Viss par Malbec vīnogu šķirni: īpašības un audzēšanas metodes

Malbec ir populāra vīnogu šķirne, ko izmanto vīna darīšanā un ir ļoti iecienīta parasto dārznieku vidū. Šī franču vīnogu šķirne savulaik piedzīvoja "otro elpu" Dienvidamerikas vīna dārzos, kur tā kļuva par īstu līderi vīna vīnogu vidū.

Malbec vīnogu apraksts

Malbec ir vīna vīnogu šķirne, ko izmanto sarkanvīnu un rozā vīnu ražošanai. Tā pieder Rietumeiropas grupai, un tai raksturīgi spēcīgi, spēcīgi vīnogulāji ar viegli nogatavojošiem dzinumiem.

Īss botāniskais apraksts:

• Krūmi - vidēja lieluma, izplešanās.
• Saknes - spēcīgs, sazarots.
• Lapas — noapaļotas, vidēja izmēra (16 x 18 cm). Trīsdaivas un piecas daivas, ar tīklveida-krokotu virsmu, dažādas pakāpes sadalīšanās. Lapu plāksnes ir vezikulāras, ar uz leju izliektām malām. Lapas ir apmalotas ar smailiem zobiem pa perimetru.
• Klasteri — irdenas, koniskas formas. Aptuvenais izmērs: 8 x 12 cm. Vidējais svars: 50 g.
• Ogas — apaļi, tumši violeti, ar biezu vaskainu pārklājumu. Miziņa ir vidēji bieza. Mīkstums ir gaļīgs, sulīgs un kūst mutē.

Atlases vēsture

Malbec vīnogām ir sena vēsture, to izcelsme meklējama Francijā pirms vairākiem simtiem gadu. Tās tika izveidotas, krustojot divas vīnogu šķirnes — Magdalaine Noir des Charentes un Prunellar.

Tā dzimtene tiek uzskatīta par Cahors reģionu Francijas dienvidrietumos. Citi nosaukumi ir Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer un Costa Rose.

Ģeogrāfiskais izplatījums

Malbec šķirne visā pasaulē tiek audzēta 61 000 hektāru platībā, no kuriem aptuveni 40 000 hektāru atrodas Argentīnā, kur tā tiek uzskatīta par vadošo šķirni. Tā tiek plaši audzēta arī Francijā, kur tā zaudēja zināmu popularitāti pēc filokseras epidēmijas un aukstās 1956. gada ziemas. Gandrīz 80 % no visiem stādījumiem šajos gados gāja bojā.

Francijā Malbec audzē Bordo, Gaskonī un Luāras ielejā. To kultivē arī Amerikas Savienotajās Valstīs, Čīlē, Austrālijā, Jaunzēlandē un vairākās citās valstīs. Dienvidamerikas karstais klimats ir izrādījies īpaši piemērots Malbec šķirnei, kur to kultivē kopš 19. gadsimta. Katru gadu 17. aprīlī vīndari svin Pasaules Malbec dienu.

Raksturojums

Malbec šķirne ir agri nogatavojoša vīnogu šķirne. Tai ir izcilas agronomiskās īpašības, kas atvieglo audzēšanu.

Galvenās īpašības:

• Nogatavošanās periods - No pumpuru plaukšanas līdz ķekaru ražas novākšanas gatavībai paiet 140–145 dienas. Pumpuru plaukšana sākas aprīļa otrajā dekādē.
• Auglīgo dzinumu procentuālā daļa - 55–75 %.
• Produktivitāte — 40–160 c/ha.
• Salizturība — līdz -18 °C.
• Sausuma izturība - labi.
• Izturība pret kaitēkļiem un slimības - vidēji.
• Ķekaru skaits uz dzinumu — 1,1–1,5.
• Garša — patīkama, harmoniska, viegli skābena, ar ogu garšu, kurā jūtamas smalkas šokolādes notis.
• Augļu koeficients — 1,5–1,6.
• Skābuma un cukura attiecība — 0,7 %/28 %.

Plusi un mīnusi

Malbec popularitāte izriet no tā priekšrocībām, kas atsver šīs senās vīnogu šķirnes trūkumus, kuru arī ir daudz. Tomēr iegūto vīnu kvalitāte liek lauksaimniekiem un vīndariem pieņemt šos trūkumus.

Nosēšanās

Lai sasniegtu augstu ražu, nepieciešama profesionāla pieeja stādīšanas vietas izvēlei. Ir svarīgi arī pareizi atlasīt, sagatavot un iestādīt vīnogu stādus (spraudeņus).

Malbec vīnogu sēšanas laikā ieteicams ņemt vērā šādas prasības:

• labs apgaismojums;
• līdzenums vai kalns;
• teritorijas dienvidu pusē;
• aizsardzība pret caurvēju un brāzmainu vēju;
• černozema vai akmeņainas-smilšainas augsnes.

