Kas ir ķirbis, kādas ir tā priekšrocības un kaitējums, un kādas ir tā sagatavošanas iezīmes?

Pattypan ķirbis ir interesants augs, līdzīgs cukīnim, bet ar unikālu izskatu. Šo dārzeni izmanto dažādos ēdienos, tostarp konservēšanā un marinēšanā.

Skvoša apraksts

Pattypan ķirbis ir viengadīgs zālaugs, kas aug kā krūms vai puskrūms. Tam ir lielas, stingras lapas un atsevišķi, viendzimuma, dzelteni ziedi.

Ķirbju augļi ir vai nu plāksnītes formas, vai zvanveida atkarībā no šķirnes. Miziņa var būt balta, zaļa, dzeltena, violeta vai raiba. Dažām šķirnēm uz mizas ir arī plankumi un svītras.

Augļi tiek augstu vērtēti to garšas dēļ, jo tos var sautēt, cept, marinēt un sālīt. Ķirbis garšo līdzīgi kā cukini, taču tam ir maigāka garša, kas vairāk atgādina sparģeļus vai artišokus.

Pattypan ķirbis ir diētisks produkts, ko ieteicams lietot kuņģa, aknu un nieru slimību, kā arī aterosklerozes gadījumā. Tam piemīt spēcīgas diurētiskas īpašības, kas palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu un sāli.

Ieguvumi un kaitējums

Jaunie ķirbji tiek uzskatīti par visgardākajiem un barojošākajiem. Augļi satur no 4 līdz 12% sausnas, un tie ir bagāti arī ar pektīnu, cukuru, jēlproteīnu un taukiem. Visinteresantākais ir tas, ka augļos esošie cukuri ir fruktozes un glikozes veidā, padarot tos viegli sagremojamus.

Ķirbis satur arī minerālsāļus: kāliju, fosforu un kalciju. Augļi ir bagāti ar nātriju, kobaltu, titānu, litiju, alumīniju, dzelzi, molibdēnu, cinku un citiem mikroelementiem. Tie satur arī B1 un B2 vitamīnus, bet dzeltenie augļi ir bagāti ar askorbīnskābi un karotīnu.

100 g ķirbja satur 18 kcal. Zemā kaloriju satura un augstā šķiedrvielu satura dēļ tas ir ieteicams diētas ievērotājiem.

Augļi palīdz normalizēt vielmaiņu un palīdz sirds, nieru un aknu problēmu gadījumā. Kultūra ir noderīga arī hipertensijas, anēmijas un aterosklerozes profilaksei un ārstēšanai.

Zinātnieki ir atklājuši, ka apelsīnu ķirbju ēšana palīdz izvadīt holesterīnu no organisma.

Tas satur arī luteīnu, kas ir gandrīz piecas reizes vairāk nekā citās šķirnēs. Kad šis komponents nonāk asinsritē, tas darbojas kā antioksidants: tas novērš asins recekļu veidošanos, stiprina imūnsistēmu un neitralizē brīvos radikāļus.

Kopumā ķirbis ir drošs dārzenis, kas reti izraisa alerģiskas reakcijas vai nepatīkamus simptomus. Tomēr pārmērīga lietošana var izraisīt dažādas veselības problēmas:

• caureja;
• dehidratācija;
• bieža urinēšana;
• vēdera uzpūšanās.

Šis produkts nav ieteicams cilvēkiem ar hronisku dispepsiju. Konservēti ķirbji nav ieteicami bērniem, un marinādes, kas satur cukuru, ir stingri aizliegtas diabēta slimniekiem. Arī cilvēkiem ar nieru mazspēju un nierakmeņiem vajadzētu izvairīties no šī augļa.

Kāda ir atšķirība starp ķirbi un cukini?

U cukini Starp ķirbi un pattypan ķirbi pastāv dažas atšķirības. Tie ir tikai nedaudz līdzīgi pēc izskata un garšas, taču tie ievērojami atšķiras.

