Labākās vīnogu šķirnes vīna ražošanai

Vīna ražošanā tiek izmantotas īpašas vīnogu šķirnes, kas paredzētas tikai vīna darīšanai. Tām ir raksturīga garša, tāpēc tās parasti netiek patērētas svaigas. Šajā rakstā ir sniegts labāko vīna (tehnisko) vīnogu šķirņu saraksts ar aprakstiem, fotogrāfijām un īpašībām.

Baltās šķirnes

Baltvīnus var ražot praktiski no jebkura veida vīnogām, ieskaitot tumšās vīnogas, ja vien sula ir bezkrāsaina. Vīnu ražo, fermentējot izspiestu vīnogu sulu bez miziņām, kurās atrodas pigmenti. Iegūtie vīni ir gaišā krāsā, sākot no zeltaini dzeltenas līdz konjakam līdzīgai.

Baltie vīni atšķiras no sarkanajiem vīniem ar saldāku garšu un zemāku alkohola saturu.

Pinot Blanc

Šī šķirne, kas pazīstama arī kā Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weissburgunder un Pinot Blanc, tiek uzskatīta par Pinot Gris mutāciju. Tā ir agri nogatavojoša šķirne. Vīnogulāji ir vidēji spēcīgi un labi nogatavojas.

Ķekari, lai arī mazi, to blīvās struktūras dēļ sver 100–110 g. Vīnogas ir mazas (2,1 g), apaļas un zaļgani baltas. Mīkstums ir sulīgs ar patīkamu šķirnes garšu. Ražotajam vīnam ir gandrīz neitrāla garša, taču var sajust smalkas mandeļu, ābolu un ziedu aromātu notis.

Šo dzērienu biežāk lieto jaunieši.

Šardonē

Klasiska balto vīnogu šķirne ar nezināmu izcelsmi. To jau sen audzē Burgundijā (Francijā). Tā ir iecienīta Eiropas vīndaru vidū no Itālijas, Ungārijas, Vācijas, Šveices, kā arī ASV, Austrālijas, Moldovas un Gruzijas. Krievijā to kultivē Krasnodaras novadā un Adigejas Republikā.

Šī ir vidēja sezonas vīnogu šķirne. Krūms ir vidēji līdz garš. Vislabāk nogatavojas vienu gadu veci dzinumi. Lapas ir vidēja lieluma, rupji grumbainas, noapaļotas, nesadalītas, bet ar piecām izvirzītām daivām. Malas ir izliektas uz leju. To krāsa ir gaiši zaļa, zeltaina, vēlāk kļūst tumšāka līdz bronzas nokrāsai.

Ķekari ir vidēja lieluma (90–95 g) un vidēji blīvi. Ogas ir mazas (1,1–1,6 g), nedaudz ovālas un zaļgani baltas. Visa vīnogu virsma ir klāta ar maziem brūniem plankumiem un vieglu vaskainu pārklājumu. Mīkstums ir sulīgs ar 1–2 sēklām. Raža ir zem vidējā. Augļaugu dzinumu īpatsvars ir 40%.

Šai šķirnei ir relatīvi augsta salizturība un sausuma izturība, taču tā bieži ir uzņēmīga pret miltrasu, miltrasu un kukaiņiem. Ogas lietainā laikā pūst.

Šķirnes īpatnība ir agra pumpuru plaukšana, kas palielina dzinumu bojājumu risku atkārtotu salnu dēļ. Eksperti iesaka stādīt vīna dārzus rietumu nogāzēs. Vīnogu garša un aromāts lielā mērā ir atkarīgs no klimata un augsnes, kurā tās aug.

Rīslings

Šī šķirne, kas pazīstama arī kā Reinas rīslings, Baltais rīslings, Reinrīslings un Rieslingoks, cēlusies no Reinas krastiem un ir izplatījusies praktiski visās Eiropas vīnogu audzēšanas valstīs — Austrijā, Bulgārijā, Šveicē, Vācijā, kā arī Amerikas Savienotajās Valstīs, Krievijā un citur. Tomēr Vācija joprojām ir vīnogu vēsturiskā dzimtene.

Šai vēlai nogatavojošajai šķirnei (148–160 dienas) nogatavošanai nepieciešamas vēsas naktis. Raža ir pēc 20. septembra. Krūms ir spēcīgs. Lapas ir vidēja lieluma, ar 3 vai 5 daivām, rupji krokainas un gaiši zaļas ar bronzas nokrāsu. Lapas plāksnes apakšpusē ir zirnekļa tīklsveidīgs puravi. Kātiņi ir vīnsarkani. Ķekars ir vidējs līdz mazs, visbiežāk cilindrisks. Katrs ķekars vidēji sver 80–100 g.

