Tempranillo ir populāra vīnogu šķirne visā pasaulē. Lai gan tās ogas jau izsenis tiek izmantotas augstas kvalitātes vīnu ar bagātīgu garšu un aromātu ražošanai, Spānijas un Portugāles vīndari turpina nenogurstoši strādāt. Viņi nepārtraukti pilnveido savus vīnus, padarot tos vēl izsmalcinātākus, īpaši pēc nogatavināšanas koka mucās.
Izcelsmes vēsture
Pastāv dažādi viedokļi par šīs vīnogu šķirnes izcelsmi. Viena no hipotēzēm apgalvo, ka šī šķirne ir Pinot Noir pēctece.
Citi avoti apgalvo, ka spraudeņus svētceļnieki no Burgundijas atveda uz Rioja provinci Spānijas ziemeļos, kas tiek uzskatīta par šīs šķirnes dzimšanas vietu.
Tempranillo vīnogu apraksts
Tās galvenās priekšrocības ir lieliskā pielāgošanās spēja videi un ātrā nogatavošanās. Dārznieki novērtē tās lielos ķekarus un sulīgās ogas.
Bušs
Krūmiem raksturīga strauja un spēcīga augšana, tie spēj uzturēt līdz pat 20 augļu dzinumiem. Vīnogulāju zari sasniedz 7 m garumu. Lapojums ir mazs, nedaudz krokots un mēreni pūkaināks. Ziedi, kas ir divdzimumi, nenobirst.
Klasteri
Ķekari ir kompakti, koniski vai cilindriski koniski veidoti veidojumi, kuru svars ir aptuveni 600 g. Ķekaru pilnība ir vidēja un var atšķirties atkarībā no augšanas apstākļiem un reģiona klimatiskajām iezīmēm.
Augļu īpašības
Pateicoties to unikālajām īpašībām, vīndari dažādās vīna ražotājvalstīs labprāt iekļauj ogas savos dzērienos, piešķirot šķidruma krāsai dziļu, bagātīgu nokrāsu.
Augļu raksturīgās iezīmes:
- Kaloriju saturs. Satur 64 kcal uz 100 g.
- Garšas īpašības. Svaigam patēriņam reti izmanto augstā skābuma dēļ. Šim nolūkam parasti atlasa lielākos un nogatavojušos ķekarus, atstājot tos uz vīnogulāja ilgāk, lai uzkrātu cukuru. Vidējais cukura saturs ir aptuveni 16%.
- Noderīgas īpašības un ne tik noderīgas. Tas satur plašu labvēlīgu mikro- un makroelementu, kā arī vitamīnu klāstu, kas ir svarīgi veselības uzturēšanai. Augļu ēšana palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabot matu un ādas stāvokli un normalizēt psihoemocionālo stāvokli.
Augstā skābuma dēļ tās nav ieteicamas cilvēkiem ar kuņģa slimībām vai gastrītu ar paaugstinātu skābumu. Cilvēkiem ar diabētu un pārtikas alerģijām jāievēro piesardzība, lietojot šīs ogas uzturā. - Pieteikums. Spānijā Tempranillo ražo augstas kvalitātes vīnu, kam raksturīgs augsts tanīnu saturs, bagātīga krāsa un piemērotība ilgai nogatavināšanai.
Tempranillo vīnogu šķirnes raksturojums
Vislabvēlīgākie nogatavošanās apstākļi ir augstkalnu apgabalos. Rekordliela ogu raža tika reģistrēta plantācijā, kas atrodas 700 metru augstumā virs jūras līmeņa.
Salizturība
Augļu kultūras nepanes stipras salnas vai ilgstošus sausuma periodus. Augi var paciest temperatūru līdz pat -18°C un, temperatūrai vēl vairāk pazeminoties, tiem draud sasalšana.
Audzējot mērenā klimatā, pirms ziemas iestāšanās ir jāveic papildu pasākumi krūmu siltināšanai.
