Sparģeļi ir veselīgs pārtikas produkts veselīgam uzturam

Sparģeļi ir daudzgadīgs augs, kas pieder sparģeļu dzimtai un ir cieši saistīts ar sīpoliem un ķiplokiem. Krūms veido garus, sulīgus un blīvus dzinumus ar mazām, adatām līdzīgām lapām toņos no bālganiem līdz violetiem. Šie dzinumi satur daudz vitamīnu un mikroelementu, padarot tos noderīgus gan kulinārijā, gan medicīnā.

Sparģeļu šķirnes

Ir vairākas sparģeļu šķirnes:

• ZaļšPopulārākais sparģeļu veids, jo tos var novākt visu gadu. Tāpēc dārzenis vienmēr ir pieejams ne tikai saldēts, bet arī svaigs. Zaļie sparģeļi ir kupla auga jaunie dzinumi, kas aug ārā. Pēc vārīšanas tie saglabājas sulīgi un kraukšķīgi. Zaļajā šķirnē ir vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā tās līdziniekiem.
• BaltsTas nogatavojas laikā no marta līdz jūnijam un tiek uzskatīts par sezonālu delikatesi. Audzēšanas laikā krūms ir pilnībā pārklāts ar labi mēslotu, irdenu augsni. Šī dārzkopības tehnika aizsargā augu no saules gaismas, kas piešķir dzinumiem to balto krāsu. Šāda veida sparģeļi ir dārgi, jo tos ir grūti kultivēt. Atšķirībā no zaļajiem sparģeļiem, tiem ir maigāka garša.
• VioletsŠī ir retākā un diezgan neparastākā šķirne, kam raksturīga nedaudz rūgtena garša. To audzē tumsā ar īsiem saules gaismas periodiem. Pēc pagatavošanas purpursarkanie sparģeļi kļūst zaļi.
• Soja (pupiņas)Šis ir produkts, ko iegūst, termiski apstrādājot sojas pupiņas. To bieži izmanto uztura bagātinātājos.

Sojas sparģeļi ir pazīstami arī kā korejiešu sparģeļi. Tie nav sparģeļu dzimtas suga, bet gan putas, kas tiek attaukotas no vāroša sojas piena, gatavojot sasmalcinātas sojas pupiņas, un pēc tam apstrādātas, izmantojot atbilstošu tehnoloģiju.

Sastāvs un kaloriju saturs

Jebkuras šķirnes sparģeļi ir bagāti ar vērtīgiem vitamīniem un minerālvielām, kā redzams šajā tabulā:

Viela	Koncentrācija uz 100 g
Vitamīni
A	82,8 mkg
B1 (tiamīns)	0,1 mg
B2 (riboflavīns)	0,1 mg
B3 (nikotīnskābe, PP vitamīns)	1,1 mcg (40% no vitamīna dienas devas)
B9 (folskābe)	262 m
C	20,2 mg
E	1,9 mg
Beta-karotīns (provitamīns A)	0,6 mg
Makro- un mikroelementi
Dzelzs	1 mg
Kālijs	195,8 mg
Kalcijs	21 mg
Magnijs	20,2 mg
Nātrijs	2 mg
Fosfors	62,1 mg
Ķīmiskais sastāvs
Ūdens	93 g
Ogļhidrāti	3 g
Disaharīdi un monosaharīdi	2,2 g
Vāveres	2 g
Šķiedrvielas	1,5 g
Ciete	1 g
Pelni	0,5 g
Organiskās skābes	0,1 g
Tauki	0,1 g
Kaloriju saturs	21 kcal

Jāatzīmē, ka sparģeļu precīzais sastāvs nedaudz atšķiras atkarībā no konkrētās šķirnes:

• Sojas sparģeļi ir bagāti ar B, D un E vitamīniem, lecitīnu (piedalās šūnu reģenerācijas procesos, palīdz normalizēt nervu sistēmas un smadzeņu darbību) un holīnu (palielina šūnu izturību pret kaitīgiem faktoriem);
• Baltie sparģeļi ir bagāti ar A, B1, C un E vitamīniem, kalciju, kāliju un fosforu;
• Zaļajiem sparģeļiem ir visbagātākais sastāvs – tie satur A, B1, B2, B4, B9, E, C, K vitamīnus, tabulā uzskaitītos mikro- un makroelementus, kā arī mangānu, varu, selēnu un niacīnu.

