Pilnīgs pārskats par balto burkānu īpašībām un to kopšanu

Daudzi cilvēki uzskata, ka baltie burkāni ir nepareizas audzēšanas prakses rezultāts, savukārt citi kļūdaini uzskata, ka tie ir mārrutku, pastinaku vai rāceņu veidi. Tomēr baltie burkāni ir atšķirīgs augs ar izcilu garšu.

Balto burkānu vispārīgās īpašības

Burkāni var kļūt pilnīgi balti divu iemeslu dēļ: ja iesētas nepareizas šķirnes sēklas vai nepareizas audzēšanas prakses dēļ. Pēdējais gadījums ietver oranžas šķirnes sēšanu. Šie burkāni ir negaršīgi, rūgti un mezglaini. Galvenie cēloņi ir sliktas kvalitātes sēklas, nepietiekams mēslojums, nepareiza laistīšana utt. Tā rezultātā parastais burkāns kļūst par savvaļas šķirni (to pašu šķirni, kas auga pirms gadsimtiem).

Mūsdienu balto dārzeņu šķirni izstrādāja amerikāņu selekcionāri, kuri modificēja gēnu. Vienkārši sakot, beta-karotīna pigmenta gēns tika aizstāts ar elementu, kas ražo E vitamīnu. Rezultāts ir čemurziežu augs, kas radniecīgs savvaļas burkānam. Šī šķirne labi aug mērenā klimatā, tāpēc to ir viegli audzēt mūsu valstī.

Savvaļas baltie burkāni praktiski netika lietoti līdz 17. gadsimtam, kad holandiešu selekcionāri pārveidoja sakņaugu par saldu un sulīgu oranžu dārzeni. Tieši šis burkāns ir saglabājies līdz mūsdienām.

Krūmu un augļu izskats

Augam ir pinnaveida, dziļi sadalītas lapas, kas izceļas ar kātiņainu struktūru. Lapu galotnes var sajaukt ar pētersīļiem (dažas šķirnes). Saknes ir bezkrāsainas, no ziloņkaula krāsas līdz izteikti baltai. Virsma ir gluda, un mīkstums ir sulīgs.

Nogatavošanās un raža

Baltie burkāni tiek iedalīti dažādās šķirnēs. Katrai no tām ir atšķirīgs nogatavošanās periods, bet dīgšanas laiks ir vienāds: no nedēļas līdz 14 dienām. Nogatavošanās periods svārstās no 2 līdz 3 mēnešiem.

raža ir diezgan augsta: no simts kvadrātmetriem dārza platības var novākt līdz 500 kg sakņaugu, minimāli 100 kg. Ražu var palielināt vēl vairāk (līdz 800 kg). Lai to panāktu, sezonā nepieciešams mēslot četras reizes.

Sastāvs un kaloriju saturs

Baltie burkāni ir bagāti ar uzturvielām, taču atšķirībā no oranžajām šķirnēm tiem trūkst beta-karotīna un antocianīna, kas ir būtiski cilvēka organisma apgādei ar A vitamīnu.

Kas tajā ir iekļauts:

• varš un dzelzs;
• cinks un litijs;
• bors un selēns;
• kālijs un fosfors;
• hlors un nātrijs;
• magnijs un kalcijs;
• jods un sērs;
• hroms un fluors;
• vanādijs un mangāns;
• alumīnijs un niķelis;
• kobalts un molibdēns;
• pektīns un bioflavonoīdi;
• aminoskābes utt.

Balto burkānu enerģētiskā vērtība ir 32–33 kcal/100 grami. Uzturvērtības attiecība:

• olbaltumvielas – 1,3 grami;
• ogļhidrāti – 6,9–7,2 grami;
• tauki - 0,1 grams.

