Brūkleņu ievārījumi ziemai: interesantas iespējas un receptes

Brūklenes, neatkarīgi no tā, vai tās lasītas mežā vai savā dārzā, tiek uzskatītas par vienām no veselīgākajām ogām. To saglabāšana turpmākai lietošanai nodrošina vitamīnus un citas uzturvielas visu ziemu. Ir daudz veidu, kā saglabāt brūklenes, tāpēc ikviens var atrast savu iecienītāko.

Brūkleņu labvēlīgās īpašības

Ieguvums brūklenes Brūklenes cilvēkiem ir zināmas jau kopš seniem laikiem. To augļi un lapas jau izsenis tiek izmantoti tautas medicīnā. Brūklenes ir labvēlīgas ne tikai svaigas, bet arī ievārījumos. Brūklenes satur benzoskābi, kas palīdz tām ilgi saglabāties svaigām.

Brūkleņu priekšrocības:

• piemīt pretmikrobu iedarbība;
• izvadīt toksīnus;
• novērst vēzi;
• mazināt iekaisumu.

Lai nodrošinātu, ka jūsu organisms visu gadu saņem brūklenēs esošās uzturvielas, veiciet visu veidu sagatavošanās darbus.

Brūkleņu novākšanas metodes ziemai

Brūklenēm piemīt ievērojama īpašība: to augļi un lapas saglabā savas ārstnieciskās īpašības pat pēc termiskās apstrādes. Šīs ogas saglabāšana ziemai ir divtik izdevīga — jūs iegūstat gardu un vitamīniem bagātu produktu.

Saldēšana

Brūklenes, tāpat kā citas ogas, var vienkārši sasaldēt. Šī ir īpaši ērta iespēja tiem, kam ir liela saldētava. Tomēr pietiek arī ar parastu ledusskapi ar lielu saldētavas nodalījumu. Un pats galvenais, sasaldēšana ir labākais veids, kā saglabāt brūklenes ziemai.

Saldēšanas priekšrocības:

• saglabā visas derīgās vielas;
• nezaudē savu garšu un noformējumu;
• ērti lietojams.

Ja ogas ir smalkas un ar plānu mizu, tās parasti pirms sasaldēšanas nemazgā, jo pēc atkausēšanas tās zaudēs savu pievilcību. Tomēr brūklenes ir diezgan blīvas un stingras, tāpēc ieteicams tās pirms sasaldēšanas nomazgāt.

Padomi brūkleņu sasaldēšanai:

1. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens (izmantojiet caurdurī) un plānā kārtā izklājiet tās uz bieziem papīra dvieļiem vai papīra dvieļiem. Ļaujiet tām rūpīgi nožūt. Visi uz tām palikušie ūdens pilieni sasals un pārvērtīsies kristālos, bojājot atkausēto ogu struktūru.
2. Ja sasaldējat nemazgātas ogas, nav problēmu. Vienkārši noskalojiet tās tūlīt pēc izņemšanas no saldētavas.
3. Sasaldējiet nolasītās ogas pēc iespējas ātrāk; neuzglabājiet tās istabas temperatūrā. Atlikušo īso laiku pirms sasaldēšanas uzglabājiet tās ledusskapī.
4. Izklājiet brūklenes uz nelielas cepšanas paplātes vienā kārtā, lai tās pareizi sasaltu — atsevišķi, nevis kunkuļos. Ievietojiet tās saldētavā un pēc tam izmantojiet iestatījumu "ātra sasaldēšana". Tas samazinās kristālu veidošanos, kas atkausēšanas laikā var sabojāt ogas.
5. Ievietojiet saldētās ogas īpašā traukā. Cieši aizveriet tos, pretējā gadījumā ogas uzsūks citu pārtikas produktu smaržas. Ja ogas uzglabājat maisiņos, izspiediet no tiem pēc iespējas vairāk gaisa.

Saldētavā -18°C temperatūrā brūklenes var uzglabāt līdz 1 gadam. Varat arī sasaldēt biezenī sablendētas ogas ar cukuru vai bez tā. Šie ievārījumi ir noderīgi brūkleņu mērču un ogu desertu pagatavošanai. Cukurotas brūklenes ērti sasaldē atsevišķās porcijās.