Stādīšana notiek aprīļa otrajā dekādē un turpinās līdz maija vidum. Nav ieteicams steigties ar stādīšanu, jo kultūra slikti panes atkārtotas salnas. Stādīšanas laiks dažādos reģionos atšķiras.

Kam pievērst uzmanību stādīšanas laikā:

• Spraudeņus 24 stundas iemērc augšanas stimulatora šķīdumā (Epin).
• Izrokiet bedres ar izmēru 70 x 70 cm. Apakšā ieklājiet drenāžas slāni no sasmalcinātiem akmeņiem vai šķembām. Virsū ielejiet augsnes maisījumu, kas pagatavots no auglīgas augsnes un deviņvīru spēka (1:10). Var izmantot arī humusu.
• Stādu novieto no augsnes maisījuma veidota uzkalniņa vidū un līdz sakņu kakliņam apber ar augsni, viegli sablīvē un bagātīgi laista.

Pirms stādīšanas ieteicams bedrēs ieliet biostimulanta šķīdumu.

Aprūpe

Malbec šķirne ir diezgan prasīga kopšanas ziņā. Jebkura kļūda novedīs pie ražas samazināšanās.

Kopšanas instrukcijas:

• Virsējā mērce. Tos lieto trīs reizes sezonas laikā. Mēslojuma sastāvs ir atkarīgs no vīnogulāju augšanas stadijas:
  • Lapu veidošanās periodā pievieno slāpekli saturošus mēslošanas līdzekļus, piemēram, superfosfātu un kālija sāli, attiecīgi 20 g un 15 g uz 10 litriem putnu mēslu šķīduma.
  • Olnīcu veidošanās laikā krūmus dzirdina ar superfosfāta un kālija sulfāta šķīdumu, attiecīgi 60 g un 30 g uz 10 litriem ūdens.
  • Augļu stadijā pievieno kālija mēslošanas līdzekļus - superfosfātu un kālija sulfātu, attiecīgi 100 g un 50 g.
• Laistīšana. Šai šķirnei nepieciešama mērena laistīšana. Optimāla ir pilienveida vai smidzinātāja apūdeņošana. Mitruma trūkums bieži izraisa ziedu krišanu. Sausuma laikā palieliniet laistīšanas biežumu līdz vienai reizei 3–5 dienās. Pavasarī un rudenī laistīšanu pielāgo atkarībā no augsnes apstākļiem un nokrišņu daudzuma.
• Apgriešana. Malbeka dzinumi nobriest diezgan ātri, tāpēc apgriešanu veic trīs reizes. Pēc ziemas apgriež bojātos, sasalušos un novājinātos zarus. Vasarā apgriešanu veic pēc augļu aizmetšanās, bet pēdējo apgriešanu – pēc ražas novākšanas.
  Malbec šķirnei ieteicams īss apgriešanas veids, atstājot tikai 2–4 pumpurus. Pirmā pumpura dzinumi jānolauž manuāli, lai veicinātu augšanu uz iekšu, nevis uz āru.
• Ziemošana. Gatavošanās ziemai sākas vēlā rudenī. Vispirms vīnogulājus aplaistiet, lai atjaunotu mitrumu, pēc tam pārklājiet tos ar egļu zariem un salmiem un pārklājiet ar agrošķiedru, biezu plēvi vai šīfera loksnēm. Ir svarīgi atstāt ventilācijas atveres. Aizveriet tās, kad temperatūra nokrītas zem -18°C.

Slimības un kaitēkļi

Malbec šķirnei ir zema izturība pret izplatītām vīnogu sēnīšu slimībām, piemēram, miltrasu un oidiju. Profilaktiska izsmidzināšana ar Bordo maisījumu, koloidālo sēru un Ridomil palīdz novērst šīs slimības.

Malbec vīnogas var ietekmēt arī pelēkā puve, ko apkaro ar Horus, Topsin-M un līdzīgiem līdzekļiem. Vīnogulāji var inficēties arī ar antraknozi, kas izraisa tumšu plankumu parādīšanos uz lapām. Šo slimību var apkarot ar Acrobat un Antracol.

Lai pasargātu nogatavojušās vīnogu ķekarus no lapseņu invāzijas, tos ievieto smalka sieta vai auduma maisiņos. Augus var apēst arī vīnogu lapu rullīšu kāpuri. Bojātiem augļiem vēlāk parādās pelēkās puves pazīmes. Ieteicamie insekticīdi ir Zolon un Talstar, un efektīva ir arī izsmidzināšana ar bioloģiskiem preparātiem, piemēram, Actofit un Bitoxybacillin.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Ražas novākšana ir savlaicīga, lai novērstu ogu nokrišanu un plaisāšanu. Ražas novākšana notiek, kad ogas sasniedz pilnīgu gatavību, ko nosaka pēc garšas un krāsas. Nogatavojušies augļi kļūst tumši zili vai violeti.

