Izvēloties govi, ir svarīgi noteikt vēlamo šķirni. Ja liellopi ir nepieciešami gaļas ražošanai, tad jāizvēlas piemērota gaļas šķirne. Gaļas govju šķirnes atšķiras gan pēc pašu dzīvnieku īpašībām, gan pēc to ražotās gaļas. Izvēloties ir svarīgi ņemt vērā vairākus galvenos faktorus.
- × Dažas šķirnes var būt mazāk pielāgotas aukstā klimatam.
- × Augstas barošanas prasības var palielināt uzturēšanas izmaksas.
Gaļas govju atlases kritēriji
Izvēloties liellopu gaļas govi, ir svarīgi pievērst uzmanību tās veselībai. Tas nozīmē ne tikai pārbaudīt pieejamo informāciju, bet arī apskatīt pašu dzīvnieku.
Govs vispārējo stāvokli var novērtēt pēc tās uzvedības. Dzīvniekam jābūt modram un enerģiskam, ar skaidrām acīm. Jāpārbauda, vai nav iekaisuma pazīmju.
Gaļas govīm ir mazāk izstiepts ķermenis nekā piena liellopiem. Tām jābūt labi attīstītiem muskuļu audiem un zemādas audu slānim. Pateicoties labi attīstītajiem muskuļiem, dzīvnieka kontūras kļūst kvadrātveida, atšķirībā no piena šķirņu trīsstūrveida formas.
Katrai govij ir nepieciešama veselīga sirds un plaušas. Plata un dziļa krūtis norāda uz šo orgānu attīstību. Arī dzīvnieka krustu daļai jābūt platai.
Liellopu gaļas govij jābūt ar masīvu, gaļīgu galvu uz bieza, īsa kakla. Šai šķirnei raksturīga izteikta krūtis un labi attīstīta pakauša.
Ir svarīgi pievērst uzmanību dzīvnieka kājām. Gaļas šķirnēm tām jābūt īsām un izvietotām plaši viena no otras.
Jāpārbauda arī govs tesmenis. Šī ir gaļas šķirne, tāpēc tai nav nepieciešams labi attīstīts tesmenis, taču tam jābūt pietiekami lielam.
| Šķirne | Kaušanas raža, % | Pieaugušas govs svars, kg | Pieauguša buļļa svars, kg | Gaļas īpašības | Piena produktivitāte, kg/gadā |
|---|---|---|---|---|---|
| Anguss | 60 | 800 | 1200 | Marmors | 3000 |
| Īshorns | 70 | 750 | 950 | Marmorēts, sulīgs, maigs | 3000 |
| Šarolē | 70 | 1000 | 1400 | Liesa, sulīga, maiga | — |
| Santa Gertrudis | 65–70 | 600–700 | 1000 | Augstas garšas īpašības | 350 |
| Herefordā | 65–70 | 650 | 1000 | Marmorēts, maigs, sulīgs | — |
| Limuzīns | 65 | 600 | 1000 | Maigs, zems holesterīna līmenis | — |
Liellopu gaļas govju šķirņu saraksts un to raksturojums
Gaļas govis attīstās ātri, un labos barošanas apstākļos tās nobriest diezgan agri. Izvēloties šķirni, ir svarīgi ņemt vērā tās īpašības un iegūtās gaļas īpašības.
Angusa govis
Šo šķirni 19. gadsimta sākumā izstrādāja skoti, uzlabojot vietējos melnspalvainos liellopus. Šīs govis labi aug Krievijas klimatā.
Angusu šķirnes govis ir vienkrāsainas — melnas vai sarkanas. Tās izceļas ar gaišām galvām un īsiem, neuzkrītošiem kakliem. Tām ir iedzimts ragu trūkums.
Šīs govis ir pievilcīgas ar savu smalko kaulu struktūru, kas veido ne vairāk kā 18% no to ķermeņa svara. To ķermenis ir īss, un muguras līnija ir taisna. Šai šķirnei raksturīgas spēcīgas kājas un nagi, kā arī pilnas, apjomīgas augšstilbi.
