Ēdamās un neēdamās koku sēnes: to apraksti un fotogrāfijas

Sēnes, kas aug uz kokiem un celmiem, ir vai nu ēdamas, vai neēdamas. Tās izmanto koksni kā barības vielu substrātu. Dažas šo sēņu sugas ir parazitāras, izjaucot dzīvo audu integritāti; citas metabolizē atmirušu koksni, kļūstot par barību putniem un dzīvniekiem. Dažas koksnē dzīvojošu sēņu sugas tiek izmantotas ārstniecisku preparātu pagatavošanai.

Ēdamās koku sēnes

Uz celmiem un kokiem var redzēt dažādas ēdamas sēnes. Tās ietver:

• Savvaļas austeru sēnesTās tālāk iedala sugās, piemēram, plaušu sēne, oranžā sēne un ragu sēne. Tās aug lapu koku mežos. Savvaļas austeru sēnes var atrast pīlādžu un ozolu celmos no maija līdz septembrim.
• Ziemas medus sēneŠīm sēnēm ir izliekta brūna cepurīte un mataini kāti. Tās var redzēt uz bojātiem lapu kokiem. Ziemas medus sēne bieži apdzīvo nokaltušus papeles un vītolus. Tā nes augļus no rudens līdz pavasarim un var pat pārziemot zem sniega kārtas.
• Aknu misaŠī koku sēne savu nosaukumu ieguvusi asinssarkanās krāsas un blīvā, gaļīgā mīkstuma dēļ: tās griezums atgādina jēlas aknas. Tās forma atgādina possēnīti. Aknu sēnes cepurīte ir sarkanbrūna. Šī sēne aug uz dzīviem kokiem, galvenokārt kastaņiem, ozoliem un retāk citiem lapu kokiem. Aknu sēnes drīkst ēst tikai tad, kad tās vēl ir jaunas.
• Īstas (vai rudens) medus sēnesŠīs sēnes ir dažādas pēc krāsas: gaiši brūnas, brūnganas un sarkanīgas. Tās aug uz akāciju un papeļu celmiem. To plānajiem kātiem vienmēr ir viegls, plēvains gredzens. Tā ir ēdamās medussēnes atšķirīgā iezīme.
• Cirtainā grifola (vai auna sēne)Šīs sēnes augļķermenis ir sazarots un tam ir vairākas cepurītes. Sēnes "krūms" var sasniegt 80 cm diametru un svaru līdz 10 kg. Auna mēles sēne ir lielākā uz kokiem augošā sēņu suga. Tās krāsa ir pelēka, brūna vai dzeltenbrūna. Cirtainā grifola tiek vākta augustā un septembrī mežos ar platlapju kokiem. Tās sastopamas kļavu un vecu ozolu, dižskābaržu un kastaņu pamatnēs.
• Tīģera zāģlapaŠī koksni urbjošā sēne ir baltā vai viegli dzeltenīgā krāsā. Tās virsma ir klāta ar melnām un tumši brūnām zvīņām. Mīkstums ir ciets. Zāģlapu sēne satur daudz olbaltumvielu. To novāc no vasaras vidus līdz oktobrim.
• Koraļļlapu siļķeŠai sēnei ir īpatnējs izskats: tai ir liela, labi attīstīta virszemes daļa. Tās augļķermenis atgādina jūras koraļļu krūmu ar daudziem īsiem taustekļiem. Kazenes krāsa variē no sniegbaltas līdz krēmkrāsai ar viegli dzeltenīgu nokrāsu. Šī sēne aug uz kritušiem kokiem un vecās dobumos. Iecienītākie koki ir goba, ozols, liepa un dižskābardis. Šo sēni var pievienot dažādiem ēdieniem, un to var izmantot arī ārstniecības līdzekļu pagatavošanai.
• Ēdamās šķiltaviņasTās aug gan uz dzīviem kokiem, gan uz skujkoku vai lapu koku celmiem. Dažreiz spindes sēnes aug dārzos un uz augļu kokiem. Visizplatītākais ēdamo spindes sēņu veids ir raibā jeb koku sēne. Ir sastopama arī sērdzeltenā sēne. Tās aug no maija līdz septembrim. Pēc izskata tās atgādina lielas, plakanas, pārgatavojušās sēnes. gailenesCepures diametrs svārstās no 10 līdz 40 cm.

