San Marzano tomātu īpašības un lauksaimniecības tehnoloģijas smalkums

San Marzano ir senas itāļu tomātu šķirnes nosaukums, ko audzē atklātās dobēs vai siltumnīcās. Vietējie dārznieki to iecienījuši neparastā izskata augļu un bagātīgās garšas dēļ. Tā tiek augstu vērtēta par izturību pret aukstumu un karstumu, temperatūras svārstībām un labo ražu sezonās, kad citu šķirņu ražība strauji samazinās.

Radīšanas vēsture

Šī tomātu šķirne Neapolē ir pazīstama kopš 1770. gada. Tās sēklas Itālijas dienvidos nonāca kā dāvana no Peru. Tās sākotnēji tika kultivētas Sanmarzano sul Sarno pilsētā, kas atrodas Vezuva pakājē. Līdz pat šai dienai šī šķirne ir ļoti izplatīta Kampānijā (Sarnese-Nocerino reģionā).

Pateicoties selekcionāru pūlēm, šī tomātu šķirne ir vairākkārt pilnveidota, un tās īpašības ir uzlabotas. Oficiālajos reģistros ir šāda informācija:

• Suga tika reģistrēta 1926. gadā;
• Patents pieder selekcijas uzņēmumam Hortus, kas specializējas elites dārzeņu sēklu ražošanā;
• Tas nav iekļauts Krievijas Federācijas valsts reģistrā.

Apraksts un raksturojums

Šī tomātu šķirne lepojas ar daudzām izcilām īpašībām, padarot to par pievilcīgu izvēli gan privātiem, gan komerciāliem audzētājiem gadu desmitiem ilgi. Pirms itāļu tomātu stādīšanas savā dārzā, iepazīstieties ar to īpašībām un botānisko aprakstu.

Kā izskatās krūms?

Sanmarzano augi ir nenoteiktas sugas. Tie izceļas ar savu izskatu:

• augstums - 1,8–2 m siltumnīcā (līdz 1,5 m dārza atklātajās vietās);
• spēcīga struktūra;
• labi attīstītas saknes;
• spēcīgs centrālais dzinums;
• elastīgas filiāles;
• mērena sabiezēšana;
• gaiši zaļas lapas;
• vienkāršas ziedkopas;
• augļu ķekari, kas sastāv no 5–8 tomātiem (pirmais veidojas virs 5–6 lapām).

Itāļu tomātu krūmiem nepieciešama bieža saspiešana, ik pēc 10 dienām. Tie tiek veidoti vairākos kātos un vienmēr piesieti pie balsta.

Augļu īpašības

Šai tomātu šķirnei ir interesants izskats. Vizuāli tā atgādina spilgti sarkanu, iegarenu papriku ar smailu galu. Tai ir šādas īpašības:

• vidēja izmēra (garums - 10-14 cm);
• svars - 90-120 g;
• spīdīga, bagātīgas sarkanas krāsas āda, plāna, elastīga, diezgan spēcīga, nav pakļauta plaisāšanai;
• biezas, gaļīgas sarkanīgi aveņu krāsas sienas, mēreni sulīgas, ar augstu sausnas saturu;
• neliels skaits sēklu kabatiņu un neliels sēklu saturs tajās.

Šīs šķirnes ražas garšas īpašības ir lieliskas. Tās garša ir ļoti bagātīga un intensīva: pārsvarā salda, ar vieglu, atsvaidzinošu skābumu. To akcentē spilgts, pikants aromāts. Augļiem, kas audzēti vājas saules gaismas apstākļos, ir izteiktāks skābums.

Nogatavošanās, augļu veidošanās un ražība

Šī šķirne tiek klasificēta kā vidēji agra dārzeņu kultūra. Tās raža nogatavojas šādos laika posmos:

• 100–115 dienas — no sēklu iesēšanas līdz augļu gatavībai;
• 90 dienas - pēc dīgšanas (karstajā Neapoles klimatā tomātu nogatavošanās aizņem 75-80 dienas).

San Marzano tomāti nogatavojas vienmērīgi. To maksimālā ražas novākšanas sezona ir vasaras otrajā pusē (jūlijā–augustā).

Dārznieki no viena auga ievāc 10–12 lielus augļu ķekarus (līdz 8–10 kg). Šīs šķirnes vidējā raža laukā ir 12 kg uz kvadrātmetru. Siltumnīcas apstākļos, uzlabojot lauksaimniecības praksi, krūmu ražība ievērojami palielinās.

Izturība pret slimībām

Šī dārzeņu šķirne ir ļoti izturīga pret slimībām un kaitēkļiem. Tās augi nav uzņēmīgi pret infekcijām:

• fuzārijs;
• verticillium vīte;
• Alternārija;
• Kladosporioze.

