Kā pareizi iegūt peru pieniņu? Biškopības noslēpumi

Viens no vērtīgākajiem un dārgākajiem biškopības produktiem ir peru pieniņš. Šī barojošā, labvēlīgā un fenomenālā sastāvdaļa ir atrodama kosmētikā un tiek izmantota arī tautas medicīnā. Izpētīsim, kas tas ir un kā to pašam ievākt savā mājas biškopībā.

Kas tas ir?

Peru pieniņš jeb dabīgais piens ir bišu kāpuru barības avots. To ražo jauno bišu rīkles apakšžokļa un augšžokļa dziedzeri, un tā ir krēmīga vai balta želejveida viela.

Savienojums

Šī piena vērtība izriet no tā unikālā sastāva. Kopumā nektārs satur aptuveni 400 aktīvo vielu. Tas ir 70% ūdens, bet atlikušie 30% veido ļoti labvēlīgas cietvielas:

• olbaltumvielas, kuru īpašības ir līdzīgas asins seruma olbaltumvielām;
• ogļhidrāti (fruktoze, saharoze, glikoze);
• tauki (fosfolipīdi, sterīni, glicerīdi, decēnskābes);
• B, A, C, D, E vitamīni;
• fermenti;
• hormoni (estradiols, progesterons, testosterons);
• aminoskābes;
• minerālvielas;
• fitoncīdi;
• neaizvietojamās taukskābes;
• imūnglobulīni;
• neirotransmitera acetilholīns;
• 57 kDa proteīns (rojalaktīns);
• 10-hidroksi-2-dekānskābe.

100 g produkta satur 139 kcal.

Derīgās īpašības

Produktam ir pozitīva ietekme uz ķermeni:

• palielina organisma vispārējo izturību, stiprina imūnsistēmu;

Komponents	Koncentrācija (%)	Bioloģiskā loma
Vāveres	10–18	Šūnu būvmateriāls, imunomodulācija
Ogļhidrāti	9.–15.	Enerģijas substrāts
Lipīdi	3.–8.	Hormonu sintēze, šūnu membrānu aizsardzība
Minerāli	1,5–2	Elektrolītu līdzsvars, fermentatīvā aktivitāte
Ūdens	60–70	Šķīdinātājs, vielu transportēšanai

• uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, jo tas ietekmē kuņģa sulas fermentatīvo sastāvu, zarnu peristaltiku un žults sekrēciju;
• normalizē cukura līmeni asinīs;
• ir pretvīrusu iedarbība;
• pazemina holesterīna līmeni;
• normalizē asinsspiedienu;
• ir atjaunojoša iedarbība uz audiem;
• palielina izturības līmeni, uztur aktivitāti, veicina muskuļu augšanu, tāpēc to izmanto sportisti un vingrošanas entuziasti;
• palielina libido, normalizē hormonālo līmeni;
• palielina laktāciju un aktivizē piena dziedzerus;
• stiprina nagus un matus;
• izlīdzina grumbas;
• normalizē centrālās nervu sistēmas darbību, uzlabo uzmanību, koncentrēšanās spējas un atmiņu.

Kā tas izskatās?

Peru pieniņa ražošanas process ir vienkāršs. To ražo 6–15 dienas vecas bites, lietojot uzturā bišu maizi.

Perga - tie ir ziedu putekšņi, ko savāc un apstrādā bites, ievieto šūnveida šūnās un pārklāj ar medu.

Kad bites aukles ēd bišu maizi, to žokļa un rīkles dziedzeros izdalās viela, ko tās izmanto, lai piepildītu īpašu vaska šūnu, ko sauc par mātes šūnu, kur tās ievieto olu, kurai paredzēta topošā māte. Tādējādi no olas izšķiļas kūniņa tiek peldēta peru pieniņā, kas to ne tikai baro, bet arī aizsargā no baktērijām.

Drošības noteikumi piena ieguvei

Tie ir atkarīgi no biškopja atbilstības īpašiem sanitārajiem un higiēnas standartiem:

• Pirms jebkādu darbu veikšanas ar izejvielām, uzvelciet sterilu apģērbu un četrslāņu marles pārsēju un dezinficējiet rokas ar antiseptisku līdzekli;

Lietošanas ierobežojumi

• • Addisona slimība (virsnieru mazspēja)
• • Akūtas infekcijas slimības
• • Alerģija pret biškopības produktiem
• • Onkoloģiskās slimības (nepieciešama onkologa konsultācija)
• • Grūtniecība (tikai ārsta uzraudzībā)
• sterilizēt instrumentus un konteinerus produktu uzglabāšanai;
• izmantojiet traukus, kas izgatavoti no stikla vai alumīnija.
• ✓ Roku apstrāde ar 70% etanolu pirms darba
• ✓ Instrumentu sterilizācija ar sausu karstumu (180°C, 60 min)
• ✓ II klases laminārās plūsmas skapja izmantošana rūpnieciskai savākšanai
• ✓ Virsmu dezinfekcija ar 3% ūdeņraža peroksīdu
• ✓ Darba aizliegums roku ādas slimību gadījumā

Visi izejvielu ieguves darbi jāveic atsevišķā telpā, līdzīgi kā laboratorijā. Ir svarīgi dezinficēt telpu, izslēgt tiešus saules starus un nodrošināt pareizu temperatūru (25–27 °C) un augstu mitruma līmeni.

