Merlot ir pieprasīta Rietumeiropas vīnogu šķirne, kas ir ļoti populāra vīndarībā. Tā ieņem otro vietu starp vīna vīnogām, atpaliekot tikai no slavenās Cabernet Sauvignon.
Apraksts un raksturojums
Merlot ir augstražīga tehniskā šķirne, ko audzē vīna darīšanai.
Īss botāniskais apraksts:
- Krūmi — vidēja lieluma, dzinumi pelēki ar rozīgiem plankumiem.
- Saknes - spēcīgs, sazarots.
- Lapas — lieli, krunkaini, ar piecām daivām, tumši zaļi, rudenī kļūst zeltaini sarkani. Pūkaini apakšpuse, robainas malas.
- Ziedi — divdzimīgi, savākti skarainās ziedkopās. Ar patīkamu smaržu.
- Klasteri — cilindriski konisks, vidēji blīvs. Vidējais svars: 110–150 g.
- Ogas — melnas, ar biezu vaskainu apvalku un stingru, plānu miziņu. Mīkstums ir sulīgs, un sula ir bezkrāsaina. Auglis ir apaļš. Vienas ogas vidējais svars ir 1–1,4 g. Diametrs ir 12–13 x 13–14 mm. Mīkstumā ir 1–3 sēklas.
Galvenās īpašības:
- Nogatavošanās periods - Vēls. Ja augļus izmanto galda vīna ražošanai, nogatavošanās ilgst 155 dienas; ja tos izmanto deserta vīna ražošanai, tas aizņem 165 dienas.
- Auglīgo dzinumu procentuālā daļa - 52,8 %.
- Produktivitāte — 50–60 c/ha, auglīgos gados var novākt līdz 80–150 c/ha.
- Salizturība — līdz -22 °C.
- Sausuma izturība - vidēji.
- Izturība pret kaitēkļiem un slimības - vidēji.
- Ķekaru skaits uz dzinumu — 1,2.
- Garša - maiga, harmoniska, naktene.
- Augļu koeficients — 1.7.
- Cukura saturs — 195–220 g/100 kubikmetri dm.
- Skābums — 5,2–8,5 g/kub. sausnas.
Merlot vīnogas zied maijā vai jūnijā. Šķirne lieliski nogatavojas gan vēsā, gan siltā laikā. Siltā laikā augļi ir saldāki. Vīnogulāji līdz ziemai ir gandrīz pilnībā nogatavojušies.
Izcelsme
Merlot vīnogu šķirne nāk no Francijas. Pirmās pieminēšanas par to datējamas ar 18. gadsimtu. To jau sen audzē Bordo vīna dārzos. Īpaši izplatīta tā bija Žirondas upes labajā krastā (Sentēmiljonā, Pomerolā).
Ģenētiskā analīze atklāja, ka tā vecāku šķirnes bija Cabernet Franc un Madeleine Noir des Charentes. Merlot ir arī daudzi citi nosaukumi: Bignie Rouge, Vidal, Ojaleshi, Plan Médoc un Alicante.
Ģeogrāfiskais izplatījums
Merlot vīnogas mūsdienās ir plaši izplatītas visā pasaulē. Tās audzē apgabalos ar maigu, siltu klimatu un garām vasarām. Papildus Francijai Merlot audzē arī Itālijā, Spānijā, Portugālē, Melnkalnē, Šveicē, Amerikas Savienotajās Valstīs, Austrālijā, Horvātijā, Moldovā, Argentīnā un Ukrainā.
Krievijā Merlot vīnogu šķirne tiek audzēta daudzos reģionos, bet visizplatītākā tā ir Krasnodaras novadā. Merlot tika iekļauta Krievijas Federācijas valsts reģistrā 2002. gadā.
Merlot priekšrocības
Merlot vīnogas ir bagātas ar mikroelementiem, vitamīniem un citām labvēlīgām vielām. Tās ir atrodamas gan svaigos augļos, gan vīna produktos.
Ogas satur:
- Nātrijs — uztur ūdens līdzsvaru un piedalās vielmaiņas procesos. Merlot vīna dzeršana veicina asins atjaunošanos un starpšūnu šķidruma veidošanos.
