Interesanti biešu sagatavošanas veidi ziemai ar detalizētu recepti

Bietes dod bagātīgu ikgadējo ražu, tāpēc dārzniekiem un vasaras iemītniekiem to vienmēr ir daudz. Lai gan dārzenis tiek uzglabāts svaigs, mūsdienu mājsaimnieces cenšas to arī saglabāt, kas ne tikai padara ēdienkarti daudzveidīgāku, bet arī vienkāršo iepriekšējas gatavošanas procesu (ja bietes ir sagatavotas).

Veselu biešu uzglabāšana ziemā

Lai dārzenis saglabātos līdz pavasarim, tas ir pareizi jāsagatavo un jānovāc. Šim nolūkam ieteicams sauss, saulains laiks. Lūk, kā:

1. Izmantojot dakšiņu, izrakt krūmu, pavilkt to ar rokām un noņemt.
2. Atstājiet tos dārza dobē uz pāris dienām. Ja tas nav iespējams, pārvietojiet tos uz sausu, vēdināmu vietu apmēram uz 4 dienām.
3. Kad sakņu kultūras virsma ir sausa, uzvelciet cimdus un uzmanīgi noņemiet atlikušo augsni.
4. Nogrieziet galotnes tā, lai paliktu apmēram 1 cm garš celms.
5. Noņemiet sānu sakņu dzinumus un nogrieziet galveno stublāju līdz 6 cm garumam.
6. Šķirot bietes, uzglabāšanai atlasot veselīgākos un stingrākos eksemplārus.

Kā uzglabāt:

• Pagrabā vai pagrabstāvā. Šis ir labākais risinājums. Šajā gadījumā sakņu dārzeņus var konservēt šādos veidos:
  • plauktos vairumā - attālums starp dārzeņiem ir aptuveni 10 cm;
  • kastēs, kas izgatavotas no koka, plastmasas vai grozos - sānos jābūt caurumiem, ieteicams apkaisīt ar koksnes pelniem, smiltīm, zāģu skaidām, kūdru un pārklāt ar papīru;
  • polietilēna maisiņos - uzglabāt atklātā vietā, lai novērstu kondensāta veidošanos;
• Dzīvoklī. Ja jums nav pagraba, atrodiet piemērotu vietu savā dzīvoklī. Tā varētu būt:
  • stiklotā lodžijā kastēs utt.;
  • uz balkona kastē ar sienām, kas izgatavotas no putuplasta, minerālvates utt. - konstrukcijai jābūt izolētai ar segām;
  • pieliekamajā - vispirms katra biete jāiemērc māla vircā, jāizsusina un jāievieto jebkurā traukā;
  • ledusskapī - katrs dārzenis būs jāiesaiņo plēvē vai jāievieto maisiņos ar caurumiem.

Lai novērstu patogēnās mikrofloras attīstību, smiltīm pievienojiet parasto krītu – 100 g pietiek uz 5 kg. Ņemiet vērā apkārtni – bietes vislabāk uzglabāt kartupeļu, sīpolu un ķiploku tuvumā.

Marinētas bietes ar etiķi ziemai

Šī ir daudzpusīga biešu marinēšanas recepte. Marinēto produktu var izmantot vinegretu un citu salātu pagatavošanai.

Kas jums būs nepieciešams:

• sakņu dārzeņi – 1 kg;
• cukurs – 1 pilna ēdamkarote;
• sāls – 1 līdzena ēdamkarote;
• lauru lapa – 2 gab.;
• krustnagliņas – 4 gab.;
• piparu graudi – apmēram 10 gab.;
• ūdens – 1 l;
• etiķis 9% – 70 ml.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Novāriet bietes un nomizojiet tās.
2. Sagriež kubiņos vai sarīvē uz rupjas rīves.
3. Pagatavojiet marinādi. Uzkarsējiet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5–6 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un vāriet 2 minūtes.
5. Tagad ielejiet etiķi un ļaujiet tam vārīties vēl 2 minūtes.
6. Izslēdziet plīti.
7. Ielejiet pannas saturu sterilizētās burkās un sarullējiet tās.

Lai iegūtu plašāku informāciju par biešu marinēšanu, skatiet šo videoklipu:

Marinētas bietes ziemai

Bietes var marinēt bez etiķa. Gatavo produktu izmanto borščā, biešu zupā un salātos.

