Ābolu lasīšana ir ļoti svarīgs process, ko nevajadzētu veikt ar acīm. Ne tikai ābolu garša, bet arī to uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no to lasīšanas laika. Mēs paskaidrosim, kad un kā lasīt ābolus ēšanai un uzglabāšanai, dažādus ābolu gatavības veidus un kā tos noteikt.
Ābolu gatavības pakāpe
Dārzkopībā ir četras ābolu (un bumbieru) gatavības pakāpes. Ābolus var novākt jebkurā gatavības pakāpē, bet tikai ņemot vērā to paredzēto lietojumu. Augļi, kas paredzēti patēriņam, uzglabāšanai, pārstrādei utt., tiek novākti dažādās gatavības pakāpēs. Aplūkosim tās tuvāk.
Patērētāju briedums
Nav grūti uzminēt, ka āboli, kas sasnieguši patērētāja gatavību, ir pilnībā gatavi svaigam patēriņam. Šajā posmā augļi ir sasnieguši savu maksimālo garšu — tie iegūst šķirnei raksturīgo krāsu, garšu un aromātu.
Šie āboli jāapēd īsā laikā – aptuveni 3–4 nedēļu laikā, jo tad tie sāks bojāties.
Tehniskā brieduma pakāpe
Tehniskā gatavība iestājas aptuveni nedēļu pirms patērētāja gatavības. Tehniskās gatavības augļiem piemīt īpašība, kādas nav pilnībā nogatavojušiem āboliem: tie saglabā savu formu pēc termiskās apstrādes.
Tehniski gatavus ābolus izmanto ziemas sagatavošanai — no tiem gatavo ievārījumus, kompotus un citus konservus, kuriem nepieciešams, lai augļi saglabātu savu formu.
Fizioloģiskā brieduma
Fizioloģiskā gatavībā āboli vairs nav tik garšīgi, cik mēs vēlētos. Tas notiek aptuveni divas nedēļas pēc patērētāja gatavības. Būtībā šie āboli ir pārgatavojušies. Mīkstums ir mīksts, drupans un bezgaršīgs. Šos ābolus novāc sēklu dēļ.
Lai gan ābeles parasti audzē no stādiem, pastāv situācijas, kad dārznieki un selekcionāri izmanto sēklu pavairošanu.
Noņemams briedums
Āboli, kas sasnieguši novākšanas gatavību, ir ideāli piemēroti ziemas uzglabāšanai. Šajā posmā augļi sasniedz uzglabāšanai optimālu konsistenci un ķīmisko sastāvu. Rudens un ziemas ābolu šķirnes novāc novākšanas gatavībā. Vasaras šķirnēm novākšanas gatavība sakrīt ar patērētāja gatavību.
Kā pateikt, kad āboli ir nogatavojušies
Tātad, lemjot par ābolu novākšanu, jāņem vērā šķirnes nogatavošanās laiks — vasara vai rudens/ziema — un vēlamā augļu gatavības pakāpe, kā arī tas, vai tie paredzēti patēriņam vai uzglabāšanai.
Ideālā gadījumā, lai noteiktu ražas novākšanas laiku, jūs vienkārši saskaitāt dienu skaitu no ziedēšanas līdz augļu gatavībai, pamatojoties uz šķirnes oriģināla sniegto informāciju. Tomēr šī metode nav 100% precīza, jo jebkuras augļu kultūras, tostarp ābolu, nogatavošanās laiku ietekmē ļoti daudz faktoru — laika apstākļi, koka vecums, lapotnes gaismas iedarbība un daudz kas cits.
Lai āboli labi uzglabātos, ir svarīgi tos nekavējoties novākt no zariem. Pasteidzoties vai ražas novākšanas atlikšana par dažām dienām novedīs pie sliktiem rezultātiem.