Derīgās īpašības

Pateicoties bagātīgajam uzturvielu saturam, sparģeļi ir īpaši labvēlīgi organismam, ir viegli sagremojami un var būt regulāra uztura sastāvdaļa. Tālāk izpētīsim šī dārzeņa konkrētās priekšrocības.

Vispārējs ieguvums

Sparģeļu ēšana ir īpaši labvēlīga organismam, jo ​​dārzenim piemīt šādas īpašības:

• Dod enerģijuNeskatoties uz zemo kaloriju saturu, sparģeļi satur ogļhidrātus, kas nodrošina ikdienas darbam nepieciešamo enerģiju un vitalitāti.
• Attīra ķermeniSparģeļi stimulē nieru darbību, pateicoties to kālija sāļiem un sparģeļskābes saturam, veicinot atkritumvielu izvadīšanu. Tie satur arī šķiedrvielas, kas palīdz izvadīt atkritumvielas un toksīnus.
• Tam ir diurētiska iedarbībaTas ir saistīts ar dārzeņa kālija saturu. Pateicoties šim efektam, sparģeļus var lietot uzturā urīnceļu problēmu, prostatīta, tūskas un diabēta gadījumā.
• Uzlabo gremošanuSparģeļi satur rupjas nešķīstošas ​​šķiedrvielas, kas pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru, samazina gāzu veidošanos un uzlabo zarnu muskuļu tonusu.
• Stimulē diurēziSparģeļi palīdz palielināt urīna izdalīšanos, ko var izskaidrot ar asparagīnskābes klātbūtni to sastāvā.
• Atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbībuSparģeļi satur kumarīnus — vielas, kas stiprina asinsvadu sieniņas, regulē asins recēšanu un novērš asins recekļu veidošanos. Tie satur arī asparagīnu, kas paplašina asinsvadus un pazemina asinsspiedienu, izvada no organisma amonjaku un stimulē sirds muskuli. Tāpēc sparģeļi ir ieteicami cilvēkiem, kuriem ir bijis sirdslēkme. Magnijam, kālijam un dzelzs labvēlīgi ietekmē arī sirdi un asinsvadus.
• Normalizē holesterīna līmeniSparģeļi satur saponīnus, kas var atjaunot lipīdu metabolismu un samazināt holesterīna līmeni.
• Noņem krēpasSaponīni kairina kuņģa gļotādu un stimulē pastiprinātu sekrēciju no visiem dziedzeriem. Tas sašķidrina gļotas, ļaujot bronhiem izvadīt gļotas, kas uzkrājušās bronhu kokā.
• Uzlabo redziPateicoties beta-karotīna saturam, sparģeļi palīdz uzlabot redzi. Turklāt karotīni novērš vēzi un uzlabo ādas stāvokli.
• Atbalsta kaulu audusSparģeļi satur lielu daudzumu minerālvielu, tostarp kalciju un fosforu. Tie palīdz stiprināt audus (kaulus un audus).
• Paātrina reģenerācijas procesusSparģeļos esošais cinks veicina brūču dzīšanu un stiprina saistaudus.
• Tam ir nomierinoša iedarbībaSparģeļi palīdz normalizēt nervu sistēmu, nodrošinot nomierinošu efektu, jo satur magniju.
• Novērš dažādas slimībasNikotīnskābe jeb PP vitamīns novērš un ārstē pellagru (vitamīnu deficīta veidu), hepatītu, aknu cirozi un aterosklerozi. Turklāt vitamīns palīdz atslābināt asinsvadus, pazemināt asinsspiedienu un uzlabot asinsriti. Sparģeļi satur arī folātu, kas uztur šūnu veselību un novērš aknu slimības.
• Uzlabo ādas stāvokliSparģeļu sula, pateicoties tās augstajam antioksidantu saturam, tiek izmantota kosmētikā. Šim produktam piemīt pīlinga, attīroša un mīkstinoša iedarbība. Tas arī palīdz novērst priekšlaicīgu ādas novecošanos.

