Strausa olas tiek uzskatītas par delikatesi, kas krieviem ir neparasta. Tomēr pieprasījums pēc šī produkta pēdējā laikā ir ievērojami pieaudzis. Strausa olas tiek uzskatītas par veselīgāku alternatīvu vistas olām. Tātad, kas izskaidro to popularitāti, kāda ir to uzturvērtība un kaloriju saturs, kādu labumu tās sniedz veselībai, kā tās pagatavot un daudz ko citu — lasiet tālāk.
| Objekts | Svars (g) | Izmērs (cm) | Čaumalas krāsa |
|---|---|---|---|
| Strausa ola | 1200–2000 | 13 × 16 | Pērļu balts, krēms |
| Rejas ola | 600–900 | 10 × 13 | Dzeltens |
| Emu ola | 500–700 | 9×12 | Zaļš |
Olu svars, izmērs un krāsa
Olas atšķiras pēc formas, izmēra, svara, čaumalas struktūras un porainības. Strausa ola ir ovāla, ar spīdīgu, porcelānam līdzīgu čaumalu un simtiem poru. Tā izceļas ar savu milzīgo izmēru, kura izmēri ir 13 x 16 cm. Viena ola var svērt līdz 1200–2000 g, kas atbilst 24 vistas olām.
Čaumala var būt pērļaini balta vai krēmkrāsas. Tomēr atkarībā no strausa šķirnes bieži sastopamas arī eksotiskas krāsas olas. Piemēram, nandu dēj dzeltenas olas, balti pelēkais strauss dēj dzelteni rozā olas, bet emu dēj zaļas olas.
Pārtikā izmanto tikai neapaugļotas olas, kas iegūtas no jaunām mātītēm!
Uzturvērtības īpašības un vitamīnu un minerālvielu sastāvs
Strausa olu sastāvs ir praktiski identisks citu putnu olu sastāvam. Lipīdu un olbaltumvielu saturs ir līdzīgs vistu olu saturam, bet kaloriju saturs ir zems – tikai 118 kcal uz 100 g.
Pateicoties milzīgajam izmēram, viena ola ir īsts uzturvielu dārgumu krātuve. Tā satur:
- A vitamīns — 19,5 mkg/g;
- karotinoīdi — 36,6 µg/g;
- E vitamīns — 116,5 mkg/g.
Produkts satur arī:
- dzelzs;
- cinks;
- selēns;
- magnijs;
- kalcijs;
- mangāns;
- fosfors.
Turklāt strausa olas pārspēj vistas olas lizīna, treonīna un aminoskābju saturā. Tomēr tās pilnībā nesatur nātriju.
Uzturvērtība
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs uz 100 g produkta:
| Olbaltumvielas (g) | Tauki (g) | Ogļhidrāti (g) | Pelni (g) | Ūdens (g) |
| 12,5 | 11.8 | 0,7 | 1 | 74 |
Labvēlīgas un kaitīgas īpašības
Strausu olu ieguvumi veselībai izriet no to vitamīnu un minerālvielu sastāva, kā arī ideālās olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BJU) attiecības. Kopumā produktam ir šāda labvēlīga ietekme uz organismu:
- stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
- uzlabo redzi;
- veicina muskuļu augšanu;
- uzlabo matu, nagu un ādas vispārējo stāvokli.
Strausu olu ēšanas briesmas
Papildus labvēlīgajām īpašībām šī ēdiena lietošana rada arī zināmas briesmas:
- Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret vistas olām, vajadzētu izvairīties no strausa ekvivalenta ēšanas, jo viņiem ir lielāka iespējamība, ka arī uz šo produktu būs alerģiska reakcija;
- Olas ieteicams lietot ierobežotā daudzumā to augstā tauku satura dēļ; strausu olu ieviešana ikdienas uzturā var izraisīt asinsvadu nosprostojumu;
- aizliegts lietot cilvēkiem ar individuālu olu nepanesību;
- Pastāv salmonelozes inficēšanās risks, jo strausi ir uzņēmīgi pret šo slimību. Lai novērstu inficēšanās risku, produktu ieteicams termiski apstrādāt.
Ja putni tiek turēti saskaņā ar visiem noteikumiem un sanitārajiem standartiem, tad strausu inficēšanās ar salmonellu nav iespējama.
Kā izvēlēties olu un novērtēt tās svaigumu?
Tā kā strausu olas ir dārgas, ir svarīgi zināt, kā tās gudri izvēlēties un novērtēt to svaigumu. Iegādājoties olas, ņemiet vērā sekojošo:
- Ieteicams produktu iegādāties specializētās saimniecībās, un būtu ieteicams pieprasīt produkta sertifikātus no īpašnieka.
- Mātītes dēj olas no aprīļa līdz novembrim, kas ir vērts ņemt vērā, pērkot olas, jo ziemas vidū vai agrā pavasarī iegādātās olas noteikti būs sliktas kvalitātes.
- Nav ieteicams iegādāties olas ar putnu ekskrementu pēdām vai salauztām čaumalām.
