Kas ir īpašs Savojas kāpostos un kā tos pareizi audzēt?

Savojas kāposti pamazām ieņem savu vietu mūsu valsts dārzeņu audzēšanas nišā. Neparastais izskats un neticamā garša ir nodrošinājusi tiem vietu daudzu dārznieku vidū. Diemžēl stereotipu par šī dārzeņa izvēlību var kliedēt tikai ar reālu audzēšanu. Šajā rakstā mēs izpētīsim Savojas kāpostu īpašības un to, vai ir vērts audzēt savā dārzā.

Kas ir īpašs Savojas kāpostos?

Savojas kāpostiem ir skaists izskats, kas no attāluma atgādina brīnišķīgu ziedu. Tā galviņa ir veidota no smalki zaļām, gofrētām lapām, tāpēc kopējais blīvums saglabājas irdens un to var viegli atdalīt sastāvdaļās.

Šis kāposts atšķiras no baltajiem kāpostiem arī ar to, ka karsējot tas neizdala īpatnēju smaržu. No tā pagatavotajiem ēdieniem ir īpatnēja garša, un gatavā tekstūra ir maigāka.

Šis Savojas dārzenis ir unikāls ar to, ka agrīnās šķirnes ilgi neuzglabājas labi, padarot to nederīgu marinēšanai, ziemas konservēšanai vai fermentācijai. Tas ir patiesi sezonāls dārzenis.

Izcelsmes vēsture

Savojas kāpostu dzimtene ir Vidusjūra. Savvaļā tie aug Ziemeļāfrikā, taču tieši itāļi tos ieviesa pieradināšanā kā dārzeni. Viņi bija pirmie, kas tos kultivēja Savojas kņazistē pirms vairāk nekā pieciem gadsimtiem. No šejienes arī cēlies kāpostu nosaukums.

Sākumā tika uzskatīts, ka Savojas kāposti ir ēdiens trūcīgajiem, bet vēlāk to garšas īpašības novērtēja arī cēlu cilšu pārstāvji.

18. gadsimtā šāda veida kāpostus sauca par "Milanese", "Lombardes" vai "Itāļu". Mūsdienās čehi un poļi šo šķirni sauc par "franču", jo Savoju iekaroja Napoleons, un tā pieder Francijai. Austrumeiropas valstīs Savojas kāpostiem ir savs īpašs nosaukums — "mežģīnes" vai "mežģīņu meistars".

Mūsu valstī Savojas kāposti ir samērā reti sastopama dārzeņu kultūra, iespējams, maldīgā priekšstata dēļ, ka tiem nepieciešami stingrāki audzēšanas apstākļi. Tomēr, pateicoties veselīga uztura tendencei un jauniem produktiem, Savojas kāposti pamazām iegūst uzmanību un tiek iemīļoti jau no pirmā acu uzmetiena.

Botāniskais apraksts

Savojas kāposts pieder krustziežu dzimtai (Cruciferae). Pēc uzbūves tas atgādina balto kāpostu: tam ir sazarota sakņu sistēma un augsts, vārpstveida stublājs, uz kura veidojas platas lapas ar tikko redzamām dzīslām, kas ierāmē galviņu.

Lapu krāsa ir atkarīga no kāpostu šķirnes. Tā var būt dažādos zaļos toņos, ar vai bez balta pārklājuma. Lapas pēc izskata atgādina gofrētu papīru, ar izsmalcināti saburzītu izskatu.

Galva ir vaļīga, sver no 0,5 līdz 3 kg. Nogrieztas augšējās lapas ir smaragdzaļas, pakāpeniski iegūstot arvien dzeltenīgāku nokrāsu, tuvojoties kātam.

Otrajā gadā Savojas kāpostiem izaug garāki stublāji un parādās balti un dzelteni ziedi. Veidojas pākstij līdzīgs auglis, kurā ir četras apaļas, brūni melnas sēklas. Sēklas saglabā savas derīgās īpašības četrus gadus.

