir pienaini balta ar vājām svītrām, kas pēc marinēšanas kļūst zilgana. Sālītas šīs sēnes ir ļoti aromātiskas un gardas. Piena sēnes var atrast jaunos meža stādījumos.

Tauriņi

Visas šo sēņu sugas izceļas ar gļotainu mizu, it kā pārklātu ar augu eļļu, no kā arī radies to nosaukums. Cepurītes krāsa var būt no šokolādes brūnas līdz pelēcīgi olīvkrāsai, iespējama arī dzeltenbrūna. Tai ir puslodes forma, kas pakāpeniski saplacinās. Malas var būt paceltas.

Miziņa viegli atdalās no mīkstuma. Kāts ir 4–12 cm augsts. Tas ir gaišākā krāsā nekā cepurīte, cilindriskas formas ar baltu, plēvītņainu gredzenu centrā.

Sviesta sēnes bojā tārpi un citi kaitēkļi, tāpēc Saratovas apgabalā sēņu skaits, kas nav derīgas lietošanai pārtikā, sasniedz 80%.

Tie parādās no septembra vidus līdz oktobra beigām. Tos var atrast jebkurā mežā, īpaši priežu, bērzu un ozolu tuvumā.

Ir svarīgi noņemt ādu no vāciņa, pēc tam tos var patērēt gandrīz jebkurā veidā.

Gailenes

Nosaukums “safrāna piena cepurīte” cēlies no tās krāsas — spilgti oranža, pat sarkanīga nokrāsa, pateicoties augstajam beta-karotīna saturam. Cepurīte ir piltuvveida, gaļīga un 5–10 cm diametrā. Miziņa var būt mitra vai sausa.

Stublājs ir cilindrisks, trausls un ar nelielām spraugām. Mīkstums ir trausls, nemaina krāsu, saskaroties ar gaisu, un tam nav raksturīgas smaržas.

Visbiežāk aug priežu mežos. Veģetācijas periods ir no jūlija līdz septembrim.

Apšu sēnes

Cepurīte ir spilvenveida, gluda un šķiedraina. Kāts ir cilindrisks vai sabiezējis virzienā uz pamatni, pārklāts ar baltām, brūnām vai melnām zvīņām. Mīkstums ir balts, bet, pārgriežot, tas var kļūt sarkans, melns vai pelēks.

Apšu sēnes parasti parādās trīs viļņos. Pirmais ("vārtiņi") notiek no jūnija beigām līdz jūlija sākumam, otrais ("rugāji") jūlija vidū un trešais ("lapu krišana") no augusta vidus līdz septembra vidum, kad tās aug lielā skaitā. Starp šiem viļņiem tās var parādīties reizēm, īpaši, ja vasara ir bijusi pārāk mitra.

Gailenes

Cepurītei var būt dažādas formas — ieliekta, izliekta un piltuvveida. Tā var būt dzeltena vai oranža, un tās diametrs ir 3–14 cm.

Stublājs ir 3 līdz 10 cm augsts un parasti saplūdis ar cepurīti. Tas ir ciets un resns, paplašinās no apakšas uz augšu.

Mīkstums ir ļoti gaļīgs, balts un stingrs; piespiežot, tas var kļūt sarkans. Garša ir nedaudz skābena, un sēne smaržo pēc žāvētiem augļiem.

Gailenēm ir indīgas līdzīgas sugas — viltus gailene un olīvu gailene. Tās var atšķirt, zinot to atrašanās vietu. Viltus gailene aug tikai uz pūstošas ​​koksnes vai meža atliekām, savukārt olīvu gailene subtropos ir izplatīta uz koksnes putekļiem.

Tie parādās gailenes no jūlija vidus līdz oktobra sākumam, un tie netiek audzēti mākslīgos apstākļos.

Rusula

Ir 275 russula sugas. No tām 60 ir sastopamas Krievijā, tostarp Saratovas apgabalā, lapu koku un skujkoku mežos, tradicionāli vasarā un rudenī. Šīs sugas atšķiras pēc ādas krāsas.

