Kā audzēt iesala miežus: šķirņu izvēle un audzēšanas metodes

Iesala mieži nav specifiska kultūra, bet gan miežu audzēšanas metode, kas dod graudus ar specifiskām īpašībām. Uzzināsim, kā sēt un audzēt "iesala" miežus, lai iegūtu augstas kvalitātes izejvielu alus darīšanas nozarei.

Kāda ir atšķirība starp parastajiem miežiem un alus miežiem?

Galvenā atšķirība starp iesala miežiem un parastajiem miežiem ir graudu olbaltumvielu saturs. Saskaņā ar GOST standartiem tam jābūt ne vairāk kā 12%. Iesala miežu graudi ir dārgāki nekā lopbarības mieži.

Alus ražotāji ir ļoti izvēlīgi attiecībā uz izejvielām, ko viņi iegādājas. Turklāt alus darītavas un iesala ražošanas uzņēmumi iegulda ievērojamus līdzekļus iesala miežu selekcijā, jo viņus interesē to kvalitātes īpašības.

Alus darītāji bieži vien dod priekšroku graudu iegādei no pazīstamām ārzemju šķirnēm, kas atbilst Eiropas kvalitātes standartiem, un bieži vien nevēlas ražošanā izmantot Krievijas šķirnes.

Ekonomiskā nozīme

Iesala mieži ir svarīga izejviela iesala un alus darīšanas rūpniecībā. Iesala ekstraktus ražo no dažādu šķirņu iesala miežu graudiem, kurus izmanto arī konditorejas, farmācijas, tekstilrūpniecības un krāsu rūpniecībā.

Miežu salmus izmanto kā barību un pakaišus mājlopiem. Pirms dzīvnieku barošanas salmus tvaicē.

Miežu klasifikācija

Miežus plaši pārstāv dažādas šķirnes, kuras klasificē pēc vairākām īpašībām.

Mieži tiek klasificēti pēc:

1. Agrotehniskās īpašības. Mieži ir:
   • Ziemas raža. Sēšanas laiks: oktobris-novembris, atkarībā no reģiona un klimatiskajiem apstākļiem.
   • Pavasaris. Sēja martā-aprīlī.
2. Pēc morfoloģiskajām īpašībām. Mieži atšķiras pēc vārpu veida, tie ir:
   • Divrindu. Vārpa ar divām rindām dod vidēji 25–30 graudus.
   • Sešrindu. Šī vārpa dod 30–60 graudus. Šīs šķirnes ir vispiemērotākās alus darīšanai. To graudi ir vienādas formas un izmēra, un iegūtais iesals ir augstas kvalitātes.

Alus darīšanas šķirnes galvenokārt pārstāv pavasara divrindu šķirnes.

Alus miežu kvalitātes īpašības

Alus miežiem piemīt īpašas iesala īpašības – tos viegli pārstrādā iesalā, un no vienas izejvielas vienības var iegūt lielu augstas kvalitātes alus ražu.

Miežu piemērotību alus darīšanai nosaka vairāki kritēriji, kas ļauj novērtēt to kvalitāti:

