Kāpēc paprika nekļūst sarkana: iemesli un veidi, kā paātrināt nogatavināšanu

Saldie pipari nogatavojas vairākos posmos: vispirms tie ir zaļi, tad kļūst dzelteni un pakāpeniski kļūst sarkani. Daudzi dārznieki ar nepacietību gaida savu piparu apsārtumu, lai varētu pagatavot skaistus ziemas ievārījumus. Ja pipariem ir nepieciešams ilgs laiks, lai kļūtu sarkani, vairumā gadījumu to nogatavošanos var paātrināt.

Papriku nogatavošanās stadijas

Paprikas var novākt ilgi pirms tās kļūst sarkanas — tās ir gardas pat nenogatavinātas. Gatavības pakāpe, kurā paprika tiek novākta, nosaka ne tikai to garšu, bet arī uzglabāšanas un novākšanas metodes.

Ir divi piparu gatavības līmeņi:

• Tehnisks. To sauc arī par ražas novākšanas gatavību. No olnīcu veidošanās līdz tehniskajai gatavībai paiet 40–45 dienas. Šajā posmā augļi vēl nav ieguvuši visas šķirnes īpašības, bet jau ir diezgan gatavi gan patēriņam, gan ziemas uzglabāšanai.
• Bioloģiskais. Tas notiek sēklu nogatavošanās periodā, un augļi iegūst spilgtas šķirnes īpašības.

No tehniskās gatavības līdz bioloģiskajai gatavībai paiet 3–4 nedēļas. Šajā laikā augļus var novākt un ēst, konservēt, pievienot salātiem un citiem ēdieniem. Taču tieši šajā pēdējā mēnesī dārzenis uzkrāj maksimālo barības vielu, cukuru un mikroelementu daudzumu.

Bioloģiski gatavi pipari atšķiras no tehniski gataviem ne tikai pēc izskata un krāsas, bet arī pēc uzturvērtības. Sarkanie pipari ir veselīgāki nekā nenogatūjušies zaļie.

Kāpēc paprika nekļūst sarkana: galvenie iemesli

Dažreiz pat pēc lielu izmēru pieauguma paprikas ilgi saglabājas zaļas — tās nekļūst sarkanas. Ir vairāki iemesli, kāpēc paprikas pilnībā nenogatavojas. Dārznieka uzdevums ir noteikt, kas tieši izraisa paprikas apsārtuma procesa palēnināšanos, un attiecīgi rīkoties.

Šķirnes īpašības

Dārznieki bieži cenšas audzēt augstas kvalitātes papriku no sēklām, kas novāktas no veikalā nopirktiem dārzeņiem. Ir noderīgi zināt, ka lielākā daļa lielo, skaisto papriku, kas atrodamas Krievijas lielveikalos, nāk no siltāka klimata vai Krievijas dienvidiem.

Kāpēc paprika nekļūst sarkana:

• Zonēšana. Dārzeņi, kas audzēti Ēģiptē, Turcijā vai Krasnodaras apgabalā, nav piemēroti mērenam klimatam. Šķirnēm, kas audzētas siltā klimatā, lielākajā daļā Krievijas reģionu nav laika nogatavoties vai arī tās nogatavojas vairākas nedēļas vēlāk nekā reģionālās šķirnes.
• Šķirnes īpašības. Ir piparu šķirnes, kas pat bioloģiskās gatavības stadijā nekļūst dzeltenas vai sarkanas. Nogatavojoties tās iegūst zaļu krāsu — gaišu vai tumšu, violetu vai šokolādes krāsu. Lai izvairītos no neskaidrībām, iepriekš izlasiet informāciju par šķirni uz iepakojuma.
  Nesarkstošas ​​šķirnes ir Viking, Zephyr un Green Miracle pipari. Ja meklējat tieši sarkanos piparus, iepriekš pārbaudiet šķirnes īpašības.
• Nogatavošanās periodi. Dažas šķirnes nogatavojas vairākas nedēļas vēlāk nekā citas. Iepriekš noskaidrojiet, vai paprika tiek uzskatīta par agru, sezonas vidusposma vai vēlu. Nogatavošanās laiku diapazons ir ļoti plašs — dažas šķirnes nogatavojas 90 dienās, citas — 150 dienās.

