Hurma ir iecienīts rudens un ziemas auglis, kas pazīstams ar savām uzturvērtībām un bagātīgo garšu. Lai izbaudītu visas šī delikatese sniegtās priekšrocības, ir svarīgi zināt, kā noteikt augļa gatavību. Pareiza gatavības līmeņa zināšana nodrošina maksimālu garšas baudījumu un visu tā vērtīgo sastāvdaļu saglabāšanu. Apskatīsim galvenos kritērijus hurmas gatavības novērtēšanai.
Nogatavojušos hurmu priekšrocības un nenogatavinātu kaitējums
Nogatavojušās hurmas ir īsta vitamīnu un labvēlīgu mikroelementu krātuve, kas ir būtiski mūsu organismam. Šim gardajam auglim piemīt vairākas unikālas īpašības, kas padara to par vērtīgu pārtikas produktu.
Kādas ir gatavu persimonu priekšrocības?
- Labs antioksidantu avots. Hurma ir bagāta ar A, C un E vitamīniem, beta-karotīnu, luteīnu un zeaksantīnu. Visi šie antioksidanti palīdz aizsargāt organismu no brīvajiem radikāļiem, samazina sirds un asinsvadu slimību risku un uzlabo redzi.
- Bagāts ar uztura šķiedrvielām. Augstais šķiedrvielu saturs uzlabo gremošanas sistēmu, pazemina holesterīna un cukura līmeni asinīs, kā arī uzlabo vielmaiņu.
- Atbalsta imunitāti. Pateicoties augstajam C vitamīna un cinka saturam, hurma stiprina imūnsistēmu un palielina izturību pret infekcijas slimībām.
- Palīdzība sirdij un asinsvadiem. Kālijs un magnijs, kas atrodas hurmā, labvēlīgi ietekmē sirds darbību, uztur normālu asinsspiedienu un uzlabo asinsriti.
- Veicina svara zudumu. Neskatoties uz saldumu, hurma satur maz kaloriju un minimālu tauku daudzumu. Tā rada sāta sajūtu, nomāc apetīti un palīdz kontrolēt svaru.
- Labvēlīgi ietekmē ādu. Hurmas antioksidanta īpašības padara to par lielisku līdzekli pret novecošanos, pigmentāciju un ādas iekaisumiem.
- Stiprina kaulu audus. Kalcijs un fosfors, kas atrodas hurmā, palīdz stiprināt kaulus un zobus un novērš osteoporozi.
Negatavām persimonām ir savi trūkumi, un tās var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. Kādas ir nenogatavinātu persimonu ēšanas briesmas?
- Augsts tanīnu saturs. Tas izraisa nepatīkamas sajūtas mutē (viskozitāti, savelkošību), kairina kuņģa un zarnu gļotādu, izraisot sāpes un gremošanas problēmas.
- Izraisa aizcietējumus. Negatavi hurma pastiprina saistīšanās efektu, apgrūtina defekāciju un pasliktina zarnu peristaltiku.
- Var izraisīt alerģiju. Negatavos augļos esošie tanīni bieži izraisa mutes, rīkles un barības vada gļotādu kairinājumu, kā arī alerģiskus izsitumus uz ādas.
- Kuņģa akmeņu attīstības risks. Liela daudzuma neapstrādātu un nenogatūjušu hurmu ēšana dažkārt var izraisīt fitobezoāru veidošanos – pārtikas kunkuļus, kas sacietē zarnās un kuriem nepieciešama ķirurģiska ārstēšana.
Lai gūtu maksimālu labumu no hurmām, izvēlieties pilnībā nogatavojušos augļus, kas ir spilgtā krāsā, stingri un patīkami aromātiski. Uzglabājiet augļus istabas temperatūrā līdz pilnīgai nogatavošanai, izvairoties no straujas atdzesēšanas vai sasaldēšanas.
Japāņu hurmas tiek uzskatītas par vienām no visgardākajām. Vairāk par tām varat uzzināt šeit. Šeit.
