Kāds dārzenis ir saldais kartupelis? Tā derīgās īpašības un pielietojums

Saldais kartupelis ir ievērojams auglis, ko bieži salīdzina ar ierasto kartupeli. Tomēr līdzības aprobežojas ar izskatu, savukārt saldā kartupeļa garša, uzturvērtība un kaloriju saturs ir diezgan atšķirīgi.

Saldais kartupelis: kāda veida dārzenis tas ir?

Saldais kartupelis ir Ipomoea ģints bumbuļaugs, kas pieder pie Convolvulaceae dzimtas. Saldais kartupelis ir vērtīga lopbarības kultūra.

Nedaudz vēstures

Saldie kartupeļi tiek kultivēti kopš acteku laikmeta. Toreiz šo sakņu dārzeņu sauca par "camotli", un to ēda jēlu, vārītu un ceptu.

Saldā kartupeļa dzimtene ir Dienvidamerika. Dažiem zinātniekiem ir citas teorijas, uzskatot, ka kultūraugs radies Brazīlijas vai Meksikas tropiskajā klimatā. Saldie kartupeļi kļuva populāri Amerikā un kopš tā laika ir izplatījušies visā pasaulē.

Saldie kartupeļi ir minēti Polinēzijā, Jaunzēlandē, Rietumindijā un Lieldienu salā. Šo dārzeņu Eiropā ieveda spāņi, un pēc tam tas izplatījās Vidusjūras reģionā un galu galā Āzijas valstīs.

Auga botāniskais apraksts

Visas saldā kartupeļa daļas tiek izmantotas dažādos ēdienos. Dārzeņam ir gari bumbuļi, kuru garums sasniedz pat 30 cm. Sakņaugu raksturo maiga, sulīga, gaļīga mīkstums ar plānu miziņu.

Bumbuļi var būt apaļi vai vārpstveida. Saldajiem kartupeļiem var būt blāva vai ļoti salda garša. Mīkstums var būt mīksts un sulīgs vai sauss un ciets. Salaužot, no bumbuļiem izdalās pienaina sula. Bumbuļiem nav acu, un asni attīstās no slēptiem pumpuriem.

Auga ziedi attīstās no lapu padusēm un tiem ir liels, piltuvveida vainags baltā, rozā vai gaiši rozā krāsā. Lapas ir daivainas, plaukstveida vai sirdsveida, ar pārsvarā garām kātiņām. Lapojums ir spilgti zaļš.

Bumbuļu sastāvs var atšķirties atkarībā no kopšanas, audzēšanas apstākļiem un šķirnes, kas būtiski ietekmē to garšu. Piemēram, dzeltenās un oranžās šķirnes satur vairāk karotīna, savukārt purpursarkanās un ceriņkrāsas šķirnes satur vairāk antocianīnu (kam piemīt antioksidanta īpašības).

Derīgās īpašības un iespējamais kaitējums

Saldajiem kartupeļiem piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības, pateicoties to ķīmiskajam sastāvam. Regulāra šī veselīgā un barojošā dārzeņa lietošana uzturā nodrošinās organismu ar vitamīniem un minerālvielām un palīdzēs mazināt noteiktas slimības.

Kādas ir saldo kartupeļu priekšrocības?