Problēmas, kas radušās nomas termiņu pārkāpuma dēļ:
- Ja ābolus novāksiet pārāk agri, tie labi neuzglabāsies. Pirmkārt, tie vēl nav pilnībā attīstījušies, ir pārāk cieti un satur pārāk daudz šķiedrvielu. To miziņas nav pilnībā attīstījušās un nav izveidojušās vaska pārklājuma. Vissvarīgākais ir tas, ka āboli, kas nav sasnieguši ražas novākšanai piemērotu gatavību, laika gaitā zaudē cukuru.
- Ja ābolus novāc vēlāk nekā nepieciešams, tie neglabāsies ilgāk par 2–3 mēnešiem. Pēc šī perioda augļi sāk strauji zaudēt stingrību un svaru. Turklāt vēla novākšana rada ražas zudumus pārgatavojušos ābolu nokrišanas dēļ.
Ir vairākas pazīmes, kas palīdz saprast, vai āboli ir sasnieguši ražas novākšanas gatavību:
- Joda tests. Šī metode ir ļoti vienkārša, taču tā ļauj precīzi noteikt augļa gatavību. Pārgrieziet ābolu uz pusēm un uz mīkstuma uzklājiet nelielu daudzumu joda šķīduma (1:15). Ja mīkstuma krāsa nemainās, auglis ir nogatavojies un gatavs lasīšanai. Ja mīkstums ir kļuvis tumšāks, vēl nav pienācis laiks lasīt ābolus.
- Maita. Ja zem ābeles sāk parādīties nokrituši augļi, un tie nav sapuvuši vai kaitēkļu bojāti, visticamāk, ir pienācis laiks noņemt augļus no zariem.
- Viegla atdalīšana. Nogatavojušies āboli viegli nokrīt no zariem; pietiek ar vieglu paraustīšanu. Ja auglis ir stingri piestiprināts pie zariem un tā noņemšanai nepieciešams spēks, tas nozīmē, ka tie nav pietiekami nogatavojušies, lai tos nolasītu.
Kā jau minējām, vasaras āboli ražas novākšanas un patērētāja gatavību sasniedz vienlaikus. Tomēr citām šķirnēm pēdējais notiek pēc noteikta laika atkarībā no šķirnes, tās nogatavošanās laika un laika apstākļiem. Rudens āboli patērētāja gatavību sasniedz 2–4 nedēļas pēc ražas novākšanas, savukārt ziemas āboli to sasniedz 1–3 mēnešus vai vairāk vēlāk.
Turklāt ābolu gatavību patērētājam nosaka vizuāli un pēc garšas:
- Mizas krāsa. Kad āboli sasniedz ražas novākšanai piemērotu gatavību, miziņa ap kātu kļūst nedaudz gaišāka. Protams, arī augļu krāsai jāatbilst konkrētajai šķirnei noteiktajām īpašībām.
- Garšas īpašības. Jums vajadzētu nogaršot ābolus. Tiem jāatbilst deklarētajām šķirnes garšas īpašībām.
- Sēklas. Kad augļi ir nogatavojušies, sēklas kļūst tumši brūnas, un krāsai jābūt vienmērīgai.
Kad novākt ražu?
Novācot ābolus, pirmais, kas jāņem vērā, ir augļu nogatavošanās laiks — tas palīdz noteikt augļu gatavību ražas novākšanai. Protams, jāņem vērā arī reģionālais klimats, jo viena un tā pati šķirne var nogatavoties gan dienvidos, gan mērenā klimatā dažu nedēļu laikā. Pamatojoties uz nogatavošanās laiku, visus ābolus iedala trīs grupās:
- Vasara. Tos sāk novākt jūlijā un augustā. Augļi ir saldi, līdz novākšanas brīdim tajos ir uzkrājies diezgan daudz cukura, taču tie ilgi neuzglabājas. Tie ir piemēroti svaigam patēriņam un pārstrādei. Populāras šķirnes ir ‘White Filling’, ‘Mantet’ un ‘Candy’.
