Mūsu zemenes šogad nosalās, raža bija neliela, bet tomēr pietika, lai baudītu un sagādātu nelielus krājumus ziemai.
Parasti zemenes sasaldēju veselas plastmasas traukos vai vienreizējās lietošanas krūzītēs. Ziemā ir ļoti ērti, ja ir krūze pilna ar ogām.
Es sablendēju dažas zemenes blenderī, pievienojot nedaudz cukura, piepildu traukus un ievietoju saldētavā. Saldētas zemenes ir mana mazdēla mīļākais kārums.
Un, protams, es vāru ievārījumu (pāris burciņas). Man ļoti garšo zemeņu ievārījums — tas ir smaržīgs, biezs un pilns ar veselām ogām.
No pēdējām, mazākajām zemenēm un meža zemenēm, kas arī aug mūsu vasarnīcā, es pagatavoju vairākas pudeles kompota. Sanāk ļoti garšīgs un aromātisks kompots. Dažreiz, lai iegūtu spilgtāku krāsu, pievienoju pēdējās sausserža vai čūskogas. Čūskogas sāk nogatavoties tieši tad, kad sāk nogatavoties zemenes.
Zemeņu ievārījuma recepte
Es gatavoju ievārījumu pēc šīs receptes: uz katru ogu kilogramu es izmantoju 1 kilogramu granulētā cukura un nedaudz citronskābes.
Es noskaloju ogas, ieskaitot kātiņus, zem tekoša ūdens. Tad atdalu kauslapas, saglabājot tās vēlākai lietošanai. Es tās nosusinu un pēc tam brūvēju zemeņu tēju.
Es ogas nolieku uz dvieļa, lai notek ūdens, un nosusinu tās.
Platā katliņā kārtām ieberu cukuru un zemenes un ļauju tām kādu brīdi pastāvēt istabas temperatūrā. Kad zemenes izdala sulu, es tās viegli apmaisu ar koka karoti.
Es novietoju katliņu uz plīts un uz vidējas uguns uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai. Nosmeļu visas putas. Samazinu siltumu un vāru uz lēnas uguns 5 minūtes.
Izslēdzu plīti un pievienoju ievārījumam nedaudz citronskābes. Citronskābe ir nepieciešama, lai ogas nepārvārītos un saglabātu tās veselas un stingras. Atstāju katliņu uz plīts.
Kad ievārījums ir atdzisis, es to atkal uzvāru uz lēnas uguns, vāru vēl piecas minūtes un ieleju sterilās burkās, aizskrūvējot vākus.
Mēs dabūjām tikai divas burciņas ar zemenēm, tāpēc nolēmām paskatīties, vai tirgū ir kādas zemenes.
Mūsu vecajā vasarnīcā mums bija puse zemes gabala zem zemenēm.
Raža bija bagātīga, un dažreiz ogas pārdevām paši. Vienmēr bija daudz vietējo zemeņu, un vasarnieki savu ražu pārdeva spaiņiem. Šogad (2022. gadā) tirgū nav vietējo pārdevēju; zemenes un meža zemenes nosala gan vasarnīcās, gan pļavās.
Bet Kirgizstānā ir daudz zemeņu, kuras pārdod mazās kastītēs. Ogas ir mazas, svaigas, smaržīgas, skaistas un gardas!
Mēs nopirkām kasti, pusi sasaldējām, un no otras puses es pagatavoju aromātisku ievārījumu.
Es dabūju vēl četras mazas burciņas.
Šis laiks būs pietiekams, lai visu ziemu baudītu aromātisku un gardu ievārījumu.
Man patika tava ideja sasaldēt sasmalcinātas zemenes – nekad iepriekš to nebiju darījusi. Tiešām interesanta ideja! Starp citu, pirmo reizi dzirdu par kauslapu izmantošanu tējai. Man tas būs jāizmēģina. Un, ja man patiks, es tās arī izžāvēšu.
Es vēlos padalīties ar to, kā es gatavoju zemeņu ievārījumu, lai ogas paliktu veselas. Es tās žāvēju tāpat kā jūs, bet pēc tam pagatavoju atsevišķu cukura sīrupu un pievienoju tam žāvētās ogas. Tādā veidā tās uzreiz sacietē un nesadalās.