• Saldie kartupeļi satur karotīnu, kas ir svarīgs jaunībai un skaistumam. Kolagēns palīdz cīnīties ar grumbām un uzlabo ādas stāvokli. Saldo kartupeļu ēšana garantē lieliskus atjaunošanās rezultātus.
• Saldie kartupeļi ir bagāti ar kāliju, kas palīdz cīnīties ar depresiju. Jebkurš stress izraisa kālija zudumu, un saldo kartupeļu ēšana papildinās organismu ar šo svarīgo uzturvielu. Tie tiek uzskatīti par vieglu augu izcelsmes antidepresantu, kas palīdz aizmirst par nogurumu un aizkaitināmību.
• Eksperti iesaka saldos kartupeļus cilvēkiem ar noslieci uz paaugstinātu asinsspiedienu. Tie tiek uzskatīti par labu augsta holesterīna līmeņa profilakses līdzekli.
• Šī dārzeņa lietošana uzturā samazina locītavu slimību attīstības un uzturēšanas risku. Saldajiem kartupeļiem piemīt īpašības, kas palīdz mazināt smadzeņu un muskuļu iekaisumu.
• Saldais kartupelis ir ļoti veselīgs ēdiens diabēta slimniekiem, jo ​​tam ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tas ir nekaitīgs.
• Auglis veicina normālu gremošanu. Saldie kartupeļi satur šķiedrvielas, kas palīdz novērst zarnu darbības traucējumus. Tie arī mazina ar gastrītu un čūlām saistītas sāpes.
• Šis dārzenis ir labvēlīgs tiem, kas vēlas veidot muskuļu masu. Lielākā daļa sportistu to iekļauj savā uzturā, lai sasniegtu optimālus rezultātus.
• Saldajiem kartupeļiem ir labvēlīga ietekme uz smēķētājiem. Regulāra smēķēšana noārda A vitamīna daudzumu organismā. Saldo kartupeļu ēšana palīdz atjaunot šī vitamīna rezerves.

Saldajiem kartupeļiem ir augstāka uzturvērtība nekā parastajiem kartupeļiem. 100 grami saldo kartupeļu satur 16 gramus ogļhidrātu ar 77 kcal. 100 grami saldo kartupeļu satur tikai 13 gramus ogļhidrātu ar 60 kcal.

Eksperti uzskata, ka saldie kartupeļi ir veselīgāka izvēle, jo tie satur daudz cietes, kas var negatīvi ietekmēt figūru. Tomēr abiem sakņu dārzeņiem ir labvēlīgas īpašības.

Saldie kartupeļi tiek lietoti ne tikai uzturā, bet arī ārstniecisku uzlējumu pagatavošanai. Jebkuram ārstnieciskam līdzeklim ir noteiktas kontrindikācijas. No neapstrādātas saknes pagatavotas tinktūras un pulveris nedrīkst tikt lietots cilvēkiem ar čūlaino kolītu vai grūtniecības laikā.

Regulāra saldo kartupeļu lietošana uzturā lielā daudzumā var izraisīt nierakmeņus. Tāpēc ir svarīgi ievērot mērenību, jo šim sakņu dārzenim ir zināms kaitējuma potenciāls.

Lietojumprogrammas funkcijas

Saldie kartupeļi tiek plaši izmantoti kulinārijā. Tos izmanto arī kosmētikā un dažādos ārstniecības preparātos.

Visas saldā kartupeļa daļas tiek izmantotas kā lopbarība, un saldā kartupeļa ciete gļotainu ekstraktu veidā ir ieguvusi popularitāti medicīnā kā apvalkojošs un mīkstinošs līdzeklis.

Dienvidamerikā audumu krāsu gatavo, sajaucot saldo kartupeļu sulu ar laima sulu. Ar pareizām sulas proporcijām var panākt jebkuru toni, sākot no rozā līdz melnai.

Kulinārijas šedevri

Saldos kartupeļus var cept, vārīt, cept cepeškrāsnī, pievienot putrai vai ēst svaigus. Jaunās saldo kartupeļu lapas un stublājus pēc vārīšanas vai mērcēšanas izmanto salātos. Dārzeņus var izmantot suflē, čipsu, ievārījuma, zefīru un citu dažādu ēdienu pagatavošanai.

Vārīti saldie kartupeļi garšo nedaudz līdzīgi saldiem, saldētiem kartupeļiem. Ēdot neapstrādātus, tie atgādina burkānus gan pēc krāsas, gan garšas. Cepti saldie kartupeļi garšo līdzīgi ķirbim, ja tie tiek pagatavoti tādā pašā veidā.

Fritata

Fritata ir unikāls ēdiens. Tā ir olu kultenis ar dārzeņiem. Tā ir lieliska brokastu izvēle.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• olas – 4 gab.;
• saldais kartupelis – 1 gab.;
• piens - pēc garšas;
• garšaugi, garšvielas, sāls - pēc garšas;
• puravs – 1 gab.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet saldo kartupeli mazos kubiņos un puravu gredzenos.
2. Apcepiet dārzeņus augu eļļā vai cepiet cepeškrāsnī. Saldajiem kartupeļiem jābūt mīkstiem, bet sīpoliem – kraukšķīgiem.
3. Pārlejiet olu un piena maisījumu pār sagatavotajiem dārzeņiem.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C.
5. Cep 15 minūtes.