Sparģeļiem ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu, sirdi, asinsvadiem, asinsriti, kuņģa-zarnu traktu un elpošanas sistēmu. Tie arī atbalsta uroģenitālās sistēmas veselību.

Sparģeļu labvēlīgās īpašības tiek apspriestas programmā "Par vissvarīgāko":

Kā tas ir noderīgi sievietēm?

Sparģeļi ir ārkārtīgi labvēlīgi sievietes organismam. Tie veicina dzimumhormonu veidošanos, mazina vēdera uzpūšanos un sāpes menstruāciju laikā, tiem piemīt nomierinoša iedarbība, tie uzlabo garastāvokli un mazina hroniska noguruma sindromu. Turklāt šis dārzenis satur jodu, kas ir labvēlīgs visām sievietēm.

Īpaša uzmanība jāpievērš sparģeļu ieguvumiem grūtniecības laikā. To folātu saturs atbalsta augļa attīstību un palīdz novērst iedzimtus defektus un citas sirds problēmas.

Sievietēm, kuras plāno bērnu, vairākus mēnešus pirms ieņemšanas regulāri jālieto folskābe, lai piecas reizes samazinātu dažādu iedzimtu defektu risku bērnam.

Kā tas ir noderīgi vīriešiem?

Sparģeļi ir īpaši svarīgi arī vīriešiem, jo ​​tie stimulē viņu seksuālo vēlmi un palīdz palielināt potenci.

Arī vīrieši var lietot sparģeļus kā līdzekli pret paģirām. Saskaņā ar Korejas institūta zinātnieku pētījumiem, dārzeņu sula satur elementus un aminoskābes, kas paātrina alkohola blakusproduktu sadalīšanos, tādējādi palīdzot mazināt paģiru simptomus.

Kontrindikācijas un kaitējums

Neskatoties uz visām priekšrocībām, sparģeļi var būt kaitīgi, ja tos patērē lielos daudzumos:

• palielina nieru darbību un rezultātā urīnam piešķir nepatīkamu smaku, jo tas sastāv no 94% ūdens;
• izraisa diabēta attīstību.

Ir arī norādes, ka sparģeļi būtu jāizvairās. Tie ietver:

• individuāla nepanesība pret šajā augā esošajām vielām;
• paaugstināta jutība pret alerģijām (dažiem cilvēkiem ar šo problēmu pat vienkāršs kontakts ar sparģeļiem var izraisīt nātreni);
• kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• akūtas kuņģa-zarnu trakta slimības, jo sparģeļi kairina kuņģa gļotādu;
• nosliece uz urolitiāzi, jo sparģeļu lietošana uzturā var izraisīt skābeņskābes sāļu pārpalikumu un provocēt slimības attīstību;
• akūts cistīts, prostatīts;
• locītavu reimatisms.

Ja nav kontrindikāciju, tad sparģeļus var droši lietot ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kosmetoloģijā un medicīnā.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Pērkot sparģeļus veikalā, ir vērts pievērst uzmanību to svaigumam, ko apliecina šādas pazīmes:

• sparģeļu kāti ir gludi, maigi, elastīgi un ar nelielu spīdumu;
• dzinumi ir cieti un ar aizvērtām galviņām;
• ja berzēsiet dzinumus vienu pret otru, jums vajadzētu dzirdēt čīkstošu skaņu, kas atgādina svaigi mazgātu stiklu;
• griezuma vietas ir sausas un svaigas, neizskatās izžuvušas.