Noskatieties arī video par to, kā pareizi sasaldēt ogas:

Marinētas brūklenes

Šī konservēšanas metode nav tik veselīga kā sasaldēšana, taču, ja neizmantojat daudz cukura, jūs joprojām varat iegūt veselīgu produktu. To ir ātri un vienkārši pagatavot, tāpēc tā jau sen ir populāra.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• garšvielas - pēc garšas.

Pievienojiet izmērcētajām brūklenēm vienu vai vairākas garšvielas. Parasti 500 g ogu pagatavošanai izmantojiet vienu kanēļa standziņu, 2–3 smaržīgo piparu ogas, tādu pašu daudzumu krustnagliņu un 2–3 cm svaigas ingvera saknes.

Sagatavošanas procedūra:

1. Nomazgājiet ogas, kārtojiet tās, nosusiniet sietā un ievietojiet stikla traukā.
2. Pagatavojiet sālījumu: sajauciet visas sastāvdaļas 1 litrā ūdens un uzvāriet.
3. Kad ogas ir atdzisušas, ielejiet tās burkā. Pārklājiet ar marli un ievietojiet ledusskapī.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz 1 kg ogu nevajadzētu pievienot vairāk par 2 ēdamkarotēm cukura. Šajā gadījumā tam nav nozīmes kā konservantam; izmērcētas ogas tik un tā nebojāsies.

Iesakām arī noskatīties video par to, kā pagatavot mērcētas brūklenes:

Žāvēšana

Žāvētas brūklenes saglabā visas savas ārstnieciskās īpašības, vitamīnus, minerālvielas un citas uzturvielas. Ogas ieteicams žāvēt kopā ar lapām — to sastāvs nedaudz atšķiras, tāpēc arī to dziedinošā iedarbība ir nedaudz atšķirīga. Lai gan kādreiz ogas žāvēja saulē, mūsdienās procesu var paātrināt, izmantojot virtuves ierīces.

Žāvēšanai ieteicams lietot:

• cepeškrāsns plīts krāsnī;
• elektriskā žāvētāja;
• vai parasta plīts - ja jums tāda ir.

Kā žāvēt brūklenes ziemai:

1. Ogas vāc, kad tās ir 100% nogatavojušās. Atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem ražas novākšana notiek augustā vai septembrī.
2. Rūpīgi sašķirojiet augļus, izmetot visus sliktas kvalitātes eksemplārus — sapuvušos, pārgatavojušos, nenogatavojušos vai sasistos. Noņemiet arī visus zariņus vai citas augu atliekas. Ja žāvējat tikai ogas, noņemiet visas lapas, kas tajās varētu būt iesprūdušas.
3. Uzkarsē cepeškrāsns temperatūru līdz 60°C. Izklāj cepšanas paplāti ar plānā kārtā izklātām brūklenēm.
4. Ogas ik pa laikam apmaisiet, lai tās nepieliptu, nepiedegtu un vienmērīgi izžūtu. Žāvēšanas laiks ir 2–2,5 stundas.

Žāvētas brūklenes ievietojiet hermētiski noslēgtā stikla traukā un uzglabājiet sausā, tumšā vietā.

Noskatieties arī video par brūkleņu žāvēšanu cepeškrāsnī:

Pašdarinātu ievārījumu receptes

Papildus žāvēšanai, sasaldēšanai un mērcēšanai, ir arī daudzas citas auga konservēšanas iespējas. To var izmantot dzērienu, ievārījumu un visu veidu tinktūru un liķieru pagatavošanai.

Veselas ogas bez vārīšanas

Šī metode ir ideāli piemērota tiem, kam ir maz laika. Vai varbūt esat savā vasarnīcā un īslaicīgi nav elektrības. Šīs metodes trūkums ir lielais cukura daudzums.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot:

1. Sterilizējiet burkas un kārtās kārtojiet mazgātās ogas, pārmaiņus ar cukuru. Ik pa laikam sakratiet burkas, lai slāņi sablīvētos. Pagatavojiet pēdējo cukura kārtu.
2. Aizveriet burkas ar neilona vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Iesakām arī noskatīties video par brūkleņu gatavošanu bez vārīšanas:

Saspaidītas ogas ar cukuru

Šis ir viens no populārākajiem konserviem tautas vidū. Tādā veidā tiek konservētas daudzas ogas, gan savvaļas, gan dārza ogas, tostarp brūklenes. Biezenā sablendēts produkts ir ļoti garšīgs un to var viegli pievienot tējai, pīrāgiem un desertiem.