Nevēlami apstākļi

Paprikas "atsakās" kļūt sarkanas, ja tās tiek pakļautas nelabvēlīgiem apstākļiem — ja tiek pārkāptas lauksaimniecības prakses vai ir slikti laika apstākļi.

Apstākļi, kādos pipari nekļūst sarkani:

• Temperatūra. Paprikas labi aug un nogatavojas 18–30 °C temperatūrā. Augļi nenogatavojas vēsā laikā — kad termometra stabiņš noslīd līdz 12–13 °C. Šī siltummīlošā kultūra šādā temperatūrā vienkārši pārstāj augt. Ja temperatūra sasniedz 35 °C, papriku stādi ātri izžūst.
• Apgaismojums. Paprikas zeļ, ja tām dienā ir vismaz 12 stundas gaismas. Ja dienasgaismas stundas ir pārāk garas — vairāk nekā 14 stundas —, tas var arī pasliktināt augļu nogatavošanos.
• Laistīšana. Problēmas ar papriku augšanu, nogatavošanos un augļu veidošanos rodas, ja tos laist ar aukstu, nenostādinātu ūdeni. Arī laistīšanas metode ietekmē papriku attīstību: izvairieties laistīt lapas un stublājus; laistiet tikai pie saknēm.
• Blīvi stādījumi. Ja piparu krūmi ir stādīti pārāk blīvi un aizsedz viens otram gaismu, augļi nogatavojas lēni un nekļūst sarkani, jo tiem trūkst barības vielu.

Lauksaimniecības tehnoloģiju kļūdas

Lauksaimniecības kļūdas, ko bieži pieļauj nepieredzējuši dārznieki, var izraisīt arī aizkavētu nogatavošanos.

Lauksaimniecības kļūdas, kas kavē papriku nogatavošanos:

• Nepareiza sēklu stādīšana. Sēšanu zemē var veikt tikai pēc tam, kad temperatūras svārstības ir beigušās, augsne ir sasilusi un ir izveidojusies stabila temperatūra.
• Nepiemērota augsne. Paprikai nepieciešama viegla, auglīga augsne; smagas māla augsnes un pārāk skābas augsnes nav piemērotas. Lai novērstu aizkavētu nogatavošanos, dobēs jāpievieno organiskās vielas un dolomīta milti, kas atskābina augsni.
• Mēslošanas līdzekļi tika lietoti nepareizi. Paprikas negatīvi reaģē uz pārmērīgu slāpekļa mēslojumu. Tā vietā, lai koncentrētu savu enerģiju uz augļu nogatavošanos, augi veido zaļo masu. Slāpekli lieto pirms vasaras sākuma; tas ir kontrindicēts ziedēšanas un augļu veidošanās laikā.
  Kālija deficīts negatīvi ietekmē arī augļu nogatavošanos; bez tā paprika var nenogatavoties vispār. Šāda situācija parasti novērojama augsnēs, kas bagātas ar smiltīm un kūdru. Kalcija deficīts ir bīstams arī un to var novērst ar koksnes pelniem.
• Olnīcu pārmērība. To pārpilnība negatīvi ietekmē ražu un var izraisīt papriku nogatavošanās kavēšanos - tiem nav laika sasniegt lielu izmēru vai kļūt sarkaniem.
  Pumpuru retināšana var palīdzēt novērst šo problēmu. Ieteicams noņemt pirmo ziedkopu, kas atrodas vietā, kur stublāji sazarojas. Starpnodaļu vajadzētu atstāt tikai vienam, visspēcīgākajam pumpuram. Pretējā gadījumā krūmam nebūs pietiekami daudz enerģijas, lai nogatavinātu visus augļus.
• Sakņu bojājumi. Šāda situācija var rasties, audzējot papriku no stādiem. Ja transplantācijas laikā tiek bojātas saknes, tas var ļoti negatīvi ietekmēt auga turpmāko augšanu. Paprikai ar bojātām saknēm nepieciešams ļoti ilgs laiks, lai atgūtos, augs atpaliks attīstībā, un augļiem nebūs laika nogatavoties.
  Rūpīga papriku stādu novākšana un pārstādīšana palīdz novērst šo problēmu. To veic tikai ar pārsūtīšanas metodi — stādus izņem no stādīšanas trauka un kopā ar augsnes bumbu pārvieto uz jaunu vietu. Pārstādīšanas laikā vislabāk nav traucēt saknes.

