Vai ir iespējams ēst krāsainu kukurūzu un kā to pareizi audzēt?

Mums vispazīstamākā kukurūza ir gaiši dzeltena vai oranža. Plaši izplatītā informācija un attēli ar neparastas krāsas vālītēm ir izraisījuši jautājumu un šaubu vilni par šīs kultūras pasugas piemērotību ēšanai. Neskatoties uz neparasto izskatu, krāsainā kukurūza ir kļuvusi plaši izplatīta.

Krāsaina kukurūza

Krāsainā kukurūza labi panes salnas

Krāsainajai kukurūzai ir salda garša.

Krāsainās kukurūzas vēsture

Tiek uzskatīts, ka krāsainā kukurūza Amerikā parādījās Kolumba laikā. Citi avoti norāda, ka senie maiji uzturā lietoja krāsaino kukurūzu. Ir daudz atsauču uz to, ka Amerikas pamatiedzīvotāji iecienījuši krāsaino kukurūzu, to ēduši un barojuši ar to savus mājlopus.

Krāsainās kukurūzas šķirnes parādījās šādi: agronomi atlasīja vālītes ar bojātu gēnu — krāsainus graudus, kas citādi parādītos uz normāliem augiem — turpmākai stādīšanai. Tādējādi gadu no gada, daudzu gadsimtu gaitā, kultūraugu krāsu faktors kļuva arvien acīmredzamāks.

Mūsdienu agronomi slavē Oklahomas lauksaimnieka Karla Bērnsa gadu desmitiem ilgo darbu, kurš atdzīvināja daudzkrāsainas kukurūzas audzēšanu plašā mērogā. Viņš daudzus gadus pavadīja, vācot un krustojot hibrīdkukurūzas šķirnes, izmantojot rūpīgu atklātu apputeksnēšanu. Kopš 2005. gada Bērnss aktīvi audzē kukurūzu, novācot vairākas ražas gadā, sava drauga un partnera Hosē Lusero zemē. Kopš 2008. gada Bērnsa un Hosē partnerība ir koncentrējusies tikai uz daudzkrāsainas kukurūzas šķirnēm.

Tieši Kārlis krāsainajai kukurūzai deva nosaukumu "Stikla dārgakmens". Amerikāņi krāsaino kukurūzu sauc arī par kramu, Indijas kukurūzu vai Zea Mays indurate (latīņu valodā). Šo kukurūzu bieži salīdzina ar perlamutra, daudzkrāsainu jūras akmeņu izkaisījumu.

Daudzkrāsaina kukurūza tagad tiek audzēta visur. Tiek izstrādātas jaunas šīs krama kultūras šķirnes, kas pielāgotas Krievijas klimatam.

Kultūras apraksts

Krāsainā kukurūza parasti attiecas uz krama apakššķirni, lai gan tā nav vienīgā, kas spēj radīt citu krāsu, nevis dzeltenu. Tomēr tieši šo šķirni selekcionāri visbiežāk izvēlas, lai iegūtu daudzkrāsainas vārpas.

Krāsainā kukurūza atšķiras no citām pasugām ar apaļiem graudiem, kuriem pašā augšpusē ir raksturīgs iedobums. Graudi ir gludi un spīdīgi, visu virsmu klāj ciets endosperms. To iekšpuse ir irdena un miltaina.

Aptuvenais krāsaino kukurūzas graudu ķīmiskais sastāvs:

• 80% cietes;
• 5% tauku;
• 15% olbaltumvielu.

Graudu krāsa atšķiras:

• dzeltens;
• balts;
• brūns;
• melns;
• oranža;
• rozā;
• violets.

Šī kultūra ir slavena ar savu agrīno nogatavošanos un pienācīgu ražu. Papildus krāsainajām vālītēm krama apakššķirne tiek izvēlēta tās nenoliedzamo priekšrocību dēļ:

• augsta salizturība, tostarp pēkšņas temperatūras izmaiņas;
• izturība pret izkrišanu, kuras dēļ graudi paliek uz vālītes pat pēc sala;
• zema jutība pret sēnīšu slimībām un puvi.

Tikai krāsainās kukurūzas šķirnes ražoja ražu Jaunanglijā bēdīgi slavenajā 1816. gadā, kas tika nodēvēts par "Gadu bez vasaras".

Krāsaino Indijas kukurūzu visbiežāk audzē rūpnieciskā mērogā putraimu pārstrādei, malšanai miltos, pārslu veidošanai, popkorna ražošanai un daudzām citām pārstrādes metodēm. Indijas kukurūzas vālīšu zaigojošās krāsas tiek plaši izmantotas dekoratīvajā mākslā. Neskatoties uz aizspriedumiem, ka šis produkts nav piemērots patēriņam, krama šķirņu vaskainais, pienainais gatavības līmenis nekādā ziņā nav sliktāks par cukura šķirni salduma un garšas ziņā.