Kas jums būs nepieciešams:

• vārītas bietes – 1 kg;
• cukurs – 4 ēdamkarotes;
• sāls – 1 tējkarote;
• augu eļļa – 4 ēdamkarotes;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus nomazgājiet un vāriet, līdz gatavs.
2. Noņemiet no plīts un ievietojiet zem auksta ūdens. Tas ļauj sakņaugiem pilnībā pagatavoties.
3. Sarīvē bietes uz rupjas rīves.
4. Pievienojiet cukuru un sāli, augu eļļu, citronskābi.
5. Rūpīgi samaisiet, pārlejiet katliņā un uzlieciet uz uguns.
6. Kad ūdens uzvārās, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Šajā laikā sterilizējiet stikla burkas un vākus.
7. Ievietojiet biešu maisījumu burkās un nekavējoties aizveriet.

Recepti var skaidri redzēt zemāk esošajā videoklipā:

Marinētas bietes ziemai

Marinēti dārzeņi tiek izmantoti kā garšīga uzkoda un pusfabrikāts dažādu ēdienu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• bietes – 1,5 kg;
• sāls – 30 g;
• ūdens – 1 l;
• ķiploks – 2–4 daiviņas uz burku;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• melnie piparu graudi – 12-15 gab.

Kā pareizi pagatavot:

1. Nomizojiet svaigus dārzeņus.
2. Sagrieziet apļos vai izmantojiet citu griešanas formu.
3. Marinādi vāriet kā parasti, pievienojot cukuru un garšvielas. Ļaujiet tai atdzist.
4. Ievietojiet ķiplokus sterilizētās burkās. Varat pievienot jebkuras garšvielas (dilles utt.).
5. Piepildiet ar bietēm, bet ne līdz pašai augšai, jo dārzeņi palielināsies apjomā.
6. Ielejiet marinādi.
7. Pārklāj ar tīru marles gabalu un sasien.
8. Ievietojiet burkas jebkurā traukā (fermentācijas procesa dēļ sālījums izlīs).
9. Atstājiet siltā, tumšā vietā uz nedēļu.
10. Pēc fermentācijas pabeigšanas pārklājiet ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī.

Šīs bietes var pagatavot arī no vārītiem dārzeņiem – sīkāku informāciju skatiet šajā videoklipā:

Rīvētas vārītas bietes ziemai

Šis ēdiens ir gatavs ēšanai. Ziemā vienkārši atveriet burku, pievienojiet bietes un pagatavojiet salātus ar majonēzi, skābo krējumu vai augu eļļu.

Kas jums būs nepieciešams:

• bietes – 2,5 kg;
• sāls – 1 pilna ēdamkarote;
• cukurs – 6 ēdamkarotes bez slaida;
• augu eļļa – 150 ml;
• citronskābe – 1 ēdamkarote (var aizstāt ar 2 citronu sulu).

Recepte ir šāda:

1. Vāriet sakņaugus.
2. Nomizojiet un sarīvējiet (vēlams rupji).
3. Pārlejiet maisījumu metāla traukā, ielejiet eļļu un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
4. Novietojiet uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
5. Pārlej sterilās burkās un sarullē.

Noskatieties gatavošanas procesu videoklipā:

Biešu kaviārs ziemai

Kaviārs tiek uzskatīts arī par gatavu produktu. To izmanto salātos, sviestmaizēs utt.

Galvenās sastāvdaļas:

• bietes un burkāni – 1 kg:
• sīpoli – 0,5 kg;
• gatavi tomāti – 1,5 kg;
• augu eļļa – 200 ml;
• sāls un etiķis – pa 1 ēdamkarotei katra;
• cukurs – 2 ēdamkarotes;
• malti melnie pipari – 0,5 tējk.

Darbību secība:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Sasmalciniet tomātus un izlaidiet tos caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā.
3. Sarīvējiet burkānus un bietes.
4. Sasmalciniet sīpolu (varat izmantot smalku rīvi).
5. Apvienojiet visus dārzeņus, ielejiet katliņā un novietojiet uz plīts. Pievienojiet sāli, piparus un augu eļļu.
6. Kad ūdens uzvārās, samaziniet liesmu līdz minimumam. Vāriet 15 minūtes, pēc tam pievienojiet cukuru un etiķi un vāriet vēl 15 minūtes.
7. Ielejiet sterilizētos traukos un sarullējiet.