Ogas ir mazas, apaļas, zaļgani baltas ar dzeltenīgu nokrāsu. Pa virsmu blīvi izkaisīti mazi tumši brūni punktiņi. Mīkstums ir sulīgs, ar harmonisku, bagātīgu garšu un 2–4 sēklām. Riesling labi panes bargas ziemas, un, pateicoties vēlai pumpuru atvēršanai, tas ir praktiski imūns pret salu.

Tas viegli pielāgojas dažādiem augsnes tipiem un var augt pat akmeņainās augsnēs. Raža ir atkarīga no klimatiskajiem apstākļiem un augšanas apstākļiem. Tomēr, jo auglīgāka augsne, jo sliktāka vīna kvalitāte.

Vīnogas nav imūnas pret miltrasu, kas ir bakteriāls vēža izraisītājs. Augsts mitrums var izraisīt ogu puvi, taču augs ir relatīvi izturīgs pret miltrasu. Vīnogas bieži apdraud arī kaitēkļi, piemēram, filoksera un vīnogu lapu rullīši.

No tā darinātajiem vīniem ir daudzveidīga garšu un aromātu palete – var sajust augļu, ziedu notis, žāvētus augļus, lakricu, ķimenes, anīsu un pat "naftas" noti.

Bianka

Ungārijā selekcionēta agri nogatavojoša šķirne. Krūms ir vidēja lieluma ar ātri nogatavojošiem dzinumiem. Lapas ir vidēja lieluma un mēreni sadalītas. Ķekari sver 90–120 g un ir vidēji blīvi. Ogas ir mazas (līdz 1,5 g) un dzeltenzaļas.

Augs ir salizturīgs, iztur temperatūru līdz -27°C. Tam ir augsta izturība pret slimībām un kaitēkļiem, bet tas ir uzņēmīgs pret alternārijas mari. Lapsenes un putni labprāt ēd augļus.

Vīnogas dod augstu ražu, taču to mazo ķekaru novākšana prasa ilgu laiku. Nogatavojušies augļi var ilgi karāties uz zariem, uzkrājot cukurus. Tāpēc vīnogu novākšana dažādos laikos ļauj ražot dažādus vīnus — sausus, pus saldus, stiprinātus vai deserta vīnus —, taču ogas visbiežāk izmanto konjaka pagatavošanai.

Sauvignon Blanc

Pazīstama kā Petit Sauternes, Petit Sauvignon un Sauvignon Blanc, šī franču vidēja gadalaika šķirne ir populāra Eiropā, Amerikas Savienotajās Valstīs, Austrālijā un Argentīnā. Krūmi ir vidēja lieluma. Nobrieduši viengadīgi dzinumi kļūst sarkanbrūni. Lapas ir vidēja lieluma, dziļi sadalītas 3 vai 5 daivās ar viļņotām malām. Apakšpuse ir klāta ar blīvu puraviem. Ķekars ir vidēja lieluma, sver 75–120 g, cilindrisks, ļoti blīvs, atgādina kukurūzas vālīti.

Vīnogas ir mazas līdz vidēja lieluma, apaļas un bieži deformētas. To krāsa ir zaļgani balta, bet saulē tās iegūst dzeltenīgi rozā sārtumu. Mīkstumam ir interesanta nakteņu dzimtas garša. Raža ir zema līdz vidēja atkarībā no klimata un augsnes. Šķirne ir uzņēmīga pret miltrasu un pelēko puvi, bet tai ir mērena uzņēmība pret miltrasu.

Vīnogas, kas audzētas smagās, mitrās augsnēs, ir pakļautas ziedu krišanai. Sauvignon Blanc raksturo augsts skābums, kas piešķir tam skābenu, asu garšu, padarot to par iecienītu izvēli jaukšanai.

Baltais Maskata

Sena šķirne, kuras dzimtene ir Sīrija, Arābija vai Ēģipte, kas izskaidro tās mīlestību pret siltumu un sauli. Šī vīnogu šķirne nogatavojas agri un sezonas vidū. Tās vidēja lieluma lapām ir gaiši zaļas dzīslas, asi, lieli zobi un gaiša mala.

Viengadīgi, nobrieduši dzinumi ir gaiši brūni. Augļveidīgo vīteņu īpatsvars ir 44%. Ķekari ir vidēja lieluma, cilindriski koniski, ar maksimālo svaru 450 g. Ogas ir vaskainas, bieži deformētas, zeltainas. Mīkstums ir sulīgs ar muskata aromātu.

