Kāpēc ķirbis sasalst un ko ar to var darīt?

Ķirbis ir viens no populārākajiem dārzeņiem, tāpēc nav pārsteigums, ka to audzē gandrīz katrā dārzā. Augļi nogatavojas rudenī, taču tieši šajā gada laikā ir straujas temperatūras svārstības un nakts salnas. Tas var arī kaitēt ražai.

Sasalšanas cēloņi atklātā zemē

Ķirbji bieži sasalst pēkšņu aukstuma vilnu dēļ nakts laikā. Šī kultūra var izturēt temperatūru līdz pat -1°C. Ja temperatūra nokrītas zem šī līmeņa, augļi sāk sasalt.

Tajā pašā laikā pat sasaluši augļi var palikt uz zemes, augt dārzā vai uzglabāties uz balkona. Tomēr, ja tas notiek, nevilcinieties; nekavējoties rīkojieties, pretējā gadījumā jūs riskējat zaudēt savu ražu.

Ja augļi ir sasaldēti, tos nedrīkst atstāt tādos pašos apstākļos, jo drīz parādīsies pelējums un sāksies puve. Tie ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk — jāsagriež mīkstums gabaliņos un jāuzglabā saldētavā vai jāizmanto ēdiena gatavošanai.

Preventīvie pasākumi

Ja plānojat uz laiku atlikt ražas novākšanu (piemēram, kad augļi nav pilnībā nogatavojušies vai ķirbis vēl ir mazs), ir svarīgi augu izolēt. Pretējā gadījumā pēkšņas nakts salnas būs liels pārsteigums.

Ir svarīgi atcerēties, ka viss augs ir jāpārklāj. Šim nolūkam var izmantot šādus materiālus:

• ģeotekstils;
• filma;
• maisa audums;
• kompozītšķiedras.

Ideāls variants būtu uzbūvēt karkasa nojumi. Šo konstrukciju atbalsta koka līstes, stiepļu rāmis vai koka stabi.

Saldēts ķirbis: garša un īpašības

Ķirbji, kas dārzā pilnībā nogatavojušies uz vīnogulāja, būs daudz aromātiskāki, gardāki un barojošāki nekā ķirbji, kas atstāti nogatavoties telpās. Šī kultūra var viegli panest nelielu temperatūras pazemināšanos, taču vislabāk nav atstāt augļus dārzā, ja rudenī ir stipras salnas.

Ķirbji bojātajās vietās sāk bojāties. Tāpēc šādus augļus nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku, tie nekavējoties jāapstrādā un jāizmanto dažādos ēdienos.

Ko darīt ar sasaldētu ķirbi?

Ja dārzā augļi ir sasaluši, neizmetiet tos. Šādi ķirbji joprojām ir ēdami. Galvenais ir tos pēc iespējas ātrāk apstrādāt, jo tie sāk ātri pūt.

Saldēt saldētavā

Ir vairākas ķirbju sasaldēšanas iespējas, katrai no tām ir savas priekšrocības un ieguvumi. Vispopulārākā ir tā sasaldēšana kubiņos. Tomēr var sasaldēt arī gatavu ķirbju biezeni.

Ķirbju biezeņa sasaldēšanas procedūra ir ļoti vienkārša, vienkārši izpildiet šādu darbību secību:

1. Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē to līdz 160°C. Nomazgā ķirbi, tad pārgriez to uz pusēm. Ar karoti izņem iekšpusi un sēklas. Izkasi visu, atstājot tikai mīkstumu. Nenoņem mizu.
   
2. Novietojiet sagatavoto ķirbi ar griezuma pusi uz leju uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar foliju. Neizmantojiet cepampapīru, jo tas var pielipt pie mīkstuma.
   Cep 30–35 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavību pārbauda, ​​iedurot mizā dakšiņu; ja tā šķiet mīksta, ķirbis ir gatavs.
   
3. Izņemiet cepšanas pannu no cepeškrāsns un ļaujiet ķirbim pilnībā atdzist. Izmantojot karoti, izņemiet mīkstumu, viegli nokasot to no mizas.
   
4. Ievietojiet mīkstumu bļodā un sablendējiet to ar iegremdējamo blenderi. Maisījumam jābūt viendabīgam. Ir svarīgi pārliecināties, ka nav palikuši veseli ķirbja gabaliņi.
   