Gardas sviestmaizes

Ļoti vienkārša recepte, kurai būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un nedaudz brīva laika.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• saldais kartupelis – 2 gab.;
• ķiršu tomāti – 5 gab.;
• ķiploks – 4 mazas daiviņas;
• avokado – 1 gab.;
• rukola – pēc garšas;
• olīveļļa – 1 ēdamkarote

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet saldo kartupeli un sagrieziet to. Apsmērējiet pusītes ar olīveļļu.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C.
3. Ievietojiet saldo kartupeli cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
4. Apcepiet ķiplokus, ķiršu tomātus un rukolu olīveļļā. Šis process aizņem dažas minūtes.
5. Sasmalciniet avokado ar dakšiņu, pievienojiet sāli un garšvielas.
6. Pārlejiet ceptos saldos kartupeļus ar avokado putām un dārzeņiem. Pasniedziet siltu.

Kartupeļu biezenis ir saldāks nekā parastie kartupeļi.

Saldo kartupeļu biezenis ir tikpat gards kā parastais kartupeļu biezenis. Tam nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: 500 g saldā kartupeļa, 1 ēdamkarote mocarellas un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet saldo kartupeli un nomizojiet to.
2. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos.
3. Ielejiet nelielu daudzumu karsta ūdens un vāriet, līdz mīksts.
4. Nolejiet ūdeni, atstājot daļu vēlākai lietošanai.
5. Traukā pievienojiet plāni sagrieztu mocarellu, pievienojiet sāli un sasmalciniet biezenī.
6. Ja sanāk pārāk biezs, pievieno nedaudz ūdens, kurā vārījās saldais kartupelis.

Saldo kartupeļu čipsi

Saldo kartupeļu čipsi ir gardi un kraukšķīgi. Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešami saldie kartupeļi, augu eļļa, sāls, pipari un kanēlis.

Sagrieziet saldos kartupeļus plānās šķēlītēs, lieciet tos uz cepšanas paplātes un apslakiet ar eļļu, sāli, pipariem un nedaudz kanēļa. Cepiet frī kartupeļus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 °C (400 °F) apmēram 15–20 minūtes no katras puses.

Saldo kartupeļu pankūkas

Pankūkas ir ļoti viegli pagatavot. Ierastā ēdiena vietā pamēģiniet saldo kartupeļu pankūkas – tās ir gardas un sātīgas.

Produkti:

• saldais kartupelis – 600 g;
• milti – 150 g;
• krējums – 300 ml;
• olas – 3 gab.;
• cepamais pulveris – 10 g;
• augu eļļa – 2 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Dziļā bļodā sajauciet olas, krējumu, sāli, cepamo pulveri un miltus.
2. Smalki sarīvējiet saldo kartupeli un pievienojiet bļodai. Kārtīgi samaisiet.
3. Izmantojiet sagatavoto maisījumu pankūku cepšanai.
4. Iegūto maisījumu liek uz labi sakarsētas pannas un apcep no abām pusēm vairākas minūtes.

Saldo kartupeļu un ķirbju zupa

Daudziem cilvēkiem garšo pirmie ēdieni. Saldo kartupeļu zupa ar ķirbi ir ļoti viegls, bet barojošs ēdiens, kas uzlabo gremošanas veselību.

Produkti:

• dārzeņu buljons – 1 l;
• saldais kartupelis – 500 g;
• ķirbis – 500 g;
• lēcas – 40 g;
• sīpols – 1 gab.;
• olīveļļa – 1 ēdamkarote;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Paņemiet dziļu cepšanas pannu.
2. Sīki sakapējiet sīpolu un nedaudz apcepiet to eļļā.
3. Pievienojiet smalki sagrieztu saldo kartupeli un ķirbi, lēcas, garšvielas un sāli. Vāriet piecas minūtes, maisot.
4. Ielejiet buljonu un uzvāriet. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Uzlieciet katliņam vāku un vāriet uz lēnas uguns 40–50 minūtes.
5. Sablendējiet gatavo zupu ar blenderi.

