Kā audzēt un izmantot melnacainos zirņus?

Melnacainie zirņi ir neparasts dārzenis, kas nav raksturīgs mūsu klimatam. Tie ir pākšaugi, ko izmanto kulinārijā, tautas medicīnā un kā lopbarību. To atšķirīgā iezīme ir melnās sēklas. Šī šķirne tiek plaši audzēta austrumu valstīs, taču tā ir populāra arī visā pasaulē.

Melnie zirņi tiek izmantoti medicīnā un kosmetoloģijā

Melno zirņu ziedi ir pašapputes.

Melnacainie zirņi

Melno zirņu raksturojums

Melnacainajiem zirņiem ir spēcīga sakņu sistēma ar labi sazarotiem, attīstītiem sakneņiem. Šis viengadīgais augs ražo divdzimumu, pašapputenes ziedus, dobu, zaļu stublāju un stīgas, kas pieķeras žogiem. Īpaši karstā klimatā notiek savstarpēja apputeksnēšana.

Žāvēti zirņi ir kalorijām bagāti — 364 kcal uz 100 g. Pēc vārīšanas kaloriju saturs samazinās līdz 127 kcal.

Izskats

Melnacainajiem zirņiem raksturīgi kaili kāti, kuru maksimālais garums sasniedz pusotru metru. Šķirni atpazīst pēc šādām ārējām īpašībām:

• Atkarībā no šķirnes ziediem ir dažādi toņi - balti, tumši violeti, sarkani;
• zieda garums – 1–3 cm;
• periants - piecu locekļu dubultā;
• zieda iekšpusē ir 10 putekšņlapas un auglenis;
• augļi - bagātīga tumša krāsa;
• pāksts izmērs – no 8 līdz 12 cm;
• pupiņu skaits – 5–10 gabali, cilindriskas vai apaļas;
• garša un aromāts – izteikti ar pikantām notīm.

Melno zirņu iecienītākā dzīvotne savvaļā ir pakalni, pļavas un meži.

Plusi un mīnusi

Melnajiem zirnīšiem, tāpat kā parastajiem zaļajiem zirnīšiem, ir masa priekšrocības:

Sastāvs un īpašības

Melno zirņu augstā uzturvērtība ir salīdzināma ar gaļas produktiem, īpaši turku zirņu šķirni. Šis pākšaugs satur lielu daudzumu šādu uzturvielu:

• vitamīni – B, A, PP, C grupa;
• tas satur mikro- un makroelementus – cinku, jodu, magniju, dzelzi, sēru, kāliju, mangānu, hromu, fluoru, molibdēnu, niķeli utt.;
• viegli sagremojamas olbaltumvielas;
• aminoskābes;
• antioksidanti;
• ciete;
• ogļhidrāti;
• uztura šķiedrvielas;
• šķiedra;
• piesātinātās taukskābes;
• piridoksīns;
• lizīns.

Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, melnajiem zirņiem ir šādas īpašības: īpašības:

• smadzeņu darbības uzlabošana;
• palielinot veiktspēju;
• gremošanas sistēmas funkcionalitātes normalizēšana;
• bojātu audu un šūnu atjaunošana;
• organisma attīrīšana no kancerogēnām un citām kaitīgām vielām;
• uzturēt sirds un asinsvadu sistēmu labā darba kārtībā;
• vielmaiņas paātrināšanās;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• kaitīgā holesterīna izvadīšana;
• ādas struktūras uzlabošana;
• enerģijas piesātinājums;
• fekāliju normalizēšana;
• redzes asuma uzlabošana;
• hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās;
• apetītes nomākšana ilgstošas ​​sāta sajūtas dēļ;
• normāla glikozes un insulīna līmeņa asinīs atjaunošana;
• spermas kvalitātes uzlabošana.

Melnajos zirnīšos esošais dzelzs un folāts palīdz mazināt anēmiju (tie paaugstina hemoglobīna līmeni organismā). Tāpēc šo dārzeņu ieteicams lietot sievietēm grūtniecības laikā un stipras menstruālās asiņošanas laikā.

Melno zirņu šķirnes

Melnie zirņi ir sadalīti divas pasugas, pamatojoties uz graudu formu un struktūru:

1. Gludi melnie zirņi Raksturīga ar gludu virsmu — bez grumbuļiem. Zirņi pēc žāvēšanas saglabājas šādā stāvoklī. To galvenā priekšrocība ir augstais cietes saturs.
2. Smadzeņu zirņi Melnajām pupiņām raksturīga grumbuļaina tekstūra un paaugstināts saldums, bet minimāls cietes saturs. Svaigām pupiņām ir gluda virsma, bet pēc žāvēšanas tās saburzās.