Stipras salnas un atkārtotas salnas ir kaitīgas augam. Tas reaģē uz mitruma trūkumu, strauji palēninot dzinumu augšanu. Tas labi reaģē uz kālija mēslojumu. Augs ir uzņēmīgs pret slimībām un kaitēkļiem — to stipri ietekmē miltrasa, antraknoze, miltrasa un pelēkā puve. Tas cieš arī no zirnekļērcēm, filokseras un vīnogu lapu rullīšiem.

Šo vīnogu šķirni parasti izmanto, lai ražotu augsta salduma vintage deserta vīnus, kas atpazīstami pēc citronu un rožu tējas aromātiem, muskatiešu šampanieti, saldo galda vīnu un sulas.

Aligote

Šī šķirne, kuras izcelsme ir Francijā, ir labi pazīstama padomju un krievu vīndaru vidū. To kultivē daudzās valstīs, tostarp Čīlē, Austrālijā, Amerikas Savienotajās Valstīs (Kalifornijā un Floridā), Krievijā, Austrumeiropā un NVS valstīs. Tās nogatavošanās periods ir atkarīgs no klimatiskajiem apstākļiem; to uzskata par agru līdz vidēja gadalaika šķirni (148 dienas).

Krūms ir vidēja līdz augsta augstuma. Nobrieduši viengadīgi dzinumi kļūst sarkanbrūni, ar zilgani violetu krāsu mezglos. Līdz 84% augļdzinumu ir augļdzinoši. Lapas ir lielas līdz vidēja lieluma, veselas, gludas, ar uz leju izliektām malām. Apakšpusē ir zirnekļu tīkliem līdzīgs puravims. Cilindrisks ķekars ir vidēja lieluma, ļoti blīvs, ar spārniņiem, un tā svars vidēji ir 103 g.

Bieži sastopamas deformētas, vidēja lieluma, apaļas ogas. Plānā, stingrā miziņa ir dzeltenzaļa, klāta ar brūniem plankumiem. Mīkstums ir maigs un satur 1-2 sēklas. Augs ir uzņēmīgs pret pelēko puvi un miltrasu, un tam ir vidēja izturība pret miltrasu. Ogas stipri bojā vīnogu lapu rullīši.

Ziemcietība ir vidēja, aukstos reģionos nepieciešama pajumte.

Eksperti iesaka dzert šīs šķirnes vīnu jaunu, tūlīt pēc iepildīšanas pudelēs. Vīniem piemīt zaļo ābolu, garšaugu un citrusaugļu notis. Vīnogas ir piemērotas svaigam patēriņam.

Viura (Makabejs)

Daudzpusīga spāņu šķirne, ko Spānijā un Francijā izmanto dzirkstošo, sauso un saldo vīnu ražošanai, un to bauda arī svaigā veidā. Krūmi ir vidēja lieluma. Lapas ir apaļas, vāji sadalītas, ar 3 vai 5 daivām, apaļas un apakšpusē pubertātes formas.

Ķekari ir lieli, sazaroti un koniski. Ogas ir vidēja lieluma, nedaudz ovālas un bālgandzeltenas. Mīkstums ir sulīgs un kraukšķīgs. Raža ir augsta.

Vīnu garša un aromāts ir atkarīgs no vīnogu ražas novākšanas laika. Agrīna novākšana un izturēšana nerūsējošā tērauda tvertnēs rada ziedu, svaigus un aromātiskus vīnus. Novecošana ozolkoka mucās un vēlāka novākšana rada riekstainu, medainu vīnu.

Baltās Šaselas

Sena ēģiptiešu šķirne, ko kultivē daudzās valstīs, tostarp Krievijā — Volgogradas apgabalā, Kalmikijas Republikā, Saratovas apgabalā un visā Ziemeļkaukāza reģionā. Šī vīnogu šķirne nogatavojas agri (vidēji 125 dienas). Turklāt to izmanto par pamatu šķirņu noteikšanai pēc nogatavošanās laika.

Krūmi ir vidēja lieluma. Lapas ir vidēja lieluma, piecdaivas, apaļas un bronzas nokrāsā. Ķekari ir vidēja lieluma, sver 193 g, ir koniskas vai cilindriski koniskas formas. Ogas ir mazas, apaļas, dzeltenzaļas ar zeltainu nokrāsu, pārklātas ar vieglu vaskainu pārklājumu un brūniem plankumiem. Mīkstums ir kūstošs, satur 2-3 mazas sēklas. Augs dod stabilu un augstu ražu. Augļveida dzinumu īpatsvars ir 62%.

