Kāpēc cukini garšo rūgti un kas man jādara?

Rūgti cukini ir problēma, ar ko daudzi dārznieki saskaras, novācot ražu. Rūgtumu var izraisīt dažādi faktori. Tāpēc ir ļoti svarīgi ievērot pareizas cukini audzēšanas vadlīnijas. Ir arī noderīgi izprast rūgtuma cēloņus dārzeņos.

Kāpēc cukini garšo rūgti?

Dārznieku bieži pieļautās kļūdas var mainīt ražas garšu. Dažas no visizplatītākajām un ikdienišķākajām ir vērts atpazīt jau iepriekš, lai no tām izvairītos.

Šķirnes īpašības

Lai izvairītos no rūgtām cukīni garšām, izvēlieties pareizo šķirni. Dažām cukīni šķirnēm, pat ar pienācīgu un rūpīgu kopšanu, ir rūgta mīkstums.

Vislabāk ir izvēlēties saldākās šķirnes, kas ietver:

• Strazds. Augļi ir iegareni, aptuveni 25 cm gari, ar nelielām rievām (gandrīz nemanāmām). Mīkstums ir diezgan stingrs, maigs un sulīgs, garša ir salda, pilnīgi bez rūgtuma notīm.
  
• Čakluns. Daudzpusīga šķirne ar maigu mīkstumu un patīkamu aromātu un garšu. Šie kabači ir piemēroti gan svaigam patēriņam, gan konservēšanai. Rūgtums izzūd, ja tiek ievēroti visi audzēšanas noteikumi.
  
• Faraons. Šī agri nogatavojošā šķirne ražo iegarenus, tumši zaļus augļus. Mīkstums ir salds un maigs, bez rūgtuma. Augļi sasniedz 60 cm garumu un sver aptuveni 0,8 kg. Viens augs dod aptuveni 9 kg ražas.
  

Šīs šķirnes tiek uzskatītas par izturīgām un var izturēt nelabvēlīgus augšanas apstākļus. Tomēr tām nepieciešama arī pareiza audzēšanas prakse, jo pretējā gadījumā var rasties nepatīkama rūgta garša.

Nepareiza laistīšana

Pateicoties mērenam augsnes mitrumam, augi saņem visus augļošanai nepieciešamos elementus. Kultūra nav prasīga attiecībā uz mitruma līmeni. Tomēr, ja ūdens nav pietiekami, augļos uzkrājas nitrāti un slāpekļa savienojumi.

Augsts slāpekļa līmenis var izraisīt dārzeņu rūgtumu. Šis risks palielinās šādās situācijās:

• saulains laiks, ilgstošs sausuma periods;
• cukīni tiek stādīti tuvu augiem, kas no augsnes patērē daudz mitruma;
• kultūraugu audzē laukā, kur ir grūti nodrošināt regulāru mitrumu.

Saules gaismas trūkums

Tāpat kā jebkuram ķirbja augam, arī cukini prasa daudz gaismas un gaisa. Šie apstākļi ir būtiski pareizai auga augšanai.

Ja cukīni tiek stādīti lielu krūmu, garu koku vai žogu tuvumā, tie piedzīvo spēcīgu stresu. Nepietiekama saules gaismas trūkuma dēļ augļiem rodas rūgta garša.

Slimības un kaitēkļi

Augļu rūgtumu var izraisīt kaitēkļi vai sēnīšu infekcijas. Kukaiņi bojā dārzeņus un veicina slimību izplatīšanos. Visbiežāk kultūraugu skar fuzārija vīte vai antraknoze.

Slimību var atpazīt pēc šādām pazīmēm:

• antracnoze – uz lapām veidojas apaļi dzeltenbrūna nokrāsas plankumi;
• fuzārijs - apakšējās lapas kļūt dzeltenam un sāk izžūt.

Profilaksi ir daudz vieglāk veikt nekā mēģināt izārstēt augu:

• atbilstība augsekas noteikumiem;
• vīnogulāju sakopšana pēc ražas novākšanas;
• regulāra ravēšana un nezāļu noņemšana;
• krūmu noņemšana infekcijas gadījumā.

Neievērošana barošanas grafikā

Augļu garšu tieši ietekmē noteiktu vielu pārpalikums. Ar šo problēmu bieži saskaras dārznieki, kuri dod priekšroku dabīgiem mēslošanas līdzekļiem, tostarp:

• komposts;
• humuss;
• pakaiši.

Tie ietver mēslošanas līdzekļi Ir augsta nerafinētu slāpekļa savienojumu koncentrācija, tostarp kālijs un magnijs, kas augļos rada rūgtu garšu.

Kabačos uzkrājas augsnē un ūdenī esošie smagie metāli, kas piešķir tiem nepatīkamu garšu. Tā rezultātā šie augļi kļūst bīstami un nav ieteicami lietošanai pārtikā.

Nepiemēroti kaimiņi

Cukini garšu var negatīvi ietekmēt tuvums noteiktām kultūrām. Vislabāk ir stādīt šādus augus pēc iespējas tālāk vienu no otra:

• kartupelis;
• redīsi;
• tomāti;
• baklažāni;
• ķirbis (dekoratīvs).

Blakus kabačiem ieteicams stādīt sīpolus, zirņus, spinātus un krūmu pupiņas. Ja tuvumā stādīsiet dekoratīvos ķirbjus, vējš aiznesīs to ziedputekšņus uz kabačiem, stimulējot hormonu ražošanu, kas piešķir mīkstumam nepatīkamu rūgtumu.