Sausuma izturība
Šai ogu kultūrai ir zema sausuma tolerance. Lai nodrošinātu augstu kvalitāti un bagātīgu ražu, ir svarīgi ievērot stingru apūdeņošanas grafiku.
Produktivitāte un augļu ražošana
Augļu veidošanās sākas pēc 3–4 gadiem, audzējot ārā. Augļu nogatavošanos ietekmē audzēšanas reģiona klimats un laika apstākļi. Spānijā šī šķirne tiek uzskatīta par agri nogatavojušos, savukārt mērenajā klimatā nogatavošanās notiek vēlāk.
Ar pienācīgu un savlaicīgu kopšanu jūs varat iegūt līdz 5 kg augļu no krūma. Rūpnieciskā mērogā maksimālā raža ir 10 tonnas no hektāra.
| Metode | Efektivitāte | Piemērošanas periods |
|---|---|---|
| Kontaktfungicīdi | Augsts | Pirms ziedēšanas |
| Sistēmiskie fungicīdi | Ļoti augsts | Pēc ziedēšanas |
| Bioloģiskās zāles | Vidēji | Augšanas sezonā |
Izturība pret slimībām un kaitēkļiem
Kultūrai nepieciešama papildu aizsardzība pret sēnīšu slimībām un kaitēkļiem. Krūmus apstrādā ar ķīmiskiem un bioloģiskiem preparātiem gan agrā pavasarī, gan pirms ziemas miera perioda iestāšanās.
Apputeksnēšana, ziedēšanas periods un nogatavošanās laiks
Vīnogu ziedi ir divdzimīgi, tāpēc spontāna apputeksnēšana notiek neatkarīgi no kukaiņiem un vēja. Ziedēšana notiek maija beigās vai jūnija sākumā un ilgst no 8 līdz 15 dienām.
Pumpurošanās sākas pie pamatnes un pakāpeniski izplatās visā ziedkopā. Ja ziedēšana ir vāja, dārznieki procesa veicināšanai izmanto Bud vai Ovary.
Priekšrocības un trūkumi
Mūsdienu patērētāji augstu vērtē no šīs šķirnes ražotos vīnus, un tā ir tās galvenā priekšrocība. Citas ievērojamas iezīmes ir:
Līdzīgas šķirnes
| Vārds | Nogatavošanās periods | Izturība pret slimībām | Pielāgošanās klimatam |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Agri | Vidēji | Augsts |
| Grenache | Vidēji | Augsts | Vidēji |
| Pinot Noir | Vēlu | Zems | Zems |
| Kabernē franks | Vidēji | Augsts | Augsts |
| Malbeka | Vēlu | Vidēji | Vidēji |
| Krasnostop | Agri | Augsts | Augsts |
| Kodrjanka | Vidēji | Zems | Vidēji |
Tempranillo ir vietējā vīnogu šķirne. Tai ir kopīgas īpašības ar citām sarkanvīna vīnogu šķirnēm: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop un Codryanka.
Tempranillo vīns
| Vārds | Vīna veids | Iedarbības periods | Garšas iezīmes |
|---|---|---|---|
| Vins Džovens | Bez izturības | Īss | Vienkāršs, augļains |
| Krianza | Ar izturību | 2 gadi | Komplekss, ar ozolkoka notīm |
| Rezerve | Ar izturību | 3 gadi | Izsmalcināts, pilns |
| Gran Reserva | Ar izturību | 5 gadi | Bagātīgs, tanīnu |
Zemāk ir norādītas populāras vīnu kategorijas, kas piedāvā dažādas izvēles iespējas. Īss populāro dzērienu apraksts:
- Vins Džovens. Bez mucās nogatavināšanas un ar īsu uzglabāšanas laiku. Izplatīts, galvenokārt Spānijā.
- Krianza. Divus gadus izturēts, ieskaitot sešus mēnešus amerikāņu ozolkoka mucās, tam ir sarežģītāka garša un aromāts.
