Kas tik oriģināls ir Cavaillon Charentais melonē?

Melone ar neparasto nosaukumu Charentay pieder ķirbju dzimtai (Cucurbitaceae) un ir muskatmelone ar savu unikālo garšu un aromātu. Šī ir Cavaillon melone, kas ražo sīkus, bet blīvās mīkstuma dēļ diezgan smagus augļus. Citi nosaukumi ir Cucumis melo var. jeb reticulatus.

Šarantas melones vēsture un īpašie apbalvojumi

Šarantas melones pirmo reizi tika kultivētas Francijas pilsētā Kavajonā, no kā viena no to šķirnēm ieguva nosaukumu "Kavajonas melone". 20. gs. divdesmito gadu vidus ir saistīts ar Kavajonas meloņu šķirnes, ko sauc par Šarantas, parādīšanos Šarantas departamentā (atrodas Francijas centrālās daļas rietumos), kas kopš tā laika ir kļuvusi par nozīmīgu reģiona produktu.

Citas šķirnes vēsturiskās un citas iezīmes:

• Šarantas melone mūsdienās tiek audzēta daudzās pasaules valstīs, taču, lai kādu no šīm melonēm oficiāli sauktu par Kavajonu, tai jābūt tieši no Provansas izcelsmes.
• Šai melones šķirnei piemīt unikāls kultūras aspekts: pastāv pat šīs melones šķirnes bruņinieku brālības kopiena, kas veltīta produkta augstā tēla uzturēšanai, uzraugot ražas garšu, blīvumu un vizuālo kvalitāti, tādējādi apstiprinot tā autentiskumu.
• Šarantas melone ir izpelnījusies īpašu uzmanību, kas atspoguļojas ne tikai deviņas tonnu smagas skulptūras uzstādīšanā pie Kavajonas ieejas, bet arī ikgadēju festivālu organizēšanā par godu šim auglim, kuros pat iekļautas zirgu skriešanās sacīkstes.
• Šie mazie, zaļi svītrainie augļi tiek uzskatīti par vieniem no labākajiem pasaulē, pateicoties to unikālajam aromātam un garšai.
• Katru jūliju, Bastīlijas dienas priekšvakarā, Kavajonā notiek svinības, kuru laikā tiek palaisti brīvībā simts zirgi, kas ir vietējo Meloņu svētku kulminācija.
• Vietējie iedzīvotāji un apmeklētāji var apmeklēt melones degustācijas, baudīt mākslu un ekskursijas pa melones plantācijām, kā arī nobaudīt dažādus ēdienus, kuru pamatā ir melones. Īpašs vasaras delikateses ir Šarantas melones kanapē, kas pārlietas ar portvīnu.
• Šarantas melonei ir vismaz 500 gadu sena vēsture, un tā ir Kavajonas lepnums.
• 14. gadsimtā sēklas tika atvestas no Itālijas pilsētas Kantalupo uz Provansu. Leģenda vēsta, ka karalis Kārlis VIII tās atvedis no pāvesta dārziem netālu no Romas.
• Jau 16. gadsimtā šī melone bija pazīstama Francijā, kur to bieži pasniedza augsta ranga viesiem.
• 19. gadsimta vidū Šarantas popularitāte strauji pieauga, pateicoties tās vieglajai nokļūšanai galvaspilsētā, kas veicināja tās plašu atpazīstamību un mīlestību franču vidū.

Augu un augļu izskata raksturojums

Šarentā melone, kas ir ogu kategorija, tiek uzskatīta par garu, spēcīgu un ļoti sazarotu augu. Šarentā var atšķirt pēc šādām īpašībām:

• celulozes toni - spilgti, bagātīgi oranža un spīdīga;
• aromāts - spēcīgs (pamatojoties uz aprakstiem un atsauksmēm, nenogatavinātā stāvoklī apvieno jasmīna, vijolītes un mandeļu notis, bet pēc pilnīgas nogatavināšanas parādās pasifloras augļu, banānu, aprikožu un medus aromāts);
• garša - salds un medains, bet ir arī neliels skābums, radot harmoniju (daudzi runā par negaidīto pēcgaršu, kas izpaužas ar rožu un citrusaugļu notīm, tāpēc to sauc par tropisko);
• iekšējā sēklu kaste – mazs izmērs;
• celulozes tekstūra - sulīgs;
• sēklas – vidēja izmēra, dzeltena krāsa, iegarena forma;
• lapas – ar robainām malām, maza izmēra, nedaudz pūkaina un piesātināti zaļā krāsā;
• ziedi - tikai mātīte, spilgti dzeltena;
• melones svars – no 1 līdz 1,5 kg, bet ir eksemplāri, kas sver 2 kg;
• ogas forma - saplacināts-noapaļots;
• ādas biezums - plāns;
• Gādas plānums - mērens.

Īpaša uzmanība jāpievērš mizas struktūrai un krāsai:

• veģetācijas perioda vidū miziņa ir zeltaini zaļa, dažreiz ar pelēcīgu nokrāsu, bet nogatavojoties tā iegūst oranžu nokrāsu;
• virsma - mammilāra tipa ar skaidri definētām rievām, kas atrodas gareniski;
• ādas siets ir rafinēts;
• svītras ir tumši zaļas.