Tās salizturība ir vidēja, tāpēc nepieciešama ziemas aizsardzība, un sausuma tolerance ir zema. Tā ir ļoti uzņēmīga pret tādām slimībām kā pelēkā puve, bakteriālā vēža forma, plankumainā nekroze un miltrasa, kā arī kaitēkļiem, piemēram, filokseru (šķirne ir zemas izturības paraugs) un vīnogu kodes.

Grillo

Vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Sicīlija. Atšķirībā no citām balto vīnogu šķirnēm, tai ir augstāks cukura saturs, raksturīgas organoleptiskās īpašības un ilgs uzglabāšanas laiks. Vīnogulāji ir tradicionālas formas.

Šim vīnam ir salmu krāsa ar zaļiem akcentiem un ābolu, citrusaugļu un balto ziedu aromāts. Tas lieliski sader ar zivīm, jūras veltēm un makaroniem.

Sicīlieši to izmanto, lai ražotu Marsalu, stipru deserta vīnu ar augstu alkohola saturu.

Draudzība

Daudzpusīga, ļoti agri nogatavojoša šķirne, raža sākas 20. augustā. Krūms ir vidēja lieluma ar vidēja lieluma, trīsdaivainām, sadalītām lapām. Lapu apakšpuse ir reti pubertāte.

Ķekari ir vidēja lieluma, sver līdz 280 g, cilindriski koniski ar spārniņiem, vidēji blīvas struktūras. Ogas ir lielas (4 g), baltas un apaļas. Mīkstums ir gaļīgs, ar harmonisku garšu un muskata aromātu.

Šķirne ir izturīga pret miltrasu un pelēko puvi; nepieciešama apstrāde, lai novērstu miltrasu. Tā ir ļoti izturīga pret salu, panes temperatūru līdz -23°C. Augļus izmanto svaigam patēriņam un muskatvīnu ražošanā.

Kristāls

Ļoti agri nogatavojoša šķirne (110–115 dienas). Krūmi ir vidēja lieluma ar vidēja lieluma, dziļi sadalītām, tumši zaļām lapām. Ķekari sver aptuveni 170 g, ir cilindriski koniskas formas ar vidēju blīvumu.

Ogas ir vidēja lieluma (līdz 2,1 g), apaļas un baltas ar vaskainu pārklājumu. Mīkstums ir sulīgs un ar harmonisku garšu. Šī ļoti salizturīgā šķirne var izturēt temperatūru līdz -35°C. Tā ir arī imūna pret miltrasu un oidiju, kā arī izturīga pret pelēko puvi. Raža ir augsta.

Vīnogas tiek izmantotas sauso galda vīnu, piemēram, heresa, ražošanai.

Baltais tramīns

Vai Sauvignon Blanc, Rivola Bila. Šī ir rozā Traminer vīnogu variācija, kas atšķiras tikai ar ogu balto krāsu. Šī vīnoga ir populāra Moldovā, kur to izmanto vīnogu ražas vīna "Trandafirull Moldovei" ražošanai, sajaucot to ar tās rozā radinieku attiecībā 1:3. To plaši kultivē arī Rietumeiropā.

Vīnogu lapas ir mazas, ar 3 vai 5 daivām, nedaudz līkumotas un no visām pusēm pārklātas ar tīmeklim līdzīgu puravi. Ķekars parasti ir mazs, sver vidēji 90 g. Ogas ir vidēja lieluma, apaļas un ar biezu mizu. Mīkstumam ir zems skābju saturs, augsta cukura koncentrācija, 1-3 sēklas un pikanta garša.

Pēc nogatavošanās laika šī vīnogu šķirne tiek klasificēta kā vidēji vēla. Raža ir augsta, bet mainīga. Augļveida dzinumi veido 50–60% no kopējā skaita. Šķirne ir vidēji izturīga pret pelēko puvi, miltrasu un vīnogu lapu rullīti. Tai ir laba salizturība, bet tā nepanes sausumu. Augs ir prasīgs attiecībā uz augsni un vietu — tam nepieciešama saulaina un labi vēdināma augsne.

Šīs šķirnes vīni ir zeltainā krāsā, ar zemu skābumu un bagātīgu garšu — aromātā jūtamas tējas rozes, žāvētu augļu, rozīņu, meža ogu un citrona notis.