Angus teļi piedzimst ar svaru 33 kg. Gadu vecas teles un buļļi var svērt līdz pat pustonnai. Pieaugušas govs var svērt līdz 800 kg, bet vaislas bullis - līdz 1200 kg.
Kaušanas raža ir 60 %. Šķirne dod arī augstu piena izslaukumu, sasniedzot 3000 kg gadā. Šīs šķirnes gaļa ir ļoti pieprasīta tās marmorētās tekstūras dēļ.
Īshornu šķirne
Šī šķirne izceļas ar rudu kažoku dažādos toņos, dažreiz iekļaujot arī baltus un rūsganus dzīvniekus. Šie liellopi ir maza auguma, ar smalku un ļenganu ķermeņa uzbūvi.
Īsragainajiem liellopiem raksturīgas gaišas, platas galvas, mazs izmērs un plata piere, kā arī īss, resns kakls. To ragi ir īsi un ieliekti uz iekšu.
Teļi piedzimstot sver vidēji 30 kg, pusotra gada vecumā sasniedzot 500–600 kg. Pieaugušas govs svars var sasniegt 750 kg, bet vaislas bullis – 950 kg.
Šorthornu šķirnes kaušanas raža ir līdz 70%, no kuriem 80% ir gaļa un tikai 8% ir tauki. Šīs šķirnes gaļa ir pievilcīga ar savu marmorējumu ar tauku slāņiem, sulīgumu un maigumu.
Arī īsragainajām govīm ir pienācīga piena produktivitāte, kas var pārsniegt 3000 kg ar tauku saturu līdz 3,9%.
Šarolē šķirne
Šo šķirni 18. gadsimtā izstrādāja franči. Viņi atlasīja un pilnveidoja vietējos raibos liellopus. Tikai 20. gadsimta beigās šī šķirne nonāca Krievijā.
Šarolē šķirnes govis var būt baltas, gaiši dzeltenbrūnas vai krēmīgi baltas. Tām ir dzeltenīga nokrāsa un tās nav plankumainas. Tās ir diezgan lielas, ar spēcīgu ķermeņa uzbūvi un harmonisku ķermeņa uzbūvi.
Šarolē šķirnei raksturīga rupja kaulu struktūra, garš, dziļš ķermenis un taisna, plata, bet nedaudz slīpa mugura. Galva ir īsa un plata, maza, un tai ir īss, gaļīgs kakls. Ragi ir gari un noapaļoti.
Teļi piedzimst ar svaru līdz 50 kg, un pusotra gada vecumā tie sasniedz 400–450 kg. Pieaugušas govis var svērt līdz tonnai, bet vaislas buļļi – līdz 1400 kg. Šķirne ir pazīstama ar savu lielo auglību. Dvīņu dzemdības ir bieži sastopamas.
Šarolē šķirnes vistas dod līdz pat 70% no kaušanas ražas. Gaļas raža ir aptuveni 80%. Produkts ir pazīstams ar savu augsto kvalitāti un zemo tauku saturu. Gaļa ir liesa un sulīga, ar maigu tekstūru.
Šķirne ir pievilcīga ar savu izturību, mierīgo raksturu un vieglo aklimatizāciju. Dzīvniekus var izmantot ilgu laiku – līdz pat piecpadsmit gadiem.
Santa Gertrudis
Šī šķirne savu nosaukumu ieguva no Teksasas fermas, kur tā tika izstrādāta. Tas notika 20. gadsimtā. Šķirne ātri tika ievesta Krievijā audzēšanai stepju fermās.
Santa Gertrudis šķirnes govis ir ķiršsarkanas krāsas, dažreiz ar baltiem plankumiem vēdera lejasdaļā. Šīs liellopi ir lieli, ar platu ķermeni, dziļu krūšu kurvi un garām šķipsnām. Pakakle ir labi attīstīta, ar kupri savienojumā ar skausta daļu. Kājas ir spēcīgas un slaidas.