Šķirnes:

1. Visizplatītākā melno zirņu šķirne tiek uzskatīta par garbanzo pupiņām, kuru dzimtene ir Centrālāzija.
2. Zilajām pākstīm raksturīgas zili violetas pākstis un tumši brūnas sēklas, kad tās ir pilnībā nogatavojušās.
3. Arī valsts saimniecības šķirnei ir tumši brūnas pupiņas.

Kā audzēt melnacainos zirņus?

Melnacainās zirņu lapas sāk ziedēt 1–1,5 mēnešus pēc sēšanas. Dzinumi parādās lapu padusēs sestās lapiņas līmenī.

Sēklas sēj pēc tam, kad gaisa un augsnes temperatūra ir stabilizējusies. Krievijas centrālajā daļā tas parasti ir aprīļa beigās. Stādīšana turpinās visu vasaru, bet pēdējā sēja jāveic jūlija sākumā.

Melnacainie zirņi var bagātināt augsni ar slāpekli. Tas ir tāpēc, ka uz sakneņiem attīstās labvēlīgi mikroorganismi, kas absorbē un fiksē slāpekli no gaisa.

Gatavošanās nosēšanās brīdim

Zirņi netiek uzskatīti par īpaši prasīgu kultūru, taču tiem nepieciešama rūpīga lauksaimniecības prakse. Stādīšana tiek veikta pakāpeniski. Melnacu zirņus var sēt sausā veidā, taču eksperti iesaka dažus pielāgojumus:

1. Šķiro sēklas ar rokām, izmetot bojātās. No šīm sēklām neizaugs augs.
2. Lai palielinātu augu izturību pret slimībām un kaitēkļiem, ieteicams veikt sasilšanu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet borskābi karstā ūdenī (40 grādi pēc Celsija) (1 g borskābes uz 5 litriem ūdens). Atstājiet pupiņas uz 5 minūtēm, pēc tam izņemiet un nosusiniet.
3. Noteikti pupiņas 12–15 stundas iemērciet siltā ūdenī, lai paātrinātu dīgšanas procesu. Tas nodrošinās, ka visi elementi dos ražu. Ja stādāt nelielu daudzumu zirņu, pietiks ar to mērcēšanu ar mitru drānu.

Melnacainos zirņus ieteicams stādīt pēc ķirbjiem, kāpostiem, kartupeļiem, tomātiem un gurķiem. Tie ir optimālākie priekšteči. Pākšaugus nevajadzētu stādīt pēc pupiņām, zirņiem, lēcām vai zemesriekstiem.

Vietas un augsnes prasības:

1. Vietai jābūt labi vēdināmai un jāsaņem maksimāla gaisma. Tomēr zirņi var veiksmīgi augt arī ēnā.
2. Auga saknes nepanes pārmērīgu mitrumu, tāpēc gruntsūdens līmenis nedrīkst būt mazāks par 1 m (saknes ir diezgan garas).
3. Vislabākā augsne ir viegla, ar pH līmeni 7 vai augstāku. Pārmērīga skābuma pakāpe nav pieņemama. Šajā gadījumā pH normalizēšanai izmanto kaļķošanu.

Melnie zirņi dod priekšroku auglīgai augsnei, bet nepanes slāpekļa pārpalikumu, tāpēc vieta tiek sagatavota šādi:

1. Rudenī uzmanīgi izrok augsni lāpstas dziļumā. Tas piesātina augsni ar skābekli, padarot to irdenāku. Lai samazinātu skābumu, rudenī pievieno kaļķi vai koksnes pelnus. Zirņiem nepatīk svaigas organiskās vielas, tāpēc tās pievieno rudenī. Labas iespējas ir labi sapuvuši kūtsmēsli, vistu mēsli un komposts.
2. Pavasarī noteikti jālieto minerālmēsli: 25 g kālija sāls un 55 g superfosfāta uz kvadrātmetru. Var mēslot arī ar salpetri (10 g uz kvadrātmetru). Ja augsne ir pārāk nabadzīga, atsevišķi var pievienot molibdēnu, boru un varu.