Sarkanās šķirnes

Sarkanie vīni tiek ražoti, izmantojot vīnogas ar krāsainiem augļiem. Atšķirībā no baltvīniem, sarkanie vīni ir sarežģītāki un sausāki. Ogu sēklas satur tanīnus, kas piešķir vīniem nepieciešamo savelkošo garšu.

Grenache Noir

Šī senā šķirne, kas pazīstama arī kā Alicante vai Granacha, tiek uzskatīta par cēlušos Spānijā, ir viena no visizplatītākajām pasaulē. Krūmi ir spēcīgi augoši. Lapas ir lielas, ar piecām daivām un dziļi sadalītas, bez pubertātes.

Ķekars ir liels un konisks. Vīnogas ir vidēja lieluma, apaļas, tumši zilā krāsā un ar augstu cukura saturu. Tās nogatavojas ļoti vēlu (aptuveni 145 dienas). Vīnogas nav prasīgas pret augsnes apstākļiem un var augt nabadīgā augsnē. Tās labi panes sausumu.

Šo šķirni izmanto rozā un sarkanvīnu ražošanai.

Pinot Noir

Pazīstama arī kā Pinot Franc, Pinot Noir, Spachok vai Blau Burgundy. Franču šķirne. Ogas atgādina mazus priežu čiekurus. Lapas ir vidēja lieluma, apaļas, smalki burbuļainas vai gofrētas, ar 3 vai 5 daivām. Ķekari ir mazi, cilindriski, sver līdz 100 g un ir ļoti blīvi.

Vīnogas ir vidēja lieluma, nedaudz ovālas un bieži deformētas. Tās ir tumši zilas ar zilgani pelēku vaskainu pārklājumu. Mīkstums ir maigs, ar bezkrāsainu sulu un 2-3 sēklām. Šī ir ļoti vēlu nogatavojoša šķirne (141-151 diena), imūna pret miltrasu un vidēji izturīga pret pūkveida miltrasu un oidiju.

Raža ir zema un atkarīga no laika apstākļiem. Ziemcietība ir vidēja. Šķirne ir pakļauta mutācijām, kas ir novedusi pie jaunu Pinot Noir šķirņu izstrādes:

• Pinot Meunier;
• Pinot Blanc;
• Pinot Gris.

Mourvedre (Mourvedre noir)

Rietumeiropas izcelsmes vēlu nogatavojoša šķirne. Krūmi augsti. Lapas vidēja lieluma, vāji sadalītas, trīsdaivainas. Ķekars vidēja lieluma, sver 175 g. Ogas zili melnas ar spēcīgu vaskainu pārklājumu.

Augs ir uzņēmīgs pret slimībām un kaitēkļiem. Raža ir vidēja. Šķirne ir ļoti izturīga pret sausumu un viegli pielāgojas augsnes apstākļiem.

Saperavi

Sena gruzīnu šķirne ar vēlu nogatavošanās periodu (150–160 dienas). Krūmi ir vidēja lieluma ar vidēja lieluma, 3 vai 5 daivu lapām ovālas vai olveida formā. Ķekari ir vidēja lieluma, sver līdz 99 g. Tie ir plati koniski, irdeni un sazaroti.

Vīnogas ir vidēja lieluma, ovālas un tumši zilas ar ziediem. Izturība pret slimībām ir zema. Augu bieži bojā miltrasa un oidijs, bet lietainā laikā - pelēkā puve. Tas ir mazāk uzņēmīgs pret vīnogu lapu rullīšiem.

Augsta sausuma tolerance, vidēja salizturība. Temperatūrā zem -20°C ziemojošie pumpuri tiek bojāti. Raža ir vidēja. Šīs šķirnes trūkums ir bagātīga olnīcu un ziedu nokrišana, kā arī zirņa lieluma ogas.

Karmenere

Sena franču šķirne, kuras dzimtene ir Bordo. Tā ir vidēja sezonas vīnogu šķirne. Vīnogulāji ir spēcīgi. Ķekari ir mazi līdz vidēja lieluma, cilindriski koniski un spārnoti.

Ogas ir zili melnas un apaļas. Mīkstumam ir zāļaina garša. Šķirnei ir nosliece uz olnīcu krišanu, bet tā ir izturīga pret sēnīšu slimībām.

Cabernet Sauvignon

Viena no populārākajām šķirnēm sarkanvīna ražošanai. Radusies Bordo 17. gadsimtā. Tās lapas ir gaiši zaļas ar sarkanīgu nokrāsu un blīvu balti rozā puravi. Lapu plāksnes ir dziļi sadalītas, ar piecām daivām. Ķekari ir mazi (73 g) un cilindriski koniski ar spārniņiem.