5. Gatavo biezeni ievietojiet sagatavotos plastmasas traukos un cieši aizveriet. Nepiepildiet traukus pilnībā, jo būs jāatstāj vieta izplešanās iespējai. Uzglabāšanai ievietojiet traukus saldētavā.
   Saldēšanai var izmantot mazas silikona formiņas vai plastmasas krūzītes. Kad biezenis ir sasaldēts, to var pārvietot saldētavas maisiņos, lai ietaupītu vietu.
   

Lai sasaldētu ķirbju gabaliņus, rīkojieties šādi:

1. Nomazgājiet ķirbi, izņemiet sēklas un nomizojiet to.
   
2. Sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos vai šķēlēs.
   
3. Novietojiet ķirbju gabaliņus vienā kārtā uz griešanas dēļa, pārklājot tos ar pārtikas plēvi. Sasaldējiet tos.
   
4. Pēc apmēram 30–60 minūtēm šķēles būs pilnībā sasalušas, pēc tam pārvietojiet tās plastmasas traukos vai noslēdzamos maisiņos. Uzglabājiet saldētavā.
   

Ķirbi var arī sasaldēt, vispirms to sarīvējot. Lai to izdarītu:

1. Izmantojot rīvi, sarīvējiet iepriekš nomizotu ķirbju mīkstumu.
   
2. Ievietojiet sagatavoto produktu plastmasas traukos vai hermētiski noslēgtos maisiņos. Uzglabājiet saldētavā.
   

Nosusiniet ķirbi

Sukādes var būt ne tikai garšīgs, bet arī patiesi veselīgs našķis. Šo dabisko kārumu varat pagatavot paši mājās.

Lai cepeškrāsnī pagatavotu cukurotu ķirbi, rīkojieties šādi:

1. Nomizojiet ķirbi (1 kg) un sagrieziet kubiņos, pārkaisiet ar cukuru (400 g) un novietojiet vēsā vietā uz nakti.
   
2. Pēc norādītā laika novietojiet ķirbi un cukuru uz plīts un uzvāriet. Izslēdziet plīti un ļaujiet maisījumam atdzist.
   
3. Ielejiet sulu atsevišķā traukā. Katliņā pievienojiet cukuru (400 g) un citronskābi (5 g). Vāriet maisījumu, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
   
4. Pārlejiet ķirbi ar sīrupu un vāriet apmēram 20 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.
   
5. Ievietojiet ķirbju gabaliņus caurdurī un novietojiet tos uz cepampapīru izklātas cepšanas plāts. Cepiet nedaudz atvērtā cepeškrāsnī 60°C temperatūrā 2 stundas.
   
6. Karstos ķirbju gabaliņus apviļājiet pūdercukurā, un sukādes ir pilnībā gatavas.
   

Pagatavojiet ķirbju ievārījumu un sulu

Gardu ķirbju ievārījumu var pagatavot, pagatavojot cukura sīrupu. Nomizojiet ķirbi, izņemiet mizu un sēklas. Sagrieziet mazos kubiņos un pārlejiet sīrupu. Vāriet ievārījumu uz lēnas uguns, līdz tas iegūst tumši dzintara krāsu.

Var pagatavot arī gardu ķirbju sulu. Šo metodi drīkst izmantot tikai tad, ja ķirbis ir pilnībā nogatavojies. Ja ķirbis ir salds, cukurs pat nav jāpievieno.

Uzglabāšanas apstākļi

Lai uzglabāšanas laikā augļi nesasaltu, vislabāk tos uzglabāt koka kastēs, kartona kastēs vai kartona kastēs. Celofāna un plastmasas maisiņi nav piemēroti, jo tajos uzkrājas kondensāts.

Uzglabājot pagrabā vai uz balkona, zem augļiem novietojiet sausu salmu vai cepampapīra kārtu. Pakaiši periodiski jāmaina, jo tie var kļūt mitri. Augļi tiek laiku pa laikam pārbaudīti, un tie, kas ir sākuši pūt, tiek pārstrādāti.

Ķirbis ir garšīgs un neticami veselīgs dārzenis. Tā audzēšana ir ļoti vienkārša, un tai nav nepieciešamas īpašas prasmes vai zināšanas. Galvenais ir savlaicīgi veikt nepieciešamos sagatavošanās darbus. ražas novākšana un pareizi uzglabājiet augļus, lai tie nesasaltu un nesāktu bojāties.

Bieži uzdotie jautājumi