Viena no veiksmīgākajām šķirnēm ir Cabernet Sauvignon. Šis augs iekaro dārznieku sirdis, pateicoties tā vieglajai audzēšanai un lieliskajām augļu īpašībām. Tam ir daudz īpašību un priekšrocību, tāpēc to bieži audzē dārza gabalos vai dārzeņu dārzos. Lai nodrošinātu pastāvīgu un labu ražu, ir nepieciešama pienācīga kopšana.
Atlases vēsture
Franču selekcionāru radītā vīnvīnogu šķirne, krustojot divas šķirnes — Cabernet Franc un Sauvignon — ātri ieguva popularitāti un tika plaši izmantota vīndarībā. Tā tiek uzskatīta par vienu no labākajām vīna ražošanai.
Apraksts
Tā labi aug praktiski visos reģionos ar mērenu klimatu. Vietās, kur attīstās vīndarība, šī šķirne kļūst par būtisku kultūraugu.
Krūmi
Krūmi ir spēcīgi un izpletušies. Augi ir klāti ar mīkstas tekstūras lapām, kas ir gaiši zaļā krāsā. Vīnogu krāsas lapotnes raksturīga iezīme ir katras lapiņas izteiktā sarkanā apmale un lapu plākšņu smalkais pubertāte.
Tam piemīt spēja pašapputes veidā, jo krūmos aktīvi attīstās gan vīrišķie, gan sievišķie ziedi. Skaistā lapotnes cepure piešķir izskatam papildu dekoratīvus elementus.
Ķekari un ogas
Siltajā sezonā veidojas ziedu ķekari. Ķekari ir nelieli pēc izmēra un svara, taču to daudzums nodrošina lielisku ražu. Ogas ir izvietotas gandrīz brīvi, nevis saspiestas kopā.
Ķekara forma ir nevienmērīga, ar manāmu diametra palielināšanos pie pamatnes, kas strauji samazinās pēc vienas vai divām augļu rindām. Ķekars ir droši piestiprināts pie dzinuma, un ogas nenokrīt pat nelielas mehāniskas slodzes gadījumā.
Garšas īpašības
Mīkstumam ir zāļains raksturs un izteikta garša, kas pilnībā nogatavojušamies atgādina naktenes un upenes. Garšas īpašības var atšķirties atkarībā no ogu gatavības, augšanas apstākļiem un krūma atrašanās vietas.
Īpašības un raksturlielumi
Augsti barojošie augļi ar kaloriju saturu 56 kcal uz 100 g, un tiem piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, padarot tos par efektīvu ārstēšanas līdzekli pret:
- imunitātes palielināšana un ķermeņa vispārēja stiprināšana;
- sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana;
- gremošanas sistēmas normalizēšana;
- uzlabo atmiņu un koncentrēšanās spējas;
- dodot sparu un dzīvības spēku;
- toksīnu un citu kaitīgu vielu izvadīšana no organisma;
- pozitīva ietekme uz miegu;
- palēninot novecošanās procesu.
Kulinārijas pielietojums
Cabernet Sauvignon ir slavens ar savu izcilo vīnu, taču tas tiek plaši izmantots arī kulinārijā. Ir vairāki veidi, kā vīnogas izmantot ēdienu gatavošanā:
- svaigi salāti;
- marinētas vīnogas;
- deserti un pīrāgi;
- gaļas piedeva;
- saldēti našķi;
- kompoti un dzērieni;
- konservētas vīnogas.
Cabernet Sauvignon ir interesanta sastāvdaļa dažādos kulinārijas eksperimentos, piešķirot ēdieniem izsmalcinātu garšu un izsmalcinātību.
Šķirnes plusi un mīnusi
Pirms stādīšanas ir svarīgi izpētīt pozitīvās un negatīvās īpašības. Kultūrai ir daudz priekšrocību:
- Augsta raža, kas ļauj savākt no 60 līdz 90 centneriem ogu uz 1 hektāru.
- Izsmalcināta garša un pievilcīgs izskats.
- Izturīgs pret plaisāšanu un puvi pat mitrā laikā.
- Izturība pret slimībām un kaitēkļiem.
- Izturība pret salu, spēja izturēt temperatūru līdz -30°C.
- Tā nepretenciozitāte ļauj tai attīstīties un ražot augļus dažādos klimatiskajos apstākļos.
- Piemērots augstas kvalitātes alkoholisko dzērienu ražošanai.
Hibrīda trūkumi ir zirņa formas augļi un olnīcu nokrišana. Ar pienācīgu kopšanu šīs problēmas var mazināt.