Ogas ir apaļas, tumši zilas un pārklātas ar biezu, vaskainu apvalku. Miziņa ir bieza un raupja, un mīkstums ir sulīgs ar nakteņu dzimtas garšu. Šo vēlu nogatavojošo šķirni novāc septembra beigās vai oktobra sākumā. Vīnogas ir ļoti izturīgas pret miltrasu un pelēko puvi. Tās ir pilnībā izturīgas pret vīnogu lapu tinējiem un reti bojā filoksera.

Tas ļoti labi panes nelabvēlīgus laikapstākļus, tostarp sausumu un salnu. Tomēr karstums negatīvi ietekmē ogu izmēru, kā rezultātā tās kļūst ievērojami mazākas. To audzē tikai siltā klimatā, ļaujot ražas novākšanas laikam nogatavoties, piemēram, Francijā, Čīlē, Dienvidāfrikā, Argentīnā, Kalifornijā (ASV), Itālijā un Austrālijā.

Syrah (Širaza)

Šī sezonas vidus šķirne ir cēlusies no Francijas. Krūms ir spēcīgs ar vidēja lieluma, 3 vai 5 daivu lapām. Lapu apakšpuse ir klāta ar vieglu puravi. Ķekari ir cilindriski koniski, vidēja lieluma un blīvi.

Ogas ir apaļas, dobas pie pamatnes, mazas un melnas. Raža ir zema. Izturība pret galvenajām vīnogu slimībām un kaitēkļiem ir apmierinoša. Šīs šķirnes vīnus bieži izmanto kupažēšanai.

Merlots

Vidēji vēla franču šķirne. Lapas ir zaļas ar vāju bronzas spīdumu, piecdaivas un apakšpusē reti pubertātes. Ķekari sver līdz 150 g. Tie ir vidēja lieluma, cilindriski koniski, dažreiz ar spārniņu, un vidēji blīvi.

Vīnogas ir vidēja lieluma, melnas un pārklātas ar biezu vaskainu apvalku. Mīkstums ir sulīgs ar nakteņu dzimtas garšu un satur 1-3 sēklas. Raža ir stabila un augsta. Merlot ir uzņēmīgs pret miltrasu un vidēji izturīgs pret pelēko puvi un miltrasu. Tā salizturība un sausums ir vidēja.

Sangiovese

Slavenākā itāļu šķirne ar vidēji vēlu nogatavošanās periodu. Šī ir kaprīza vīnogu šķirne, kas aug kaļķainās augsnēs un dod priekšroku siltumam, bet nepanes sausumu.

Krūms ir spēcīgs ar vidēja lieluma, 3 vai 5 daivu lapām. Ķekaru izmērs variē no maza līdz lielam atkarībā no audzēšanas vietas. Ogas ir tumši violetas. Izturība pret slimībām un kaitēkļiem ir vidēja. Raža ir vidēja.

Rišeljē

Šis Ukrainas selekcionāru audzētais galda vīnogu hibrīds izceļas ar agru nogatavošanās periodu (115–120 dienas). Krūms ir spēcīgi augošs. Ķekari ir diezgan lieli, sver līdz 800 g, ar vidēja blīvuma struktūru un konisku formu.

Ogas ir lielas, ovālas un tumši zilas. Mīkstums ir apaļīgs un ar harmonisku garšu. Uz ogām nav novērojama zirņu veidošanās, un tās reti bojā lapsenes. Tās ir ļoti salizturīgas, iztur temperatūru līdz -22°C. Šķirne ir imūna pret miltrasu un oidiju; to reti skar pelēkā puve augļu agrās nogatavošanās dēļ.

Bobāls

Šī Spānijas vēlīnā nogatavošanās šķirne, kas pazīstama arī kā Bobal, Balau, Balauro, Benicarló vai Bobos, nogatavojas septembra beigās vai oktobra sākumā. Krūmi ir spēcīgi. Lapas ir lielas, ar 5 daivām un pubertātes formas apakšpusē.

Ķekars ir konisks un blīvs, sākot no vidēja līdz lielam izmēram. Arī ogu izmērs variē no vidēja līdz lielam. Tās bieži ir saplacinātas ķekara blīvuma dēļ un ir zili violetā krāsā. Šķirne ir izturīga pret miltrasu un oidiju, un tā praktiski ir imūna pret pelēko puvi.