Krāsainas kukurūzas šķirnes

Lai audzētu šo kultūru, vietējie dārznieki izvēlas šķirnes, kas pielāgotas Krievijas klimata apstākļiem. Visizplatītākās un pārbaudītākās varavīksnes vālītes tiek ražotas, audzējot savos dārzos šādas šķirnes:

• ZiemeļamerikaStublāji sasniedz gandrīz 2 metru augstumu, un sēklu krāsa mainās no ceriņkrāsas līdz šokolādei.
  
• Maģiskais kaleidoskopsViena no dekoratīvajām kukurūzas šķirnēm, kam raksturīga katras vālītes daudzkrāsainība, sākot no baltas līdz gandrīz melnai. Pavairo ar stādiem. Sēklas sēj ārā maijā, vismaz 40 cm attālumā vienu no otras.
  
• DienvidamerikaStublāji sasniedz līdz 2,5 m augstumu. Spadikss izaug līdz 22 cm augsts un tam ir ļoti raiba krāsojums.
  
• PerlamutrsVidussezonas šķirne: no iestādīšanas līdz ražas novākšanai jāgaida aptuveni 100 dienas. Vārpiņa izaug maza – 14–15 cm – un ir balti ceriņkrāsā.
  
• Rozā mirdzumsViena no agrākajām šķirnēm, no iestādīšanas līdz nogatavošanai paiet 60 dienas. Stublāji nav īpaši augsti, sasniedzot maksimālo augstumu 1,2 m. Vārnas nepārsniedz 15–16 cm. Tomēr kodoliem ir rozīgi ceriņkrāsa un salda garša.
  

Kur nopirkt sēklas?

Karla Bērnsa audzētā kukurūza ir pieejama iegādei Native Seeds tīmekļa vietnē. Uzņēmumam ir tiesības pārdot oriģinālo produktu. Ieņēmumi no Glass Gem šķirnes pārdošanas tiek novirzīti lauksaimniecības pētījumiem un jaunu, unikālu kultūraugu izstrādei.

Korporācijas tīmekļa vietnē vienas sēklu paciņas cena svārstās no 5 līdz 10 ASV dolāriem. Starptautiskās tiešsaistes tirdzniecības vietas, piemēram, AliExpress un eBay, piedāvā iegādāties arī daudzkrāsainu kukurūzu, kuras cena ir no 1 līdz 18 ASV dolāriem par paciņu.

Krievijas veikalos tiek piedāvāts plašs pielāgotu krāsu kukurūzas šķirņu klāsts par dažādām cenām. Šīm vārpām varbūt nav raksturīgi Glass Gem pērļainie, daudzkrāsainie raksti, taču tās noteikti iepriecinās dārzniekus ar savām košajām krāsām, ja par tām pienācīgi rūpēsies.

Krāsainās kukurūzas audzēšanas iezīmes

Krāsainās kukurūzas audzēšana praktiski ir tāda pati kā parastās saldās kukurūzas audzēšana (ja vien uz sēklu iepakojuma nav norādīts citādi). Augsnei jābūt auglīgai un neitrālai līdz viegli skābai. Krāsainās kukurūzas stādīšanai izvēlieties saulainu, no vēja pasargātu vietu.

Izkāpšana ir iespējama divos veidos:

• Sēklu stādīšana atklātā zemēAprīļa beigās vai maija sākumā, kad augsne sasilst līdz 10 grādiem pēc Celsija, sagatavo sēklas. Tās vairākas dienas izliek saulē, lai tās sasiltu, un pēc tam uz 24 stundām ievieto silta ūdens traukā. Pēc tam sēklas sēj sagatavotās dobēs 5–6 cm dziļumā, apmēram 30–40 cm attālumā vienu no otras.
• Stādu metodeLai iegūtu agru ražu, sēklas sēj iekštelpās marta beigās vai aprīļa sākumā. Stādus retina, kad parādās ceturtā lapa. Pārstādiet stādus dārzā, kad pavasara laiks ir kļuvis vienmērīgi silts, atstājot tos 40–50 cm attālumā vienu no otra.

Augšanas sākumā laistiet mēreni, pēc tam palieliniet laistīšanu pēc nepieciešamības. Lai novērstu stiebru apgāšanos, periodiski uzberiet kukurūzu uzkalniņā.

Atkarībā no tā, kā kukurūza tiek izmantota pārtikā, to novāc, kad tā nogatavojas. Piena un piena vaska vālītes tiek izmantotas saldam patēriņam, savukārt nobriedušāka kukurūza tiek izmantota tālākai pārstrādei.

Krāsainas kukurūzas video apskatu var redzēt šajā videoklipā:

Krāsainas kukurūzas audzēšana ir iespēja ne tikai novākt gardu un barojošu ražu, bet arī baudīt košās krāsas, ražai nogatavojoties. Pareizo sēklu izvēle no cienījama piegādātāja un pienācīga kopšana ir atslēga uz bagātīgu krāsainas kukurūzas ražu.

Bieži uzdotie jautājumi