Audzēšanas priekšrocības un trūkumi

Savojas kāpostu audzēšanai ir savas priekšrocības un trūkumi.

Audzēšanas priekšrocības:

Audzēšanas trūkumi ietver:

Pielietojums, sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Savojas kāpostus izmanto salātos, un tos termiski apstrādā arī visu veidu zupu, kotlešu, sautējumu un cepumu pildījumu gatavošanas laikā.

Šī dārzeņa priekšrocības ir saistītas ar bagātīgo vitamīnu, minerālvielu un minerālsāļu saturu. Regulāra Savojas kāpostu lietošana uzturā stiprina vispārējo imunitāti, stiprina sirdi un asinsvadus, atjauno un stabilizē nervu sistēmu, kā arī pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu.

Augstais šķiedrvielu saturs palīdz remdēt izsalkumu un normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību. Šī īpašība ir īpaši svarīga svara zaudēšanai un veselīga uztura nodrošināšanai.

Starp Savojas kāpostu labvēlīgajām īpašībām īpaša uzmanība ir jāpievērš vēža profilaksei.

Izvairieties ēst šo dārzeņu pēc vēdera dobuma vai krūšu kaula operācijas. Tas ir arī kontrindicēts cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām vai vairogdziedzera slimībām.

Parasto šķirņu apraksts

Visas Savojas kāpostu šķirnes un hibrīdi tiek sadalīti atkarībā no perioda ilguma no pirmajiem aktīvajiem dzinumiem līdz galviņu veģetatīvajai gatavībai:

• agra nogatavošanās - līdz 120 dienām;
• sezonas vidū - līdz 135 dienām;
• vēlu - no 135 dienām.

Apskatīsim dažas no visizplatītākajām šķirnēm un to īpašības.

Šķirnes nosaukums	Gatavība	Galvas svars, kg	Īpatnības
Agrīnā Vīnes	agri	līdz 1,2	slimību izturīgs
Zeltaini agri	agri, līdz 95 dienām	0,8	neplaisā; ļoti garšīgi augļi.
Salīdzinājumi	agri, līdz 80 gadiem	0,8	pretojas plaisāšanai; izturīgs pret slimībām un kaitēkļu uzbrukumiem.
Miers	agri	līdz 1,5	galvas neplaisā
Jubileja	agri, līdz 102 dienām	līdz 0,8	smalki pūslīšotas lapas; pakļauts plaisāšanai.
Melisa	vidēji	līdz 3 kg	blīvas kāpostu galviņas; ļoti "saburzītas" lapas.
Sfēra	vidēji	līdz 2,5	salda garša; neparasta krāsa.
Aļaska	vēlu	līdz 2,4	blīva galva; var uzglabāt ilgu laiku.
Stilons	vēlu	līdz 2,6	iztur temperatūru līdz -6 °C
Uraločka	vēlu	līdz 2,3	blīvas galvas; neplaisā; lieliska garša.

Savojas kāpostu audzēšana no stādiem

Visizplatītākā Savojas kāpostu novākšanas metode ir audzēšana no stādiem. Tas ļauj galviņām nogatavoties divas nedēļas agrāk nekā tad, ja tās tiek stādītas no sēklām. Turklāt raža palielinās par 30–40 %.

Kad sēt stādiem?

Sēšanas darbu laika intervāls tieši atkarīgs no kāpostu šķirnes:

• sēt agri nogatavojošas šķirnes līdz ar pavasara iestāšanos;
• sezonas vidus šķirnes - no marta pēdējām desmit dienām;
• vēlīnās šķirnes - no aprīļa sākuma.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka pilnībā izauguši stādi, kas ir gatavi stādīšanai, vidēji aizņems 35–45 dienas.