• Graudu krāsa. Gaiši dzeltena vai dzeltena. Krāsa ir vienmērīga. Ja sēnalas ir zaļganas, mieži nav nobrieduši. Ja partijā ir graudi ar tumšiem galiem vai plankumiem, tā, visticamāk, bija mitra ražas novākšanas vai uzglabāšanas laikā. Šādi graudi var būt dzīvotnespējīgi, inficēti ar mikroorganismiem un ražot zemas kvalitātes iesalu.
• Forma. Gandrīz visām alus darīšanas šķirnēm ir eliptiskas vai ovālas formas graudi ar noapaļotām malām. Ja augšanas apstākļi ir nelabvēlīgi, graudi izaug iegareni.
• Smarža. Svaigs, salmiem līdzīgs aromāts. Nevajadzētu būt pelējuma vai smakas notīm. Spēcīgi augošu miežu smaku var novērst, tos iemērcot kālija permanganāta vai balinātāja šķīdumā.
• Mitrums. Optimālais graudu mitruma līmenis ir no 10 līdz 15,5 %. Graudi, kas ir mitrāki par šo līmeni, uzglabāšanas laikā sāk sakarst, veidojas pelējums un tie zaudē ekstraktvielas.
• Tīrība. Nedrīkst būt piemaisījumi - citi graudaugi vai nezāļu sēklas, kā arī graudi, ko skārušas smecernieces vai ērces.
• Ekstrahējamība. Šis ir sausnas daudzums, kas izdalās šķīdumā pēc tam, kad samaltie graudi ir apstrādāti ar iesala enzīmiem. Labiem graudiem šis rādītājs ir 78–82 %. Ekstrahējamības starpība starp graudiem un no tiem iegūto iesalu nedrīkst pārsniegt 1,5 %.
• Dīgšanas enerģija. Tas norāda, cik piemēroti graudi ir iesala ražošanai. Graudi ar sliktu dīgtspēju dod zemu iesala ekstrakta līmeni. Šādi graudi ir uzņēmīgi pret pelējumu.
• Olbaltumvielu saturs. Ne vairāk kā 12%. Mieži ar augstu olbaltumvielu saturu nav piemēroti pārstrādei. Mieži ar mazāk nekā 9% olbaltumvielu arī nav piemēroti; no tiem gatavots alus slikti puto.
• Daba. Absolūtais svars 1000 graudi. Šis ir papildu rādītājs, kam nav būtiskas nozīmes alus graudu kvalitātes novērtēšanā.

Ievietot augsekā

Lai iegūtu augstu miežu ražu, ir jāizvēlas pareizas priekšgājēju kultūras – šis faktors ir īpaši svarīgs veģetācijas pirmajā posmā.

Pārtikas un lopbarības miežus ieteicams sēt pēc pākšaugiem, kas bagātina augsni ar slāpekli. Tomēr iesala miežiem labākie priekšteči ir rindu kultūras.

Ideāli priekšgājēji:

• Ziemas miežiem - agrie kartupeļi, rapsis, zirņi, pākšaugi, ko sēj zaļās masas iegūšanai.
• Vasaras miežiem kombinējiet ar kukurūzu, kartupeļiem un cukurbietēm. Iesala mieži šādā vidē aug īpaši labi, ražojot augstas kvalitātes graudus ar augstu cietes saturu un augstu ražu.

Mieži paši par sevi ir labs priekštecis lielākajai daļai vasaras kultūru. Dažos reģionos tos sēj arī pirms ziemājiem. Miežus novāc agri, tāpēc tos bieži sēj kā segkultūru.

Labākās šķirnes

Selekcionāri vienas miežu šķirnes izstrādei velta apmēram 10 gadus, kas ir par 3–5 gadiem ilgāk nekā laiks, kas pavadīts parasto šķirņu izveidei.

Mūsdienās ir simtiem miežu šķirņu, kas piemērotas alus darīšanai, taču tās visas aug tikai noteiktos apgabalos. Noskaidrosim, kuras iesala miežu šķirnes audzē Krievijā.

Gladys

Salīdzinoši jauna vasaras miežu šķirne, kas iekļauta valsts reģistrā 2010. gadā. Audzēta Francijā, šī šķirne tiek uzskatīta par vienu no labākajām iesala ražošanai. Tās veģetācijas periods ir 70–80 dienas.

Gladys šķirnes priekšrocības:

• pretestība izmitināšanai;
• zema stumbra trauslums;
• augsta imunitāte, laba izturība pret miltrasu.

Produktivitāte: 98,7 centneri uz 1 hektāru.

Skārleta

Šo šķirni ieteicams audzēt Centrālajā Melnzemes reģionā un Krievijas Federācijas centrālajos reģionos. Izturība pret slimībām ir vidēja. Veģetācijas periods ir 70–90 dienas. To raksturo irdens, irdens stiebrs.

Produktivitāte - līdz 65 centneriem uz 1 hektāru.

Annabella

Vācu vasaras mieži ar divrindu vārpām, vidēja blīvuma un garuma. Graudi ir lieli un dzelteni. Veģetācijas periods ir 90 dienas. Tiem ir augsta imunitāte.

Produktivitāte - līdz 40-50 centneriem uz 1 hektāru.

Doņecka 8

Ukrainas selekcijas vasaras mieži. Tiem raksturīgas irdenas, divrindu, salmu dzeltenas vārpas. Graudi ir lieli un dzelteni. Izturīgi pret veldrēšanos un labi notur svaru. Šķirne ir sausumizturīga. Veģetācijas periods ir 90 dienas.