Lai iegūtu sīkāku informāciju, skatieties video:

Biešu adžika ziemai

Adžika ir iecienīta ikvienam, tāpēc to gatavo lielos daudzumos. Bietes piešķir garšai daudzveidību, piešķirot adžikai saldu, īpatnēju garšu.

Lai pagatavotu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• bietes un paprika – 1 kg katra;
• tomāti – 1,5 kg;
• čili pipari – 3 līdz 5 pākstis (pēc jūsu gaumes);
• ķiploki - pāris galvas;
• sāls – 2 pilnas ēdamkarotes;
• cukurs – 100 g;
• augu eļļa – 100 ml;
• etiķis – arī 100 ml.

Kā pagatavot:

1. Nomizojiet svaigas bietes un sagrieziet jebkurā formā.
2. Sasmalciniet papriku un tomātus, nomizojiet ķiplokus.
3. Nogrieziet tikai aso piparu kātiņu.
4. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā.
5. Ievietojiet katliņā ar biezu dibenu (lai nepiedegtu), samaisiet.
6. Pievienojiet sāli un cukuru.
7. Kad ūdens uzvārās, vāriet uz lēnas uguns apmēram 40–45 minūtes. Pievienojiet eļļu un etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
8. Ielejiet sterilizētās burkās un sarullējiet.

Šajā video detalizēti parādīts viss gatavošanas process:

Boršča mērce ar bietēm ziemai

Boršča mērce paātrina pirmā ēdiena pagatavošanu. Turklāt pavāram nebūs katru reizi jāsmērē rokas ar bietēm. Ir mērces, kas gatavotas tikai no bietēm, taču šī recepte tiek uzskatīta par pilnīgu, jo boršča pagatavošanai nav nepieciešami citi dārzeņi (cepšanai).

Lai pagatavotu, sagatavojiet sekojošo (nomizotu):

• sīpoli un burkāni - katrs 1 kg;
• bietes un tomāti – 1,5 kg katrs;
• paprika – 0,5 kg;
• karstie pipari un ķiploki – apmēram 1 pāksts/galviņa katrs;
• augu eļļa - no 300 līdz 350 ml;
• lauru lapa – 4 gab.;
• paprika (nekūpināta) – 1 ēd.k. l.;
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes;
• sāls - apmēram 3 ēdamkarotes;
• cukurs – 4 ēdamkarotes;
• etiķis – 4 ēdamkarotes.

Pats gatavošanas process ir vienkāršs:

1. Nomizojiet visus dārzeņus, rūpīgi nomazgājiet, sarīvējiet un sakapājiet. Tomātus samaļ gaļas mašīnā.
2. Katliņā vai pannā ielej eļļu, pievieno sīpolu un apcep nedaudz vairāk kā 10 minūtes.
3. Pievienojiet burkānus un apcepiet apmēram 5 minūtes.
4. Pievienojiet bietes. Vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
5. Pievienojiet papriku, karstos piparus un tomātus.
6. Pēc sajaukšanas pievienojiet atlikušās sastāvdaļas (sāli, cukuru, garšvielas). Etiķis ir nepieciešams, lai mērces krāsa saglabātu spilgtumu.
7. Pēc vārīšanās vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes.
8. Sterilizējiet stikla burkas un vākus.
9. Pēc mērces pagatavošanas sadaliet maisījumu burkās un aizveriet.

Gatavošanas algoritms ir parādīts šajā video:

Padomju salāti "Aļonka" ziemai

Šie salāti ir iecienīti jau gadu desmitiem, jo ​​tos gatavoja mūsu vecmāmiņas padomju laikos. Tā ir īsta uzkoda.

Kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas:

• bietes – 4 kg;
• sīpoli, paprika un burkāni – 0,5 kg katrs;
• tomāti – 1,5 kg;
• ķiploki - apmēram 200 g;
• cukurs – 180 g;
• sāls – 50 g;
• asa paprika – 1 pāksts;
• etiķis – 200 ml;
• augu eļļa – 500 ml.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Nomizojiet visus dārzeņus, rupji sarīvējiet tos un tomātus izspiediet caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē. Papriku un sīpolu var sasmalcināt.
2. Katliņā ielej augu eļļu.
3. Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. Tad pievienojiet burkānus un papriku. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes.
5. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot etiķi, bet pagaidām ņemiet pusi no devas.
6. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, pārklātu ar vāku.
7. Tagad pievienojiet ķiploku un atlikušos 100 ml etiķa. Vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
8. Ielej burkās un aizver vākus.

