Kā pats audzēt sparģeļu salātus, izmantojot stādus un atklātā zemē?

Sparģeļu salāti Krievijas dārzos nav bieži sastopami, jo tie joprojām tiek uzskatīti par samērā jaunu kultūru. Tomēr pieredzējuši dārznieki cenšas paši audzēt šāda veida salātus. Un tam ir labs iemesls – tiem piemīt daudz labvēlīgu īpašību, tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai un tie ir samērā viegli kopjami.

Sparģeļu salāti – īpašības

Sparģeļu salātiem ir arī citi nosaukumi: wo-chu, uysun un stublāju salāti. Tie var būt viengadīgi vai daudzgadīgi augi un pieder pie Asteraceae dzimtas. Tie tika audzēti no selerijām un parastajiem salātiem, un tiem var būt violetas, sarkanas vai zaļas lapas, kas var būt cirtainas, sadalītas vai grumbainas.

Botāniskais apraksts

Auga izcelsme ir Ķīnas plantācijās, un tas ir izplatīts arī Japānā, Indijā, Mongolijā, Kirgizstānā, Tadžikistānā un Kazahstānā. Tomēr Krievijā tas ir parādījies salīdzinoši nesen. Mūsu platuma grādos visbiežāk sastopami zaļlapu augi.

Sparģeļu salātu izskats un struktūra:

• Sakņu sistēma. Stieņa un konusa formas, ar daudziem sānu zariem. Ne pārāk dziļš.
• Stublājs. Stāvs, diezgan spēcīgs augs. Tā diametrs svārstās no 4 līdz 10 cm, un tam raksturīga izcila sulīguma sajūta. Tas sasniedz augstumu līdz 80 cm, bet atsevišķi eksemplāri var sasniegt pat augstākus – ap 130 cm. Krāsa parasti ir gaiši zaļa.
  Vislabāk ēdama ir stublāja daļa no pamatnes līdz 30 cm augstumam uz augšu — šī ir kraukšķīgākā un gardākā daļa. Galvenais stublājs veidojas no saknes, bet sānu stublāji veidojas no lapu padusēm virs tās.
• Garša. Patīkami zālaugu garša, bet ar nelielu rūgtumu.
• Lapas. Sēdoši stublāji var būt iegareni ovāli (tādā gadījumā stublājs ir saīsināts), iegareni šauri (tādā gadījumā stublājs ir garš un tievs) vai sadalīti (šāda suga mūsu reģionā gandrīz nekad nav sastopama). Krāsa variē no gaiši zaļas līdz sarkanai un violetai.
  Lapu virsma var būt grumbaina, burbuļaina vai pilnīgi gluda.
• Kātiņi. Tie atrodas uz ziedošiem kātiem, kas zarojas uz augšu. Tie veido ziedkopas galviņu formā, katrā no kurām ir 10–25 ziedi.
• Ziedi. Parasti baltas, zaļganas vai dzeltenīgas krāsas, tās sastāv no vainaga un vienlokulārām apakšējām olnīcām. Tās ir mazas un divdzimīgas. Tās atveras agri no rīta, bet aizveras pāris stundu laikā.
• Augļi un sēklas. Augļi ir sēkleņi ar kātu un knābi. Tīrot stādāmo materiālu, tos var viegli atdalīt. Sēklas ir diezgan mazas, var būt saplacinātas, apaļas vai iegarenas, un tām ir 5 līdz 7 gareniskas ribas.
  Stādāmais materiāls ir balts, dzeltens, melns, tumši brūns vai balti sudrabains. Tā biezums ir no 0,3 līdz 0,5 mm, vidējais platums ir 9 mm un garums 4 mm.

Kultūra labi panes sausumu, ir lieliski transportējama un to var uzglabāt ilgu laiku (4 mēnešus).

