Saperavi vīnogu īpašības un to audzēšanas noteikumi

Saperavi ir sena gruzīnu vīnogu šķirne, ko izmanto augstākās kvalitātes sauso, pussauso un dzirkstošo vīnu ražošanai. Profesionāli vīndari augstu vērtē šo vīnogu šķirni par tās sabalansēto salduma un skābuma kombināciju.

Izcelsme

Saperavi šķirne radusies Gruzijas dienvidrietumos — Zemo Kartli jeb Meskheti. No turienes šī unikālā vīnogu šķirne izplatījās uz Kartli un pēc tam uz Kahetiju, kas kļuva par tās otrajām mājām. Saperavi šķirne tika iekļauta valsts reģistrā 1959. gadā.

Precīza Saperavi vīnogu izcelsme nav zināma. Šai šķirnei piemīt senām šķirnēm raksturīgas mutācijas, kas ietekmē kultūras izskatu, augļu veidošanos un agronomiskās īpašības.

Daudzu Saperavi klonu esamība pierāda, ka šī šķirne vīndarībā tiek izmantota jau ļoti ilgu laiku. Slavenākie Saperavi kloni ir 'Saperavi Pachkha' un 'Budeshuri Seburi'. Selekcionāri bieži izmanto 'Saperavi', lai izstrādātu jaunas vīna šķirnes. Slavenākās no tām ir 'Saperavi Severny', 'Rubinovy ​​​​Magaracha' un 'Tigrani'.

Saperavi vīnogu apraksts

Saperavi ir vīna vīnogu šķirne ar visām Melnās jūras baseina šķirņu grupai raksturīgajām morfoloģiskajām un bioloģiskajām īpašībām. Citi Saperavi šķirnes nosaukumi ir “Krasilshchik”, “Kleinbeeriger” un “Didi Saperavi”.

Īss botāniskais apraksts:

• Krūmi - vidēja lieluma, izplešanās.
• Saknes - spēcīgs, sazarots.
• Lapas — gaiši zaļas, nedaudz sadalītas. 3 vai 5 daivas. Tām ir paceltas malas un blīvs, tīmeklim līdzīgs pubertāte. Forma ir apaļa vai olveida. Rudenī krāsa kļūst dzeltena ar vīnsarkaniem plankumiem.
• Ziedi - biseksuāls, savākts panikulu ziedkopās.
• Klasteri — irdeni, plati koniski. Vidējais svars: 93–99 g. Garums: 13–17 cm. Platums: 12–15 cm. Stublāja garums: 4,5 cm.
• Ogas — tumši zila, ar biezu vaskainu apvalku. Auglis ir ovāls. Vienas ogas vidējais svars ir 1,2–1,5 g. Izmēri ir 13–18 x 12–17 mm. Mīkstums satur 2–3 sēklas. Mīkstums ir sulīgs un gļotains. Miziņa ir plāna un izturīga, viegli nolobās.

Šķirne ir diezgan izturīga un nepretencioza; tā var izturēt sausuma periodus un ziemas salnas līdz -20 °C.

Garša un raža

Nogatavojušajām vīnogām ir ļoti patīkama, atsvaidzinoša garša. Šķirnes galvenā īpašība ir ogu pigments. Tas piešķir no Saperavi vīnogām spiestajai sulai gaiši rozā krāsu.

Augļu ražošana sākas ceturtajā gadā pēc iestādīšanas. Saperavi vīnogas var augt un nest augļus vienā un tajā pašā vietā līdz pat ceturtdaļgadsimtam. Vidējā raža ir 90–110 centneri no hektāra. Augļus nesošo dzinumu procentuālā daļa ir 66%.

Augļu tehniskās īpašības:

• cukura uzkrāšanās - 18-25%;
• skābes - 8-12 g/l;
• lieliska sulas raža - 85%;
• Enerģētiskā vērtība: 62 kcal.

Nogatavošanās laiks

Šī šķirne nogatavojas vēlu, tās nogatavošanās ilgums ir 150–160 dienas. Aktīvo temperatūru summai jābūt vismaz 3000 °C. Ražas novākšana notiek ne agrāk kā septembra trešajā dekādē vai oktobra sākumā.

Ģeogrāfiskais izplatījums

Saperavi dzimtene ir Melnās jūras baseins. To audzē arī Volgas lejasdaļā un Ziemeļkaukāzā. Gruzijā šo šķirni galvenokārt audzē Kahetijā.

Krievijā kultivē Saperavi šķirni:

• Kubanas un Stavropoles teritorijās;
• Dagestānā.

Saperavi vīnogas audzē arī Moldovā, Bulgārijā, Armēnijā un Ukrainā.

Plusi un mīnusi

Saperavi vīnogu ilgā vēsture apstiprina šīs ievērojamās šķirnes unikalitāti. Tā ir tik laba vīna darīšanai, ka ražotāji piedod tās esošos trūkumus.