Biezenī sablendētas ogas ilgi saglabā svaigumu un vitamīnus. Tomēr to augstais cukura saturs ir būtisks veselīga uztura trūkums.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 1 vai 2 kg.

Soli pa solim sagatavošanas procedūra:

1. Apkaisiet ogas ar cukuru.
2. Ogu-cukura maisījumu sasmalcina, izmantojot kartupeļu stampu.
3. Ļaujiet sasmalcinātajām brūklenēm nostāvēties, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu.
4. Ogas ievieto burkās, aizver ar vākiem un novieto pagrabā vai citā vēsā, tumšā vietā.

Un noskatieties video par to, kā pagatavot brūkleņu biezeni ar cukuru:

Ievārījums ar pievienotu apelsīnu

Pateicoties apelsīniem, brūkleņu ievārījums iegūs maigu citrusaugļu garšu un aromātu, kā arī papildu vitamīnus.

Ievārījumam būs nepieciešams:

• brūklenes - 5 kg;
• apelsīni - 5 kg;
• cukurs - 5 kg.

Sagatavošanas procedūra:

1. Ievietojiet ogas traukā, apkaisiet ar cukuru un novietojiet uz plīts.
2. Apelsīnus iegremdē verdošā ūdenī uz 2 minūtēm. Pēc tam nosusina un sagriež šķēlītēs. Sagrieztos apelsīnus sasmalcina.
3. Kad ogas vārās, vāriet tās uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu apelsīnu. Vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu, pēc tam nekavējoties ielejiet burkās un aizveriet.

Noskatieties arī video par to, kā pagatavot brūkleņu un apelsīnu ievārījumu:

Brūkleņu sula

Dzērveņu sula ir atsvaidzinoša karstumā un vitamīniem bagāta. To ir ātri un vienkārši pagatavot.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 200 g;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 2 litri.

Kā pagatavot augļu dzērienu:

1. Sasmalciniet ogas, līdz tās izdala sulu.
2. Katliņā uzvāriet ūdeni, iemetiet sasmalcinātas brūklenes un cukuru.
3. Kad ūdens uzvārās, noņemiet no uguns. Ļaujiet mērcei ievilkties un atdzist.
4. Nokāš dzērienu caur sietu. Pasniedz atdzesētu.

Noskatieties video par to, kā pagatavot augļu dzērienu:

Ievārījums

Lai iegūtu biezu ogu biezeni, ieteicams pievienot ābolus. Tie satur daudz pektīna, kas ievārījumam piešķir želejveida konsistenci. Bez āboliem tas būs pārāk šķidrs.

Jums būs nepieciešams:

• brūkleņu biezenis - 1 kg;
• ābolu biezenis - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Kā pagatavot brūkleņu-ābolu ievārījumu:

1. Ievietojiet sašķirotās un nomazgātās brūklenes traukā. Pievienojiet karstu ūdeni (125 ml).
2. Novietojiet ogas uz uguns un vāriet 6-8 minūtes.
3. Ievietojiet ogas caurdurī un izberzējiet caur sietu.
4. Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos daiviņās, izņemot serdes. Ievietojiet tos katliņā, pievienojiet 250 ml ūdens un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz āboli ir mīksti.
5. Vārītos augļus berzējiet caur sietu.
6. Ievietojiet brūkleņu un ābolu biezeni gatavošanas traukā.
7. Nepārtraukti maisot, vāriet biezeni 20 minūtes, līdz tas sabiezē. Pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet vēl 15 minūtes. Kopējam vārīšanas laikam nevajadzētu pārsniegt 45 minūtes.
8. Ielejiet ievārījumu burkās un sarullējiet.

Turklāt noskatieties video par brūkleņu ievārījuma pagatavošanu:

Ogas sīrupā

Šis ir diezgan vienkāršs, tomēr garšīgs un veselīgs ēdiens. Šo produktu ieteicams lietot saaukstēšanās gadījumā un to profilaksei.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 0,3 kg;
• citrona miziņa;
• ūdens - 0,5 l.

Kā pagatavot brūklenes sīrupā:

1. Sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās brūklenes.
2. Pagatavojiet sīrupu. Pievienojiet ūdenim cukuru un citrona miziņu un uzvāriet.
3. Pārlejiet ogas ar sīrupu un aizveriet burkas ar vākiem.