Tradicionālās ieguves metodes

Savvaļā bites saražo ļoti maz šī vērtīgā produkta. Pati bišu māte saņem vislielāko daudzumu, kurai bites veido bišu mātes šūnas. Ir trīs klasiskas metodes, kā iegūt šo vērtīgo sekrētu:

• Klusa dzemdes maiņaTiek izmantotas tikai dažas šūnas, no kurām tiek savākts neliels produkta daudzums. Tāpēc to lieto ārkārtīgi reti.
• SpietošanaŠajā gadījumā bites izvelk daudzas bišu mātes šūnas, taču pieredzējuši biškopji cenšas no šīs metodes izvairīties, jo pastāv liels risks zaudēt bites.
• Ģimenes bārenībaŠī ir populārākā un efektīvākā tradicionālā metode, kurā bites izdēj daudzas bišu mātes šūnas. Precīzs skaits ir atkarīgs no bišu šķirnes. Pelēkās kalnu bites no Kaukāza saražo visvairāk bišu mātes šūnu — vidēji 50–60 vienlaikus.

Lai atstātu ģimeni bāreņu lomā, pieredzējuši biškopji ievērojiet šos norādījumus:

1. Spēcīga bišu saime tiek sadalīta divās daļās. Lai to izdarītu, stropā ievieto cietu starpsienu (dalošo režģi) tā, lai mazākā stropa puse būtu vērsta pret māti. Rezultātā viena puse paliek ar māti, bet otra bez tās. Tieši šī bāreņu puse, sekojot instinktam, cenšas "iegūt" savu māti un izdala peru pieniņu.
2. Bāreņdaļā ievieto vairākus barības rāmjus un vienu rāmīti ar vienas dienas vecu perējumu, ko bites izmantos šūnu veidošanai. Atstājiet šeit pēc iespējas vairāk perējuma, jo tas nākotnē ļaus izveidot daudzas medmāsas.
3. Saimijas bāreņu dzīves 6.–8. dienā noņemiet rāmi un uzstādiet jaunu. Ja to darīsiet pārāk agri, bitēm nebūs laika pabarot kāpurus ar nepieciešamo barības daudzumu. Ja to noņemsiet pārāk vēlu, attīstošie kāpuri patērēs vairāk barības, kā rezultātā produkts būs mazāk vērtīgs.
4. Rāmīša ar perējumu vietā var izmantot sagrieztas šūnas, piestiprinot tās tukša rāmja apakšā vai pakarinot sloksnēs vairākās rindās. Bites tās izmantos, lai veidotu šūnas, kurās savākt novākto produkciju. Vēl viena iespēja ir iegādāties mākslīgās krūzes un pārvietot kāpurus tajās (džeršu šūnas), pēc tam tos audzēt kopā ar koloniju, lai izveidotu mātes šūnas. Tādā veidā vienu koloniju var izmantot vairākas reizes.
5. Apvienojiet izmantoto ģimeni ar atdalīto ģimenes daļu un izaudzējiet tajā jaunu “karalieni” (māti).

Ieteicams mēnesi vākt peru pieniņu no kolonijas bāreņu daļas. Šajā laikā kolonijā var četras reizes ievietot jaunus kāpurus un izveidot mātes šūnas.

Pieredzējis biškopis dalās pieredzē par saimes bērnunama organizēšanu, izveidojot nelielu saimi:

Jaunas ieguves metodes

Biškopji izmanto ne tikai tradicionālās metodes, bet arī jaunākas:

• MillersPie rāmja, 5 cm virs apakšējās stieņa, ir piestiprināti četri vaska lokšņu trīsstūri. Šī konstrukcija tiek novietota starp diviem perējuma rāmjiem. Tas darbojas šādi: bites izvelk vaska pamatni, un māte dēj kāpurus. Pēc tam rāmis ar perējumu tiek noņemts, retināts un ievietots spēcīgā bāreņu kolonijā. Bites sāk vilkt mātes šūnas, un pēc trim dienām var savākt pirmo peru pieniņu, un pēc tam var uzstādīt jaunu rāmi.
• Kāpuru pārvietošana vaska krūzītēsTos izgatavo neatkarīgi. Tiek izmantota koka sagatave 8–10 cm diametrā. Vispirms to atdzesē ledusskapī. Pēc tam tīru vasku izkausē dubultā katlā. Atdzesēto sagatavi pāris reizes iemērc vaskā, un pēc atdzesēšanas to pagroza, veidojot bļodu. Kāpurus šajā bļodā pārnes, izmantojot lāpstiņu. Pēc trim dienām var izņemt mātes šūnas un ievietot jaunas bļodas.
• GentersBiškopis atklāja, ka peru pieniņu var iegūt, nepārvietojot kāpurus. Metode ietver plastmasas šūnu izmantošanu — plastmasas vāciņu, kurā atrodas kāpuri, noņem un piestiprina pie stropa rāmja.