Nosēšanās noteikumi
Lai nodrošinātu bagātīgu ražu, ievērojiet visus audzēšanas standartus un ieteikumus, pievēršot uzmanību tādiem aspektiem kā stādīšanas laiks, vietas izvēle, stādīšanas tehnoloģija un kopšanas metodes. Vīnogu stādus var stādīt gan pavasarī, gan rudenī. Izvēloties stādīšanas vietu, izvēlieties labi apgaismotas vietas, kas ir pasargātas no aukstiem, brāzmainiem vējiem.
- ✓ Gruntsūdens dziļums ir vismaz 2,5 m, lai novērstu sakņu puvi.
- ✓ Optimālais augsnes pH līmenis ir 6,0–7,0, ko mēra pirms stādīšanas ar pH metru.
Augsnei jābūt smilšainai vai mālainai ar neitrālu pH līmeni. Ūdens piesūcinātas vai sāļas augsnes nav piemērotas. Ievērojiet noteiktu stādīšanas shēmu, stādot augus 1,3 m attālumā vienu no otra un 3–3,5 m attālumā starp rindām.
Nosēšanās algoritms ietver šādas darbības:
- Izrok 70–80 cm dziļu bedri un apakšā ieklāj smalku grants drenāžu.
- Virsū apkaisa 5–10 cm biezu auglīgas augsnes slāni.
- Novietojiet vīnogulāju ar saknēm uz leju un pārklājiet ar augsni.
- Rūpīgi aplaistiet un mulčējiet koka stumbra apli ar kūdru.
Pareizi veikti stādīšanas posmi nodrošinās strauju dzinumu attīstību un aktīvu veidošanos.
Aprūpes metodes
Cabernet Sauvignon ir viegli audzējams un mazprasīgs augs, padarot to par ideālu izvēli pat tiem, kam ir maza dārzkopības pieredze. To neietekmē laikapstākļu izmaiņas un vēji, un tas ir izturīgs pret lielāko daļu kaitēkļu.
Aprūpes funkcijas ietver atbilstību lauksaimniecības praksei:
- Laistīšana. Pirmo reizi augu laistiet pēc ziemas segas noņemšanas, pēc vīteņaugu piesiešanas pie režģa. Nepieciešams ievērojams ūdens daudzums – aptuveni 40 litri uz vienu pieaugušu augu. Izmantojiet siltu ūdeni. Papildu laistīšana jāveic pirms un pēc ziedēšanas.
- Virsējā mērce. Mēslojums ir būtisks vīnogām, taču pārāk daudz mēslojuma var negatīvi ietekmēt augšanu un ražas kvalitāti. Ja augsne pirms stādīšanas tika mēslota, pirmajās 3-4 sezonās papildu mēslošana nav nepieciešama. Pēc tam pievienojiet organiskās vielas, piemēram, kūtsmēslus, kūdru vai kompostu. Arī minerālmēsliem, piemēram, amonija nitrātam, urīnvielai, kālija savienojumiem un superfosfātam, ir pozitīva ietekme.
- Apgriešana. Tas ir nepieciešams, lai nepārslogotu vīnogulāju ar ķekariem. Rudens ir ideāls laiks apgriešanai. Pavasara apgriešanai jābūt saudzīgai, lai nebojātu vīnogulāju. Pavasarī noņemiet tikai vecus, sasalušus vai nolauztus zarus.
- × Neapgriezt aktīvās sulas plūsmas periodā (agrā pavasarī), lai izvairītos no sulas zuduma un auga novājināšanas.
- × Lai novērstu auga stresu, vienā apgriešanā nevajadzētu noņemt vairāk nekā 30 % dzinumu.
Šī šķirne ir salizturīga, bet centrālajos un ziemeļu reģionos ieteicams izmantot pajumti. Noņemiet vīteņaugus un pārklājiet tos ar sienu vai salmiem. Ja vīteņaugi ir jauni, pasargājiet tos ar saplāksni vai koka kastēm, kuru iekšpusē ir zāles vai siena spilvens.