- Produktu svaigumu var pārbaudīt, to viegli sakratot — nedrīkst būt dzirdamas šļakstīšanos skaņa, jo produkta novecošanās izraisa šķidruma izdalīšanos un gaisa kameras dziļuma palielināšanos.
- Vēl viens veids, kā pārbaudīt, ir iemērkt olu sālījumā. Svaiga ola nogrims trauka apakšā.
- ✓ Atverot olu, nav nepatīkamas smakas.
- ✓ Dzeltenumam jābūt stingram un, to saplēšot, tas nedrīkst izplesties.
- ✓ Olbaltumvielām jābūt caurspīdīgām, bez duļķainības.
Kā pagatavot strausa olu?
"Aizjūras putna" olas iegāde ir tikai puse no uzvaras. Taču tās uzlaušana un pagatavošana prasa arī specializētas zināšanas.
Kā pareizi pārsist strausa olu?
Ir vairāki veidi:
- Atrodi olas neaso pusi un ievieto nazi ar smailu galu centrā. Viegli uzsit pa to ar āmuru, lai atzīmētu caurumu. Izmanto nazi, lai paplašinātu caurumu, līdz tajā var ievietot salmiņu. Ievieto salmiņu un kustini to uz augšu un uz leju, lai pārplēstu čaumalu. Apgriez olu virs bļodas ar atveri uz leju un iepūt salmiņā. Saturs, ko izspiež čaumalā ieplūstošais gaiss, izlīs bļodā.
- Novietojiet olu šķīvī uz sāniem stabilitātes nolūkos. Izmantojot urbi, atbalstiet olu ar vienu roku un izveidojiet caurumu augšpusē. Kad caurums ir pietiekami liels, ieduriet tajā garu koka irbulīti un samaisiet saturu. Ielejiet saturu traukā.
- Ar naža rokturi uzsitiet pa neasās puses centru. Kad parādās plaisa, sāciet lauzt čaumalas gabalus, līdz izveidojas pietiekami liels caurums, lai izņemtu saturu.
- Ja vēlaties saglabāt dzeltenumu neskartu, izveidojiet platu caurumu. Izmantojot nelielu zāģi, novīlējiet olas augšējo daļu pa perimetru. Uzmanīgi noņemiet čaumalas augšējo daļu un pārlauziet membrānu. Ielejiet saturu, ieskaitot neskarto dzeltenumu, traukā.
Šajā video ir skaidri parādīts, kā pārsist strausa olu:
Kā atdalīt baltumu no dzeltenuma?
Ja nepieciešams atdalīt baltumu no dzeltenuma, ola jāsadala divās daļās. Tomēr tas nav tik vienkārši kā ar vistas olu. Izmantojot āmuru, izveidojiet mazus iedobumus gar ekvatoriālo apli un pēc tam ar nazi nogrieziet čaumalu pa atzīmēto līniju.
Šiem nolūkiem ideāli piemērots zobains elektriskais nazis, kas var apstrādāt biezas čaumalas.
Gatavošanas iespējas
Strausa olas ēdiena gatavošanā izmanto tāpat kā vistas olas. Tās garšo nedaudz saldāk nekā vistas olas. Tās vislabāk izmantot tur, kur nepieciešams liels daudzums, piemēram, vistas olu gatavošanā. Piemēram, no tām gatavo bezē, biskvītus un krēmus.
- • Lai nodrošinātu vienmērīgu omletes pagatavošanu, ieteicams periodiski maisīt pannas saturu, ņemot vērā lielo olas tilpumu.
- • Cieti vārot olas, sāls pievienošana ūdenim palīdzēs novērst čaumalu plaisāšanu.
Tos izmanto omletes un olu kulteni pagatavošanai, un vārītas strausa olas pievieno salātiem, pildījumiem vai vienkārši sagriež sviestmaizē.
Lai iegūtu mīksti vārītu olu, to vāra apmēram 45 minūtes, bet, lai pagatavotu cieti vārītu olu, to vāra apmēram 60 minūtes!
Portugāļu strausa olu omletes recepte
Lai pagatavotu šo gardu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- strausa ola - 1 gab.;
- tomāti - 5 gab.;
- jauni cukini - 2 gab. (mazi);
- rīvēts siers - 100 g;
- augu eļļa cepšanai;
- tomātu mērce, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Sakuļ olu un ielej to iepriekš uzkarsētā lielā pannā;
- Apcepiet produktu, periodiski paceļot malas;
- Sasmalciniet tomātus un cukīni un apcepiet tos citā pannā ar augu eļļu;
- Novietojiet dārzeņus uz olas un sarullējiet;
- Pēc garšas pārkaisiet ar sieru, zaļumiem un garšvielām, varat pievienot arī tomātu pastu.
Ēdiens ir gatavs.
Dažās Eiropas valstīs strausu olas Lieldienām gatavo šādi: čaumalas tiek atvērtas, saturs tiek sajaukts un olas pusstundu cep cepeškrāsnī.
Kā uzglabāt?
Strausa olu optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz +8°C. Nebojātu olu šādā temperatūrā var uzglabāt trīs mēnešus, nezaudējot tās labvēlīgās īpašības.