Produktivitāte - līdz 45 centneriem uz 1 hektāru.

Zazersky 85

Baltkrievijas šķirne. Vārpas ir cilindriskas, dzeltenas un vidēji blīvas. Šī šķirne ir nedaudz nokarenas. Veģetācijas periods ir 84–88 dienas.

Produktivitāte: 37–65 centneri uz 1 hektāru.

Konsita

Šī šķirne ir zonēta audzēšanai Krievijas Federācijas centrālajā daļā. Vārpas ir cilindriskas, vidēji blīvas, un akas ir garas. Graudi ir lieli. Veģetācijas periods ir 80–90 dienas. Šķirne ir izturīga pret veldrēšanos un sausumu. Tā nav uzņēmīga pret sakņu puvi vai irdenu melnpuvi.

Produktivitāte ir 40–88 centneri uz 1 hektāru.

Gonārs

Iekļauts valsts reģistrā 1994. gadā. Zonēts Centrālajam, Volgas-Vjatkas un Ziemeļrietumu reģionam. Vārpa ir cilindriska un nedaudz irdena. Graudi ir lieli, dzelteni un apaļi. Veģetācijas periods ir 75–85 dienas. Šķirnei nav raksturīga veldre.

Produktivitāte: 50–80 centneri uz 1 hektāru.

Gastinets

Agri nogatavojoša Baltkrievijas šķirne ar divrindu vārpām. Tai ir lieliskas alus darīšanas īpašības. Tā ir izturīga pret veldrēšanos un lapotnes slimībām. Vislabāk aug mālainās augsnēs. Veģetācijas periods ir 80–85 dienas.

Produktivitāte: 60–78 centneri uz 1 hektāru.

Dzesēšana

Franču selekcijas vasaras mieži. Šī ir populārākā iesala miežu šķirne Eiropā. Tai raksturīga augsta sausuma tolerance un zems olbaltumvielu saturs. Veģetācijas periods ir 70–98 dienas.

Produktivitāte: 30–70 centneri uz 1 hektāru.

Atamans

Baltkrievijas selekcijas vasaras mieži. Vārpa ir divrindu, vidēji blīva, cilindriska, ar garām dzinumiem. Šai alus darīšanas šķirnei raksturīga mērena sausuma izturība. Tā ir uzņēmīga pret irdeno melnputeni. Veģetācijas periods ir 80–85 dienas.

Produktivitāte: 30–75 centneri uz 1 hektāru.

Sjabra

Vidēji vēla šķirne, kas selekcionēta vietējā tirgū. Tai raksturīga augsta ražība un izturība pret veldrēšanos. Olbaltumvielu saturs mainās atkarībā no augšanas apstākļiem. Vārpa ir divrindu, vidēji blīva un 7–8 cm gara. Tā slikti aug smilšainās vai mazauglīgās augsnēs. Veģetācijas periods ir 75–80 dienas.

Produktivitāte: 60–80 centneri uz 1 hektāru.

Štālija

Baltkrievijas šķirne. Vārpa ir divrindu, cilindriska, dzeltena un vidēji blīva. Izturīga pret veldrēšanos. Piemērota alus darīšanai un graudu ražošanai. Veģetācijas periods ir 80–90 dienas.

Produktivitāte: 60–87 centneri uz 1 hektāru.

Ināri

Vidējas sezonas vasaras mieži. Viena no labākajām alus darīšanas šķirnēm. Zonēts ziemeļrietumu reģionam. Iekļauts valsts reģistrā 1996. gadā. Veģetācijas periods: 85–95 dienas.

Produktivitāte: 30–52 centneri uz 1 hektāru.

Augšana

Miežu iesala ražošanas lauksaimniecības tehnoloģijā ir īpašas iezīmes, kas nosaka graudu kvalitātes īpašības un līdz ar to arī saražotā iesala kvalitāti.

Augsnes prasības un kultivēšana

Kultivējot, priekšroka tiek dota lieliem laukiem ar līdzenu reljefu un vienmērīgu augsnes sastāvu visā apgabalā. Miežus alus darīšanai parasti sēj 100 hektāru vai lielākās platībās.