Brieduma novērtēšanas kritēriji
Izvēlēties perfektu hurmu nav viegls uzdevums, jo garšas baudījums un maksimālais ieguvums veselībai ir atkarīgs no pareizas izvēles. Ir vairāki veidi, kā noteikt šī apbrīnojamā augļa gatavību, tostarp tā izskatu, mīkstuma konsistenci, smaržu un garšu. Tātad, izdomāsim, kā izvēlēties gatavu augli.
Augļa izskats
Pirmo iespaidu veido vizuālās īpašības:
- Nogatavojušai hurmai jābūt perfekti noapaļotai, iegarenai formai, gludai virsmai un vienmērīgām malām. Tomēr šim noteikumam ir izņēmumi, piemēram, Kumelīte ar neparastu rievotu augļa formu. Plaisas vai bojāšanās pazīmes norāda uz sliktas kvalitātes produktu.
- Mizas krāsa atšķiras atkarībā no šķirnes, bet gatavām persimonām raksturīgi spilgti oranži toņi ar zeltainu spīdumu. Zaļi plankumi uz mizas norāda uz nenogatavību, savukārt brūni plankumi norāda uz fermentācijas sākumu vai kukaiņu invāziju.
- Miziņai jābūt plānai, gludai un elastīgai. Ja miziņa ir cieta vai plankumaina, auglis nav pietiekami nogatavojies vai ir sācis bojāties.
Celulozes konsistence
Vissvarīgākais brieduma rādītājs ir augļa iekšējās daļas struktūra:
- Cietība. Negatavi hurma ir stingri un blīvi, atgādina ābolu. Nogatavojoties tie mīkstina, kļūstot maigāki un sulīgāki. Hurmām ir īpaši maiga tekstūra. Šokolādes ķēniņš.
- Viskozitāte. Vēl viena nenogatavināta produkta īpašība ir tā augstais tanīnu saturs, kas piešķir savelkošu garšu un nepatīkamu rūgtumu. Salda un mīksta tekstūra norāda uz tā gatavību patēriņam.
- Sēklu struktūra. Tumšu sēklu klātbūtne un plānas starpsienas starp tām norāda uz augļa pilnīgu attīstību un augstu cukura saturu.
Smarža un garša
Aromātam un garšai ir arī svarīga loma gatavības novērtēšanā:
- Nogatavojušām persimonām ir izteikts aromāts, raksturīga tropu mežu smarža un viegla medus garša, savukārt vecākām persimonām ir nepatīkama skāba nokrāsa.
- Ideāla hurmas garša ir salda un maiga, nedaudz atgādina persikus vai aprikozes. Pārgatavojušām hurmām ir nepatīkama garša un spēcīga fermentācijas smaka.
Hurma sugu aromāts ir īpaši izteikts un salds. Medus.
Nenobrieduma pazīmes
Hurma ir iecienīts rudens kārums, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Taču, lai pilnībā novērtētu šo augli, ir svarīgi iemācīties atšķirt gatavas persimonas no negatavām. Šodien mēs apspriedīsim pazīmes, pēc kurām varat atpazīt negatavas persimonas un izvairīties no vilšanās, tās ēdot.
Izskats
Viens no galvenajiem hurmas nenogatavības rādītājiem ir tās izskats. Pievērsiet uzmanību šādām īpašībām:
- Negataviem hurmām ir nevienmērīga krāsa. Visbiežāk uz mizas ir zaļas zonas, kas pakāpeniski pāriet gaiši dzeltenā vai gaiši oranžā nokrāsā.
- Negatavu augļu miziņa ir blīva, cieta un vietām raupja. Nogatavojušamies augļiem ir spīdīga virsma, samtaina tekstūra un caurspīdīga miziņa.
- Kātiņš un to ieskaujošās ziedlapiņas augļa augšpusē kalpo kā papildu gatavības indikators. Ja tās ir sausas un stingras, hurma ir gatava ēšanai. Slapjas, zaļganas un elastīgas ziedlapiņas norāda uz nenogatavību.
Konsekvence
Ir svarīgi pievērst uzmanību arī augļa iekšējai struktūrai:
- Stingrība. Jaunie hurma parasti ir stingri un stingri, līdzīgi ābolam. Tikai nogatavojušies tie kļūs mīksti un ražīgi, piespiežot ar pirkstu.