Video instrukcijas šajā videoklipā:

Korejiešu bietes ziemai

Šie burkānu un biešu salāti ir lieliski piemēroti kā ziemas uzkoda un tos var pasniegt ar jebkuru pamatēdienu.

Ko sagatavot (nomizots):

• bietes un burkāni – 1 kg katrs;
• paprika – 0,5 kg;
• tomātu sula - apmēram 800 ml;
• augu eļļa – 125 ml;
• etiķis – 125 ml;
• ķiploki – 2 galviņas;
• sāls – 1 līdzena ēdamkarote;
• cukurs 100 g;
• asa paprika – 1 pāksts;
• smaržīgo piparu zirņi – 5-6 gab.

Soli pa solim instrukcijas salātu pagatavošanai:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Vēlreiz noskalojiet.
2. Visus piparus (saldās un karstās) sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā.
3. Novietojiet tomātu sulu uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet sasmalcinātus piparus. Vāriet 20 minūtes.
4. Tagad sarīvējiet bietes un burkānus.
5. Ielejiet tomātu maisījumā, pievienojiet cukuru un etiķi. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
6. Pievienojiet sāli.
7. Sasmalciniet ķiploku un pievienojiet to maisījumam. Pievienojiet arī piparu graudus.
8. Vāriet vēl apmēram 10 minūtes ar atvērtu vāku, ļaujot visam šķidrumam iztvaikot.
9. Ielejiet sterilos traukos un sarullējiet vākus.

Recepti var skaidri redzēt zemāk esošajā videoklipā:

Kāposti ar bietēm ziemai (pelustka)

Kāposti ar bietēm ir populāra un labi pazīstama uzkoda, taču ne visi to var pareizi pagatavot. Tāpēc šī daudzpusīgā recepte noderēs jaunajiem pavāriem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kāposti – 1 vidēja lieluma kārta;
• bietes – 2 vidēja lieluma gabaliņi;
• ķiploki - apmēram 2 galviņas;
• cukurs – 2 ēdamkarotes;
• sāls – 4 ēdamkarotes;
• etiķis – 200 ml;
• ūdens – 2 l;
• lauru lapa – 2-3 gab.;
• zaļumi (pēc garšas)
• piparu graudiņi (jamaikie vai melnie – pēc vēlēšanās) – no 15 līdz 20 gab.

Soli pa solim recepte:

1. Nomizojiet visus dārzeņus, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Pārgrieziet kāpostu uz pusēm, nogriežot izvirzīto galu. Katru pusi sagrieziet vēl 4 gabalos. Pēc tam katru gabalu sagrieziet vēl 2 daļās.
3. Sagrieziet bietes pusgredzenos un sasmalciniet garšaugus.
4. Kāpostu gabaliņus liek katliņā un bietes virsū.
5. Pievienojiet pusi nomizota ķiploka un 1/2 garšaugu.
6. Atkal kāposti, bietes, ķiploki un garšaugi.
7. Pagatavojiet marinādi. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Kad maisījums vārās, pievienojiet etiķi.
8. Pārlejiet kāpostus ar marinādi un uzspiediet uz tiem.
9. Atstājiet tumšā vietā 3-4 dienas.

Noskatieties arī šo videoklipu, lai iegūtu detalizētus vizuālus norādījumus:

Burkāni un bietes ziemai

Šīs divas sastāvdaļas tiek uzskatītas par daudzpusīgām. Tās lieliski sader kopā, papildinot viena otras garšu un piešķirot gatavajam ēdienam unikālu aromātu.

Sagatavošanai izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• bietes – 1 kg;
• sīpoli un burkāni – 0,5 kg katrs;
• tomāti – pietiek ar 400 g;
• asa paprika – 1 pāksts;
• sāls – 1 pilna ēdamkarote;
• cukurs – 40 g;
• augu eļļa – 150 ml;
• etiķis – 40 ml;
• garšvielas – ķiploks (1 galviņa), piparu graudi (4–5 gab.), lauru lapa (2 gab.).