- Rezerve. Trīs gadus izturēts, ieskaitot vienu gadu ozolkoka mucās, tam ir izsmalcināta, pilnvērtīga garša un tas ir nobriedušāks nekā Crianza.
- Lielā rezervāta zona: Nogatavināts piecus gadus, tostarp 1,5 gadus ozolkoka mucās, tam piemīt bagātīgas tanīnu garšas un dziļāks, kompleksāks raksturs.
Galvenie Tempranillo vīna ražotāji ir Portugāle, Spānija, Argentīna, Amerikas Savienotās Valstis un Austrālija.
Stādu stādīšana
Kvalitatīva augšana un attīstība ir atkarīga no pareizas stādu sagatavošanas, stādīšanas un turpmākās kopšanas. Svarīgi audzēšanas posmi ir šādi:
- Ieteikumi stādu stādīšanai. Stādiet 1,5–2 mēnešus pirms pirmajām salnām, lai nodrošinātu auga sakņošanos un bagātināšanos ar barības vielām. Mērenā klimatā stādus stādiet agrā pavasarī, pirms veģetācijas sezonas sākuma.
- Piemērotas atrašanās vietas izvēle. Izvēlieties uz dienvidiem vai rietumiem vērstas nogāzes ar labu saules gaismu, izvairoties no caurvēja un spēcīga vēja. Stādīšanai priekšroka dodama irdenai, auglīgai augsnei ar kaļķakmeni.
- Kaimiņattiecības ar citām kultūrām. Labi kaimiņi ir salāti, spināti, skābenes, bietes, zirņi, sīpoli un ziedkāposti. Šie augi palīdz stiprināt vīnogulājus, veicina augšanu un aizsargā pret infekcijām. To tuvums arī pozitīvi ietekmē ogu garšu.
- Stādāmā materiāla izvēle un sagatavošana. Iegādājieties stādus no cienījamiem piegādātājiem. Izvēloties, pievērsiet uzmanību to veselībai, bojājumu neesamībai un slimību pazīmēm. Piemērotiem stādiem jābūt ar taisnu stumbru, attīstītu sakņu sistēmu un divus līdz trīs gadus veciem.
- Vietas sagatavošana. Pirms stādīšanas izrokiet augsni, notīriet nezāles un gružus un pievienojiet nepieciešamos mēslošanas līdzekļus atkarībā no augsnes īpašībām.
- Nosēšanās algoritms. Izrokiet bedres, izveidojiet drenāžas slāni, pievienojiet auglīgu augsni un iedzeniet atbalsta mietiņus. Ievietojiet stādus, pārklājiet ar augsni un sablīvējiet tos.
- ✓ Optimālajam stādīšanas dziļumam stādiem jābūt 40–50 cm, lai nodrošinātu pietiekamu sakņu sistēmas aerāciju.
- ✓ Attālumam starp stādiem jābūt vismaz 1,5 m, lai novērstu konkurenci par barības vielām.
Stādīšanu pabeidz, bagātīgi laistot jaunos augus.
Aprūpes smalkumi
Pareiza lauksaimniecības prakse pozitīvi ietekmē augļu veidošanās procesu un nosaka vīnogu garšu. Rūpējieties par savu ražu:
- Laistīšana. Agrā pavasarī, tūlīt pēc pārseguma noņemšanas, augu bagātīgi aplaistiet. Ziedēšanas sākumā pievienojiet pietiekami daudz ūdens. Tas ir nepieciešams, lai uzturētu spēcīgu ziedēšanu, kas veicina augļu veidošanos. Noteikti laistiet krūmus, kad veidojas augļu pumpuri, un pēc tam pēc nepieciešamības.
- Barošanas shēma. Rudenī izmantojiet organisko mēslojumu: vienā sakņu zonas pusē izrokiet tranšeju, līdz 50 cm dziļu un 80 cm platu. Tajā vajadzētu ietilpt 3–4 spaiņi komposta. Organiskajam mēslojumam jābūt pilnībā sapuvušam.