Kabaču īpašības:

• auglim ir iegarena forma;
• labi nogatavināta produkta garums var sasniegt 50 cm;
• mīkstums ir maigs, sulīgs, vidēji blīvs;
• lieto pārtikas ēšanai jebkurā gatavības stadijā;
• saglabā savas labvēlīgās īpašības ilgu laiku pēc noņemšanas no vīnogulāja;
• To var lietot neapstrādātu, sulas veidā vai kā sastāvdaļu salātos;
• universāls pielietojums.

Ķirbju īpašības:

• auglim ir apakštasītes, zvanveida vai zvaigžņveida konfigurācija;
• augļa diametrs nepārsniedz 8–12 cm;
• mīkstums ir porains, sauss;
• nav piemērots lietošanai pārtikā fiziskās brieduma stadijā;
• pirms lietošanas nepieciešama termiskā apstrāde;
• visbiežāk izmanto konservēšanai.

Tādējādi pastāv būtiska atšķirība starp cukīni un pattypan ķirbi pēc formas, lieluma un piemērotības patēriņam.

Dažādu ķirbju veidu garšas īpašības

Ir daudz ķirbju šķirnesVar izmantot baltus, dzeltenus, zaļus un citas ķirbju šķirnes, taču pēc garšas tie īpaši neatšķiras.

Neapstrādāts pattypan ķirbis atgādina cukīni, bet ir maigāks, nedaudz salds un ar riekstainu un gardu baraviku garšu. Lai pastiprinātu riekstaino un sēņu garšu, vienkārši apcepiet dārzeni saulespuķu vai olīveļļā.

Ja vēlaties pārsteigt viesus ar savām kulinārijas prasmēm un likt viņiem apbrīnot jūsu ēdiena izskatu, ēdiena gatavošanai izmantojiet ķirbjus ar dažādu krāsu mizu.

Ko gatavot ar ķirbi?

Ķirbi izmanto dažādos ēdienos. Šo dārzeni izmanto cepšanai, sautēšanai, marinēšanai un konservēšanai. Ēdieni ir maigi un sulīgi, un to garša ir unikāla un apburoša.

Cepts ķirbis

Šis ir viegli pagatavojams ēdiens, kam nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un laiks.

Sastāvdaļas (6 porcijām):

• ķirbis – 600 g;
• milti – 6 ēdamkarotes;
• sīpoli – 2 gab.;
• augu eļļa – 6 ēdamkarotes;
• sviests – 2 ēdamkarotes;
• sāls - šķipsniņa;
• dilles – 1 ķekars.

Pagatavošanas metode:

1. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus.
2. Sagrieziet ķirbi kubiņos, apviļājiet miltos un pievienojiet sāli.
3. Uzkarsē sviestu un augu eļļu. Pievieno kabaču gabaliņus un apcep bagātīgā eļļas daudzumā uz vidējas uguns 3–4 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
4. Apgrieziet gabaliņus un apcepiet vēl 2 minūtes no otras puses. Novietojiet ceptās šķēles uz šķīvja.
5. Nomizojiet un smalki sakapājiet sīpolu. Apcepiet atlikušajā eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai, 2–3 minūtes.
6. Uz ceptā kabača liek sīpolus.
7. Sīki sakapājiet dilles un pārkaisiet tās pāri gatavajam ķirbim.

Konservēts ķirbis

Konservēts ķirbis ir brīnišķīgs ēdiens, kas iepriecinās ikvienu. Tas ir īsts glābiņš uz svētku galda un prieks visas ziemas garumā.

Sastāvdaļas 2 litru burkai:

• ķirbis – 1,5 kg;
• ķiršu tomāti – 300 g.
• Marinādei:
• cukurs – 1 ēdamkarote;
• sāls – 1 ēdamkarote;
• žāvēts zvaigžņu anīss – 2 gab.;
• baltie piparu graudi – 10 gab.;
• ķimeņu sēklas – 1 tējkarote;
• lauru lapa – 3-4 gab.;
• ķiploks – 3-4 daiviņas;
• etiķis 70% - 1,5 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet tos un ievietojiet burkā, pievienojiet ķiplokus.
2. Pārlejiet maisījumu ar verdošu ūdeni. Pēc 10–15 minūtēm nolejiet ūdeni un vēlreiz pārlejiet ar verdošu ūdeni.
3. Pievienojiet ūdenim visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet burkā ar ķirbi, pievienojiet etiķi un aizveriet ar vāku.