Gatavošanas instrukcijas:

1. Pagatavojiet tomātu pastu no tomātiem un karstajiem pipariem, ielieciet dārzeņus caur gaļas mašīnā.
2. Nomizotu sīpolu sagrieziet pusgredzenos.
3. Sarīvējiet bietes un burkānus.
4. Cepšanas pannā ielej augu eļļu, pievieno sīpolu un apcep līdz caurspīdīgam.
5. Pievienojiet burkānus un vāriet uz lēnas uguns 3–5 minūtes. Noteikti pāris reizes apmaisiet dārzeņus.
6. Pievienojiet tomātu un pārklājiet. Kad ūdens uzvārās, pievienojiet sāli un cukuru, etiķi un garšvielas. Pārkaisiet ar bietēm.
7. Vāriet uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku apmēram 90 minūtes, ik pa laikam apmaisot sastāvdaļas.
8. Pēc šī laika pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un vāriet uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes.
9. Ievietojiet burkās un aizveriet.

Apskatiet arī video instrukcijas:

Bietes, paprika un tomāti ziemai

Šie ir jaukti salāti ar ļoti patīkamu garšu. Lai tos pagatavotu, savāciet šādas sastāvdaļas:

• bietes – 4 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• tomāti – 3 kilogrami;
• asa paprika – 3-4 gab.;
• ķiploki – 2-3 galviņas;
• augu eļļa – 250 ml;
• etiķis – 2 ēdamkarotes;
• sāls, cukurs – pēc garšas.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, bet atsevišķi vienu no otra.
3. Katliņā ielej tomātu sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz liekais šķidrums iztvaiko.
4. Katlā ielej augu eļļu.
5. Pievienojiet biešu maisījumu. Vāriet uz lēnas uguns 60 minūtes. Neaizklājiet katliņu ar vāku, pretējā gadījumā saglabāsies daudz mitruma.
6. Pievienojiet tomātu, papriku, čili piparu un sāli. Vāriet uz lēnas uguns vēl 60 minūtes.
7. Pievienojiet cukuru un etiķi, vāriet vēl 5 minūtes.
8. Ielej burkās un sarullē.

Lai iegūtu sīkāku informāciju par sagatavošanas funkcijām, skatieties videoklipu:

Bietes ar sīpoliem ziemai

Pagatavojumu saskaņā ar šo recepti var izmantot gan kā patstāvīgu uzkodu, gan ziemā salātu, boršča, kaviāra u.c. pagatavošanai.

Kas jums nepieciešams:

• bietes – 3 kg;
• sīpoli – 1 kg;
• cukurs – 150 g;
• sāls – 20 g;
• augu eļļa – 200 ml;
• malta paprika un melnie pipari – pa 1 tējkarotei katra;
• etiķis – 100 ml.

Kā pagatavot:

1. Vāriet bietes līdz pilnīgai gatavībai, nomizojiet un sarīvējiet uz rīves, kas paredzēta korejiešu burkāniem.
2. Sīki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir viegli zeltains. Pievienojiet garšvielas.
3. Tagad pievienojiet bietes, cukuru un sāli.
4. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Pievienojiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes.
6. Ievietojiet sterilās burkās.

Vizuālas soli pa solim sniegtas instrukcijas šajā videoklipā:

Bietes ar sīpoliem un ķiplokiem ziemai

Šis ir neticami vienkāršs un garšīgs veids, kā izmantot bietes. Ēdienu var izmantot kā uzkodu, kaviāru vai boršča mērci.

Kas jums būs nepieciešams:

• bietes – 3 kg;
• sīpoli – 1 kg;
• ķiploks - 1 liela galviņa;
• sāls – 1 ēdamkarote;
• augu eļļa – 200 ml;
• malti pipari – 0,5 tējk.
• etiķis – 2-3 ēdamkarotes.

Recepte:

1. Novāriet bietes, nomizojiet un sarīvējiet uz rupjās rīves.
2. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku.
3. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un apcepiet pannā ar augu eļļu.
4. Pievienojiet bietēm garšvielas, pievienojiet sīpoliem un vāriet 15 minūtes.
5. Pievienojiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
6. Sarullējiet to.

