Kā audzēt baravikas mājas saimniecībā?

Baravikas pieder pie bekonu dzimtas (Boletaceae). Tā ir vērtīga meža sēne ar izcilu garšu. Baravikas aug gan skujkoku, gan lapu koku mežos. Šīs sēnes aug gan grupās, gan atsevišķi.

Vispārīgas īpašības

Baravikas Baravika ir cauruļveida sēne un pieder pie bekaiņu dzimtas (Boletaceae). Tai ir diezgan masīvs augļķermenis. Cepurīte ir apaļa, ar sausu, samtainu virsmu. Baravikas kāts ir sabiezējis.

Šo sēņu masveida izplatība tiek novērota augustā.

100 g svaigu baraviku satur tikai 34 kcal.

Sēnes satur:

• antioksidanti;
• olbaltumvielas;
• minerālsāļi;
• uztura šķiedrvielas;
• vitamīni B1, E, PP.

Neskatoties uz to sastāvu un lielisko garšu, baravikas nedrīkst lietot cilvēki ar akūtām kuņģa-zarnu trakta slimībām vai podagru, kā arī bērni līdz 7 gadu vecumam.

Ēdamo baraviku veidi

Baraviku ēdamās pasugas ietver:

• Baltā egle, plašāk pazīstama kā "pulkvedis", ir sēne ar tumši brūnu cepurīti. Tās diametrs var sasniegt 30 cm. Baltās egles sēnes kāts ir aptuveni 18 cm augsts. Šai baravikas sugai ir maiga, neitrāla garša. Baltā egle aug egļu mežos.
• Tumši bronzas vai skābarža krāsa. Cepure ir tumšās šokolādes krāsā, gandrīz melna. Tai ir maiga, neitrāla garša.
• Tīklveida baravikiņas aug saulainos lapu koku mežos, mežmalās un izcirtumos. Tās cepurīte ir gaiši brūna. Tās izmērs var svārstīties no 5 līdz 30 cm diametrā. Tīklveida baraviku vākšanas sezona sākas maijā un turpinās (labvēlīgos apstākļos) līdz septembrim.
• Baltā priede. Šīs baravikas šķirnes cepurīte ir šokolādes brūna. Tās diametrs sasniedz 25 cm. Sēnei ir riekstu, sēņu aromāts.

Dabā ir sastopamas vēl daudzas ēdamo baraviku sugas. Iepriekš uzskaitītās šķirnes ir vispazīstamākās un sēņotāju visbiežāk vāktās.

Neēdamu baraviku sēņu veidi

Daži baraviku veidi var nebūt piemēroti lietošanai pārtikā, jo tie satur toksiskus savienojumus. Tie ietver:

• Skaisto baraviku var atpazīt pēc kāta krāsas: sākot ar citrondzeltenu nokrāsu pie pamatnes, tā pakāpeniski kļūst sarkana un pēc tam brūna.
• Lielā baravika (Boletus spp.) ir skaista sēne. Šīs neēdamās baravikas kāts var sasniegt 12 cm diametru. Sēnes poras ir spilgti brūnas, piespiežot kļūst zilas.
• Sakņošanās. Šai sēnei ir spilgti bēšs kāts ar tirkīza plankumiem apakšpusē.
• Rozā-violeta. Šai neēdamajai baravikai ir nevienmērīga krāsa: tā svārstās no gaiši pelēkas līdz olīvkrāsai, dažviet ar purpursarkaniem un brūniem plankumiem.

Sēņu vākšana prasa īpašu piesardzību un nedrīkst izvēlēties baravikas ar košām vai neparastām krāsām.

Izaugsmes vietas

Baravikas aug sausās vietās, galvenokārt mežos ar ozoliem, priedēm, eglēm un bērziem. Tās var atrast arī nelielās audzēs un birzīs. Baravikas ir izplatītas visos kontinentos, izņemot Antarktīdu un Austrāliju.

Baraviku audzēšana

Baraviku cienītāji, kuri vēlas baudīt svaigas sēnes ne tikai vasaras beigās un rudens sākumā, var audzēt paši, novēršot ražas sezonalitāti. Baravikas var audzēt gan ārā, gan telpās.