- Rudens. Novākšanai piemērotu gatavību tie sasniedz vasaras beigās vai rudens sākumā. Pārtikai tos novāc nedaudz vēlāk, bet galvenais ir novākt pirms salnām. Šos ābolus var uzglabāt līdz pat četriem mēnešiem. Šķirņu piemēri ir 'Baltika', 'Idared', 'Antonovkas meita' un 'Uspenskoe'.
- Ziema. Šie āboli parasti nesasniedz patērētāja gatavību uz koka; šī gatavība notiek uzglabāšanas laikā. Ziemas ābolus novāc no septembra beigām līdz oktobra vidum. Šķirņu piemēri ir 'Antonovka', 'Renet Simirenko' un 'Orlik'.
Kā pareizi novākt augļus?
Ja ābolus lasāt pārtikai, lasīšanas veidā tie ir ļoti atšķirīgi. Uzglabāt vairākus mēnešus ir pavisam cita lieta. Pareiza novākšana nosaka, cik ilgi augļi saglabāsies.
Kā pareizi novākt ābolus no zariem:
- Satveriet katru augli ar visu plaukstu, pieskaroties kātam ar rādītājpirkstu. Pēc tam nedaudz paceliet ābolu un piespiediet pirkstu pie kāta pamatnes, atdalot to no zara.
- Lasot ābolus, jābūt īpaši uzmanīgiem, lai nesabojātu mizu. Nekad nenoberziet aizsargslāni — tas novērš mitruma iztvaikošanu, saglabā to sulīgumu un nodrošina to glabāšanas laiku.
- Neglabājiet augļus, kas nokrituši zemē — nolieciet tos malā. Arī āboli, ko bojājušas mencu kodes, nav piemēroti. Tos var pārstrādāt.
- Vienmēr novāc visus augļus kopā ar kātiņiem. Ja ābolam kātiņš ir izrauts vai salauzts, tas uzglabāšanas laikā ātrāk novītīs un zaudēs savu tirgojamību un garšu.
Kā un ar ko lasīt ābolus?
Ābolus var novākt ar rokām — visuzticamākā metode — vai ar specializētiem instrumentiem, ko sauc par augļu vācējiem. Zem kokiem izstieptus tīklus var izmantot arī, lai āboli netiktu bojāti vai nesaskartos ar zemi, tiem krītot.
Maziem kokiem ērta ir manuāla ražas novākšana. Ābelēm, kuru augstums sasniedz 4–5 metrus, ir nepieciešamas kāpnes un/vai augļu vācēji. Ir pieejamas dažādas augļu novākšanas ierīces, kas ļauj katram dārzniekam atrast savām vajadzībām atbilstošāko variantu.
Augļu vācējiem jābūt uzticamiem, ar ergonomiskiem rokturiem, kurus ir viegli lietot. Šeit ir daži veidi:
- Sakulārs. Šādas ierīces galā vienmēr ir piestiprināts maisiņš, kurā ievieto novāktos ābolus. Šis dizains novērš augļu krišanu un bojājumus. Kroņa formas griezējam ir virkne izvirzījumu, kas atdala kātiņus no zariem.
- Ar uztveršanuIdeāli piemērots šķirnēm ar āboliem, kas ļoti cieši pieķeras zariem. Satvēriens neļauj augļiem nokrist zemē.
- Vads. Šādu augļu vācēju atšķirīga iezīme ir īpaša satvēriena klātbūtne, kas izgatavota no biezas stieples un pārvietojamām "kājām", kas, aizverot augšpusē, norauj augļus no zara.
Augļu šķirošana
Lai izvairītos no ābolu šķirošanas tūlīt pēc novākšanas, vislabāk ir novākšanas laikā atlikt malā visus bojātos augļus. Tas ir īpaši ērti, ja āboli ir jāuzglabā.
