Šogad mums bija milzīga ābolu raža. Zari bija tik smagi, ka liecās līdz pašai zemei, ka mums tie bija jāatbalsta, lai nenolūztu.
Līdz augusta beigām āboli bija sākuši birt, kas nozīmēja, ka tie bija nogatavojušies un bija pienācis ražas novākšanas laiks. Ar katru dienu zālē zem kokiem gulēja arvien vairāk ābolu.
Mēs salasījām ābolus, atdevām tos citiem un paši tos apēdām. Un tad nolēmām, ka ir pienācis laiks pārstrādāt daļu ražas — vārīsim ievārījumu. kompots, ābols ievārījums pīrāgiem, ābolu sidra etiķis.
Otrdien mēs salasījām spaini ābolu, un es sāku tos gatavot.
Vispirms nolēmu pagatavot ievārījumu. Rūpīgi nomazgāju ābolus un sagriezu tos šķēlēs.
Es to nosvēru, lai zinātu, cik daudz cukura man vajag.
Es ieberu cukuru proporcijā 1:1 lielā katliņā un pievienoju pusglāzi ūdens, lai pagatavotu sīrupu.
Kad cukurs izšķīda, pievienoju ābolu šķēles, labi samaisīju un vārīju apmēram 5 minūtes uz lēnas uguns.
Tad es izslēdzu plīti un ļāvu ievārījumam atdzist un nostāvēties, lai šķēles būtu iemērktas sīrupā.
Es pievienoju nedaudz citronskābes, jo mūsu āboli ir saldi, un arī ievārījums garšoja saldi. Citronskābe piešķīra tam saldskābu garšu. Citronskābe arī neļauj ābolu šķēlītēm pārvārīties, saglabājot ābolu krāsu un aromātu.
Tas darbojas arī kā konservants. Ievārījums ilgāk saglabāsies. Visus savus ievārījumus glabājam dzīvoklī, skapī gaitenī.
Es vēl nedaudz, apmēram 10 minūtes, vārīju ievārījumu uz lēnas uguns. Ievārījums bija gatavs; sīrups bija kļuvis biezs un medus krāsā. Es pagatavoju trīs burciņas.
Joprojām ir daudz ābolu, un es pagatavoju veselu ābolu kompots.