Eksotisko Rapunzel salātu audzēšanas noteikumi un metodes

Rapunzel ir mazpazīstams lapu auga nosaukums krievu dārznieku vidū, taču Rietumeiropas valstīs tas ir bijis populārs jau vairāk nekā gadsimtu. Tur iedzīvotāji to ēd tāpat kā mums pazīstamās salātu lapas. Viņi mīl šo augu tā vitamīniem bagāto zaļumu, gardās garšas, daudzo ārstniecisko īpašību un augstās uzturvērtības dēļ.

Ievads šķirnē

Rapunzel nav radniecīgs salātiem. Šis augs pieder pie citas dzimtas — baldriānu (Valerianaceae). To audzē ēdamo lapu dēļ, kas pēc garšas, vitamīnu satura un uzturvērtības ir salīdzināmas ar salātu lapām un daudzējādā ziņā pat pārākas.

Šis ārzemēs populārais dārza kultūraugs ir pazīstams ar savu izturību pret aukstumu, nepretenciozo dabu un ļoti spēcīgo imūnsistēmu. Tam ir dažādi nosaukumi. Vācijā to sauc par rapunzeli vai ziemas salātiem. Citās valstīs to sauc citādi:

• Valerijs (dārzenis)
• valerianella;
• lauka salāti;
• lauka salāti;
• kukurūzas salāti vai kukurūzas salāti;
• maunitsa;
• jēra salāti;
• kukurūzas salāti.

Pārdošanā var atrast arī mūsu klimatam piemērotas ārzemju šķirnes:

• Holandiešu platlapju;
• Kirils;
• Divpusējs;
• Viltuslapu;
• Trianons;
• Grafika.

Kas ir kukurūzas salāti?

Rapunzela ir zālaugu augs, kas būtībā ir nezāle. Vēl pirms tā kļuva par dārzeņu kultūru, Eiropas lauksaimnieki to atklāja graudu laukos. Rapunzelas dzimtene ir Vidusjūras reģions, un tā pakāpeniski izplatījās visā Eiropā un Āzijā.

Baldriāna kulinārijā sāka tikt izmantota jau 17. gadsimtā. Augs, ko ilgi uzturā izmantoja nabadzīgie, nonāca pie Francijas karaļa Luija XIV kā salātu un bija ļoti iecienīts. Kopš tā laika šī zāle ir kļuvusi par delikatesi.

Mūsdienās lauka salāti ir ļoti populāri daudzās Eiropas valstīs:

• Francija;
• Šveice;
• Vācija;
• Anglija;
• Itālija;
• Nīderlande.

Pateicoties salizturībai un ziemcietībai, tas aug kā daudzgadīgs augs 5.–8. zonā. Kā viengadīgu augu to var audzēt jebkurā klimatā. Tā zaļumi ir vieni no pirmajiem lapu augiem, kas nogatavojas tūlīt pēc sniega kušanas. Tos novāc līdz vēlam rudenim, kad citi salāti vairs nav uz mūsu galdiem.

Izskata un garšas apraksts

Valeriānai raksturīga neliela, izpletusies daudzu lapu rozete un spēcīgas saknes, kas neiedziļinās augsnē. To raksturīgās ārējās pazīmes ir:

• augstums: 20–30 cm;
• kāts: plāns, maigs, rievots apakšā, gluds un nedaudz pubertātes augšdaļā;
• lapotne: zaļa, vesela, iegarena karotes formas, ar spīdīgu spīdumu;
• ziedkopas: pusumbelveida, plakans, sastāv no maziem piecu ziedlapu ziediem zilgani baltā krāsā (pārejas periods no rozetes fāzes līdz ziedoša dzinuma parādīšanās augā ir īss);
• augļi: dzelteni sēkleņi, kuriem ir neregulāra apaļa olveida forma un rievota virsma.

Rapunzel ir noderīgs dārzeņu augs. Pateicoties spēcīgajām, labi attīstītajām saknēm, tā lieliski irdina augsni un palēnina barības vielu izskalošanos. Ārzemju lauksaimnieki to bieži audzē dārza dobēs kā zaļo segumu.

Kukurūzas salātus audzē to zaļumu dēļ. Lapas, kas ir nedaudz saldas, ir ēdamas. Tās izceļas ar maigu tekstūru, sulīgumu, riekstu garšu ar vieglu skābumu un pikantu aromātu. Kad augs ir noziedējis, lapotne kļūst neēdama: rūgta, cieta un šķiedraina.

