Lielākā daļa lauksaimnieku audzē zosis, iegūstot ne tikai gardu gaļu, bet arī vērtīgas vielas, piemēram, dūnas un spalvas. Zosu kaušana ir atbildīgs process, un pareiza izpilde tieši ietekmē iegūto liemeņu kvalitāti un izskatu.
Kad var nokaut zosis?
Optimālais putnu kaušanas laiks ir atkarīgs no saimniecības mērķiem un turēšanas apstākļiem. Laiks, kurā notiek kaušana, ir atkarīgs no putnu šķirnes, izmantotās barības un konkrētajiem turēšanas apstākļiem. Pieredzējuši mājputnu audzētāji zosis kauj pēc spalvu mešanas.
Kad audzē gaļas ieguvei
| Vārds | Nogatavošanās periods | Izturība pret slimībām | Produktivitāte |
|---|---|---|---|
| Vēlu | 180–210 dienas | Augsts | Vidēji |
| Starpsezonā | 160–180 dienas | Vidēji | Augsts |
| Agrīna nogatavošanās | 150–160 dienas | Zems | Ļoti augsts |
Dažas zosu šķirnes audzē to dūnu un spalvu dēļ. Olu ražošanai un vaislai ir izdevīgi izvēlēties īpatņus ar augstu olu ražošanu un gādīgas vistas. Vairumā gadījumu zosis tiek kautas gaļas ieguvei, cenšoties panākt optimālu svaru.
Zosu augšanas ātrums ir atkarīgs no dažādiem faktoriem, tostarp to dzīves apstākļiem, uztura un šķirnes. Pamatojoties uz šiem faktoriem, putnus iedala trīs grupās:
- vēlīnie, kas tiek nokauti 180–210 dienu vecumā un vecāki;
- sezonas vidū, gatavs kaušanai vismaz 160–180 dienu laikā;
- agri nogatavojas, sasniedzot optimālo svaru 150–160 dienās.
Zosīm novecojot, to gaļā palielinās tauku īpatsvars, padarot to vēlāku kaušanu mazāk ienesīgu. Ņemot vērā atšķirības barības patēriņā, tēviņi un mātītes laika gaitā pārstāj pieņemties svarā, padarot to uzturēšanu mazāk efektīvu. Zosīm ar vecumu samazinās arī olu dēšana.
Lai noteiktu spalvu mešanas perioda beigas, pārbauda, vai to var viegli noņemt bez asiņošanas. Gludajai virsmai zem spārna jābūt bez stumbeņiem. Zosis tradicionāli kauj rudenī, visbiežāk oktobrī vai novembrī, lai gan, ja laika ir maz, to var atlikt uz nākamo gadu.
Barojot ar dabīgu barību
Daudz kas ir atkarīgs no tā, kas tiek iekļauts uzturā. Zosis, kas galvenokārt barojas ar dabisko barību un atrodas brīvās ganībās, savu optimālo svaru sasniedz septiņu mēnešu vecumā. Pēc šī brīža diētas uzturēšana kļūst ekonomiski neizdevīga, jo ir jāiegādājas papildu barība.
Lēmums par zosu kaušanu tiek pieņemts, kad tās ir veiksmīgi attīstījušās un sasniegušas nepieciešamo svaru. Dažos gadījumos ir nepieciešams papildu laiks. Konkrētais periods ir atkarīgs no šķirnes, turēšanas apstākļiem un uztura bagātinātāju lietošanas.
Barojot ar barības maisījumiem
Intensīvai nobarošanai priekšroka tiek dota graudu un citu uzturvielām bagātu produktu maisījumiem, kas, pateicoties kombinētajai barībai, palīdz zosīm ātrāk sasniegt mērķa svaru. 2–3 mēnešu vecumā zosis parasti pieņemas svarā par 3–4 kg, tāpēc šis ir labākais laiks kaušanai.
Zoss nokaušana 2–3 mēnešu vecumā ir ērta vēl viena iemesla dēļ: ap šo laiku beidzas spalvu maiņa. Pēc noplūkšanas liemenis iegūst pievilcīgāku tirgojamu izskatu, un, ja spalvas un dūnas ir labā stāvoklī, to var pārdot.
Ja putns netiek nokauts 2–3 mēnešu vecumā, nav jāgaida līdz nākamajam gadam. Ja ir steidzama nepieciešamība pēc gaļas, zosis var nokaut vēlākā vecumā.