Ražas novākšana parasti notiek septembra vidū. Pēc novākšanas ķekari tiek šķiroti, noņemot bojātās ogas, liekos stublājus un kātus, lai samazinātu pelējuma risku. Novāktās vīnogas pēc tam nekavējoties tiek pārstrādātas.

Pirms pārstrādes vīnogas var uzglabāt vēsā telpā 0–+4 °C temperatūrā un 90 % relatīvajā mitrumā. Ideāli ir pagrabs vai ledusskapis. Šo rūpniecisko vīnogu šķirni nevar uzglabāt ilgu laiku.

Šķirnes pieteikums

Malbec vīnogas galvenokārt tiek izmantotas vīndarībā. No tām iegūst vīnus ar augstu tanīnu līmeni, kas dod tiem iespēju ilgstoši nogatavināties.

Malbec vīniem piemīt tumšu ogu — upeņu, ķiršu, melleņu un sarkano plūmju — aromāti. Tajos var būt arī žāvētu plūmju un pikantu nošu, piemēram, krustnagliņu un smaržīgo piparu, nianses. Ozolkoka mucās izturētiem vīniem piemīt arī vaniļas, šokolādes un tabakas aromāti.

Populāri vīni, kas gatavoti no Malbec vīnogām:

• Cahors AOP (Cahors) - skābi, atturīgi vīni ar augļu notīm.
• Cheval des Andes ir vintage vīns no Argentīnas.
• Zuccardi ir labākais Malbec vīns Dienvidamerikā.
• Catena Zapata ir augstākās kvalitātes vīns no Argentīnas.

Ne mazāk uzmanības ir pelnījuši Caliterra, Rigal, Viu Manent un Trapiche vīni.

Vīnus, kas ražoti bez mucās nogatavināšanas, ieteicams izlietot gada laikā. Vīnus, kas izturēti 3–4 mēnešus, pudelēs var uzglabāt 2 vai 3 gadus. Vīnus, kas izturēti apmēram gadu, var uzglabāt līdz pat 10 gadiem.

Malbec vīni tiek uzskatīti par vidējas cenas vīniem un ir lieliska alternatīva augstākās klases alternatīvām. Iegūtā vīna garša lielā mērā ir atkarīga no klimata un citiem audzēšanas apstākļiem. Piemēram, franču Malbec vīniem ir ķiršu un aveņu garša, savukārt Argentīnas Malbec vīniem ir plūmju un kazeņu notis.

Līdzīgas šķirnes

Ir vairākas šķirnes, kas ir līdzīgas Malbec un var to dažādā mērā aizstāt.

Līdzīgas šķirnes:

• Merlots Merlot ir sarkanvīna vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Bordo. Tā ir otrā visplašāk audzētā vīnogu šķirne pasaulē pēc Cabernet Sauvignon. Augļi ir lieli un tumši zili. Merlot vīniem ir zems tanīnu saturs. To aromātos atklājas aveņu, kazeņu, plūmju, kafijas un šokolādes notis.
• Širazs vai Syrah — franču sarkanā vīnogu šķirne ar blīvām, sulīgām ogām, kas pārklātas ar biezu, tumši zilu, gandrīz melnu mizu. No tās iegūst vīnu ar augļainu, šokolādes un pikantu aromātu.
• Dolcetto — itāļu vīnogu šķirne ar mazām, tumši zilām ogām. No tās iegūst skābenu un sausu vīnu ar rūgtenu pēcgaršu un lakricas un mandeļu notīm.
• Petit Verdot - Šai rūpnieciskajai vīnogai ir mazas tumši zilas ogas, kas nogatavojoties kļūst zilgani melnas.
• Mourvedre — Spānijas vīnogu šķirne ar mazām, biezām mizām ogām. Augļi ir tumši, ar augstu tanīna līmeni. No tās iegūst blīvu vīnu ar kazeņu un ķiršu notīm.
• Toriga Nacional — jauna vīna vīnogu šķirne, kas populāra Portugālē. Tā ražo tumšas, biezas mizas ogas, ko izmanto stiprinātu vīnu pagatavošanai.

Malbec ir tumša, rūpnieciski audzēta vīnogu šķirne, kas patiks sarkanvīna cienītājiem. Tā ir diezgan prasīga, tāpēc tās audzēšanai nepieciešama regulāra kopšana, un raža ir atkarīga no vides apstākļiem.

Bieži uzdotie jautājumi