Tie arī necieš no ziedu galu puves. Tomēr tie ir uzņēmīgi pret lakstu puvi un antraknozi. Visizplatītākais kaitēklis ir Kolorādo kartupeļu vabole. Ja ievērosiet preventīvus pasākumus, jūs varat izvairīties no šīs problēmas.

Audzēšanas reģioni un temperatūras tolerance

San Marzano krūmi ir izturīgi un izturīgi pret stresu. Tie izceļas ar spēju izturēt nelabvēlīgus laikapstākļus:

• auksts;
• karstums;
• sausums;
• asas temperatūras svārstības.

Tie labi aug lielākajā daļā Eiropas valstu. Dārznieki tos veiksmīgi kultivē visā Krievijā, kā arī Baltkrievijā, Ukrainā un Moldovā. Pat riskantās lauksaimniecības zonās tie dod stabilu ražu.

Mērķis un pielietojums

Itāļu tomātu raža ir daudzpusīgi izmantojama. Tā ir lieliski piemērota gan svaigam patēriņam, gan gatavošanai mājās:

• Tomātus pievieno dažādiem ēdieniem;
• no tiem gatavo mērces un kečupu;
• konservēti;
• sāls;
• pakļauts žāvēšanai un novītināšanai.

Tie ir īpaši labi piemēroti veselu augļu konservēšanai. Šādā veidā tomāti ir ļoti garšīgi un aromātiski. Savā dzimtenē tos konservē bez konservantu pievienošanas, izmantojot tikai sāli un svaigu baziliku. Neapolieši tos pēc tam izmanto, lai pagatavotu gardu tomātu mērci.

Itāļu pavāri izvairās no svaigu San Marzano tomātu izmantošanas biezeņa vai mērces pagatavošanai, lai nesabojātu to mīksto sieniņu šķiedras. Viņi uzskata, ka, saglabājot tomāta iekšējo struktūru, tiek saglabāta tā bagātīgā garša. Šos tomātus tradicionāli pievieno arī neapoliešu picai.

Šķirnes šķirnes

Tā kā selekcionāri turpina uzlabot šo seno itāļu šķirni, tirgū var atrast daudzas tās šķirnes:

• San Marzano 15 F1Hibrīdu izstrādāja amerikāņu zinātnieki. Tas izceļas ar bumbierveida augļiem un to lielo izmēru.
• San Marzano Lungo F1Šo hibrīdšķirni izstrādāja itāļu selekcionāri. Tā izceļas ar augstu ražu un augļiem, kas mitrā laikā ir mazāk pakļauti plaisāšanai.
• San Marzano Gigante 3Šķirnei raksturīgi lieli augļi, raža nogatavojas 90 dienu laikā pēc sēklu sēšanas.
• San Marzano SkataloneNeapoles tomātu šķirnei raksturīga vēla nogatavošanās un bumbierveida augļi.
• Sanmarzano LampadinaŠīs šķirnes krūmi ir spēcīgi, un augļiem ir iegarena bumbierveida forma un ļoti gaļīgas sienas.
• San Marzano PinkŠīs šķirnes tomātiem raksturīga skaista rozā krāsa un ārkārtīgi salda garša.
• San Marzano NanoItāļu šķirnes noteikta šķirne. Krūmi izaug līdz 0,6 m augsti un dod iegarenus, plūmveida augļus, kas ir garšīgi un aromātiski.
• San Marzano GoldenŠī ir zema auguma šķirne, kuras augi nepārsniedz 1 m. Tās dod bagātīgu mazu, plūmveida, dzeltenu tomātu ražu.

Kā audzēt San Marzano šķirni?

Audzējiet dažādus tomātus, izmantojot stādus. Spēcīgu stādu stādīšana dārzā ļaus vēlāk sasniegt maksimālu tomātu ražu, ja vien tos pienācīgi kopsiet.

Piespiešana no sēklām

Sāciet sēt marta vidū. Dariet to 60–65 dienas pirms paredzētā stādu pārstādīšanas datuma dārza dobē. Sēklas stādiet irdenā, auglīgā augsnē (parasti veikalā nopērkamā universālā substrātā). Izmantojiet augstas kvalitātes sēklas ar augstu dīgtspēju.

Veiciet sēšanu, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Piepildiet kastes ar barojošu augsnes maisījumu.
2. Samitriniet augsni.
3. Tajā izveidojiet bedrītes vai vagas. To dziļums ir 1–1,5 cm.
4. Ievietojiet sēklas, atstājot starp tām dažus centimetrus atstarpi.
5. Apkaisiet kultūraugus ar augsni.
6. Samitriniet stādījumu ar remdenu, nostādinātu ūdeni, izmantojot smidzināšanas pudeli.
7. Pārklājiet stādīšanas trauku ar pārtikas plēvi un novietojiet to siltā vietā (25°C).