Populāras šķirnes

Ir daudz sparģeļu salātu šķirņu, taču mūsu valstī par populārākajām un izplatītākajām tiek uzskatītas šādas:

• Dunganas salāti. To uzskata par sezonas vidusposmu — no asnu parādīšanās līdz tehniskajai gatavībai paiet aptuveni 75 dienas. Krāsa ir pelēcīgi zaļa, katrs krūms sver 450 g, lapas ir iegarenas, un rozetes diametrs ir 40–50 cm.
• Agrīnie salāti. Tā ir agri nogatavojoša šķirne ar rozetes diametru 35–40 cm, krāsa ir gaiši zaļa, krūma svars ir 200 g, krūma augstums ir 85 cm.
• Vēlie salāti. Augs ir diezgan garš, sasniedzot līdz 120 cm, tā krāsa ir gaiši zaļa, un tā svars svārstās no 200 līdz 500 g.
• Svetlana. Šī ir vidēja sezonas šķirne, kas nogatavojas 100 dienās. Krūms izaug līdz 85 cm augstumam un sver no 300 līdz 500 g.

Sparģeļu salātu priekšrocības un kaitējums

Sparģeļu salāti tiek uzskatīti par ļoti veselīgu pārtiku, tāpēc tos bieži lieto diētu laikā un citu veselības problēmu gadījumā. Tie ir bagāti ar dažādiem vitamīniem un mikroelementiem, padarot tos noderīgus:

• svara zudums;
• toksīnu un toksisku savienojumu izvadīšana no organisma;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• redzes asuma uzlabošana;
• epidermas atjaunošana;
• vielmaiņas paātrināšanās;
• gremošanas sistēmas funkcionalitātes normalizēšana;
• locītavu un kaulu, saistaudu stiprināšana;
• diurētiska iedarbība;
• Jebkuras etioloģijas, tostarp infekcijas, iekaisuma procesu likvidēšana.

Sparģeļu salāti ir ieteicami grūtniecēm, jo ​​tie atbalsta augļa attīstību, novērš dažādus iedzimtus defektus un veicina normālu sirds darbību nedzimušajam bērnam. Turklāt tie nodrošina organismu ar visām nepieciešamajām uzturvielām un novērš pārmērīgu svara pieaugumu, kas ir īpaši svarīgi grūtniecības laikā.

Sparģeļu salātiem ir arī kontrindikācijas:

• individuāla dārzeņu nepanesamība;
• cistīts un tamlīdzīgi;
• kuņģa čūla;
• akūts gastrīts.

Jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu, pretējā gadījumā var rasties problēmas ar urīnceļu sistēmu un kuņģi.

Laiks sēklu savākšanai

Sēklas parasti novāc, kad sēklu pākstis nogatavojas. Par ražas novākšanas sākumu tiek uzskatīts augusts, taču daudz kas ir atkarīgs no tehniskā gatavības datuma. Agri nogatavojošām šķirnēm tas ir 100 dienas, vidēja nogatavošanās šķirnēm — 130 dienas un vēli nogatavojošām šķirnēm — 160 dienas.

Stādāmais materiāls sāk nogatavoties 13–15 dienas pēc pumpurošanās, taču augam ir ilgs ziedēšanas periods, tāpēc viena auga sēklas nogatavojas dažādos laikos. Viena auga sēklu kvalitāte vienmēr atšķiras, tāpēc ir svarīgi zināt labāko to avotu:

• centrālās asis ir augstākās kvalitātes sēklas, kas nogatavojas pirmās;
• vidēji lieli dzinumi no 1. līdz 4. pakāpei – laba kvalitāte;
• zemākas dzinumu kārtas - sēklas nav piemērotas sēšanai.

Stādāmo materiālu vāc siltā, saulainā laikā. Ja reģionam raksturīgi bieži un spēcīgi vēji, pastāv sēklu saplīšanas risks, tāpēc ir divas iespējas:

• aptiniet katru sēklu pāksti ar marli;
• Savāc visas sēklas uzreiz un ļauj tām nogatavoties telpās vai saulē.

Augoša tehnoloģija

Sparģeļu salātus ir viegli stādīt un kopt, ievērojot salātu kultūrām noteiktās standarta prasības un kopšanu. Tomēr ir jāņem vērā daži īpaši apsvērumi.