Ilgstošai uzglabāšanai atlasītie augļi:
- nav defektu, bojājumu vai slimības pazīmju;
- tiem ir veseli kāti;
- to izmērs, svars un krāsa atbilst deklarētajām šķirnes īpašībām.
Ja ārā ir karsts, vislabāk ir atdzesēt novāktos ābolus. Lai to izdarītu, pārvietojiet visu ražu iekštelpās uz telpu, kur temperatūra ir vismaz par 10°C zemāka nekā ārā. Āboliem tur jāpaliek pāris nedēļas. Tos nedrīkst atstāt ārā. Ja augļu turēšana telpās nav iespējama, vislabāk tos nekavējoties nogādāt ilgtermiņa uzglabāšanas vietā.
Pēc atdzesēšanas ābolus ieteicams sašķirot pirms uzglabāšanas. Ābolu šķirošana šajā posmā ievērojami uzlabos to uzglabāšanas kvalitāti, jo defekti, kas nebija pamanāmi ražas novākšanas laikā, var kļūt redzami divu nedēļu laikā.
Kur un kā uzglabāt ābolus?
Ābolus uzglabā vēsā, tumšā vietā — pagrabā, pagrabā, rāpošanas telpā vai pieliekamajā. Ja tas nav iespējams, vienkārši zem virtuves galda vai uz balkona. Galvenais ir radīt pareizos apstākļus — vēsu, tumšu un mēreni mitru.
Pirms uzglabāšanas ābolus nemazgājiet, jo tas iznīcina vaska aizsargslāni. Ja auglis ir netīrs, vienkārši noslaukiet to ar sausu, mīkstu drānu. Lai novērstu puvi un citas slimības, apstrādājiet ābolus ar kālija permanganāta šķīdumu un/vai ietiniet katru augli cepampapīrā.
Optimāli ābolu uzglabāšanas apstākļi:
- Optimālais mitruma līmenis ir 85–90 %. Ja pagrabā ir pārāk mitrs, ābolu kastu tuvumā novietojiet spaiņus ar dzēstu kaļķi. Ja ir pārāk sauss, novietojiet spaiņus ar mitrām smiltīm, periodiski pievienojot ūdeni.
- Ideālā temperatūra ir no 0 līdz +5°C. Uzglabājot ārpus telpām, piemēram, pagraba plauktos, ir svarīgi izvairīties no pēkšņām temperatūras izmaiņām un sala.
- Kartupeļi ir nevēlams ābolu pavadonis. Tie piešķir augļiem cieti saturošu garšu.
- Telpā, kurā tiek uzglabāti āboli, jābūt labai ventilācijai un svaigam gaisam. Tomēr āboliem nav vēlams caurvējš, tāpat kā grauzēju, kukaiņu, sēnīšu un pelējuma klātbūtne.
- Vislabāk ābolu uzglabāšanai piemēroti ir koka kastes. Tās iepriekš apstrādā ar kālija permanganāta šķīdumu. Dažas dienas pirms ābolu uzglabāšanas kastes rūpīgi izžāvē saulē. Apakšā izklāj salmus, zāģu skaidas, biezu papīru vai parastu avīzi.
Jūs atradīsiet vairāk noderīgas informācijas par to, kā uzglabāt ābolus, lai tie ilgstoši nebojātos. Šeit.
Uzglabājot ābolus, atcerieties, ka tie izdala etilēnu, kas var sabojāt citus augļus un dārzeņus. Āboli var izraisīt kartupeļu, biešu un seleriju dīgšanu, un tie negatīvi ietekmē arī burkānus, padarot tos bezgaršīgus, ja tos novieto nelabvēlīgos apstākļos.
Ir svarīgi ne tikai izaudzēt labu ābolu ražu, bet arī to savlaicīgi novākt. Tas ne tikai nodrošinās augstas kvalitātes augļus — garšīgus un veselīgus —, bet arī, ja runa ir par rudens un ziemas šķirnēm, tas palīdzēs tām ilgi uzglabāties.