Iesala mieži vislabāk aug augsnēs:

• sodas karbonāts;
• velēnu-podzolisko mālaino un smilšaino augsni.

Kontrindicēts:

• vieglas augsnes;
• purvainas augsnes ar augstu gruntsūdeņu līmeni;
• nosusināti kūdrāji ar augstu slāpekļa saturu.

Ideāli agroķīmiskie augsnes parametri miežu šķirņu brūvēšanai:

• skābuma līmenis pH – no 5,6;
• humuss – no 1,8%;
• fosfors un kālijs – no 150 mg uz 1 kg augsnes.

Augsnes apstrāde iesala miežu audzēšanai ir gandrīz tāda pati kā lopbarības šķirnēm. Apstrāde ir atkarīga no augsnes īpašībām, laika apstākļiem, nezāļu daudzuma, iepriekšējām kultūrām un citiem faktoriem.

Miežu iesala augsnes sagatavošanas iezīmes:

1. Rugaiņu kultivēšana. Disku kultivatori apstrādā augsni 6–8 cm dziļumā. Pēc rugāju novākšanas lauku nav ieteicams atstāt neapstrādātu līdz oktobrim.
2. Dziļā rudens aršana. Dziļums var sasniegt 30 cm. Velēnas-podzoliskās augsnēs ieteicams padziļināt aramzemes slāni, pievienojot kūtsmēslus un minerālmēslus zem aršanas.
3. Apstrāde pirms sēšanas. Tas ietver šādus darbus:
   • Divi sniega aiztures gadījumi.
   • Lauka ecēšana ar smagām zobu ecēšām.
   • Kultivēšana: Vispirms tiek uzklāti minerālmēsli, pēc tam augsne tiek kultivēta līdz sēšanas dziļumam. Kultivēšana rada irdenu augsni, kas nodrošina vienmērīgu sēklu izvietojumu un vienmērīgu dīgšanu.

Pavasara pirmssējas apstrādes mērķi:

• mitruma saglabāšana augsnē;
• nezāļu lauka attīrīšana;
• aerācijas īpašību uzlabošana;
• virsmas izlīdzināšana un optimālu apstākļu radīšana sēklu materiāla stādīšanai.

Pavasara aršana ir miežu audzēšanas tehnoloģijas pārkāpums. Augsnes apstrāde pavasarī sākas ar mitruma saglabāšanu.

Sēklu sagatavošana

Sējai paredzētām sēklām jābūt lielām un vienādām, tām jāatbilst dīgtspējas, tīrības un mitruma kvalitātes standartiem.

Svarīgākais solis miežu sēklu sagatavošanā sējai ir sēklu apstrāde. Tas aizsargā sēklas un stādus no daudziem augsnē esošiem patogēniem, kā arī sēnītēm. Apstrāde tiek veikta 1-2 nedēļas pirms sējas.

Sēklu apstrāde tiek izvēlēta, pamatojoties uz sēklu stāvokli un tās darbības spektru. Ieteicamās sēklu apstrādes:

• Vincit – 2 litri uz 1 tonnu;
• Dividend – 2 l uz 1 t;
• Baytan-universal – 2 kg uz 1 t.

Sēklas apstrādā, izmantojot specializētas iekārtas (PSSh-5, UMS-5 u. c.). Preparāts vienmērīgi jāizklāj pa sēklu virsmu. Deva ir 80–120 % no ražotāja ieteiktās devas. Sēklu mitruma saturs pēc apstrādes nedrīkst pārsniegt 15 %.

Pirmssējas apstrādes laikā sēklas saņem trūkstošos mikroelementus – boru, varu, cinku, mangānu.

Miežu sēklas ir arī ieteicams apstrādāt ar augšanas stimulatoru, piemēram, nātrija humātu. Ieteicamā lietošanas deva ir 0,75 kg uz 1 tonnu graudu.

Sēšanas kalendārs

Mieži ir ātri augoša kultūra ar agru sējas laiku. Iesala miežus sēj pēc iespējas agrāk; nedēļas kavēšanās samazina ražu par 10–40 %. Agrīna sēja dod spēcīgus stādus un lielus graudus ar minimālu plēves slāni.