Ieguvumi un kaitējums

Saperavi vīnogas ir bagātas ar antioksidantiem un cukuriem, satur dzelzi un veicina asiņu apgādi ar skābekli. Tās ir arī bagātas ar E vitamīnu un kāliju, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.

Saperavi vīnogas satur daudz tanīnu, kas, pēc zinātnieku domām, palēnina oksidatīvos procesus cilvēka organismā, tas ir, palēnina tā novecošanos.

Saperavi ogu lietošana ir ieteicama šādām patoloģijām:

• augsts asinsspiediens;
• infekcijas slimības;
• aizdusa;
• sirds muskuļu slimības;
• gastrīts;
• reimatisms;
• plaušu slimības;
• anēmija;
• spēka zudums;
• bezmiegs.

Vīnogas jālieto piesardzīgi cilvēkiem ar aptaukošanos, diabētu, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem vai paaugstinātu kuņģa skābumu. Cilvēkiem ar zobu kariesu, stomatītu vai citām mutes dobuma slimībām pirms vīnogu ēšanas jākonsultējas ar zobārstu.

Nosēšanās iespējas

Saperavi vīnogu audzēšanas panākumi, to ražas daudzums un kvalitāte lielā mērā ir atkarīgi no tā, cik pareizi tiek veikta stādīšana.

Saperavi šķirnes stādīšanas iezīmes:

• Sižets. Vīnogas ieteicams stādīt dienvidu pusē. Vietai jābūt aizsargātai no vēja, un ziemeļu pusē ir nepieciešama mākslīga vai dabiska barjera. Laba gaisa cirkulācija ir būtiska, taču jāizvairās no caurvēja.
  Saperavi prasa maksimālu apgaismojumu, jo tā nogatavojas vēlu. Izvairieties no vietām ar augstu gruntsūdens līmeni, akmeņainām atsegumiem vai stāvošu ūdeni.
• Gruntēšana. Saperavi nav īpaši izvēlīga attiecībā uz augsnes kvalitāti. Tā aug praktiski jebkurā vietā. Tā nepieļauj krītainas, sāļas vai ļoti mitras augsnes. Šī šķirne arī neaug ātri žūstošās smilšainās, smagās mālainās, skābās vai pārmērīgi mitrās augsnēs. Tā labi aug irdenās, labi drenētās augsnēs, dodot priekšroku mālainām, černozēmām vai smilšainām augsnēm.
• Vietnes sagatavošana. Stādīšanas bedrei jābūt apmēram 1 metra diametrā, jo Saperavi ir ļoti sazarotas saknes. Ja augsne ir mālaina, apakšā jāpievieno drenāža; ja augsne ir irdena, vienkārši jāpievieno rupjas smiltis. Bedrē jāievieto maisījums, kas sastāv no 20–30 litriem organiskās vielas, kas sajaukta ar superfosfātu (300 g), kālija sāli (100 g) un amonija nitrātu (30–40 g).
  Sagatavotās bedres dzirdina un atstāj uzsūkties. Rudens stādīšanai tās sagatavo mēnesi pirms stādīšanas, bet pavasara stādīšanai - rudenī, 3-4 mēnešus pirms stādīšanas.
• Stādīšanas datumi. Dienvidos stādīšana notiek oktobrī. Optimālais periods ir tad, kad nakts temperatūra nenoslīd zem 5°C. Apgabalos ar aukstākām ziemām stādīšana notiek pavasarī. Šeit stādīšana sākas aprīļa otrajā dekādē.
• Stādu sagatavošana. To optimālais vecums ir divi gadi. Pirms stādīšanas kailsakņu stādus vairākas dienas iemērc ūdenī.
• Nosēšanās process. Bedre tiek izrakta 50% apmērā no tās lieluma. Atlikušo augsni savāc uzkalniņā, un uz tā novieto stādu. Sakņu kakliņam jāatrodas 8–10 cm zem bedres malas. Saknes pārklāj ar augsni, sablīvē un pēc tam rūpīgi aplaista.

Nosacīti aizsargātās vīnogu audzēšanas vietās ieteicams stādīt Saperavi vīnogas, veidojot ražu uz augsta stumbra.

Aprūpe

Saperavi vīnogām nepieciešama standarta kopšana, taču ir svarīgi to darīt regulāri un laikā. Laistīšana un mēslošana jāveic atbilstoši auga vajadzībām; pārmērīga laistīšana ir tikpat kaitīga kā nepietiekama laistīšana vai mēslošana.

