Cik sver vistas olas un kas ietekmē to svaru?

Tikai retais parasti cilvēks aizdomājas par to, cik sver vistas ola. Parasti cilvēki koncentrējas uz tās izmēru. Tomēr audzētājiem tas ir svarīgi, jo vienas olas svars ir atkarīgs no vistas šķirnes un olas veida. Līdz ar to tas ietekmē arī izmaksas. Tāpēc pārāk mazu vistu turēšana kļūst neizdevīga.

Vistas olas svars

Vistas olas svaru ietekmē ne tikai vistas šķirne, bet arī tādi faktori kā putnu turēšanas apstākļi, vistas vecums un šķirnes paredzētais lietojums (gaļa, olas utt.). Tomēr joprojām ir interesanti zināt olu svaru noteiktā stāvoklī (tikai baltums un dzeltenums, bez čaumalas, vārītas vai jēlas).

Olbaltumvielu un dzeltenuma svars

Atsevišķu baltumu un dzeltenumu svaru ietekmē šķirne, tāpēc noteikšanai parasti izmanto vidējos statistikas datus procentos:

• olbaltumvielu daudzums vienā olā ir 60–65%;
• dzeltenums – 35–40%.

Attiecīgi, ja ola bez čaumalas sver 50 g, tad tajā ir 20 g dzeltenuma un 30 g olbaltumvielu.

Olas svars bez čaumalas

Olu bez čaumalas svars interesē tos, kas ievēro īpašu diētu. Tas ļauj precīzi aprēķināt produkta kaloriju saturu, bet vistu audzētājiem tas nav kritisks rādītājs.

Čaumala veido aptuveni 9–11 % no olas kopējā svara. Tāpēc, lai aprēķinātu olas svaru bez čaumalas, no kopējā svara vidēji jāatņem 10 %.

Cik sver jēlas un vārītas olas?

Jebkurš pārtikas produkts, kas tiek pakļauts termiskai apstrādei, neizbēgami maina savu svaru. Bet ne vistas ola. Tas ir tāpēc, ka baltums un dzeltenums ir droši noslēgti čaumalā, kas ir necaurlaidīga ūdenim, tvaikam un gaisam.

Tāpēc vārītas olas svars neatšķiras no jēlas olas svara. Tomēr, ja olas tiek vārītas bez čaumalas vai ceptas, svars samazinās par 10–14 %.

Vai olu svars ir atkarīgs no dējējvistu šķirnes?

Ir olu dēšanas un gaļas dēšanas vistu šķirnes. Tāpēc pirmās dēj lielākas olas nekā otrās. Starp olu dēšanas vistām ir milzīga šķirņu daudzveidība, kas atšķiras pēc svara, uzturvērtības un citām īpašībām. Dažas vistas dēj lielas olas, citas vidējas, bet vēl citas mazas.

Piemēram, ir uztura olas no Pavlovskas vistasTie ir mazi pēc svara (50 grami), bet tiem ir augsta uzturvērtība. Tāpēc tie tiek klasificēti otrajā kategorijā (atbilstoši svaram). Šeit var pieminēt arī daudzas miniatūras šķirnes, kuru olas ir ļoti barojošas, bet sver maz. Tomēr lielākās olas ar minimālu uzturvērtību dēj Hy-Line vistas.

Olu svars gramos pa kategorijām

Vistas olas šķira ir atkarīga no tās svara. Pastāv standarta standarti, kas tiek stingri ievēroti. Šķirne ir šāda (gramos):

Ir diezgan viegli aprēķināt desmit olu svaru, bet viens kilograms produkta var saturēt no 14 līdz 27 vienībām.

Kāpēc olas tiek pārdotas atsevišķi, nevis pēc svara?

Daudzi pārtikas produkti tiek pārdoti pēc svara, nevis atsevišķi. Kāpēc tas neattiecas uz olām? Šeit ir galvenie iemesli:

1. Olas ir trausli pārtikas produkti, kas jāuzglabā atsevišķi viena no otras. Tāpēc tās tiek iepakotas specializētās paplātēs, kurām jābūt pārklātām no augšas.
   Tāpēc, ja olas tiek svērtas, tās neizbēgami saplīsīs (pārliekot plastmasas maisiņā vai citā iepakojumā, novietojot uz svariem utt.). Līdz ar to jebkurš mazumtirgotājs cietīs zaudējumus. Un vēl jo vairāk, zaudējumus cietīs mājputnu fermas, kas katru dienu piegādā simtiem tūkstošu olu?
2. Visas olas ir uzņēmīgas pret salmonellu, jo vistas tās dēj skarbos apstākļos. Šī iemesla dēļ ikvienam pēc olas iegādes tās rūpīgi jānomazgā ar ziepēm un ūdeni vai speciālu dezinfekcijas līdzekli. Ja olas tiek atstātas neiepakotas (piemēram, vairumā kastē vai uz letes), tuvumā esošie pārtikas produkti neizbēgami tiks piesārņoti.
   Šī pieeja rada globālas pārneses risku. Protams, viena no iespējām ir izveidot atsevišķu sadaļu tirdzniecības zonā, kur galvenokārt tiek uzglabātas olas, taču tas piespiedīs veikalu īpašniekus ievērojami paaugstināt cenas, kas ir neizdevīgi gan patērētājiem, gan mazumtirgotājiem.
3. Izrādās, ka caur čaulu (noteiktā laika periodā) zūd mitrums. Šī iztvaikošana neietekmē atsevišķu vienību, bet, ja jūs pērkat, teiksim, 10 000 kg, paliks tikai 9500 kg. Tāpēc pārdevējam, lai nezaudētu naudu, ir jāpalielina uzcenojums.

Visneparastākie fakti par vistas olām

Vistas audzēšana tiek praktizēta gadsimtiem ilgi, tāpēc jau ir oficiāls interesantu faktu saraksts par olām:

1. Mēs esam pieraduši redzēt brūnas un baltas olas, taču visā pasaulē ir bijuši gadījumi, kad vistas dēj zilas un zaļas olas (čaumalas). Izrādās, ka tā rīkojas tikai noteiktas vistu šķirnes. Olas struktūra un ķīmiskais sastāvs Tās neatšķiras no šķirnēm, pie kurām esam pieraduši. Vienīgā atšķirība ir tā, ka daudzkrāsainas olas tiek dētas mazākā daudzumā.
2. Mazākā ola sver tikai 10 gramus, bet lielākā – 450 gramus (tās garums bija 32 cm, diametrs 23 cm). Šie ir oficiāli Anglijā reģistrētie skaitļi.
3. Apvienotajā Karalistē vista izdēja olu, kurā vienlaikus bija 5 dzeltenumi.

Ķīnā olas tiek ražotas mākslīgi. Čaumalai izmanto kalcija karbonātu, bet dzeltenumam un baltumam - želatīna bāzi ar krāsvielām un aromatizētājiem. Šādu produktu imports Krievijā ir stingri aizliegts un tāpēc tiek uzskatīts par kontrabandu.

Neatkarīgi no tā, kāda veida olas jūs iegādājaties, atcerieties, ka kategorijai nav nekādas saistības ar produkta uzturvērtību. Klasi nosaka tikai svars. Pastāv mīts, kuram cilvēki nešaubīgi tic: mazas vistas olas ir daudz veselīgākas nekā lielas. Tomēr tas nav zinātniski pierādīts.

Bieži uzdotie jautājumi