Augsne stādu audzēšanai

Sēklu sēšanai nav jāpērk veikalā nopērkama augsne. Tomēr šāda augsne tiks dezinficēta un saturēs labu sastāvu. Jūs varat sagatavot savu stādīšanas maisījumu. Paņemiet spaini augsnes no sava dārza un pievienojiet 2,5–3 kg sapuvušu kūtsmēslu vai kompostētu organisko vielu. Vai arī sajauciet:

• 5 daļas kūdras vai dārza augsnes;
• 1 daļa humusa;
• 1 daļa upes smilšu;
• 0,5 daļas koksnes pelnu.

Pašgatavoto augsnes maisījumu cep cepeškrāsnī pusstundu 150–180 °C temperatūrā. Nedēļu vai divas pirms sēšanas maisījumu aplaisti ar verdošu ūdeni vai vāju kālija permanganāta šķīdumu.

Lai iegūtu plašāku informāciju par to, kā pats dezinficēt augsni pirms stādu stādīšanas, lasiet vēl viens raksts.

Sēklu apstrāde pirms sēšanas

Visbiežāk iepakotas sēklas no cienījamiem piegādātājiem, kuras iegādājaties veikalos, jau ir dezinficētas un apstrādātas ar dīgtspējas veicinātājiem. Tāpēc tās ir pārklātas ar zaļu vai citas krāsas vielu. Tomēr, ja tā nav vai ja sēklas ieguvāt no kaimiņiem vai draugiem, tās ir iepriekš jāapstrādā.

Lai sēklas neizplatītu sēnīšu slimības, tās 15–20 minūtes jāiemērc vājā kālija permanganāta šķīdumā. Šis laiks ir pietiekams, tāpēc mērcēšanas laiks nav jāpagarina. Tas var izraisīt ķīmiskus apdegumus un pilnīgu sēklu bojājumus.

Sēklas var sacietēt, izmantojot karstumu vai aukstumu. Pirmā iespēja ietver sēklu sildīšanu divu dienu laikā siltuma avota tuvumā, bet otrā iespēja ietver stādu novietošanu vietā, kur gaisa temperatūra ir no 1 līdz 4 °C (ledusskapī, pagrabā, uz balkona utt.). Alternatīvi, sēklas var iemērkt ūdenī 2 °C temperatūrā 24 stundas.

Pēc šo darbību veikšanas sēklas nosusiniet, lai tās būtu vieglāk izmantot stādīšanas laikā.

Sēklu sēšana stādiem

Mežģīņu ziedus var sēt kopējā traukā vai atsevišķās krūzītēs. Priekšroka dodama kūdras tabletēm vai podiem. Tādā veidā, pārstādot stādus dārzā, nebūs jānoņem saknes, tādējādi novēršot to bojājumus un nodrošinot vienmērīgu adaptāciju.

Trauka apakšā ieklājiet drenāžas slāni, piepildot to ar stādāmo maisījumu. Aplaistiet augsni un izveidojiet 1 cm dziļas rindas. Starp vagām atstājiet apmēram 3–3,5 cm atstarpi. Izkaisiet sēklas, atstājot tās 1,1–2 cm attālumā vienu no otras, un pārklājiet ar augsni. Aplaistiet.

Apsedziet stādus ar plastmasu vai stiklu un novietojiet tos siltā vietā. Ikdienas vēdināšana un augsnes samitrināšana veicinās jauno asnu dīgšanu. Tiklīdz sēklas sāk dīgt, noņemiet pārsegu un novietojiet stādus vietā ar aptuveni 8°C (46°F) temperatūru, sargājot no tiešiem saules stariem. Samaziniet augsnes mitrināšanas daudzumu.

Kultūraugu apstākļi un kopšana

Rūpes par stādiem un labvēlīga mikroklimata radīšana nākotnē garantēs lielas Savojas kāpostu galviņas.

Trausliem stādiem nepieciešamas vismaz 14 stundas dienasgaismas, tāpēc, ja lietainā vai mākoņainā dienā nav saules, vai atkarībā no reģiona īpatnībām, izmantojiet lampas vai citu papildu apgaismojuma aprīkojumu. Stādu temperatūrai jābūt no 15 līdz 17 °C dienas laikā un aptuveni 10 °C naktī.

