Pērļvistiņu olas no pirmā acu uzmetiena neizskatās ievērojamas. Tās ir bumbierveida, un vidējais olas svars ir 40 grami. Tās ir pārklātas ar cietu čaumalu ar brūniem plankumiem un ir raupjas pieskaroties. Čaumalas krāsa var mainīties no gaiši dzeltenas līdz dzeltenbrūnai, bet ir sastopamas arī gaiši zilas un pat baltas olas.
Apraksts un raksturojums
Pērļvistu olas ieteicams iekļaut cilvēku uzturā, jo tās ir īsta vitamīnu un minerālvielu krātuve.
Produkta funkcijas
Pērļu vistu olu raksturīgās iezīmes ir šādas:
- A vitamīna līmenis ir 2 reizes augstāks nekā vistas analogā;
- nesatur alergēnus, tāpēc tie nav kontrindicēti cilvēkiem ar individuālu olu nepanesību;
- var ēst neapstrādātas, jo pērļu vistiņas gandrīz nekad nesaslimst ar salmonelozi;
- Dzeltenums ir spilgti dzeltens, pat oranžs, krāsā, kas ir saistīts ar karotinoīdu klātbūtni.
Savienojums
Pērļvistiņu olas ir enerģētiski bagāts pārtikas produkts. Tās ir bagātinātas ar vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem. Tās satur:
- A vitamīns - labvēlīgi ietekmē nagu, ādas, matu un redzes stāvokli, ir antioksidants;
- B vitamīni — veicina enerģijas ražošanu no olbaltumvielām, ogļhidrātiem un taukiem, atbalstot organisma vispārējās dzīvības funkcijas;
- E vitamīns - nodrošina normālu reproduktīvās sistēmas darbību;
- D vitamīns - labvēlīgi ietekmē nervu, skeleta un imūnsistēmu;
- karotinoīdi - nepieciešami redzei un veselīgas ādas uzturēšanai;
- aminoskābes — atbalstīt pareizu organisma darbību, veicināt labāku vitamīnu uzsūkšanos;
- cinks - stiprina imūnsistēmu, paātrina šūnu atjaunošanās procesu;
- mangāns — piedalās asinsradi, ir nepieciešams centrālās nervu sistēmas stabilai darbībai;
- kālijs - nodrošina normālu sirds darbību, labvēlīgi ietekmē zarnu peristaltiku;
- fosfors - nepieciešams veselīgu zobu un kaulu augšanai un uzturēšanai, palīdz uzlabot garīgo aktivitāti;
- dzelzs - nodrošina normālu smadzeņu darbību, atbalsta imunitāti.
Uzturvērtība
100 g neapstrādāta produkta satur:
| Vāveres | Tauki | Ogļhidrāti | Pelni | Ūdens | Kalorijas |
| 12,7 g | 0,6 g | 0,6 g | 1,0 g | 65,0 g | 45 kcal |
Pērļvistu olas nesatur holesterīnu!
Ieguvums
Papildus bagātīgajam vitamīnu un minerālvielu saturam, produkta labvēlīgās īpašības nevar novērtēt par zemu. Pērļvistiņu olas:
- Tie ir profilaktisks līdzeklis pret sirds un asinsvadu slimībām, jo satur lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu, kas stiprina asinsvadu sieniņas.
- Tie ir noderīgi tiem, kas cieš no pastāvīga stresa un depresīviem traucējumiem, kā arī garīgam darbam, jo satur vitamīnus un mikroelementus, kas palīdz stiprināt nervu sistēmu un aktivizēt smadzeņu darbību.
- Hipoalerģisks. Pateicoties to sabalansētajam sastāvam, tie neizraisa alerģiskas reakcijas, padarot tos piemērotus cilvēkiem ar olu nepanesību.
- Tiem ir pozitīva ietekme uz grūtnieču veselību. Tas ir saistīts ar to vitamīnu un minerālvielu saturu, kas atbalsta grūtnieces organismu šajā sarežģītajā periodā. Tie ir ieteicami arī barojošām mātēm.
- Tie papildina vitamīnu deficītu. Tāpēc tos ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no vitamīnu deficīta.