Melno zirņu stādīšanas process un shēma

Prasības:

• diedzētu sēklu stādīšanas dziļums ir no 3 līdz 4 cm;
• starp vagām jābūt 40-50 cm attālumam;
• Ieteicamais attālums starp graudiem ir 15 cm, bet attālumu var samazināt (vismaz 5 cm).

Sēklu stādīšana atklātā zemē:

1. Nolīdziniet virsmas virsmu ar grābekli, sadalot visus zemes pikus.
2. Izrok līdz 7 cm dziļas un 2–3 cm platas vagas, pēc tam tās piepilda ar koksnes pelniem, kas vienādās daļās sajaukti ar kompostu. Tas samazina vagu dziļumu līdz 4 cm. Paturiet prātā, ka smagās augsnēs pupiņu stādīšanas dziļumam jābūt vismaz 5 cm.
3. Samitriniet augsni un izklājiet graudus ar sadīgušo pusi uz augšu.
4. Apkaisīt ar augsni un sablīvēt virsmu.
5. Putniem patīk knābāt sēklas, tāpēc izveidojiet aizsargsistēmu, izmantojot neaustu audumu vai caurspīdīgu plēvi. Pirmie dzinumi parādīsies apmēram nedēļas laikā.

Daži dārznieki sēj tādus kultūraugus kā skābenes, salātus un citus augus starp zirņu rindām, ietaupot vietu. Citi stāda melnacainos zirņus jaunu augļu koku, īpaši ābeļu, tuvumā. Tas nodrošina dārzu ar nepieciešamo slāpekli.

Laistīšana un atslābināšana

Lai veiksmīgi audzētu melnacainos zirņus, laistiet kultūraugu ik pēc divām dienām tūlīt pēc sēklu iesēšanas ārā. Ir svarīgi uzraudzīt gaisa temperatūru — negaidīta sala gadījumā pārklājiet kultūraugu ar plastmasu vai uzklājiet mulču.

Augsnes virsma ir jāatbrīvo pēc samitrināšanas (laistīšanas vai lietus), bet ne katru reizi. Pirmā irdināšana tiek veikta 15 dienas pēc dīgšanas. Šajā periodā tiek veikta arī stādu apberšana. Turpmāka irdināšana tiek veikta pēc nepieciešamības, kad augsnē izveidojas sausa garoza.

Laistīšanas prasības:

1. Melnajiem zirņiem nepieciešams vidējs mitruma līmenis – augsne nedrīkst būt pāržāvēta vai pārlaistīta.
2. Pievienotā ūdens daudzums un laistīšanas biežums ir atkarīgs no klimata un laika apstākļiem, bet vidēji kultūraugu dzirdina reizi nedēļā pirms ziedēšanas perioda.
3. Ziedēšanas un pākšu veidošanās laikā zirņi ir jālaista reizi 3-4 dienās.
4. 1 kvadrātmetram nepieciešami līdz 10 litriem ūdens.
5. Ūdenim jābūt nostādinošam (ja tas tiek savākts no krāna) vai lietus ūdenim. Temperatūrai jāatbilst apkārtējā gaisa temperatūrai, lai savākto šķidrumu varētu uzglabāt tiešos saules staros.

Virsējā mērce

Tā kā melnacainajiem zirņiem nepieciešama auglīga augsne, tos mēslo. Organisko mēslojumu vispirms lieto augšanas fāzē (pirms ziedēšanas). Izmanto šķidru deviņvīru spēka un nātru uzlējumu. Kūtsmēslus atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:10. Uz kvadrātmetru pietiek ar 3 litriem deviņvīru spēka.

Otro mēslojuma lietošanu veic pēc ziedēšanas. Tam nepieciešama 1 ēdamkarote nitroammofoska uz vienu spaini ūdens.

Augu prievīte

Zirņu stādu dzinumi ir diezgan vāji, tāpēc tie mēdz nokrist zemē, auglim attīstoties. Tos var atstāt šādā stāvoklī, taču tas apgrūtina augsnes, uzkalniņa, nezāļu uzirdināšanu un laistīšanu. Turklāt augs nesaņems pietiekami daudz saules gaismas.

Stieples tiek liktas, kad stumbrs sasniedz 15 cm augstumu. Šim nolūkam tiek izmantoti metāla vai koka mietiņi, kuru augstums ir līdz 1 m, un tie tiek novietoti pusmetra attālumā viens no otra. Pāri tiem vairākās rindās tiek izstiepta stieple vai virve. Lai pareizi veidotu krūmu, auga stīgas tiek vadītas pa atbalsta konstrukciju.