Ja sparģeļi tiek audzēti dārzā, tad patēriņam jaunie dzinumi jāsagatavo pavasarī, ņemot vērā dažas atšķirības atkarībā no auga šķirnes:

• balto sparģeļu dzinumi jānovāc, kamēr tie vēl atrodas zemē, lai tie saglabātu savu maigumu un mīkstumu (kātu apakšējā daļa jānomizo, izmantojot kartupeļu mizotāju);
• Zaļo sparģeļu dzinumi jānovāc, kad tie izaug līdz 20 cm, iegūst rupjāku struktūru, kļūst zaļi, elastīgi un gludi (nepieciešams nogriezt kātiņa cieto daļu, 2-3 cm garu).

Svaigi sparģeļi ledusskapja apakšējā nodalījumā jāuzglabā 3–4 dienas. Ja asnus pārgriež un iemērc ūdenī, tos var uzglabāt apmēram 5–7 dienas. Pārgatavojot sparģeļus, tie zaudēs savu uzturvērtību. Ilgākai uzglabāšanai sparģeļus var sasaldēt, bet tie vispirms ir jāpagatavo.

Sparģeļu sakneņus, zāli un augļus izmanto medicīniskiem nolūkiem, tāpēc uzmanība jāpievērš to sagatavošanai:

• Novāciet saknes agrā pavasarī vai rudenī, kad virszemes daļas ir novītušas. Izrokiet tās, noņemiet augsni, noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet gabalos. Žāvējiet ārā zem nojumes, plānā kārtā izklājot uz papīra vai auduma. Saknes var žāvēt arī cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 45 grādiem pēc Celsija (113 grādiem pēc Fārenheita). Žāvētām saknēm var uzglabāt līdz diviem gadiem.
• Jaunie dzinumi jānovāc ziedēšanas periodā — pavasarī vai vasaras sākumā. Nogrieziet galotnes apmēram 30 cm garumā un žāvējiet ārā ēnā vai labi vēdināmā telpā. Izklājiet zāli plānā kārtiņā uz papīra vai auduma.
• Augļi tiek novākti pēc pilnīgas nogatavošanās — no augusta līdz septembrim. Ievērojiet tos pašus principus kā dzinumu novākšanas laikā.

Uzglabājiet sagataves papīra vai audekla maisiņos, kā arī koka traukos.

Sparģeļu izmantošana medicīnā

Sparģeļi tiek plaši izmantoti tautas medicīnā. Konkrētais līdzeklis tiek izvēlēts atkarībā no ārstējamās kaites.

Sakneņu infūzija tiek izmantota kā diurētiķis šādām slimībām:

• tūska;
• nierakmeņu slimība;
• urīnpūšļa iekaisums;
• īpaši sarežģīta urinēšana;
• sāpes traukos;
• artrīts;
• reimatisms.

Sakņu uzlējumu lieto arī tahikardijas un epilepsijas gadījumā, bet kā nomierinošu līdzekli.

No saknēm tiek pagatavots arī novārījums ar nomierinošu efektu, ko lieto tādu problēmu risināšanai kā:

• neirozes;
• histērija;
• cukura diabēts (novārījums pazemina cukura līmeni asinīs);
• pielonefrīts;
• cistīts;
• urolitiāze;
• prostatas adenoma.

Pazemes daļas un jauno stublāju uzlējumu var lietot kuņģa slimību ārstēšanai, savukārt virszemes daļas uzlējums ir noderīgs nieru, urīnpūšļa un sirds slimību gadījumā.

Augļu novārījums ir īpaši indicēts tādām patoloģijām kā:

• caureja;
• dizentērija;
• impotence.

Sparģeļu sēklas var lietot arī kā diurētisku līdzekli. No tām var pagatavot arī uzlējumu, kas palīdz pret impotenci un veicina organisma attīrīšanos no atkritumvielām un toksīniem.