Dobes ieteicams laistīt ar ūdeni, kas ir pēc iespējas tuvāks augsnes temperatūrai. Izvairieties no pārlaistīšanas vai augsnes pāržāvēšanas. Pēc augsnes samitrināšanas to irdina. Tas novērsīs cietas garozas veidošanos uz virsmas, ļaus mitrumam ilgāk saglabāties augsnē un novērsīs puvi.

Lai stiprinātu stādu imunitāti un stimulētu augšanu un veģetāciju, izmantojiet mēslojumu:

• Pirmā barošana ir 4-5 dienas pēc novākšanas. Izšķīdiniet 10 g 5 litros ūdens. amonija nitrāts vai urīnviela un 20 g superfosfāta. Mēslojuma lietošanas daudzums ir 1-2 ēdamkarotes uz krūmu.
• Stādu otro barošanu veic 12-15 dienas pēc pārstādīšanas. Šķīduma sastāvs paliek nemainīgs, bet mēslojuma koncentrācija tiek dubultota.
• Dažas dienas pirms jauno stādu pārstādīšanas tos barojiet ar maisījumu:
  • ūdens - 5 l;
  • kālija sāls - 40 g;
  • superfosfāts - 25 g;
  • amonija nitrāts - 15 g.

Pirms mēslojuma lietošanas samitriniet augsni, lai mēslojums neapdedzinātu sakņu sistēmu.

Desmit līdz četrpadsmit dienas pirms stādu pārstādīšanas ārā sāciet kāpostu sacietēšanu. Lai to izdarītu, pakāpeniski pazeminiet temperatūru telpā, kurā atrodas stādi. Vispirms atstājiet logus vaļā, pēc tam dienas laikā pārvietojiet augus uz balkonu un pēc tam atstājiet tos tur pa nakti.

Svarīgi ir augus pakāpeniski norūdīt, lai tie nenomirtu aukstuma dēļ. Pāris dienas pirms stādīšanas atstājiet podus ar stādiem ārā, samazinot laistīšanu, bet pārliecinoties, ka augsne nekļūs pārāk sausa.

Ievietošana atsevišķos podos

Blīvi stādot jaunus stādus, tie jāpārstāda atsevišķos, lielākos traukos, lai nodrošinātu tiem pietiekamu barības vielu daudzumu un vietu attīstībai, kā arī sagatavotu tos pārstādīšanai atklātā zemē.

Izrakšanu veic 7–10 dienas pēc aktīvas dīgšanas, kad attīstās dīgļlapu lapas. Stādus aplaistiet, lai tos nesabojātu, izņemot no augsnes. Pirms pārstādīšanas saknes apgriež par trešdaļu no to garuma. Tas stimulēs sakņu augšanu un palīdzēs augiem ātrāk iesakņoties dārzā.

Pēc pārstādīšanas stādus pirmās pāris dienas sargāt no tiešiem saules stariem. Turiet tos siltumā (aptuveni 17–19 °C). Pēc 4–5 dienām temperatūru var pazemināt līdz 13–15 °C.

Savojas kāpostu stādu stādīšana atklātā zemē

Dārzā pārstādītajiem stādiem ir jāoptimizē to augšanas apstākļi un jāveic turpmāki kopšanas pasākumi, lai nodrošinātu veselīgu, garšīgu galviņu veidošanos.

Kad stādīt stādus šajā apgabalā?

Stādu stādīšanas laiku nosaka audzēšanas vietas reģionālā atrašanās vieta un klimats. Vidēji šis darbs tiek veikts maijā. Ir svarīgi, lai stādiem būtu laiks izveidoties un nobriest līdz vēlamajai stadijai, ko nosaka:

• auga veselīgs izskats, vismaz 15 cm augsts;
• 4-5 lapu klātbūtne;
• plankumu un plaisu trūkums uz kāta;
• labi attīstīta sakņu sistēma.