Apgaismojums un mitrums

Sparģeļu salātus vislabāk stādīt vietās, kur pirms pusdienlaika ir pilna saule un pēc tam daļēja ēna. Vislabākā apgaismošana ir uz dienvidiem un dienvidaustrumiem. Stādot stādus, audzēšanas lampas jāuzstāda telpās.

Augs dod priekšroku vidējam līdz augstam mitrumam — no 50 līdz 70 %. Tas ir saistīts ar tā mitrummīlošo dabu un lapu spēju iztvaikot lielu daudzumu mitruma. Tie paši mitruma parametri attiecas uz augsni.

Temperatūra

Uysun tiek uzskatīta par aukstumizturīgu kultūru, tāpēc sēklas viegli dīgst pat augsnes temperatūrā 12–14 grādi pēc Celsija. Gaisa temperatūra stādu veidošanās laikā var būt pat 1 grāds pēc Celsija, nodrošinot normālu stādu attīstību ilgstošā periodā.

Optimālie gaisa temperatūras apstākļi dažādos attīstības posmos:

• sējai - 5-8 grādu robežās;
• pirms pumpurošanas – no +17 līdz +20 grādiem;
• ziedēšanas laikā – dienā no +20 līdz +25 grādiem, naktī no +18 līdz +20 grādiem.

Augsne

Sparģeļu salātiem nepieciešama auglīga augsne ar neitrālu pH līmeni — no 6,1 līdz 6,6. Der jebkura veida augsne — māls, smilts, smilšmāls, smilšmāls un pat kūdra. Tai jāsatur vermikomposts, un augsnei jābūt irdenai un labi drenētai.

Audzēšanai varat sagatavot augsni no šādiem komponentiem:

• lapu augsne;
• koksnes pelni;
• kūdra;
• rupjas smiltis;
• dolomīta milti.

Sēšanas posmi

Sparģeļu salātu sēklas var sēt tieši atklātā zemē vai audzēt telpās stādu iegūšanai. Pirmais solis ir sēklu sagatavošana:

• atlasiet visus dobos un izmetiet tos - lai to izdarītu, piepildiet stādāmo materiālu ar ūdeni un noņemiet visus peldošos graudus;
• dezinficēt – 2–3 stundas iemērkt gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumā.

Sēklas var iepriekš iemērcēt marlē un apakštasītē, izmantojot standarta dīgšanas metodi, taču sparģeļu salātiem šī procedūra netiek uzskatīta par nepieciešamu.

Sējot tieši dobēs, rīkojieties šādi:

1. Kad vēlamā temperatūra ir stabilizējusies, sagatavojiet dobes – noņemiet visus gružus, nopļauto zāli, zarus un lapas. Izrokiet un grābiet augsni.
2. Izveidojiet seklas rievas (apmēram 1 cm).
3. Nedaudz samitriniet ar siltu ūdeni.
4. Sēklas jāstāda 25–50 cm attālumā vienu no otras atkarībā no vēlamā auga lieluma. Starp rindām jāatstāj 60–70 cm atstarpe.
5. Vēlreiz viegli apkaisiet ar substrātu un aplaistiet.

Ja gaidāmas salnas, pārklājiet sēklas ar pārtikas plēvi. Stādiem vajadzētu parādīties apmēram 2 nedēļu laikā.

Stādot, izmantojot stādīšanas metodi, rīkojieties šādi:

1. Aptuveni aprīlī (atkarībā no reģiona) sagatavojiet trauku un dezinficējiet to.
2. Piepildiet to ar universālu substrātu vai tādu, ko pagatavojat pats (varat izmantot smiltis ar kūdru).
3. Samitriniet virsmu ar smidzināšanas pudeli.
4. Veiciet vagas 7-10 cm attālumā vienu no otras.
5. Sējiet sēklas nepārtrauktā līnijā.
6. Apkaisiet ar augsnes maisījumu un samitriniet.
7. Pārklājiet ar stikla vai plastmasas plēvi.
8. Pārvietojiet to uz saulainu palodzi (tam nepieciešams daudz gaismas).
9. 10–12 dienas katru dienu atveriet vāku ventilācijai un periodiski laistiet. Šajā laikā parādīsies pirmie dzinumi.
10. Kad parādās 1-2 īstas lapas, stādus retiniet, atstājot apmēram 5 cm atstarpi starp tiem. Tūlīt pēc tam stādus pabarojiet: 4 g kālija sāls, 12 g superfosfāta un 10 g urīnvielas (uz 1 kv. m).
11. Kad izveidojušās 3–4 lapas, vēlreiz uzklājiet to pašu mēslojumu.
12. Kad parādās 4-5 lapas, stādus pārstādiet atsevišķās krūzītēs un audzējiet tajās, līdz krūmi kļūst stiprāki.