Kulinārijas pielietojums

Mīkstās jaunās baldriāna lapas tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. Tās tiek izmantotas svaigas, neapstrādātas, lai pagatavotu gardus salātus. Tās lieliski sader ar daudzām salātu mērcēm:

• majonēze;
• skābā krējuma mērce;
• sinepes;
• baltais jogurts;
• citronu sula;
• augu eļļa, īpaši olīvu vai ķirbju sēklu eļļa.

Mājsaimnieces rapunzeli sajauc ar citiem salātu lapām, selerijām, sīpoliem, vārītām bietēm, āboliem un citrusaugļiem. Augs lieliski uzlabo gaļas, zivju, maltās vistas gaļas, sēņu un ēdamo kastaņu garšu. Tas tiek uzskatīts par īpaši veiksmīgu kombināciju ar cigoriņu salātiem un riekstiem.

Arī vecas, sīkstas kukurūzas salātu lapas, kas nedēļu nostāvējušas dārzā (bet novāktas pirms ziedēšanas), ir nonākušas mājas virtuvē. Mājsaimnieces tās gatavo tāpat kā spinātus. Tās ir lielisks piedevu ēdiens. Lai to panāktu, zaļumus termiski apstrādā:

• vārīties;
• nodzēst;
• cepšana;
• tvaicēts.

Vecos zaļumus var pievienot zaļajām zupām, kāpostu zupai un borščam, dārzeņu sautējumiem un izmantot oriģinālas pesto mērces pagatavošanai.

Lai pagatavotu gardus un veselīgus baldriāna salātus, izmantojiet vienu no populārajām receptēm.

Recepte Nr. 1

Paņemiet sastāvdaļas:

• kukurūzas salāti (jaunas lapas) - 300 g;
• sīpoli - 1 galva;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• vārītas olas - 3 gab.;
• sāls, pipari - pēc jūsu gaumes.

Nomazgājiet salātu lapas un ļaujiet tām nožūt uz papīra dvieļa. Sīpolu sagrieziet plānos gredzenos un olas mazos kubiņos. Dziļā bļodā sajauciet salātu lapas ar sīpolu gredzeniem un olu šķēlītēm. Salātus apslakiet ar augu eļļu. Pievienojiet sāli un piparus un nekavējoties pasniedziet.

2. recepte

Lai pagatavotu salātus, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:

• baldriāna zaļumi - 500 g;
• sīpoli - 1 galva;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Nomazgājiet salātu lapas, nosusiniet un saplēsiet ar rokām. Dziļā bļodā sajauciet tās ar sīpolu, kas sagriezts gredzenos vai pusgredzenos. Viegli samaisiet.

Pagatavojiet salātu mērci, sajaucot augu eļļu, sinepes un citronu sulu. Ja vēlaties, varat pievienot 2 saspiestas ķiploka daiviņas, lai iegūtu pikantu garšu. Pievienojiet mērcei sāli un cukuru. Pārlejiet to dārzeņiem.

Derīgās īpašības

Rapunzel ir augs ar bagātīgu ķīmisko sastāvu un daudzām ārstnieciskām īpašībām. Tā zaļumi satur daudzas cilvēka organismam labvēlīgas vielas:

• vitamīni (karotīns, askorbīnskābe, tokoferols, tiamīns, riboflavīns, piridoksīns, folskābe un nikotīnskābe);
• minerālvielas (kālijs, fosfors, magnijs, dzelzs, kalcijs, nātrijs, jods);
• ēteriskās eļļas.

Produkts ir ar zemu kaloriju saturu un beztauku. Tā C vitamīna saturs (58–60 mg/100 g) pārsniedz citronu saturu (53 mg/100 g). Tā lapās ir liels daudzums rutīna (40 mg/100 g), joda (62 mg/100 g) un karotīna (6 mg/100 g). Pavasara zaļumi ir īpaši bagāti ar šīm uzturvielām.

Kukurūzas salāti pārspēj citus lapu dārzeņus vitamīnu un minerālvielu satura ziņā. To ēšana svaigā veidā sniedz daudzus ieguvumus veselībai:

• imūnsistēmas stiprināšana;
• nomierinoša iedarbība uz kuņģa gļotādu;
• šūnu reģenerācija;
• antioksidanta iedarbība;
• nervu sistēmas stiprināšana;
• stresa un trauksmes mazināšana;
• uzlabots garastāvoklis;
• atbrīvojums no bezmiega;
• brūču dzīšanas īpašības;
• tonizējošs efekts.