Lai iegūtu sīkāku informāciju, skatieties video:

Bietes ar mārrutkiem un citronu ziemai

Ļoti interesanta un neparasta iespēja, kas lieliski piemērota pasniegšanai kā uzkoda. Īpaši labi sader ar gaļu.

Sastāvdaļas:

• bietes – 2 kg;
• rīvēta mārrutku sakne - 2 gab.;
• sāls – 1 ēdamkarote;
• cukurs – 2 ēdamkarotes;
• citrons – 1 gab.

Recepte:

1. Nomizojiet bietes un vāriet, līdz tās ir mīkstas.
2. Sagriež kubiņos un liek katliņā.
3. Pievienojiet mārrutkus un samaisiet.
4. Sagrieziet citronu šķēlēs, izņemiet sēklas un katru šķēli sadaliet 4 daļās.
5. Novietojiet to uz biešu-mārrutku maisījuma.
6. Ielejiet biešu buljonu 1 litra burkā, pievienojiet cukuru un sāli. Pārlejiet maisījumu.
7. Pārlejiet labi sajaukto maisījumu burkā, stingri piespiežot sastāvdaļas.
8. Pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties nedēļu.

Lai iegūtu sīkāku informāciju, skatieties video:

Biešu sula

Biešu sulai piemīt vērtīgas īpašības veselībai. To lieto vienādās daļās sajauktu ar ūdeni. To izmanto arī pārtikas produktu, ceptu izstrādājumu, Lieldienu olu un citu produktu krāsošanai, jo tā ir spilgta, dabīga krāsviela ar izcilu noturību.

Ir daudz recepšu, visbiežāk šķidruma iegūšanai tiek izmantota sulu spiede. Ja jums tādas nav un ir nepieciešams pagatavot sulu, izmantojiet šo daudzpusīgo recepti:

1. Nomazgājiet un nomizojiet bietes.
   
2. Sarīvē uz smalkas rīves.
   
3. Ievietojiet smalkā sietā, vēlams, apakšā izklātā ar četrām marles kārtām. Tas gan nav obligāti.
   
4. Izspiediet sulu ar karoti vai rokām.
   
5. Pievienojiet nedaudz cukura (pēc garšas). Samaisiet.
   
6. Novietojiet uz plīts un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Sterilizējiet burkas un vākus, ielejiet sulu un aizveriet.
   

Biešu ievārījums ziemai

Tikai retais zina, ka no bietēm var pagatavot gardus ievārījumus un konservus. Garša ir unikāla, un krāsa ir rubīnsarkana. Tās ir lieliski piemērotas cepšanai un tējai.

Kas jums būs nepieciešams:

• bietes – 800 g;
• granulēts cukurs – 1 kg 400 g;
• citronu sula – 150 ml;
• citrona miziņa – 20 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Vāriet bietes 25–60 minūtes (laiks ir atkarīgs no biešu lieluma). Varat arī izlaist vārīšanu, taču, izlaižot vārīšanu, ievārījuma pagatavošanas laiks saīsināsies un biešu sasmalcināšana būs vienkāršāka.
   
2. Ļauj atdzist un nomizo. Sarīvē uz smalkākās rīves. Ievieto nepiedegošā pannā.
   
3. Ielejiet citrona sulu, pievienojiet miziņu un cukuru, samaisiet un uzlieciet uz uguns.
   
4. Pēc vārīšanās ieslēdziet zemas liesmas režīmu un vāriet, nepārtraukti maisot, 1 stundu.
   
5. Nomazgājiet stikla burkas un sterilizējiet tās kopā ar vākiem.
   
6. Ievietojiet ievārījumu burkā un sarullējiet to.
   

Lai pārbaudītu, vai ēdiens ir gatavs, ievietojiet šķīvi saldētavā uz 20 minūtēm, izņemiet to, ielejiet nelielu daudzumu ievārījuma un ar pirkstu pārvelciet cauri maisījumam, sākot no centra. Ja ievārījums ir pilnībā gatavs, paliks rieva; ja tas nav pietiekami gatavs, maisījums izplāsies.