Sēņu veids	Ražas sezona	Saimniekkoki	Īpatnības
Savvaļas austeru sēnes	Maijs–septembris	Pīlādzis, ozols	3 pasugas: plaušu, oranžas, ragveida
Ziemas medus sēne	Oktobris–aprīlis	Papele, vītols	Pārziemo zem sniega
Aknu misa	Jūlijs–oktobris	Ozols, kastaņs	Tikai jauni eksemplāri
Grifola crispa	Augusts-septembris	Ozols, kļava, dižskābardis	Svars līdz 10 kg
Tīģera zāģlapa	Jūlijs–oktobris	Lapu koki	Augsts olbaltumvielu saturs

Savvaļas austeru sēnes

Ziemas medus sēne

Aknu misa

Īstas vai rudens medus sēnes

Cirtainā grifola jeb auna sēne

Tīģera zāģlapa

Koraļļlapu siļķe

Ēdamās zīdkoka ogas

No kokiem lasītas sēnes ir rūpīgi jāapstrādā. Tās var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, kā arī noteiktu slimību ārstēšanai. Pirms koku sēņu lietošanas ir svarīgi pārbaudīt to ēdamību ar pieredzējušiem sēņotājiem.

Ārstniecības koku sēnes

Šīm koku sēnēm piemīt īpašas īpašības, kas ļauj tās lietot medicīniskiem nolūkiem:

• Reiši sēne (lakota tinder sēne)Tā sastāvs nodrošina izteiktu pretvēža efektu. No tā tiek gatavotas dažādas tinktūras, kas stimulē vielmaiņu, stiprina imunitāti un papildina organisma enerģijas rezerves.
• Bērzu čagaŠī sēne ir parazitāra un var augt uz koksnes gadu desmitiem. To lieto čūlu, gastrīta un vēža audzēju ārstēšanai. Bērzu čaga arī uzlabo asinsrites un sirds un asinsvadu sistēmas darbību. No tās gatavo ārstniecisku tēju iekšējo orgānu veselības uzlabošanai.
• Lapegles sūklisŠī sēne uzlabo miegu un tai piemīt hemostatiska iedarbība. Sūklis arī mazina svīšanu.
• Slīpēta tinder sēneŠī šķirne iznīcina patogēnos mikroorganismus un paātrina šūnu un audu reģenerācijas procesu.

Reiši sēne (lakota tinder sēne)

Bērzu čaga

Lapegles sūklis

Slīpēta tinder sēne

Koka sēnes ir labvēlīgas cilvēkiem ar diabētu, aptaukošanos, anēmiju un paaugstinātu asinsspiedienu. Tās arī aizsargā organismu no kaitīgām vielām un izvada atkritumvielas un toksīnus.

Ārstniecības koku sēnes izmanto, lai pagatavotu kompozīcijas, kas uzlabo pacienta stāvokli. Šādas receptes ir labi zināmas:

• Lakotas poliporas tējaLai to pagatavotu, sēni izžāvē un sasmalcina pulverī. 2 ēdamkarotes iegūtā pulvera pievieno 400 ml auksta ūdens. Maisījumu uzvāra 5 minūtes, tad ielej termosā un ļauj ievilkties 10–12 stundas. Pagatavoto novārījumu lieto pa 2 ēdamkarotēm 3 reizes dienā, 40 minūtes pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 3 nedēļas, kam seko nedēļas pārtraukums. Pēc tam ārstēšanu var atkārtot.
• Bērzu čagas uzlējumsPaņemiet lielu čagas sēni, iemērciet to aukstā ūdenī un ļaujiet tai ievilkties 5 stundas. Pēc tam sablendējiet to un pievienojiet karstu ūdeni (attiecība: 1 daļa čagas uzlējuma pret 5 daļām ūdens). Novietojiet uzlējumu tumšā vietā un ļaujiet tam ievilkties 2 dienas. Izdzeriet 3 glāzes uzlējuma dienā.