Video sniegti detalizēti ieteikumi par kopšanu:
Slimības un kaitēkļi
Tas reti slimo un praktiski nav pakļauts kaitēkļiem. Slimības izraisa slikta lauksaimniecības prakse. Sēnīšu vai baktēriju infekcijas dažreiz ir iespējamas nogatavošanās periodā spēcīgu lietavu laikā.
| Metode | Efektivitāte | Piemērošanas periods |
|---|---|---|
| Zaļās ziepes (1%) | Augsta aizsardzība pret pelēko pelējumu | Pie pirmajām slimības pazīmēm |
| Bordo maisījums (2%) | Augsta aizsardzība pret balto puvi | Ik pēc 5 dienām, 3 procedūras |
Pelēkā pelējuma
Kad auglis ir skarts, tas kļūst grumbains, pārklājas ar pelēku aplikumu un sāk pūt. Lai apkarotu pelēko puvi, stādījumus apsmidziniet ar 1% zaļo ziepju šķīdumu, noņemiet inficētos ķekarus un retiniet augļus, lai uzlabotu ventilāciju.
Putni
Tie bieži uzbrūk gatavām ogām, iznīcinot ražu. Lai tos kontrolētu, izmantojiet grabošus priekšmetus, mānekļus un īpašus atbaidīšanas tīklus.
Baltā puve
Infekcija notiek vīnogulāja mehānisku bojājumu rezultātā. Slimība visizteiktāk izpaužas uz galotnēm un augļiem. Bojātās galotnes ātri izžūst, un ogas sāk iegūt dzeltenīgu nokrāsu, kas galu galā kļūst zilgana.
Lai apkarotu slimību, noņemiet un sadedziniet skartās daļas, trīs reizes apsmidziniet kultūraugu ar fungicīdu kombinācijā ar Bordo maisījumu (2%), ik pēc 5 dienām.
Kad novākt ražu un kā uzglabāt?
Nogatavošanās notiek 143–165 dienu laikā, padarot to par vidēji vēlu šķirni. Efektīvai uzglabāšanai izvēlieties atsevišķu telpu, vispirms to iztīrot un apstrādājot virsmas ar balinātāju. Nodrošiniet labu ventilāciju.
Ķekarus vislabāk uzglabāt sausās koka kastēs, kas izklātas ar tīru papīru vai sausiem salmiem. Novietojiet kastes plauktos. Lai uzturētu optimālu stāvokli, regulāri pārbaudiet ķekarus ik pēc 10 dienām. Ja tiek atklāti kādi sapuvuši augļi, nekavējoties tie jāizņem.
Cabernet Sauvignon vīni
Sarkanā Cabernet Sauvignon vīna ražošana tiek veikta saskaņā ar klasisko tehnoloģiju, taču tai ir savas raksturīgās iezīmes, kas dzērienam piešķir atpazīstamu garšas un aromāta profilu.
Galvenie ražošanas posmi ietver šādus soļus:
- Izejvielu savākšana un sagatavošana. Tas tiek savākts un sagatavots tālākai apstrādei.
- Slīpēšana un presēšana. Izejvielas tiek sasmalcinātas un pēc tam presētas, lai iegūtu sulu.
- Misas un mīkstuma fermentācija. Sākas fermentācijas process, kurā cukurs tiek pārvērsts alkoholā.
- Macerācija. Dzēriens tiek izturēts uz mīkstuma, kas ļauj maksimāli iegūt tanīnus un pigmentus no augļu mizām. Process ilgst no vienas līdz četrām nedēļām.
- Nogatavināts ozolkoka mucās. Tādā veidā vīns iegūst savas raksturīgās notis. Franču ozols piešķir cigāru, tabakas, garšvielu un izturētas koksnes nianses, savukārt Amerikas ozols pievieno vaniļas, kokosriekstu un koksnes notis. Nogatavināšana var ilgt no viena līdz astoņiem gadiem vai ilgāk.
- Filtrēšana. Vīns tiek filtrēts, lai atdalītu nogulsnes un daļiņas.
- Pudeļu pildīšana. Gatavais dzēriens tiek iepildīts pudelēs.
- Nogatavināšana pagrabā. Vīna pudeles noteiktu laiku tiek atstātas pagrabā, kur tiek izveidots īpašs mikroklimats. Šādos apstākļos vīns pilnībā nogatavojas.
No Cabernet Sauvignon vīnogām tiek gatavoti gan vienas šķirnes vīni, gan maisījumi, kuru izvēle ir atkarīga no reģiona. Dažādās valstīs tiek izmantotas dažādas šķirnes: Francijā — Merlot, Malbec un Ptiverdo, Itālijā — Sangiovese, Spānijā — Temparillo un Austrālijā — Shiraz.
Atsauksmes
Cabernet Sauvignon vīnogas piedāvā unikālas iespējas dārzniekiem un vīndariem. To veiksmīga audzēšana prasa rūpīgu kopšanu, taču pretī tās dod dāsnu ražu un vērtīgu vīna pieredzi.