Šarantas unikalitāte slēpjas faktā, ka āda var būt gluda vai ar sarežģītu rakstu, piemēram, plaisām.

Garša un mērķis

Lietojot to svaigā vai pārstrādātā veidā, organisms saņem ievērojamu daudzumu C vitamīna, savukārt tā kaloriju saturs ir tikai 100 kcal uz porciju, kas pārsniedz 300 g. Tas padara pepos par ideālu izvēli tiem, kas vēlas baudīt augļu saldumu, nebaidoties pieņemties svarā.

Turklāt Šarantas melone ir lielisks beta-karotīna, folātu, kālija un uztura šķiedrvielu avots.

Nogatavošanās un raža

Šarentais ir vidēji agra šķirne. Augļi nogatavojas aptuveni 80–90 dienas pēc sēšanas. Raža parasti ir augustā. Šai šķirnei raksturīga augsta raža; tomēr pašlaik nav oficiālas statistikas, kas to apstiprinātu.

Lauksaimniecības tehnoloģijas smalkumi

Pepo veiksmīgi kultivē ne tikai Kavajonas reģionā, kur unikālā Vidusjūras klimata un specifisko augsnes apstākļu kombinācija piešķir augļiem īpašu kvalitāti. Lai gan šos apstākļus ir grūti precīzi atkārtot, varat mēģināt audzēt šīs izsmalcinātās melones, iegādājoties sēklas specializētos mazumtirgotāju veikalos vai tiešsaistes dārzkopības veikalos.

Stādīšanas un kopšanas iezīmes:

• Audzētāji iesaka sēt Šarentē melones tieši atklātā zemē pēc pavasara salnu draudu pāriešanas. Varat arī izmantot stādu metodi, sējot sēklas apmēram mēnesi pirms plānotā pārstādīšanas datuma.
• Stādīšanas efektivitāti palielina, pievienojot augsnes virsmai biezu organisko vielu slāni.
• Sēklas ievieto apmēram 5 centimetru dziļumā, vienā iedobumā iespiežot 3-4 sēklas.
• Dīgšanas procesā ir svarīgi uzturēt pastāvīgu augsnes mitrumu. Sēklu dīgšana parasti ilgst 3 līdz 12 dienas.
• Kad stādi sasniedz 15 cm augstumu, ieteicams tos mulčēt ar salmu maisījumu vai citu piemērotu materiālu, lai saglabātu augsnes mitrumu.
• Šarentē meloņu īpatnība ir tā, ka tās var audzēt vertikāli, neizmantojot atbalsta maisiņus, lai gan daudzi dārznieki tās izmanto cita veida kantalupu audzēšanai.
• Lai iegūtu lielus augļus, dārzniekiem ieteicams atstāt uz katra auga tikai trīs labākās olnīcas, tādējādi virzot auga enerģiju šo augļu attīstībai.
• Tā kā Šaranta ir šķirne, nevis hibrīds, sēklas var savākt turpmākai sēšanai. Lai to izdarītu, vienkārši izņemiet sēklas no augļa un pāris dienas iemērciet tās ūdenī, pārklājot ar papīra dvieli vai audumu, lai sāktos fermentācija.
  Pēc tam atdaliet smagās sēklas, kas nosēdušās apakšā, no tukšajām, kas uzpeldējušas virspusē, un noskalojiet tās zem tekoša ūdens. Pēc tam izklājiet tās uz papīra dvieļa, lai tās nožūtu nedēļu, pirms uzglabājat nākamajai sezonai.

Kā atšķirt visgatavākās un viscukurīgākās Cavaillon ogas?

Visgatavākās un saldākās melones galvenokārt tiek atlasītas pēc to svara — tām jābūt smagām un stingrām, kas norāda uz saldu sulu klātbūtni. Citi gatavības parametri ir šādi:

• Jūs varat novērtēt melones smaržu – īstais aromāts būs ārkārtīgi intensīvs.
• Pieskaroties gatavam auglim, rodas blāva skaņa.
• Francijā ir izplatīts uzskats, ka melones svītru skaits var norādīt uz tās gatavību: desmit svītras norāda, ka tā ir gatava novākšanai, bet deviņas vai vienpadsmit - uz nepietiekamu vai pārāk lielu gatavību.

Šarantas melones parasti neatdalās no vīnogulāja, kad tās ir nogatavojušās, jo kāti sāk šķelties, padarot meloni vieglāku noņemamu. Ir svarīgi novākt melones laikā, lai izvairītos no pārgatavošanās, kas var izraisīt plaisas un bojāšanos, padarot augļus par vieglu medījumu skudrām.

Plusi un mīnusi

Šīs Provansas melones galvenā priekšrocība ir tās garša un aromāts, taču šķirnei ir arī citi pozitīvi aspekti:

Negatīvā puse ir tā, ka īstu Kavajonas meloni var audzēt tikai Kavajonā un Provansā. Tas ir franču viedoklis.

Šarantas melones garšu ir grūti aprakstīt — tā ir medaina salduma simfonija ar nelielu skābuma pieskaņu, citrusaugļu notīm un rozā ziedu pēcgaršu. Interesanti, ka nenogatavinātajiem augļiem piemīt pārgatavojušos saldo ķirbju nianses. Kavajonas melones lepojas ne tikai ar izcilu garšu, bet arī ar skaistu izskatu.

Bieži uzdotie jautājumi