Pildījums

Šī procedūra tiek veikta, lai palielinātu ražu. Sānu dzinumu augšanas laikā zirņu auga galotnes tiek saspiestas. Tas nodrošina vienmērīgu barības vielu sadalījumu visā augā, paātrinot jaunu augļu dzinumu veidošanos.

Veiciet procedūru no rīta un saulainā laikā, kas ļauj kultūrai ātrāk atgūties.

Putnu aizsardzība

Putni (īpaši vārnas) mīl zirņus, tāpēc, kad sāk veidoties pākstis, ieteicams atbalsta konstrukciju aprīkot ar tīklu (var izmantot zvejas tīklu). Tīkls tiek izstiepts pa visu perimetru un vienmēr atrodas augšpusē.

Kaitēkļi un slimības

Melnie zirņi ir uzņēmīgi pret noteiktām slimībām un kukaiņu invāzijām, tāpēc ir svarīgi zināt, kādi preventīvie pasākumi un ārstēšanas/kontroles metodes tiek izmantotas:

1. Fusarium Sakņu puve (sēnīšu slimība) rodas, ja saknes tiek pārlaistītas. Tai raksturīga brūnu plankumu veidošanās uz kāta un lapu apakšpuses dzeltēšana. Apstrāde ir veltīga, jo sakņu sistēma ir sapuvusi.
   Lai to novērstu, jāuzrauga augsnes mitruma līmenis. Ja vasara ir pārāk lietaina, noteikti pārklājiet augu ar plastmasas plēvi, lai novērstu tiešu ūdens nokļūšanu krūmos.
2. Rūsa Slimība izpaužas kā lapotnes bojājumi un sekojoša bojāeja. Lapojums kļūst brūns. Ārstēšana ietver krūma apstrādi ar Bordo maisījumu (1%).
3. Miltrasa Sastopama visbiežāk. Etioloģija ir sēnīšu izraisīta. Simptomi ir pelēkbaltu, pēc tam brūnmelnu plankumu veidošanās uz lapām, kātiem un pākstīm. Galu galā augs iet bojā. Apstrāde ietver koloidālo sēru (1%) un fungicīdus (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
4. Askohitoze Veidojas sausi plankumi ar punktiņiem gar malām. Tiek skarti stublāji un lapas. Lai atbrīvotos no slimības, vienkārši apsmidziniet augu ar vara oksihlorīdu (4%).
5. Kaitēkļi – zirņu kode, lapu rullītis, kāpostu vai dārza kode, laputis. Tautas līdzekļi apkarošanai ietver tomātu galotņu vai ķiploku uzlējumu. Pirmajai receptei būs nepieciešami 3 kg smalki sagrieztu galotņu un 10 litri ūdens. Ļaujiet ievilkties 2 dienas. Ķiploku uzlējumam pievienojiet 20–30 g ķiploku spainim ūdens. Ļaujiet ievilkties 24 stundas.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Kolekcija Melnie zirņi tiek novākti pakāpeniski, jo pupiņas nenogatavojas visas vienlaikus. Tāpēc pākstis ir jānovāc ik pēc pāris dienām. Vispirms nogatavojas apakšējās pākstis. Pākstis ir jānovāc uzmanīgi, bet vislabāk ir izmantot šķēres, lai nesabojātu kātu.

Uzglabāšanas metodes:

1. Svaigus zirņus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.
2. Ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet saldētavu. Saldēti melnacainie zirņi tiek ievietoti plastmasas maisiņos.
3. Zirņus var žāvēt, vairākas dienas izklājot tos uz labi vēdināmas virsmas. Var izmantot arī cepeškrāsni. Žāvēto produktu uzglabājiet dabīgā auduma maisiņos, prom no kukaiņiem. Ideālā gadījumā ir hermētisks stikla trauks.
4. Zirņi ir lieliski piemēroti konservēšanai.

Lai nodrošinātu pākšaugu ražas ilgstošu saglabāšanu, tiek atlasīti nogatavojušies zirņi, kuriem nav slimības vai bojājumu pazīmju.

Atsauksmes

Melnacainos zirņus ir viegli audzēt, un tiem nav nepieciešama liela kopšana. Tiem nav nepieciešami īpaši apstākļi; vienkārši bagātiniet augsni ar barības vielām. Tie ir unikāls pārtikas produkts, kas veģetāriešiem var aizstāt gaļu.

Bieži uzdotie jautājumi