Audzējot stādus, pievērsiet uzmanību termometra rādījumiem dažādos laikos:

• pirms asnu veidošanās - no +20 līdz +25 grādiem;
• 5 dienas pēc dīgšanas - saulē 17 grādi dienā un 11 grādi naktī, mākoņainā laikā pietiek ar 15 grādiem dienā, 9 grādiem naktī.

Noteikti samitriniet substrātu katru dienu un pēc tam viegli atlaidiet to.

Transplantācijas posmi

Pēc aptuveni 30–40 dienām pārstādiet stādus dobēs. Ieteicamā metode ir pārstādīšana ar sakņu kamolu. Šeit ir sniegti soli pa solim norādījumi par pareizu pārstādīšanu:

1. Noņemiet no teritorijas visus gružus, izrakiet tos un demontējiet, pievienojot smiltis, kūtsmēslus un dolomīta miltus (tos var aizstāt ar dzēstiem kaļķiem).
2. Izveidojiet 5–7 cm dziļus caurumus. Ievērojiet tādu pašu attālumu kā stādot sēklas atklātā zemē.
3. Laistiet caurumus ar siltu, nostādinātu ūdeni.
4. Izņemiet stādus no krūzēm kopā ar augsni.
5. Novietojiet krūmus bedrēs un apkaisiet ar substrātu tāpat kā apaugļojot.
6. Nedaudz samitriniet.
7. Nākamo laistīšanu veiciet ne agrāk kā pēc 3 dienām.

Kopšanas instrukcijas

Kopšanas procedūras ietver tikai divus soļus: laistīšanu un mēslošanu. Tomēr neaizmirstiet pēc lietus vai mitruma izravēt nezāles un uzirdināt sakņu zonu. Tas ļaus saknēm saņemt nepieciešamo skābekli.

Laistīšana

Tā kā sparģeļu salātu sakņu sistēma nesniedzas dziļi, augs ir jālaista bieži, bet nelielās devās. Svarīgi ir novērst stāvoša ūdens veidošanos un sausas garozas veidošanos uz augsnes virsmas. Laistiet no rīta vai vakarā.

Mēslošanas līdzekļi

Sparģeļu salāti labi aug auglīgā augsnē, taču minerālvielu pārpalikums var būt kaitīgs. Tāpēc augšanas sezonā pietiek ar divām vai trim mēslojuma lietošanas reizēm. Šie periodi ir 10 dienas pēc dīgšanas vai pārstādīšanas, stublāja veidošanās laikā un lapu augšanas laikā.

Salātiem visvairāk nepieciešams slāpeklis un fosfors, savukārt kālijam ir sekundāra loma. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties atbilstošus minerālvielu piedevas.

Ražas novākšana

Svaigas sparģeļu salātu lapas jānovāc, kad auga augšpusē parādās mazi pumpuri. Aktīvās ziedēšanas laikā un pēc tā stublāji kļūst stīvi un zaudē savu garšu. Ražas novākšana parasti notiek ar pārtraukumiem, jo ​​visi ziedi neparādās vienlaikus. Intervāls starp ražas novākšanu ir apmēram 5–6 dienas.

Šai procedūrai tiek izmantots ass nazis vai atzarošanas šķēres, jo stublāji un lapas ir jānogriež, nevis jānorauj. Tas ir īpaši svarīgi daudzgadīgām šķirnēm, lai nesabojātu sakņu sistēmu.