Šeit ir dažas ārstnieciskas receptes, kuru pamatā ir sparģeļi:

• Sasmalciniet sakni, zāli un jaunos dzinumus. Sajauciet un ņemiet 1 ēdamkaroti maisījuma, ievietojiet to termosā un pievienojiet 200 ml verdoša ūdens. Ļaujiet maisījumam ievilkties pāris stundas, pēc tam lietojiet 1 ēdamkaroti ik pēc 2-3 stundām. Šo uzlējumu var lietot arī ārēji kā kompresi izsitumiem.
• Sasmalcina 60 g sakņu un pārlej ar 1 litru verdoša ūdens. Atdzesē un lieto pa 1 ēdamkarotei trīs reizes dienā. Šī uzlējuma iedarbība ir efektīva artrīta un reimatisma gadījumā.
• Sasmalciniet dzinumus, paņemiet 3 tējkarotes izejvielu un aplejiet ar 1 glāzi verdoša ūdens. Dzeriet 1-2 ēdamkarotes trīs reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 3-4 nedēļas. Šis līdzeklis palīdz muskuļu un skeleta sistēmas slimību gadījumā.
• Lai mazinātu zobu sāpes, sakošļājiet svaigas saknes gabaliņu, jo tai ir pretsāpju iedarbība.
• Regulāri lietojiet vārītus vai konservētus dzinumus, lai novērstu sirdslēkmes un insultus.

Vērts atzīmēt, ka aptiekās ir pieejami sparģeļu bāzes produkti, kas palīdz normalizēt asinsspiedienu, palēnināt sirdsdarbības ātrumu, palielināt diurēzi un paplašināt perifēros asinsvadus. Šīs zāles bieži tiek izrakstītas sirds un asinsvadu slimību, tūskas un apakšējo ekstremitāšu pietūkuma gadījumā.

Daudzās valstīs sparģeļu ekstrakts tiek izrakstīts intravenozi paaugstināta asinsspiediena un aritmijas gadījumā.

Pielietojums dermatoloģijā un kosmetoloģijā

Dermatoloģijā sparģeļi tiek izmantoti vezikulārā dermatīta kompleksā ārstēšanā, pateicoties to pretiekaisuma īpašībām. Turklāt sakneņi un jaunie dzinumi ir noderīgi tādu slimību gadījumā kā:

• alerģiskas dermatozes;
• pioderma;
• vitiligo;
• ķērpju planus;
• psoriāze.

Turklāt auga sakneņus izmanto kā asins attīrītāju ādas slimību, piemēram, ekzēmas un eksudatīvās diatēzes, gadījumā.

Sparģeļus izmanto arī kosmetoloģijā, lai ārstētu novecojošas ādas šūnas, novērstu to novecošanos un saglabātu jauneklīgu izskatu. Šim nolūkam spa salonos gatavo ādas un kakla maskas, kas izgatavotas no jauniem sparģeļu dzinumiem. Turklāt šie ādas kopšanas līdzekļi palīdz cīnīties ar ādas problēmām, veicinot dziļu attīrīšanu, mīkstinot un barojot ādu ar labvēlīgiem elementiem.

Regulāri lietojot sparģeļu maskas un patērējot produktu, āda izskatīsies jauna, tonizēta un elastīga.

Protams, jūs varat arī mājās pagatavot maskas uz sparģeļu bāzes. Varat izmantot dažādas auga šķirnes, sākot no zaļajām līdz korejiešu. Šeit ir dažas no labākajām sejas masku receptēm:

• Ar meduSasmalciniet jaunos dzinumus, paņemiet 1 ēdamkaroti un sajauciet ar 3 ēdamkarotēm medus un 3 pilieniem citrona ēteriskās eļļas. Uzklājiet iegūto maisījumu uz sejas, kas iepriekš jānomazgā un tonizēta. Pēc pusstundas noskalojiet masku ar vēsu ūdeni, nosusiniet seju ar dvieli un uzklājiet termālo ūdeni.
• Ar gurķiSajauc 1 ēdamkaroti sasmalcinātu sparģeļu un 3 ēdamkarotes gurķu mīkstuma. Sablendē maisījumu līdz gludai masai, pievieno 3 pilienus rozmarīna ēteriskās eļļas un rūpīgi samaisa. Nomazgā seju ar siltu ūdeni un attīri to ar toniku, pēc tam uzklāj masku un atstāj to iedarboties 30 minūtes. Noskalo ar vēsu ūdeni, nosusina seju ar dvieli un uzklāj termālo ūdeni.
• Ar sviestuSmalki sarīvējiet svaigus sparģeļu asnus, novietojiet tos uz marles un izspiediet sulu. Sajauciet sulu ar vienādu daudzumu olīveļļas, persiku vai mandeļu eļļas. Samērcējiet vates plāksnītes maisījumā un viegli uzklājiet uz acīm. Pēc 20–30 minūtēm izņemiet plāksnītes un noskalojiet atlikušo maisījumu. Lai efektīvi cīnītos pret grumbām ap acīm, lietojiet šo sparģeļu un eļļas kompresi katru dienu 2–3 nedēļas.

Jebkura maska, kuras pamatā ir sparģeļi, jāuzklāj tūlīt pēc sagatavošanas.

Sparģeļu kulinārijas pielietojums

Sparģeļi ir ideāli piemēroti veselīgam un diētiskam uzturam, jo ​​tajos ir maz kaloriju un tie veicina tauku, tostarp viscerālo tauku, dedzināšanu. Tie arī labvēlīgi ietekmē gremošanu, palīdzot izvadīt no zarnām atkritumvielas, kaitīgos sāļus un lieko šķidrumu. Turklāt sparģeļiem piemīt antioksidanta īpašības un tie ievērojami pazemina cukura līmeni asinīs, tāpēc tie ir ieteicami diabēta slimniekiem.

Sparģeļi lieliski sader ar dažādām mērcēm un tos var ēst gan karstus, gan aukstus. Tomēr tie jāpagatavo dažu dienu laikā pēc novākšanas, jo tie ir ātri bojājošies dārzeņi un pakāpeniski zaudē savu garšu.

Zemāk jūs varat atrast receptes ēdieniem uz sparģeļiem, kurus varat droši pagatavot pat diētas laikā.

Vārīti sparģeļi

Vārītus sparģeļus var pasniegt kā piedevu pamatēdienam vai izmantot kā salātu sastāvdaļu. Jebkurā gadījumā tos pagatavojiet šādi:

1. Zaļos sparģeļus mizojiet no kātiņa centra līdz pašai apakšai, bet baltos sparģeļus - tieši zem galiņa. Mizošanai vislabāk izmantot kartupeļu mizotāju.
2. Nogrieziet 2 cm garu gabalu no kāta gala un pēc tam visus dzinumus padariet aptuveni vienāda garuma.
3. Sasieniet kātus buntītē un ievietojiet to podā ar apakšpusi uz leju, jo tas ir stingrāks. Ir arī ieteicams piestiprināt nelielu svaru buntītes galā, lai palīdzētu tai noturēties vietā.
4. Pievienojiet katliņam pietiekami daudz ūdens, lai tas nosegtu sparģeļu galotnes par apmēram 5 cm. Atlikušās galotnes zem karstā tvaika izvārīsies. Ja sparģeļi sāk vīst, vārīšanas ūdenim pievienojiet pa 1 ēdamkarotei cukura un citrona sulas.
5. Zaļos sparģeļus vāriet pārklātus 3–4 minūtes, bet baltos – 10–15 minūtes. Uzmanieties, lai tos nepārvārītu, jo tie nebūs mīksti un nebūs tik garšīgi. Gatavību var pārbaudīt ar naža asmeni — tam vajadzētu viegli pārgriezt sparģeļus. Varat arī sadurstīt dakšiņu.