Izabella

Galda un tehniskā šķirne ar vēlu nogatavošanās periodu (150–180 dienas). Lapas lielas, trīsdaivas, tumši zaļas, ar zaļgani baltu apakšpusi un blīvu, tomentozu puravi. Ķekari cilindriski, vidēja lieluma (140 g), spārnoti un vidēji blīvi.

Ogas ir vidēja lieluma, apaļas vai ovālas formas. Tās ir melnas ar zilganu nokrāsu un biezu vaskainu pārklājumu. Miziņa ir bieza, mīkstums ir gļotains ar spēcīgu zemeņu aromātu. Raža ir zema.

Izabella ir izturīga pret sēnīšu slimībām, filokseru un salu, tāpēc to bieži audzē atklātā laukā. Ziemeļu reģionos šīs vīnogu šķirnes audzēšana ir nepraktiska, jo ogām nav laika nogatavoties. Augļus ēd svaigus un izmanto parasto vīnu ražošanai.

Malbeka

Vidēja sezonas šķirne, kuras izcelsme ir Francijā. Vidēja lieluma krūmi ir klāti ar vidēja lieluma lapām ar uz leju izliektām malām. Ķekari ir mazi līdz vidēja lieluma, koniskas vai plati koniskas formas, irdena blīvuma.

Ogas ir vidēja lieluma, tumši zilas, gandrīz melnas un pārklātas ar vaskainu pārklājumu. Ziedi mēdz nomest ogas, kā rezultātā raža ir zema un augļu veidošanās ir nevienmērīga. Šķirni bieži ietekmē miltrasa, antraknoze un pelēkā puve, bet tā ir vidēji izturīga pret miltrasu un nedaudz uzņēmīga pret vīnogu lapu rullīti. Salizturība ir zema, un augs arī nepanes atkārtotas salnas.

Festivāls

Agri nogatavojoša šķirne, kuras izcelsme ir Krievijā. Krūmi ir spēcīgi augoši. Ķekari ir mazi līdz vidēja lieluma, cilindriski koniski un irdeni. Ogas ir ovālas, tumši zilas, ar muskata aromātu.

Raža ir augsta. Šķirne ir uzņēmīga pret filokseru, bet ir sala izturīga (līdz -26°C) un slimību izturīga. Tomēr tai nepieciešama obligāta apstrāde pret sēnīšu slimībām.

Marketa

Daudzsološa jauna šķirne no amerikāņu selekcionāriem. Tā lepojas ar paaugstinātu izturību pret slimībām un salu, kā arī izcilu vīna kvalitāti. Šī sezonas vidus šķirne ir iecienīta izvēle.

Ķekari ir mazi līdz vidēja lieluma. Ogas ir tumši zilas. Augs var izturēt temperatūru līdz -38°C un ir imūns pret sēnīšu slimībām, ar mērenu izturību pret filokseru. Šķirnei ir vidēja raža.

To izceļas ar vertikālu dzinumu augšanu, kas samazina vīna dārza kopšanai nepieciešamās pūles.

Dobriņa

Krievijā selekcionēta šķirne, kas izceļas ar agru nogatavošanās periodu (115 dienas), transportējamību un piemērotību vīna darīšanai. Raža novāc augusta vidū. Krūmi ir spēcīgi. Lapas ir vidēja lieluma, ar 5 daivām, un malas liecas uz augšu.

Ķekari ir mazi un cilindriski. Ogas ir mazas un melnas. Mīkstums ir stingrs un sulīgs. Raža ir augsta. Šī šķirne ir ļoti izturīga pret salu — tā panes temperatūru līdz -35°C, tai nav nepieciešama papildu sega un tā labi pārziemo zem sniega. Augs ir izturīgs pret filokseru, miltrasu un oidiju.

Augusta

Šķirne agrīnā līdz vidējā sezonā (128–130 dienas). Krūmi ir spēcīgi. Ķekari ir mazi (110–120 g), koniski un irdeni. Ogas ir mazas (1,3 g), tumši zilas.

Mīkstums ir gaļīgs ar vieglu muskata aromātu. Raža ir augsta. Augs panes temperatūru līdz -25°C un to var audzēt bez vāka. Vīnogām ir mērena izturība pret slimībām un kaitēkļiem.

Odesa Melnā

Ļoti vēlu nogatavojoša šķirne (160–165 dienas). Krūmi ir vidēja lieluma un klāti ar vidēja lieluma, apaļīgām lapām ar 3 vai 5 daivām. Ķekari ir vidēja lieluma, koniski un irdeni.