Galvenie kaitēkļi un slimības

Atšķirībā no citiem zālaugu augiem, sparģeļu salāti reti saslimst — tikai tad, ja netiek ievēroti pareizi audzēšanas paņēmieni. Tomēr var rasties miltrasa, rūsa, pelēkā puve un sakņu puve. Galvenais sēnīšu infekciju cēlonis ir pārmērīgs mitrums.

Visbiežāk sastopamie kaitēkļi ir zirnekļu ērces, laputis, miltrasas blaktis un zvīņkāji. Fungicīdus un insekticīdus izmanto slimību un kaitēkļu profilaksei un ārstēšanai.

Ko gatavot?

Sparģeļu salātus ēd dažādos veidos – neapstrādātus, vārītus, sautētus, ceptus, ceptus, biezenī pagatavotus, zupas, kokteiļu u. c. pagatavošanai. Piedāvājam īsu pārskatu par populārākajām un vienkāršākajām receptēm.

Silti sparģeļu salāti

Šis ir gards un sātīgs cepts ēdiens. Pagatavošana:

1. Nomizojiet un nomazgājiet kātus.
2. Sagriež lielos kubiņos.
3. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes sālītā ūdenī.
4. Kad kāti ir mīksti, nolejiet ūdeni un lieciet salātus uz cepšanas paplātes.
5. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, garšaugus un sparģeļu lapas.
6. Visu kārtīgi samaisiet un bagātīgi pārkaisiet ar sieru.
7. Cep 15 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.

Sautējums ar sparģeļu salātiem

Šis ēdiens nav veģetārs, jo sautējumam pievieno gaļu. Vislabāk der jēra vai kazas gaļa. Pagatavošana:

1. Marinējiet gaļu un pēc tam sagrieziet kubiņos.
2. Ievietojiet katliņā. Pievienojiet pannai sagrieztus dārzeņus — sīpolu un burkānus.
3. Ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
4. Tagad pievienojiet neapstrādātus kartupeļus un atgrieziet tos uz plīts. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Pievienojiet papriku, baltos kāpostus, sparģeļu salātu kātus un lapas.
6. Garšojiet ar tomātu sulu, sāli, maltiem pipariem, baziliku un rozmarīnu.
7. Gatavojiet, līdz gatavs.

Kartupeļu biezenis ar sparģeļu salātiem

Šis ēdiens piešķir parastā kartupeļu biezeņa garšai īpašu garšas akcentu. Pagatavošana:

1. Nomizojiet kartupeļus un salātu kātus.
2. Sagrieziet pēc vēlēšanās, bet kātiem jābūt lielākiem.
3. Vāriet, līdz gatavs (kopā).
4. Nolejiet ūdeni un pārvietojiet dārzeņus blenderī.
5. Pievienojiet sviestu, sāli un piparus. Muskatrieksts lieliski sader ar biezeni, piešķirot īpašu garšu.
6. Sasmalciniet to.

Sparģeļu šķēpu zupa

Šo pirmo ēdienu var pagatavot, izmantojot jebkuru gaļas buljonu. Pagatavošanas instrukcija:

1. Uzvāriet buljonu un izņemiet gaļu.
2. Sagrieziet to mazos kubiņos un lieciet atpakaļ pannā.
3. Buljonam pievienojiet kartupeļus un salātu kātus.
4. Vāriet, līdz pusgatavs, tad pievienojiet sīpolus, papriku, šampinjonus vai citas sēnes un burkānus (pēc izvēles).
5. Cepiet, līdz gatavs, bet 5 minūtes iepriekš pievienojiet sarīvētu kausēto sieru.
6. Dekorējiet šķīvjus ar garšaugiem.

Sparģeļu salāti ir daudzpusīgs, garšīgs un veselīgs zālaugu dārzenis, kas praktiski neuzkrāj nitrātus vai citas kaitīgas vielas. Sparģeļu salātiem audzēšanas un stādīšanas laikā nav nepieciešama liela kopšana, taču galvenais ir izvairīties no pārmērīgas laistīšanas vai augsnes izžāvēšanas.

Bieži uzdotie jautājumi