Pēc mēslojuma ievietošanas tranšejā to sablīvē un pārklāj ar augsni. Šis mēslojuma daudzums ir pietiekams trim gadiem. Nākamajā reizē organisko vielu iegūšanai tranšeju rokot otrā pusē. - Apgriešana. Krūmiem nepieciešama regulāra vidēja lieluma apgriešana, saīsinot tos par 6–8 pumpuriem, jo šķirne nevar izturēt pārmērīgu svaru. Lai izvairītos no pārslodzes, atstājiet 20 augļdzinumus vai 30 pumpurus. Veģetācijas periodā noņemiet vājos, bojātos un neauglīgos dzinumus.
- Slimību un kaitēkļu apkarošana. Tempranillo ir uzņēmīgs pret sēnīšu slimībām (pelēko puvi, miltrasu un miltrasu). Regulāra profilaktiska apstrāde palīdz samazināt infekcijas risku.
Apkarošanai izmantojiet kontaktfungicīdus, piemēram, Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, Bordo maisījumu un koloidālo sēru. Zemā temperatūrā izmantojiet Switch, Strobi un Kumulus DF.
Visbīstamākais kaitēklis vīnogulājiem ir filoksera (vīnogu laputis), kas dzīvo uz saknēm. Šis kaitēklis ātri izplatās un var izraisīt pilnīgu krūmu iznīcināšanu. Lai to apkarotu, izmantojiet piretroīdus: cipermetrīnu un deltametrīnu. - Ražas novākšana un uzglabāšana. Sausā laikā apgrieziet ķekarus ar asu instrumentu un nosūtiet tos pārstrādei. Rūpnieciskajām vīnogu šķirnēm ir ierobežots glabāšanas laiks, un tās izmanto vīna ražošanai.
- Gatavošanās ziemai. Audzējot kontinentālā klimatā, pastāv risks, ka vīnogulāji tiks apsaldēti zemas temperatūras dēļ. Ir svarīgi tos ziemā nosegt.
Viens no veidiem, kā nodrošināt aizsardzību pret salu, ir veidot vīnogulājus, izmantojot slīpu kartonu vai daudzzaru vēdekli. Tas ļauj vīnogulājus viegli noņemt no to atbalsta konstrukcijām, lai tos vēlāk apsegtu.
- × Izvairieties no pārmērīgas augsnes laistīšanas, jo tas var izraisīt sēnīšu slimību attīstību.
- × Neizmantojiet svaigus kūtsmēslus mēslošanai, jo tie var apdedzināt sakņu sistēmu.
Agrotehniskie pasākumi nodrošinās kultūraugu izturību pret dažādām laika apstākļu izmaiņām un citiem nelabvēlīgiem faktoriem.
Interesanti fakti
Tempranillo pelnīti ieņem piekto vietu pasaulē stādījumu platības ziņā. Spānijā sarkanā šķirne tiek uzskatīta par vispieprasītāko un populārāko. Šos datus par 2017. gadu sniedza Starptautiskā vīnogulāju un vīna organizācija (OIV).
Citi interesanti fakti:
- Nosaukums cēlies no spāņu vārda "temprano", kas tulkojumā nozīmē "agri" un attiecas uz agrīno nogatavošanās periodu.
- Tā ir slavena ar daudziem sinonīmiem, un tās nosaukumi dažādās Spānijas un Portugāles daļās var atšķirties. To bieži sauc par Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre un Cencibel.
Atsauksmes
Tempranillo vīnogas ir plaši pieprasītas vīna nozarē. To unikālās īpašības un augstā kvalitāte ir padarījušas tās par iecienītu audzēšanas izvēli dažādos reģionos. Neskatoties uz zemo izturību pret salu, sausumu, slimībām un kaitēkļiem, savlaicīga un pareiza kopšana var stiprināt to imunitāti.