Vasaras miežus parasti sēj vienlaikus ar vasaras kviešiem vai tūlīt pēc tiem. Precīzi sējas datumi ir atkarīgi no reģiona un tā klimata. Sibīrijā miežus sēj ne agrāk kā 15. maijā, savukārt Kubanā un Krimā sēja sākas jau februārī.

Metode, devas un sēšanas dziļums

Sējai izmanto tikai lielus, šķirotus un apstrādātus graudus. 1000 graudiem jāsver 40 g vai vairāk.

Iesala miežu sēšanas īpašības:

1. Sēšanas norma. Vidējā izsējas norma ir 5–6 miljoni sēklu uz hektāru. Salīdzinājumam, lopbarības miežu izsējas norma ir 4–5 miljoni sēklu uz hektāru. Precīza izsējas norma tiek aprēķināta individuāli, ņemot vērā lauksaimniecības praksi un šķirnes īpašības. Jāņem vērā arī cerošanas un vārpu blīvums.
2. Sēšanas dziļums. Tas ir atkarīgs no augsnes. Ja pavasaris ir sauss un augsne ir smilšaina, sēklas sēj 5–6 vai pat 8 cm dziļumā. Mālainās un mitrās augsnēs sēšanas dziļums ir 3–4 cm.
3. Sēšanas metode. Iesala miežus sēj:
   • Šaurrindu metode. Rindu atstatums ir 7,5 cm. Šo variantu izvēlas, ja ir augsts izsējas daudzums – no 5,5 miljoniem sēklu uz hektāru.
   • Rindās. Rindu atstatums ir 15 cm.

Mūsdienās vasaras miežus gandrīz nekad nesēj, izmantojot krustošanas metodi, jo tā sablīvē augsni, aizkavē sēju un rada nevajadzīgu degvielas patēriņu.

Rūpes par kultūraugiem

Bez pienācīgas aprūpes iesala miežu raža samazināsies. Zaudējumus var radīt nezāļu invāzija, veldre, kā arī slimību un kaitēkļu invāzijas.

Pamata aprūpes aktivitātes:

• Ripošana. To veic tūlīt pēc sēšanas vai vienlaikus ar sēju. Tas uzlabo sēklu kontaktu ar augsni. Šī metode palielina stādu vienmērīgumu un blīvumu. Veltņošana ir īpaši svarīga sausā laikā.
  Ja augsne ir pārāk mitra, veltņošana var kaitēt stādiem, jo ​​tā pasliktina aerāciju un izraisa garozas veidošanos un plaisāšanu. Kultūraugus veltņo, izmantojot īpašus veltņus (ZKKSh-6A).
• Satraucoši. Parasti pēc veltņošanas kultūraugi pirms dīgšanas ir jāapecē. Tas novērš garozas veidošanos un iznīcina diegveida nezāļu stādus. Ecēšojiet lauku 3–5 dienas pēc sēklu sēšanas. Lai nesabojātu sēklas, ecējiet lauku, pirms stādi sasniedz savu garumu. Irdiniet augsni dziļāk par sēšanas dziļumu.
• Apstrāde ar pesticīdiem un herbicīdiem. Pesticīdus izmanto nezāļu un kaitēkļu apkarošanai. Kultūras tiek apsmidzinātas, izmantojot tādus smidzinātājus kā OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 un citus. Smidzināšana tiek veikta gar tramvaja sliedēm.
  Herbicīdus izmanto nezāļu apkarošanai. Piemēram, Triallat lieto pret meža auzām ar devu 2–3 l/ha. Produkts tiek uzklāts un nekavējoties iestrādāts augsnē, izmantojot ecēšas, rugāju kultivatorus vai meža auzu nezāļu apkarošanas ierīci.

Mēslošanas līdzekļi

Mēslošanas iezīmes, kultivējot iesala miežus:

• Galvenā atšķirība no parasto miežu audzēšanas ir samazināta nepieciešamība pēc slāpekļa. Ir atļauts lietot slāpekļa mēslojumu līdz 60–70 kg uz hektāru. Lielākas devas var izraisīt veldrēšanos, un graudos būs vairāk olbaltumvielu nekā nepieciešams alus darīšanai.
• Slāpekļa mēslošanas līdzekļu lietošana pakāpeniski ir aizliegta, jo šāda pieeja var izraisīt arī olbaltumvielu satura palielināšanos graudos. Vislabākais slāpekļa mēslojums miežiem ir granulēta urīnviela. Slāpekļa mēslojumu lieto pirmssējas kultivēšanas laikā.
• Fosforu un kāliju ieteicams lietot rudenī, veicot augsnes pamatapstrādi. Ieteicamā fosfora deva ir 60–90 kg/ha. Audzējot iesala miežus, nepieciešama lielāka kālija deva – 120–160 kg/ha.