Vaska šūnas jāuzglabā hermētiskā traukā ledusskapī. Optimālā temperatūra ir +3°C. Šādā veidā tās var uzglabāt līdz pat gadam, bet visas labvēlīgās īpašības tiks zaudētas!

Kā pareizi salikt?

Produktu var iegūt no bišu mātes šūnām nekavējoties vai pēc 6–7 dienām. Ražas novākšanas process ir sarežģīts, un tam ir nepieciešamas biškopja noteiktas prasmes un higiēnas standartu ievērošana. Pirmkārt, ir nepieciešams šāds aprīkojums:

• jauns skalpelis, asmens un nazis - karalienes šūnu nogriešanai;
• stikla plastmasas stieņi, šļirce - produkta savākšanai no mātes šķidrumiem;
• īpašs stikla trauks produkta uzglabāšanai;
• apgaismes ķermeņi, jo produkts nekavējoties zaudē savas īpašības, nonākot tiešos saules staros.

Sagatavojis visu aprīkojumu un izvēlējies rāmi ar bišu māšu šūnām, biškopis var veikt šādas darbības:

1. Dezinficējiet rokas un sterilizējiet traukus piena uzglabāšanai.

Soli pa solim savākšanas tehnoloģija

1. Sterila kastes sagatavošana ar UV lampu
2. Mātes šūnu ekspresanalīze (aptumšoto šūnu noraidīšana)
3. Kāpuru ekstrakcija, izmantojot vakuuma aspiratoru
4. Filtrēšana caur 100 mikronu neilona filtru
5. Iepakojums inertās 5 ml šļircēs
2. Novietojiet rāmi uz koka virsmas, kas iepriekš noslaucīta ar spirtu.
3. Izņemiet mātes šūnas un kāpurus no šūnām, izmantojot sakarsētu skalpeli. Rīkojieties ātri.
4. Ievietojiet pienu hermētiskā traukā un ievietojiet to ledusskapī.

Šajā video mājas biškopis paskaidros un demonstrēs, kā savākt un iepakot attiecīgo produktu:

Cik ilgi un kā to var uzglabāt?

Bišu māšu peru pieniņa iegūšana nav populāra nodarbe biškopju vidū tieši tāpēc, ka tas ātri bojājas. Tīru bišu māšu peru pieniņu bez jebkādiem papildu piesardzības pasākumiem var uzglabāt tikai divas stundas. Bišu māšu peru pieniņam, kuram beidzies derīguma termiņš, ir pilnīgi drošs, taču tam nepiemīt nekādas labvēlīgas īpašības!

Ja tiek ievēroti noteikti noteikumi, glabāšanas laiku var pagarināt līdz 2 gadiem. Lai to izdarītu, varat izmantot šādas metodes:

• AdsorbcijaŠajā gadījumā 1 daļai peru pieniņa pievieno maisījumu, kas sastāv no 98 % laktozes un 2 % glikozes. Maisījumu samaļ līdz biezai, viendabīgai konsistencei un cieši iepilda necaurspīdīgā stikla pudelē. Uzglabāšanas laiks -18 °C temperatūrā tiek pagarināts līdz 2 gadiem.
• LiofilizācijaIzmanto rūpniecībā. Vispirms produkts tiek sasaldēts 3 stundas -35–40 °C temperatūrā, pēc tam sublimēts, izmantojot vakuumu. Process ilgst 2 dienas. Pēc dehidratācijas peru pieniņš saglabā 2% mitruma. Produkta glabāšanas laiks šajā formā ir 2 gadi temperatūrā līdz +20 °C.

Daži cilvēki pievieno medu vai spirtu peru pieniņam, lai pagarinātu tā derīguma termiņu, taču par šādu maisījumu labvēlīgajām īpašībām nekas nav zināms!

Peru pieniņu vajadzētu uzglabāt hermētiski noslēgtā neorganiskā stikla traukā, jo tas ietekmē arī tā glabāšanas laiku.

GOST prasības

Saskaņā ar GOST 28888-90, tīrs peru pieniņš ir ātri bojājošs produkts. To atļauts uzglabāt tikai stikla traukos pa 300-500 g, kas noslēgti ar vasku. Uzglabāšanas temperatūra ir no -10°C līdz -6°C. Derīguma termiņš nepārsniedz divas stundas.

Tādējādi peru pieniņa iegūšana ir sarežģīts process, kas prasa ievērot vairākus noteikumus. Lai gan mūsdienu biškopji zina visefektīvākās metodes sekrēta savākšanai, tas joprojām ir visvērtīgākais un dārgākais biškopības produkts.

Bieži uzdotie jautājumi