Zemāk esošajā video ir paskaidrots, kā pagatavot brūklenes sīrupā:

Ievārījums

Viens no labākajiem brūkleņu ievārījumiem ir ievārījums. To var smērēt uz grauzdiņiem, pasniegt ar tēju vai lietot saaukstēšanās un citu slimību ārstēšanai — tas ir gan garšīgs, gan veselīgs.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 0,8 kg;
• ūdens - 0,25 l.

Kā pagatavot brūkleņu ievārījumu:

1. Ogas šķiro un nomazgā. Ievieto tās dziļā emaljētā bļodā, pievieno glāzi ūdens un, maisot, vāri apmēram 10 minūtes.
2. Pievienojiet ogām cukuru, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Ievietojiet ievārījumu burkās, aizveriet, atdzesējiet un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Brūklenes satur daudz benzoskābes un pektīna, tāpēc pat pēc tik īsa vārīšanas laika brūkleņu brūvējums ātri pārvēršas želejā.

Piecu minūšu brūkleņu ievārījums

Brūkleņu ievārījumu var pagatavot pavisam drīz. Šī recepte saucas "piecu minūšu ievārījums".

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 3 kg;
• cukurs - 2 kg.

Kā ātri pagatavot ievārījumu:

1. Pārlejiet verdošu ūdeni pār mazgātajām un sašķirotajām brūklenēm.
2. Ievietojiet ogas katliņā, pārkaisiet ar visu cukuru virsū un atstājiet uz stundu.
3. Novietojiet brūklenes uz plīts. Vāriet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Ievietojiet ievārījumu sterilizētās burkās un sarullējiet.

Zemāk esošajā video ir paskaidrots, kā 5 minūtēs pagatavot brūkleņu ievārījumu:

Brūklenes savā sulā

Šī metode ļauj saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu, un pats galvenais, jums nebūs nepieciešamas citas sastāvdaļas, izņemot pašas ogas.

Kā pagatavot:

1. Sašķirojiet brūklenes un pārgrieziet tās uz pusēm.
2. Izspiediet sulu no 1/2, pievienojiet to otrajai daļai - veselām ogām un uzvāriet.
3. Tiklīdz ogas un sula sāk vārīties, noņemiet tās no uguns un ievietojiet sterilizētās burkās. Uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Zemāk ir video par brūkleņu gatavošanu savā sulā:

Brūkleņu želeja

Izmantojot želatīnu, var pagatavot brīnišķīgu brūkleņu želeju. Tai piemīt unikāla garša un aromāts, padarot to par brīnišķīgu vitamīniem bagātu našķi ziemas tējas ballītēm.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• želatīns - 50 g;
• ūdens - 0,75 l.

Kā pagatavot želeju:

1. Kārtojiet ogas, pārlejiet tām verdošu ūdeni un ievietojiet caurdurī.
2. Saspaidiet ogas ar kartupeļu stampu un pēc tam izspiediet maisījumu caur marli.
3. Izspiestajai sulai pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas izšķīst, nepārtraukti maisot.
4. Kad maisījums vārās, pievienojiet želatīnu, samaisiet un vāriet vēl 1 minūti.
5. Gatavo brūkleņu želeju ievietojiet sterilizētās burkās un cieši aizveriet.

Noskatieties arī video par brūkleņu želejas pagatavošanu:

Sasmalcinātas brūklenes

Šo vitamīniem bagāto maisījumu var uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz pat trim gadiem. To ir ērti lietot brūkleņu sulu, mērču pagatavošanai un kā pīrāgu pildījumu. Tāpat kā receptē "brūklenes savā sulā", bez pašām ogām nav citu sastāvdaļu.

Kā pagatavot sasmalcinātas brūklenes:

1. Kārtojiet, noskalojiet un nosusiniet ogas uz papīra dvieļiem.
2. Ievietojiet brūklenes dziļā traukā un sasmalciniet tās ar parasto kartupeļu stampu.
3. Piepildiet burkas ar sasmalcinātām ogām, ielejiet tajās iegūto sulu - līdz pašai augšai, pārklājiet ar vairākās kārtās salocītu marli un aizveriet ar vāku ar caurumiem tajā.