Sēņu mīkstums ir slāņains un trausls; dažas maina krāsu, nonākot saskarē ar gaisu. Garša var būt maiga, rūgta vai asa. Cepurītes var būt sfēriskas, pakāpeniski iztaisnojoties. Diametrs svārstās no 5 līdz 30 cm.

Stublājs var sašaurināties vai paplašināties uz leju, sasniedzot līdz 8 cm augstumu. Pirms russula gatavošanas tie jāizmērcē, lai noņemtu rūgtumu.

Saratovas reģionā atrastas indīgas sēnes

Šādas sēnes var būt ārkārtīgi bīstamas, dažreiz pat letālas, cilvēkiem. Tas ir tāpēc, ka dažas sēņu sugas var saturēt toksiskas vielas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku vai bojāt nervu sistēmu.

Saratovas reģionā ir aptuveni 150 indīgu sēņu sugu. Apskatīsim vispazīstamākās.

Mušķēres

Klasiska indīga sēne. Cilvēkiem nāvējoša deva tiek uzskatīta par 5–10 gramiem mīkstuma. Tā ir plaši izplatīta. mušmire visā Krievijas teritorijā.

Sēnes izskats ir pazīstams, ja ne visiem, tad daudziem: liela sēne ar spilgti sarkanu cepurīti ar baltiem plankumiem. Cepurītes diametrs var sasniegt pat 30 cm.

Cepures iekšpusi veido daudzas baltas žaunas. Blīvais kāts sasniedz līdz 20 cm augstumu un līdz 4 cm diametru.

Galvenā augšanas zona ir pļavas, lapu koku un skujkoku meži. Tas aug no jūnija sākuma līdz oktobra beigām.

Sātaniska sēne

Dažās grāmatās šī sēne tiek klasificēta kā nosacīti ēdama (tas nozīmē, ka to var ēst pēc noteiktām manipulācijām). Sātaniska sēne Tas ir jāizmērcē un jāvāra 10 stundas. Pretējā gadījumā var rasties nopietni aknu un nervu sistēmas bojājumi.

Pašas sēnes ir diezgan lielas. Ir zināmi eksemplāri ar cepurītēm līdz 40 cm diametrā, ar spilvenveida cepurīti un gludu, ar mizu klātu virsmu.

Sēnes ārējais apvalks ir zaļš vai brūns. Kāts ir masīvs, trapecveida, līdz 12 cm diametrā un līdz 20 cm augstumā. Sēnes smarža atgādina sapuvušus sīpolus.

Nāves cepure

Pieder mušiņmāršu dzimtai un var būt bīstama pat īslaicīgā saskarē ar ēdamām sēnēm, jo ​​kāti un cepurītes var ātri absorbēt toksiskas vielas.

Nāves cepurīte ir diezgan siltummīlīga un aug lapu koku un platlapju mežos. Tās iecienītākā dzīvotne ir liepu un ozolu birzis. Tā nes augļus no jūlija līdz oktobra sākumam.

Cepurīte ir olveida līdz plakani izliekta, ar diametru līdz 6–12 cm. Miziņa ir zaļgana ar iestrādātām šķiedrām. Šīs sēnes virspusē atrodas baltas, pārslainas kārpas.

Stublājs ir cilindrisks, balts vai dzeltenīgs. Mīkstums ir balts un diezgan plāns. Jaunām sēnēm ir patīkams aromāts, atšķirībā no vecākām sēnēm.

Ja atrodaties Saratovas apgabalā un nolemjat pats lasīt sēnes, pirms došanās mežā vai citās sēņu lasīšanas vietās ir vērts visu iepriekš izpētīt. Jā, ir daudz vietu, kur ir garšīgas un veselīgas sēnes, taču tās ir jāpazīst un jāprot atšķirt indīgās no ēdamajām, lai izvairītos no nopietnām veselības problēmām.

Bieži uzdotie jautājumi