Pildīts ķirbis

Pildīts ķirbis izskatās ļoti pievilcīgs, un ēdienam ir diezgan neparasta garša.

Sastāvdaļas (6 porcijām):

• vidēja lieluma ķirbis – 6 gab.;
• liellopu gaļa vai cūkgaļa - 800 g;
• sīpoli – 4 gab.;
• skābais krējums – 200 ml;
• sviests – 150 g;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• sāls – 2 tējkarotes;
• malti melnie pipari – 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus.
2. Nomazgājiet ķirbi, nogrieziet galotnes un uzmanīgi izņemiet sēklas, atbrīvojoties no jebkādiem šķiedrainiem audiem. Ķirbja iekšpusi ierīvējiet ar ķiploku.
3. Noskalojiet gaļu zem auksta tekoša ūdens, noņemiet plēves un cīpslas un sasmalciniet.
4. Nomizojiet sīpolu, nomazgājiet un smalki sakapājiet to un apcepiet karstā sviestā kopā ar gaļu. Šis process aizņem apmēram 20 minūtes.
5. Pievienojiet sāli un piparus. Noņemiet no uguns un samaisiet, pievienojot skābo krējumu.
6. Uzkarsē cepeškrāsni.
7. Piepildiet ķirbi ar sagatavoto pildījumu. Apsmērējiet ārpusi ar atlikušo sviestu, pārklājiet ar nogrieztajām virspusēm un uzmanīgi izvietojiet tās uz cepšanas paplātes.
8. Cepiet ēdienu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija, apmēram 60 minūtes. Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem.

Sautēts ķirbis

Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Kombinācijā ar citiem dārzeņiem pattypan ķirbis ir ideāls papildinājums gaļai vai arī to var baudīt kā pamatēdienu.

Sastāvdaļas (6 porcijām):

• jauns ķirbis – 750 g;
• sīpoli – 3 gab.;
• mazi burkāni – 2 gab.;
• tomātu pasta – 1,5 ēd.k. l.;
• pētersīļi un spināti - 1 ķekars katrs;
• sāls - 1,5 tējkarotes;
• malti melnie pipari – 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus.
2. Nomazgājiet ķirbi, nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlītēs.
3. Dariet to pašu ar burkāniem.
4. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos.
5. Smalki sakapājiet garšaugus.
6. Uzkarsē augu eļļu pannā. Apcep sīpolu uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 5-7 minūtes.
7. Pievienojiet tomātu pastu un samaisiet.
8. Ievietojiet ķirbi un burkānus pannā, pievienojiet sāli un piparus un kārtīgi samaisiet.
9. Pārlej nedaudz ūdens un vāri zem vāka pusstundu, līdz gatavs.

Skvoša pankūkas

Kava pankūkas ir ļoti vienkāršs, ātrs un gards ēdiens. Tās var pasniegt ar ievārījumu, medu vai skābo krējumu.

Sastāvdaļas (6 porcijām):

• ķirbis – 400 g;
• milti – 250 g;
• cukurs – 4 ēdamkarotes;
• olas – 1 gab.;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• soda - šķipsniņa;
• augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nomizojiet ķirbi. Sagrieziet gabaliņos un izņemiet sēklas. Sarīvējiet uz smalkākās rīves.
2. Pievienojiet olu.
3. Pievienojiet sāli, cukuru un cepamo sodu. Rūpīgi samaisiet.
4. Pievienojiet miltus un labi samaisiet, līdz visi kunkuļi ir izšķīduši.
5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu.
6. Ar karoti paņemiet nedaudz mīklas un izlieciet to uz pannas.
7. Cepiet pankūkas no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, apmēram 1-2 minūtes.

Ķirbis ir garšīgs auglis, labs veselībai un praktiski nekaitīgs. No šī dārzeņa var pagatavot dažādus ēdienus, kas ir īpaši noderīgi, ja ievērojat diētu.

Bieži uzdotie jautājumi