Piedāvājam jums video par to, kā pagatavot sasmalcinātas brūklenes:

Kompots

Brūkleņu kompotus gatavo ar cukuru, tāpēc ieteicams tos dzert pamazām, tiklīdz parādās pirmās saaukstēšanās pazīmes.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 0,8 kg;
• ūdens - 8 litri.

Kā pagatavot brūkleņu kompotu:

1. Kārtojiet un mazgājiet ogas.
2. Uzvāriet cukura sīrupu. Pievienojiet ogas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 2–3 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Ielejiet sterilizētās burkās un sarullējiet.

Video par brūkleņu kompota pagatavošanu:

Sula

Brūkleņu sulas pagatavošana aizņem diezgan ilgu laiku, tāpēc apsveriet, vai tas jums ir tā vērts; varbūt tā vietā varētu pagatavot augļu dzērienu vai kompotu. Šī sula ir labvēlīga cilvēkiem ar hipertensiju un ir kontrindicēta cilvēkiem ar hipotensiju. To drīkst pagatavot tikai no ļoti gatavām brūklenēm.

Kā pagatavot sulu:

1. Pārlejiet sašķirotās ogas ar ūdeni, līdz tās ir tik tikko pārklātas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un uzvāriet. Noņemiet no plīts un ļaujiet ievilkties 2–3 stundas.
2. Ievietojiet ogas caurdurī vai sietā un atstājiet uz nakti.
3. No rīta nosveriet no ogām iztecināto sulu un sajauciet to ar cukuru (2:1). Rūpīgi samaisiet, līdz cukurs izšķīst.
4. Ievietojiet sulu uz plīts un vāriet 10 minūtes.
5. Gatavo sulu ielej karstās burkās un sterilizē: 0,5 l - 25 minūtes, 1 l - 35 minūtes, 3 l - 45 minūtes.
6. Sarullējiet burkas un apgrieziet tās otrādi. Kad atdzisušas, uzglabājiet tās pagrabā.

Brūkleņu sulu var izmantot mērču un gaļas mērču, kokteiļu, kisseļu un citu dzērienu pagatavošanai.

Noskatieties arī video par brūkleņu sulas pagatavošanu:

Ielīmēt

Šis brūkleņu kārums ir brīnišķīgs deserts tējas dzeršanai. Tas noteikti iepriecinās pat visprasīgāko gardēdi. Brūklenes ir bagātas ar pektīniem, tāpēc tās saglabā savu formu bez jebkādām piedevām.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 l;
• cukurs - 250 ml.

Kā pagatavot brūkleņu pastilas:

1. Ogas ievieto emulsijas vai keramikas traukā un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz +60…+90°C.
2. Pēc 2–3 stundām, kad brūklenes ir pilnībā mīkstas, tās izņem un izspiež caur sietu. Pievieno cukuru un sakuļ biezeni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Iegūto maisījumu izklāj uz ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts un ievieto cepeškrāsnī. Maisījuma slānim jābūt ne biezākam par 3–4 mm. Atlikušo biezeni pagaidām noliek malā. Uzkarsē cepeškrāsns temperatūru līdz 40–60 °C.
4. Pēc 2 stundām uz žāvētās kārtas uzlieciet jaunu kārtu un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī. Kopumā būs jāizgatavo 3 līdz 5 kārtas.
5. Sagrieziet pastillu gabaliņos un uzglabājiet sausā vietā.

Noskatieties arī video par brūkleņu pastilas pagatavošanu:

Brūkleņu vīns

Vieglo alkoholisko dzērienu cienītāji brūklenes var izmantot vīna pagatavošanai, ko var pasniegt ar dažādiem desertiem.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 2 kg;
• cukurs - 0,9 kg;
• ūdens - 2 litri.

Kā pagatavot brūkleņu vīnu:

1. Sasmalciniet nemazgātas brūklenes līdz biezeņa konsistencei un ievietojiet burkā.
2. Ogas pārlej ar ūdeni un pievieno 300 g cukura. Samaisa, pārklāj ar marli un atstāj tumšā, siltā vietā uz 3–4 dienām. Šajā laikā rūgstošās ogas divas reizes dienā samaisa.
3. Ielejiet fermentēto maisījumu tīrā pudelē, izspiežot ogu biezeni caur marli. Pievienojiet vēl 300 g cukura un, samaisot, uzlieciet gumijas cimdu, kurā ar adatu izurbts caurums, uz pudeles kakliņa.
4. Pudeli novieto tumšā vietā uz 5 dienām. Pēc tam pievieno atlikušo cukuru, izšķīdinot to 0,5 litros rūgšanas šķidruma. Vēlreiz pārklāj pudeli ar cimdu un ļauj maisījumam rūgt vēl 0,5–1 mēnesi.
5. Kad fermentācija ir pabeigta, dekantējiet vīnu, netraucējot nogulsnes. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk cukura vai spirta/degvīna, lai palielinātu alkohola saturu.
6. Ielejiet vīnu tīrā stikla traukā un novietojiet tumšā vietā nogatavināšanai. Ik pēc 2–3 nedēļām pārlejiet vīnu jaunā traukā, atstājot nogulsnes vecā trauka apakšā. Pēc 2–3 mēnešiem gatavo vīnu iepildiet pudelēs, aizkorķējiet un uzglabājiet pagrabā.

Video par brūkleņu vīna pagatavošanu:

Brūkleņu liķieris

Brūkleņu liķiera pagatavošana ir daudz vienkāršāka nekā vīna darīšana. Tas nav pastāvīgi jālej no pudeles pudelē. Vienkārši vienreiz piepildiet to ar spirtu vai degvīnu.

Liķierim būs nepieciešams:

• brūklenes - 0,5 kg;
• cukurs - 0,1 kg;
• degvīns - 1 l.

Kā pagatavot liķieri:

1. Ievietojiet atlasītās brūklenes burkā un pārlejiet tām degvīnu. Samaisiet, pārklājiet un novietojiet siltā vietā uz 30 dienām. Ik pa laikam sakratiet burku.
2. Izkāš ievilkto liķieri caur marles gabalu, pievieno cukuru. Samaisa un iepilda pudelēs.

Noskatieties arī video par brūkleņu liķiera pagatavošanu:

Marinētas brūklenes

Marinētas brūklenes ir diezgan pikantas. Vēl izsmalcinātāku garšu tās iegūst, ja tās kombinē ar āboliem un bumbieriem.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1,5 kg;
• cukurs - 370 g;
• bumbieri un āboli - katrs 750 g;
• ūdens - 0,9 l;
• etiķis - 190 ml;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• krustnagliņas, smaržīgie zirņi un kanēlis - pēc garšas.

Kā marinēt brūklenes:

1. Sašķirojiet brūklenes un augļus un nomazgājiet.
2. Sagrieziet bumbierus un ābolus četrās daļās. Ievietojiet tos verdošā ūdenī. Vāriet bumbierus 5 minūtes un ābolus 3 minūtes. Nokāsiet augļus sietā.
3. Ogas un augļus ievietojiet mazgātās un cepeškrāsnī žāvētās burkās. Pārklājiet tās ar kaut ko un pagatavojiet marinādi.
4. Izšķīdiniet cukuru un sāli ūdenī un pievienojiet garšvielas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Noņemiet katliņu no plīts, ielejiet etiķi, pārklājiet un ļaujiet atdzist.
5. Marinādi ielej burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē: 2 litru burkas - 25 minūtes, litru burkas - 15 minūtes, puslitra burkas - 10 minūtes.
6. Cieši aizveriet burkas, apgrieziet tās otrādi un pārklājiet ar siltu segu. Kad burkas ir atdzisušas, nogādājiet tās pagrabā.

Sālītas brūklenes

Marinējot ogas turpmākai izmantošanai, jūs iegūsiet lielisku pamatu dažādu mērču un garšvielu pagatavošanai. Un pats labākais ir tas, ka tās var pievienot skābētiem kāpostiem.

Ogas var marinēt burkās vai koka mucās. Marinējumus uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 1 tējkarote;
• ūdens - 1 l;
• sāls (vēlams jūras sāls) - 5 tējk.
• krustnagliņas - 2 gab.

Kā marinēt brūklenes:

1. Pagatavojiet marinādi. Uzvāriet ūdeni un izšķīdiniet tajā sāli, cukuru un garšvielas.
2. Pārlejiet marinādi pār izvēlētajām ogām burkās. Pārklājiet ar marli un ventilējamiem vākiem. Uzglabājiet pagrabā.

Brūklenes uz ūdens

Šī uzglabāšanas metode ir piemērota tiem, kam ir pagrabs vai pagrabs. Iegūtās brūklenes var uzglabāt apmēram gadu. Katram 1 litram brūkleņu būs nepieciešami 2 litri ūdens.