Lai zaļie sparģeļi pēc vārīšanas saglabātu savu spilgto krāsu, tūlīt pēc vārīšanas noskalojiet tos ar aukstu ūdeni un tikai pēc tam izmantojiet, kā norādīts.

Sparģeļus var vārīt vai sautēt pēc iepriekšējas vārīšanas. Uzziniet, kā to pareizi izdarīt, noskatoties zemāk esošo videoklipu:

Krēmzupa ar pienu

Sastāvdaļas:

• sparģeļi – 500 g;
• mazs sīpols – 1 gab.;
• vistas buljons – 0,5 l;
• piens – 250 ml (glāze);
• skābais krējums ar tauku saturu 21% - 1/2 glāze;
• sviests – 2 ēdamkarotes;
• milti – 2 ēdamkarotes;
• sāls, melnie pipari – pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet sīpolu un smalki sakapājiet.
2. Sparģeļus un sīpolu ievietojiet katliņā, pārlejiet ar buljonu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus un sablendējiet līdz gludai masai.
3. Izkausējiet sviestu pannā un pievienojiet miltus. Cepiet 2–3 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet šo maisījumu sasmalcinātajiem sparģeļiem, pārlejiet pienu un uzvāriet. Pēc pāris minūtēm noņemiet no uguns.
4. Zupai pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un lieciet atpakaļ uz plīts, bet neuzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.

Sacepums ar Čedaras sieru

Sastāvdaļas:

• sparģeļi – 1 kg;
• olas – 5 gab.;
• rīvēts Čedaras siers - 1 glāze;
• sasmalcināti sālskrekeri – 1 glāze;
• sviests – 3 ēdamkarotes;
• milti – 3 ēdamkarotes;
• piens – 2 glāzes;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Novāriet sparģeļus un noteciniet caurdurī.
2. Olas cieti novāra, nomizo un sagriež šķēlītēs.
3. Izkausējiet sviestu pannā, pievienojiet miltus un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Ielejiet pienu un labi samaisiet. Pievienojiet sāli un piparus. Mērce ir gatava.
4. Cepamtraukā kārtām izklāj pusi sparģeļu, olas, sieru un mērci, pēc tam atkārtoj. Apkaisa ar krekeriem.
5. Ievietojiet pannu karstā cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes vai līdz gatavs.

Kišs ar sparģeļiem un šķiņķi

Sastāvdaļas:

• sparģeļi – 1 kg;
• šķiņķis – 300 g;
• olas – 3 gab.;
• rīvēts cietais siers - 1,5 glāzes;
• šalotes sīpoli - 2 vidēja lieluma gabaliņi;
• piens – 1/2 glāze;
• skābais krējums – 1/2 glāze;
• olīveļļa – 2 ēdamkarotes;
• sāls, melnie pipari – pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, sagrieziet šķiņķi kubiņos.
2. Atsevišķā bļodā sajauciet pienu, skābo krējumu un olas. Pievienojiet sāli un piparus. Mērce ir gatava.
3. Uzkarsē olīveļļu pannā un apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievieno sparģeļus un apcep 10 minūtes, līdz tie ir pusgatavi.
4. Ievietojiet pusi siera, visus sparģeļus un šķiņķi apaļā cepamtraukā ar malām. Aplejiet ar mērci, pievienojiet sāli un piparus un pārkaisiet ar atlikušo sieru. Cepiet siltā cepeškrāsnī 30 minūtes vai līdz gatavs.