- Pazemina holesterīna līmeni asinīs. Regulāra šo olu lietošana uzturā samazina sliktā holesterīna līmeni.
- Tie ir norādīti pacientiem pēcoperācijas periodā, jo tie palīdz atjaunot imunitāti un stiprināt ķermeni.
- Ieteicams iekļaut bērnu uzturā.
Kaitējums
Pērļvistu olas, neskatoties uz to acīmredzamo ieguvumu veselībai, var būt arī kaitīgas. Retas kontrindikācijas ir:
- Aknu un nieru slimības, gan akūtas, gan hroniskas. Tomēr tas attiecas uz ikdienas olu lietošanu uzturā; olu iekļaušana šādu pacientu uzturā ir pieļaujama pēc konsultēšanās ar ārstu.
- Pēcvakcinācijas periods. Nav ieteicams dot olas bērniem, kuri nesen vakcinēti, jo produkts var izraisīt nevēlamas reakcijas novājinātas imūnsistēmas gadījumā.
Pērļu vistu olu izmantošana
Produktu var ēst jebkurā diennakts laikā; optimālā dienas deva, kas segs olbaltumvielu vajadzības un atbalstīs vispārējo veselību, tiek uzskatīta par divām olām. Kā minēts iepriekš, pērļu vistiņu olas var ēst jēlas, bet tās var arī vārīt, cept, cept cepeškrāsnī, izmantot dažādu mērču pagatavošanai un pievienot dažādiem ēdieniem. Pērļu vistiņu olas izmanto arī kosmetoloģijā.
Kulinārijas pielietojums
Pērļu vistiņu olu pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas zināšanas. To vārīšanās prasa nedaudz ilgāku laiku nekā vistu olu čaumalu biezuma dēļ. Piemēram, mīksti vārītai olai nepieciešamas 6 minūtes vārīšanai, bet cieti vārītai olai - 12 minūtes.
Mīksti vārītas olas organisms labāk uzsūcas!
Pērļvistiņu olas labi sader ar citiem pārtikas produktiem, tāpēc tās var izmantot kā papildinājumu dažādiem ēdieniem, pievienot salātiem un uzkodām, omletēm, ceptiem izstrādājumiem, kā arī kā sviestmaižu pildījumu.
Vienkārša un veselīga sviestmaize ar pērļu vistiņas olu
Sastāvdaļas:
- bagete;
- salātu lapas;
- selerijas kāti;
- pērļu vistiņu ola;
- garšaugi pēc garšas.
Sastāvdaļu daudzums tieši atkarīgs no sviestmaižu skaita!
Sagatavošana:
- Bageti sagriež plānās šķēlēs un apcep pannā bez eļļas;
- Vāriet pērļu vistiņas olu 10–12 minūtes;
- Uz maizes uzlieciet salātu lapu, selerijas kātu un olas šķēli;
- Dekorē ar zaļumiem.
Pielietojums kosmetoloģijā
Pērļu vistiņu olu labvēlīgās īpašības ir padarījušas tās par iecienītu izvēli kosmetoloģijā. Šo brīnumlīdzekli izmanto, lai radītu maskas, krēmus un šampūnus, kas ir hipoalerģiski un kam ir dziedinoša iedarbība.
Diezgan populārs ir sejas skrubis, kas gatavots no pērļu vistiņu olu čaumalām. Čaumalas samaļ pulverī un sajauc ar jūsu iecienītāko tīrīšanas līdzekli. Šis skrubis ne tikai uzlabos jūsu ādas stāvokli, bet arī pārveidos tās izskatu.
Šo produktu nav ieteicams lietot uz jutīgas ādas ap acīm!
Produkts tiek izmantots arī kā matu maskas sastāvdaļa. Lai pagatavotu masku, ņem divas olas un sajauc tās ar ūdeni. Uzklāj matiem un atstāj uz pusstundu. Pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni. Maskai piemīt stiprinoša iedarbība.
Kur nopirkt un kāda ir cena?