Pareiza uzglabāšana

Pēc novākšanas saldos kartupeļus vislabāk uzglabāt koka vai plastmasas traukos. Ideālā gadījumā tie jāpiepilda ar smilšu maisījumu, zāģu skaidām vai salmiem. Daži dārznieki iesaka katru augli ietīt papīrā.

Saldie kartupeļi jāuzglabā telpā, kur temperatūra ir no 13°C līdz 16°C. Ja temperatūra ir zemāka, augļi var sabojāties un sapūt. Augsta temperatūra ir tikpat bīstama, jo bumbuļi var sadīgt.

Bieži uzdotie jautājumi

Daudziem cilvēkiem ir dažādi jautājumi par to, vai saldie kartupeļi ir droši bērniem, mājdzīvniekiem un cilvēkiem ar diabētu. Aplūkosim tos tuvāk.

Vai saldie kartupeļi ir atļauti diētas laikā un diabēta gadījumā?

Saldo kartupeļu patēriņam nav ierobežojumu. Tiem, kas ievēro diētu vai slimo ar diabētu, saldie kartupeļi nav jāizslēdz no uztura. Tomēr tas ir atkarīgs no ēdiena pagatavošanas veida un patērētā daudzuma.

Cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu vispār nav jāuztraucas par saldo kartupeļu patēriņu. Tomēr cilvēkiem ar 1. tipa cukura diabētu ir jāuzrauga ogļhidrātu uzņemšana un insulīna deva.

Cilvēkiem, kas seko līdzi cukura līmenim asinīs, ieteicams vārīt saldos kartupeļus, lai samazinātu cietes saturu, jo ciete ir glikozes forma noteiktos savienojumos. Tas izraisa ogļhidrātu izšķīšanu šķidrumā. Tāpēc saldie kartupeļi nepaaugstina cukura līmeni asinīs.

Vai ir pareizi dot bērniem saldos kartupeļus?

Saldie kartupeļi ir droši bērniem, sākot ar pirmajiem cietajiem ēdieniem. Nav ierobežojumu. Neiekļaujiet šo produktu uzturā, ja jums ir individuāla nepanesība.

Vai saldos kartupeļus var barot ar dzīvniekiem?

Saldo kartupeļu barošana citiem dzīvniekiem ir pieņemama. Tas pilnībā atkarīgs no mājdzīvnieka individuālā uztura. Saldie kartupeļi satur daudz mikroelementu, vitamīnu un šķiedrvielu.

Interesanti fakti

Šis unikālais eksotiskais dārzenis tiek vērtēts ne tikai par tā bagātību ar vērtīgām uzturvielām, bet arī par tā unikālajām īpašībām.

Ir vairāki interesanti fakti par sakņu dārzeņiem:

1. Saldie kartupeļi satur sieviešu hormonu progesteronu. Tas palielina libido skaistām sievietēm. Tāpēc tos var droši saukt par afrodiziaku.
2. Šo daudzpusīgo produktu izmanto cietes, cukura, spirta un miltu ražošanai. Šim nolūkam izmanto auga bumbuļus, lapas un stublājus.
3. Aziāti dod priekšroku gatavot ēdienus no saldo kartupeļu šķirnēm, kuru mīkstums ir violets.
4. Saldo kartupeļu sēklas izmanto kafijas aizvietotāja pagatavošanai.
5. Aprakstīt saldo kartupeļu garšu tikai vienā vārdā ir diezgan grūti. Ir ļoti daudz šķirņu, katrai no tām ir sava atšķirīga garša. Saldie kartupeļi var garšot kā ķirbis, skvošs, banāns vai kastaņs.

Saldie kartupeļi ir unikāls auglis, kam raksturīga salda garša ar patīkamu pēcgaršu. Šo sakņaugu izmanto ēdiena gatavošanā, medicīniskiem nolūkiem un iesaka diētas nolūkos. Tam piemīt daudzas unikālas īpašības, ko novērtē gardēži.

Bieži uzdotie jautājumi