Makaronu sautējums ar sparģeļiem

Sastāvdaļas:

• sparģeļi – 500 g;
• Ziti vai Penne pasta – 400 g;
• šķiņķis – 200 g;
• mocarella – 200 g;
• olīveļļa – 3 ēdamkarotes;
• ķiploks – 3 daiviņas;
• sāls, melnie pipari, baziliks - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vāriet makaronus sālītā ūdenī, līdz tie ir pusgatavi, un nokāsiet caurdurī.
2. Sparģeļus vāriet pusgatavi un arī nokāsiet caurdurī.
3. Uzkarsē olīveļļu pannā un apcep smalki sagrieztu ķiploku. Pievieno makaronus un sparģeļus un apcep. Ja nepieciešams, pievieno pannai nedaudz makaronu vārīšanas ūdens.
4. Sagrieziet šķiņķi kubiņos vai strēmelītēs, bet mocarellu – šķēlēs. Pievienojiet makaroniem, pārkaisiet ar sāli un pipariem un labi samaisiet. Pēc garšas pārkaisiet ar baziliku.
5. Noņemiet no uguns, kad pasta ir pilnībā gatava, nedaudz atdzesējiet un pasniedziet.

Baltie sparģeļi ar lasi

Sastāvdaļas:

• baltie sparģeļi – 2 saišķi (apmēram 24 gabali);
• kūpināts lasis – 8 plānas šķēles;
• rīvēts Ementāles siers – 120 g;
• piens – 0,5 l;
• milti – 40 g;
• sviests – 30 g;
• muskatrieksts, sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sparģeļus novāriet sālītā ūdenī un nokāsiet caurdurī.
2. Nelielā katliņā izkausējiet sviestu, pievienojiet miltus un samaisiet. Pievienojiet pienu un rīvētu muskatriekstu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet sāli un piparus. Kad mērce uzvārīsies, tā sabiezēs. Šajā brīdī noņemiet to no uguns un pievienojiet rīvētu sieru.
3. Katrā laša šķēlē ietin 3 sparģeļu asnis un ievieto cepamtraukā. Aplej ar mērci un grilē līdz zeltaini brūnai krāsai. Ja grila iestatījuma nav, iestatiet termostatu uz maksimālo temperatūru un izmantojiet tikai augšējo siltumu.
4. Pasniedziet uz šķīvjiem ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem un pētersīļiem. Glāze baltā muskatvīna ir lielisks papildinājums.

Šajā receptē lasi var aizstāt ar sausā veidā kūpinātu šķiņķi, bet baltos sparģeļus – ar zaļumiem.

Mērces sparģeļiem

Sparģeļus, kas pagatavoti parastajā veidā, var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, ja tiem pievieno mērci. Tas varētu būt:

• Holandiešu mērceŠis ir klasisks sparģeļu piedeva. Lai to pagatavotu, uzkarsē 2 ēdamkarotes citrona sulas un izkausē 100 g sviesta. Katliņu novieto uz lēnas uguns vai uz dubultkatla, pievieno 3 olu dzeltenumus un kuļ, līdz maisījums sāk sabiezēt. Pēc tam pakāpeniski pievieno 4 ēdamkarotes karsta verdoša ūdens, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievieno citrona sulu, noņem mērci no uguns un turpini kuļt, pakāpeniski pievienojot izkausēto sviestu. Pievieno sāli un piparus, ja vēlas, pievieno šķipsniņu kajēnas piparu (čili), un vēlreiz kuļ. Sparģeļu mērce ir gatava.
• Flāmu mērceVienkāršākai mērcei nepieciešamas smalki sakapāt 4 cieti vārītas olas, sajaukt tās ar 75 g izkausēta sviesta un buntīti sasmalcinātu pētersīļu. Mērci garšo ar sāli un pipariem un pasniedz.

Video: nezināmi fakti par sparģeļiem

Sparģeļi ir veselīgs dārzenis ar savām unikālajām īpašībām, par kurām varat uzzināt šajā videoklipā:

Sparģeļi ir mazkaloriju pārtikas produkts, kas bagāts ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem, tāpēc tos ieteicams lietot katru dienu. Šo dārzeni var izmantot ātru brokastu un radošu vakariņu pagatavošanai. To var izmantot arī medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem, taču vienmēr ieteicams vispirms konsultēties ar speciālistu, jo nevar izslēgt individuālas nepanesības iespējamību.

Bieži uzdotie jautājumi