Preparāti, kuru pamatā ir šīs koka sēnes, labvēlīgi ietekmē asinsvadus un sirds muskuli, novērš sirds išēmijas simptomus, normalizē asinsriti smadzeņu traukos un uzlabo atmiņu.

Neēdamas indīgas sēnes, kas aug uz kokiem un celmiem

Šajās vietās var augt arī neēdamas parazītiskās sēnes. Tās nav piemērotas lietošanai pārtikā un var izraisīt smagu saindēšanos. Dažas no tām nav indīgas, taču tās nevajadzētu lietot uzturā.

Šīs sēnes ietver šādas sugas:

• Ganoderma australisTā aug no koka. Šai sēnei praktiski nav kāta, un cepurīte ir plakana. Ganodermas platākā daļa aug piestiprināta pie koka vai zemes. Mīkstums ir tumšs, mīksts un maigs.
• Tītara asteŠai neēdamajai kokā mītošajai sēnei ir pelēka virsma un ādaina mīkstums. Tā bieži aug uz skujkokiem, tostarp bērziem. Parasti tā sastopama uz koku celmiem.
• Pyptoporus ozolsSēnei ir liels augļķermenis. Cepurītes diametrs ir 10–15 cm, ar samtainu virsmu. Tās krāsa variē no balti dzeltenas līdz brūnai. Piptoporus visbiežāk aug uz ozola mizas.

Ganoderma australis

Tītara aste

Pyptoporus ozols

Šīs sēņu sugas nevajadzētu ēst pat pēc rūpīgas termiskās apstrādes. Ja sēne nav zināma, vislabāk to atstāt kokā.

Sēņu audzēšanas īpatnības uz celmiem

Sēnes, kas aug uz koku celmiem, var audzēt mājās, radot pēc iespējas tuvākus dabiskos apstākļus. Vislabāk ir audzēt koku sēnes savā dārzā.

Celmiem jāizmanto lapu koku atgriezumi vai īsti celmi, kas palikuši pāri no nesen nocirstiem kokiem.

Austeru sēnes visbiežāk audzē dārzā. Lai nodrošinātu to augšanu un normālu attīstību, izmantojiet papeles, bērza un kļavas koksni. Jāizvairās no skujkokiem, jo ​​tie satur lielu daudzumu kodīgu sveķu, kas var iznīcināt micēliju.

Ja izmantojat svaigu koksni, to iepriekš nav nepieciešams mērcēt vai samitrināt. Ja celmi ir veci, dažas dienas iemērciet tos aukstā ūdens traukā.

Kad baļķi ir gatavi, varat pievienot izvēlētās koksni graužošās sēnes micēliju. Lai to izdarītu, celmā var izveidot zigzaga formas caurumus. Caurumu dziļumam jābūt ne vairāk kā 6 cm un diametram 1 cm.

Šie caurumi jāaizpilda ar micēliju. Pēc tam tie jāpārklāj ar sūnām vai jāaizlīmē ar līmlenti.

Baļķi, kas satur micēliju, jānovieto pagrabā. Tie jāsakrauj piramīdas formā un jāpārklāj ar rupjdrabu.

Celmi jāpaliek iekštelpās, līdz micēlijs ir uzdīgusi. Pēc tam tos var ievietot zemē. To ieteicams darīt maijā, kad ir atgriezusies normāla temperatūra.