Augu tautas medicīnā izmanto vitamīnu deficīta un nieru slimību ārstēšanai. Tas ir labvēlīgs cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās, depresijas, miega traucējumiem un tiem, kurus novājina ilgstoša slimība. Tam piemīt arī afrodiziaka īpašības.

Raksturojums

Vitamīniem bagāto kukurūzas salātu nogatavošanās periods ir 50–70 dienas pēc pirmo asnu parādīšanās. Tie parādās 8–12 dienas pēc sēšanas. Nelabvēlīgos augšanas apstākļos raža nogatavojas vēlāk, 80. dienā.

Rapunzelam piemīt daudzas izcilas īpašības, kas noteikti ļaus šai zaļajai kultūrai iekarot vietējo dārznieku mīlestību un kļūt plaši izplatītai visā Krievijas Federācijā:

• laba raža - no 1,3 kg līdz 1,8 kg lapu no 1 kvadrātmetra dārza dobes vai no 500 kg līdz 1000 kg zaļumu no 1 hektāra rūpnieciskajā audzēšanā (viens augs dod līdz 250 g ražas);
• lieliska salizturība - daudzgadīgā kultūrā audzēti augi var izturēt temperatūru līdz -15°;
• nepretenciozitāte aprūpē;
• paaugstināta izturība pret slimībām (izņēmums ir miltrasa, pret kuru valerianella ir uzņēmīga, audzējot siltumnīcā);
• izturība pret kaitīgu kukaiņu radītiem bojājumiem.

Augšana

Rapunzeli ir viegli audzēt no sēklām. Pat iesācējs dārznieks var tikt galā ar šo uzdevumu. Augu ir viegli audzēt, un tas ražo bagātīgus vitamīniem bagātus zaļumus gandrīz jebkuros apstākļos: atklātā dārza dobē, siltumnīcā vai podā uz palodzes. To bieži audzē no stādiem.

Dārznieki praktizē kukurūzas salātu sēšanu dažādos gadalaikos, lai no agra pavasara līdz vēlam rudenim uz galda būtu veselīgs lapu dārzenis:

• pirms ziemas (ar šo audzēšanas metodi kultūra uzvedas kā divgadīgs augs);
• pavasarī;
• vasaras otrajā pusē.

Lauka salātu sēšanas laiks

Ja plānojat audzēt valerianellu savā dārzā, atcerieties, ka tā nepanes karstumu. Augstā temperatūrā augs zied ātri. Sējiet sēklas tā, lai 2–3 mēnešus pēc sēšanas laiks saglabātu nemainīgi vēsu. Pretējā gadījumā raža būs niecīga un sliktas kvalitātes.

Optimālākie sēšanas laiki ir šādi:

• aprīļa pirmajā pusē – pavasara sēja;
• no marta pēdējās nedēļas līdz 5. aprīlim - lai iegūtu stādus;
• no jūlija beigām līdz augusta vidum — vēla vasaras sēja, lai iegūtu lapu dārzeņus vasaras beigās/rudens sākumā;
• Septembris — kultūraugu audzēšana ziemā, kas ļauj novākt ražu aprīlī.

Nepieciešamie nosacījumi

Lai jūsu kukurūzas salāti jūs iepriecinātu ar sulīgu un gardu zaļumu pārpilnību, nodrošiniet tiem labvēlīgus augšanas apstākļus. Atvēliet savam dārzam zemes gabalu ar šādām īpašībām:

• saulainā vietā vai vieglā ēnā pusdienlaikā;
• bezvēja, aizsargāts no caurvēja;
• līdzena vai pacelta (paaugstināta dobe ir īpaši laba vēlai vasaras sējai);
• bez stagnējoša mitruma, jo augs nevar izturēt pārmērīgu laistīšanu;
• ar labi drenētu jebkura veida augsni, kuras pH ir 6,5–7,0.

Valeriāna labi aug auglīgā augsnē. Mung pupiņu salātiem noderēs tas pats mēslojums, ko izmantojāt dārza augsnē, audzējot citas vasaras kultūras. Īpaši labi tos stādīt augustā tur, kur iepriekš (tajā pašā vasarā) tika audzētas krūmu pupiņas vai salāti.