- × Strausu olu uzglabāšana temperatūrā virs +8°C ievērojami samazina to glabāšanas laiku un palielina patogēno mikroorganismu attīstības risku.
- × Neglabājiet olas pārtikas produktu ar spēcīgu smaržu tuvumā, jo čaumala ir ļoti poraina un var absorbēt svešas smakas.
Ja saturs tika izņemts, bet netika nekavējoties izmantots, atlikušo saturu var uzglabāt ledusskapī. Šādā veidā produktu var uzglabāt 2–3 dienas. Bet ne ilgāk!
Kur nopirkt?
Mūsdienās strausu olu iegāde ir ierasta lieta. Tās var iegādāties specializētos veikalos, fermās vai pasūtīt tiešsaistē. Šeit ir dažas vietas, kur iegādāties kvalitatīvas strausu olas:
- Privātās saimniecības, kas specializējas strausu audzēšanā, ir labākā vieta, kur iegādāties. Piemēram, ferma "Krievijas strauss", kas atrodas Maskavas apgabalā, ir viena no lielākajām strausu fermām mūsdienās. Fermas produktu klāstu varat apskatīt tās tīmekļa vietnē; tiek piedāvātas pārtikas olas, tukšas čaumalas un dekorētas čaumalas. Lai iegūtu informāciju par piegādi, lūdzu, zvaniet uz tīmekļa vietnē norādītajiem tālruņu numuriem.
- Tikpat labi pazīstama strausu delikatešu cienītāju vidū ir ferma "Straussland", kas piegādā galda strausu olas visā Maskavā un Maskavas apgabalā. Tā piedāvā arī dažādus dabīgus produktus pārdošanai un ekskursijas pa strausu fermu.
- Pārtikas veikali. Strausu olas nepārdod daudzos pārtikas veikalos, taču ir dažas vietas, kur tās var atrast. Piemēram, lielveikalu tīkls "Azbuka Vkusa" ne tikai pārdod olas, bet arī piegādā tās visā Maskavā un Maskavas reģionā, un ir uzticams piegādātājs.
Strausa olas vidējās izmaksas svārstās no 800 līdz 2000 rubļiem atkarībā no tās svara.
Kā lietot čaulu?
Lai gan strausa olas čaumala ir plāna, tikai 2–5 mm, tā var izturēt aptuveni 120 kg slodzi; tas ir ārkārtīgi izturīgs un ilgmūžīgs materiāls, ko var izmantot dažādiem mērķiem.
Tādējādi olu čaumalu izmantošana neparastu suvenīru izgatavošanā ir saistīta ar to izturību un skaistumu. Tās tiek izmantotas kā pamats izsmalcinātām kokgriezumiem un interjera dekorācijām, savukārt tukša čaumala, izpūsta, bet saglabājusi olas formu, tiek izmantota kā suvenīrs pats par sevi vai dekorēta ar gleznojumu vai sarežģītiem rakstiem.
Nesen ir parādījusies jauna mākslas forma, lai arī ne pārāk plaši izplatīta: olu čaumalu grebšana, izmantojot tikai strausa olas. Mākslinieki veido mežģīnes un ažūra rakstus, un dažreiz pat pilnīgas gleznas.
Bet tuksnesī gliemežvāks ir vērtīgs atradums, jo to izmanto kā galda piederumus, jo šādā “bļodā” var ietilpt līdz pat litram šķidruma.
Tā kā čaumala ir bagāta ar kalciju, to pēc sasmalcināšanas izmanto kā mēslojumu vai uztura bagātinātāju.
Interesanti fakti
Šeit ir daži interesanti fakti par strausu olām:
- Strausa olas ir lielākās pasaulē, lielākā ola tika atklāta Ķīnā, tās svars bija vairāk nekā 2 kg, un diametrs bija 18,6 cm;
- strausa mātīte vienā sezonā spēj izdēt 40–80 olas;
- no vienas olas var pagatavot omleti un pabarot 10 cilvēkus;
- Tēviņi perē olas naktī, bet mātītes - dienā;
- Pēdējā laikā Lieldienām ir kļuvusi populāra krāsot strausu olas; no tām sanāk interesantas un neparastas "krāsotas olas";
- Strausi vienā ligzdā vienlaikus var inkubēt līdz 25 olām;
- Salīdzinājumam, vistas olas čaumalas biezums ir tikai 0,3–0,4 mm, zoss olas čaumalas biezums ir 0,55 mm, un arī strausa olas šeit ir rekordistes ar čaumalas biezumu 2–2,55 mm.
Strausu olu apskats
Ir ļoti daudz atsauksmju par strausu olām; dažiem cilvēkiem tās patīk, citiem nepatīk, bet garšas iemeslus nevar izskaidrot.
Strausa olas tiek uzskatītas par veselīgākām nekā vistas olas. Tajās ir mazāk kaloriju un tās ir bagātas ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Tomēr šis produkts ir grūti pagatavojams, jo tam ir īpatnēja smarža un garša. Dažiem cilvēkiem tās negaršo, bet citi ir sajūsmā par tām. Ir vērts nogaršot šo delikatesi, kaut vai tikai tāpēc, lai noteiktu, kurai kategorijai jūs piederat!