Labvēlīgas un kaitīgas īpašības

Pateicoties bagātīgajam barības vielu saturam balto burkānu šķirnēs, dārzeņam ir šādas labvēlīgās īpašības:

• novērš vēža šūnu attīstību;
• uzlabo kuņģa-zarnu trakta funkcionalitāti.
• stiprina imūnsistēmu;
• labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, novēršot insultus, aterosklerozi un sirdslēkmes;
• izšķīdina un izvada no organisma kaitīgo holesterīnu un toksīnus;
• uzlabo aknu stāvokli;
• normalizē glikozes līmeni asinīs diabēta gadījumā;
• ir diurētiska un choleretic iedarbība;
• atjauno bojātās šūnas un audus;
• atjauno redzes asumu;
• paātrina vielmaiņu;
• uzlabo asins recēšanu;

Neskatoties uz tik garu ieguvumu veselībai sarakstu, baltie burkāni var būt kaitīgi. Tas visbiežāk notiek, ja dārzenis ir kontrindicēts. Kad to ir aizliegts ēst:

• alerģiska reakcija (parasti pret pektīniem);
• hipervitaminoze (B, E, C vitamīniem);
• daži vairogdziedzera patoloģiski traucējumi.

Attiecīgi arī balto burkānu pārēšana nav vēlama, jo tā var saasināt kuņģa-zarnu trakta problēmas. Un paātrinātās vielmaiņas dēļ var rasties blakusparādība, piemēram, bieža urinēšana.

Plusi un mīnusi

Baltie burkāni ēdiena gatavošanā

Gatavojot ēdienus, baltos burkānus izmanto dažādiem ēdieniem:

• salāti;
• sulas;
• cepšana;
• cepšana;
• zupa, borščs;
• otrie kursi.

Populāras balto burkānu šķirnes

Baltais beļģis

Angļu nosaukums ir White Belgian (Blanche A Collet Vert). Šo šķirni raksturo 1 cm zaļa svītra. Citas īpašības:

• mīkstuma krāsa ir tuvu dzeltenbaltai;
• sēklu dīgšanas laiks – no 7 līdz 15 dienām;
• sakņu kultūra nogatavojas 3 mēnešu laikā;
• augļa maksimālais garums ir 20–25 cm;
• nepieļauj zemu temperatūru, minimālajai temperatūrai jābūt +10-12 grādiem;
• garša labāk atklājas pēc termiskās apstrādes;
• audzēšanas laikā nav nepieciešami īpaši mēslošanas līdzekļi.

Mēnessgaismas baltā krāsā

Vēl viens nosaukums ir Mēness baltums. Indikatori:

• pirmie dzinumi parādās vismaz nedēļas laikā;
• ražas novākšana notiek pēc 2 mēnešiem;
• āda ir atšķaidīta;
• mīkstums ir diezgan sulīgs, aromātisks, salds;
• Garšu var salīdzināt ar mango koka augļiem;
• forma – iegarena;
• sakņu kultūraugu izmērs – līdz 30 cm;
• labvēlīgi temperatūras apstākļi – vismaz 16 grādi pēc Celsija;
• ilgs glabāšanas laiks (noteiktos apstākļos līdz 12 mēnešiem);
• nepieciešama regulāra laistīšana;
• nepieciešama īpaša augsne – kūdra, melnzeme;
• nosēšanās veids – ģeometrisks.

Balts satīns

Pazīstams arī kā baltais satīns, tam ir šādas atšķirīgas iezīmes:

• dīgst vienlaikus ar iepriekšējām iespējām;
• nogatavojas 70 dienu laikā;
• mīkstumam ir krēmīgs tonis;
• gals - smails;
• garša – salda;
• maksimālais garums ir 30 cm;
• ir īpaša krīze;
• laistīšana – mērena;
• augsnei jābūt vidēji irdenai;
• cilindriska forma.

Balto burkānu audzēšanas īpatnības

Lai nodrošinātu, ka baltie burkāni atbilst vēlamajai garšai un citiem parametriem, ir jāievēro lauksaimniecības prakse.

Gatavošanās nosēšanās brīdim

Vispirms jāizlemj par augsnes tipu. Tam jābūt neitrālam, bet pieņemama ir arī nedaudz skāba. Priekšroka dodama melnzemei, vieglai māla augsnei, smilšainai augsnei un kūdras augsnei.