- Rūgtums. Negatavi hurma ir ļoti rūgta un lipīga mutē to augstā tanīnu satura dēļ. Pakāpeniski, tiem nogatavojoties, garša mainās, zaudējot savelkošo garšu un iegūstot patīkamu saldumu.
- Sēklas. Vēl viens gatavības rādītājs ir sēklu stāvoklis. Negatavām persimonām ir mazas baltas sēklas, savukārt gatavām ir lielas, tumšas, pilnībā attīstītas.
Garša un smarža
Šie rādītāji ir subjektīvi, bet svarīgi brieduma noteikšanai:
- Negatavām persimonām gandrīz nav smaržas, un, ja tās izdala kādu aromātu, tas ir vājš, zāļains vai skābs.
- Galvenā atšķirība starp nenogatavinātiem persimoniem ir augsta tanīnu koncentrācija, kas izraisa spēcīgu savelkošību un rūgtumu.
Tipiskas kļūdas, ko pieļauj pircēji
Patērētāji bieži saskaras ar grūtībām, izvēloties svaigas un gardas persimonas. Svarīgās gatavības un augļu stāvokļa ignorēšana var novest pie nepareizas izvēles. Rezultātā iegūst nenogatavinātas, pārāk mīkstas vai pat bojātas persimonas, kuras ir grūti ēst. Mēs apspriedīsim visbiežāk pieļautās pircēju kļūdas un sniegsim ieteikumus, kā no tām izvairīties.
Negatavu augļu izvēle
Daudzi pircēji izvēlas hurmas, pamatojoties tikai uz cenu vai izskatu, ignorējot patiesās gatavības pazīmes. Negatavi hurmas ir ne tikai bezgaršīgi, bet arī bīstami veselībai:
- Rūgtums un viskozitāte. Negatavi augļi satur lielu daudzumu tanīnu, kas tiem piešķir ārkārtīgi skābu garšu un rada diskomforta sajūtu mutē.
- Problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Negatavu hurmu ēšana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, sliktu dūšu un caureju.
- Parazītu invāzijas risks. Negatavi augļi ir mazāk aizsargāti no ārējiem draudiem, kas palielina dažādu baktēriju un mikroorganismu inficēšanās risku.
Pārgatavojušos augļu pirkšana
Otra galējība ir pārgatavojušos persimonu iegāde. Šāda veida persimonus var viegli sajaukt ar gataviem, ja ignorējat noteiktas pazīmes:
- Mīkstināta tekstūra. Pārgatavojušies augļi zaudē savu blīvumu un pārvēršas putriņā, kļūstot nepiemēroti griešanai un degustācijai.
- Krāsas maiņa. Spilgtu toņu vietā parādās pelēcīgi vai brūngani toņi, kas norāda uz novecošanos.
- Aromāta zudums. Veci augļi zaudē savu patīkamo smaržu un iegūst skābu vai sasmakušu aromātu.
Viegli aptaustiet augli ar pirkstiem. Tam jābūt mīkstam, bet stingram, bez deformācijas vai bojājumu pazīmēm.
Pērkot ar aci, nepārbaudot ādas un mīkstuma stāvokli
Cilvēki bieži pērk hurmas, pamatojoties tikai uz to izskatu, aizmirstot pārbaudīt augļa iekšpusi. Tas var izraisīt šādas sekas:
- Virsmas defekti. Traipi, skrambas un plaisas ādā var slēpt nopietnus iekšējus bojājumus.
- Nevienmērīga forma. Deformēti vai deformēti augļi parasti satur cietu, šķiedrainu mīkstumu un mazas sēklas.
- Nepatīkams aromāts. Bojātu persimonu norāda izteikta skāba vai vīna smarža.
Noteikti pārbaudiet augļa virsmu, aptaustiet mizas tekstūru un novērtējiet tā kopējo izskatu. Pat neliels defekts var ievērojami sabojāt augļa iespaidu.
Uzglabāšanas un nogatavināšanas padomi
Negatavi hurma bieži nonāk uz mūsu galdiem, taču tiem nepieciešams papildu laiks, lai sasniegtu optimālu gatavību un garšu. Pareiza uzglabāšana un savlaicīga nogatavināšana ļaus jums pilnībā izbaudīt visas šo gardo un veselīgo augļu priekšrocības.
