Riesling vīnogu raksturojums un audzēšanas noteikumi dārzā

Riesling ir pasaulslavena balto vīnogu šķirne, ko lauksaimnieki audzē simtiem gadu. Šo vīna vīnogu šķirni bieži dēvē par "vīna dārzu karali", un to plaši izmanto sulu un izsmalcinātu vīnu ražošanai.

Riesling šķirnes apraksts

Riesling šķirnei raksturīga spēcīga augšana. Tās bioloģiskās īpašības ir raksturīgas spēcīgajām Rietumeiropas šķirnēm.

Īss apraksts:

• Bēgšanas Jaunībā tie ir klāti ar smalku, gaiši zaļu, bronzas nokrāsas puraviem. Pēc gada zari kļūst gaiši brūni un klāti ar tumšiem mezgliņiem.
• Lapas Vidēja lieluma, apaļas lapas ar trim vai piecām daivām un dziļu līdz vidēju dalījumu. Lapas ir grumbainas, piesātināti zaļas un rudenī kļūst dzeltenas. Lapu apakšpuse ir pubertāte. Kātiņi un nenobriedušie dzinumi ir vīnsarkani.
• Ziedi Divdzimumu. Pēc ziedēšanas veidojas mazi, blīvi ķekari, kuru garums ir no 8 līdz 14 cm un platums 6–8 cm. Ķekari parasti ir cilindriski vai cilindriski koniski, un tiem ir īss kātiņš (3 cm). Vidējais ķekara svars ir 80–100 g.
• Ogas Zaļgani baltas vai zaļgani dzeltenas, apaļas un ar plānu, bet stingru miziņu ar redzamiem brūniem plankumiem. Tām ir sulīgs mīkstums un 2–4 sēklas iekšpusē. Ogu diametrs ir 11–15 mm, un vidējais svars ir 1,3 g.

Vaislas vēsture

Riesling vīnogu šķirne pirmo reizi minēta 1435. gadā (Riselsheimas pilsētas, Vācijas, hronikās). Tiek uzskatīts, ka Riesling priekšteči bija savvaļas vīnogas un kāda kultivēta šķirne. Parādījusies Reinas krastos, tā ātri izplatījās uz citiem reģioniem.

Tiek uzskatīts, ka viena no vecākajām šķirnēm bija Gouais Blanc vīnogas. Vācieši tās sauca par Weisser Heunisch. Lai gan mūsdienās šī šķirne ir ļoti reta, viduslaikos tā bija plaši izplatīta Vācijā un Francijā.

Mūsdienās aptuveni 60 % rīslinga tiek audzēti Vācijā. To audzē arī Austrijā, Šveicē, Čehijā, Rumānijā, Amerikas Savienotajās Valstīs, Argentīnā un citās valstīs ar maigu klimatu un garām, siltām sezonām. Šķirnes mūsdienu nosaukums — rīslings — pirmo reizi tika lietots 1552. gadā.

Citi nosaukumi:

• Reinas rīslings;
• Baltais rīslings;
• Johannisbergers;
• Johannisbergas rīslings.

Mūsdienās Riesling, līdzās Chardonnay un Sauvignon Blanc, ir viena no trim labākajām balto vīnogu šķirnēm.

Raksturojums

Riesling ir pamatoti izpelnījies vīnkopju cieņu; tam ir izcilas īpašības un tas ir ideāli piemērots pārtikas un vīna rūpniecībai.

Riesling šķirnes raksturojums:

• Produktivitāte. Atkarīgs no klimata, atrašanās vietas un audzēšanas apstākļiem. Riesling vīnogas ir mazražīgas šķirnes, kuru vidējā raža ir 70–90 centneri no hektāra. Augļus nesošo dzinumu ir mazāk nekā 90%. Katrs augļus nesošais dzinums veido ķekaru pāri.
• Izturība pret salu. Šķirne ir salizturīga un var izturēt temperatūru līdz -20°C; tā iztur arī atkārtotas pavasara salnas.
• Sausuma izturība. Šķirne slikti panes sausumu, ir nepieciešams pastāvīgi uzturēt optimālu mitruma līmeni.
• Nogatavošanās periodi. No pumpuru atvēršanās līdz ražas novākšanai paiet 150–160 dienas. Noteiktās audzēšanas vietās rīslings nogatavojas līdz septembra beigām.
• Garša — patīkama un sabalansēta garša. Ogām ir sulīgs mīkstums ar aptuveni 20 % cukura saturu. Skābums ir 8,5–10,5 g/l.
• Vīnogu sulas raža— 80%.
• Svaigu ogu kaloriju saturs — 43 kcal uz 100 g.

Šķirnes ar Riesling vīnogām līdzīgām īpašībām: Bakator white, Arnsburger, Sukholimansky white, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Riesling vīnogu izmantošanas veidi

Riesling vīni ir gaiši dzelteni, viegli zaļgani. Tiem ir salda, atsvaidzinoša un izsmalcināta garša ar izteiktu skābumu. Ābolu un bumbieru aromāti mijas ar ziedu notīm.