Ogas ir mazas, apaļas un tumši zilas ar biezu vaskainu pārklājumu. Raža ir augsta. Šķirne ir relatīvi izturīga pret pelēko puvi un miltrasu. Tā izceļas ar paaugstinātu ziemcietību, bet tikai tad, ja rudenī bija labvēlīgi laika apstākļi un vīnogulājiem bija laiks nogatavoties.

Kā atšķiras vīna vīnogu šķirnes?

Vīnu var ražot no jebkuras vīnogu šķirnes. Tomēr tieši šķirne nosaka dzēriena aromātu, krāsu un garšu. Augstas kvalitātes vīni tiek gatavoti, izmantojot tehniskās vīnogu šķirnes, jeb, kā tās sauc arī, vīna vīnogas. Salīdzinot ar galda vīnogām, tām ir pieticīgāka izmēra ķekari. Ogas ir ļoti sulīgas, bet mazas vai vidēja izmēra.

To sulas saturs sasniedz 75–85 % no kopējā svara. Atkarībā no cukuru un skābju attiecības mīkstumā tās izmanto dažādu veidu vīna — sausā, dzirkstošā un deserta — ražošanai. Vīna vīnogās cukura koncentrācija pārsniedz 18 %, un tajās jābūt arī augstai krāsvielu un ekstraktvielu koncentrācijai. Šīs vielas ietekmē vīna bagātību un nosaka tā aromātisko buķeti un krāsu.

Šķirņu tabulas pēc kritērijiem

Zemāk esošajā tabulā ir norādītas vīnogu šķirnes ar to galvenajām īpašībām un norāde par reģionu, kas ir vislabvēlīgākais konkrētas šķirnes audzēšanai:

Vārds	Skatīt	Augšanas reģions	Ogu krāsa	Nogatavošanās periods	Salizturība, °C	Imunitāte pret slimībām	Produktivitāte
Augusta	tehnisks	Ziemeļkaukāza	tumši zils	agrīnais vidus	līdz -26	vidēji	augsts
Aligote	tehnisks	Krasnodaras novads	zaļgani balts	agrīnais vidus	vidēji	īss	augsts
Bianka	tehnisks	Ziemeļkaukāza	dzeltenzaļš	agri	līdz -27	augsts, izņemot antracnozi	augsts
Draudzība	universāls	piemērots audzēšanai visos reģionos	balts	agri	līdz -23	vidēji	vidēji
Kristāls	tehnisks	Ziemeļkaukāza	balta vai dzeltenzaļa	ļoti agri	līdz -35	augsts	augsts
Mourvedre	tehnisks	Ziemeļkaukāza	zili melna	vēlu	vidēji	vidēji	zems
Baltais Maskata	tehnisks	Dienvidu reģioni	zeltains	agrīnais vidus	zems	vidēji	zems
Odesa Melnā	tehnisks	Ziemeļkaukāza	zili melna	ļoti vēlu	palielināts	vidēji	vidēji
Saperavi	tehnisks	Dienvidu reģioni	tumši zils	ļoti vēlu	vidēji	vidēji	zems
Baltās Šaselas	galds	Krasnodaras novads	dzeltenzaļš	agri	augsts	īss	zems

Elitārās vīnogu šķirnes ar šādām galvenajām īpašībām:

Vārds	Izcelsmes valsts	Vīna šķirne	Nogatavošanās periods	Produktivitāte	Salizturība	Izturība pret slimībām
Cabernet Sauvignon	Francija	sarkans	vēlu nogatavošanās	vidēji	palielināts	augsts
Karmenere	Francija	sarkans	vidēji	augsts	zems	vidēji
Merlots	Francija	sarkans	vidus vēls	augsts	vidēji	zem vidējā līmeņa
Pinot Blanc	Francija	balts	vidēji	zems	augsts	zems
Pinot Noir	Francija	sarkans	vēlu	zems	vidēji	vidēji
Rīslings	Vācija	balts	vēlu	nestabils	līdz -20	zems
Sangiovese	Itālija	sarkans	vidus vēls	vidēji	zems	vidēji
Syrah	Francija	sarkans	vidēji	zems	augsts	vidēji
Sauvignon Blanc	Francija	balts	vidēji	zem vidējā līmeņa	zems	zems
Šardonē	Francija	balts	vidēji	virs vidējā līmeņa	vidēji	zems

Vīnogu šķirnes izvēle vīna darīšanai nav viegls uzdevums. Katrai vīnogu šķirnei ir sava unikāla garša, aromāts un krāsa. Mūsu raksts palīdzēs jums izdarīt izvēli un izaudzēt šķirni, kas vislabāk atbilst jūsu vajadzībām.

Bieži uzdotie jautājumi