Optimālā N:K:P attiecība iesala miežu šķirņu audzēšanai ir 1:2:1–1,5. Nepareiza mēslojuma lietošana izraisa graudu lieluma, ekstrahējamības un olbaltumvielu satura svārstības.

Miežu slimības un kaitēkļi

Mieži ir izturīga kultūra ar labu imunitāti, taču, ja netiek ievērota lauksaimniecības prakse un audzēšanas apstākļi ir nelabvēlīgi, tos var ietekmēt vairāki kaitēkļi un slimības.

Lielākā daļa slimību skar miežu stublājus, lapas un saknes. Ja tiek bojāti jaunie dzinumi, kultūraugi kļūst plānāki, dzinumi pūst un iet bojā. Ja tiek skarti nobrieduši augi, vārpu veidošanās palēninās un graudu nogatavošanās aizkavējas.

Miežu slimības:

• Putekļains netīrums. Tas samazina ražu un negatīvi ietekmē graudu kvalitāti. Apkarošanai izmanto īpašus fungicīdus. Tomēr daudz efektīvāk ir izvēlēties šķirnes, kas ir izturīgas pret irdeno melnumu.
• Stublāja rūsa. To izraisa sēnīte. Tā masveidā uzbrūk kultūraugiem un var liegt lauksaimniekiem 50% ražas. Augsts mitrums izraisa slimību. Ir svarīgi laikus atpazīt stublāju rūsas simptomus un lietot atbilstošu fungicīdu, piemēram, Alcor Super vai Altrum Super.
• Brūna rūsa. Tas pārklāj lapas ar brūniem plankumiem, kas vēlāk pārvēršas melnos punktos. Tas nenodara būtisku kaitējumu kultūraugiem. Labākais veids, kā novērst slimību, ir uzturēt augseku un apstrādāt kultūraugus ar fungicīdiem.
• Miltrasa. Visbiežāk tā sastopama dienvidu reģionos, parādās siltos un mitros apstākļos. Lapas pārklājas ar pārklājumu, kas satur sēnīšu sporas. Izplatoties pa gaisu, sporas ātri inficē visu lauku. Masveida invāzija izraisa 20% ražas zudumu.
  Kad parādās miltrasa, laukus apsmidzina ar fungicīdiem. Sēklas apstrādā profilaktiski. Miltrasas sporas neattīstās un iet bojā temperatūrā virs 30°C.

Miežu kaitēkļi:

1. Klētiņu smecernieks. Šī vabole ir līdz 4 mm gara. Tā vairojas ļoti ātri un strauji iznīcina graudus. Ja vabole netiek kontrolēta, tā var iznīcināt veselu graudu partiju. Lai kontrolētu vaboles, izmantojiet:
   • Gāzes, kas iznīcina smecerniekus un to kāpurus. Šie produkti pēc lietošanas pilnībā iztvaiko.
   • Insekticīdi. Tos lieto augšanas sezonā. Tie palīdz atbrīvoties no kaitēkļiem miežu cerošanas laikā. Pret graudaugu mušām, blusvabolēm un bruņurupuču čaumalu vabolēm izmanto tādus līdzekļus kā Decis (0,2 kg uz hektāru), Karate (0,15 kg uz hektāru) un citus.
2. Sarkankrūšu dzērājs. Vabole grauž lapas un bojā arī jaunus stādus. Lai novērstu lapu kāpuru invāziju, jāizmanto pret kaitēkli izturīgas miežu šķirnes. Invāzijas gadījumā tiek izmantoti insekticīdi.
3. Graudaugu laputis. Tas uzbrūk daudzām graudaugu kultūrām. Tas apmetas vārpās un barojas ar to sulu. Agrīna sēja, augseka un savlaicīga nezāļu apkarošana palīdz novērst bojājumus.