Kā paātrināt papriku nogatavošanos uz krūma?

Jebkura piparu audzētāja mērķis ir ražot lielus, gaļīgus un spilgtas krāsas augļus. Kad paprika ir nogatavojusies, tā kļūst neticami garšīga, lieliski sader ar citiem dārzeņiem un gaļu, un ir ideāli piemērota pārstrādei un konservēšanai.

Vispārīgās metodes

Ne vienmēr ir iespējams droši un ar 100% precizitāti noteikt aizkavētas nogatavošanās cēloni. Ja laikapstākļi ir labi un ar šķirni nav problēmu, jāveic pasākumi, lai veicinātu krūmu ātrāku augļu nogatavošanos.

Ko darīt, lai paprika ātrāk kļūtu sarkana:

• Ja tuvojas rudens un kļūst vēss, pārklājiet dobes ar nogatavojušamies pipariem ar agrošķiedru vai neaustu materiālu;
• papriku laistiet tikai ar siltu ūdeni, kas uzkarsēts līdz +60°C, ielejiet to tikai sakņu zonā;
• apsmidziniet krūmus ar fosfora-kālija mēslošanas līdzekļiem - piemēram, kālija sulfātu (1 tējkarote uz 10 litriem ūdens) vai koksnes pelnu šķīdumu (300 g uz 10 litriem ūdens);
• noplūc dažas lapas — tās aizkavē augļu nogatavošanos, bet nepārspīlē, noplūc augšdaļas un apakšējās lapas;
• Ja sākušās rudens lietavas, papriku no liekā mitruma jāaizsargā, uzbūvējot plēves pārsegu;
• pievienojiet rauga šķīdumu (200 g dzīva vai 10 g sausa uz 10 l ūdens).

Asie pipari, atšķirībā no paprikas, pēc noplūkšanas no krūma pilnībā nenogatavojas. Lai nodrošinātu, ka aso piparu pākstis kļūst sarkanas, augus izrok un pakar otrādi.

Nianses iekštelpu audzēšanai

Pipari ir siltummīloša kultūra, tāpēc, lai nodrošinātu, ka augļu nogatavošanās nepalēninās, siltumnīcās Naktī jāaizver visi logi un ārdurvis. Tas pasargās krūmus no sala un caurvēja.

Kā vēl var paātrināt papriku nogatavināšanu siltumnīcā?

• uzstādīt un ieslēgt papildu sildītājus;
• Starp gultām novietojiet plastmasas pudeles, kas piepildītas ar karstu ūdeni;
• aktīvās augšanas laikā nogrieziet visus pārāk garos dzinumus - tas uzlabos krūmu apgaismojumu un stimulēs papriku nogatavošanos;
• Pievienojiet gaismu, uzstādot ultravioletās lampas — zilā gaisma ir labvēlīga pipariem pat tad, ja siltumnīcā ir pietiekami daudz saules.

Nianses atklātā laukā

Paprikas audzēšanu pirms rudens sarežģī patvēruma trūkums. Ja nogatavošanās aizkavējas un laiks jau ir kļuvis auksts, augi ir jāapsilda — starp dobēm jānovieto pudeles vai krāsnī uzkarsēti akmeņi, tāpat kā siltumnīcā.

Lai paprikas nogatavotos laikā, ir svarīgi regulāri kopt krūmus. Augusta beigās noplūc visus ziedus un noņem pārāk kuplos dzinumus. Iestājoties rudenim, noplūc visus mazos piparus — tiem tāpat nebūs laika nogatavoties, bet tie kavēs lielāko augļu nogatavošanos.

Vai ir iespējams nogatavināt papriku mājās?

Paprikas var nogatavināt līdzīgi kā augļus. Lai nodrošinātu to bioloģisko gatavību un nebojātos, nekļūtu sarkanas vai nezaudētu savu garšu, tās uz 4–5 dienām ievieto siltā, tumšā vietā.