Ir daudz citu recepšu, kurās izmanto bietes, taču visu veidu ievārījumi tiek gatavoti, izmantojot vienu un to pašu tehniku. Variācijas:

• Ar apelsīniem. 500 g biešu pagatavošanai nepieciešami 2 apelsīni, 3 ēdamkarotes citrona sulas un 500 g cukura.
• Ar banānu. Jums būs nepieciešami 3 sakņaugi un banāns, apmēram 500 g cukura.
• Ar vīnu. Uz 1 kg biešu – 500 g cukura, 100 ml sarkanvīna un 2 citronu sulas.
• Ar riekstiem un vīnu. Sastāvdaļas: 1 kg biešu, 1 tējkarote ingvera pulvera, 200 ml vīna, 2 tases maltu riekstu (katra 200 ml), 500 g cukura.

Biešu vīns

Biešu vīnam ir unikāla garša, bet pats galvenais – tas ir vitamīnu dārgumu krātuve. Ir daudz recepšu, taču ir viena klasiska, universāla. Tās pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• bietes - apmēram 2,5 kg;
• cukurs – 3 kilogrami;
• citronu sula – 10 ml;
• oranžs – 6 gab.;
• vīna raugs (daudzums ir atkarīgs no ražotāja un norādīts uz iepakojuma);
• ūdens – 5 l;
• krustnagliņas – 10 gab.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Nomizojiet sakņu dārzeņu un sagrieziet šķēlēs, kuru biezums ir nedaudz mazāks par 1 cm.
2. Pārlej ar tīru ūdeni. Vāri, līdz pilnībā gatavs.
3. Nokāš buljonu citā traukā un izspiež dārzeņus.
4. Pievienojiet šai sulai cukuru, apelsīna miziņu un citrona sulu. Ielejiet buljonā un samaisiet.
5. Karsē uz plīts, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tas kļūs par misu, kas jāatdzesē.
6. Pievienojiet vīna raugu, pārklājiet burku ar vāku un atstājiet siltā vietā 3 dienas.
7. Nokāš maisījumu un pievieno vēl vārītu ūdeni. Kopējam vīna daudzumam jābūt tieši 5 litriem.
8. Ielejiet burkā, uzstādiet mēģeni vai gaisa slūžu fermentācijai un uzglabājiet siltā vietā tieši 3 nedēļas.
9. Vēlreiz nolejiet šķidrumu, bet dariet to tā, lai nogulsnes neiekristu jaunajā traukā.
10. Novietojiet vēsā vietā. Ļaujiet vīnam nostāvēties, līdz šķidrums kļūst dzidrs.

Interesants biešu vīna dzēriens ir redzams video:

Saldētas bietes ziemai

Vēl viena daudzpusīga biešu uzglabāšanas iespēja ziemā. Saldēšana neaizņem daudz laika (atšķirībā no konservēšanas), un visas derīgās īpašības tiek pilnībā saglabātas. Tomēr paturiet prātā, ka biešu atkārtota sasaldēšana ir aizliegta, jo garša kļūs zāļaina.

Optimālie apstākļi ir aptuveni -10…-18 grādi.

Saldēšanas metodes:

• Svaigi griezts. Vispirms sakņaugu rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, pēc tam nomizojiet un sagrieziet jebkurā formā. Varat to sarīvēt. Tagad izklājiet to uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko šķidrumu, pārlieciet vakuuma vai parastā plastmasas maisiņā un sasaldējiet. Derēs arī plastmasas trauki.
• Vārīti dārzeņi. Bietes iepriekš novāra, nomizo un sarīvē vai atstāj veselas. Tās var arī sagriezt kubiņos, kas ir lieliski piemērots vinegretēm un citiem salātiem.
• Borščam. Sarīvē neapstrādātas, nomizotas bietes un apcep tās, pievienojot nedaudz cukura. Pievieno nedaudz ūdens un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes. Pārliec pusšķidro maisījumu vakuuma maisiņā un sasaldē. Ja vēlies, vari pagatavot pilngraudu cepumu ar sīpoliem, burkāniem un papriku.
• Saldējošas virsotnes. To lieto zupās un salātos. Vienkārši nomazgājiet zaļumus, nosusiniet tos un ievietojiet plastmasas maisiņos.

Ir daudz veidu, kā uzglabāt bietes, kas ļauj ievērojami dažādot ziemas ēdienkarti un uzņemt pietiekami daudz vitamīnu. Izmēģiniet jaunas receptes, eksperimentējiet ar tām paši, un jūs varēsiet iepriecināt savu ģimeni ar neparastiem, gardiem ēdieniem.

Bieži uzdotie jautājumi