Sēņu audzēšana ārā

Neatkarīgi no izvēlētās metodes, vispirms būs jāsagatavo sēklas. Šajā gadījumā derēs mežā savāktie baraviku augļķermeņi jeb, precīzāk, cepurītes. Tie jāievieto aukstā ūdenī un jāatstāj uz vairākām stundām.

Lai stimulētu sporu dīgšanu, ūdenim var pievienot spirtu (3 tases uz 10 litriem ūdens). Ūdenim, kurā atrodas vāciņi, pievienojiet arī 1 g kālija permanganāta.

Pēc 2 stundām bļodā ar topošo materiālu pievienojiet cukuru. Proporcijas ir 20 tējkarotes uz 10 litriem ūdens. Pēc tam ļaujiet maisījumam nostāvēties vēl dažas stundas. Iegūtajā šķidrumā būs liels skaits baraviku sporu.

Ir vienkāršāks veids - iegādāties gatavu micēliju.

Pēc sēklu sagatavošanas jāizveido maisījums jeb substrāts, kurā augs baravikas. Substrāts ietver salmus, saulespuķu sēnalas un griķus.

Pirms sēklu ievietošanas substrātā, maisījums jāpiesātina ar mitrumu. To var izdarīt, noskalojot to ar verdošu ūdeni vai tvaicējot.

Teritorijā jābūt kokiem, zem kuriem tika vāktas baravikas (ozoli, priedes vai bērzi).

Metra rādiusā no piemērota koka noņemiet 15 cm augsnes. Sporu šķīdumu ielejiet uz saknēm, pēc tam pārklājiet ar augsni un bagātīgi aplaistiet. Labākais laiks sēņu stādīšanai šādā veidā ir no augusta vidus līdz septembra vidum.

Šajā video parādīts, kā dārzā iestādīt baravikas:

Baraviku audzēšana telpās

Baraviku audzēšana telpās ir citāda. Kā audzēšanas vieta var kalpot šķūnis, pagrabs vai siltumnīca.

Jums jāveic šādas darbības:

• vāriet substrāta materiālu, neizņemot to no iepakojuma maisiņiem, 1-1,5 stundas;
• ļaujiet substrātam atdzist;
• sajauc micēliju un substrātu;
• iegūto maisījumu ievietojiet maisos, kuru svars ir 5–15 kg, cieši sablīvējot;
• ar asmeni veiciet glītus, plānus griezumus uz maisiņiem;
• Novietojiet maisiņus uz inkubācijas plauktiem, atstājot 5 cm atstarpi starp katru maisiņu.

Telpas temperatūrai, kas paredzēta baraviku audzēšanai, nevajadzētu pārsniegt 25 grādus pēc Celsija. Gaisa mitrumam jābūt augstam – no 85 līdz 95%. Lai novērstu pelējuma augšanu, nepieciešama ikdienas apstrāde ar hlora šķīdumu.

Maisiņi ar substrātu jālaista, izmantojot smidzināšanas pudeli reizi dienā.

Sēnes parādīsies apmēram mēnesi pēc stādīšanas.

Baravikas derīgās īpašības

Baravikas sēnēm ir ne tikai patīkama garša, bet arī to sastāvs labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.

Starp baraviku labvēlīgajām īpašībām ir šādas:

• kaulu un locītavu uzturs, ko nodrošina kalcija un dzelzs saturs;
• imunitātes palielināšana;
• cīņa pret pārmērīgu holesterīna līmeni asinīs;
• hemoglobīna normalizēšana;
• asinsvadu attīrīšana no holesterīna plāksnēm;
• samazināta asins recēšanas spēja;
• smago metālu sāļu un kancerogēnu izvadīšana no organisma;
• cīņa pret hronisku nogurumu;
• pazeminot asinsspiedienu;
• vielmaiņas procesu atjaunošana.
• uzlabots miegs;
• sāpju intensitātes samazināšana stenokardijas lēkmju laikā;
• gremošanas stimulēšana;
• pārmērīgas uzbudināmības nomākšana.

Turklāt baravikas sēnēm piemīt pretvēža, pretsēnīšu, pretvīrusu, pretiekaisuma un tonizējoša iedarbība.

Baravikas tiek uzskatītas par sēņu karali to izsmalcinātās garšas dēļ. Tām ir arī labvēlīga ietekme uz organismu. Tās var vākt mežos un stādītās vietās, vai arī audzēt telpās, dārzā vai ārā.

Bieži uzdotie jautājumi