Kā pagatavot:

1. Ievietojiet brūklenes burkās vai mucās.
2. Pārklājiet ogas ar ūdeni.
3. Virsū uzlieciet brūkleņu lapas.

Kā var izmantot svaigas un saldētas ogas?

Brūkleņu ievārījumu var baudīt ne tikai kā atsevišķu ēdienu vai desertu, bet arī izmantot dažādos ēdienos. Saldētas brūklenes ir īpaši ērtas — tās nesatur cukuru un, pats galvenais, saglabā visas derīgās uzturvielas.

Brūkleņu mērce gaļai

No brūklenēm gatavo dažādas mērces. Šo ogu saldskābā garša īpaši labi sader ar gaļu. Ja ziemai esat sagādājis saldētas brūklenes, jebkuru vēlamo mērci varat pagatavot jebkurā laikā.

Pirms mērces gatavošanas noteikti atkausējiet ogas. Nepārcepiet tās.

Jums būs nepieciešams:

• saldētas brūklenes - 250 g;
• cukurs - 60 g;
• ūdens - 80 ml;
• kanēlis - šķipsniņa;
• malti melnie pipari - 1/4 tējkarotes;
• anīss - 2 g.

Kā pagatavot:

1. Atkausētās brūklenes ievietojiet katliņā un saspaidiet.
2. Sasmalcinātās ogas pārlej ar ūdeni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Sastāvdaļu sablendē līdz biezeņa konsistencei, bet daļu ogu atstāj veselas.

Video par brūkleņu mērces pagatavošanu:

Brūkleņu pīrāgs

Svaigas un saldētas brūklenes var izmantot dažādos cepumos. Izmēģiniet šo brūkleņu pīrāgu, kas kļūst tikai labāks, ja to uzglabā ledusskapī.

Testa veikšanai jums būs nepieciešams:

• sviests - 100 g;
• cukurs - 100 g;
• vanilīns - 1 iepakojums;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• olas - 1 gabals;
• milti - 200 g.

Krēmam:

• skābais krējums - 200 g;
• cukurs - 100 g.

Ņem 300 g vai nedaudz vairāk saldētu brūkleņu. Tev vajadzēs arī 1 ēdamkaroti cietes.

Kā pagatavot brūkleņu pīrāgu:

1. Vispirms sagatavo mīklu. Ievieto sviestu (izņemtu no ledusskapja) bļodā, pievieno cukuru un vaniļu un saputo sviestu ar cukuru kopā.
2. Iemaisiet olu maisījumā, pievienojiet šķipsniņu sāls un samaisiet. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri. Rūpīgi samaisiet, līdz mīkla ir mīksta un elastīga. Vislabāk to ievietot ledusskapī uz 20 minūtēm. Tomēr, ja steidzaties, varat sākt gatavot pīrāgu uzreiz.
3. Paņemiet 26 vai 28 cm diametra pannu, ieziežiet to ar sviestu un vienmērīgi izklājiet mīklu pa pannu.
4. Atkausētās ogas (pietiek ar 1 stundu) sajauciet ar cieti. Tas palīdzēs sabiezināt sulu.
5. Uz mīklas vienmērīgi izklāj ogas. Liek cepeškrāsnī un cep pusstundu 180°C temperatūrā.
6. Bļodā sajauciet skābo krējumu ar cukuru un saputojiet.
7. Izņem pīrāgu no cepeškrāsns, pārlej tam krējumu un ievieto ledusskapī uz 3-4 stundām, lai tas piesūcas ar sulu un krējums sabiezē.
8. Gatavo pīrāgu izņem no pannas, sagriež gabaliņos un pasniedz ar tēju.

Noskatieties arī video par to, kā pagatavot brūkleņu pīrāgu:

Ir daudz veidu, kā saglabāt brūklenes ziemai, katram no tiem ir savas unikālas īpašības. Izvēle ir atkarīga no jūsu gaumes un personīgajām vēlmēm, uztura un veselības, kā arī no mērķa, kādam jūs konservējat ogas. Vislabāk ir pagatavot vairākus maisījumus vienlaikus — piemēram, augļu dzērienu, saldētas brūklenes vai ievārījumu tējai.

Bieži uzdotie jautājumi