Riesling vīnu aromātiskā buķete:

• ziedu notis - jūtama balto ziedu un rožu smarža;
• zālaugu - svaigi pļautas zāles aromāts;
• augļains - persiku, zaļo ābolu, bumbieru, greipfrūtu, aprikožu un tropisko augļu aromāti;
• minerāls — krama, gumijas, metāla, eļļas, petrolejas aromāti.

Nogatavinātam vīnam raksturīgas eļļainas notis. To parādīšanos veicina arī bagātīga saules gaisma, nogatavojušās ogas, zems mitrums un siltas, akmeņainas augsnes. Vīna garšā ievērojamu lomu spēlē arī "cēlpuve", kas palielina augļu cukura saturu un aromātu.

Riesling ražo izsmalcinātus sausos un pussausos vīnus, kas lieliski papildina zivju, mājputnu un cūkgaļas ēdienus. Tie labi sader arī ar dažādiem augļiem, putukrējumu, krējuma kūkām un citiem desertiem.

Plusi un mīnusi

Ņemot vērā Riesling ilggadējo vēsturi un popularitāti, nav pārsteigums, ka šai šķirnei ir daudz priekšrocību. Taču pirms šīs vīnogu šķirnes stādīšanas savā dārzā ir lietderīgi apzināties arī tās trūkumus.

Nosēšanās iespējas

Rīslinga audzēšanai ir vairākas specifiskas iezīmes, kas galu galā nosaka ne tikai ražas kvalitāti, bet arī pašus vīnus. Pirmkārt un galvenokārt, uzmanība jāpievērš audzēšanas apstākļiem un stādījumu pārvaldībai.

Vietnes prasības

Riesling šķirne tiek stādīta saulainās nogāzēs. Tā labi pielāgojas dažādām augsnēm. Vislabvēlīgākos apstākļus nodrošina auglīgas, labi drenētas augsnes. Riesling vislabāk aug lēzenās nogāzēs ar kaļķainām augsnēm.

Klimata prasības

Riesling vīnogas nogatavojas diezgan vēlu. Tomēr šī vīnogu šķirne nogatavojas agrāk nekā daudzas citas šķirnes. Lai iegūtu ogas ar optimālu skābumu, nogatavošanai jābūt lēnai. Tas ir iespējams reģionos ar garām, vēsām vasarām. Tikai šādos apstākļos var audzēt augstas kvalitātes vīnogas un izmantot tās laba vīna ražošanai.

Ieteicamie stādīšanas laiki

Labākais laiks rīslinga vīnogu stādīšanai ir pavasaris. Parasti audzēšanas reģionos tās tiek stādītas aprīļa beigās vai maija sākumā, kad samazinās nakts salnu risks. Ja reģionā ir maigas ziemas, ir iespējama arī stādīšana rudenī. Ir svarīgi nogaidīt, līdz augsne ir sasilusi pavasarī, un līdz tā ir sasalusi rudenī.

Apkārtne

Blakus esošās kultūras var ietekmēt vīnogu augšanu un attīstību. Daži augi ir labvēlīgi, bet citi – nelabvēlīgi, un ir svarīgi izvairīties no pēdējiem tiešā tuvumā.

Labi kaimiņi Riesling vīnogām:

• āboliņš un zirņi bagātina augsni ar slāpekli;
• Baziliks, dilles, rozmarīns, lavanda un ziedoši zālaugu augi piesaista labvēlīgos kukaiņus;
• Ceriņi, jasmīni un citi dekoratīvie krūmi vai koki var kalpot kā dabiska barjera, kas aizsargā vīnogas no spēcīgiem vējiem.

Stādu izvēle un sagatavošana

Stādiem jābūt nevainojamai, nebojātai mizai un veselīgām saknēm, bez sausiem vai sapuvušiem dzinumiem. Priekšroka jādod stādiem ar trim vai vairāk saknītēm un pieciem vai sešiem pumpuriem. Ja lapas ir novītušas, saritinājušās vai deformētas, stādi ir sliktas kvalitātes.

Pirms stādīšanas vīnogu stādu saknes 3–6 stundas iegremdējiet ūdenī. Šī procedūra palīdzēs vīnogām ātrāk iesakņoties. Ieteicams arī saknes apstrādāt ar fungicīdiem un insekticīdiem.

Vietas sagatavošana

Pirms Riesling vīnogu stādīšanas nepieciešams veikt augsnes analīzi. Tiek noteikts tās pH līmenis, auglība un minerālvielu saturs. No vietas tiek izvāktas nezāles, akmeņi un citi gruveši. Pēc tam augsne tiek uzirdināta, pievienojot dažādus komponentus, pamatojoties uz rezultātiem.

Ja augsne ir skāba, pievienojiet kaļķi; ja tā ir blīva vai slikti drenēta, pievienojiet smiltis un organiskās vielas (kompostu vai humusu). Ja nepieciešams, pievienojiet arī minerālmēslus.