Lai iestādītu celmus, izvēlieties ēnainu vietu. Izrokiet ne dziļāku par 15 cm un izklājiet tās apakšu ar mitrām lapām vai zāģu skaidām. Ievietojiet celmu bedrē. Atstājiet vismaz 35 cm atstarpi starp katru celmu. Laistiet celmus pēc nepieciešamības.

Vēl viena metode ir audzēt koka sēnes tranšejā. Lūk, kā:

1. Izrok tranšeju līdz 15 cm dziļumam.
2. Apakšā ielejiet sausus pērļu miežus, kas nodrošinās micēlijam labu uzturu.
3. Virsū uzlieciet dezinficētu micēliju. Katram celmam jāsaņem 300 g sēklu materiāla.
4. Novietojiet samitrinātos celmus uz micēlija un viegli apkaisiet ar augsni.

Pēc koku sēņu iestādīšanas aplaistiet augsni. Dariet to uzmanīgi, jo liekais mitrums kaitē sēņu augšanai. Vislabāk ir izmantot smidzināšanas pudeli. Laistīšana jāveic sausuma periodos.

Ziemai sēņu dārzs jāpārklāj ar salmu vai lapu kārtu. Celmi jāpārklāj ar šo materiālu, lai sēnes nesasaltu.

Pirmo ražu, ja viss tika izdarīts pareizi, var novākt mēneša laikā pēc micēlija stādīšanas.

Vai var ēst koku sēnes?

Sēnes, kas aug kokos un tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, var ēst, bet tikai ar vienu nosacījumu: tām jābūt jaunām. Turklāt tām jāveic nepieciešamā termiskā apstrāde.

Var pagatavot zupu ar Grifola crispa (auna mēles sēni). Šai sēnei ir pozitīva ietekme uz veselību: tā stimulē organisma detoksikācijas procesu un palīdz mazināt galvassāpes, pat migrēnu.

Lai pagatavotu pirmo ēdienu no koka sēnēm, jums būs nepieciešams:

• 300 g auna sēņu;
• 7 kartupeļi;
• viens sīpols un viens burkāns;
• glāze kviešu miltu;
• 2 vistas olas;
• sāls;
• melnie piparu graudiņi;
• dilles un pētersīļi pēc garšas.

Dārzeņi ir jāmazgā un jānomizo.

Pagatavojiet mājās gatavotu nūdeļu zupu no miltiem un ūdens. Pievienojiet 0,5 tasēm miltu 0,5 tējkarotes sāls un iesitiet divas olas. Ar rokām ierīvējiet mīklu, veidojot drupačas. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus miltu maisījumam. Ļaujiet nūdelēm nožūt.

Nomazgājiet un sagrieziet sēnes šķēlītēs, pēc tam ievietojiet tās sālītā ūdenī, kam vajadzētu vārīties. Vāriet vismaz stundu.

Nomizojiet un smalki sakapājiet kartupeļus un burkānus. Nomizojiet un smalki sakapājiet sīpolu.

Vārītajām sēnēm pievienojiet melnos piparus un sasmalcinātus dārzeņus. Varat pievienot arī 2–3 lauru lapas. Vāriet visu uz lēnas uguns vēl pusstundu. Pievienojiet mājās gatavotas nūdeles, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes un izslēdziet uguni. Visbeidzot pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus.

Jebkurai sēņu zupai ir labi pievienot skābo krējumu.

Tas jānovieto atsevišķi uz katras plāksnes.

Gatavojot ēdamas koka sēnes, paturiet prātā, ka tām nav raksturīgas garšas. Dažas, lai gan pilnībā ēdamas, vārot izdala nepatīkamu smaku.

Sēnes, kas aug uz kokiem un celmiem, var būt gan ēdamas, gan neēdamas. Tās var audzēt savā dārzā. No tām var pagatavot ēdienus, bet koku sēnes biežāk izmanto ārstniecisku maisījumu pagatavošanai.

Bieži uzdotie jautājumi