Optimāli apstākļi nenogatavinātu augļu uzglabāšanai mājās
Ja esat iegādājies nenogatavinātus persimonus, atcerieties, ka pareiza uzglabāšana ir galvenais augļu kvalitātes saglabāšanai.
Šeit ir daži ieteikumi:
- Temperatūras apstākļi: Uzglabājiet hurmas temperatūrā no +10°C līdz +15°C. Zemāka temperatūra izraisa strauju svaiguma zudumu, savukārt augstāka temperatūra izraisa priekšlaicīgu novecošanos un bojāšanos.
- Ventilācija: Uzglabāšanas telpā nodrošiniet labu ventilāciju. Nepietiekams svaiga gaisa daudzums paātrinās augļu sadalīšanos.
- Gaisma: Hurmas glabājiet tumsā vai vāji apgaismotā vietā. Tieša gaisma iznīcina A vitamīnu un karotīnu, samazinot to uzturvērtību.
- Iepakojums: Ievietojiet augļus koka vai kartona kastēs ar ventilācijas atverēm. Starp slāņiem ievietojiet papīru vai auduma kārtu, lai tie nesaskartos viens ar otru.
Metodes hurmu nogatavošanās paātrināšanai
Ja vēlaties paātrināt augļu nogatavošanās procesu, izmantojiet vienkāršas metodes:
- Etilēna gāze: Novietojiet nenogatavinātus persimonus blakus āboliem, banāniem vai tomātiem. Šie augļi izdala etilēna gāzi, kas paātrina persimonu nogatavošanās procesu.
- Silti apstākļi: Novietojiet hurmu uz palodzes vai galda, nodrošinot pastāvīgu silta (ne karsta!) gaisa plūsmu. Tas palīdzēs tai nogatavoties daudz ātrāk.
- Papīra maisiņu metode: Ietiniet augļus papīra maisiņā un atstājiet tos siltā vietā uz pāris dienām. Papīrs saglabā siltumu un paātrina cietes pārvēršanos cukuros.
- Saldēšana: Hurmas īslaicīgi sasaldējiet (līdz 24 stundām) un pēc tam atkausējiet ledusskapī. Tas samazinās tanīnu koncentrāciju un uzlabos garšu.
Svarīgi padomi
Pieredzējuši dārznieki un hurmu cienītāji labprāt dalās dažos noslēpumos. Apsveriet šos padomus:
- Nekad neuzglabājiet nenogatavinātus persimonus ledusskapī tūlīt pēc iegādes. Zema temperatūra palēnina bioķīmiskos procesus, padarot augļus ilgu laiku neēdamus.
- Ja augļi sāk parādīt pirmās pelējuma vai citu slimību pazīmes, nekavējoties iznīciniet tos.
Ievērojot šos ieteikumus, jūs uzzināsiet, kā pareizi uzglabāt un nogatavināt nenogatavinātus persimonus, iegūstot maksimālu labumu un prieku no to patēriņa.
Citi svarīgi faktori
Papildus uzskaitītajiem kritērijiem pievērsiet uzmanību arī šādiem aspektiem:
- Audzēšanas apstākļi: Dabiskos klimatiskajos apstākļos audzētiem augļiem ir labāka nogatavošanās un kvalitāte.
- Iegādes vieta: Pērciet hurmas no uzticamiem avotiem, dodot priekšroku sezonāliem, vietēji ražotiem produktiem.
- Labākais brieduma pierādījums ir savas garšas kārpiņas. Izmēģiniet dažādas šķirnes, eksperimentējiet ar dažādām gatavības pakāpēm un atrodiet savu ideālo variantu.
Izvēloties hurmas, ir svarīgi ņemt vērā daudzas nianses, lai nodrošinātu kvalitatīva produkta iegādi. Pievērsiet uzmanību to izskatam, tekstūrai un aromātam un centieties iegādāties svaigus, veselīgus augļus. Tad jums ir garantēta hurmas brīnišķīgā garša un visas šī austrumu augļa priekšrocības.