Divas kastes plūmju: kādus ziemas ievārījumus es pagatavoju no dzeltenajām plūmēm

Sestdien mūsu vecākais dēls negaidīti, bez brīdinājuma, atnesa mums divas kastes plūmju. Dariet, ko vēlaties. Es domāju, ka ar ogu un augļu ievārījumu esmu pabeidzis. Nu, vēl uztaisīšu pāris burciņas ābolu ievārījuma un vīnogu ievārījuma, un tas arī viss saldajiem ievārījumiem. Un tad vēl bija šis milzīgais daudzums plūmju. Pusi no mazās kastes atdevām mazdēlam. Otru pusi vīrs paņēma uz darbu. Un vēl ir palikusi liela kaste. Mums tās steidzami jāapstrādā. Plūmes ir nogatavojušās un ilgi neuzglabāsies.

Ko var pagatavot no dzeltenās plūmes?

Vispirms pagatavoju ievārījumu. Tāpat pagatavoju gardu kompotu un plūmju sulu. Pārpalikumus sasaldēju ziemai.

Ievārījums

Plūmes nomazgāju, izņēmu kauliņus, nosvēru un pārkaisīju ar cukuru. Uz katriem 1 kg plūmju pievienoju 1 kg cukura.

Es novietoju katliņu ar plūmēm uz plīts, uzkarsēju tās līdz vārīšanās temperatūrai, samazināju siltumu un vārīju uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes. Ļāvu tām atdzist. Pievienoju vēl vienu glāzi cukura, jo ievārījums bija ļoti skābs, lai gan svaigas plūmes ir saldas. Vāru uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

Ievārījumam pievienoju nedaudz sarkano jāņogu, jo krāsa bija gaiši dzeltenīgi zaļa, nemaz ne ēstgribu rosinoša.

Man arī vajadzēja pievienot cukuru — ievārījums bija nedaudz skābs. Vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Tagad garša ir tieši laikā! Un krāsa ir skaista. Sīrups sanāca biezs, un dažas plūmes nepārvārījās, atstājot dažas veselas šķēles. Pagatavoju četras puslitra burkas.

Kompots

Es pagatavoju kompotu ar veselām plūmēm un pievienoju dažas avenes, ko salasīju vakarā.

Sterilizētās burkās ievietoju nedaudz vairāk par pusi plūmju. Pievienoju dažas avenes, tieši tik daudz, lai kompots nedaudz iekrāsotos un nepārslogotu plūmju garšu. Burkām uzlēju verdošu ūdeni un pārklāju tās ar vākiem. Pēc 20 minūtēm nokāvu ūdeni, vispirms izmērot tilpumu.

Lai pildītu plūmes, pagatavoju sīrupu: 1 litram ūdens jeb 2 tasēm pievienoju 400 gramus cukura. Verdošo sīrupu ielēju burkās un aiztaisīju tās ar steriliem vākiem. Pēc tam burkas ietinu siltā segā, lai kompots pilnībā uzsiltu.

Man ir divas 2 litru burkas un 2 litru burka. Kompots izskatās garšīgs, sīrups ir rozā, un plūmes ir veselas.

Plūmju sula

Es nekad iepriekš nebiju gatavojusi plūmju sulu. Manā vecajā grāmatā "Mājas ievārījumi" ir visādas receptes marinētiem gurķiem, ogu un dārzeņu ievārījumiem un sēnēm, pat sautēšanai. Bet tur nebija nevienas receptes sulas pagatavošanai. Tāpēc es meklēju palīdzību internetā. Tur ir milzum daudz interesantu recepšu. Visās receptēs ir ieteikts vispirms novārīt plūmes un pēc tam tās sablendēt.

Es to izdarīju pa savam. Nomazgāju plūmes, izņēmu kauliņus un sablendēju tās blenderī.

Es to nedaudz uzsildīju uz plīts un izsijāju caur sietu.

Man nebija plūmju mīkstuma, tāpēc es vienkārši izniekoju laiku. Mums ir labs, jaudīgs blenderis, kas pilnībā sasmalcina mizu.

Tālāk es izmērīju tilpumu, lai zinātu, cik daudz cukura man vajag.

Es pagaršoju biezeni. Tas bija saldskābs, tāpēc pievienoju pusglāzi cukura 3 litriem un pēc tam atšķaidīju to ar 1 glāzi ūdens — biezenis bija pārāk biezs. Uzkarsēju maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vārīju uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes, nosmeļot putas. Pievienoju vēl cukuru pēc garšas; es gribēju, lai sula būtu salda. Pievienoju vēl ūdeni. Kad sasniedzu vēlamo garšu un konsistenci, uzvārīju sulu. Ielēju to sterilās litra pudelēs, aizvācot tās un ietinot siltā segā.

Lūk, rezultāts – 3 litri gardas plūmju sulas ar mīkstumu.

Saldējošas dzeltenās plūmes

Nākamais solis ir plūmju bez kauliņiem sasaldēšana. Šis ir vienkāršākais veids, kā tās saglabāt ziemai. Es nomazgāju plūmes, izņēmu kauliņus un ievietoju mazos maisiņos. Protams, labāk būtu bijis tās sasaldēt mazos trauciņos, bet man tie beidzās, un man bija slinkums doties uz veikalu. Beigās man sanāca seši mazi maisiņi.

Ziemā cepšu plūmju pīrāgu.

Šīs ir sagataves, ko es izgatavoju no dzeltenām plūmēm.