Ar jauktas barošanas iespēju
Lielākā daļa lauksaimnieku dod priekšroku trešajai metodei, iekļaujot zosu uzturā dažādus barības veidus. Lai ātri iegūtu nepieciešamo svaru, tie ietver zaļumus un graudu bāzes biezeni.
Izmantojot šo pieeju, zosis parasti tiek nokautas aptuveni piecu mēnešu vecumā. Šī ir tikai vadlīnija. Daži lauksaimnieki dod priekšroku atlikt kaušanu līdz otrajam gadam, kas var nodrošināt lielāku gaļas ražu.
Lēmums ir atkarīgs no zosu šķirnes, lauksaimnieka vēlmēm, darba apstākļiem un konkrētā uztura. Vēl viena metode ir intensīva nobarošana, kurā putni tiek nokauti 3–4 mēnešu vecumā.
Sagatavošanās kaušanai
Zosis parasti kauj oktobrī–novembrī. Ja barības ir maz vai laiks bara aprūpei ir ierobežots, kaušanu var sākt jau septembrī, ja vien mazuļi ir pietiekami pieņēmušies svarā.
Sagatavošana ietver šādus soļus:
- Trīs nedēļas pirms kaušanas zosis tiek aktīvi nobarotas, no rīta un vakarā barotas ar barojošu mitru barību, bet dienas laikā sagatavota kombinētā barība vai mieži (var izmantot arī kukurūzu, zirņus un kviešus). Katru dienu zosīm tiek nodrošināta svaiga, sulīga zāle, kuras dēļ ganībās tiek sētas graudaugi un pākšaugi.
- Graudu biezeni gatavo tādā daudzumā, ko zosis var apēst vienā reizē, jo šādas masas ilgstoša uzglabāšana nav ieteicama. To gatavo, izmantojot sasmalcinātu graudu maisījumu un šķidrumu (sūkalas, ūdeni, vājpienu, buljonu) attiecībā 1:1,5.
Maisījumu atstāj atpūsties 6 stundas, pievienojot lopbarības raugu. Kamēr graudi uzsūc mitrumu, sagatavo dārzeņus (kartupeļus un burkānus), ko pēc tam pievieno biezenim kopā ar sasmalcinātiem zaļumiem un melonēm. Ieteicams pievienot kaulu miltus un kviešu klijas. - Divpadsmit stundas pirms kaušanas zosis pārvieto uz tīru telpu, tām nebaro un dod tikai ūdeni, kas papildināts ar Glaubera sāļiem (2% caurejas līdzekļa koncentrācija). Tas ir nepieciešams, lai attīrītu zarnas, novērstu zosu tauku zaļganas nokrāsas veidošanos un barības vada plīsuma risku iekšu izņemšanas laikā.
- × Nepietiekama badošanās pirms kaušanas var izraisīt gaļas piesārņošanu ar zarnu saturu.
- × Neasu asināšanas instrumentu lietošana palielina putna ciešanas un pasliktina gaļas kvalitāti.
Kaušanas metodes
Pirms zoss kaušanas ieteicams apgūt attiecīgo teoriju un izpētīt dažādas metodes. Lai novērstu pretestību, bieži tiek izmantotas kāju nosiešanas un spārnu ievilkšanas metodes. Citas metodes var padarīt kaušanu ērtāku.
Galvas nociršana
Šai metodei būs nepieciešams koka klucis un ass cirvis. Izpildiet šos norādījumus:
- Novietojiet imobilizēto putnu uz bloka un pēc tam ar vienu asu sitienu nogrieziet tam galvu.
- Pēc tam pakārt liemeni un pēc pilnīgas asiņošanas turpiniet apstrādi.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī metode ātri padara kakla griezumu tumšāku, kas var negatīvi ietekmēt liemeņa tirgojamību. Šī kaušanas metode arī veicina ātrāku gaļas bojāšanos, jo mikrobi var pārnest no bloka uz kakla griezumu un iekļūt dziļi audos.
Noskatieties video pamācību par zosu kaušanu:
- • Lai mazinātu putnu stresu pirms kaušanas, ieteicams telpu aptumšot.
- • Kaušanas konusu izmantošana ievērojami vienkāršo procesu un uzlabo liemeņa kvalitāti.