Sagatavojiet zemes gabalu pavasara kukurūzas salātu stādīšanai rudenī. Izrokiet augsni, notīriet to no nezālēm un bagātiniet to ar mēslojumu:

• sapuvis komposts - 2-3 kg uz 1 kv. m;
• amonija nitrāts - 7 g uz 1 kv. m.

Baldriāna sēklām nepieciešams ilgs miera periods. Sējai neizmantojiet svaigas sēklas. Izmantojiet sēklas, kas savāktas pirms vairākiem gadiem. Tās saglabā dīgtspēju līdz pat 5 gadiem. Šīs kultūras izsējas norma ir 15–30 g uz kvadrātmetru. Sēklas labi dīgst vēsā, mitrā augsnē.

Lauka salātu sēšana augsnē

Sāciet lauka salātu sēklu sēšanu atklātā dobē aprīlī, gaidot, līdz augsne sasilst līdz 10°C 5–7 cm dziļumā. Stādīšana ir iespējama arī maijā un jūnija pirmajā nedēļā. Stādot rindas pa rindām, ievērojiet 20x10 cm shēmu:

• sēšanas solis - 1-1,5 cm;
• rindu atstatums: 20–35 cm;
• sēšanas dziļums - 1-2 cm;
• Attālums starp augiem pēc retināšanas ir 10–15 cm.

Baldriānu var sēt arī, ievietojot trīs sēklas katrā bedrītē vai brīvi izkaisot sēklas pa dobi. Kad stādi ir parādījušies, noteikti retiniet stādījumus. Starp augiem atstājiet 15 cm atstarpi.

Lai agrā pavasarī novāktu vitamīniem bagātus zaļumus, sējiet tos pirms ziemas augustā. Pirms pirmajām salnām augiem attīstīsies īstu lapu pāris. Lai pasargātu tos no sasalšanas, rudenī apsedziet stādījumus. Šim nolūkam izmantojiet šādus materiālus:

• salmi;
• egļu zari.

Lauka salātus var audzēt arī aizsargātā augsnē. Vasaras beigās izmantojiet atbrīvoto siltumnīcu, lai sētu zaļumu sēklas.

Lauka salātu audzēšana no stādiem

Rapunzeli var audzēt arī no stādiem. Sēklas sēj no 25. marta līdz aprīļa pirmajām desmit dienām. Stādu audzēšanai izmanto koka vai plastmasas kastes. Glabā tos uz stiklota balkona. Stādus var audzēt arī siltumnīcā.

Ievērojiet sēšanas ātrumu: 4–5 g uz 1 kvadrātmetru. Sēklas iestrādājiet barojošā augsnes maisījumā, kas piepildīts ar kastītēm, 0,5 cm dziļumā.

Uzturēt temperatūras režīmu, kas ir labvēlīgs Varianella stādu audzēšanai:

• +18–20°С — līdz parādās asni;
• +12° – līdz atveras pirmā lapa.

Kad stādiem ir divas īstas lapas, pārvietojiet tos uz siltumnīcu. Septiņas līdz desmit dienas pirms pārstādīšanas nocietiniet tos, palielinot ventilāciju un pazeminot temperatūru telpā, kurā glabājat stādu kastes.

Stādiet stādus siltumnīcā, ievērojot 5 cm attālumu starp augiem. Nodrošiniet komfortablu temperatūru to augšanai un attīstībai mākslīgajā nojumē:

• +16–18° — dienas laikā;
• +10° — naktī.

Pēc 50–70 dienām pēc asnu parādīšanās selektīvi nogrieziet rozetes.

Uz palodzes

Šo kultūru var audzēt arī telpās visu gadu, novācot maigās lapas, tām augot. Kukurūzas salātu sēklas sēj traukā, kas piepildīts ar barojošu komerciālu podu maisījumu vai mitru dārza augsni, kas bagātināta ar kompostu. Traukam jāuztur mitrums un jānodrošina laba drenāža.