Citas sagatavošanās darbību iezīmes:

1. Izvēlieties vietu, pamatojoties uz augseku. Baltie burkāni jāstāda pēc cukini, kāpostiem, tomātiem un gurķiem.
2. No nākamajām dobēm noņemiet visas nezāles ar to sakņu sistēmu.
3. Rudenī pievieno šādus mēslošanas līdzekļus: amonija nitrātu – 25 gramus, kālija sāli – tādu pašu daudzumu, superfosfātu – 50 gramus, ūdeni – 10 litrus.
4. Pirms stādīšanas dobe tiek izrakta un izveidotas vagas.
5. Sēklu sagatavošana. Iemērciet sēklas vienkāršā ūdenī vai ūdenī ar pievienotu mēslojumu. Ļaujiet tām nostāvēties 24 stundas, pēc tam tās var stādīt. Ir divas galvenās metodes:
   • mitrā stāvoklī sēklas tiek pielīmētas pie lentes;
   • Sēklas sajauc vienādās proporcijās ar smiltīm (pēc mērcēšanas sēklu materiāls tiek žāvēts).

Nosēšanās iespējas

Optimāli apstākļi sēklu stādīšanai:

• Stādīšanu var veikt gan rudenī, gan pavasarī. Pirmajā gadījumā ražu var novākt vasarā, otrajā – rudenī. Ziemājus sēj oktobrī, pavasarī – aprīlī, bet ilgstošai uzglabāšanai – maijā vai jūnijā.
• Shēma: attālums starp rindām ir 28-32 cm, attālums starp krūmiem (pēc retināšanas) ir no 5 līdz 15 cm. Sēšanas dziļums rudenī ir vismaz 5 cm, pavasarī - 3-4 cm.
• Optimālā augsnes temperatūra ir 10 grādi.
• Ja tiek stādītas ziemas sēklas, augsnei jābūt pārsvarā vieglai (ar kūdru un smiltīm).
• Sēšanas normas ziemas stādīšanai ir 0,5 grami uz lineāro metru, pavasara stādīšanai – 0,3 grami.

Kopšanas instrukcijas

Tūlīt pēc sēšanas sēklas pārklāj ar mitru drānu, lai uzturētu nepieciešamo mitruma līmeni un nodrošinātu skābekļa piekļuvi augsnei. Turpmākā kopšana sastāv no sekojošā:

• Kā laistīt? Izvairieties no pārlaistīšanas, ja ūdens stāv augsnē, bet neļaujiet augiem izžūt. Laistiet reizi nedēļā, līdz parādās pirmie dzinumi, pēc tam samaziniet laistīšanas biežumu līdz 2–3 reizēm mēnesī. Kad saknes ir nostiprinājušās, laistīšanu samaziniet vēl vairāk. Ūdenim jāiesūcas vismaz 30 cm dziļumā. Ūdenim jābūt siltam un nostādinātam.
  
• Barošanas noteikumi. Augsne ir jāapmēslo trīs reizes sezonā. Pirmā reize ir paredzēta pirmajiem dzinumiem, otrā un trešā reize - mēnesi vēlāk. Mēslojums galvenokārt jālieto ar minerālvielām. Proti, 10 litriem ūdens jāpievieno pāris tases koksnes pelnu, 15 grami urīnvielas un 15 grami superfosfāta, 20 grami kālija nitrāta un ēdamkarote Nitrophoska. Ir svarīgi mēslot augsni tūlīt pēc burkānu laistīšanas.
• Kā atraisīt un ravēt nezāles? Burkānus aktīvās augšanas periodā retina divas reizes. Tas tiek darīts vairākos posmos: pirmo reizi pēc asnu parādīšanās, otro reizi pēc sākotnējās retināšanas un turpmāk pēc nepieciešamības. Pirmās divas reizes tiek retinātas tikai starprindu atstarpes, pēc tam arī atstarpes starp augiem. Nepieciešama uzaugšana (pēc nepieciešamības).
• Mulčēšana. Mulču uzklāj tikai pēc tam, kad stādi sasniedz 15 cm augstumu. Var izmantot zāli (sausu vai svaigu), priežu skujas, lapas, kompostu, nātres un kūtsmēslus. Der arī kartona atgriezumi un rupjš audekls. Kūdras vai avīžu pievienošana stingri nav ieteicama. Mulčas slānim nevajadzētu pārsniegt 8 cm. Ja nemulčējat, augsne būs bieži ir jāatbrīvo un jālaista.