Stādu stādīšanas zemē iezīmes

Lai iestādītu rīslinga stādus, jāizrok 45–60 cm dziļas un 60 cm platas bedres. Attālums starp blakus esošajiem stādiem ir 1,5–3 m. Starp rindām jāatstāj 2,5–3 m atstarpes. Bedrēs jāievieto komposts vai sapuvuši kūtsmēsli. Novietojiet stādu bedres centrā, piepildiet to ar augsni, sablīvējiet un pēc tam piesieniet pie balsta.

Aprūpe

Lai iegūtu augstas kvalitātes ražu nepieciešamajā daudzumā, ir nepieciešams pienācīgi rūpēties par vīnogu stādījumiem.

• Laistīšana. Pirmajos augšanas gados Riesling vīnogas laista regulāri. Laistīšana ir svarīga arī sausuma un karstuma laikā. Īpaši liels ūdens daudzums ir nepieciešams augšanas sākumposmā, pavasarī un vasaras sākumā; pēc tam laistīšanas apjoms un biežums tiek samazināts. Pārlaistīšana ir kontrindicēta, jo tā veicina sakņu puvi.
• Virsējā mērce. Aprīlī un maijā vīnogām lapotnes augšanas stimulēšanai nepieciešams slāpeklis. Var lietot kālija vai amonija nitrātu vai urīnvielas šķīdumu. Ap vīnogulājiem izsmidzina mēslošanas līdzekļus, uzmanīgi, lai tie nesaskartos ar pašiem augiem. Maijā un jūnijā vīnogām nepieciešams fosfors un kālijs; šajā periodā var lietot superfosfātu vai citus kālija sulfātu saturošus mēslošanas līdzekļus. Pirms ziemas var veikt otro mēslošanas reizi, lai nodrošinātu barības vielas pavasarim, taču slāpekļa saturam jābūt minimālam.
• Apgriešana. Parasti to dara ziemas beigās vai agrā pavasarī, pirms vīnogulāji sāk aktīvi augt. Tiek noņemti visi vecie, slimie un bojātie dzinumi, kas aug nepareizā virzienā.
  Veģetācijas periodā tiek apgriezti liekie dzinumi un lapas, kas traucē ventilāciju un saules gaismas iekļūšanu ķekaros. Vīnogulāju galotnes tiek apgrieztas līdz pirmajam dzīvajam punktam. Rudenī apgriešanu atkārto, noņemot vecos un slimos vīnogulājus.
• Ziemošana. Vispirms noņemiet visas nokritušās lapas, lai novērstu slimību izplatīšanos. Kā segumu izmanto mulču, salmus vai dažādus seguma materiālus, piemēram, agrošķiedru.

Kaitēkļu un slimību kontrole

Riesling šķirne ir uzņēmīga pret vairākām izplatītām vīnogu slimībām un kaitēkļiem, tāpēc ieteicams veikt preventīvus pasākumus, lai novērstu bojājumus.

Visbiežāk Rieslingu ietekmē šādas slimības:

• oidijs;
• bakteriāls vēzis;
• pelēkā puve.

Rīslings, atšķirībā no daudzām citām šķirnēm, ir diezgan izturīgs pret miltrasu. Tomēr inficēšanās ar sēnīti Botrytis cinerea izraisa ne tikai kaitīgo pelēko pelējumu, bet arī tā saukto "cēlo puvi", kas piešķir vīnam īpašu garšu un aromātu.

Sekojošie palīdz samazināt slimības risku:

• izvēlēties saulainu vietu;
• pareiza apgriešana;
• kritušo lapu noņemšana;
• veselīgas augsnes uzturēšana;
• atzarošanas šķēru un citu instrumentu dezinfekcija;
• savlaicīgi lietot fungicīdus.

Riesling vīnogas visbiežāk apdraud šādi kaitēkļi: filoksera un vīnogu kode. Tos apkaro ar spēcīgiem fungicīdiem. Vīnogas ir jāaizsargā arī no putniem un gliemežiem, izmantojot slazdus, ​​un no grauzējiem ziemā, izmantojot aizsargsietus.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Ķekari tiek novākti, kad ogas sasniedz optimālu gatavību. Tām jāattīsta garša, kas harmoniski līdzsvaro cukuru un skābumu. Gatavību nosaka, pagaršojot ogas.

Riesling vislabāk novākt vēsā rītā, lai saglabātu maksimālu aromātu. Novākot ķekarus, ir svarīgi nespiest uz ogām, lai tās nesabojātu.

Riesling vīnogas slikti uzglabājas; ideālā gadījumā tās tiek pārstrādātas tūlīt pēc ražas novākšanas. Tomēr, ja raža ir jāuzglabā ilgāku laiku, ir nepieciešama vēdināma telpa ar temperatūru no 4 līdz 10°C. Būtiska ir ventilācija un tīra gaisa padeve. Optimālais gaisa mitrums ir 85–90%.

Riesling vīnogas ir sena, pārbaudīta un patiesi iecienīta šķirne, kas joprojām ir populāra mūsdienās. Tā ir viegli audzējama un izturīga šķirne, taču, to audzējot, ir svarīgi ņemt vērā tās vietu un augsnes prasības, lai nodrošinātu ideālas vīnogas vīna darīšanai.

Bieži uzdotie jautājumi