- Kālijs - palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbību.
- Kalcijs - uztur kaulu blīvumu, nagu un matu augšanu.
- Magnijs - normalizē gremošanas sistēmas darbību.
Merlot plusi un mīnusi
Pirms Merlot vīnogu stādīšanas savā dārzā, jums jāizvērtē visi tā plusi un mīnusi, lai izlemtu, vai šī šķirne ir piemērota konkrētiem apstākļiem un mērķiem.
Nosēšanās iespējas
Lai nodrošinātu Merlot vīnogu ražu un vienmērīgu ražu ar cerēto augļu kvalitāti, tās ir pareizi jāstāda un jākopj.
- ✓ Lai nodrošinātu optimālu barības vielu uzsūkšanos, augsnes pH līmenim jābūt no 6,0 līdz 7,0.
- ✓ Gruntsūdens dziļums ir vismaz 1,5 m, lai novērstu sakņu puvi.
Nosēšanās funkcijas:
- Atrašanās vietas izvēle. Merlot vīnogas tiek stādītas siltās nogāzēs, kas ir pasargātas no aukstiem vējiem. Zemas, pārmērīgi sausas vai, gluži pretēji, purvainas vietas ir kontrindicētas.
- Nosēšanās plāns. Starp blakus esošajiem augiem jāievēro 1,2–1,5 m attālums. Starp rindām jāievēro aptuveni 3 cm attālums.
- Stādīšanas datumi. Reģionos ar siltu klimatu stādīšana tiek veikta rudenī; reģionos ar aukstām ziemām priekšroka tiek dota pavasara stādīšanai.
- Augsne. Šī šķirne vislabāk aug mālainās augsnēs, kas sajauktas ar upes smiltīm, kas uzlabo augsnes aerāciju. Šim nolūkam bieži pievieno smalku šķembu.
- Stādāmā materiāla sagatavošana. Stādīšanai izmanto divus gadus vecus stādus. Stādu saknes dienu pirms stādīšanas iegremdē ūdenī.
- Bedres sagatavošana. Divas nedēļas pirms stādīšanas izrok 80x80x80 cm lielus bedrus un uzstāda balstus. Apakšā pievieno drenāžas materiālu un 20 litrus podu augsnes, kas sajaukta ar auglīgu augsni un humusu.
- Nosēšanās process. Augu novieto bedres centrā un piepilda ar augsni. Pēc tam bedri ap stumbru pārklāj ar kūdru, zāģu skaidām, sūnām vai svaigi pļautu zāli.
Aprūpe
Ražas kvalitāte un daudzums ir atkarīgs ne tikai no audzēšanas apstākļiem, bet arī no kopšanas. Merlot vīnogām nav nepieciešama īpaša kopšana, tikai standarta lauksaimniecības prakse, taču tā jāveic regulāri un nekavējoties.
Laistīšana
Jaunās vīnogas laista 1–2 reizes nedēļā. Ieteicamais laistīšanas ātrums ir 10–20 litri. Sausuma laikā laistīšana kļūst biežāka.
- × Laistīšana ar aukstu ūdeni var izraisīt sakņu sistēmas šoku, īpaši karstās dienās.
- × Pārmērīga laistīšana ogu nogatavošanās laikā noved pie to plaisāšanas un kvalitātes pasliktināšanās.
Laistīšana ir īpaši svarīga šādos periodos:
- 2 nedēļas pirms ziedēšanas, pumpuru un dzinumu ziedēšanas laikā.
- 2 nedēļas pēc ziedēšanas, kad veidojas adatas galviņas lieluma augļi.
- Augļu pildīšanas un intensīvas augšanas stadijā, līdz tie sasniedz tehnisko gatavību.
Virsējā mērce
Pirmos trīs gadus krūmiem nav nepieciešama papildu mēslošana, jo tie saņem pietiekami daudz barības vielu no stādīšanas bedres. Pēc tam tie ir jābaro apmēram piecas reizes sezonas laikā. Pirmās trīs reizes mēslošanai tiek lietoti slāpekļa mēslošanas līdzekļi, piemēram, urīnviela vai amonija nitrāts. Turpmākās mēslošanas reizes ietver fosfora un kālija savienojumu lietošanu.