Lauka salātu kopšanas specifika

Rapunzelei nepieciešama pareiza audzēšana. Pareizi rūpējoties par lapu ražu, jūs iegūsiet bagātīgu vitamīniem bagātu zaļumu ražu. Tas ietver šādas procedūras:

• RetināšanaPirmo reizi retiniet lauka salātus pēc dīgstu parādīšanās. Atstājiet 2–3 cm atstarpi starp katru asnu. Pēc tam retiniet salātus pēc nepieciešamības, palielinot attālumu starp augiem līdz 10–15 cm.
• LaistīšanaAugs mīl mitrumu, bet izvairās no pārlaistīšanas. Stādus laista reizi 2-3 dienās, izmantojot lejkannu ar sietiņu. Augam nobriestot, laisti retāk — reizi 7 dienās.
• AtbrīvošanāsDivas reizes sezonā irdiniet augsni dārza dobē. Starp lietošanas reizēm ievērojiet 10 dienu intervālu.
• RavēšanaNo salātu dobes izņemiet nezāles, tiklīdz tās aug. Ja jūs ignorēsiet šo procedūru, kaitīgās nezāles pārņems jūsu ražu, atņemot tai barības vielas un mitrumu.
• ApaugļošanāsMēslojums var nebūt nepieciešams, ja valerianellas sēklas iesētas labi mēslotā augsnē. Ja salāti aug nabadzīgā augsnē, stādus aplaisti ar urīnvielas vai amonija nitrāta šķīdumu. Ieteicamā lietošanas deva ir 5–10 g uz dobes kvadrātmetru.
  Zaļo kultūru barošana ar svaigiem kūtsmēsliem vai augsta slāpekļa satura mēslošanas līdzekļiem nav ieteicama. Nitrāti uzkrāsies to lapās un kļūs nederīgi patēriņam.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Rapunzel ir gatava ražas novākšanai 50–70 dienas pēc pirmo asnu parādīšanās. Neturiet salātus dārzā pārāk ilgi, jo augi ātri novīst. Ziedošā auga lapas nav ēdamas (tās ir cietas, šķiedrainas un rūgtas).

Nogrieziet rozetes ārējās lapas, kad tās sasniedz 7 cm augstumu. Ir pieņemami arī nogriezt visu augu gar kātu pēc tam, kad parādījušās 6–8 lapas. Izpildiet procedūru pareizi:

1. Uzmanīgi salieciet rozetes lapas kopā.
2. Nogrieziet stublāju ar asu nazi 2–5 cm augstumā virs zemes virsmas.

Pēc nogriešanas salātu lapas ataugs. Ja stādīšana ir rosīga, periodiski tās retiniet, nogriežot rozetes vienā līmenī ar augsni.

Lai kukurūzas salāti pēc iespējas ilgāk saglabātu sulīgus, svaigus un stingrus, pareizi uzglabājiet tos mājās:

• Ievietojiet ķekaru garšaugu burkā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni;
• Apkaisiet lauka salātus ar ūdeni, ietiniet tos plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapja dārzeņu nodalījumā.

Bieži sastopamas problēmas, audzējot valerianellu

Audzējot kukurūzas salātus, dārznieki dažreiz saskaras ar šādām komplikācijām:

• Gliemežu un gliemežu invāzijaŠī problēma rodas, audzējot salātus siltā klimatā. Audzējot vēsākos apstākļos, kaitēkļi mazāk ietekmē kultūraugu, jo aukstuma dēļ to aktivitāte ir samazināta.
• Lapušu uzbrukums salātu dobēmKomplikācija tiek novērota ar sliktu augu kopšanu vai ja valeriju audzē parazītam labvēlīgos apstākļos (silts un mitrs).
• Melnu plankumu parādīšanās uz lapāmLūk, kā izpaužas rūsa. Pieredzējuši dārznieki sēnīšu infekcijas apkarošanai izmanto drošu līdzekli, piemēram, salicilskābi.
• Samtaina balta pārklājuma veidošanās uz lapām. Viņš norāda, ka augs ir inficēts ar miltrasu. Šī problēma bieži rodas, audzējot kultūraugus siltumnīcās. Pie pirmajām slimības pazīmēm lietojiet Fitosporin-M.

Pozitīvās un negatīvās īpašības

Rapunzelam ir daudz tikumu, kuru dēļ to iecienījuši lauksaimnieki daudzās pasaules valstīs:

Atsauksmes

Rapunzel ir Vidusjūras reģiona izcelsmes lapu augs, kas bagāts ar vitamīniem, garšīgs un ražīgs. To plaši audzē Eiropas valstīs un izmanto ēdienu gatavošanā. Tas pamazām iegūst popularitāti arī mūsu valstī. Tā ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas dažādot savu ēdienkarti ar veselīgu produktu, kam raksturīga brīnišķīga, pikanta, riekstaina garša.

Bieži uzdotie jautājumi