Kopšanas instrukcijas:

• Apgriešana. Uz viena dzinuma atstāj ne vairāk kā divus ķekarus. Apgriežot, uz vīnogulāja atstāj 10–12 pumpurus (Gruzijā), bet dažos reģionos (Krimā) tikai 6–8 pumpurus. Kopumā uz viena krūma jāpaliek 50–60 pumpuriem.
  Labas ražas iegūst uz veciem vīnogulājiem, tāpēc, apgriežot, noteikti atstājiet aptumšotos (vecos) vīnogulājus. Vislabāko augļu daudzumu iegūst uz vismaz 15 gadus veciem dzinumiem, apgriežot vēdekļveida veidā.
• Laistīšana. Saperavi saknes sasniedz 3–4 metru dziļumu, ļaujot tām sasniegt gruntsūdeņus. Šķirnei nav nepieciešama bieža vai bagātīga laistīšana, taču pumpuru plaukšanas laikā, pēc ziedēšanas un augļu nogatavošanās laikā ir nepieciešams papildu mitrums. Pārmērīga laistīšana var izraisīt ziedu krišanu — ziedēšanas laikā vīnogas vislabāk nelaistīt vispār.
  Ieteicamais laistīšanas daudzums ir 20 litri uz vienu augu. Laistot, ūdenim vajadzētu iesūkties līdz 0,5 metru dziļumam. Pretējā gadījumā augs sakņosies virszemē. Ieteicams mulčēt koku stumbrus ar salmiem, lai saglabātu mitrumu un palēninātu nezāļu augšanu.
• Virsējā mērce. Saperavi šķirnei sezonā nepieciešami vidēji divi mēslojuma pielietojumi. Pirmā lietošana notiek, kad jaunie dzinumi sasniedz 15 cm garumu. Šajā periodā tiek sagatavots nitrofoskas maisījums (15 g uz 10 litriem ūdens). Šis šķīdums stimulē lapotnes augšanu.
  Otro mēslojumu veic augusta sākumā. Pievieno superfosfāta un kālija sulfāta šķīdumu — attiecīgi 20 g un 12 g uz 10 litriem ūdens. Mēslojumu lieto pēc laistīšanas.
• Ziemošana. Spēcīgu salnu laikā nesegtās vīnogas zaudē daļu savu pumpuru. Ja ziemā temperatūra reģionā nokrītas zem -20°C, vīnogulājus pārklāj, izmantojot standarta tehniku: pārklāj ar augsni, salmiem vai nokritušām lapām un pēc tam pārklāj ar ūdensnecaurlaidīgu materiālu, piemēram, polietilēna plēvi vai jumta seguma materiālu.

Slimības un kaitēkļi

Šķirnei ir vidēja izturība pret sēnīšu slimībām, bet nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos un sliktas lauksaimniecības prakses gadījumā tā var kļūt uzņēmīga pret oidiju (pulverpelējumu), pūkaino miltrasu (pūkaino miltrasu) un pelēko pelējumu.

Slimības galvenokārt attīstās augstā mitruma apstākļos. Standarta profilakses pasākumi var palīdzēt novērst to attīstību.

Lai novērstu sēnīšu slimību attīstību, ir nepieciešams:

• arkls nokritušas lapas;
• nodrošiniet krūmu labu ventilāciju, izveidojot platas atstarpes starp rindām un noņemot liekās lapas;
• apsmidziniet krūmus ar fungicīdiem un vara saturošiem preparātiem (Bordo maisījumu, vara sulfātu utt.).

No kukaiņiem laputis — sakņu un lapu laputis — var nodarīt vislielāko kaitējumu Saperavi vīnogām. Ieteicams noņemt skartās lapas un apstrādāt augus ar sistēmiskiem insekticīdiem. Vīnogu lapu veltņi Saperavi šķirni bojā reti.

Saperavi šķirnes izmantošana

Saperavi vīnogas tiek izmantotas plaša spektra vīnu — sausu, pussausu, pussaldu, deserta (stiprinātu) un dzirkstošo vīnu — ražošanai. Vīndari eksperimentē arī ar saldētu Saperavi vīnogu izmantošanu. Vīni tiek gatavoti, izmantojot dažādas tehnikas — Eiropas vai Kahetijas, ar vai bez ozolkoka mucās nogatavināšanas.

No Saperavi tiek ražotas aptuveni četrdesmit vīna šķirnes, tostarp:

• Saperavi sarkanais galda vīns. Tas tiek ražots Kahetijā kopš 1937. gada.
• Sarkanais deserta vīns "Saperavi Levokumskoe" tiek ražots Stavropoles reģionā kopš 1949. gada.
• Deserta vīns "Kagor Yuzhnoberezhny" - tas tiek ražots Masandras rūpnīcā (Krimā) kopš 1933. gada.

Saperavi ražo vīnus ar skābu, savelkošu garšu, jo augļi satur daudz tanīnu.

Slavenākie Saperavi augstākās kvalitātes vīni:

• sauss - Mukuzani un Napareuli;
• daļēji sauss - Kindzmarauli un Akhasheni.

Saperavi tiek uzskatīta par vienu no labākajām un interesantākajām Gruzijas vīnogu šķirnēm. Tai piemīt izcilas agronomiskās īpašības, un tā ir brīnišķīga izejviela vīnu un sarežģītu maisījumu radīšanai.

Bieži uzdotie jautājumi