Līdztekus kukaiņiem miežu ražu bojā arī grauzēji un putni. Lai tos apkarotu, lauksaimnieki uzstāda slazdus, ​​peļu slazdus un izmanto dažādus citus rīkus.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Miežus alus ražošanai novāc, izmantojot kombainus, kad tie ir pilnībā nogatavojušies.

Norādījumi tīrīšanas uzsākšanai:

• Miežu grauds no rīta novīst. Tam vajadzētu skart vairāk nekā 80% vārpu.
• Salmu un plēvju krāsa kļūst dzeltena.

Tīrīšanas funkcijas:

• Pirms masveida ražas novākšanas lauks tiek nopļauts pa perimetru. Nopļautā josla ir 2–3 metrus plata. Nokulto labību izmanto lopbarībai.
• Vietās, kur nokrituši mieži, tiek novākta raža. Graudi no šīm vietām tiek izmantoti arī lopbarībai.
• Kulšanas režīms alus šķirnēm ir tāds pats kā sēklas graudiem. Ir svarīgi saglabāt visas graudu bioloģiskās īpašības. Graudu bojājumi, kas samazina to dzīvotspēju, nav pieļaujami.

Novāktie iesala miežu graudi tiek attīrīti un žāvēti. Graudus žāvē sēklas miežu žāvēšanas iekārtās. Optimāli žāvēšanas apstākļi tiek panākti iekārtās ar aktīvu ventilāciju, kur gaiss tiek uzkarsēts līdz 35–45 °C. Pēc žāvēšanas graudus vēlamajā stāvoklī sagatavo šķirošanas iekārtās.

Uzglabāšanas funkcijas:

• Graudus uzglabā tīrus un žāvētus. Mitruma standartu pārkāpšana var izraisīt pelējuma augšanu.
• Ir svarīgi novērst klēts smecernieku parādīšanos. Kaitēklis parādās temperatūrā virs 21°C. Temperatūras uzturēšana zem šī līmeņa ievērojami samazina klēts smecernieku invāzijas risku, un 12°C temperatūrā to rašanās praktiski tiek novērsta.
• Lai novērstu kaitēkļu savairošanos, tiek izmantoti īpaši preparāti saskaņā ar ieteicamajām devām. Apstrādei galvenokārt jābūt vērstai uz uzglabāšanas vietām un, ja nepieciešams, uz pašiem graudiem.
• Dažādu šķirņu miežu jaukšana ir aizliegta. Tāpat ir aizliegts jaukt vienas šķirnes miežus, kuriem atšķiras olbaltumvielu saturs.

Augstas kvalitātes iesalu iegūst tikai no vienas šķirnes miežu partijas, kas audzēta vienādos apstākļos un kurai ir vienāds olbaltumvielu saturs.

Miežu sagatavošanas sarežģītība alus darīšanai

Alus brūvēšanai sagatavotie graudi iziet cauri vairākiem posmiem. Vispirms alus darītāji novērtē to kvalitātes īpašības, un tikai tad, ja tie atbilst kvalitātes standartiem, tie tiek nosūtīti pārstrādei.

Miežu sagatavošanas posmi alus darīšanai:

• Kārtot un kārtot. Augstas kvalitātes alus misas ekstrakts tiek iegūts tikai no atlasītiem graudiem, kas audzēti, izmantojot īpašu miežu brūvēšanas tehnoloģiju.
• Mērcēšana ūdenī. Ūdens temperatūra: no +13 līdz +17°C.
• Dīgšana. Glikoze un fruktoze tiek ražotas graudos.
• Žāvēšana. Iesala krāsa un garša ir atkarīga no šī procesa temperatūras un ilguma.

Audzējot miežus alus darīšanas nozarei, ir svarīgi ne tikai izvēlēties pareizo šķirni, bet arī ievērot īpašas lauksaimniecības prakses. Iesala miežus ir grūtāk audzēt nekā parastos miežus, un tie ir arī dārgāki. Lauksaimnieki var gūt labu peļņu, pārdodot iesala miežus alus darītājiem, jo ​​mūsdienās ražotājiem aptuveni 30% izejvielu ir jāiegādājas ārzemēs.

Bieži uzdotie jautājumi