Kad asni parādās, noņemiet pārsegu. Novietojiet stādu paplāti uz dienvidu puses palodzes telpā ar temperatūru 20–22 °C. Ja nepieciešams, nodrošiniet papildu apgaismojumu. Mēreni samitriniet stādus, neļaujot augsnei izžūt. Viegli uzirdiniet augsni zem stādiem.

Kad augiem ir attīstījušās 2–3 īstās lapas, pārstādiet tos. Pārstādiet stādus atsevišķos traukos (kūdras podos vai 10 cm augstās krūzēs), kas 1/3 piepildīti ar barības vielām bagātu substrātu. Stādot pārliecinieties, ka lapas atrodas 1 cm zem poda augšdaļas.

Pārsūtīšana

Pārstādiet San Marzano tomātu stādus siltumnīcā aprīļa beigās un atklātā dārzā maija vidū. Pirms pārstādīšanas pārliecinieties, ka salnas draudi ir pārgājuši un augsne ir sasilusi līdz 15°C (59°F) dārzā un 10°C (50°F) aizsargātā vietā.

Savā dārzā atvēliet zemes gabalu tomātu dobei, kas atbilst šādām prasībām:

• saules enerģija;
• bezvēja;
• aizsardzība pret caurvēju;
• neatrodas zemienē, kur augsne ir mitra un auksta;
• ar irdenu augsni, bagātu ar barības vielām un neitrālu skābumu (tā būs jāizrok rudenī un jāapaugļo ar kompostu/kūtsmēsliem, minerālvielām, piemēram, superfosfātu un kālija sulfātu);
• pagājušajā sezonā tika izmantots, lai audzētu labākos tomātu priekštečus: burkānus, ķirbjus, skvošus un zaļās kultūras.

Pārstādiet Neapoles tomātu stādus pastāvīgajā audzēšanas vietā saulainā, bezvēja dienā. Ievērojiet ieteicamo stādīšanas shēmu 50x50 cm. Stādiet ne vairāk kā 3-4 augus uz kvadrātmetru dobes. Izpildiet procedūru soli pa solim:

1. Izrok stādīšanas bedres līdz 30 cm dziļumam.
2. Katram pievienojiet nedaudz komposta un koksnes pelnu, kā arī 20 g fosfora-kālija maisījuma.
3. Piepildiet stādīšanas bedres ar augsni, viegli sablīvējot to ap kātiem.
4. Aplaistiet stādījumu.

Tiklīdz tomātu stādi sāk veidoties, noņemiet vājos dzinumus, atstājot dažus spēcīgus stublājus. Tie veidos veselīga auga pamatu. San Marzano augus veidojiet divkāršos stumbros. Regulāri (vismaz reizi 10–12 dienās) noņemiet sānu dzinumus.

Atbalsts tomātu krūmam

Itālijas tomātu stādiem to augstā augšanas dēļ ir nepieciešams piesiet pie spēcīgiem un uzticamiem balstiem:

• augstas likmes;
• režģi.

Nostiprināšana ar mietiņiem novērsīs stublāju un dzinumu lūšanu, ko var izraisīt daudzu nogatavojušos augļu svars. Pārstādot stādus dārzā vai siltumnīcā, uzstādiet balstus.

San Marzano mēslojums

Bez pienācīgas barības vielu lietošanas San Marzano krūmu maksimālas ražas sasniegšana būs sarežģīta. Barojiet tos vairākas reizes visas vasaras garumā:

• pēc tam, kad stādi ir iesakņojušies jaunā vietā;
• 10 dienas pēc pirmās mēslošanas līdzekļu lietošanas;
• krūmu ziedēšanas periodā;
• augļu nogatavošanās periodā.

Pirmās divas reizes mēslojiet tomātu augus ar organiskām vielām (govju mēslu vai putnu mēslu šķīdumu) un slāpekli saturošiem minerālmēsliem, piemēram, urīnvielu vai amonija nitrātu. Trešajā un ceturtajā mēslošanā izmantojiet fosfora-kālija maisījumus (superfosfātu, kālija sulfātu).

Tomātu krūma laistīšana

Šis dārzenis aug, augot mitrumā. To regulāri laistiet ar siltu, nostādinātu ūdeni (temperatūra -20°C). Lai gan šī šķirne ir sausumizturīga, mitruma trūkums samazina tās ražu. Lai bagātīgi ražotu augļus, laistiet to ikreiz, kad izžūst augšējie 5 cm augsnes.