Nav daudz iespēju, kur var iegādāties pērļu vistiņu olas:
- Lieli lielveikali. Ne visos veikalos ir pieejams šis produkts, un pat tie, kas to piedāvā, ne vienmēr var piedāvāt augstas kvalitātes svaigas olas. Tā kā pērļu vistiņu olas nav tik izplatītas kā, piemēram, vistu olas, tās bieži vien pārāk ilgi stāv plauktos, zaudējot visu savu uzturvērtību. Tāpēc, pat ja lielveikala plauktā redzat pērļu vistiņu olu, nesteidzieties to pirkt.
- Specializētās saimniecības. Šādās saimniecībās pret putniem izturas ļoti rūpīgi. Baro tikai pērļu vistiņas. atlasītās plūsmas un viņi visi ievēro mājputnu turēšanas standartiTāpēc specializētās saimniecībās iegādāto olu garša ievērojami atšķiras no veikalā nopērkamajām olām. Tomēr šādas saimniecības Krievijā ir reti sastopamas.
Mari El Republikā audzē jaunus dzīvniekus, un Maskavas reģionā ir arī ferma.
Duča pērļu vistiņu olu cena svārstās no 200 līdz 300 rubļiem. Tas ir saistīts ar to audzēšanas grūtībām.
- ✓ Pērļvistiņu olām ir biezākas čaumalas nekā vistu olām, tāpēc tās ir izturīgākas pret bojājumiem.
- ✓ Čaumalas krāsa var mainīties no gaiši dzeltenas līdz brūngani brūnai, ar raksturīgiem plankumiem.
Kā izvēlēties?
Pērļo vistiņu olas iegādājoties, jāņem vērā tikai to izskats; tām jābūt bez bojājumiem vai plaisām. Tās var uzglabāt 3–6 mēnešus temperatūrā no 0 līdz 10 °C.
- ✓ Pārbaudiet olu pret gaismu: svaigai olai būs mazs gaisa maisiņš un vienmērīgs dzeltenums bez plankumiem.
- ✓ Pievērsiet uzmanību smaržai: svaigām pērļu vistiņu olām nav nepatīkamas smakas.
Izmantojot apvalku
Ne tikai pērļu vistiņu olu iekšpuse ir labvēlīga, bet arī čaumalas ir bagātas ar uzturvielām un tikpat labvēlīgas. Tās satur veselu virkni svarīgu elementu:
- dzelzs;
- sērs;
- molibdēns;
- cinks;
- fosfors;
- silīcijs.
- × Neglabājiet pērļu vistiņu olas ledusskapja durvīs, jo pastāvīgas temperatūras svārstības var paātrināt to bojāšanos.
- × Izvairieties uzglabāt olas spēcīgu smaržu saturošu pārtikas produktu tuvumā, lai tās neuzsūktu smakas.
Apvalks satur dabisko kalciju, kas ir pilnībā absorbējams.
Pērļvistiņu olu čaumalu pulveri lieto vitamīnu deficīta, kalcija deficīta ārstēšanai un vispārējai veselības uzlabošanai. Sasmalciniet čaumalas kafijas dzirnaviņās un lietojiet 1 tējkaroti vienu reizi dienā.
Interesanti fakti
Šeit ir daži interesanti fakti par pērļu vistiņu olām:
- Pērļvistiņu olas var mest no 2-3 m augstuma - čaumala paliks neskarta.
- Biezais ārējais apvalks, pārklāts ar nelielu skaitu poru, nodrošina minimālu mitruma iztvaikošanu un kalpo kā uzticama barjera pret infekcijām.
- Gandrīz neiespējami atrast divas identiskas olas; to izmērs, krāsa un plankumu skaits ir unikāli.
- Pērļvista ir diezgan kaprīzs un izvēlīgs putns, kas gadā saražo tikai aptuveni 120 olas.
- Pērļvistas olu deserts ir populārs un gards deserts Amerikā. To gatavo, saputojot atdzesētas olas un granulēto cukuru.
Tātad, pērļu vistiņu olas ir rets, bet ļoti noderīgs pārtikas produkts. Pateicoties to unikālajam vitamīnu un minerālvielu profilam, tās ir atradušas pielietojumu kosmetoloģijā un tiek plaši izmantotas arī ēdiena gatavošanā, diētiskajā uzturā un terapeitiskajā uzturā.