Slimības un kaitēkļi

Baltie burkāni, tāpat kā oranžie, ir uzņēmīgi pret slimībām un kaitēkļiem. Pret ko tie ir uzņēmīgi un kā ar tiem cīnīties:

Iespējamās kļūdas un grūtības

Dažreiz dārznieki ignorē noteiktus ieteikumus, kā rezultātā rodas šādas kļūdas:

• Viņi pērk zemas kvalitātes sēklu materiālu. Mūsdienās balto burkānu sēklas ražo dažādi uzņēmumi, taču jums vajadzētu uzticēties tikai ražotājiem ar pierādītu pieredzi. Ja neesat pārliecināts par viņu reputāciju, izlasiet reālu pircēju atsauksmes jebkurā specializētā vietnē.
• Kā mēslojumu izmanto zāģu skaidas vai kūtsmēslus (svaigus, nesapuvušus). Tas absolūti nav ieteicams, jo tas pasliktina sakņaugu kvalitāti, palēnina augšanu un samazina ražu.
• Mulčas slānis ir sablīvēts. Tas ir rupjš lauksaimniecības prakses pārkāpums, jo burkāni dod priekšroku irdenai, mitrai augsnei.
• Stādīšanas dziļums ir pārāk liels. Stādiem ir grūti izlauzties cauri augsnes slānim.
• Apgrauzdēšana netiek veikta. Tas noved pie augļa augšdaļas zaļošanas, kas ir raksturīga tikai baltajai Beļģijas šķirnei.
• Netiek ievērots augu atstatums un netiek veikta retināšana. Šo faktoru dēļ sakņaugi neaug.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Raža tiek novākta periodā, kas atbilst sēšanas laikam (jūlijā, augustā, septembrī). Ievērojiet šīs ražas novākšanas vadlīnijas:

• dienu iepriekš veiciet vieglu mitrināšanu;
• ar lāpstu/dakšām izrok augsni ap krūmu;
• pavelciet galotnes.

Kā uzglabāt:

• šķirot bojātus priekšmetus;
• žāvēt augļus;
• tīrīt no netīrumiem;
• nogriezt galotnes;
• uzglabāšanas vieta dezinficētā (ar kaļķi) telpā;
• temperatūra nedrīkst būt zemāka par 0 grādiem un augstāka par +4;
• mitruma līmenis – 90%.

Lai burkānus uzglabātu apmēram gadu, var pagatavot vāju kālija permanganāta šķīdumu. Burkānus ievieto šajā šķīdumā 15 minūtes un pēc tam žāvē 10–15 dienas 12–15 grādu pēc Celsija temperatūrā. Šo ražu var uzglabāt kastēs, kas piepildītas ar sausām smiltīm, zāģu skaidām vai sīpolu mizām.

Ir arī citas glabāšanas metodes:

1. Māla kārtā. Sajauc vienādās daļās ūdeni un mālu, lai izveidotu krēmīgu pastu. Iemērc katru augli maisījumā un ļauj tam nožūt. Ievieto koka traukā.
2. Izmantojot kaļķi un smiltis. Nodzēstu kaļķi sajauc ar smalkām, sausām smiltīm proporcijā 1:50. Iegūto maisījumu ieklāj 8-10 cm biezā kārtā kastes apakšā, pēc tam virsū liek burkānus. Turpina kārtot līdz pašai augšai. Izmantojot šo metodi, istabas temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 2-3 grādus pēc Celsija.
3. Sagatavojiet krīta suspensiju, izsmidziniet sakņu dārzeņus ar smidzināšanas pudeli un nosusiniet.
4. Samitriniet priežu lapas un novietojiet dārzeņus starp tām.
5. Zāģu skaidas un burkānus kārtās ievietojiet plastmasas maisiņos vai maisos. Novietojiet tos vertikāli un izduriet tajos vairākus caurumus.
6. Kaudzīšu metode. Izmanto galvenokārt dienvidos. Izrok dārzā bedri, ieliec tajā augļus un apkaisi ar smalkām smiltīm. Pārklāj ar augsni un brezentu.

Atsauksmes

Baltie burkāni ir unikāls, selektīvi audzēts dārzenis, kas mūsu valstī iegūst arvien lielāku popularitāti. Tie izceļas ar augstu ražu, lielisku garšu un vieglu audzēšanu. Galvenais ir stingri ievērot vienkāršus lauksaimniecības principus.

Bieži uzdotie jautājumi