Apvienojiet augsnes samitrināšanu dārza dobē ar citām kopšanas procedūrām:

• AtbrīvošanāsSekli uzirdiniet augsni, lai novērstu augu traumu. Izvairieties no blīvas augsnes garozas veidošanās, kas var bloķēt skābekļa piekļuvi tomātu saknēm.
• RavēšanaRegulāri noņemiet nezāles, kas parādās jūsu dārzā. Tās atņem jūsu kultūraugiem barības vielas un mitrumu, kā arī nodrošina kaitēkļu un patogēnu vairošanās vidi.
• MulčēšanaApkaisiet augsni zem tomātu stādiem ar organiskām vielām (zāģu skaidām, kompostu, kūdru, sienu). Šis pasākums ir paredzēts, lai samazinātu nepieciešamību pēc laistīšanas un ravēšanas.

Ražas novākšana

San Marzano tomāti sāk nogatavoties jūlijā. Dārznieki tos novāc mēneša laikā. Pieredzējuši dārznieki novāc nenogatavinātus tomātus. Tos var nogatavināt mājās. Tas ļauj augiem atkal ziedēt un ražot augļus.

Sašķirojiet novāktos tomātus. Uzglabāšanai saglabājiet veselus, nebojātus un nebojātus tomātus. Ievietojiet tos tīrā traukā, katru ietinot salvetē. Radiet tiem labvēlīgus apstākļus, lai nodrošinātu labu uzglabāšanas laiku:

• temperatūra uzglabāšanas telpā: +7–14°С;
• gaisa mitruma līmenis - ne vairāk kā 80%;
• ventilācija.

Plusi un mīnusi

San Marzano šķirne ir kļuvusi plaši izplatīta Itālijā un citās pasaules valstīs, pateicoties tās daudzajām pozitīvajām īpašībām:

Līdzīgas šķirnes

Dārzeņu šķirnei “San Marzano” ir daudz analogu starp citām tomātu šķirnēm un hibrīdiem. Līdzīgas īpašības ir šādām šķirnēm:

• Adele F1Šo hibrīdu, ko izstrādājusi Itālijas kompānija United Genetics, raksturo spēcīgi, augsti krūmi un sarkani, saldi, plūmju formas augļi, kas atgādina papriku (to svars ir 100 g).
  Raža nogatavojas agri (85 dienu laikā). Dārznieki novāc 23 kg tomātu no kvadrātmetra. Raža ir izturīga pret kladosporiozi un fuzāriju. Tās augļi ir piemēroti visiem mērķiem.
• Rozā plūmeŠai vietēji audzētajai šķirnei raksturīgi nenoteikti krūmi un plūmju formas augļi aveņu rozā krāsā ar lielisku garšu (to svars ir 70 g).
  Raža nogatavojas 100 dienās. Tā ir ilgi uzglabājama, transportējama un daudzpusīgi izmantojama.
  Kultūra ir izturīga pret tabakas mozaīkas vīrusu.
• Aidars F1. Šim franču tomātu hibrīdam no Clause raksturīgi augsti, vidēji lapu krūmi un plūmju tipa sarkani augļi ar izcilu garšu (to svars ir 140 g).
  Raža nogatavojas 110 dienās. Šī šķirne tiek uzskatīta par augstražīgu un izturīgu pret galvenajām nakteņu slimībām.
• Kolibri F1 — franču tomātu hibrīds, kam raksturīgi nenoteikti krūmi ar lielu augšanas spēku un sarkani plūmveida augļi ar labu garšu (to svars ir 120 g).
  Kultūra ir ļoti ražīga, nodrošinot vienmērīgu ražu 70 dienu laikā pēc stādu pārstādīšanas dārzā vai siltumnīcā. Tā ir izturīga pret vīrusu un sēnīšu infekcijām un labi panes karstumu.
• Polikarpo F1 — hibrīds, ko izstrādājuši Nīderlandes uzņēmuma Enza Zaden speciālisti. To raksturo spēcīgi, labi attīstīti, augsti krūmi un sarkani, plūmveida augļi ar ievērojamu garšu (to svars ir 180 g).
  Raža nogatavojas 70 dienu laikā pēc stādu pārstādīšanas siltumnīcā vai dārzā. Augļi ir bagātīgi, ilgstoši un vienmērīgi. Tie ir uzņēmīgi pret lakstu puvi, bet izturīgi pret mozaīkas vīrusu, verticiliozi un kladosporiozi.

Atsauksmes

San Marzano ir sena itāļu tomātu šķirne, kas ir plaši iecienīta Eiropas dārzeņu audzētāju un mājas dārznieku vidū. Tai piemīt izcilas patēriņa īpašības, pievilcīgs izskats un bagātīga, salda garša, ražīgi un izturīgi augi, kā arī spēcīga imūnsistēma. Tā ir ideāli piemērota konservēšanai, mērcēm un picai.

Bieži uzdotie jautājumi