Novietojiet nelabvēlīgus kaimiņus vismaz 15 metru attālumā. Ja zemes gabals ir mazs, stādiet pašapputes cukini šķirnes.

Savstarpēja apputeksnēšana ar citām kultūrām

Daži dārznieki uzskata, ka ķirbji jāaudzē vienā zemes gabalā. Tomēr pieredzējuši dārznieki iesaka mainīt dažādas šķirnes, starp tām stādot citus augus.

Savstarpējas apputeksnēšanas rezultātā parādās dažādas negatīvas sekas:

• ražas raža ir strauji samazināta;
• mainās garša – mīkstumā parādās rūgta garša;
• auglība ir traucēta;
• sēklu kvalitāte samazinās.

Ne vienmēr ir iespējams atdalīt stādījumus. Šajā gadījumā starp kultūraugiem var stādīt sīpolu vai pākšaugu dobes. Tas palīdz novērst savstarpēju apputeksnēšanu.

Nezāles

Vērmeles, kas aug cukini tuvumā, var izraisīt augļu spēcīgu rūgtumu. Ja pamanāt šo nezāli, nekavējoties to izraujiet.

Nepareiza uzglabāšana

Ja jūs neievērojat savākšanas noteikumus un augļu uzglabāšana, un rodas arī nepatīkama rūgta garša. Ražas novākšana notiek dažādās gatavības stadijās:

• Piena produkti Augļi ir jauni un ar mīkstu mizu. Tos uzglabā temperatūrā no 0 līdz 3°C. Šādos apstākļos cukīni neskarti uzglabājas apmēram 14 dienas. Pēc tam tie sāk vīst, pakāpeniski zaudējot garšu, un mīkstums kļūst rūgts un sauss.
• Nobriedis – augļi ir pilnībā izveidojušies un sasnieguši pilnīgu gatavību. Ja dārzeņus novāc pēc pilnīgas nogatavošanās, tie labi uzglabāsies 3–5 mēnešus, nezaudējot savu kvalitāti.
  Nogatavojušos augļus ieteicams uzglabāt vēsā, sausā pieliekamajā vai pagrabā. Svarīga ir laba ventilācija.

Kukurbitacīna uzkrāšanās

Šis ir viens no biežākajiem rūgtuma cēloņiem dārzeņos. Kukurbitacīns ir viela, kas rodas, reaģējot uz auga piedzīvoto stresu. Tas visbiežāk notiek nepareizas audzēšanas dēļ.

Ir vairākas efektīvas metodes, kā novērst cukurbitacīna ražošanu:

• pareiza augu kopšana;
• savlaicīga laistīšana;
• mēslošanas līdzekļu pārpalikuma vai trūkuma neesamība;
• kultūraugu stādīšana atklātā un saulainā vietā, kur nav pastāvīgas ēnas.

Kā atbrīvoties no rūgtuma?

Pēc ražas novākšanas var būt nepatīkama rūgta garša, ko var novērst, vienkārši rūpīgi iemērcot augļus. Procedūra ir šāda:

1. Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Noteikti noņemiet cieto mizu, jo tieši tur uzkrājas rūgtums.
2. Nomizotos augļus sagrieziet ne pārāk biezos gabaliņos vai apļos.
3. Sāliet ūdeni – izmantojiet 1 ēdamkaroti sāls uz 3 litriem.
4. Ievietojiet sagatavotos dārzeņus šķidrumā un atstājiet uz 20-30 minūtēm.
5. Pēc norādītā laika izņemiet dārzeņus un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Tagad cukini ir gatavi lietošanai dažādos ēdienos.

Rūgtumu var viegli noņemt, sasaldējot. Pirms ēšanas sagrieztos dārzeņus ievietojiet saldētavā un atstājiet, līdz tie ir pilnībā sasaluši.

Vai jūs varat ēst rūgtus cukīni?

Augļi ir ēdami, ja rūgto garšu nav izraisījusi sēnīšu infekcija, bet gan nepareiza audzēšana un kopšana. Ņemiet vērā arī rūgtuma pakāpi.

Ja cēlonis ir augu slimība, augļi var saturēt lielu daudzumu nitrātu un dažādu toksisku vielu. Šādu augļu lietošana uzturā var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Kā novērst rūgtuma uzkrāšanos?

Ievērojot vienkāršas, bet svarīgas cukini kopšanas vadlīnijas, jūs varat viegli izaudzēt garšīgus un veselīgus dārzeņus, kas sniegs labumu veselībai. Ja izvēlaties pareizo šķirni, audzēšanas nepiemērotos apstākļos rezultātā var attīstīties rūgtums.

Lai novērstu rūgtuma uzkrāšanos dārzeņos, ievērojiet dažus vienkāršus norādījumus:

• Sēklas sēj tikai garās dienasgaismas stundās;
• nodrošināt pareizu laistīšanas režīmu, mitrināšanai jābūt regulārai;
• pārliecinieties, ka augsne nav pārmērīgi mitra;
• Plānojiet stādījumus iepriekš, lai jūsu cukīni neaugtu tuvu augiem, kas var izraisīt nepatīkamu garšu augļos;
• Nelietojiet kālija un fosfora mēslošanas līdzekļus lielos daudzumos.

Rūgtais ķirbis ir izņēmums no noteikuma. Ja ievērosiet vienkāršas audzēšanas un kopšanas vadlīnijas, jūs varat viegli izvairīties no šīs problēmas. Izvēlieties arī pareizās šķirnes, kurām parasti nav rūgtu nošu.

Bieži uzdotie jautājumi