Vieta Savojas kāpostiem

Izvēloties zemes gabalu Savojas kāpostu audzēšanai, ņemiet vērā augseku un tuvumu citiem augiem. Ja pagājušajā sezonā vienā dobē audzēja krustziežus (redīsus, rāceņus, mārrutkus utt.), ieteicams tiem atvēlēt citu platību. Labākie priekšteči ir pākšaugi, graudaugi, kartupeļi, sīpoli, gurķi un tomāti.

Izvēlieties gaišu un labi vēdināmu vietu. Atcerieties, ka Savojas kāpostiem augšanai nepieciešama liela platība un tie dod priekšroku viegli skābai augsnei. Tāpēc, ja nepieciešams, augsnei pievienojiet kaļķi.

Vislabāk ir sagatavot zemes gabalu tūlīt pēc iepriekšējās ražas novākšanas sezonas. Pārrokiet dobes, pievienojot organiskos vai minerālmēslus. Ideāli der komposts, humuss, vistas mēsli, kālija sāls un superfosfāts. Slāpekļa mēslošana jāatliek līdz pavasarim.

Stādīšanas process un shēma

Sadaliet laukumu bedrēs, novietojot tās šaha gabala rakstā, ievērojot vismaz 40 cm attālumu starp tām. Stādīšanas bedres dziļumu nosaka kūdras poda vai stāda sakņu kamola augstums.

Samitriniet bedrītes, ievietojiet tajos augu un pārklājiet ar augsni. Aplaistiet. Pārklājiet augšpusi ar mulču līdz pirmajai lapai. Tas neļaus augsnei izžūt un savukārt nodrošinās dārzeņu kultūrai papildu mikroelementus un makroelementus.

Lai palīdzētu augiem ātrāk iesakņoties un pielāgoties, pasargājiet tos no saules, noēnojot ar īpašu tīklu vai citām konstrukcijām.

Savojas kāpostu kopšana un audzēšana

Šī dārzeņa kopšana nav sarežģīta un neprasa īpašas prasmes vai zināšanas. Darbības ir līdzīgas balto kāpostu kopšanai.

Laistīšana, ravēšana, atslābināšana un apaugšana

Visā augšanas sezona Kāpostgalvu ieteicams laistīt mēreni. Ja platība tiek pārlaistīta, ievērojami palielinās sēnīšu slimību risks. Pārlaistīšana izraisīs kāpostgalvas plaisāšanu un piesaistīs gliemežus un kailgliemežus.

Kāpostu galviņas pildīšanas laikā izmantojiet sakņu laistīšanas metodi, nevis lietus.

Nekavējoties izravējiet nezāles, lai izvairītos no barības vielu izšķērdēšanas. Nezāles pārnēsā arī slimības.

Augsnes uzirdināšana un uzirdināšana veicina augsnes aerāciju, veicina sakņu augšanu un novērš augsnes eroziju un sakņu atsegšanos. Mehāniska augsnes apstrāde sakņu sistēmas tuvumā iznīcina potenciālos kaitēkļu kāpurus.

Apaugļošanās

Audzējot ārā, Savojas kāpostiem nepieciešams vēl vairāk barības vielu, īpaši galviņu veidošanās un nogatavošanās stadijā. Galviņu veidošanās sākumā tos jābaro ar 10% deviņvīru spēka šķīdumu vai komplekso minerālmēslu. Savu šķīdumu var pagatavot pats, sajaucot spainī ar ūdeni:

• superfosfāts - 35–40 g;
• kālija sāls - 20 g;
• urīnviela vai amonija nitrāts - 20 g.

Otro barošanu var veikt 10–15 dienas pēc pirmās. Palieliniet papildbarošanas daudzumu par 50 %.

Slāpekļa trūkumu norāda apakšējo lapu dzeltēšana un atmiršana. Ja kāpostu kopējā krāsa mainās, kļūstot gaišāka, tas norāda uz nepieciešamību pēc kālija piedevām. Pārmērīgs fosfora daudzums augsnē izraisa kāpostu priekšlaicīgu ziedēšanu.