Kā nogatavināt papriku:

• Pirmā metode. Novietojiet papriku tumšā telpā, piemēram, pieliekamajā, un starp tiem novietojiet vienu sarkano papriku vai gatavu ābolu.
• Otrais veids. Izklājiet alumīnija foliju uz palodzes, vēlams, uz loga, kas vērsts uz ziemeļiem. Novietojiet nenogatavinātos piparus uz folijas. Tas ļaus saules gaismai atstaroties no folijas, stimulējot nogatavošanās procesu.
• Trešais ceļš. Ja jums ir liela raža, ievietojiet papriku papīra maisiņos vai kartona kastēs. Blakus novietojiet banānus un ābolus. Cieši aizveriet traukus; pēc dažām dienām paprika kļūs sarkana.

Ja nav nepieciešams piparus nekavējoties padarīt sarkanus, tos novieto vēsākā telpā.

Optimāli piparu uzglabāšanas apstākļi:

• temperatūra - +10...+12°C;
• gaisa mitrums - 85–90%.

Šādos apstākļos paprikas tiks uzglabātas un nogatavosies vienlaicīgi. Bioloģisko gatavību — pilnīgu sarkanumu — tās sasniegs aptuveni mēneša laikā.

Zaļo papriku nav – patiesība vai mīts?

Tirgos un veikalos var redzēt zaļus, dzeltenus un sarkanus papriku veidus. Daudzi cilvēki domā, ka šie pipari ir no dažādām šķirnēm. Patiesībā šie pipari var būt no vienas un tās pašas šķirnes; tie vienkārši tika novākti dažādās gatavības stadijās.

Zaļie, dzeltenie un oranžie pipari ir nenogatūjušies sarkanie pipari. Taču patiešām ir šķirnes, kas pat nogatavojušās saglabā dzeltenu vai oranžu krāsu. Zaļie pipari ir starpposms starp sarkanajām, oranžajām un dzeltenajām šķirnēm.

Papriku krāsa ietekmē ne tikai augļu garšu, bet arī uzturvielu saturu:

• Zaļie pipari. Tas satur vairāk fitosterīnu, kas regulē tauku metabolismu un izvada no organisma holesterīnu, un K vitamīnu, kas novērš aterosklerozi.
• Dzelteni un oranži pipari. Tie satur daudz karotīna un C vitamīna. Kālija un dzelzs saturumā tie pārspēj sarkanos un zaļos piparus, tāpēc ir noderīgi cilvēkiem, kas cieš no anēmijas un sirds un asinsvadu slimībām.
• Sarkanie pipari. Tajā ir daudz cukura, tāpēc tā ir saldāka par citām papriku. Tā satur vērtīgu vielu, ko sauc par likopēnu, ko ieteicams lietot vēža profilaksei. Sarkanajās paprikās ir vairāk A, C, B un E vitamīna.

Padomi no pieredzējušiem dārzniekiem

Līdztekus pamatnoteikumiem papriku nogatavināšanas paātrināšanai atklātā un slēgtā zemē ir vairāki vienkārši pasākumi, kas var paātrināt papriku nogatavināšanu.

Noderīgi padomi no pieredzējušiem dārzniekiem:

• Lai paprikas nogatavotos ātrāk, novāciet ražu biežāk. Tas ir īpaši svarīgi augļu sezonas sākumā — noteikti novāc pirmās paprikas, jo tas palīdzēs nākamajām nogatavoties ātrāk.
• Uz dobēm izklātas banānu mizas palīdz stimulēt nogatavošanos. Tās izdala etilēnu, kas paātrina augļu un dārzeņu nogatavošanos.
• Ja dārzkopības sezona tuvojas beigām un temperatūra pazeminās, uz krūma jāatstāj tikai lielākās paprikas, bet mazākās jānoplūc. No krūmiem jānoņem arī visi ziedi un augļu pumpuri, lai visa auga enerģija tiktu veltīta atlikušo papriku nogatavināšanai.

Aizkavēta papriku nogatavošanās ir neliela problēma, kurai dažādos augšanas sezonas posmos ir pieejami dažādi risinājumi. Ja tiek ievērota pareiza lauksaimniecības prakse, paprika noteikti sasniegs savu bioloģisko gatavību. Ārkārtējos gadījumos, ja laika apstākļi to neļauj, papriku var nogatavināt telpās.

Bieži uzdotie jautājumi