Vienpusēja ārējā metode
Putna kaušanai izmantotā apdullināšanas metode ir sitiens pa galvu. Pēc tam putns tiek vai nu pakārts aiz kājām, vai ievietots speciālā konusā. Ar nelielu, asu nazi 2 cm zem auss tiek veikts iegriezums, pārgriežot ādu, miega artēriju un jūga vēnu. Galvu nostiprina ar knābi. Iegriezuma izmērs ir 2 cm.
Divpusēja ārējā metode
Sagatavošanas darbības ir identiskas iepriekšējai metodei, taču iegriezums netiek veikts vienā pusē, bet gan caur kaklu. Putna galvu tur aiz knābja, pēc tam, caurdurot kaklu 2 cm attālumā no auss, nazi pārvieto pa labi aptuveni 15 mm dziļumā.
Šī metode ietver artēriju un vēnu pārgriešanu. Pēc tam nazis tiek izvilkts no kakla pretējās puses. Tas nodrošina tīru griezumu un ļauj asinīm ātri aizplūst.
Iekšējā metode (sadalīta)
Ja nav pieejams īpašs konuss, tiek izmantota alternatīva metode, kas ļauj ātri un efektīvi veikt iekšējo kaušanu, īpaši pieredzējušiem kaušanas meistariem. Vienas zoss kaušanas process aizņem tikai dažas sekundes. Šim nolūkam tiek sagatavota virve un šķēres. Darbību secība ir šāda:
- Piesieniet putna kājas.
- Piemēram, piesieniet virves pie naglas.
- Pakārt zosi otrādi.
- Atveriet knābi.
- Ievietojiet šķēres mutē.
- Ar asu kustību pārgrieziet pontīna un jūga vēnas, kas atrodas gandrīz blakus viena otrai.
- Atstājiet šķēres iekšpusē. Caurduriet mutes jumtu, lai sasniegtu smadzenes, mērķējot šķēres uz galvaskausa pamatni, kur atrodas smadzenītes.
Dažreiz pēc smadzenīšu caurduršanas tiek noņemta arī galva. Pēc tam virve netiek nekavējoties noņemta, bet gan nedaudz atbrīvota un asinīm ļauj notecēt, kas aizņem 5 līdz 20 minūtes. Tiek novietots trauks asiņu savākšanai.
- × Nepareiza smadzenīšu punkcijas veikšana var izraisīt putna nepilnīgu apdullināšanu.
- × Nesterilu instrumentu lietošana palielina gaļas piesārņojuma risku.
Noderīgi padomi iesācējiem
Ir daži noteikumi, kas vienkāršo procesu un uzlabo rezultātus. Šeit ir daži padomi, kas varētu būt noderīgi iesācējiem:
- Neaizmirstiet uzraudzīt viņu uzturu. Pavasarī un vasarā palieliniet zaļumu un augu barības daudzumu, bet rudenī iekļaujiet kartupeļu biezeni un jaukto barību.
- Sākot ar septembri, ierobežojiet zosu aktivitātes brīvā dabā, lai veicinātu tauku uzkrāšanos. Paturiet prātā, ka fiziskās aktivitātes un svaigs gaiss ir svarīgi veselībai, tāpēc ļaujiet putniem katru dienu kustēties 1–1,5 stundas.
- Veicot vaislas darbus, izvēlieties labākos ražotājus, dodot priekšroku tēviņiem ar izteiktām "līdera" īpašībām. Abiem dzimumiem jābūt labi barotiem un veseliem, un tiek veicinātas atšķirīgas šķirnes īpašības, kas veicina spēcīgu, lielu un garšīgu pēcnācēju iegūšanu.
- Pēc kaušanas neaizmirstiet savākt asinis, jo no tā ir atkarīga gaļas kvalitāte.
- Pirms kaušanas izpētiet zoss anatomiju, kas ievērojami palīdzēs pareizi veikt kaušanas un griešanas procesu.
- Izmantojiet asus instrumentus, lai nodrošinātu efektīvāku un precīzāku apstrādes procesu.
Zosu kaušana ir izšķirošs solis lauksaimniecībā. Pareiza kaušana, kas veikta saskaņā ar visiem ieteikumiem, ne tikai nodrošina lauksaimniekus ar vērtīgiem produktiem, bet arī kalpo par pamatu ilgtspējīgas un atbildīgas pieejas izstrādei mājputnu audzēšanā.