Apgriešana
Atzarošana tiek veikta pavasarī un rudenī. Ir divi veidi: viens ir paredzēts krūma veidošanai, otrs - tā veselības uzturēšanai un ietver slimu, bojātu vai ziemā sasalušu dzinumu noņemšanu.
Vīna dārzu apgriešanu veic rudenī. Šī apgriešana stimulē jaunu dzinumu augšanu un palielina ražu. Eiropas vīndaru pieredze liecina, ka vīnogulāju ražas samazināšana labvēlīgi ietekmē vīna garšu. Šī pieeja ir piemērota ekskluzīvu vīnu ražošanai; citos gadījumos ražas palielināšana ir lietderīga.
Merlot vīnogām ideālā raža ir 50 pumpuri no krūma, veicot mērenu apgriešanu (5–6 pumpuri). Vāju un neauglīgu dzinumu noņemšana arī palielina ražu, sasniedzot līdz pat 6 kg no krūma.
Patvērums ziemai
Audzējot vīnogas aukstās ziemās, tiek nodrošināta pajumte. Tam vajadzētu aizsargāt vīnogulājus no zemas temperatūras ietekmes. Šajā gadījumā vīnogas tiek audzētas bezstandarta formās, piemēram, daudzzaru vēdeklī vai slīpā kordonā.
Vīteņus noņem no režģiem, noliek zemē un pēc tam pārklāj ar salmiem, zāģu skaidām, lapām, niedrēm vai citu seguma materiālu. Virsū uzliek ūdensnecaurlaidīgu segumu, piemēram, plēvi vai jumta seguma materiālu. Tas novērsīs pumpuru pūšanu, ja segums kļūst mitrs.
Slimības un to apkarošanas pasākumi
Merlot šķirne ir izturīga pret miltrasu, pelēko puvi un citām sēnīšu slimībām. Tomēr miltrasa var nodarīt ievērojamu kaitējumu šai vīnogu šķirnei. Svarīga ir regulāra profilaktiska izsmidzināšana ar vara sulfātu un sistēmiskiem fungicīdiem.
- ✓ Balts pulverveida pārklājums uz lapām un dzinumiem, ko nevar noslaucīt.
- ✓ Skarto lapu un ogu deformācija un žāvēšana.
Preventīvie pasākumi:
- Pirms stādīšanas spraudeņus tur siltā ūdenī.
- Drenāžas ieklāšana stādīšanas bedrē.
- Regulāra augsnes mulčēšana.
- Stādiet krūmus tā, lai nodrošinātu ventilāciju.
- Regulāra augsnes atslābināšana.
Uzglabāšana
Merlot vīnogas satur ļoti maz tanīnu, tāpēc tās ir pilnīgi nepiemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Ķekarus var uzglabāt tikai 2–3 nedēļas zemākā temperatūrā — ledusskapī vai pagrabā.
Šķirnes pieteikums
Merlot vīnogas tiek izmantotas sarkanvīnu ražošanai, kā arī kupažēšanai. Šīm vīnogām piemīt spēja mīkstināt citu šķirņu skarbumu.
Ir vairāki īpaši populāri Merlot zīmoli:
- Itāļu - saldskāba, ar nelielu garšvielu pieskaņu.
- Toskānas (Itāļu šķirne) - divus gadus izturēts ozolkoka mucās, ar kafijas un melleņu notīm.
- Jaunā pasaule (Dienvidamerikas) - ar piparmētru un balto piparu garšu, aromātā ir plūmju ievārījuma notis.
- Franču (no Bordo) ir vispopulārākā versija ar ogu garšu. Tajā apvienotas kazeņu, jāņogu, ķiršu un aveņu notis, savukārt aromātā atklājas vijolītes, plūmes un kakao.
Merlot vīnogas pelnīti tiek uzskatītas par vienu no populārākajām šķirnēm pasaulē. Šī šķirne nodrošina unikālu izejvielu sarkanvīna ražošanai, vienlaikus esot diezgan izturīga, viegli audzējama un ražīga.