Liellopiem ir plāna, elastīga āda un krokas uz kakla. Govīm bieži ir nokarenas ausis un īss, spīdīgs apmatojums.
Jaundzimušo teļu svars parasti ir 30 kg, un līdz pusotra gada vecumam to svars palielinās līdz 400–500 kg. Pieaugušas govs svars var sasniegt 600–700 kg, bet bullis – pat tonnu.
Santa Gertrudis šķirnes vistu kaušanas raža ir 65–70 %. Gaļai ir lieliska garša. Santa Gertrudis šķirnes vistām ir arī laba piena ražošana, sasniedzot 350 kg gadā ar tauku saturu 4 %.
Šķirne ir pievilcīga ar savu pielāgošanās spēju sausam, karstam klimatam, kā arī zemai temperatūrai. Santa Gertrudis priekšrocības ietver fizisko izturību, nepretenciozu mājokli un strauju jauno dzīvnieku augšanu.
Herefordas šķirne
Starp gaļas šķirnēm šī šķirne ieņem vadošo pozīciju un ir otrā pēc skaita. To 18. gadsimta beigās izstrādāja angļi (Herefordas apgabalā).
Herefordas šķirne Tam ir tumši sarkans kažoks ar baltu galvu, pakausi, skaustus apļus, apakšstilbus un asti. Šķirnei ir raksturīga mucveida, plata, zema un dziļa ķermeņa daļa ar izteiktu pakausi.
Teļi piedzimst ar svaru 28 kg, līdz viena gada vecumam sasniedzot 400 kg. Pieaugušas govis sver līdz 650 kg, bet vaislas buļļi - līdz tonnai.
Kaušanas raža ir 65–70%, ar mīkstuma blīvumu līdz 84%. Gaļai raksturīgs marmorējums, maigums un sulīgums. Produktam ir augsts kaloriju saturs.
Limuzīnas govis
Šo šķirni 19. gadsimta sākumā izstrādāja franči (Limuzēnas province). Uz Krieviju tā paša gadsimta vidū tā tika atvesta. Šī šķirne bieži tiek krustota ar piena šķirnēm, un tiek izveidotas arī jaunas gaļas liellopu šķirnes.
Limuzīnas šķirnes liellopi ir sarkanbrūnā, zeltaini sarkanā vai sarkanbrūnā krāsā ar gaišāku pavēderi. Šīs govis piesaista ar savu harmonisko ķermeni, smalko kaulu struktūru un labi attīstītajiem muskuļiem. Šķirnei ir īsa galva ar platu pieri un gaišas krāsas ragiem. Limuzīnas šķirnes govis izceļas ar dziļu krūšu kurvi un platu krustu.
Teļi piedzimst ar svaru 35–40 kg, sešu mēnešu vecumā sasniedzot 300 kg. Pieaugušas govis sver līdz 600 kg, bet vaislas buļļi sver vairāk nekā tonnu.
Kaušanas raža sasniedz 65%. Vienā liemenī ir līdz 85 kg gaļas. Tas ir pievilcīgs ar savu maigumu, zemu holesterīna saturu, lielisku garšu un smalkām šķiedrvielām. Gaļā ir līdz 6 kg mīkstuma uz 1 kg kaulu un ne vairāk kā 10% tauku. Marmors ir manāms jau viena gada vecumā.
Limuzīnas šķirne ir pievilcīga, pateicoties tās neprasībai attiecībā uz barības un turēšanas apstākļiem, auglībai, vieglajai dzemdībai un ilgajam mūžam.
Ir daudz gaļas liellopu šķirņu, taču dažas šķirnes ir īpaši pievilcīgas. Papildus gaļai šie liellopi var dot arī pienācīgu pienu, pat ja tas nav galvenais vaislas mērķis. Izvēloties govi, ir svarīgi ņemt vērā vairākus kritērijus un izpētīt dažādu šķirņu īpašības.