Esiet uzmanīgi, izvēloties mēslošanas līdzekļu veidus un to daudzumu. Gan nepietiekama, gan pārmērīga lietošana var radīt negatīvas sekas.

Ārstēšana un aizsardzība pret slimībām un kaitēkļiem

Savojas kāpostu hibrīdi ir izturīgi pret slimībām un kaitēkļiem. Tomēr ir svarīgi zināt, kā novērst un aizsargāties pret šādām problēmām:

• sēnīšu infekcijas;
• mozaīka;
• blaktis;
• blusas;
• gliemeži;
• laputis utt.

Profilakse ietver kāpostu dobju apkaisīšanu ik pēc divām nedēļām ar krīta miltiem, koksnes pelniem vai koloidālo sēru. Stādus ieteicams apsmidzināt ar mangāna šķīdumu, sūkalām ar jodu (5 pilieni uz 5 litriem) vai 10% kefīra šķīdumu.

Sēnīšu slimību sākumposmā palīdz skarto augu noņemšana no dārza dobes un to dedzināšana. Turpmāka apstrāde ar Fundazol, Bordo maisījumu vai Fitosporin-M pasargās atlikušos kāpostus.

Kāpostu kaitēkļus vislabāk var kontrolēt, izmantojot tradicionālās metodes, piemēram, izveidojot barjeras, lai novērstu piekļuvi dārzeņu kultūrai, vai radot apstākļus, kas atbaida kaitēkļus. Šīs metodes ietver:

• izsmidzināšana ar pelnu šķīdumu, tomātu galotņu vai tabakas infūziju, pievienojot veļas ziepes;
• stādot piparmētras, kliņģerītes, sīpolus utt. blakus kāpostiem;
• kāpuru un gliemežu manuāla savākšana un citas metodes.

Ja problēma ir progresējusi, var palīdzēt tikai mērķtiecīga ķīmiska apstrāde. Šī apstrāde jāveic saskaņā ar norādījumiem un ievērotajiem piesardzības pasākumiem.

Plašāka informācija par kāpostu slimībām un kaitēkļiem ir pieejama. šeit.

Savojas kāpostu novākšana un uzglabāšana

Pirmā agri nogatavojušos Savojas kāpostu raža nogatavojas līdz vasaras vidum. Šīs galviņas nav piemērotas uzglabāšanai. Lai saglabātu šo garšīgo un barojošo vēlu nogatavojošos dārzeņu, ievērojiet šīs vadlīnijas:

• Nesteidzieties novākšanas laikā. Galviņas var atstāt uz auga līdz pirmajām salnām, sasniedzot -6°C.
• Novākt kāpostu galviņas, kas sver vairāk nekā 0,5 kg. Jo lielāki augļi, jo ilgāk tie uzglabāsies.
• Novāciet ražu sausā, aukstā laikā, pārtraucot laistīšanu pāris dienas pirms procedūras.
• Nogrieziet galviņas, atstājot dažas aizsarglapas. Tās pasargās dārzeņu no putekļiem un netīrumiem un saglabās mitrumu.

Uzglabāšanai apkaisiet galviņas ar sasmalcinātu krītu un nogrieziet kātus. Novietojiet dārzeņus ar griezuma pusi uz augšu uz sausiem plauktiem, atstājot atstarpi starp katru galviņu. Pārliecinieties, ka vietā nav sēnīšu un grauzēju.

Optimālos apstākļus Savojas kāpostu uzglabāšanai nosaka gaisa mitrums 90–95% un temperatūra no -3 līdz +3 °C.

Mežģīņotie kāposti ir īsts balto kāpostu konkurents. Šo dārzeni ir viegli audzēt, un tas ir ļoti veselīgs uzturā. Nebaidieties no tā nepazīstamā nosaukuma; to audzēšana ir vienkārša, un, ievērojot pareizu audzēšanas praksi un laiku, jūs iegūsiet bagātīgu ražu.

Bieži uzdotie jautājumi